LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA SISTEM GASTRO-ENTERO-HEPATOLOGI GASTRO-ENTERO-HEPATOLOGI
Disusun oleh: SRI UMMI KALSUM DJ M 2011730104 Kelompok 11
Pembimbing Pembimbing Praktikum Dr. Kartono Ichwani, SpBK
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER FAKULTAS KEDOKTERAN DAN KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH JAKARTA 2013
EMPEDU Empedu diproduksi oleh hati dan disimpan didalam kandung empedu. Selama pencernaan, kandung empedu berkontraksi dan menyalurkan empedu ke usus kecil. Banyaknya empedu yang disalurkan tergantung dari :
Jenis makanan, makin banyak makanan (lemak) maka makin banyak empedu
Susunan empedu dalam hati
Perangsangan empedu tergantung dua factor :
Factor makanan
Factor hormonal
Sebelum masuk ke usus kecil empedu bercampur dahulu dengan getah pancreas. Empedu bereaksi alkalis. Diantara bahan-bahan terpenting yang terdapat didalam empedu adalah garamgaram empedu (natrium glikokolat dan taurokolat), pigmen-pigmen empedu, lesitin, kolestrol, dan garam-garam anorganik. Empedu merupakan campuran sekresi dan ekskresi. Bahan yang disekresi misalnya garam-garam empedu dan yang diekresi adalah pigmen-pigmen empedu dan kolesterol. Garam-garam empedu membantu proses pencernaan dan penyerapan vitamin-vitamin yang larut dalam lemak. Aktivitas tadi disebabkan oleh :
Garam empedu merendahkan tegangan permukaan dan membantu emulsifikasi lemak sehingga memudahkan pencernaan.
Garam empedu berikatan dengan asam lemak membentuk suatu kompleks yang lebih mudah larut dan diserap.
Disamping mengekskresikan sejumlah zat yang dibentuk ditempat lain didalam tubuh. Diantaranya yang terpenting adalah bilirubin, yang merupakan salah satu produk akhir utama pemecahan hemoglobin. Dimana bila sel darah merah telah melewati masa hidupnya, rata-rata 120 hari, maka membrane sel darah merah pecah dan melepaskan hemoglobin yang difagositosis oleh sel-sel retikuloendotelial system di seluruh tubuh. Disini hemoglobin akan dipecah menjadi hem dan globin, lalu cincin hem cepat dikonversi menjadi bilirubin yang dilepaskan ke dalam
plasma atau disebut bilirubin I. Kemudian ada juga oleh sel hepar menjadi bilirubin II yang diekskresikan oleh transport aktif ke dalam empedu. 1.1 Sifat-sifat fisis dan reaksinya
Warna : lakmus – biru, empedu – kuning
Bau : amis
Konsistensi : Lunak
pH : pH > 7 – lakmus biru – basa
1.2 Percobaan emulsi pada empedu a. Kedalam tabung reaksi masukkan 1 mL minyak dan 10 mL air b. Kedalam tabung reaksi yang lain dimasukkan 1mL minyak, 9mL air, dan 1 mL empedu. Kedua tabung reaksi ini dikocok kuat-kuat dan tempatkanlah untuk beberapa lama di rak tabung reaksi. Perhatikanlah emulsi yang terjadi. Hasil :
tabung reaksi a lama-lama emulsi menghilang dan minyak kembali terpisah, emulsi tidak sempurna . Minyak menjadi emulsi dan partikel kecil, air tetap jernih.
tabung reaksi b terbentuk emulsi sempurna warna air menjadi keruh karena bercampur dengan empedu.
1.3 Percobaan untuk menyatakan pigmen empedu Kedalam tabung reaksi yang kering dimasukkan asam nitrat pekat kemudian dituangkan empedu 2 mL secara hati-hati sehingga membentuk lapisan bawah. Pada batas antara kedua larutan itu akan terdapat suatu cincin berwarna hijau. Ulangi percobaan ini dengan menggunakan empedu yang telah diencerkan.
Hasil : terbentuk cincin berwarna hijau, karena terdapat asam nitrat yang merupakan
oksidstor, yang merubah bilirubin menjadi biliferdin.
1.4 Percobaan menyatakan garam empedu (Pattenkoffer’s Test) Kedalam tabung reaksi dimasukkan 5mL empedu yang telah diencerkan dan 5 tetes larutan sukrosa 5% lalu dikocok. Tuangkan 5mL asam sulfat pekat perlahan-lahan sehingga membentuk lapisan bawah. Perhatikan warna cincin yang terbentuk pada batas kedua larutan. Dasar reaksi adalah pembentukan furfural dari sukrosa.
Hasil : terbentuk cincin berwarna merah tua yang terdapat diantara batas kedua lautan.
PH OPTIMUM PEPSIN
Tujuan percobaan 1. Mengetahui pH optimum (pH dimana reaksi enzimatik maksimum) pepsin 2. Mengetahui pepsin dapat menghidrolisis protein yang telah diberi z at warna 3. Apabila hidrolisis berlangsung protein akan larut dan zat warna akan mewarnai larutan 4. Apabila hidrolisis tidak berlangsung protein tidak larut dan zat warna tetap melekat pada protein. Alat dan bahan percobaan 1. Larutan pepsin 0,1% 2. 3 tabung reaksi 3. Larutan HCl 1 N 4. Larutan protein yang berwarna 5. Water bath (penangas air) Metode Percobaan Sediakanlah 3 tabung reaksi yang mengandung larutan No
mL HCl 1 N
mL air
mL pepsin
pH (kira-kira)
1
0,0
5,0
5,0
6,4
2
0,4
4,6
5,0
2,1
3
1,2
3,8
5,0
1,2
Tambahkanlah ke dalam setiap tabung sejumlah kecil protein yang berwarna, masukkan ke 0
dalam penangas air 37 selama 15 menit. Catat waktu yang diperlukan untuk pencernaan dan pada pH berapakah pepsin bekerja paling optimal.
Hasil :
Tabung reaksi 1
: warna air masih jernih tidak terpengaruh oleh protein. (pH
6,4)
Tabung reaksi 2
: warna air berubah menjadi kemerahan yang di sebabkan
pepsin bekerja terhadap protein berwarna. (pH 2,1) (optimal)
Tabung reaksi 3
: warna air sedikit berubah menjadi ungu yang disebabkan
pepsin bekerja terhadap protein berwarna, tapi tidak bekerja optimal. (pH 1,2)
pH optimum pepsin pada tabung 2.
