LABORATORIO 7 ACCION DEL ETILENO EN LA MADURACIÓN DE FRUTAS FRUTAS
CAMILO ANDRES FERNANDEZ JEISON RAMIREZ HERNANDEZ JULIAN ANDRES MORALES
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMIA PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRUAL AGROINDUSTRUAL IBAGUE
2011 LABORATORIO 7 ACCION DEL ETILENO EN LA MADURACIÓN DE FRUTAS FRUTAS
CAMILO ANDRES FERNANDEZ JEISON RAMIREZ HERNANDEZ JULIAN ANDRES MORALES
Ingeniera:
YANNETH YANNETH BOHÓRQUEZ PÉREZ
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMIA PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRUAL AGROINDUSTRUAL
IBAGUE 2011 1. TEORIA El etileno conocido desde sus primeros descubrimientos como una sustancia invisible que era emanada de frutas en maduración y que aceleraba éste proceso en ellas, hoy es considerado una hormona por su comportamiento e incidencia fisiológica en frutas Aplicaciones de ethrel en tomates durante la prerrecolección aumentan la resistencia a rajaduras y la pudrición, además de producir el efecto usual de maduración temprana El etileno lo constituye la s!ntesis qu!mica del ethephon utili"ado en precosecha para mejorar el rendimiento de cultivos en concentraciones desde #$% a #%%% ppm, observándose también má&imo desarrollo de color en menos tiempo En postcosecha el ethephon estimula la maduración de frutos de bananos sumergidos durante $ minutos en una solución de #$%% ppm de ethephon, alcan"ando su pico climatérico $ d!as antes que los frutos no tratados 'ero la tasa de maduración calificada por la pérdida de clorofila, ablandamiento y actividad respiratoria de los frutos de banano tratados con ethephon en concentración de (%%% ppm resulta ser la misma que aquellos frutos tratados con (%% ppm de gas de etileno )pantastico (*+* 'ara frutos que se desean almacenar, ésta variable etileno se debe inhibir para mantenerlo abajo del nivel umbral En la maduración la relación indispensable que tiene el etileno es demostrar que:
En su ausencia no se inicia la maduración
-u acción en la maduración no puede ser duplicado por otros compuestos
-e obtiene una respuesta respiratoria inmediata con etileno e&ógeno
Es necesario para las diversas reacciones de maduración
-u producción se efect.a justo antes del inicio del per!odo climatérico /a concentración interna antes del ascenso climatérico es fisiológicamente activa
Aunque se conoce bastante sobre el etileno0 se presentan algunas dificultades en su interpretación tales como:
1o ha sido posible remover la totalidad del etileno del interior del tejido para demostrar que en su ausencia se suspende el proceso de maduración
Aunque el etileno aumenta la respiración, su formación sólo es incrementada por respiración activa 2e ah! la acción autocatal!tica del etileno
/a proporción entre la respiración y el etileno no es constante A medida que las frutas maduran la proporción de etileno disminuye
1o se sabe si el etileno es requerido durante todo el proceso de maduración
FRUTOS CLIMATÉRICOS Y NO CLIMATÉRICOS 3n fruto climatérico es aquel que es capa" de seguir madurando incluso después de haber sido recolectado Esto es debido fundamentalmente a que este tipo de frutos, independientemente de que ya no estén en la planta, aumentan su tasa de respiración y su producción de etileno, principal hormona responsable del proceso de maduración y envejecimiento del fruto -in embargo, los frutos no climatéricos apenas siguen madurando una ve" separados de la planta Es por ello que el etileno es usado frecuentemente en tratamientos artificiales para modificar el proceso de maduración de muchos tipos de frutas que permanecen almacenadas en cámaras de conservación En la siguiente tabla se muestran algunos ejemplos representativos de frutos climatéricos y no climatéricos:
F!"#$ %&'()"*'%#$
F!"#$ +# %&'()"*'%#$
4an"ana 'era 'látano 5iruela 7igo 4elón
1aranja /imón 5ere"a 6rambuesa 3va Aceituna
8i9i 'imiento omate 'epino 5omo los frutos climatéricos siguen madurando tras su recolección, cuando se pretende almacenar;los largos per!odos de tiempo o transportarlos a grandes distancias, se recomienda hacer su recolec;ción lo más pronto posible, una ve" alcan"ada su madure" fisiológica en el árbol 2e este modo se intenta que los frutos no lleguen al consumidor final e&cesivamente maduros sino en plena madure" comercial y por tanto en las mejores condiciones para su consumo 'or el contrario, los frutos no climatéricos siempre han de recolectarse de la planta una ve" alcan"ada su madure" comercial, es decir, cuando estén prácticamente listos para su consumo /a medición de la firme"a del fruto con un penetrómetro, le permite disponer de un valor objetivo con el que tomar decisiones sobre el momento idóneo de recolección de cualquier fruto y sobre la evolución de la maduración en frutos climatéricos
1.2. PRECURSORES DEL ETILENO E&isten muchas rutas posibles para la biogenesis del etileno -e han presentado afirmaciones de que el etileno se produce con facilidad a partir del etanol, alanina, glicerol, glucosa, fumarato, piruvato e isocitrato interviniendo los productos intermedios del ciclo de
En frutas el precursor más aceptado del etileno es la / 4etionina, ácido linolénico del etanol y de la =alanina -in embargo 'ratt y >oeschl se?alan a la metionina como el precursor más probable del etileno
1.,. MECANISMO DE ACCIÓN DEL ETILENO Actualmente no se tienen pruebas de que el etileno act.e como una coen"ima, como un descenla"ador o como un cofactor, puede estar ligado al ión metálico de ciertas en"imas o participar en alg.n transporte de electrones En algunas frutas el etileno aumenta la permeabilidad de las membranas de la célula, debido a su estructura qu!mica, el etileno se disuelve con facilidad en l!pidos, pero en ning.n caso se ha e&perimentado que esté ligado a cualquier sitio, lo que indica que es un compuesto con mucha movilidad, pues sus movimientos
son rápidos /a corte"a de los frutos desempe?a un papel importante en la movilidad del etileno 5uadro ($ 6rutas y hortali"as clasificadas seg.n su tasa de producción de etileno
TASA DE PRODUCCION DE ETILENO MUY BAJA
BAJA MODERADA ALTA MUY ALTA
EJEMPLOS Alcachofa, espárrago, col!or , c"#rcos, $%a, fresa, ho&as, ra"ces, papa' Mora, (el)*, pep*o, o+ra, pa, fra(-$esa, #o(a#e .e ár-ol Ba*a*o, -re%a, g$a/a-a, (a*go, plá#a*o, #o(a#e' Ma*0a*a, ag$aca#e, al-arco1$e, papa/a, .$ra0*o, pera, cr$ela' Chr(o/a, (arac$/a , 0apo#e, (a(e/
6uente: 4emorias 5onvenio -ena @eino 3nido (**$
1.-. ABSORBENTES Y CONTROLADORES DEL ETILENO
Almacenamiento hipobárico
5arbón activado bromado
5elite con permanganato de potasio
'ermanganato de potasio sobre vermiculita
'urafil ) 'ermanganato sobre silicato alcalino
=romuro de metilo) inhibe la maduración
1. LAS CONCENTRACIONES /as cantidades de gas dependen de: •
Estado de madure" al momento de la cosecha
•
/a temperatura de la pulpa de la fruta 2el tiempo de e&posición de la fruta al gas, que puede ser de dos formas
•
/a hermeticidad de la bodega
•
/a concentración de etileno es de ( ppm ; (% ppm a temperatura entre ( ; (* B5 por # horas son suficientes 'ero comercialmente utili"an (%%% ppm El acetileno es utili"ado a (%%% ppm durante # horas entre #%;C% B5 para lograr la iniciación de la maduración 1DA Es importante eliminar del área llamas, cigarrillos y artefactos eléctricos o todo lo que pueda producir una chispa 'ara el manejo del etileno y acetileno se deben seguir las recomendaciones de seguridad para el manejo de gases e&plosivos .
2. OBJETIVOS
5onocer algunas hipótesis acerca de la interrelación etileno ; maduración ; almacenamiento
Dbservar el efecto que produce sobre las frutas y hortali"as, el acetileno que se libera al reaccionar el carburo de calcio )5a5# con agua
Dbservar el efecto que produce el etileno sobre frutas y hortali"as tomando como fuente generadora de 5#7 una fruta climatérica
5onocer el efecto de los absorbentes de etileno, durante el almacenamiento
,. MATERIALES REACTIVOS Y EQUIPOS o o o o o o o
6rutas climatéricas, no climatéricas y hortali"as 'enetrómetro 'ermanganato de potasio oallas de papel Esprimidores 5oladores 5ámara de almacenamiento a temperatura ambiente #$ °5
o o o o o o o
@ecipiente plástico con agua )humidificador =olsa de 'E calibre ( @efractómetro 'apel periódico 5arburo de calcio 'atrón de colores 5ajas plásticas
-. PROCEDIMIENTO •
/a metodolog!a de trabajo se basa siguiendo el diagrama de flujo
•
Incluya productos climatéricos, no climatéricos y hortali"as
•
/avar con hipoclorito al #
•
-ecar las frutas
•
2ivida los productos climatéricos en cinco muestras, las hortali"as y los no climatéricos en cuatro muestras cada una
•
omar grados bri& muestra
•
'esar las muestras
•
Empaque en bolsas de polietileno calibre ( perrforadas al # y marque asi:
iniciales a los productos ) tome un solo indiviuo por
4uestra (: producto climatérico más carburo ) #% gF 8g de peso 4uestra #: producto climatérico sin carburo )testigo 4uestra C: producto climatérico con absorbente ) ($ g 8mnD F 8g de peso 4uestra : producto climatérico más no climatérico 4uestra $: producto climatérico más hortali"a 4uestra G: producto no climatérico más carburo 4uestra +: producto no climatérico sin carburo )testigo 4uestra H: 'roducto no climatérico más hortali"a 4uestra *: 7ortali"a más carburo 4uestra (%: 7ortali"a )testigo •
El anterior proceso se debe trabajar a temperatura de refrigeración
. DIAGRAMA DE FLUJO 7 2/
Perforar Bolsas
•
Frutos Climatéricos
• •
•
•
Frutos Climatéricos
•
•
•
•
Hortalizas
•
•
Almacenar
4uestra (: 5on #% g de carburo 4uestra #: estigo 4uestra C: En papel poroso o toalla de papel ($ g 2e 84no 4uestra : 4e"cla de productos )6rutos 4uestra $: 4e"cla de roductos 7ortali"as
4uestra G: 5on #% carbono 4uestra +: estigo
g
de
4e"cla con climatéricos )4uestra $ 4e"cla con no climatéricos )4uestra H )4uestra * 7ortali"a más carburo )4uestra (% testigo
•
. CALCULOS •
medio
Anote la coloración inicial para las frutas climatéricas y no climatéricas
Fr!o"
#or!ali$ a"
FRUTA clima!ri ca Cr'a )la!ano
•
Almacenar a ambiente por H d!as
&o clima!rica (
Coloraci ón inicial
Verde Verde
*
>rafique el porcentaje de coloración amarilla y verde en las superficies de las frutas en los d!as (, C, $,+
CURUBA % de coloración amarilla 0 10 15
Días 1 2 3
% coloración verde 100 90 85
G)'%) 1. P#%+")3$ 4 %#&#)%'5+ + C!!6) 120 100 80 % Coloracion Amarilla
60
% Coloracion Verde 40 20 0 Dia 1
Dia 2
Dia 3
PLATANO días 1 2 3
% de coloración amarilla + 13 16
% coloración verde 93 8+ 84
G)'%) 2. P#%+")3 4 %#&#)%'5+ + & P&")+# 100 90 80 +0 60 % Coloracion Amarilla
50
% Coloracion Verde
40
,R-F.
30 20 10 0 Dia 1
•
Dia 2
Dia 3
>rafique el porcentaje de deshidratación el ( y C d!a para todas las muestras
'E-D- 2E /A- 43E-@A-
FRUTO PLATANO CURUBA
PESO (gr) DIA 1 201/33 9++8
DIA 2 188/+ 964
DIA 3 16+/53 953
G)'%) ,. P#%+")3 4 4$8'4)")%'#+ P&)")+# 250
200
150 DA 1 DA 2 100
DA 3
50
0 )e"o r
G)'%) -. P#%+")3 4 4$8'4)")%'#+ C!!6)
98 9+/5 9+ 96/5 DA 1
96
DA 2 DA 3
95/5 95 94/5 94 )e"o r
PLATANO Tiemo min 5 10 15
•
TC 14 13 13
>rafique la curva de vida .til con respecto al tiempo para todas las muestras
G)'%) . V'4) !"'& P&)")+#
)B5
4inutos
TIEMPO (min) 1! 1
T C 14 12 10
G)'%) . V'4) !"'& C!!6)
7. PREGUNTAS •
9C!& $ & ()+3# :! $ 46 4) )& %)65+ )%"';)4# <)) )&()%+) !")$ :! ")4)+ $! ()4!)%'5+=
R>?El carbón activado absorbe el etileno y lo fija sobre la superficie de las frutas -eg.n una investigación reali"ada por investigadores de la 3niversidad 4iguel 7ernánde" )347 de Elche, se ha desarrollado un método que retrasa el proceso de maduración de los tomates después de su recolección y que podr!a aplicarse a una e&tensa gama de frutas y verduras, han informado hoy fuentes de este centro docente Este consiste en soportes de almacenamiento fabricados con una me"cla de carbón activado y paladio, con el objetivo de atrapar y eliminar el etileno de la atmósfera E6E, #%%HJ -eg.n, 2omingo 4art!ne" @omero, del 2epartamento de ecnolog!a Agroalimentaria de la 347: KEl resultado es un efecto combinado de ambos materiales: el carbón activado absorbe el etileno y lo fija sobre su superficie, mientras el paladio act.a como catali"ador al o&idar el etilenoL El fin de este estudio es que, a través de su método, las frutas y verduras llegadas del mercado a la mesa del consumidor conserven el color, el aroma, el sabor y la te&tura intactos /os cient!ficos que han ideado el procedimiento para retrasar la maduración de los tomates están decididos, una ve" comprobada su efectividad en los almacenes, a dar el salto al resto de la cadena de distribución de frutas y hortali"as, especialmente para los frutos llamados climatéricos )ciruela, melocotón, albaricoque, man"ana y pera, que tienen una alta capacidad para emitir etileno El etileno puede afectar a esta misma fruta o a otras almacenadas en el mismo recinto, seg.n 4art!ne" @omero, quien sostiene que si se emplea el nuevo material en los transportes frigor!ficos, en los supermercados e incluso en las neveras de los hogares se podr!a mantener la calidad de los alimentos durante mucho tiempo
9E+ :!* %#+$'$" & ?'urafil consiste en rremover gases que pueden alterar o da?ar las medicionesdos tipos: 'asivos y Activos
/os tratamientos pasivos se reducen al empleo de filtros selectivos, que permiten retirar del aire ambiente aquellas sustancias cuya presencia incontrolada puede perturbar los resultados 'or su abundancia, las especies contaminantes que suelen filtrarse son los ó&idos de a"ufre y nitrógeno, el o"ono y los hidrocarburos /os filtros empleados están constituidos bien por part!culas de carbón activo, o bien por 'urafil Este .ltimo permite retener el +% del 1D, que el carbón activo no absorbe 5uando se desea eliminar todas estas sustancias simultáneamente, deben utili"arse filtros mi&tos de ambos tipos El per!odo de renovación de estos filtros depende tanto del caudal de aire que tengan que depurar como de su nivel de contaminación, por lo que está sujeto a una variabilidad importante, recomendándose, por tanto, un control sistemático del rendimiento de los filtros
9Q!* #")$ !+%'#+$ "'+ & E"'&+# + &) <#4!%%'5+ @ ()+3# <#$" %#$%8) 4 !")$= R>? /a maduración de las frutas lleva asociados complejos procesos de transformación de sus componentes /as frutas, en el momento de la recolección, se separan de su fuente natural de nutrientes, aunque sus tejidos siguen respirando /os a".cares y otros componentes sufren alteraciones importantes y se forma anh!drido carbónico )5D# y agua /os fenómenos destacados que tienen lugar durante la maduración de las frutas son la respiración, el adul"amiento, el ablandamiento, los cambios en el aroma, la coloración y el valor nutritivo M todos estos procesos influyen notablemente en la resistencia y buena presencia de las frutas durante el almacenamiento, el transporte y la comerciali"ación de las mismas 2urante la respiración de las frutas se forma un compuesto gaseoso llamado etileno Este compuesto acelera los procesos de maduración, por lo que es preciso evitar su acumulación mediante ventilación de las frutas almacenadas, a fin de aumentar el periodo de conservación de las frutas -i este compuesto gaseoso, producido por una fruta madura, se acumula en las cercan!as de frutas no maduras, desencadena rápidamente su maduración, lo que contribuye a acelerar el deterioro de todas las frutas
¿CUÁL ES EL EFECTO DE ETILENO EN LA MADURACIÓN DE FRUTAS? Etileno puede promover la maduración de los tomates, bananas, c!tricos, pi?as, dátiles, peras, man"anas, melones, mangos, avocados, y papayas, una indicación clara que la acción de etileno es general y e&tendida entre un numero de frutas Es
claro que etileno es una hormona que hace posible la maduración, una sustancia qu!mica producida por frutas con el espec!fico fenómeno biológico de acelerar el proceso de maduración de fruta y envejecimiento
¿ES EL ETILENO UN COMPUESTO DAÑINO O TOXICO PARA LA SALUD HUMANA? 1o En realidad, etileno fue usado históricamente como un importante anestésico hasta que compuestos menos fácil de prenderse en fuego fueron desarrollados Etileno es un gas sin color con un olor dulce parecido al éter 5omo anestésico, fue usado en una concentración de H$ con ($ de o&igeno Etileno es un gas hidrocarburo y muy fácil de prenderse en fuego, ademas e&plosivo en concentraciones sobre C @ecuerde, un anestésico para humanos no to&ico a concentraciones de H$ o más alto, sin embargo una hormona que hace posible la maduración de fruta, el gas etileno es efectivo de %( a ( ''4 3na parte de etileno por millón partes de aire, esto es una ta"a llena de etileno gas en G#,%%% galones de aire, es suficiente para promover el proceso de maduración de fruta
¿QUE ES LO QUE QUIERE DECIR PROMOVER EL PROCESO DE MADURACIÓN? 3sando tomates como un ejemplo, la vida de un fruto de tomate comien"a con la fertili"ación de los ovulo de la flor 2espués de la fertili"ación, la fruta peque?a pasa por un corto periodo de división celular la cual es luego seguida por un rápido periodo de crecimiento y estas células crecen 2urante la etapa final de crecimiento y desarrollo, la fruta de tomate alcan"a su tama?o completo y esta ahora desarrollado, este periodo de crecimiento y desarrollo, desde la fertili"ación hasta el desarrollo de la fruta, requiere de $ a $$ d!as, dependiendo en la cultivación y la temporada 2urante el periodo de crecimiento y desarrollo, hay muchos cambios qu!micos y f!sicos que tienen un impacto en la calidad de la fruta y manejo de la maduración después de ser cosechada /a maduración es el paso final del proceso, cuando la fruta cambia el color y desarrolla el sabor, te&tura y aroma que hace lo que nosotros definimos como calidad optima de consumo El agente biológico llamado etileno el cual es producido naturalmente inicia este proceso de maduración después que la fruta esta completamente desarrollada Esta hormona de la planta descrita y entendida mas de % a?os atrás 4ientras e&isten otros factores envueltos en la estimulación del proceso de maduración usando etileno, esto es esencialmente una hormona universal de maduración 5uando esta interna concentración de producción natural de etileno aumenta alrededor de %(;(% ''4, el proceso de maduración es iniciado irreversiblemente El proceso puede ser brillante, pero no se puede dar marcha atrás una ve" que se empe"ó Entonces, la clave es aplicar etileno e&ternamente con la condición que
sea antes que la concentración interna natural alcance el nivel de %(;(% ''4, lo cual va a iniciar o promover este proceso natural prematuramente
AUN ASÍ, ¿NO VIENE HA SER ESTO UN PROCESO ARTIFICIAL? 1o, el etileno adicional aplicado e&ternamente )el gaseo como frecuentemente se refieren a este proceso simplemente acelera el proceso normal de maduración
SIN EMBARGO EL USO DE ETILENO PERMITE AL NEGOCIANTE ENGAÑAR AL CONSUMIDOR CON UN PRODUCTO INFERIOR. 'or ejemplo, la fruta de tomate no está y no puede ser artificialmente enrojecido por el etileno El proceso normal de la maduración de tomate, el cual incluye el cambio de pigmento; la perdida de la clorofila verde y conversión a pigmentos rojos puede ser acelerado y dar resultados más rápidos si se aplica etileno e&ternamente, pero este es un proceso normal @ealmente se benefician algunos componentes de calidad nutritiva, como vitamina 5, ya que la fruta será consumida a corto tiempo después que fue cosechada debido al tratamiento de etileno, y por consiguiente, el nivel inicial no tomara tanto tiempo Etileno es usado comercialmente en solo algunas cosechas, incluyendo bananas, c!trico )para remover el color verde, casi todos los melones, avocados, mangos, pi?as, y tomates
9Q!*
+# :!'4#
R>?EL ETILENO COMO ESTIMULANTE DE LA MADURACIÓN: El etileno es un gas producido naturalmente por las frutas durante la maduración En general, estimula los cambios en el color de la piel )ej: tomate, pimiento, palta o cáscara )ej: c!tricos, banana, produce ablandamiento )ej: palta, tomate, banana y en algunos casos, mejoras en el sabor )ej: banana, palta 5uando se conocieron los efectos que el etileno tiene sobre la maduración, se comen"ó a utili"arlo en tratamientos artificiales para anticipar la recolección de frutas -e cosecha con un m!nimo grado de madure" y mediante la aplicación de este gas, se trata de provocar los mismos cambios que se producir!an naturalmente si permanecieran los frutos a.n en la planta En Estados 3nidos es una práctica usual que se cosechen tomates en un estado capa" de madurar separado de la planta )de color verde pero fisiológicamente maduros, se trasladen de una costa a la otra del pa!s en camiones y se traten con etileno al llegar a
destino 2e esta manera se alcan"a el color deseado por el comprador, se obtiene un producto uniforme y se evitan las pérdidas por sobre madure" y podredumbres /os frutos c!tricos liberan bajos niveles de etileno durante su desarrollo en la planta pero responden en general al tratamiento con este gas en la post;cosecha, aunque sólo tiene efecto sobre el cambio de color de la cáscara )desverdi"ado El desverdi"ado es una práctica imprescindible y muy utili"ada en situaciones en que naturalmente no se alcan"a el color deseado en la planta, generalmente por falta de bajas temperaturas 'ara obtener un producto comercialmente aceptable, la fruta c!trica debe cosecharse con un m!nimo grado de madure", debiéndose tomar en cuenta el porcentaje de jugo y el valor de ratio o relación sólidos solubles F acide" del jugo Es decir, alcan"ado los valores m!nimos de los !ndices de cosecha establecidos por el -E1A-A, se puede iniciar la recolección y for"arse el cambio de color del verde al amarillo )limones, o anaranjado )naranjas y mandarinas para enviar el producto ya acondicionado al mercado local o de e&portación En esa misma l!nea, el uso de etileno también puede ser beneficioso para provocar el cambio de color del verde al rojo en pimientos, aunque es importante recalcar que también deben tener un grado de madure" adecuado para que haya respuesta /os pimientos completamente verdes no están preparados para responder a la presencia de etileno, pero s! aquellos que han iniciado el cambio de color )pueden presentar peque?as vetas de color amarronado o amarillo; anaranjado en la piel 'ara reali"ar los tratamientos artificiales con etileno se requiere contar con una cámara o habitación que pueda mantenerse cerrada lo más herméticamente posible y en la cual pueda hacerse un control de la temperatura y humedad En general, se necesita mantener una temperatura de (H;#(B5 y H$;*% de humedad relativa El etileno puede ser aplicado utili"ando generadores )en los que se libera el gas por calentamiento de un l!quido o como gas puro o en me"cla con o&!geno, a partir de cilindros El tiempo de tratamiento puede ser de #, H a +# horas, dependiendo del tipo de fruta y de su grado de madure" de cosecha ambién se debe contar con una adecuada circulación dentro de la cámara y reali"ar recambios de aire con una frecuencia regular para evitar la acumulación de dió&ido de carbono
9P)) :!* <#4!%"#$ $ ;+")3#$# &) !"'&')%'5+ 4& "'&+#= R>?Etileno puede promover la maduración de los tomates, bananas, c!tricos, pi?as, dátiles, peras, man"anas, melones, mangos, avocados, y papayas, una
indicación clara que la acción de etileno es general y e&tendida entre un n.mero de frutas Es claro que etileno es una hormona que hace posible la maduración, una sustancia qu!mica producida por frutas con el espec!fico fenómeno biológico de acelerar el proceso de maduración de fruta y envejecimiento
9Q!* !+%'5+ $+ & &)6#)"#'# %!(<& & <()+)+)"# 4 <#")$'#= R>?El permanganato de potasio es un agente o&idante del etileno y de otras impure"as Adsorbedores de etileno como el permanganato )84nD de potasio son ventajosas por que cambian de lila a café a medida que el 4nD es reducido a 4nD# 'or otra parte, el etileno es atrapado con mayor facilidad, cuando el aire es movido a través del absorbedor /a mayor desventaja e estos absorbedores estar!an dados en los costos Ahora bien se itálico 84nD para retardar la madure" de los bananitos, encontrando que, todos los tratamientos en que uso bolsas de polietileno calibre ( selladas fueron efectivos y que además, el uso de adsorbedores de 84nD permitió e&tender por mayor tiempo el almacenaje de dichas frutas
. BIBLIOGRAFIA PRATT; H. K.Y GOESCHL, J. D. Physiologialroles of ethylee i !lats. A. Re". Plt. Physiol.#$,%&'. '()(
T"OMPSON# $%i&' A# Tecnolo7a o"!co"eca de :r!a" ; #or!ali$a" convenio <-&A Reino Unido 1= -dición 1998 PANTASTICO# ER#B# Fi"iolo7a de la o"!recolección mane>o ; !ili$ación de :r!o" ; or!ali$a" !roicale" ; "'!roicale"/ 19+9/
