Leaflet Daftar Penukar

UKURAN RUMAH TANGGA

Untuk memudahkan menggunakan daftar ini, maka bahan makanan dalam daftar dinyatakan dalam ukuran rumah tangga (URT). Keterangan besar porsi

1 sdm gula pasir 1 sdm tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdm terigu, maizena maizena 1 sdm minyak goreng

= 10 gram = 5 gram = 6 gram = 5 gram = 10 gram

1 sdm = 3 sdt = 10 ml ml 1 gls = 24 sdm = 240 ml 1 ckr = 1 gls = 240 ml 1 gls nasi = 140 gr= 70 gram beras 1 ptg pepaya ( 5 x 15 ) = 100 gram 1 bh pisang pisang (3x15 cm) = 50 gram gram 1 ptg tempe (4 x 6 x1 cm)=25 gr 1 ptg daging (6 x 5 x 2 cm)=50 gr 1 ptg ikan ( 6 x 5 x 2 cm )=50 gr 1 bj besar tahu ( 6 x 6 x 2,5 cm)= 100 gram

DAFTAR MAKANAN PENUKAR

Berikut ini dicantumkan 7 golongan bahan makanan. Bahan makanan pada tiap golongan dalam jumlah yang dinyatakan pada daftar bernilai sama. Satu sama lainnya dapat saling menukar. Untuk singkatnya disebut dengan istilah 1 satuan penukar. GOLONGAN I BAHAN MAKANAN SUMBER HIDRAT ARANG

Bahan-bahan ini umumnya digunakan sebagai makanan pokok : 1 satuan penukar mengandung : 175 kalori, 4 gram protein, 40 hidrat arang. Bahan makanan

Berat (gram)

URT

Beraa Nasi Nasi tim Bubur beras Kentang Singkong * Ubi Biskuit meja Roti putih Krakers Maezena* Tepung beras Tepung terigu Mi kering

50 100 200 400 200 100 150 50 80 50 40 50

¼ gls ¾ gelas 1 gelas 2 gelas 2 bj sdg 1 ptg sdg 1 bj sdg 5 bh 4 iris 5 bh bsr 8 sdm 8 sdm

50

10 sdm

50

1 gls

Mi basah 100 1 gls   Bahan makanan ini kurang mengandung protein, sehingga perlu ditambah ½ satuan penukar bahan makanan sumber protein

*)

GOLONGAN II BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN HEWANI

Satu satuan penukar mengandung 95 kalori, 10 gram protein, 6 gram lemak . Bahan makanan

Berat (gram)

URT

Daging sapi Daging ayam Hati sapi Telur ayam Telur bebek Ikan segar Ikan asin Udang Keju Bakso daging

50

1 ptg sdg

50

1 ptg sdg

50 60 60

1 ptg 1 btr besar 1 btr

50

1 ptg sdg

25 50 30 100

1 ptg sdg ¼ gls 1 ptg sdg 10 bj besar, 20 bj kcl

GOLONGAN III BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN NABATI

Satu satuan penukar penukar mengandung : 80 kalori, 6 gram protein, 3 gram lemak, 8 gram hidrat arang Bahan Makanan

Berat (gram)

URT

Kacang hijau Kacang kedele Kacang merah Kacang tanah kupas Kacang tolo Oncom

25

2.5 sdm

25

2.5 sdm

25

2.5 sdm

20

2 sdm

25 50

Tahu Tempe

100 50

2.5 sdm 2 ptg sdg 1 bj bsr 2 ptg sdg

GOLONGAN IV SAYURAN

Sayuran kelompok A mengandung sedikit sekali kalori, protein dan hidrat arang. Sayuran ini boleh digunakan sekehendak tanpa diperhitungkan banyaknya.

Baligo Daun bawang Daun kc pjng Daun labusiam Jamur segar Oyong Labu air Pepaya muda

Kangkung Petsay Ketimun rebung Tomat Sawi kecipir Selada kol Seledri Kembang kol Tauge Lobak Terong Cabe hijau besar

Sayuran kelompok B dalam satu satuan penukar ( 100 gram sayuran mentah = 1 gelas setelah direbus dan ditiriskan ) mengandung : 50 kalori, 3 gram protein dan 10 gram hidrat arang

Bayam Daun melinjo Katuk Wortel Daun pakis Kucai Buncis Daun singkong Labu siam Daun ketela rambat Daun pepaya Labu waluh Daun kecipir Jagung muda Nangka muda Daun lompong Jantung muda Kacang kapri Jantung pisang Pare Kacang panjang

GOLONGAN V BUAH-BUAHAN

Satu satuan penukar mengandung : 40 kalori, 10 hidrat arang Bahan Makanan

Berat ( gram )

URT

Adpokat Apel Anggur Belimbing Jambu biji Jambu air Jeruk Mangga Nenas

50 75 75 125 100 100 100 50 75

Pepaya

100

 bh bsr  bh sdg 10 bj 1 bh bsr 1 bh bsr 2 bh sdg 2 bh sdg  bh bsr 1/6 bh sdg 1 ptg sdg 1 bh sdg 1 ptg bsr 1 bh sdg 8 bh ½ bh ½ bh

Pisang ambon 75 Semangka 150 Salak Rambutan Pir Sirsak

50 75 100 50

GOLONGAN VI SUSU

Satu satuan penukar mengandung : 110 kalori, 7 gram protein, 9 gram hidrat arang, 7 gram lemak.

Bahan Makanan

Berat ( gram )

URT

Susu sapi 200 1 gls Susu kental 100 ½ gls tak manis Tepung susu 25 5 sdm whole Tepung susu 20 4 sdm skim* Tepung 25 5 sdm saridele Yogurt 200 1 gls *) Untuk melengkapi lemaknya perlu ditambah 1 ½ satuan penukar minyak

DAFTAR PENUKAR BAHAN MAKANAN

GOLONGAN VII MINYAK

Satu satuan penukar mengandung : 45 kalori, 5 gram lemak Bahan Makanan

Berat (gram )

Minyak 5 goring Margarin 5 Kelapa 30 Kelapa parut 30 Santan 50 Lemak sapi 5

URT

½ sdm ½ sdm 1 ptg kcl 5 sdm ¼ gls 1 ptg kcl

Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan UNSOED