1 - Daftar penukar

DAFTAR BAHAN MAKANAN PENUKAR

Telur ayam kampung Telur ayam negeri

KET

K+

GOLONGAN III: TEMPE dan penukarnya

1 satuan penukar mengandung : 4 g protein

40 g Hidrat arang

BAHAN

BERAT(g)

URT

Nasi Nasi tim Bubur beras Nasi jagung Kentang Singkong Talas Ubi Biscuit meja Roti putih Crackers Maizena Tepung beras Tepung singkong Tepung sagu Tepung terigu Tepung hunkwee Mie basah Mie kering Havermout Bihun

100 200 400 100 200 100 200 150 50 80 50 40 50 40 40 50 40 100 50 50 50

½ gls 1 gls 2 gls ¾ gls 4 bj sdg 1 ptg sdg 1 bj sdg 1 bj sdg 4 bh 4 iris 5 bh bsr 8 sdm 8 sdm 8 sdm 7 sdm 8 sdm 8 sdm 1 ½ gls 1 gls 6 sdm ½ gls

S+ S+ Na+ Na+ Na+

Na+ Na+ S+

GOLONGAN II : DAGING dan penukarnya

1 satuan penukar mengandung : 95 kalori

10g protein

6g lemak

BAHAN

BERAT(g)

URT

Daging sapi Daging babi Daging ayam Hati sapi Babat Kulit ayam Usus sapi Otak

50 25 50 50 60 25 75 65

1 ptg kcl 1 ptg kcl 1 ptg sdg 1 ptg sdg 1 ptg sdg 1 ptg sdg 3 bulatan 1 ptg besar

2 btr 1 btr 1 btr 1 ptg sdg 1 ptg sdg 2 sdm ¼ gls 1 ptg sdg 5 bj sdg 1 ekor ½ gls

Telur bebek Ikan segar Ikan asin Ikan teri Udang basah Keju Bakso daging Kepiting Kerang

GOLONGAN I : NASI dan penukarnya

175 kalori

75 60 60 50 25 25 50 30 100 50 90

KET

Ko+ Ko+ Pr+ Ko+ Pr+ Ko+ Ko+ Pr+ Ko+ Pr+

SAYURAN GOLONGAN B

Ko+ Ko+

Satu satuan penukar (dalam 100g) mengandung : 5g Karbohidrat Na+ Na+ P+ Na+ Pr+ Na+ Pr+ Na+ Na+ Pr+ Ko+

1 satuan penukar mengandung : 80 kalori , 6 g protein BAHAN Tempe Tahu Oncom Kacang hijau Kacang tolo Kacang kedelai Kacang merah Kacang tanah Keju kacang tanah

,3 g lemak , 8 g hidrat arang

BERAT(g) 50 100 50 25 25 25 25 20 20

URT 2 ptg sdg 1 bj bsr 2 ptg sdg 2 ½ sdm 2 ½ sdm 2 ½ sdm 2 ½ sdm 2 sdm 2 sdm

KET

S+ S+ S+ S+ S+ S+ Tj+ Tj +

1g Protein

Bawang bombai Bayam Bit Broccoli Buncis Cabe merah besar Cabai hijau besar Calsim Daun bawang Daun beluntas

K+ Pr+ K+ S+ S++ Pr+ S++ S++ S++ S+ K+

Daun kacang panjang

S++

Daun kecipir Daun kemangi Daun koro Daun lobak

K+ Pr+

purin sedang

S+

Daun lompong tales

Daun pakis Genjer Jagung muda Jantung pisang S+ serat 3-6 g S++

S++ S+ S+

serat >6 g

GOLONGAN IV: SAYURAN dan penukarnya

SAYURAN GOLONGAN C

SAYURAN GOLONGAN A

Satu satuan penukar (100g) mengandung

Digunakan sekehendak karena sangan sangan sedikit sekali

10 g Karbohidrat 3 g Protein

kandungan kalorinya

Bayam merah Daun katuk Daun labu siam Daun mangkokan Daun papaya Daun singkong

Baligo Gambas Jamur kuping Ketimun Labu air Keterangan: S+

serat 3-6 g

S++

serat >6 g

Lettuce Lobak Slada Slada Air Tomat

S+ S++ S+ K+

K+

tinggi kalium

S+ S++ S_ K+ S+

25 Kalori

Kangkung Kacang buncis Kacang panjang Kapri muda Kecipir(muda) Kembang kol Kucai Kol Labu siam Labu waluh Lueunca Pare Pe-Cay Papaya muda Rebung Sawi Seledri Tauge kac.Hijau Terong Wortel tinggi kalium

S+ Pr+ S++ K+ S+ K+ S+ S++ K+ S+ S+ K+ K+ S++ S+ K+ S+ S+ S+ K+ S+ K+ S++ S+ K+ S++ S+

50 Kalori

S+ k+ S++

Daun talas Kacang Kapri Kluwih Mlinjo

K+ S+K+Pr+

Tauge kacang kedelai

S+ S+ Ka+ Pr+

Keterangan S+

Serat 3-6 g

Ka+

Sayuran >50 kalori

S++

Serat >6 g

Pr+

Purin sedang

K+

Tinggi kalium

GOLONGAN V : BUAH dan penukarnya

SUSU RENDAH LEMAK

1 satuan penukar mengandung 40 kal, 10 gr hidrat arang

1 satuan penukar mengandung:

BUAH KELOMPOK A

125 kal, 7 gr protein, 6 gr lemak, 10 gr hidrat arang

Mangga Nangka masak Rambutan Sirsak Nanas Anggur Duku Durian Jeruk manis Jeruk keprok

50 50 75 50 75 75 75 50 100 100

1 bh sedang 3 bj (btn) 8 bh ½ gls 1/6 bh 10 bh 10 bh 3 bj (btn) 2 bh 1 bh

S+ K+, S+ S+ S+ S+ K+, S+ K+

100 100 75 100 100 75 50 510 200 100 75 50 125 75 50 50 125

2 bh sdg 1 bh sdg 1 bh sdg 2 bh sdg 1 ptg 1 bh bsr 1 bh sdg 1 ptg 1 ptg 1 ptg 1 bh kcl ½ bh 1 bh ½ bh 1 bh 1 bh sdg 2 bh sdg

S+ K+, S+ S+ S+ S+ S+

S+ S+ S+ S+ K+, S+ S+ K+ K+ K+

GOLONGAN VI : SUSU SUSU TANPA LEMAK

1 satuan penukar mengandung: 75 kal, 7 gr protein, 10 gr hidrat arang Tepung susu skim Susu skim cair Yogurt non fat

20 g 200 g 120 g

4 sdm 1 gls 2/3 gls

165 g

¾ gls

Susu sapi Susu kental manis Yogurt Keju

200 g 100 g 200 g 35 g

1 gls ½ gls 1 gls 1 ptg kecil

Na++ Ko+ K+ K+ K+ K+

BAHAN MAKANAN

SUSU TINGGI LEMAK

K+ K+

BUAH KELOMPOK B

Jambu air Jambu biji Jambu bol Kedondong Pepaya Salak Sawo Semangka Melon Blewah Apel Alpukat Belimbing Pear Pisang ambon Pisang kepok Tomat masak

Susu kambing

DAFTAR PENUKAR

K+ K+ K+

1 satuan penukar mengandung: 150 kal, 7 gr protein, 10 gr le mak, 10 gr hidrat arang Susu kerbau Tepung susu

100 g 30 g

½ gls 6 sdm

K+ K+, Ko+

GOLONGAN VII : MINYAK

1 satuan penukar mengandung = 50 Kal, 9 g Lemak LEMAK TIDAK JENUH

Alpukat Kacang almond Minyak jagung Minyak kedelai Minyak zaitun Mayonnaise Margarin jagung

60 g 10 g 5g 5g 5g 20 g 5g

½ bh bsr 7 bj 1 sdt 1 sdt 1 sdt

S+, Tj+, K+ S+

NAMA

:

UMUR

:

Tj+ Tj+

LEMAK JENUH

Kelapa Lemak sapi Mentega Minyak kelapa Minyak kelapa sawit Santan Keju krim

15 g 5g 5g 5g 5g 40 g 15 g

1 ptg kecil 1 ptg kecil 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1/3 gls 1 ptg kecil

K+

K+

POLI GIZI RUMAH SAKIT UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG