KEYWORDS: difusion coecient, gel, agar agar, bromophenol blue
Abstract
Inicialmente se midió la longitud y el diámetro de un tubo de vidrio, con la ayuda de una bureta y agua se midió su volumen, posteriormente se preparó una solución madre de azul de bromofenol (solución (solución 1) y se realizó una dilución dilución de esta (solución (solución 2) , con la solución solución 1 se preparó preparó el gel , llevando esta solución a ebullición y adicionando agar-agar, este gel se llevó al tubo y se dejó enfriar asta !ue se obtuvo una consistencia sólida, posteriormente se introdujo con el e"tremo abierto acia abajo en un vaso con agua, se tomaron muestras de agua a diferentes tiempos y se les midió su absorbancia, por otro lado de la solución 2 se prepararon # soluciones a diferente concentración y se construyó una curva de calibración, se calculó el coe$ciente de difusión del azul −5
de bromofenol obteni%ndose
2.03 x 10
2
cm / s
, no se encontró un valor teórico e"acto pero se
logró concluir !ue el orden de magnitud era acertado con respecto a lo reportado en la literatura, el m%todo utilizado para medir el coe$ciente de difusión es muy con$able&
INTRODUCCIÓN 'l coe$ciente de difusión de un l!uido o soluto en general representa la facilidad con la !ue este se mueve en un disolv disolvent ente e deter determin minado ado,, esta esta difusi difusión ón depend depende e princip principalm alment ente e del tama tamao o y forma del soluto y de la temperatura a la !ue se realiza el e"perimento, se espera para para los los li!u i!uidas idas una una veloc elocid idad ad de difusión muco menor !ue en gases, las mol%c mol%cula ulas s de los l!uido l!uidos s están están muco muco más cercanas entre s, por lo !ue entre las mol%culas del soluto y las del solv solven ente te se pres presen enta tara ran n coli colisi sion ones es muco más frecuentes !ue en la difusión de los gases*1+&
PROCEDIMIENTO 'n princip ipiio se midió la longitud, diámetro y volumen de un tubo de vidrio& uego se preparó una solución madre de azul de bromofenol (./,1 mg bromo br omofen fenol ol y ace acetat tato o de sod sodio io en ./ .// / m) (solución 1), se tomó una alcuota de . m y se llevó a 2./ m (solución 2)& 0on la solución 1 se preparó el gel, se llevó a ebullición ebullición y se adicionó adicionó 2,/11 g de agar-agar, luego se pasó al tubo y se enfro enf ro as asta ta ten tener er con consis sisten tencia cia sól sólida ida,, post po ster erio iorrme ment nte e se in intr trod oduj ujo o co con n el e"tremo abierto acia abajo en un vaso con agua, se tomaron muestras de agua a diferentes tiempos y se les midió su absorba ban ncia& 0on la solución 2 se prep pr epar arar aron on # so solu luci cion ones es a di dife fere rent nte e concentración y se construyó una curva de calibración&
continuación se muestra la curva calibración realizada con los valores concen concentra tracio ciones nes y absorb absorbanc ancias ias de resp respec ecti tiva vas s diluci dilucion ones es (ver (ver tabl tabla a ane"os)& /& /&2f(") 4 /&1" 5 / Absorbancia /&167 4 1 / /
1
2
Concentración (ppm #ca $% 0urva de calibración azul de
!r"
bromofenol& 'mpleando la ecuación de la recta de la grá$ grá$ca ca 1 y con con las las abso absorb rban anci cias as se calcularo calcularon n los valores valores de concentrac concentración ión para cada alcuota tomada durante una ora& 8uesto !ue se conocen todas las variab variables les de la siguie siguiente nte ecuaci ecuación ón fue N t
posi posibl ble e reali ealiza zarr el grá$ grá$co co de 1 /2
t
versus
N 0
& partir de este gra$co se
calculó el coe$ciente de difusión& 2
( ) Dt
1 /2
2
=
πL
N t N 0
=
V v C v V T C T
Ec . 1
9espejando el coe$ciente de difusión de la ecuación 1 y con el valor de la pendiente (m) se calculó 93 1 2
D =
RESULTADOS RESULTADOS Y DISCUSION
de de las 13
mLπ
2
Print document 2 veces su propio ( 0,0004 s−1/ 2)2 ( 12,7 cm ) π In order to print this document from Scribd, you'll
peso, posteriormente se llevó a enfriamiento con el $n de obtener 4 first need to download it. un gel más rgido& 8or otra parte la adición del acetato de sodio puede tener dos funciones principalmente3 favorecer 2 −1 −5 D= 2,03 x 10 cm s la formación Cancel Download And Print del gel (idratación) y proporcionar una matriz menos rgida (estructura b) con el $n de facilitar la /&/ movilidad del colorante en el gel& *:+ *.+ /&/2 f(") 4 /" - / Nt'No /&/1 a difusión describe la migración de 67 4 /&<< materia a favor de un gradiente de / / 1/ 2/ / :/ ./ ;/ #/ concentración ( D = dC / dx )& 9e mayor D=
&($'
! r"#ca % 0urva de 1 /2
t
N t / N 0
versus
&
'n esta práctica se determinó el coe$ciente de difusión de un gel preparado a partir de azul de bromofenol y agar=agar en agua& os geles tienen una estructura polim%rica de consistencia semirrgida, consta de un sistema de dos componentes, rico en l!uido, pero de consistencia semisólida& 'n cuanto a su estabilidad, intervienen varios factores tales como el p>, temperatura nivel de idratación y carga el%ctrica& *2+ 9icos geles se pueden formar a partir de oligosacáridos o polisacáridos, acompaado de un cambio en su viscosidad y adesividad, debido a la aparición de interacciones con las mol%culas de agua (alta idratación deriva un aumento en la viscosidad) o bien de la interacción del sacárido con elementos minerales o iones& *+ 'l agaragar en su estado natural se presenta como un carboidrato de la pared celular de las algas agaro$tas& a agarosa es la fracción geli$cante (dos tercios del agar natural) !ue consiste en cadenas de unidades alternadas ?-1, 9galactosa y @-1,: -galactosa)& *+
)i*+ra $% 'structura
a menor concentración, esta se vio favorecida con la agitación del sistema& os valores de coe$ciente difusión para l!uidos y sólidos dependen de la concentración y crecen con rapidez con un aumento de la temperatura& 1 atm y 2. A0 para l!uidos los valores tienen un orden de 1/-. cm2 s-1 y para sólidos son muy pe!ueos& *;+& Bo es posible realizar un cálculo de error, puesto !ue el gel no es un sólido o l!uido& Cin embargo para un gel de Bisopropilacrilamida el coe$ciente difusión es del orden de 1/-; cm2 s-1& 's un valor comparable con el obtenido en la práctica&*#+
)i*+ra
% (a) 'structura del azul bromofenol y (b) en la solución sódica&
CONCLUSION 'l procedimiento descrito en este informe para el cálculo del coe$ciente de difusión en solutos l!uidos es con$able y arroja valores e"perimentales aceptables, en este m%todo realizado en un gel poroso se puede decir !ue las mol%culas de soluto se difunden con una rapidez menor a como lo aran en un l!uido abierto, por lo !ue el coe$ciente de difusión depende del tamao y la distribución del material poroso&
mayoritaria del agar-agar&
,I,LIO!RA)-A 9urante la formación del gel (se calentó para solubilizarlo), el agar-agar absorbe una cantidad de agua de asta veinte
de
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ttp3HHblogs&elcorreo&comHjorbasmarH2/1:H/2H 9e la anza, DuadalupeE Fartnez, In order to print this document from Scribd, you'll /2Haditivos-alimentariosH 0arlos& 9iccionario de idrologa y ciencias first need to download it. .2/ 8ropiedades del alginato y aplicaciones a$nes& p& ;& en alimentos& Gisto 2: marzo 2/1#& ./ 8ropiedades fsicas de los geles& Gisto 2 ttp3HHeb&udlap&m"HtsiaH$lesH2/1H12HJCImarzo 2/1#& Cancel Download And Print #1-vendano-6omero-et-al-2/1&pdf ttp3HHgelesfarmaciaucr&blogspot&com&coHpHpro .3/ evine IE Principios de isico!u"mica& piedades-$sicas-de-los-geles&tml IBJ'6F'6I0B 9' '9IJK6'C C& & F%"ico& 2//<& :.2-:.& .0/ garDel& 'structura& Gisto 2 marzo 2/1#& .4/ 8ereira ', FE Lreitas 6, L& (2///)& ttp3HH&agargel&com&brHagar-tec-es&tml #n$ormaci%n tecnol%gica& 11(2), 12-12: .1/ ditivos alimentarios& Gisto 2: marzo 2/1#&
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Galores de concentraciones y absorbancias de las respectivas diluciones& 9atos de la curva de calibración& Cancel
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Tab6a $% Galores de concentración y absorbancia de cada dilución realizada& Di6+ción 132./ 13./ 23./ :3./ .3./ #3./ 1/3./
Absorban Concentrac cia ión (ppm /,//. /,/2< /,/.. /,11: /,1< /,1# /,2#2
/,/.; /,2 /,.; 1,12 1,: 1,<; 2,
a siguiente tabla contiene los valores de concentraciones de las alcuotas calculadas a partir de la curva de calibración mostrada anteriormente (grá$ca 1)&
Tab6a %
9atos de absorbancia obtenidos e"perimentalmente y concentraciones de las
alcuotas&
Tiempo (s
Absorba ncia
Concentra ción (ppm
12/ // ;// 12// 1.// 1// 21// 2:// 2#// // ;//
/,/1. /,/2 /,/#2 /,1/2 /,12 /,1: /,1;< /,12 /,1; /,22: /,2
/,1: /,2# /,#: 1,/. 1,2 1,< 1,#. 1,< 1,< 2, 2,<
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