dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/bem-lapte-branzoaice/
Bem lapte – Branzoaice Miha
Pregatind aceste branzoaice, ma gandeam ca mare dreptate ati avut atunci cand le-ati desemnat ca fiind cele mai bune langa un pahar cu lapte. Moi, pufoase, calde si aromate langa o cana de lapte cald (sau baut direct din sticla cu paiul :))) ) … ce poate fi mai bun? Am refacut acum reteta branzoaicelor trandafir, doar ca le-am impachetat altfel. Special pentru voi, cu draga inima…
2 oua 10 g drojdie uscata 100 g zahar 200 ml lapte 60 g unt ~550 g faina
1/2 lingurita sare coaja de portocale rasa Pentru umplutura: 350 g branza de vaci 150 g zahar 2 oua esenta de rom Daca branza este moale se pune numai 1 ou sau se adauga 1-2 linguri amidon. Branza se mixeaza cu blenderul vertical cu oua, zahar si esenta de rom pana devine ca o crema. Drojdia o amestecam cu 1 lingura de zahar, 50 ml lapte caldut si putina faina. Omogenizam si lasam la loc caldut pana se umfla si apar basicute la suprafata. Punem maiaua in cuva masinii de paine (sau intr-un castron daca se framanta cu mana), adaugam apoi ouale, restul de zahar, untul topit si racit, coaja de portocale rasa, laptele ramas si faina putin cate putin. E posibil sa trebuiasca mai putina faina, in functie de tipul de faina, de gradul ei de absorbtie. Impartim aluatul in 2 parti. Prima parte o intindem foaie subtire, sub forma dreptunghiulara. Taiem patrate potrivite ca marime. Pe mijlocul fiecarui patrat punem cate o lingurita de branza, apoi unim capetele patratului, pe diagonala. A doua parte o imparti in 4 parti mai mici, pe care le intindem sub forma de dreptunghi. Vizual, impartim in 2, iar una din parti o taiem fasii. Punem branza pe capatul partii netaiate si rulam pana la jumatate, apoi fasiile le aducem peste rulou. Mai multe poze cu pasii de executie sunt la reteta pachetelelor cu branza.
Le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt, lasam putin la crescut, ungem cu galbenus de ou desfacut in putin lapte si dam la cuptor la foc mediu pana se rumenesc.
Se servesc calde sau reci, dupa preferinta. Si nu uitati de lapte. Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/boccelute-cu-branza-dulce/
Boccelute cu branza dulce Miha
* Pentru aluat: * 250 ml lapte * 1 lingura zahar * 2 linguri miere * 1 ou * 50 g unt * 10 g drojdie uscata * ~550 g faina
Drojdia amestecata cu zahar se dizolva in putin lapte caldut. Se presara putina faina si se lasa la dospit. Restul de lapte caldut se amesteca impreuna cu untul topit, mierea si oul batut putin. Faina o punem in cuva masinii de maine si se toarna deasupra amestecul cu lapte si maiaua. Se framanta un aluat elastic si nelipicios. Daca se framanta cu mana, se pune faina intr-un castron, se face o gaura in mijloc in care turnam amestecul de lapte si maiaua, dupa care incorporam usor faina dinspre margini spre interior. Aluatul se lasa la dospit cca 1 ora, pana isi dubleaza volumul. * Pentru umplutura: * 500 g branza dulce * 100 g zahar (sau dupa gust) * 1 ou * 2 linguri amidon * esenta de rom Branza se amesteca (sau se mixeaza cu blenderul vertical) cu oul, zaharul, esenta de rom si amidonul. Amidonul poate fi mai mult sau mai putin, in functie de cat e de uscata branza. Trebuie sa avem o crema omogena, care nu curge. * Pentru uns * 1 galbenus * 2 linguri lapte Dupa ce a dospit, aluatul se imparte in 18 bucati, care se modeleaza sub forma de bilute. Fiecare biluta se intinde apoi cu sucitorul, pana la o grosime de cca 0.5 cm Punem cate 1 lingura de umplutura pe mijlocul cercului de aluat, apoi adunam marginile formand o bocceluta. Boccelutele obtinute le punem intr-o tava de briose bine unsa cu unt si tapetata cu faina. Se mai lasa putin la crescut, apoi se ung cu galbenusul desfacut in lapte. Eu am pus boccelutele cu “gura” in sus si am avut cateva care s-au desfacut, probabil ca nu le-am lipit prea bine. Ca sa evitati asta si ca sa iasa mult mai frumoase si aspectuoase puneti-le la copt cu fundul in sus. :)) Se coc in cuptorul incins, la foc mediu, pana se rumenesc.
Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/cornuri-cu-ciocolata/
Cornuri cu ciocolata Miha
Cine ma cunoaste stie deja ca-mi plac lucrurile bine facute, dar facute repede. :))) Imi doream de multa vreme sa fac aluat de foietaj, din care sa fac niste cornuri simple sau cu ciocolata, dar procesul de fabricatie mi-a taiat tot elanul. Asa se face ca atunci cand am gasit reteta de aluat de foietaj rapid intr-o carte veche de bucate m-am grabit sa o testez. Update: Si pentru a evita orice fel de confuzii sau neplaceri, tin sa precizez ca aceste cornulete sunt mai degraba crocante, nu tari, dar suficient de crocante incat sa faca “crantz” :)))) Pentru un rezultat moale si pufos, vezi reteta de croissant.
600 g faina 100 ml ulei 1 ou
1 lingura otet 1 lingurita sare 200 g unt 200 ml apa 100 g ciocolata pentru umplutura 1 galbenus + 2 linguri lapte pentru uns Punem faina intr-un castron, facem o gaura in mijloc si punem oul, ulieul, otetul si sarea. Framantam apoi adaugand apa calduta, putin cate putin, pana obtinem un aluat elastic si nelipicios. Aluatul obtinut se intinde in foaie subtire si rotunda. Se unge apoi cu untul moale, la temperatura camerei. Taiem foaia in 8 segmente de cerc, egale intre ele, lasand mijlocul netaiat. In continuare, fiecare segment de cerc se intoarce peste cercul din mijlocul foii, lipindu-le. Ordinea de intoarcere si asezare se face succesiv, numai din pozitiile opuse fata in fata. Astfel vom suprapune: 1 cu 2; 3 cu 4; 5 cu 6; 7 cu 8. Coca se acopera cu folie alimentara si se da la rece pentru 2 ore. Se intinde apoi cu sucitorul o foaie de cca 0.5 cm grosime, pe care o impaturim in 3, pe lungime, apoi inca o data in 3. Se intinde din nou cu sucitorul, in foaie subtire si dreptunghiulara. Taiem foaia in 2 pe lungime, apoi fiecare parte o taiem in triunghiuri. Pe fiecare triunghi punem cate un patratel de ciocolata, apoi rulam de la baza catre varf. Asezam cornurile in tava tapetata cu hartie de copt si le ungem cu galbenusul de ou desfacut cu putin lapte. Dam la cuptor la foc mediu spre mare, pana se rumenesc.
Cartea din care am luat aceasta reteta este o carte veche de bucate de Nicolae Olexiuc, nu stiu cum se cheama pentru ca nu mai are nici coperti saraca.
Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/cornuri-cu-ciocolata-croissants/
Cornuri cu ciocolata – Croissants Miha
Eiii, dragii mei…si uite-asa mi-am invins teama de a face aluat de foietaj in casa. Dupa ce am facut cornurile cu ciocolata din aluat de foietaj rapid, am vrut sa incerc si varianta asta, pentru a putea face diferenta. Am vrut sa fie un rezultat final moale si pufos, dar in acelasi timp foietat. Si chiar asa si este. Iar acum, cu mana pe inima i-as putea raspunde Laviniei…da, este un aluat pe care l-as mai face si a doua si a treia oara…Asa ca, intr-o zi cand dispuneti de ceva timp, neaparat sa-l faceti si voi. Nu e deloc greu, va asigur.
550 g faina 7 g drojdie uscata 1 lingurita sare 40 g zahar 250 ml lapte rece
50 g unt 250 g unt 2-3 linguri faina Intr-un castron punem faina. Facem o gaura in mijloc, punem drojdia, sarea, zaharul, untul taiat cubulete si laptele rece. La inceput se amesteca cu o furculita pana faina se transforma in coca, apoi se framanta cu mana pana se obtine un aluat omogen, care nu se lipeste de mana si castron. Nu se framanta mult, doar cat sa nu aiba cocoloase. La nevoie se mai poate adauga putin lapte rece sau faina, dupa cum o cere aluatul. Aluatul se strange sub forma de bila si se da la frigider pentru 1 ora. Untul se freaca, sa iasa apa din el, apoi se amesteca cu 2-3 linguri faina. Se pune pe o bucata de folie alimentara, se inveleste, i se da o forma cubica si se da la frigider. Pe masa presarata cu faina intindem cubul de unt, pana obtinem o foaie patrata, de cca 1 cm grosime. Intindem apoi aluatul, intr-o foaie dubla ca marime, fata de patratul de unt. Punem patratul de unt peste foaia de aluat si impachetam astfel: partea din dreapta se aduce peste unt, iar cea din stanga se aduce pe deasupra, pana la marginea foii. Se intinde apoi cu sucitorul intr-o foaie de 3 ori mai lunga decat este pe lat, de cca 1 cm grosime. Mai departe, impachetam in 3 parti, se aduce partea din fata, pana la jumatate, iar cealalta parte se aduce deasupra si inca o data in 3. Se impacheteaza bine, astfel incat sa nu ramana goluri de aer. Daca apar basicute de aer in aluat, mai ales in timpul intinderii cu sucitorul, se elimina intepand aluatul cu varful unui cutit subtire. Daca in timpul intinderii se intampla ca untul sa iasa din aluat, se presara locul cu faina si se intinde cu sucitorul. Invelim aluatul in folie si dam la rece pentru 30 de minute. Scoatem aluatul de la frigider si repetam operatiunea de mai sus, operatiune ce o repetam de 4 ori, la interval de 30 de minute de tinut la rece. In tot timpul cand impaturim aluatul presaram cu faina, sa nu se lipeasca, doar daca este nevoie Cand se impaturesc foile se curata bine de faina cu ajutorul unei pensule, pentru ca aluatul sa nu se imbibe cu multa faina Ultima data se intinde aluatul in foaie dreptunghiulara de cca 0.5 cm grosime, apoi se taie in 2 pe lungime, apoi in triunghiuri de marimea dorita. Pe baza fiecarui triunghi se pune cate un patratel de ciocolata si se ruleaza catre varf. Se pun in tava tapetata cu hartie de copt, la distanta unele de altele si se pun la frigider pentru 30 de minute.
Se poate folosi orice alta umplutura va place sau se pot face si simple, dupa cum va e preferinta. Neaparat sa le puneti la frigider, sa fie reci inainte de a baga tava la cuptor. Eu la prima tura de cornuri am zis ca nu e nevoie si n-au iesit frumoase, s-au desfacut. Au fost bune, dar urate. :)) Se scoate tava de la frigider, se ung repede cornurile cu galbenus de ou desfacut cu putin lapte rece si se dau la cuptorul incins la foc mediu spre mare, pentru cca 20-25 de minute.
Multumesc Gabrieleica m-a ajutat cu ingredientele pentru acest aluat de foietaj. :* Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/cornuri-cu-nuca-si-ciocolata/
Cornuri cu nuca si ciocolata Miha
Deserturile cu aluat dospit nu sunt punctul meu forte. Nici la facut, nici la mancat! :)) Dar copiilor le plac si sunt nevoita sa le fac cate ceva, mai ales ca le pot pune si in pachetelul de la scoala. Daca voi nu mergeti la scoala :))) le puteti savura dimineata la micul dejun cu cafea sau cu lapte, vedeti voi!
Ingrediente 2 oua 10 g drojdie uscata 100 g zahar 200 ml lapte 150 g unt 550- 600 g faina 1/2 lingurita sare esenta de vanilie Pentru umplutura: 200 g nuca macinata 100 g ciocolata
Mod de preparare Cornuri cu nuca si ciocolata: Drojdia o amestecam cu 1 lingura de zahar, 50 ml lapte caldut si putina faina. Omogenizam si lasam la loc caldut pana se umfla si apar basicute la suprafata. Punem maiaua intr-un castron, adaugam apoi ouale, restul de zahar, untul topit si racit, esenta de vanilie, laptele ramas si faina putin cate putin. Framantam pana se inglobeaza toate ingredientele si obtinem un aluat elastic. Dam aluatul la rece, apoi pregatim umplutura. Miezul de nuca si ciocolata rupta bucatele le punem in vasul robotului de bucatarie si mixam pana la consistenta dorita. Se scoate aluatul de la rece si se imparte in bucati mici de cca 50 g (sau mai putin, in functie de cat de mari vrei sa fie cornurile) . Fiecare bucata de aluat se modeleaza sub forma de bila, care mai apoi se aplatizeaza si i se da
o forma elipsoidala. Punem cate 1-2 lingurite de umplutura si rulam. Ruloului astfel obtinut ii dam forma de potcoava. Asezam cornurile in tava tapetata cu hartie de copt, lasand loc intre ele. Lasam putin la crescut apoi le ungem cu galbenus de ou “desfacut” cu putin lapte.
Dam tava la cuptor la foc mediu pentru cca jumatate de ora, pana cornurile se rumenesc frumos. Pofta buna!
Sursa de inspiratie
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/cornuri-pufoase-cu-nuca-si-cacao/
Cornuri pufoase cu nuca si cacao Miha
Dupa indelungi cautari si teste am ajuns la o reteta de aluat care m-a incantat, reteta ce o voi folosi cu siguranta si pentru Paste, pentru cozonac si pasca.
Ingrediente 2 oua 10 g drojdie uscata 100 g zahar 200 ml lapte 60 g unt
550 g faina 1/2 lingurita sare 1 lingura coaja de portocale confiata Pentru umplutura: 200 g nuca macinata 50 g cacao neagra 100 g zahar (sau mai mult, daca va place f dulce) 1 lingurita scortisoara macinata esenta de rom lapte (atat cat se “cere” pentru a obtine consistenta dorita) Pentru uns: 1 galbenus 2 linguri lapte
Mod de preparare Cornuri pufoase cu nuca si cacao: Umplutura: Nuca macinata se amesteca impreuna cu zaharul si cacao, esenta de rom si scortisoara, apoi se toarna lapte fierbinte deasupra. Se pune lapte pana se obtine consistenta dorita. Aluat: Drojdia o amestecam cu 1 lingura de zahar, 50 ml lapte caldut si putina faina. Omogenizam si lasam la loc caldut pana se umfla si apara basicute la suprafata. Punem maiaua in cuva masinii de paine, adaugam apoi ouale, restul de zahar, untul topit si racit, coaja de portocale, laptele ramas si faina putin cate putin. Framantam pana se inglobeaza toate ingredientele si obtinem un aluat elastic. Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul. Scoatem aluatul pe masa usor infainata si il impartim in 2. Fiecare parte o intindem cu sucitorul intr-o foaie (aproximativ) rotunda, de cca 0.5 cm grosime. Taiem foaia in 8 triunghiuri. Pe baza mare a triunghiului punem cate o lingurita zdravana de umplutura, apoi rulam, formand cornurile ce le vom pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Le lasam la loc caldut vreo 15-20 de minute, le ungem cu galbenus si dam la cuptor la foc mediu pana se rumenesc. Moi, pufoase si aromate…nici nu-ti dai seama cand le-ai terminat de mancat. :))) Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/covrigi-polonezi/
Covrigi polonezi Miha
S-a deschis de curand la noi in cartier o brutarie. Si zilnic, in drumul spre parc, dam cu nasul in mirosul innebunitor de paine proaspata. Desi fac periodic paine de casa, intr-o seara am cazut prada mirosului si am intrat sa cumpar o paine. Nu conta de care, proaspata sa fie. :))) Pe langa paine am mai cumparat si 2 covrigi polonezi, ca au vrut piticii. Asa mult le-au placut si cu atata pofta au mancat, ca mi-am zis “maine fac si eu. Ce poate fi asa de greu?” Si n-a fost greu, ba chiar dimpotriva. Mai ales ca aluatul l-am facut impreuna cu prietena mea, masina de paine. :))
100 g unt 250 ml lapte 10 g drojdie uscata 75 g zahar 1 lingura zahar pudra aromat cu lamaie 1/2 lingurita sare ~550 g faina In plus: 50 g unt 1 lingura zahar pudra aromat cu lamaie Pentru uns: 1 galbenus 2-3 linguri de lapte Pentru sirop: 3 linguri miere 100 ml apa Proportia ingredientelor pentru sirop ar trebui sa fie de 1:1, dar eu am pus asa cum am crezut eu ca e potrivit de dulce. Se poate face si mai mult sirop daca doriti covrigii foarte insiropati. Untul il topim,apoi turnam deasupra laptele si zaharul. Amestecam bine sa se topeasca zaharul. Intr-un castron punem faina amestecata cu sarea si drojdia uscata. Facem o gropita la mijloc si turnam incet amestecul de lapte cu unt. Framantam bine, pana obtinem un aluat neted si nelipicios. Lasam la dospit pana isi dubleaza
volumul. Framantam aluatul crescut, sa scoatem aerul din el, apoi il impartim in 2 parti. Fiecare parte se intinde intr-o foaie dreptunghiulara de cca 0.5 cm grosime, apoi se unge bine cu untul ce l-am lasat la temperatura camerei si l-am amestecat cu zaharul aromat. Indoim foaia de aluat, apoi taiem fasii de cca 2 cm latime. Fiecare fasie o taiem in 2, lasand un capat netaiat (ca un V de la “victorie” :)) ) Cele 2 fasii subtiri astfel formate le infasuram una in jurul celeilalte, apoi formam covrigul, unind capetele la mijlocul fasiei. Punem covrigii intr-o tava tapetata cu hartie de copt, ungem cu galbenus de ou desfacut cu putin lapte Dam la cuptor la foc mediu pana cand se rumenesc usor. Intr-o craticioara punem mierea si apa si punem pe foc. Tinem atat cat sa se incalzeasca bine apa si sa se dizolve mierea. Scoatem tava din cuptor si turnam deasupra lor siropul. Sursa de inspiratie Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/cozonac-cu-mac/
Cozonac cu mac Miha
N-am facut nicioadata cozonac cu mac, nu stiu de ce. Probabil pentru ca aveam impresia ca dupa ce mananci o felie de cozonac te ia somnul. :))) L-am facut ieri, din curiozitate. Mi-a placut. Si nici n-am adormit. :))) Il recomand celor ce iubesc macul…
Pentru aluat: 2 oua 10 g drojdie uscata 100 g zahar 200 ml lapte 60 g unt
~550 g faina 1/2 lingurita sare 1 lingura coaja de portocale confiata Pentru umplutura de mac: 150 g mac 2 linguri zahar 1 lingura miere ~100 ml lapte 1 lingurita coaja de portocala confiata 1 albus de ou Intr-un vas amestecam macul cu zaharul si coaja de portocala confiata. Turnam deasupra laptele clocotit, apoi punem la fiert la foc mic pana compozitia incepe sa se ingroase. Aproape de sfarsit adaugam mierea. Dam deoparte si lasam la racit. Cand compozitia s-a racit foarte bine incorporam albusul batut spuma tare cu un praf de sare. Pentru uns: 1 galbenus 2 linguri lapte Dupa cum va spuneam, imi place reteta de la cozonacul cu nuca si cacao. Sper ca si voua, dupa ce o veti incerca. Drojdia o amestecam cu 1 lingura de zahar, 50 ml lapte caldut si putina faina. Omogenizam si lasam la loc caldut pana se umfla si apar basicute la suprafata. Punem maiaua in cuva masinii de paine sau in castron, daca se framanta cu mana, adaugam apoi ouale, restul de zahar, sarea, untul topit si racit, coaja de portocale, laptele ramas si faina putin cate putin. Framantam pana se inglobeaza toate ingredientele si obtinem un aluat elastic. Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul. Scoatem aluatul pe masa usor infainata si il impartim in 4. Fiecare parte o intindem cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara de cca 0.5 cm grosime si lunga cat tava in care vom coace cozonacul. Ca si in cazul cozonacului cu fructe uscate, am impartit aluatul in mai multe parti si am copt in forme mici. Si voi veti imparti aluatul in functie de marimea tavilor. Repartizam umplutura de mac pe fiecare bucata de aluat, apoi rulam. Cozonacii se pun in tava bine unsa cu ulei si se mai lasa la crescut vreo 15-20 de minute. Se ung apoi cu galbenus de ou desfacut cu lapte si se dau la cuptor la foc mediu, pana se rumenesc. Se lasa sa se racoreasca in tava, apoi se scot pe un gratar si se lasa sa se racesca bine.
Si nu uitati de Giveaway…Astazi e ultima zi in care va puteti inscrie. Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/felii-de-cozonac-cu-nuca/
Felii de cozonac cu nuca Miha
Mai zilele trecute m-am pornit sa fac niste cornuri pufoase pentru copii, sa mai indulcim sederea in casa din cauza bubitelor mancacioase si a vremii ploioase. Probabil ca vremea aia ploioasa a fost de vina pentru faptul ca pana la urma mi-a iesit altceva :))) Am gresit ca am taiat patratele de aluat prea mici pentru cata umplutura de nuca aveam si atunci m-am gandit ca niste felii de cozonac ar fi mai nimerite si cornuletele pot sa mai astepte :))
Ingrediente Pentru aluat: 2 oua 10 g drojdie uscata 100 g zahar 200 ml lapte 75 g unt ~550 g faina 1/2 lingurita sare 1 lingura coaja de lamaie confiata Pentru umplutura: 200-300 g nuca macinata 2 linguri cacao neagra 100 g zahar (sau dupa gust) 1 lingurita scortisoara macinata esenta de rom lapte (atat cat sa obtinem o compozitie legata)
Mod de preparare Felii de cozonac cu nuca: Umplutura: Intr-un castron amestecam nuca macinata cu zaharul si cacaoa, esenta de rom si scortisoara, apoi se toarna lapte fierbinte deasupra. Se pune lapte pana se obtine consistenta dorita. Aluat: Intr-o craticioara punem laptele, untul, zaharul, sarea si coaja de lamaie. Incalzim usor si amestecam bine, sa se topeasca zaharul si untul sa se inmoaie. Punem faina intr-un castron si o amestecam cu drojdia uscata, facem o gaura in mijloc si punem ouale si amestecul cu lapte. Framantam pana se inglobeaza toate ingredientele si obtinem un aluat elastic. Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul. Scoatem aluatul pe masa unsa cu ulei si-l intindem intr-o foaie dreptunghiulara de cca 0.5 cm grosime. Taiem aluatul in patrate, nu mai mari decat tava in care vom coace cozonacul. Pe fiecare patrat de aluat punem cate o lingura de umplutura si o intindem uniform. In tava de cozonac unsa bine cu ulei sau tapetata cu hartie de copt asezam patratele de aluat, unul dupa altul, in sir indian. Lasam din nou sa creasca la loc caldut vreo 15-20 de minute.
Dam tava la cuptor la foc mediu, pana cozonacul se rumeneste. Se lasa sa se racoreasca, apoi se serveste rupand felii cu mana.
Pentru un extra-rasfat pune pe fiecare felie cate o lingura de sos caramel. Garantat ca in cateva ceasuri il dai gata :))))
Pofta buna!
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/gogosi-cu-ciocolata-doughnuts/
Gogosi cu ciocolata – Doughnuts Miha
Ce facem atunci cand ne loveste pofta. Bineinteles ca gogosi. :)) Fara drept de apel…
Ingrediente 520 g faina 1 ou 1 cana kefir 100 ml lapte 60 g unt 75 g zahar 10 g drojdie uscata coaja de portocala confiata 1/2 lingurita sare In plus: crema de ciocolata (Finetti, Nutella) bombonele colorate
Mod de preparare Gogosi cu ciocolata – Doughnuts:
Aluatul l-am preparat la masina de paine, dar se poate prepara si manual, pentru cine nu dispune de masina. Punem untul si zaharul in lapte, apoi incalzim usor, atat cat sa se topeasca untul si zaharul. Punem faina intr-un castron, facem o gaura in mijloc si punem oul, drojdia, sarea si kefirul. Incepem sa amestecam usor, apoi treptat adaugam laptele amestecat cu unt si zahar. Framantam pana obtinem un aluat elastic si nelipicios. Acoperim cu un prosop si lasam la dospit pana isi dubleaza volumul. Framantam putin aluatul, sa iasa aerul din el, apoi il intindem pe masa presarata cu putina faina, intr-o foaie de cca 0.5 cm grosime. Taiem cercuri cu o forma de biscuiti sau cu un pahar, apoi cu o forma rotunda mai mica, decupam mijlocul cercului mare. Aluatul ramas il framantam din nou si repetam operatiunea. Mai lasam putin pe masa, sa creasca, apoi se prajesc in ulei foarte bine incins. Se scot pe un prosop absorbant. Incalzim putin crema de ciocolata, sa devina fluida. Luam fiecare gogoasa, o trecem prin ciocolata, punem pe un platou, apoi presaram cu bombonele colorate.
Nu-i asa ca-s irezistibile? ;))
Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/gogosi-cu-ciocolata-doughnuts/
Gogosi cu ciocolata – Doughnuts Miha
Ce facem atunci cand ne loveste pofta. Bineinteles ca gogosi. :)) Fara drept de apel…
Ingrediente 520 g faina 1 ou 1 cana kefir 100 ml lapte 60 g unt 75 g zahar 10 g drojdie uscata coaja de portocala confiata 1/2 lingurita sare In plus: crema de ciocolata (Finetti, Nutella) bombonele colorate
Mod de preparare Gogosi cu ciocolata – Doughnuts:
Aluatul l-am preparat la masina de paine, dar se poate prepara si manual, pentru cine nu dispune de masina. Punem untul si zaharul in lapte, apoi incalzim usor, atat cat sa se topeasca untul si zaharul. Punem faina intr-un castron, facem o gaura in mijloc si punem oul, drojdia, sarea si kefirul. Incepem sa amestecam usor, apoi treptat adaugam laptele amestecat cu unt si zahar. Framantam pana obtinem un aluat elastic si nelipicios. Acoperim cu un prosop si lasam la dospit pana isi dubleaza volumul. Framantam putin aluatul, sa iasa aerul din el, apoi il intindem pe masa presarata cu putina faina, intr-o foaie de cca 0.5 cm grosime. Taiem cercuri cu o forma de biscuiti sau cu un pahar, apoi cu o forma rotunda mai mica, decupam mijlocul cercului mare. Aluatul ramas il framantam din nou si repetam operatiunea. Mai lasam putin pe masa, sa creasca, apoi se prajesc in ulei foarte bine incins. Se scot pe un prosop absorbant. Incalzim putin crema de ciocolata, sa devina fluida. Luam fiecare gogoasa, o trecem prin ciocolata, punem pe un platou, apoi presaram cu bombonele colorate.
Nu-i asa ca-s irezistibile? ;))
Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/gogosi-cu-iaurt/
Gogosi cu iaurt Miha
Pentru ca e luni si pentru ca stam mai prost cu cheful pentru retete elaborate, va propun o reteta de gogosi rapide cu iaurt. Ingrediente putine si un rezultat delicios.
Ingrediente
1 ou 200 g iaurt de baut 200 g faina 3 linguri zahar 1 lingurita praf de copt 1 lingurita extract de vanilie ulei pentru prajit Sos de zmeura: 150 g zmeura congelata 3 linguri zahar
Mod de preparare gogosi cu iaurt: Intr-un castron se bate oul cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul. Se adauga extractul de vanilie, zaharul si iaurtul. La sfarsit se incorporeaza faina amestecata cu praf de copt si se omogenizeaza. Intr-o cratita sau ceaun se pune ulei la incins. Cu o lingurita luam din compozitie si cu degetul impingem in baia de ulei. Se prajesc pe ambele parti, la foc mic. Gogosile nu se vor face mari, altfel exista riscul de a ramane crude la interior. Dupa ce ati plonjat compotitia in ulei lasati cateva secunde si intoarceti pe partea cealalta. Astfel isi vor pastra forma rotunda, frumoasa. Apoi prajiti bine pe toate partile. Se scot pe un servetel pentru a se absorbi excesul de ulei. Sosul de zmeura: Zmeura se pune intr-o craticioara si se presara zaharul deasupra. Se pune craticioara la foc mic si se fierbe pana sosul ajunge la consistenta dorita. Trebuie sa aveti in vedere ca sosul se mai ingroasa si dupa racire. Daca doriti il puteti strecura de seminte, asta doar daca doriti un sos foarte fin
Sursa de inspiratie
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/gogosi-simple/
Gogosi simple Miha
In ultima perioada am avut o totala lipsa de inspiratie in ceea ce priveste retetele de prajituri pentru blog, chiar daca in bucataria mea mica si inghesuita am mai incropit cate un desert simplu si rapid, in special pentru copii. Zilele trecute mi-am facut avant sa framant din nou niste aluat, sa-i bucur cu niste gogosi… gogosi simple, ca ei nu-s pretentioasi, gogosi sa fie! :)) Aluatul este unul simplu, fara oua si fara prea mult zahar. Am considerat ca zaharul de la final, crema de ciocolata Finetti sau dulceata (care si cum a vrut) sunt suficiente pentru a potoli pofta de dulce.
Ingrediente 250 ml lapte 2 linguri ulei 1 lingura zahar 1 lingurita sare 7 g drojdie uscata ~500 g faina
Mod de preparare Gogosi simple: Punem faina intr-un castron si o amestecam cu zaharul, sarea si drojdia uscata. Laptele caldut il amestecam cu uleiul si turnam incet peste faina. Framantam un aluat omogen si nelipicios. In functie de tipul de faina folosit mai adaugam daca este necesar putin lapte daca aluatul este prea vartos sau putina faina daca aluatul este moale si lipicios. Acoperim cu un prosop curat si lasam la dospit la loc caldut pana isi dubleaza volumul. Aluatul se poate prepara si la masina de paine. Aluatul crescut se framanta usor sa scoatem aerul, apoi se intinde pe masa usor infainata, intr-o foaie de cca 0.5 cm grosime. Cu gura unui pahar potrivit ca marime taiem cercuri din aluat. Le lasam pe masa vreo 15 minute, atat cat sa creasca putin, apoi le plonjam cu “fundul in sus” in baie de ulei bine incins. Le coacem pe ambele parti si le scoatem pe un prosop absorbant, sa se scurga surplusul de ulei. Se servesc calde, pudrate cu zahar aromat cu lamaie. Dupa preferinta fiecaruia, se pot servi si cu crema de ciocolata Finetti sau cu dulceata. Pofta buna!
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/mucenici-moldovenesti-de-post/
Mucenici moldovenesti (de post) Miha
Buna sa va fie inima si ziua, dragilor! Azi v-am adus mucenici. Mucenici moldovenesti, asa ca la mama acasa. Este o reteta de post si chiar daca aluatul nu are oua sau lapte, rezultatul este moale, pufos si aromat Prietena mea ma intreba neincrezatoare… “sigur sunt de post? Parca miros a cozonac!” :)))) Probabil ca am ajuns cam tarziu cu reteta de mucenici, dar poate o sa va fie de folos la anu’
Ingrediente Aluat: 500 g faina ~250 ml apa calduta 50 ml ulei 7 g drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata 1/2 lingurita sare
100 g zahar 1 lingurita coaja confiata de portocale esenta de rom Pentru uns: cateva linguri ulei Pentru finisat: 2-3 linguri miere 50 ml apa Pentru decor: miere nuca macinata
Mod de preparare Mucenici moldovenesti de post: Intr-un castron amestecam toate ingredientele uscate: faina, sarea, zaharul si drojdia uscata. Turnam treptat apa calduta, incorporam esenta si coaja confiata de portocale si framantam pana obtinem un aluat omogen, usor lipicios. Punem si uleiul si framantam pana aluatul nu se mai lipeste de maini. Acoperim cu un prosop si lasam la dospit pana aluatul isi dubleaza volumul. aluatul se poate prepara si la masina de paine in cazul in care folositi drojdie proaspata o dizolvati in apa calduta Dupa ce aluatul a dospit suficient, il scoatem pe masa unsa cu putin ulei
Fiecare bucata de aluat se intinde sub forma de snur, lung si subtire. Se indoaie snurul de la jumatate si fiecare parte se rasuceste in sens opus, una in stanga si una in dreapta. Impletim cele 2 parti, rasucindu-le. Unim capetele formand un colacel, apoi rasucim apoi sub forma cifrei 8.
Asezam in tava tapetata cu hartie de copt si lasam la crescut la loc caldut. Dupa ce au crescut se ung cu ulei
Dam tava la cuptor la foc mediu pentru cca 30-40 de minute, in functie de cuptor. Intre timp pregatim siropul pentru finisat. Intr-un ibric punem mierea si apa si punem pe foc. Lasam pe foc atat cat se se incalzesca bine si sa se dizolve mierea. Cu cateva minute inainte de a fi gata mucenicii, se scoate tava din cuptor si se ung cu siropul pregatit inainte. Se da tava din nou la cuptor pana mucenicii se rumenesc frumos. Mucenicii se ung cu miere si se presara cu nuca din belsug. Pofta buna!
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/mucenici-moldovenesti-sfintisori/
Mucenici moldovenesti (Sfintisori) Miha
Toata lumea a facut azi mucenici, unii mai frumosi ca altii, moldovenesti, muntenesti, dobrogeni, cu sirop sau fara, dar cu nuca din belsug… Am facut si eu, ca nu puteam rata ocazia de a ma juca nitel cu aluatul si de a bucura piticii :)) Mucenici am mai facut eu si anul trecut si daca nu ma insel cred ca si cu ceva ani in urma :)) , dar acum am facut reteta Loredanei, pentru a putea participa la concursul organizat de cele 2 Bucatarese Vesele. Si uiteasa am imbinat utilul cu placutul. :))
Pentru aluat: 500 g faina 2 oua 75 g zahar 10 g drojdie uscata 200 ml lapte coaja de portocala confiata 1 lingurita de sare 50 ml ulei 1 galbenus si putin lapte pentru uns Aluatul pentru mucenici moldovenesti se poate prepara si la masina de paine. Punem faina intr-un castron, facem o gaura in mijloc si punem drojdia dizolvata in putin lapte caldut, ouale batute cu zaharul, sarea si coaja de portocale confiata. Framantam aluatul adaugand laptele putin cate putin, pana vom obtine un aluat elastic. Framantam aluatul adaugand apoi uleiul, pana vom obtine un aluat nelipicios. Acoperim castronul cu un prosop si lasam la crescut pana isi dubleaza volumul. Rasturnam aluatul pe masa usor infainata si-l impartim in bucati potrivite ca marime. Eu am impartit in bucati de cca 90 de grame si am obtinut 14 bucati. Daca vreti mucenici mai mari impartiti in bucati mai mari. Fiecare bucata de aluat se intinde sub forma de snur, lung si subtire. Se indoaie snurul de la jumatate si fiecare parte se rasuceste in sens opus, una in stanga si una in dreapta. Impletim cele 2 parti, rasucindu-le. Unim capetele formand un colacel,
Rasucim apoi sub forma cifrei 8. Asezam in tava tapetata cu hartie de copt si lasam la crescut la loc caldut. Dupa ce au crescut se ung cu galbenusul de ou desfacut cu cateva linguri de lapte. Dam tava la cuptor la foc mediu pana se rumenesc frumos. Intre timp pregatim siropul: 1 cana apa 100 g zahar 1 lingura cu miere esenta de rom Punem la fiert apa cu zaharul si mierea si fierbem pana se aduna spuma deasupra. Curatam spuma si dam deoparte, apoi lasam sa se racoreasca. Aromam cu putina esenta de rom. Pentru decor: miere nuca prajita si macinata Mucenicii copti si racoriti putin, se scufunda in sirop pe ambele parti, apoi se ung cu miere si se presara cu nuca prajita si macinata.
Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/mucenici-moldovenesti-sfintisori/
Mucenici moldovenesti (Sfintisori) Miha
Toata lumea a facut azi mucenici, unii mai frumosi ca altii, moldovenesti, muntenesti, dobrogeni, cu sirop sau fara, dar cu nuca din belsug… Am facut si eu, ca nu puteam rata ocazia de a ma juca nitel cu aluatul si de a bucura piticii :)) Mucenici am mai facut eu si anul trecut si daca nu ma insel cred ca si cu ceva ani in urma :)) , dar acum am facut reteta Loredanei, pentru a putea participa la concursul organizat de cele 2 Bucatarese Vesele. Si uiteasa am imbinat utilul cu placutul. :))
Pentru aluat: 500 g faina 2 oua 75 g zahar 10 g drojdie uscata 200 ml lapte coaja de portocala confiata 1 lingurita de sare 50 ml ulei 1 galbenus si putin lapte pentru uns Aluatul pentru mucenici moldovenesti se poate prepara si la masina de paine. Punem faina intr-un castron, facem o gaura in mijloc si punem drojdia dizolvata in putin lapte caldut, ouale batute cu zaharul, sarea si coaja de portocale confiata. Framantam aluatul adaugand laptele putin cate putin, pana vom obtine un aluat elastic. Framantam aluatul adaugand apoi uleiul, pana vom obtine un aluat nelipicios. Acoperim castronul cu un prosop si lasam la crescut pana isi dubleaza volumul. Rasturnam aluatul pe masa usor infainata si-l impartim in bucati potrivite ca marime. Eu am impartit in bucati de cca 90 de grame si am obtinut 14 bucati. Daca vreti mucenici mai mari impartiti in bucati mai mari. Fiecare bucata de aluat se intinde sub forma de snur, lung si subtire. Se indoaie snurul de la jumatate si fiecare parte se rasuceste in sens opus, una in stanga si una in dreapta. Impletim cele 2 parti, rasucindu-le. Unim capetele formand un colacel,
Rasucim apoi sub forma cifrei 8. Asezam in tava tapetata cu hartie de copt si lasam la crescut la loc caldut. Dupa ce au crescut se ung cu galbenusul de ou desfacut cu cateva linguri de lapte. Dam tava la cuptor la foc mediu pana se rumenesc frumos. Intre timp pregatim siropul: 1 cana apa 100 g zahar 1 lingura cu miere esenta de rom Punem la fiert apa cu zaharul si mierea si fierbem pana se aduna spuma deasupra. Curatam spuma si dam deoparte, apoi lasam sa se racoreasca. Aromam cu putina esenta de rom. Pentru decor: miere nuca prajita si macinata Mucenicii copti si racoriti putin, se scufunda in sirop pe ambele parti, apoi se ung cu miere si se presara cu nuca prajita si macinata.
Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/pariziene-cu-branza-si-scortisoara/
Pariziene cu branza si scortisoara Miha
Cine poate refuza o placinta buna cu branza la micul dejun? Sau poate la cina? :)))
Ingrediente
Aluat: 2 oua 10 g drojdie uscata 100 g zahar 200 ml lapte 60 g unt 550 g faina 1/2 lingurita sare coaja de lamaie confiata sau orice alta aroma va place Umplutura: ~300 g branza de vaci 2 oua zahar dupa gust esenta de lamaie sai orice alta aroma va place In plus: 2 linguri scortisoara macinata 3-4 linguri zahar ~50 g unt topit
Mod de preparare Pariziene cu branza si scortisoara: Aluat: Drojdia o amestecam cu 1 lingura de zahar, 50 ml lapte caldut si putina faina. Omogenizam si lasam la loc caldut sa dospeasca. Punem maiaua in cuva masinii de paine sau intr-un castron, depinde de varianta voastra de framantare. Adaugam apoi ouale, restul de zahar, sarea, untul topit si racit, coaja de lameie, laptele ramas si faina putin cate putin. Framantam pana se inglobeaza toate ingredientele si obtinem un aluat elastic. Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul. Umplutura: Branza de vaci se amesteca intr-un castron cu restul ingredientelor. Daca branza este prea uscata se poate adauga 1 lingura de smantana, sa obtinem o compozitie cremoasa. Rasturnam aluatul pe masa unsa cu ulei si-l impartim in 10 bile, aproximativ egale ca marime. Fiecare bila de aluat se intinde cu sucitorul intr-o foaie ovala de cca 0.5 cm grosime. Punem cate o lingura de umplutura pe unul din capete, iar celalalt capat il taiem fasii pana la jumatate.
Rulam partea cu umplutura pana la jumatate, apoi formam ruloul cu ajutorul fasiilor, prinzand bine capetele dedesubt. Fiecare rulou il umgem bine cu unt topit, apoi il tavalim bine prin scortisoara amestecata cu zahar. Punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si lasam la loc caldut cateva minute.
Dam la cuptor la foc mediu pentru vreo 40 de minute, pana se rumenesc frumos. Pofta buna!
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/pasca-cu-ciocolata/
Pasca cu ciocolata Miha
O varianta mai rapida la pasca umpluta cu ciocolata. O varianta pe care am ales sa o fac in acest an pentru masa de Paste. A iesit la fel de buna si ciocolatoasa.
Ingrediente ~200 g aluat de cozonac Pentru umplutura: 5 galbenusuri
100 g zahar 1 lingura amidon 100 g cacao neagra 2-3 linguri lapte 4-5 linguri zdravene cu smantana groasa (din cea fermentata) 2 linguri picaturi de ciocolata esenta de rom
Mod de preparare Pasca cu ciocolata: Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc si devin ca o crema. Se adauga cacaoa si amidonul si omogenizam. Punem apoi laptele, esenta de rom si smantana. Omogenizam. La sfarsit, inainte de a turna compozitia in forma incorporam si ciocolata. Daca o sa considerati necesar mai puteti adauga zahar, dupa gust. Intr-o tava cu inel detasabil (18 cm diametru) tapetata cu hartie de copt se intinde aluatul, ridicand putin si pe peretii formei, formand o bordura. Se toarna compozitia pentru umplutura, apoi se da la cuptor la foc mediu, timp de aproximativ 1 ora, pana suprafata prajiturii devine ferma la atingere. In cuptor vom pune un vas sau o tava cu apa, pentru a crea efectul de sauna. Se lasa la racit in forma, apoi se scoate pe un platou.
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/pateuri-cu-branza-de-vaci/
Pateuri cu branza de vaci Miha
E racoare si bine… si am deschis sezonul placintelor. :)) Evident ca Robert a vrut placinta cu branza, dar de framantat nu prea aveam chef, astfel ca am apelat la foietajul din congelator. Rapid si bun!
Ingrediente 1 pachet aluat de foietaj Pentru umplutura: ~500 g branza de vaci 2 oua 100 g zahar (sau mai mult, dupa cum va place de dulce)
1 lingura zahar pudra aromat cu lamaie Pentru uns: 1 galbenus 2-3 linguri lapte
Mod de preparare: Aluatul se dezgheata la temperatura camerei, dar nu de tot, altfel devine foarte greu de lucrat cu el. Intr-un castron amestecam branza de vaci cu ouale si zaharul. Amestecam pana obtinem o compozitie omogena. Daca va plac, puteti adauga in umplutura si cateva stafide. Intindem aluatul, apoi pe una din margini punem o fasie de branza. Rulam aluatul atat cat sa acoperim branza si sa obtinem un rulou. Taiem ruloul cu un cutit bine ascutit sau cu un cuter. Repetam operatiunea pana terminam aluatul. Si branza, evident! :)) Fiecare rulou il portionam in functie de cat de mari sau mici dorim sa facem pateurile. Le punem in tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu galbenus de ou desfacut cu putin lapte si dam la cuptor la foc mediu spre mare, pana se rumenesc. Se servesc calde sau reci, dupa cum si cat rezistati langa ele. :))
Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/pateuri-cu-mere/
Pateuri cu mere Miha
Imi era dor de o prajitura cu mere…de miros de scortisoara… Dar cum nu aveam prea multe ingrediente la dispozitie m-am multumit si cu niste strudele. Tot raul spre bine, avand in vedere ca se fac destul de repede si usor.
Ingrediente 1 foaie aluat de foietaj 4 mere potrivite ca marime
zahar dupa gust 50 g unt 1 lingura scortisoara
Mod de preparare: Aluatul de foietaj se decongeleaza la temperatura camerei. Merele se dau pe razatoare si calesc intr-o cratita impreuna cu zahar, scortisoara si unt. Se tin pe foc pana scade zeama lasata de mere, avand grija sa amestecam periodic. Se lasa la racit. In functie de merele folosite si de gustul personal, puneti zahar dupa gust. Intindem aluatul, apoi pe una din margini punem o fasie de mere calite. Rulam aluatul atat cat sa acoperim merele si sa obtinem un rulou. Taiem ruloul cu un cutit bine ascutit sau cu un cuter. Fiecare rulou il portionam in functie de cat de mari sau mici dorim sa facem pateurile. Tehnica folosita e aceeasi ca si in cazul pateurilor cu branza, de aceea acum nu am mai facut poze din timpul prepararii. Le punem in tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu galbenus de ou desfacut cu putin lapte si dam la cuptor la foc mediu spre mare, pana se rumenesc. Calde cu putina inghetata alaturi sunt dementiale, dar nici reci, pudrate cu zahar nu-s de lepadat. :)) Pofta buna!
dulciurifeldefel.ro
Placinta cu dovleac Miha
* 2 lingurite drojdie uscata * 1/2 lingurita sare * 250 ml lapte rece (sau la temperatura camerei) * 2 linguri de zahar * 200 g margarina Rama Maestro * 500-550 g faina Drojdia se freaca putin cu sarea, se adauga laptele, zaharul, margarina moale si faina. Se framanta un aluat elastic si nelipicios. Se da la rece minim 4 ore. Acest aluat se poate folosi la pateuri, placinte sau pizza. Autoarea (originala) a retetei sustine ca aluatul rezista fara probleme cateva saptamani la frigider.
* Pentru umplutura: * 1 dovleac mediu ca marime * zahar (dupa gust)
http://www.dulciurifeldefel.ro/placinta-cu-dovleac/
* scortisoara * 50 g margarina Dovleacul se taie, se curata de seminte, apoi se taie felii. Se da pe razatoarea cu ochiuri mari si se pune la calit impreuna cu zaharul, margarina Rama Maestro si scortisoara. Se fierbe pana scade toata zeama si dovleacul este moale. Se lasa la racit. Aluatul se scoate de la frigider si se imparte in 2. Fiecare parte se intinde in foaie de cca 0.5 cm,sub forma de dreptunghi. Se unge uniform cu compozitia de dovleac, apoi se ruleaza cat mai strans. Rulourile obtinute se pun in tavi de cozonac unse cu putin ulei. Se lasa putin la crescut, se ung cu galbenus de ou desfacut in putin lapte si se presara cu putin zahar brun. Se dau la cuptor la foc mediu pana se rumenesc. Se lasa la racit apoi se portioneaza. Cred ca ar fi mers foarte bine facuta si sub forma de strudel. O placinta cu adevarat magica, ce o veti gasi si in colectia zanelor de Retete Alese de pe prajituria.ro Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/placinta-cu-iaurt/
Placinta cu iaurt Miha
Neaparat sa incercati aceasta placinta cu iaurt! Va veti linge pe degete. :))
Ingrediente 1 pachet foi placinta 8 oua 1 litru de iaurt 10 linguri de zahar esenta vanilie stafide (optional) ulei sau unt topit (pentru uns foile)
Mod de preparare: Se bat bine ouale cu zaharul. Se adauga iaurtul si esenta. Se unge o tava cu ulei, se aseaza jumatate din foile de placinta, fiecare unsa cu ulei, se toarna amestecul de ou cu iaurt, se presara stafide, se aseaza restul de foi (fiecare unsa cu ulei) si se presara zahar deasupra. Se coace la foc potrivit pana se rumeneste usor deasupra.
Se scoate din cuptor, se acopera cu un prosop, se taie dupa ce se raceste.
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/placinta-de-foi-cu-mere-2/
Placinta de foi cu mere (2) Miha
Ingrediente * 1 pachet cu foi de placinta * 7 mere potrivite * 100 g unt * 100 ml ulei * zahar * 1 lingura scortisoara
Mod de preparare: Merele se dau pe razatoarea cu ochiuri mari si se pun la calit cu zahar, scortisoara si 50 g unt. Se fierb pana scade zeama lasata de mere. Se lasa la racit. Zaharul se pune dupa gust si in functie de soiul merelor. Foile de placinta se impart in 3, la fel si cantitatea de mere calite. Eu am avut 15 foi si am pus cate 5 pentru fiecare rulou. Restul de unt se topeste si se amesteca cu uleiul. Cu acest amestec vom unge fiecare foaie in parte, pe care mai apoi le vom suprapune. Repartizam uniform merele calite pe toata suprafata, apoi rulam strans.
Rulourile obtinute se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu galbenus desfacut cu putin lapte si se dau la cuptor la foc mediu, in jur de 20 de minute, pana se rumenesc deasupra. Untul si galbenusul pentru uns placinta se pot inlocui cu ulei pentru a avea o placinta de post. Se scoate tava din cuptor si se acopera cu un prosop. Dupa ce s-au racit se portioneaza si se pudreaza cu zahar. Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/placinta-floare-cu-nuca-si-scortisoara/
Placinta-floare cu nuca si scortisoara Miha
Asa cum v-am promis va aduc azi si varianta dulce la placinta-floare cu carne. Aluatul folosit de mine este un aluat simplu, dar poate fi imbunatatit cu oua, zahar si arome, dupa gustul fiecaruia. In curand ne vom apuca de cautat si intocmit liste cu retete de Craciun, la mine sigur acesta minunatie va trona in cap de lista.
Ingrediente Pentru aluat: 250 ml lapte 2 linguri ulei 1 lingura zahar 1 lingurita sare 7 g drojdie uscata
~500 g faina Pentru umplutura: 50 g unt nuca macinata zahar scortisoara Cantitatile de nuca si zahar le stabiliti voi in functie de cum va place Pentru sirop: 1 lingura miere 50 ml apa
Mod de preparare Placinta-floare cu nuca si scortisoara: Aluat: Punem faina intr-un castron si o amestecam cu zaharul, sarea si drojdia uscata. Laptele caldut il amestecam cu uleiul si apa, apoi turnam incet peste faina. Framantam un aluat omogen si nelipicios. In functie de tipul de faina folosit mai adaugam daca este necesar putin lapte daca aluatul este prea vartos sau putina faina daca aluatul este moale si lipicios. Acoperim cu un prosop curat si lasam la dospit la loc caldut pana isi dubleaza volumul. Aluatul se poate prepara si la masina de paine. Aluatul crescut il rasturnam pe masa usor infainata si il impartim in 2 parti ce le vom intinde cu sucitorul in foi de cca 0.5 cm grosime. Punem una din foi in tava mare de aragaz, tapetata cu hartie de copt. Ungem bine cu untul moale ce l-am lasat la temperatura camerei. Presaram apoi cu nuca macinata amestecata cu zahar si scortisoara. Presam putin cu mana sa se lipeasca de foaia de aluat. O umplutura legata, cum ar fi cea pentru cozonac ar fi mai indicata, asa cum am pus eu cam are tendinta sa se imprastie in momentul in care taiem petalele, dar cu rabdare si grija iese si asa Acoperim cu cea de-a doua parte de aluat si presam bine marginile. Cu ajutorul unui bol trasam mijlocul placintei, apoi cu un cutit bine ascutit taiem aluatul in raze, incepand de la cercul din mijloc. Luam apoi fiecare raza in parte si o rasucim, de atatea ori de cate ne permite aluatul si umplutura.
Lasam tava la loc caldut, pana aluatul creste putin. Dam la cuptor la foc mediu, pentru cca o ora, pana placinta se rumeneste frumos deasupra. Cu 5-10 minute inainte de a fi gata preparam siropul din 1 lingura zdravana de miere si vreo 50 ml apa. Punem la foc mic si fierbem pana aproape de punctul de fierbere. Cu acest sirop ungem bine placinta, apoi dam din nou la cuptor pana este gata, rumena si apetisanta. Pofta buna!
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/spirale-cu-nuca-si-scortisoara/
Spirale cu nuca si scortisoara Miha
In primul rand o sa incep saptamana spunandu-va ca ma bucur tare mult de articolul despre Dulciuri fel de fel si cate putin despre mine :)) aparut in Click! pentru femei. Ii multumesc pe aceasta cale doamnei Isabela Mihalcea si voua, cititorilor mei, pentru ca ati facut posibila aceasta aparitie. In al doilea rand, trebuie, dar trebuie! :))) sa va spun ca am petrecut un week-end de pomina la Sibiu, alaturi de prietenii mei bucatarasii. Chiar daca drumul a fost tare lung si obositor m-am intors acasa cu un zambet larg pe fata. O sa revin cat de curand cu impresii si poze. Si in al treilea rand, dar nu in cele din urma… ce ziceti? Mancam azi o spirala cu nuca si scortisoara? :)) Ca daca tot s-a racit afara, ne permitem sa aprindem cuptorul fara nici o problema.
Pentru aluat:
350 g iaurt 100 ml lapte 50 g unt 2 oua 1 lingurita sare 50 g zahar ~800 g faina 10 g drojdie uscata 1 lingura zahar aromat cu pudra de lamaie Iaurtul se amesteca cu laptele in care am topit untul si zaharul, apoi am lasat la racit. Punem faina intr-un castron si adaugam sarea, zaharul aromat si drojdia. Omogenizam, apoi facem o gaura in mijloc si punem ouale batute putin si amestecul cu lapte. Framantam pana obtinem un aluat elastic si omogen. Daca mai e necesar se adauga putina faina. Pentru umplutura: 200-250 g nuca macinata 100 g zahar 50 g cacao 1 lingura scortisoara 50 g unt moale Intr-un castron amestecam nuca macinata cu zaharul, cacaoa si scortisoara. Scoatem aluatul pe masa infainata, il intindem in foaie subtire de cca 0.5 cm, apoi ungem bine cu untul moale. Presaram deasupra amestecul cu nuca si rulam foaia, cat mai strans posibil. Cu o bucata de ata/sfoara de bucatarie taiem rulouri de 4-5 cm grosime. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se lasa din nou la crescut pentru vreo 15 minute. Dam la cuptor la foc mediu pana se rumenesc usor. Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/strudel-cu-branza-dulce/
Strudel cu branza dulce Miha
Astazi avem placinta! Cu branza, calda, dulce si aromata. :)) Pentru aceasta reteta am folosit foi de placinta cumparate, inca nu am prins curaj sa le fac acasa. Umplutura este simpla, asa cum le place mofturosilor mei, dar puteti adauga si ceva stafide. Sau poate niste visine…
Strudel cu branza dulce 1 pachet foi subtiri de placinta ~100 ml ulei pentru uns foile
Pentru umplutura: 300 g branza de vaci cremoasa 2 oua 150 g zahar esenta de rom Branza se mixeaza cu ouale, zaharul si esenta de rom pana obtinem o crema fina. Daca branza este prea uscata se adauga 1-2 linguri smantana. Pentru fiecare strudel vom folosi 3-4 foi de placinte, pe care le vom unge bine cu ulei. Le suprapunem, punem 4-5 linguri din compozitia de branza de-a lungul foii (ca o fasie), apoi rulam. Punem rulourile obtinute intr-o tava unsa cu ulei, unele langa altele. Pentru ca strudelul sa iasa moale si bun, vom prepara un sos din: 2 oua 200 g smantana esenta de vanilie Turnam uniform deasupra strudelelor. Dam tava la cuptor la foc mediu pana se rumenesc. Se lasa la racit in tava, dupa care se portioneaza. In functie de preferinta si de tavile de care dispuneti, se poate prepara si sub forma de spirala. Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
Strudel cu mere (2) Miha
Ingrediente * Pentru aluat: * 1 ou * 100 g smantana * 100 ml apa * 1 lingurita sare * 400 g faina * Pentru umplutura: * 1 kg mere * zahar (dupa gust si in functie de cat sunt merele de dulci) * 2 linguri unt * 1 lingura scortisoara
Mod de preparare: Aluat:
http://www.dulciurifeldefel.ro/strudel-cu-mere-2/
Din ou, smantana, apa, sare si faina se framanta un aluat omogen, putin lipicios. Se lasa putin pe masa sa se odihneasca. Se imparte in 2 parti, apoi tot presarand faina se intinde fiecare bucata in foaie subtire, care nu se mai lipeste de masa. Se unge cu unt din belsug, apoi se impacheteaza in 4, ca un plic si se dau la frigider pentru cel putin jumatate de ora. Se scot, se intind din nou si se repeta operatiunea…uns cu unt, impachetat in 4, dat la frigider jumatate de ora. Umplutura: erele se dau pe razatoarea cu ocgiuri mari si se pun la calit cu unt, zahar si scortisoara. Se fierb, amestecand din cand in cand, pana scade zeama. Se lasa la racit. * smantana pentru uns strudelele * 100 g unt pentru uns aluatul Aluatul se intinde in foaie subtire si dreptunghiulara, apoi cu un cutit bine ascutit se taie fasii de cca 10 cm pe laterale si late de cca 1.5-2 cm. Merele bine racite le repartizam pe mijlocul foii, intre cele 2 randuri de fasii de aluat, apoi incepem sa “impletim” fasiile, aducand cate una de pe fiecare parte si suprapunandu-le. Punem strudelele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le ungem cu smantana. Dam la cuptor la foc mediu pana se rumenesc. Se lasa la racit, se portioneaza si se pudreaza cu zahar. Dulciuri fel de fel
dulciurifeldefel.ro
http://www.dulciurifeldefel.ro/turte-dulci/
Turte dulci Miha
De obicei nu prea cumpar gogosi din oras, dar intr-una din zile am cedat rugamintilor si mirosului venit de la gogoserie :)) Evident ca una singura nu le-a fost de ajuns pentru pofta lor nestavilita de gogosi, asa ca Robert o tot studia… mai lua o gura, o mai studia un pic… “Mami, eu sunt sigur ca poti sa faci si tu de astea acasa. Dar mai multe!” :)) Eiii… si cum as putea sa-i refuz? Pentru mine gogosi inseamna chestiile alea mici si pufoase, dar acum am vrut sa respect modelul de la gogoserie, dupa cum le-a fost voia. Dar nu pot sa le spun gogosi, pentru ca prea seamana cu niste turte :))
Ingrediente 250 ml lapte caldut 2 linguri ulei 1 lingura zahar 1 lingurita sare 7 g drojdie uscata ~500 g faina
zahar pudra pentru servit
Mod de preparare Turte dulci: Punem faina intr-un castron si o amestecam cu zaharul, sarea si drojdia uscata. Laptele caldut il amestecam cu uleiul si turnam incet peste faina. Framantam un aluat omogen si nelipicios. In functie de tipul de faina folosit mai adaugam daca este necesar putin lapte daca aluatul este prea vartos sau putina faina daca aluatul este moale si lipicios. Acoperim cu un prosop curat si lasam la dospit la loc caldut pana isi dubleaza volumul. Aluatul se poate prepara si la masina de paine. Aluatul crescut se framanta usor sa scoatem aerul, apoi se rupe cu mana in bucati potrivit de mari. Fiecare bucata de aluat se intinde subtire, cu mana unsa cu ulei. Fara a le mai lasa la dospit se prajesc intr-o tigaie cu putin ulei.
Se scot pe un prosop absorbant si cat sunt calde se pudreaza cu zahar. Pofta buna!
