jurnal pembuatan sabun cair

PEMANFAATAN MINYAK GORENG BEKAS UNTUK PEMBUATAN SABUN CAIR HERBAL Mulyawati 11140162000043

Progam Studi Pendidikan Kimia, Jurusan Pendidikan IPA Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta 2017 E-mail : [email protected] Abstrak

Banyaknya minyak goreng bekas dari sisa industri maupun rumah tangga dalam jumlah tinggi dan menyadari adanya bahaya konsumsi minyak goreng bekas, maka perlu dilakukan upaya-upaya untuk memanfaatkan minyak goreng bekas tersebut agar tidak terbuang dan mencemari lingkungan. Pemanfaatan minyak goreng bekas ini digunakan sebagai bahan baku produk berbasis minyak seperti sabun cair melalui proses saponifikasi lemak minyak dengan larutan alkali NaOH. Hasil penelitian yang diperoleh yaitu sabun cair herbal ekstrak jeruk lemon yang memiliki warna kekuningan, berbentuk kental namun agak cair, bau khas lemon, dengan pH-7,6. lemon . Kata kunci: Minyak goreng, Sabun cair, Jeruk lemon.

Ab A bstr str act The high amount of used cooking oil from the remaining industries and households in high quantities and aware of the danger of consumption of used cooking oil, it is necessary to make efforts to utilize the used cooking oil so as not to waste and pollute the environment. Utilization of used cooking oil is used as raw material for oil based products such as liquid soap through oil saponification process with alkaline NaOH solution. The results obtained were herbal lemon extract of lemon extract which has a yellowish color, viscous but slightly liquid, distinctive lemon odor, with pH-7,6.

K eywo ywor ds: Cooking Oil, Liquid Soap, Lemon Orange

Pemanfaatan Minyak Goreng Bekas Untuk Pembuatan Sabun Cair Herbal |

1

komponen tersebut diantaranya minyak

PENDAHULUAN

kelapa, minyak dan asam sitrat dapat Minyak goreng memegang peranan yang sangat penting dalam pengolahan produk pangan. Hal ini mengakibatkan konsumsi minyak goreng meningkat dari tahun ke tahun. Konsumen minyak goreng

mempengaruhi sifat fisika dan kimia sediaan sabun cair. Untuk itu, perlu dilakukan optimasi sediaan sabun cair sehingga diperoleh formula yang optimum (Irmayandi dkk, 2014).

terbesar adalah industri makanan, restoran, dan hotel. Setelah digunakan berulang-

Sabun

ulang selanjutnya minyak goreng tersebut menjadi minyak goreng bekas. Sebenarnya minyak goreng bekas tersebut masih dapat dimanfaatkan kembali setelah dilakukan proses

pemurnian ulang (reprosesing),

namun

karena

mengkonsumsi

keamanan minyak

pangan

goreng

hasil

reprosesing masih menjadi perdebatan sengit akibat adanya dugaan senyawa akrolein

yang

bisa

menyebabkan

keracunan bagi manusia, maka alternatif lainnya adalah dengan memanfaatkannya sebagai bahan baku industri non pangan seperti sabun lunak (Naomi dkk, 2013). Minyak digunakan dalam pembuatan sabun karena memiliki kelarutan yang tinggi, penampakan yang sangat jernih, menghasilkan busa yang lembut dapat melembabkan

dan

melembutkan

kulit

(Karo, 2011 dalam Irmayandi dkk, 2014). Asam sitrat dapat mengikat logam-logam yang dapat menimbulkan bau tengik pada sabun,dan dapat berfungsi mengatur pH dan

bahan

pengawet.

Dari

ketiga

Sabun

merupakan

garam

alkali

karboksilat (RCOONa). Gugus R bersifat hidrofobik karena bersifat nonpolar dan COONa bersifat hidrofilik (polar). Proses yang terjadi dalam pembuatan sabun disebut sebagai saponifikasi (Girgis, 2003 dalam Idrus dkk, 2013). Alkali yang digunakan yaitu NaOH, bahan lain yang digunakan pada pembuatan sabun mandi yaitu tigliserida berupa minyak atau lemak, misalnya digunakan minyak kelapa sawit, minyak biji katun dan minyak kacang (Oluwatoyin, 2012). Sabun

dibuat

melalui

proses

saponifikasi lemak minyak dengan larutan alkali

membebaskan

gliserol.

Lemak

minyak yang digunakan dapat berupa lemak

hewani,

minyak

nabati,

lilin,

ataupun minyak ikan laut. Pada saat ini teknologi sabun telah berkembang pesat. Sabun dengan jenis dan bentuk yang bervariasi dapat diperoleh dengan mudah dipasaran seperti sabun mandi, sabun cuci baik

untuk

pakaian

maupun

untuk


2

perkakas rumah tangga, hingga sabun yang

2. Sabun menghasilkan buih atau busa.

digunakan dalam industri. Kandungan zat-

Jika larutan sabun dalam air diaduk

zat

maka

yang

terdapat

pada

sabun

juga

akan

menghasilkan

buih,

bervariasi sesuai dengan sifat dan jenis

peristiwa ini tidak akan terjadi pada

sabun. Larutan alkali yang digunakan

air sadah. Dalam hal ini sabun dapat

dalam pembuatan abun bergantung pada

menghasilkan buih setelah garam-

jenis sabun tersebut (Naomi dkk, 2013).

garam

Mg

atau

Ca

dalam

air

+

CaSO4

→

mengendap. Salah satu jenis sabun yang sangat diperlukan dalam kehidupan sehari-hari

CH3(CH2)16COONa

Na2SO4 + Ca(CH3(CH2)16COO) 2

adalah sabun cuci piring. Sabun cuci piring berfungsi untuk membersihkan peralatan

3. Sabun

mempunyai

sifat

makan seperti piring, sendok, garpu, gelas

membersihkan. Sifat ini disebabkan

dan peralatan dapur lainnya dari kotoran

proses kimia koloid, sabun (garam

dan lemak-lemak sisa makanan. Dulu,

natrium dari asam lemak) digunakan

untuk

masyarakat

untuk mencuci kotoran yang bersifat

tradisioanal menggunakan sabut kelapa

polar maupun non polar, karena sabun

dan juga abu gosok. Namun seiring

mempunyai gugus polar dan non

perkembangan zaman, masyarakat masa

polar.

Molekul

sabun

kini sudah menggunakan spons dan sabun

rantai

hidrogen

CH 3(CH2)16 yang

cuci siap pakai dengan berbagai bentuk

bertindak sebagai ekor yang bersifat

dan keunggulan masing-masing (Hakim

hidrofobik (tidak suka air) dan larut

dkk, 2014).

dalam zat organic sedangkan COONa +

mencuci

piring

mempunyai

sebagai kepala yang bersifat hidrofilik Sifat-Sifat Sabun

(suka air) dan larut dalam air (Naomi dkk, 2013).

Sifat – sifat sabun yaitu : 1. Sabun bersifat basa. Sabun adalah

Minyak Goreng Bekas

garamcalkali dari asam lemak suku tinggi

sehingga

akan

dihidrolisis

Minyak goreng bekas atau yang

parsial oleh air. Karena ituclarutan

biasa disebut dengan minyak jelantah

sabun dalam air bersifat basa.

adalah minyak limbah yang bisa berasal

CH3(CH2)16COONa

+

CH3(CH2)16COOH + NaOH

H 2O

→

dari jenis-jenis minyak goreng seperti halnya minyak jagung, minyak sayur, minyak samin dan sebagainya, minyak ini


3

merupakan

minyak

bekas

pemakaian

ditimbulkan, usaha yang dapat dilakukan

kebutuhan

rumah

tangga

umumnya.

adalah metode recycle minyak jelantah

Sehubungan dengan banyaknya minyak

dapat dilakukan dengan mengolah kembali

goreng bekas dari sisa industri maupun

minyak jelantah menjadi barang yang tetap

rumah tangga dalam jumlah tinggi dan

memilki nilai ekonomis (Susanti, 2015).

menyadari minyak

adanya

goreng

bahaya

bekas,

konsumsi

maka

perlu

Jeruk Lemon

dilakukan

upaya-upaya

untuk

Jeruk sitrun asli atau lemon (Citrus

memanfaatkan

minyak

goreng

bekas

medical var lemon) berbentuk bulat telur

tidak

terbuang

dan

dan mempunyai puting pada ujungnya. Di

Pemanfaatan

Indonesia lebih dikenal dengan sebutan

minyak goreng bekas ini dapat dilakukan

lemon susu dari pada jeruk sitrun. Minyak

pemurnian agar dapat digunakan kembali

atsiri kulit jeruk lemon bersumber dari

sebagai

atau

kantong minyak yang berbentuk oval

digunakan sebagai bahan baku produk

dengan diameter yang bervariasi dari 0.4-

berbasis minyak seperti sabun (Susinggih,

0.6

dkk, 2015).

mempunyai saluran dan tidak berhubungan

tersebut

agar

mencemari

lingkungan.

media

penggorengan

Solusi dari pelarangan penggunaan minyak jelantah ternyata bukan dengan cara

membuangnya

membuang menimbulkan

karena

minyak

jelantah

masalah

baru

dengan dapat bagi

lingkungan. Membuang minyak jelantah ternyata dapat menyumbat saluran air dan dapat menjadi polusi bagi lingkungan. Dalam upaya menyelamatkan lingkungan

mm.

Kantong

minyak

tidak

dengan sel sekitarnya atau dengan dinding luar

sel.

Kantong-kantong

minyak

terdistribusi tidak merata pada bagian kulit jeruk yang berwarna atau flavedo (Arifin, 2016). Minyak dari kulit jeruk lemon dapat digunakan untuk perasa dan aroma, seperti pada

deterjen,

shampoo,

sabun,

dan

parfum. METODOLOGI PENELITIAN

berkaitan dengan barang bekas pakai ada tiga metode yang dapat dilakukan yaitu, Reduce (menggunakan

(mengurangi), kembali),

Reuse

dan Recycle

(pengolahan kembali). Proses reuse tidak mungkin dilakukan untuk masalah minyak jelantah mengingat efek negatif yang

1. Waktu dan Tempat

Penelitian ini dilakukan di daerah Tangerang Selatan, yang dilakukan pada hari selasa tanggal 20 Juni 2017, dan dilakukan penelitian sabun cair selama satu minggu.


4

2. Alat dan Bahan

Pemanasan Minyak Goreng 80 ºC + NaOH

Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah minyak goreng bekas, NaOH,

asam

sitrat,

lemon,

dan air.

Sedangkan alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah wajan, kompor, pisau,

Pengadukan + Larutan Asam Sitrat

wadah, dan sendok. 3. Prosedur Penelitian

Prosedur penelitian yang pertama

Pengadukan + Ekstrak Lemon

adalah memanaskan minyak goreng bekas ± 100 mL hingga mendidih. Setelah mendidih,

minyak

goreng

dituangkan

kedalam

wadah

(gelas)

kemudian

Pendinginan

ditambahkan NaOH ± 5 g. NaOH yang digunakan adalah soda api berbentuk padatan. Setelah itu, menambahkan asam sitrat ± 2 g yang telah diencerkan.

Sabun Cair Herbal

Kemudian aduk hingga homogen. Setelah homogen,

tambahkan

dengan

ekstrak

lemon dan aduk kembali hingga homogen. Tutup

rapat

gelas

dan

amati

Gambar 1. Diagram Alur

setiap

perubahan yang terjadi. bau, daya busa dan warna dari sabun cair

4. Variabel Penelitian

tersebut. Uji Organoleptik

Uji organoleptik dilakukan dengan mengamati fisik dari sabun cair herbal

Uji Hedonik

Uji

hedonik

dilakukan

dengan

ekstrak lemon selama 7 hari dengan cara

menyebarkan angket kepada 20 orang

menilai

cair

responden dengan pertanyaan seputar suka

berdasarkan kepekaan indera manusia.

atau tidaknya responden dengan sabun cair

Sabun cair herbal diamati dari segi tekstur,

herbal tersebut.

mutu

produk

sabun


5

Diperoleh hasil sabun cair dengan aroma

Uji pH

Pengukuran pH pada sabun cair

khas

lemon.

Sabun

cair

herbal

ini

herbal dilakukan dengan menggunakan

dilakukan dengan tiga buah uji, yaitu uji

indikator pH.

pH, uji organoleptik, dan uji hidronik. Pada penelitian ini menggunakan NaOH

PEMBAHASAN

sebagai alkali dalam pembuatan sabun.

Penelitian

untuk

Dan Penggunaan asam sitrat sebagai bahan

dengan

baku akan menghasilkan sabun dengan

bekas.

kelarutan yang tinggi dan karakteristik

Pembuatan sabun cair dilakukan dengan

busa yang baik. Dari pembuatan sabun

mencampurkan

yang

yang sudah dilakukan, apabila larutan

mendidih dengan NaOH kemudian diaduk.

NaOH yang digunakan semakin banyak

Setelah

Asam

maka jumlah asam lemak yang terkandung

Sitrat yang sebelumnya dilarutkan dengan

pada sabun semakin sedikit. Hal ini

air dan ekstrak jeruk lemon ditambahkan

disebabkan semakin banyaknya NaOH

kemudian

yang

membuat

ini

sabun

memanfaatkan

bertujuan

cair

minyak

minyak

homogen,

diaduk

herbal goreng

goreng

ditambahkan

kembali

dengan

bereaksi

dengan

lemak

untuk

pengadukan pada suhu kamar hingga

membentuk sabun. Reaksi penyabunan

homogen dan dimasukkan kedalam wadah.

ditunjukkan pada Gambar 1.

Gambar 1. Reaksi Penyabunan ditimbulkan dari minyak goreng dan

Uji Organoleptik

Hasil uji organoleptik dari sabun cair herbal

yang

telah

diformulasi

yaitu

memiliki warna kening kecoklatan yang

ekstrak jeruk lemon. Bentuk sabun cair herbal hasil formulasi memiliki bentuk kental namun agak cair. Dari segi bau, bau


6

yang ditimbulkan dari hasil formulasi yaitu bau khas dari ekstrak jeruk lemon.

Gambar 2. Sabun Cair Herbal Tabel 1. Hasil Pengamatan Uji Organoleptik

Uji

Hari

Organoleptik

Bentuk

Kejernihan

Warna

Bau

1

2

3

4

5

6

7

Cair

Cair

Cair

Cair

Cair

Cair agak

Cair agak

Mengental

Mengental

Tidak

Tidak

Tidak

Tidak

Tidak

Tidak

Tidak

Jernih

Jernih

Jernih

Jernih

Jernih

Jernih

Jernih

Kuning Kuning Kuning Kuning Kuning

Kuning

Kuning

Kecoklatan

Kecoklatan

Khas

Khas

Aroma

Aroma

Aroma

Aroma

Aroma

Sabun

Sabun

Lemon

Lemon

Lemon

Lemon

Lemon

Uji Hedonik

uji hedonik yang dilakukan terhadap 20 orang responden.

Uji hedonik yang dilakukan pada penelitian ini berguna untuk mengetahui

Berdasarkan grafik uji hedoik bahwa

sejauh mana konsumen menerima sediaan

sebagian besar dari persentase responden

yang telah diformulasi. Berdasarkan hasil

menyukai sabun cair herbal, hal ini ditandai dengan tingginya diagram sabun


7

cair herbal pada blok suka yaitu 65% dari

Derajat

keasaman

(pH)

Standar

20 orang responden berarti 13 orang

Nasional Indonesia (SNI) sabun cair yaitu

menyukai sabun cair herbal tersebut.

pada rentang pH 7-10. Hasil pengukuran pH sabun cair herbal dilakukan sebelum penambahan

ekstrak

lemon

dengan

menggunakan indikator pH adalah 7,6.

Sabun Cair Herbal

Sehingga

sabun

cair

herbal

tersebut

berdasarkan derajat keasamannya (pH)

70 60

sudah layak untuk digunakan.

n 50 e d n 40 o p s e 30 r %20

Pengaruh Terhadap

Waktu Busa

Pengadukan

Sabun

Cair

yang

Dihasilkan

10

Semakin lama waktu pengadukan

0 Tidak Suka

Suka

Sangat Suka

maka semakin banyak busa sabun cair yang dihasilkan. Hal ini disebabkan karena pada saat proses pengadukan, tumbukan

Gambar 3. Grafik Uji Hedonik Sabun Cair

antar

reaktan

terjadi

sehingga

energi

aktivasi reaksi tercapai dengan cepat.

Herbal

Pengaruh Jumlah NaOH dan Waktu

Uji pH

Pengadukan

Derajat

keasaman

atau

terhadap

Derajat

pH

merupakan salah satu syarat mutu sabun cair. Hal tersebut karena sabun cair kontak langsung

dengan

kulit

dan

dapat

menimbulkan masalah apabila pH-nya tidak sesuai dengan pH kulit. Secara umum, produk sabun cair memiliki pH yang cenderung basa. Hal ini dikarenakan oleh bahan dasar penyusun sabun cair tersebut yaitu NaOH yang digunakan untuk menghasilkan reaksi saponifikasi

Gambar 4. Busa Sabun cair Herbal

dengan lemak atau minyak.


8

Keasaman (pH) yang terdapat pada

menyebabkan iritasi pada kulit dan kulit

Sabun Cair

kering ketika sabun cair herbal tersebut digunakan.

7,8

KESIMPULAN

7,6

Berdasarkan penelitian yang telah

7,4

dilakukan,

7,2

H p

Pengaruh Jumlah NaOH dan Waktu Pengadukan

7

6,8 6,6

maka

dapat

disimpulkan

bahwa: 1. Minyak

goreng

bekas

yang

digunakan untuk pembuatan sabun adalah minyak limbah yang berasal

6,4 5

10

dari minyak sayur.

15

2. Sabun

dibuat

melalui

proses

Gambar 3. Grafik Pengaruh Jumlah NaOH

saponifikasi lemak minyak dengan

dan Waktu Pengadukan terhadap Derajat

larutan alkali membebaskan gliserol.

Keasaman (pH) yang terdapat pada Sabun

3. Sabun

cair

herbal

yang

telah

diformulasi yaitu memiliki warna

Cair

kekuningan, berbentuk kental namun Hasil analisa menunjukkan pH pada sabun lunak adalah 7,6. pH terendah adalah

6,8

pengadukan

diperoleh selama

5

dari

dan

penambahan jumlah NaOH ±2 g. pH tertinggi adalah 7,6 diperoleh dari waktu selama

15

penambahan

jumlah

NaOH

dengan pH akhir 7,6.

waktu

menit

pengadukan

agak cair, bau khas lemon. Dan

menit ±5

dan g.

Berdasarkan SNI (1994) pH sabun cair umumnya adalah antara 7-10. Dan hasil

DAFTAR PUSTAKA

Arifin, Zainul. (2016). Kajian Proses Pembuatan

Serbuk

Kulit

Jeruk

Lemon (Citrus Medica Var Lemon). Departemen Pertanian,

Teknologi Fakultas

Industri Teknologi

Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

pH yang diperoleh dari sabun cair herbal adalah 7,6, sehingga menunjukkan bahwa

Hakim, Muh. Supwatul, dkk. (2014).

nilai pH sabun cair herbal tersebut cukup

Penyuluhan dan Praktik Pembuatan

baik karena sesuai dengan standar SNI. pH

Sabun Cuci Piring Cair . Jurnal

yang sangat tinggi atau rendah dapat

Inovasi dan Kewirauahaan Vol. 3

meningkatkan daya absorbsi kulit sehingga

No. 6 Halaman 155-158.


9

Idrus, Ahmad, dkk. (2013). Pemanfaatan Kemangi Sebagai

(Ocimum Substitusi

Pembuatan

sanctum)

Aroma

Sabun

of Miicrobiology and Biotechnology Research, 1 (1) 29-34

Pada Herbal

Antioksidan. Simposium Nasional Teknologi Terapan (SNTT) 2013 ISSN 2339-028X.

Susanti,

Susi,

dkk.

Jelantah

Sebagai

Pembuatan

Minyak

Bahan

Sabun

Baku

Transparan.

Jurnal Fakultas Farmasi dan Sains Universitas

Naomi, Phatalin,. dkk. (2013). Pembuatan

(2015).

Muhammadiyah

Prof.

DR. HAMKA.

Sabun Lunak Dari Minyak Goreng Bekas Ditinjau Dari Kinetika Reaksi Kimia. Jurnal Teknik Kimia No. 2, Vol. 19.

Wijana,

Susinggih,

dkk.

(2015).

Utilization of Used Frying Oil in the Making

of

Soap:

Effect

of

Saponification Time and a Dextrin Oluwatoyin, SM, (2012). Quality Soaps Using Different Oil Blends. Journal

Concentration.

Jurnal

Teknologi

Pertanian, Vol. 6 No. 3 193

–

202


10

194.

jurnal pembuatan sabun cair

Recommend Documents