manual de formação ufcd 2887 - Princípios básicos de economia e fiscalidadeDescrição completa
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PastelariaDescrição completa
Jumbo - PastelariaDescrição completa
Glossário de termos de formaçãoDescrição completa
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Requisitos Do Gestor de FormacaoDescrição completa
Referencial de Formação do IEFP
Pedagogia. Estágio supervisionado em Licenciaturas. Instruções para o Professor de estágio.
Descrição: Formacao Integral Em Saude
Manual de Formação:
Pastelaria
\MANUAL DE FORMAÇÃO: PASELAR!A " # !NRODUÇÃO $ # E%U!PAMENO & # 'O(A)UL*R!O +(N!(O , # O AÇ-(AR ,." # !POS DE AÇ-(AR ,.$ # /RAUS DE DENS!DADE # PONOS DE AÇ-(AR 0 # (REMES DE PASELAR!A 1 # MASSAS DE PASELAR!A 2 # MEREN/A/ENS E MOL3OS De PASELAR!A 4 # (O)ERURAS. (O)ERURAS. NOÇ5ES DE DE(ORAÇÃO 6 # DO(ES DE (OL3ER "7 # ORAS E ARES DE FRUA "" # ENREME!OS E )OLOS D!'ERSOS "$ # (REPES "& # PUD!NS ", # )A'ARO!SES8 (3ARLOES E SOUFL+S "0 # /ELADOS E SO)REMESAS SEM!#FR!AS "1 # PASELAR!A DO PE%UENO ALMOÇO "2 # PASELAR!A FRAN(ESA "4 # PASELAR!A RE/!ONAL E DOÇAR!A RAD!(!ONAL PORU/UESA
PASELAR!A A Pastelaria 9 uma arte ue ;oi eretudo de?ois da des@o>erta do aç@ar. EBi=e ri=or nos ?esos e medidas e um >om ;orno. De ;a@to8 o ;orno desem?enCa um ?a?el tão im?ortante no resultado de um >olo8 @omo a ?r?ria re@eita. /raças re=ulação automti@a de tem?eratura e aos termostatos @om ue os ;ornos modernos olos em @asa 9 ;@il e ?ode trans;ormar#se num retudo @om a ?arti@i?ação dos mais I?euenosI. Mais moderno ainda 9 o multi;orno8 ;orno @om @ir@ulação ;orçada de ar uente8 onde a tem?eratura 9 @onstante e uni;orme. odos os ;ornos deola@Cas. A @oHedura nestes ;ornos 98 =eralmente8 mais r?ida ?elo ue de9m a utiliHação de um termmetro es?e@ial ?ara ;orno8 so>retudo se este ;un@iona a =s. Os ;ornos a?resentam =eralmente , ranCuras8 o ue ?ermite a @olo@ação da =relCa ou do ta>uleiro altura mais adeuada. Salolos @om ;ermento @olo@am#se na ranCura in;erior as tartes e >olos em @a madas @oHem na se=unda ranCura e as >ola@Cas ou >is@oitos na ranCura su?erior.
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Manual de Formação:
Pastelaria
\MANUAL DE FORMAÇÃO: PASELAR!A " # !NRODUÇÃO $ # E%U!PAMENO & # 'O(A)UL*R!O +(N!(O , # O AÇ-(AR ,." # !POS DE AÇ-(AR ,.$ # /RAUS DE DENS!DADE # PONOS DE AÇ-(AR 0 # (REMES DE PASELAR!A 1 # MASSAS DE PASELAR!A 2 # MEREN/A/ENS E MOL3OS De PASELAR!A 4 # (O)ERURAS. (O)ERURAS. NOÇ5ES DE DE(ORAÇÃO 6 # DO(ES DE (OL3ER "7 # ORAS E ARES DE FRUA "" # ENREME!OS E )OLOS D!'ERSOS "$ # (REPES "& # PUD!NS ", # )A'ARO!SES8 (3ARLOES E SOUFL+S "0 # /ELADOS E SO)REMESAS SEM!#FR!AS "1 # PASELAR!A DO PE%UENO ALMOÇO "2 # PASELAR!A FRAN(ESA "4 # PASELAR!A RE/!ONAL E DOÇAR!A RAD!(!ONAL PORU/UESA
PASELAR!A A Pastelaria 9 uma arte ue ;oi eretudo de?ois da des@o>erta do aç@ar. EBi=e ri=or nos ?esos e medidas e um >om ;orno. De ;a@to8 o ;orno desem?enCa um ?a?el tão im?ortante no resultado de um >olo8 @omo a ?r?ria re@eita. /raças re=ulação automti@a de tem?eratura e aos termostatos @om ue os ;ornos modernos olos em @asa 9 ;@il e ?ode trans;ormar#se num retudo @om a ?arti@i?ação dos mais I?euenosI. Mais moderno ainda 9 o multi;orno8 ;orno @om @ir@ulação ;orçada de ar uente8 onde a tem?eratura 9 @onstante e uni;orme. odos os ;ornos deola@Cas. A @oHedura nestes ;ornos 98 =eralmente8 mais r?ida ?elo ue de9m a utiliHação de um termmetro es?e@ial ?ara ;orno8 so>retudo se este ;un@iona a =s. Os ;ornos a?resentam =eralmente , ranCuras8 o ue ?ermite a @olo@ação da =relCa ou do ta>uleiro altura mais adeuada. Salolos @om ;ermento @olo@am#se na ranCura in;erior as tartes e >olos em @a madas @oHem na se=unda ranCura e as >ola@Cas ou >is@oitos na ranCura su?erior.
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Manual de Formação:
Pastelaria
EBistem no mer@ado uma =rande retudo no desen;ormar dos >olos. Sea eBi=ente @om os in=redientes ue utiliHa8 utiliHa 8 es@olCa#os >em ;res@os8 @omo ?or eBem?lo os oiente. As massas de >ase estão todas @ontem?ladas neste do@umento. A ?artir delas8 lan@e#se des@o>erta da Pastelaria8 @om muito su@esso e .... elo=ios.