Dokumen Proses QC

Laporan Responsi Mutu Pangan

Tanggal : 27 Mei 2017 Dosen : Mrr. Lukie Trianawati, STP., MSi

DOKUMEN ISO 9001 : 2015 BIDANG QUALITY CONTROL

Kelompok , !, "an # Da$ik %"am Ma Masruri

&'()11!002*

)+a %u -aila/

&'()11!0*

Rie$i Rie$ian anti ti -ail -aila/ a/ Listi Listia ani ni

&'()1 &'()11! 1!07 07* *

Se+ina Toni asullo/

&'()11!0#!*

ion" Pangestu

&'()11!03*

)l+ira -u -urmalasari

&'()11!0!#*

Putri %4i 5a/wani

&'()11!0#*

5a/ra a/ratu tull 5an 5ann na/ Ro"i Ro"i a/

&'( &'()11 )11!02(* 02(*

6er"" Ram"/ani

&'()21!1((*

Sulu/ ikaningtas

&'()11!11!*

&Ti"ak Masuk*

SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN PROGRAM DIPLOMA INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2017

DOKUMEN PROSES QUALITY CONTROL

Dokumen ter"iri atas ! prose"ur "an 10 $ormulir, "iantarana :

A. PROS ROSEDU EDUR

1. Prose"ur Prose"ur pengen pengen"alian "alian kualitas kualitas a/an a/an aku aku atau atau pro"uk pro"uk masuk masuk 2. Prose"ur Prose"ur pengen"allia pengen"allian n kualitas kualitas proses proses pro"uk pro"uksi si (. Prose"u Prose"urr pengen" pengen"ali alian an kualita kualitass pro"uk pro"uk 4a"i 4a"i . Prose"u Prose"urr pengen" pengen"ali alian an pro"uk pro"uk ti"ak ti"ak sesua sesuaii !. Prose"ur Prose"ur peren8anaan peren8anaan "an u4i kualitas kualitas pro"uk pro"uk aru

B. FORM ORMULI ULIR

1. 6orm penerimaan penerimaan "an "an pemeriksaan pemeriksaan kualitas kualitas a/an a/an aku 2. 6orm 6orm a88e a88ept pte" e" 9ua 9uali lit t le+e le+ell (. 6orm 6orm a/a a/an n ak aku u rusak rusak . 6orm 6orm pro" pro"uk uk 4a"i 4a"i rus rusak ak !. 6orm pengen"alian pengen"alian kualitas kualitas pro"uk pro"uk per4allur per4allur pro"uk pro"uksi si #. 6orm tin"ak lan4ut pengen pengen"alian "alian kualitas kualitas pro"uk pro"uk per4alur per4alur pro"uk pro"uksi si 7. 6orm 6orm penge pengen"a n"alian lian pro"uk pro"uk ti"a ti"ak k sesuai sesuai . 6orm tin"ak lan4ut pengen"ali pengen"alian an pro"uk pro"uk ti"ak sesuai 3. 6orm 6orm peren8a peren8anaa naan n "an u4i u4i kualita kualitass pro"uk pro"uk aru aru 10. 6orm "a$tar "a$tar alat u4i kualitas kualitas pro"uk

-o. Dok : PT. AIRO MAKMUR SEJATERA JL. R!"! B#$#% S&'!(&)* KM.+

PRS;PK;01;2017 -o. Re+ : 00

PROSEDUR PENGENDALIAN

Tgl erlaku : 27 Mei

KUALITAS BAAN BAKU ATAU

2017

PRODUK MASUK

alaman : (

1. T&,&!-

Prose"ur ini "iuat untuk memastikan "an mempersipakan a/an aku ang akan "igunakan "alam proses pro"uksi sesuai "engan stan"ar ang "ierlakukan agar kualitas pro"uk ter4aga.

2. R&!-$ L*-$'&

Prose"ur ini men8akup persiapan a/an aku "an minor ingre"ients "i PT %iro Makmur Se4a/tera.

/. P%"!%!!-

%<
3. D4*-**

M

: Departemen Marketing

S

: Suppl r"er

PP=<

: Pro"u8t Planning =n+entor

:
RM

: Raw Material

P

: Departemen Pur8/asing

PR

: Pur8/ase Re9uestion

P

: Pur8/ase r"er



: Departemen are/ouse

><

: >ualit
SP

: Surat Penerimaan arang

P=<

: Person in
R

: Re8or"

Diuat le/ :

Diperiksa le/ :

Disetu4ui le/ :

Bradley Pithanson

Penny Rouxii

Jhony Renaldy

-o. Dok : PT. AIRO MAKMUR SEJATERA

PRS;PK;01;2017

JL. R!"! B#$#% S&'!(&)* KM.+

=

-o. Re+ : 00




2017

PRODUK MASUK

alaman : (

: ork =nstru8tion

5. C!!!-

Sarung tangan, penutup kepala, "an masker /arus "ipakai saat kontak "engan a/an untuk meng/in"ari masukna komponen ang ti"ak "iinginkan ke "alam a/an aku.

+. C!%! K%,! P%#&% D!*6

PIC

D#'&)-

M

S#

Konfrmasi

PP"C

CS#

QC Planning

PP"C

Rencana Penggunaan Bahan Baku

Permohonan pembelian RM

P

PR

Pemesanan Bahan Baku

P

P#

Konfrmasi ke Supplier Pemasok!

P

Diuat le/ :

Diperiksa le/ :

Disetu4ui le/ :

Bradley Pithanson

Penny Rouxii

Jhony Renaldy


PRS;PK;01;2017

JL. R!"! B#$#% S&'!(&)* KM.+

-o. Re+ : 00




2017

PRODUK MASUK

alaman : (

"dentitas Supplier Pemba$a RM! melapor ke pos

Satpam

satpam

diri ( Surat %alan

&'

Penimbangan

&" ( Surat %alan QC

Re%ect

Pengu%ian RM R ( Surat %alan

Release

Bongkar muat

QC

R

&'

SPB

Diuat le/ :

Diperiksa le/ :

Disetu4ui le/ :

Bradley Pithanson

Penny Rouxii

Jhony Renaldy


PRS;PK;01;2017

JL. R!"! B#$#% S&'!(&)* KM.+

-o. Re+ : 00




2017

PRODUK MASUK

alaman : (

Penyimpanan

&'

7. D#'&)- T%'!*

#.1. =S 3001:201! #.2. 6orm "ata /asil pro"uksi &6RM;017;002 tentang "ata /asil pro"uksi* #.(. 6orm /asil pengu4ian &6RM;010;001 tentang /asil pengu4ian* #.. Laporan /asil u4i laoratorium &LP-;00(;00( tentang laporan /asil u4i* #.!. SP pengu4ian laoratorium pro"uk %MDK &SP;020;002 tentang prose"ur pengu4ian* #.#. SP sampling &SP;017;001 prose"ur sampling*

Diuat le/ :

Diperiksa le/ :

Disetu4ui le/ :

Bradley Pithanson

Penny Rouxii

Jhony Renaldy


PRS;PKKPP;01;2017 -o. Re+ : 00 Tgl erlaku : 27 Mei

PROSEDUR PENGENDALIAN KUALITAS PROSES PRODUKSI

2017 alaman : 2

1. T&,&!-

Prose"ur ini ertu4uan memastikan a/wa pelaksanaan Pengen"alian Kualitas Proses Pro"uksi er4alan sesuai "engan persaratan ang erlaku "i PT.%iro Makmur Se4a/tera.

2. R&!-$ L*-$'&

Prose"ur ini melingkupi tata 8ara pengen"alian kualitas proses pro"uksi "i PT.%iro Makmur Se4a/tera.

Pengen"alian Kualitas Proses Pro"uksi "ierlakukan melalui 2 kriteria, aitu : Proses pro"uksi itu sen"iri • Pro"uk /asil proses pro"uksi •

Prose"ur ini mengatur ta/apan : •

Persiapan Pengen"alian Kualitas Proses Pro"uksi

•

Pengen"alian Kualitas Proses Pro"uksi

•

Pengen"alian Kualitas Pengemasan Pro"uk

•

Tin"ak Lan4ut asil Pengen"alian Kualitas Proses Pro"uksi

/. D4*-**

(.1. Proses >ualit
3.


PRS;PKKPP;01;2017 -o. Re+ : 00 Tgl erlaku : 27 Mei

PROSEDUR PENGENDALIAN KUALITAS PROSES PRODUKSI

2017 alaman : 2

5. P%#&% !- T!-$$&-$ J!!(

.1. Kepala Logistik memerikan in$ormasi kepa"a Kepala >ualit ualit ualit ualit ualit

PRS;PP';01;2017 -o. Re+ : 00 Tgl erlaku : 27 Mei

PROSEDUR PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK JADI

2017 alaman : 2

1. T&,&!-

Prose"ur ini "iuat untuk menetapkan "an memeli/ara sistem pengen"alian pro"uk 4a"i %MDK "i PT %iro Makmur Se4a/tera.

2. R&!-$ L*-$'&

Prose"ur ini men8akup pengen"alian pro"uk 4a"i air minum "alam kemasan &%MDK* "i PT %iro Makmur Se4a/tera.

/. P-!-$$&-$ J!!(

Mana4er >ualit
3. A8&!-

Prose"ur menga8u pa"a =S 3001:201!.

5. C!%! K%,!

!.1. Mengisi $orm "ata /asil pro"uk 4a"i %MDK&Total pro"uk* !.2. Melakukan Sampling ter/a"ap pro"uk 4a"i %MDK !.(. Melakukan pengu4ian pa"a pro"uk 4a"i meliputi u4i $isik, kimia "an mikroiologi "i Laoratorium !.. Melaporkan /asil u4i ke mana4er pro"uksi !.!. Men"iskusikan /asil u4i 4ika ter"apat keti"aksesuaian ter/a"ap pro"uk 4a"i %MDK

+.


PRS;PP';01;2017 -o. Re+ : 00 Tgl erlaku : 27 Mei

PROSEDUR PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK JADI

2017 alaman : 2

7. D#'&)- T%'!*

#.7. =S 3001:201! #.. 6orm "ata /asil pro"uksi &6RM;017;002 tentang "ata /asil pro"uksi* #.3. 6orm /asil pengu4ian &6RM;010;001 tentang /asil pengu4ian* #.10. Laporan /asil u4i laoratorium &LP-;00(;00( tentang laporan /asil u4i* #.11. SP pengu4ian laoratorium pro"uk %MDK &SP;020;002 tentang prose"ur pengu4ian* #.12. SP sampling &SP;017;001 prose"ur sampling*


PRS;PPTS;01;2017 -o. Re+ : 00 Tgl erlaku : 27 Mei

PROSEDUR PENGENDALIAN PRODUK TIDAK SESUAI

2017 alaman : 2

1. T&,&!-

Prose"ur ini "iuat untuk menetapkan "an memeli/ara sistem pengen"alian pro"uk ang ti"ak sesuai pa"a semua ta/apan proses pro"uksi %MDK PT %iro Makmur Se4a/tera.

2. R&!-$ L*-$'&

Prose"ur ini men8akup pengen"alian pro"uk %MDK ang ti"ak sesuai "i PT. %iro Makmur Se4a/tera.

/. P-!-$$&-$ J!!(

Mana4er >ualit
3. A8&!-

Prose"ur menga8u pa"a =S 3001:201!.

5. C!%! K%,!

!.1. <. !.(. Men"iskusikan kelu/an pelanggan ersama "an menusun analisis ter/a"ap kelu/an. !.. Mana4er >< "an super+isor >< men8ari "an menganalisa akar masala/ ang meneakan kelu/an. !.!. Mana4er >< "an super+isor >< men8ari "an merumuskan alternati$, solusi untuk mengatasi akar masala/. !.#. Mana4er >< "i"ampingi super+isor >< men"iskusikan rumusan alternati$ solusi.


PRS;PPTS;01;2017 -o. Re+ : 00 Tgl erlaku : 27 Mei

PROSEDUR PENGENDALIAN PRODUK TIDAK SESUAI

+. D#'&)- T%'!*

#.1. =S 3001 : 200! #.2. orang Kuisioner K;02;001 #.(. orang /asil analisis %;02;002 #.. orang Solusi alternati$ S%;02;00( #.!. erita %8ara %; 02;00

2017 alaman : 2


PRS;P?KP;01;2017 -o. Re+ : 00 Tgl erlaku : 27 Mei

PROSEDUR PERENCANAAN DAN UJI KUALITAS PRODUK BARU

2017 alaman : (

1. T&,&!-

Prose"ur ini ertu4uan untuk mengatur tata8ara peren8anaan "an u4i kualitas pro"uk aru, men8akup in$ormasi pro"uk, persaratak kualitas, "an pengu4ian kualitas.

2. R&!-$ L*-$'&

Prose"ur ini men8akup tata8ara peren8anaan "an u4i kualitas pro"uk aru, termasuk in$ormasi pro"uk, persaratak kualitas, "an pengu4ian kualitas.

/. A8&!-

Stan"ar =S 3001 : 2000

3. D4*-**

?4i kualitas pro"uk aru a"ala/ rangkaian pengu4ian pro"uk aru untuk menentukan kesesuaian "engan spesi$ikasi "an stan"ar ang erlaku.

5. U%!*!- P%#&%

!.1. Peren8anaan Pro"uk aru =n$ormasi terseut erisi antara lain •

Latar elakang

•

Situasi Pasar

•

Kompetisi

•

Potensi Pasar

•

Tu4uan

•

Sasaran;target

•

?sulan arga

•

atas aktu

•

=n$ormasi lain ang "iperlukan

!.2. Penetapan Persaratan Kualitas Pro"uk aru




•

2017 alaman : (

Kepala Departemen >ualit %ssuran8e menetapkan persaratan kualitas untuk pro"uk aru

•

Kepala Departemen >ualit %ssuran8e menetapkan meto"e pengen"alian kualias untuk pro"uk aru

!.(. Pengen"alian Kualitas Proses Pro"uksi untuk Pro"uk aru •

Kepala Departemen Pro"uksi "an Kepala Departemen >ualit
•

Kepala Departemen >ualit
!.. Pengu4ian Kualitas Pro"uk aru •

•

•

+. D#'&)- P-&'&-$

#.1. Prose"ur pengen"alian kualitas a/an aku atau pro"uk masuk #.2. Prose"ur pengen"alian kualitas proses pro"uksi #.(. Prose"ur pengen"alian kualitas pro"uk 4a"i #.. Prose"ur pengen"alian pro"uk ti"ak sesuai

7.



PROSEDUR PERENCANAAN DAN UJI

2017

KUALITAS PRODUK BARU

alaman : (

. R'!)!- P-&'&-$

7.1. 6orm penerimaan "an pemeriksaan kualitas a/an aku 7.2. 6orm a88epte" 9ualit le+el 7.(. 6orm a/an aku rusak 7.. 6orm pro"uk 4a"i rusak 7.!. 6orm pengen"alian kualitas pro"uk per 4alur pro"uksi 7.#. 6orm tin"aklan4ut pengen"alian kualitas pro"uk per 4alur pro"uksi 7.7. 6orm pengen"alian pro"uk ti"ak sesuai 7.. 6orm tin"aklan4ut pengen"alian pro"uk ti"ak sesuai 7.3. 6orm peren8anaan "an u4i kualitas pro"uk aru 7.10. 6orm "a$tar alat u4i kualitas pro"uk

9. R&,&'!-

.1. Sistem Mana4emen Mutu =S 3001:201! Klausul .( Design ang "e+elopmen o$ pro"u8t an" ser+i8es .2. Sistem Mana4emen Mutu =S 3001:201! Klausul .!.1 8ntrol o$ pro"u8t an" ser+i8e pro+ision .(. Sistem Mana4emen Mutu =S 3001:201! Klausul ;!;2 i"enti$i8ation an" trea8eailit .. Sistem Mana4emen Mutu =S 3001:201! Klausul .!.( propert elonging to 8ustomers or e@ternal pro+i"ers

N#)#% N!)!

N!)!

N#)#%

B!!-

S&6*

C#-!*-

B!'&

%

%

P)%*'!!-

S&%!

N#)#%

J!6!-

P&%8!

;D6*<% " O%%=

K&!6*! B!!- B!'&

 O%%

S!-!

;PO=

%

K&&!

!*6

- S!&

P)%*'!!

P)!#'

-




Pro"uk Pengu4i N#

2017 alaman : (

: : P%4#%)!-8

P%4#%)!-8

A88!(6 Q&!6*"

R>&*%)-

 S!-!%

L<6

M#




ulan

:

Tanggal

:

N#

N!)! B!!- B!'& R&!'

J&)6! R&!'

2017 alaman : (

K%!-$!-

ari;Tanggal :................. ?nit :................. -ama Pro"uk :.................

'alur Pro"uksi :................. at8/ -umer :................. -o. SPK :.................

N#.

J&)6!

J-* K%&!'!-

K%!-$!-




2017 alaman : (

ari;Tanggal :................. ?nit :................. -ama Pro"uk :.................

'alur Pro"uksi :................. at8/ -umer :................. -o. SPK :.................

R*-8*!-

J&)6!

J&)6! N#

T*-!'

G##

G##

L!-,&

P%#&'

J!) M&6!*

J!) S6!*


PRS;P?KP;01;2017

JL. R!"! B#$#% S&'!(&)* KM.+

-o. Re+ : 00 Tgl erlaku : 27 Mei


T!-$$!6

K*!'&!*!

T*-!'

T!%$

-

L!-,&

S6!*

2017 alaman : (

K%!-$!-

K#-** S(6&

S6!

)






2017 alaman : (

-o. Keti"aksesuaian : D*)&'!- O6 : -ama : agian :

Tanggal :

D*&,&'!- K!! : -ama :

agian :

U%!*!- K*!'&!*!- : Deskripsi :

Persaratan =S

Kategori : &Minor ;

3001 : 201! atau

Ma4or ; Serius ;

aturan ang

Kritis*

Saat Kegiatan :

rele+an :

T*-!'!- P%(!*'!- ? P-8$!!- : %kar Masala/ :

Tan"a Tangan ang

Tan"a Tangan ang

Menemukan :

Ditu4u :

PT. AIRO MAKMUR SEJATERA

-o. Dok :

JL. R!"! B#$#% S&'!(&)* KM.+

-o. Re+ :

FORMULIR TINDAK LANJUT

Tgl erlaku :

PENGENDALIAN PRODUK TIDAK

alaman :

SESUAI

Pro"uk K&!*! -

: AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA T!-$$!6 K,!*! -

P-!-$$&$ J!!(

P%)!!6!!-

T*-!'!- %(!*'!!- -8$!!-

V%*4*'!* T!-$$!6

P&$!

!*



6

K%!-$! -


-o. Dok :

JL. R!"! B#$#% S&'!(&)* KM.+

-o. Re+ :

FORMULIR PERENCANAAN DAN UJI

Tgl erlaku :


alaman :

Tanggal Pro"uksi : AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AA............. -ama Pro"uk aru

:

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AA............. INFORMASI TERKAIT

Latar elakang : AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AA.............. Situasi Pasar : AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AA.............. Kompetisi : AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AA.............. Potensi Pasar : AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AA.............. Tu4uan : AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AA.............. Sasaran;target : AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AA.............. ?sulan arga : AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AA.............. atas aktu : AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AA..............


-o. Dok :

JL. R!"! B#$#% S&'!(&)* KM.+

-o. Re+ :


Tgl erlaku :


alaman :

=n$ormasi Lain : AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AA.............. : AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AA..............

PERSYARATAN KUALITAS

( ( ( ( (

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AAAAAAAAAAAAAAA. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AAAAAAAAAAAAAAA. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AAAAAAAAAAAAAAA. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AAAAAAAAAAAAAAA. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AAAAAAAAAAAAAAA.


-o. Dok :

JL. R!"! B#$#% S&'!(&)* KM.+

-o. Re+ :


Tgl erlaku :


alaman :

UJI KUALITAS

Tanggal Ren8ana ?4i Kualitas : AAAAAAA.. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. Penanggung 'awa : AAAAAAA.. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. Pengu4i : AAAAAAA.. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. asil Pengu4ian

: Terlampir

Kesesuaian : AAAAAAA.. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

N!)! A6! U,*

D!%)P)*6*'

L#'!*

P-!-$$&-$ J!!(

K#-**


-o. Dok :

JL. R!"! B#$#% S&'!(&)* KM.+

-o. Re+ :


Tgl erlaku :


alaman :

Dokumen Proses QC

Recommend Documents