LEVANTE Y ENGORDE
Dr. JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR
Médico Veterinario Veterinario y zootecnista
INTRODUCCION LEVANTE
7 Semanas
23 a 25 Kg hasta 55 a 60 Kg
ENGORDE
6 Semanas
60 Kg hasta 100 kg
OBJETIVO lograr una alta ganancia diaria de peso, índice de conversión y peso final
ETAPA DE LEVANTE Se espera una ganancia diaria promedio de 700 gr. por día y un índi índice ce de conv conver ersi sión ón acum acumul ulad adoo de 2.22.
La eta a de levante es donde los animales necesitan mayor cuidado y supervisión técnica adecuada evitando mortalidad y maximizando el desarrollo.
La etapa de levante corresponde a un peso inicial de 23 a 25 kilos hasta los 55 a 60 kilos en un tiempo aproximado de siete semanas y un consumo de alimento de 76 kilos por cerdo.
ETAPA DE ENGORDE La ganancia diaria promedio para esta etapa es de 891 gramos por día y una conversión acumulada de 2.61.
manejan por semanas de ceba y tipo de alimento suministrado, no se hacen pesajes parciales sino cuando termina el lote se evalúa técnicamente.
La etapa de engorde, corresponde desde los 60 kilos al peso final deseado de 100.8 kg. El consumo durante esta etapa es de 127.5 kilos de alimento por cerdo.
RECOMENDACIONES
Semanalmente debe analizarse el consumo de alimento acumulado y verificar contra la tabla de consumo el porcentaje de desviación de cada lote para tomar los correctivos necesarios, puede tolerarse un 10 % por , adicionalmente inspeccionar visualmente los cerdos para comparar el peso teórico vs. la tabla. El consumo total de alimento por cerdo debe ser de 203.5 Kg con un peso final a matadero de 100.8 kilos y un índice de conversión de 2.61.
META DE PRODUCCION
Ganancia diaria superior a 796 gr. Peso final a matadero de 105 kilos Índice de conversión de 2.61. Rendimiento en canal mínimo de 83 % Grasa dorsal por debajo de los 16 mm. En punto P2 Edad: 170 días de vida. Mortalidad inferior a 0.5 % Mensual. Producción de carne de alta calidad y bajo costo.
RECEPCIÓN DE LECHONES
Al recibir los cerdos los corrales deben estar lavados, blanqueados, desinfectados y flameados.
Humedecer el área sucia para que haya diferenciación de zonas se facilite el aseo diario.
Clasificar muy bien los cerdos por tamaño para hacer grupos homogéneos y establecer órdenes jerárquicos adecuados.
Suministrar alimento a voluntad desde el primer día, controlando un poco al momento de llegar.
RECEPCIÓN DE LECHONES
RECEPCIÓN DE LECHONES
RECEPCIÓN DE LECHONES
Verificar el número de cerdos recibidos y anotarlo en la planilla de existencia.
Anotar la información en el “ Registro de Levante y Ceba “. (Peso total inicial romedio, rocedencia, fecha de inicio, consecutivo de lote y número de animales).
Diariamente y al finalizar el día anotar en la casilla correspondiente el gasto total de bultos de alimento.
Registrar el gasto de alimento en el registro “ Control de Bodega”.
RECEPCIÓN DE LECHONES
RECEPCIÓN DE LECHONES
MANEJO DE LOS CERDOS
Diariamente y a primera hora del día debe iniciarse con las labores de aseo diario, recogiendo todo el estiércol y el polvo existente en cada corral.
Igualmente revisar todos los cerdos haciéndolos parar para , hacerles el tratamiento correspondiente.
Realizar el manejo de las cortinas dependiendo de las condiciones de temperatura y concentración de gases.
Revisar diariamente el estado de los bebederos para garantizar el buen flujo de agua.
MANEJO DE LOS CERDOS
MANEJO DE LOS CERDOS
Suministrar diariamente y a voluntad el alimento a cada lote llevando estrictamente su control. Cuando el alimento se vuelva polvo esperar a que los animales lo consuman sin dejar pasar mas de dos horas sin suministrar nuevo alimento.
Todos los días eliminar el alimento en mal estado o fermentado y remover siempre las canoas para evitar acumulación.
Controlar en todos los galpones la presencia de telarañas y roedores estableciendo los planes adecuados de control.
MANEJO DE LOS CERDOS
Evacuar los caños externos del galpón diariamente hacia el tanque estercolero para evitar acumulación de estiércol y promover el desarrollo de enfermedades.
Dos veces por semana realizar la nebulización de todo corrales, cerdos y pasillos con un producto que prevenga problemas respiratorios (mucolitico, secretolítico y expectorante).
Una vez los cerdos estén gordos, programar su despacho y garantizar como mínimo 18 horas de ayuno antes de su sacrificio.
MANEJO DE LOS CERDOS
MANEJO DE LOS CERDOS
MANEJO DE LOS CERDOS
MANEJO DE LOS CERDOS
Restringir la entrada de personas extrañas.
Prohibir el ingreso de animales a la explotación.
Disponer adecuadamente de la mortalidad bien sea en fosas o enterrando los cerdos para evitar fuentes de contaminación.
TANQUE ESTERCOLERO
TIPOS DE EXPLOTACIONES
Sistema tradicional, en corrales con capacidad entre 18 a 20 cerdos, pisos de cemento y comederos lineales de tolva o no.
Sistemas tradicional con encharque, puede ser externo o interno al corral, se manejan en zonas cálidas y grupos más grandes (50 o más cerdos por corral).
Sistema de cama profunda, se utiliza un material seco como cama o colchón, se manejan grupos numerosos (75 cerdos hasta 1500) por corral o galpón.
SISTEMA TRADICIONAL
Bastante funcional para producciones pequeñas en donde el flujo de animales semanales no es muy grande o en donde se requiere mas del uso de la porcinaza como fertilizante en zonas productoras de pastos. :
1. Supervisión más detallada de los cerdos 2. Manejo adecuado de inventario de animales. 3. Fácil suministro de alimento por lote.
1. Sistema de construcción con alta inversión inicial. 2. Requiere altos volúmenes de agua para el aseo diario. 3. Dependiendo de su ubicación son fuente importante de contaminación ambiental.
SISTEMA TRADICIONAL
SISTEMA TRADICIONA CON ENCHARQUE
El sistema tradicional con encharque ha surgido como alternativa en las zonas cálidas y planas en donde los cerdos requieren de un mejor confort evitando el estrés calórico.
VENTAJAS:
DESVENTAJAS:
1. Permite utilizar la porquinaza en zonas cálidas como fertilizante. 2. La inversión inicial es menor al manejar grupos de animales más grandes (menos divisiones) 3. El ambiente es mas sano al ser construcciones de mayor altura y amplitud.
1. Los problemas entéricos son de fácil trasmisión si el agua es común a todos los corrales. 2. Se dificulta el manejo de inventario de animales al ser grupos más grandes. 3. Pueden incrementarse los problemas de cojeras.
SISTEMA TRADICIONAL CON ENCHARQUE
Facilita las labores diarias de aseo ya que los cerdos al tener una piscina siempre hacen sus deposiciones allí y el resto del corral permanece limpio.
SISTEMA DE CAMA PROFUNDA
El sistema de cama profunda ha resultado como alternativa para el uso de instalaciones hechas para otros fines, como lo es el caso de los galpones de engorde de pollos, pesebreras, etc. Y como una alternativa económica en el sistema de construcción.
DESVENTAJAS:
1. Manejo de grandes volúmenes de material para explotaciones de gran tamaño. 2. Mayor mano de obra para el manejo adecuado de las camas. 3. Puede aumentar el índice de conversión y la grasa dorsal. 4. Se dificulta el manejo de inventario de animales por el tamaño de los grupos.
SISTEMA DE CAMA PROFUNDA VENTAJAS:
1. Poca inversión inicial, permite el uso de materiales como guadua y orillos para su construcción. 2. Permite el uso de subproductos de cosecha como cama (cascarilla e ca , arroz, pa as, pape , e c. 3. Al final de la ceba queda abono orgánico de excelente calidad. 4. Reduce considerablemente el gasto de agua, únicamente la de consumo de los cerdos. 5. No se genera contaminación ambiental, pues el agua residual es muy poca y no se generan olores. 6. Se usa piso de tierra para que absorba el exceso de humedad. 7. Alternativa en zonas pobladas por sus pocos efectos adversos.
SISTEMA DE CAMA PROFUNDA
