JHOSELYN VELASQUEZ
DIETA HIPERPROTEICA
Consiste en una alimentación rica en proteinas. Pues, las proteinas son esenciales para el organismo, debido a que regeneran y forman los tejidos celulares del organismo. CARACTERÍSTICAS: Es una dieta con un aporte energético elevado y la cantidad de proteínas oscila entre 1,5 – 2 g/kg peso/día. Es necesario además incrementar el aporte de hidratos de carbono y grasas para alcanzar una óptima relación entre las calorías. El aporte de energía es por lo tanto superior respecto a los requerimientos de individuo sano, con el propósito de adaptarse a las nuevas necesidades necesidades del paciente. Se debe de tener en cuenta el no incrementar excesivamente el volumen de la dieta, ya que podría influir negativamente en el cumplimiento de ésta por parte del paciente (la anorexia es muy habitual en algunas de las enfermedades en las que esta dieta está indicada). En nuestro medio el consumo de proteínas en la dieta es muy elevado, por lo que nos ha bastado con incrementar estas proteínas en desayunos, meriendas y postres, haciendo un reparto durante todo el día. OBJETIVOS:
Prevenir o corregir el catabolismo tisular y la pérdida de peso en pacientes que tienen incrementadas sus necesidades. Conseguir una ingesta adecuada en aquellos individuos que, presentando una correcta funcionalidad digestiva, se encuentren limitados por una dificultad en la masticación.
INDICACIONES: Está indicada en pacientes con: Desnutrición Quemaduras Politraumatísmo Enfemedades infecciosas Sindrome de mala absorción infecciosos. Sepsis, estados febriles o infecciosos. Cáncer. Infección por VIH o SIDA. Úlceras por decúbito. En caso de insuficiencia renal crónica (hemodiálisis y diálisis peritoneal) será necesario controlar el aporte proteico y modificar las características de la dieta
según las circunstancias individuales de cada paciente. Los alimentos ricos en proteinas son:
Carnes rojas Carne de pollo Carne de pescad Cereales Huevos (la clara del huevo) Lacteos Yogurt Garbanzos Fríjoles
RECOMENDACIONES DIETÉTICAS ADICIONALES: La realización debe ser prudente y progresiva. A medida que se consigue una síntesis proteica óptima y se normaliza la situación de hipercatabolismo, se irá adaptando la dieta hacia una alimentación equilibrada con las proporciones adecuadas de cada nutriente. Cuando estas dietas se prescriban durante periodos muy prolongados, deberemos controlar el aporte de grasas, debido a que los alimentos ricos en proteínas de origen animal suelen contener cantidades considerables de lípidos. En este caso, debe ajustarse el aporte y disminuir las grasas, especialmente las saturadas y los azúcares si es necesario. Para aumentar el aporte calórico y proteico de la dieta se pueden utilizar distintas preparaciones dietéticas llamadas enriquecedores de la dieta. MENÚS Opciones de desayuno en la dieta hiperproteica Leche sola/café/cacao soluble y azúcar o yogur natural/sabores Pan blanco o integral con aceite de oliva virgen extra o mantequilla y Opción 1 jamón cocido/jamón serrano/pavo Zumo natural o fruta entera Leche sola/café/cacao soluble y azúcar o yogur natural/sabores Opción 2 Galletas tipo “María” Zumo natural o fruta entera Leche sola/café/cacao soluble y azúcar o yogur natural/sabores Opción 3 Cereales de desayuno con frutos secos Zumo natural o fruta entera Infusión con azúcar Opción 4 Pan blanco o integral con queso fresco o requesón y mermelada Zumo natural o fruta entera Opción 5 Batido de leche o yogur con fruta
Pan blanco o integral con aceite de oliva virgen extra y jamón cocido/ jamón serrano/fiambre de pavo Batidos hipercalóricos e hiperproteicos Documento pdf: Tabla 14: Batidos Opción 6 hipercalóricos 26,8 KB. Actualizado: 02-09-2010 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------DORIS GALLARDO Opciones de media mañana en la dieta hiperproteica
Opción 1 Opción 2
Fruta entera o zumo natural Pan blanco o integral con queso/jamón cocido/ jamón serrano/fiambre de pavo Yogur natural o de sabores con frutos secos
Opciones de merienda en la dieta hiperproteica Opción 1 Opción 2 Opción 3 Opción 4 Opción 5
Leche sola/café/cacao soluble y azúcar o yogur natural/sabores Galletas tipo "María" Queso fresco Pan blanco o integral Zumo natural o fruta entera Yogur natural o sabores Frutos secos Infusión o zumo natural Pan blanco o integral con aceite de oliva virgen extra y jamón cocido/ jamón serrano/ fiambre de pavo Batidos hipercalóricos e hiperproteicos. Documento pdf: Tabla 14: Batidos hipercalóricos 26,8 KB. Actualizado: 02-09-2010
Dieta Hipoprotéica Consiste en una retricción de proteínas. Empleadas habitualmente en personas obesas o con sobrepeso. Se restringe la ingesta calórica, pero cuidando la aportación de nutrientes esenciales. Se suele emplear las siguientes dietas: Dieta hipocalórica de 1000 kcal Dieta hipocalórica de 1500 kcal Dieta hipocalórica de 1800 kcal Se fundamenta en la variedad de alimentos, la regularidad en el número de comidas, el control de cantidades requeridas para mantener un peso normal y en unos hábitos higiénico-dietéticos
saludables como masticar y saborear bien los alimentos y realizar una actividad física habitual moderada (andar, subir/bajar) QUÉ CONSUMIR A DIARIO * Cereales: Por su riqueza en hidratos de carbono complejos deben incluirse en todas las comidas, al menos en las más importantes (desayuno, almuerzo, merienda y cena) y en cualquiera de sus formas (pan, fideos, espaguetis, macarrones, pizza, arroz, etc). * Lácteos: Por su riqueza en proteínas no debe tomarse más de 2 veces al día. Se aconseja un vaso de leche enriquecida en calcio o igual volumen de yogur, o 30-40 g de queso fresco o un postre lácteo (natillas, arroz con leche, etc). Los lácteos deben ser desnatados solamente si existe exceso de peso o tiene el colesterol elevado. Si esta dieta es para largo plazo es posible que deba tomar medicación con calcio. * Carnes: La carne, como plato único, debe evitarla pero puede tomarla unas dos veces por semana como un componente más de los guisos o "platos de cuchara". --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------LUISA JACHO * Embutidos y vísceras: Debe olvidarse de ellos. * Pescados: El pescado y el marisco puede tomarlo como ingrediente en platos tradicionales (paellas, cazuelas, etc.), sin exceso y 1 o 2 veces a la semana. Si es azul, mejor. * Huevos: De 1 a 2 a la semana. Siempre de la clase S que son los más pequeños y pesan menos de 55 g. (de mayor a menor peso se clasifican en XL, L, M y S). * Legumbres:Por su riqueza en hidratos complejos, proteínas y fibra se recomiendan un mínimo de tres veces en semana y como base del plato fuerte del almuerzo. * Patatas: Puede consumirse a diario pero de forma moderada: como componente de los guisos es su mejor aplicación, así como asadas o al vapor en las guarniciones de carnes o pescados. Fritas son mucho más calóricas y debe evitarlas solo si ha de perder peso. Si debe controlar la ingesta de potasio debe trocearlas mucho y lavarlas varias veces. * Verduras y Hortalizas: Por su riqueza en minerales, vitaminas y fibra deben consumirse a diario en forma de ensaladas, gazpacho, guarnición, en guisos o como plato completo de verduras, menestras, etc. El tomate debe tomarse a diario. * Frutas: por su interés en minerales, vitaminas y fibra, se aconseja el consumo diario de al menos dos piezas de fruta. Una debe ser cítrico (naranja, kiwi, fresas, piña). Tómelas naturales y enteras mejor que en zumo. Un zumo natural siempre antes que uno envasado y mejor si es con su pulpa. * Aceites y Grasas:El aceite crudo adicionado como aliño de ensaladas, gazpacho, mahonesas, tostadas.., es más digestivo que frito. Entre aceite o mantequilla / margarinas / mantecas, mejor el aceite. De elegir, el de oliva. Mantequilla mejor que margarina. La margarina, aunque sea vegetal y sin colesterol puede ser menos saludable. Tome aceite. Para controlar el peso hay que controlar las cantidades de grasas y aceites en cuyo caso su consumo debe ser siempre moderado.
* Vino y bebidas alcohólicas: No debe ingerir estas bebidas. Tan solo ocasionalmente por razones festivas puede tomar un vasito de vino tinto si su enfermedad se lo permite y autoriza su médico. * Bebidas no alcohólicas: No tiene sentido su consumo habitual. Nutricionalmente solo aportan azúcar. Lo que mejor hidrata es el agua y las infusiones. Los refrescos tómelos de forma ocasional y si son light no tendrán calorías innecesarias, pero no los confunda con los zumos porque no lo son. * Dulces y bollería: El consumo de dulces debe ser excepcional y esporádico; dele un carácter festivo. La bollería simple (suizo, galletas maría, cereales desayuno, magdalenas, etc.) no debe desplazar al pan salvo para desayunos o meriendas con alguna significación social o festiva. * Conservas, salazones, encurtidos y precocinados: Suelen llevar bastante sal por lo que debe evitarlos. Si tu intención es seguir una dieta hipocalórica, baja en calorías, para perder peso y definir tu musculatura, es recomendable acudir a un especialista en nutrición para que te prepare la más adecuada a tus necesidades. Aquí te proponemos un ejemplo de dieta hipocalórica. REPARTO DE COMIDAS: Es aconsejable hacer cuatro comidas al día: desayuno, almuerzo, merienda y cena. Según tipo de vida puede ser más adecuado introducir una toma a media mañana en jornadas de trabajo matinales largas. Lo más recomendable para el buen funcionamiento del organismo es hacer varias comidas al día. Está indicada en pacientes con:
Problemas renales Infecciones urinarias Insuficiencia renal Pacientes que estén con un sólo riñón.
Alimentos:
Pán Arróz Nueces Frutas Verduras
Un ejemplo de menú normal sería: Menú Desayuno: 1 pieza de fruta , excepto de hipercalóricas como uvas, chirimoya, plátano, higos Yogur desnatado 125 ml o leche desnatada 125 ml Infusiones sin azúcar ( manzanilla, té, o café solo ) Almuerzo: Yogur desnatado si no lo has tomado en el desayuno Infusión sin azúcar Comida: Elegir una opción:
1- Ensalada de verduras y hortalizas . Lechuga, tomate, cebolla, zanahorias, remolacha, rábanos , apio, alcachofas, pepinillo. evitar habas, guisantes, coles de Bruselas. Las patatas en principio también se evitaran 2- Carne o pescado. Asado, al horno, cocido, al vapor o a la plancha. El pollo tomarlo sin piel. Evitar el cerdo o tomar sólo la parte menos grasa, como el lomo o el solomillo . Evitar la ternera con grasa (entrecot o chuleta). Merienda: Fruta no hipercalórica una pieza, Yogur desnatado si no lo has tomado en el almuerzo, Infusión Cena: Elige una opción 1- Verdura rehogada al vapor o cocida. Evitar las patatas. Puede tomar acelgas, judías verdes ,coliflor, berenjenas, cardos. 2- Huevos cocidos o escalfados, fiambre hipocalórico de pavo o jamón York hipocalórico, queso fresco desnatado. Normas generales: Aceite para todo el día máximo 2 cucharadas, evitar el al máximo, beber mucha agua, unos 2 litros diarios. No tomar bebidas alcohólicas, ni bebidas gaseosas o bebidas carbónicas hipocalóricas. Yogur desnatado, máximo 2 al día, frutas, sólo 2 al día, sin combinar dos tipos de frutas en el mismo día.
