GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN I ACTIVIDAD A CTIVIDAD 2. REAL REA L IZAR IZA R UN EJEMPL EJ EMPLO O DE UN SISTEMA SISTEMA A DMINISTRATIVO DMINISTRATIVO O PRODUCTIVO PRODUCTIVO A TRAVÉS TRA VÉS DE UN DIAGRAMA DIAGRA MA SIPOC “
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INTRODUCCIÓN. SIPOC es la sigla en inglés, que simboliza: Proveedores, Entradas, Procesos, Salidas y Clientes. Es un modelo usado para identificar y aclarar lo que se necesita para crear el producto o servicio. En este caso la cafetería nos permite analizar el proceso de una manera más detallada, detectando si existe alguna falla en el proceso interno, si los requisitos solicitados al proveedor son los adecuados, si se satisface la necesidad del cliente o si cumple con el tiempo de entrega, se identifica todas las entadas y salidas del proceso, además de quien es nuestro cliente más potencial.
DIAGRAMAS SIPOC-CAFETERÍA Suppliers/Proveedores Suppli ers/Proveedores Input/Entr ada Proveedor luz
Aceite
Proveedor leche Proveedor grano del café
Cafetera Café Veracruzano, chiapaneco, cubano, colombiano Pan de dulce, bagel, integral Mano de obra (personal) Pago de renta de local
Proveedor pan Proveedor vasos tapas y popotes Proveedor azúcar, crema batida, chochitos, lechuga, pepinillos, chiles, cátsup, aguacate, condimentos, mostaza. Proveedor té y tisanas
Proveedor fruta Proveedor carne Proveedor de gas
Utensilios (cuchillo, tenedores, cucharas etc.) Te y tisanas de sabores Jamón, chuleta, pierna y pollo Naranja, toronja, fresa, plátano, mamey, manzana, mango, papaya Azúcar, crema batida
Process/Proc eso Output/Salida Outpu t/Salida
Customer/ Cliente
Café americano, expresso, latte, mocaccino, cortado capuchino Cuernito, sándwich bagel Malteada
Estudiantes
Parejas Adultos
Ensalada/cocktail
Niños Adolecentes
Aguacate, lechuga, pepinillos, chiles y condimentos Cátsup, mostaza Parrilla Pedido del cliente
Llega la materia prima (cafe)
Se toma el pedido del cliente
Se muele el grano del cafe
El mesero verifica si esta lista la orden
Se entrega la orden
Llega la materia prima fruta
Se toma el pedido del cliente
Se licua la fruta
El mesero verifica si esta lista la orden
Se entrega la malteada o ju go
Llega la materia prima (verdura/fruta)
Se toma el pedido del cliente
Se pica la fruta y la verdura
El mesero verifica si esta lista la orden
Se entrega la ensalada o cocktail
Llega la materia prima (pan integral/bagel )
Se toma la orden
Se pone a azar la carne/ se saca el jam on d el refrigerador)
Se le unta la mayonesa al pan o bagel
Se le agrega los condimentos
el mesero verifica si esta lista la orden
Se entrega la orden
CONCLUSIÓN. En el diagrama SIPOC identificamos las áreas de oportunidad de mejora e innovación, en qué área se está fallando Finalmente, agiliza el entendimiento que hay de un proceso a otro lo cual genera un panorama más factible para su mejora.
