FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA PROFESIONAL PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
“EXPORTACION DE QUINUA ORGANICA A EEUU”
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN PARA OBTENER EL TITULO DE ADMINISTRADOR ADMINISTRADOR DE NEGOCIOS INTERNACIONALES INTERNACIONALES
PRESENTADO POR: Lezcano Bravo, Manuel Junior
ASESOR: Mg. Puican Castro Juan
LIMA-PERU 201
DEDICATORIA Dedicado a mi Señor de los Milagros, mi madre Soledad Bravo, Allhyzon, Allhyzon, familiares y a todos aquellos que intervinieron en el desarrollo y culminación de la misma a través de su apoyo, gracias por los conseos dados y enseñanzas enseñanzas del cada d!a"
2
INTRODUCCIÓN El presente trabajo es una guía para los próximos estuiantes universitarios !ue !uieran generar exportaciones e incentivar a exportar nuestro proucto agro inustrial e la "uinua org#nica a too el muno, en especí$ico a EE%%, previamente se establecer# la posibilia e otros mercaos, en tal sentio esto esto se ar# ar# como como parte parte el el proc proces eso o e inco incorp rpor orac ació ión n e pro prouc ucto tore ress peruanos, en el negocio e la exportación & el mercao nacional. Por ar un alcance acerca e nuestro proucto, poemos mani$estar !ue la !uinua es un proucto oriuno e la región anina !ue 'a sio reconocia r econocia en el muno por su alto nivel proteico cali$icaa por la organización e las naciones unias ()*%+ como un superalimento-. u cultivo, 'a experimentao a lo largo e toa la 'istoria peruana una serie e cambios gen/ticos !ue les 'an ao a los países aninos la exclusivia e su crecimiento a pesar !ue se 'an 'ec'o es$uerzos para propiciar su aaptación a otros países, es así !ue el Per0 es el principal prouctor e !uinua & país !ue exporta este cultivo, principalmente, al mercao norteamericano & europeo. Las exportaciones, en los 0ltimos a1os, se 'an 'an incr increm emen enta tao o a parti partirr el el a1o a1o 2345 2345,, teni tenien eno o el 2346 2346 & 2347 2347 unos unos crecimientos e 849 & 44:9 respectivamente. Los vol0menes exportaos se 'an incrementao gracias a una excelente campa1a internacional llegano a exportar 58.863 tonelaas en el 2347; $ueron e gran a&ua las principales $erias & eventos relacionaos con la inustria, algunas recomenaciones a los prouctores & a los gobiernos nacional, regional & local, así como algunos lin
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RESUMEN En el presente trabajo titulao, E>P)?@AC* DE "%*%A )?=*CA A EE%%-; 'e visto !ue si se puee exportar la !uinua por!ue es rentable, &a !ue se va ganar inero seguro tenieno una buena pro&ección, plani$icación, control & ireccionar con estrategias constantes a corto & largo plazo; por lo !ue 'emos ienti$icao como una e las principales características el mercao e la !uinua la tenencia al consumo munial e prouctos org#nicos, en este caso el mercao Americano; )tra nueva tenencia es la !uinua e colores, la cual es utilizaa para la elaboración e prouctos exóticos. Ambas se 'an visto incrementaas en los 0ltimos a1os, especialmente, en los países europeos & asi#ticos. En nuestro país el Per0, se cultivan i$erentes varieaes e !uinua, especialmente en Puno one se prouce aproximaamente el F39 e la proucción nacional, el resto se prouce en otros epartamentos e la sierra peruana. El $uturo es la !uinua peruana; sin embargo, sin un plan estrat/gico !ue 'aga viable su crecimiento & comercialización, el Per0 poría estar perieno una gran oportunia e mejora económica en el largo plazo, sobre too, cuano serían los agricultores los principales bene$iciarios. Dentro e too el proceso e investigación, se encontró !ue el Per0 cuenta con importantes ventajas competitivas, así como oportuniaes !ue pueen ser explotaas para esarrollar & posicionar la !uinua en el m ercao internacional & nacional. in embargo, para poer posicionar la !uinua en el mercao nacional e internacional, es necesario superar los problemas !ue impien !ue el proucto sea competitivo, como la $alta e capacitación, in$ormación & la $alta e integración & cooperación entre los eslabones e la caena e proucción. Es así !ue la propuesta el presente e manera categórica es elaborar un plan estrat/gico para la !uinua el Per0 en su comercialización al mercao
4
americano,
para lo cual vamos a esarrollar ventajas competitivas !ue
permitan la viabilia, continuia & rentabilia e la !uinua.
5
ABSTRACT @'is paper entitle, G)rganic "uinoa E>P)?@ @) %AG; saH t'at i$ &ou can export t'e !uinoa because it is pro$itable, an to be sure to Hin mone& b& 'aving a goo projection, planning, control an routing strategies Hit' constant s'ort an long term; so He 'ave ienti$ie as one o$ t'e main $eatures o$ mar
6
INDICE P#gina E>P)?@AC)* DE "%*%A )?=A*CA A EE%%-.....................................................4 D#D$%A&'($A............................................................................................................... 2 *@?)D%CC*...........................................................................................................5 ?E%ME*.....................................................................................................................6 AB@?AC@....................................................................................................................: *DCE...........................................................................................................................8 *DCE DE @ABLA.....................................................................................................44 *DCE DE K=%?A..................................................................................................42 CAP@%L) BAE LE=AL.........................................................................................45 4.
BAE LE=AL.................................................................................................... 46 4.4
Le& * 27387 N Le& e comercio Exterior...................................................46
4.2
Le& *O 2F88 N Le& e $acilitación el comercio exterior.............................46
4.5
Decreto Legislativo *O ::F Q =arantiza la liberta e comercio exterior.....47
CAP@%L) E@%D) DE ME?CAD).....................................................................4: 2.
A*AL DEL PA A E>P)?@A?.................................................................. 48 2.4
Coniciones e acceso e la !uinua en los mercaos regionales..............48
2.2
Coniciones e acceso e la !uinua en los principales mercaos internacionales...........................................................................................4F
2.5
Algunas características el Mercao e Estaos %nios............................23
2.6
An#lisis e mercao...................................................................................22
2.7
Puertos.......................................................................................................25
2.:
Consejos para negociar en los Estaos %nios..........................................26
2.8
An#lisis K)DA............................................................................................27
CAP@%L) *K)?MAC* =E*E?AL DEL P?)D%C@) R EC@)? A E>P)?@A? .....................................................................................................................................2F 5.
P?)D%C@) A E>P)?@A?...............................................................................2 5.4
Kic'a t/cnica e proucto...........................................................................2
5.2
Contexto 'istórico....................................................................................... 52
5.5
Descripción el Proucto............................................................................52
5.6
Anteceentes e la especie........................................................................55
5.7
Propieaes & %sos...................................................................................55
5.:.
Proucción & super$icie..............................................................................56
5.8
Descripción el proucto............................................................................5F
7
5.F
Bene$icios el proucto..............................................................................5
5.
Principales estinos e exportación............................................................64
5.43 Clasi$icación arancelaria el proucto........................................................62 5.44 Klujograma e proceso prouctivo..............................................................65 6.
AP?)S)*AME*@)....................................................................................67 6.4
Proveeores potenciales............................................................................67
6.2
Matriz e selección e proveeores...........................................................6:
6.5
Control e calia......................................................................................6:
)"*"+ A %#(&$-$%A%$./ #/ /0#S&(' 1A2S...............................................6F )"*"3 #&A1AS D# A %#(&$-$%A%$./ '(45/$%A........................................6F 6.6 7.
Costos e $abricación &To a!uisición.........................................................6
ALMACE*AME*@).........................................................................................73 7.4
Estrategia e almacenamiento...................................................................73
7.2
La&out e almac/n.....................................................................................73
7.5
Detalle el mobiliario usao en almacenamiento........................................74
CAP@%L) S KAE PA?A %*A E>P)?@AC*..................................................... 76 :.
D)C%ME*@AC*.......................................................................................... 77 :.4
Moelo e carta e presentación................................................................77
:.2
Moelo e olicitu e cotización...............................................................78
:.5
Moelo e ?emite cotización (veneor+....................................................7
?e$ers traing moel ( seller+...................................................................................:3
8.
:.6
Moelo e carta e compraor one solicita envío e muestras ($otos+...:4
:.7
Moelo e $actura (pro$orma *S)CE+......................................................:6
:.:
Contrato comercial (Comercial Agreement+................................................:7
:.8
@ari$as e Carta e cr/ito..........................................................................86
*K?AE@?%C@%?A PA?A LA D@?B%C)* KCA E* EL PA DE@*) .......................................................................................................................... 87 8.4
Puertos isponibles para la carga peruana.................................................87
8.2
An#lisis e in$raestructura vial, portuaria & aeroportuaria el país estino. .87
8.5
Descripción & an#lisis e la certi$icación e eti!ueta...................................8:
8.6
Proceso e importación & nacionalización en el país estino ($lujo grama con costos & tiempos+....................................................................................... 8:
8.7
?e!uisitos para importar muestras sin valor comercial...............................88
F.
LA *)?MA KDA....................................................................................... 88 F.4
?e!uisitos e acceso t/cnico N sanitario e la !uinua a Estaos %nios....F3
8
.
D@?B%C*................................................................................................ F5 .4
Mapeo e la secuencia comercial proveeor Q consumior........................F5
.2
enti$icación & escripción e canales e istribución...............................F5
.5
Canal con ma&or $lujo comercial para las importaciones el proucto........F6
.6
enti$icación & cuanti$icación e los m#rgenes e intermeiación, coniciones e compra (:3N3N423 ías, incoterms utilizaos+, vol0menes mínimos, etc...............................................................................................F6
.7
Perspectivas esperaas en materia e evolución, iversi$icación, simpli$icación o especialización e los actores e los canales e istribución & comercialización......................................................................................F:
.: @enencias actuales & su implicación para los m#rgenes e comercialización, exigencias e compra & competencia e prouctos por canal...F8 CAP@%L) S KAE )PE?A@SA R L)=@CA..........................................................FF 43.
?)@%LAD) R E@"%E@AD) @UC*C).......................................................F
43.4 Moelo e eti!uetas T rotulao e proucto................................................F 43.2 *ormas t/cnica aplicable............................................................................F 44.
EMPA"%E.....................................................................................................5
44.4
Criterios usaos para la selección el empa!ue.........................................5
44.2
Proceso e empa!ue................................................................................. 5
44.5
@iempo & costos e proceso e empacao.................................................:
42.
EMBALAJE....................................................................................................:
42.4 Criterios usaos para la selección el embalaje.........................................: 42.2 Proceso e embalaje..................................................................................8 42.5 @iempos & costos el proceso e embalaje................................................ F 45.
%*@A?VAC*...........................................................................................F
45.4 Kic'a t/cnica el conteneor seleccionao................................................F 45.2 Criterios usaos para la selección el conteneor...................................... 45.5 Proceso e conteneorización.................................................................... 45.6 Plano e estiba el conteneor.................................................................. 45.7 @iempos & costos el proceso e conteneorización................................433 46.
C)*@E*ED)?VAC*.............................................................................433
46.4 Kic'a t/cnica e seleccionao..................................................................433 46.2 Criterios usaos para la selección el pallet.............................................434 46.5 Proceso e conteneorización..................................................................434 46.6 Plano e estiba e pallet.......................................................................... 432 46.7 @iempos & costos el proceso e paletizao.............................................432
9
47.
@?A*P)?@E............................................................................................435
47.4 Proveeores el transporte...................................................................... 435 47.2 Costos e transporte interno (slan Kreig't+............................................43: 47.5 Cotizaciones e $lete marítimo & a/reo.....................................................43: 4:.
E?SC) DE )P)?@E AL C)ME?C) *@E?*AC)*AL..................43:
4:.4 Agentes e auana.................................................................................. 43: 4:.2 Costos e agenciamiento e intermeiario...............................................438 4:.5 Aseguraoras........................................................................................... 438 4:.6 Póliza e seguro (cobertura & costos+.......................................................43F 4:.7 @erminales e almacenamiento................................................................ 43F 47.
MA@?V DE C)@) P?)REC@AD) DE E>P)?@AC*.....................43F
C)*CL%)*E.......................................................................................................444 ?EC)ME*DAC)*E..............................................................................................445 BBL)=?AKA..........................................................................................................446 PA=*A WEB C)*%L@ADA............................................................................447
10
INDICE DE TABLAS PAGINA @abla 4 Arancel e la !uinua en los países e la ALAD .........................................17 @abla 2 Arancel e la !uinua en los países e la ALAD .........................................20 @abla 5 N Costos e proucción e la !uinua ........................................................49 @abla 6 N Moelo Carta e Cr/ito ...................................................................... 74 @abla 7 N Presentación e !uinua procesaa .......................................................83 @abla : N enti$icación e la alternativa con ma&or $lujo ........................................84 @abla 8 N ?elación e *ormas Aninas aprobaas Q sector granos aninos .............91 @abla F N Determinación el tama1o e los granos e !uinua en $unción el i#metro promeio .......................................................................................... 91 @abla N @olerancias amitias para la clasi$icación e los granos e !uinua en $unción a su grao........................................................................................ 92 @abla 43 N ?e!uisitos bromatológicos e los granos e !uinua ...............................92 @abla 44 N costos el proceso e conteneorización ...........................................100 @abla 42 N costos el proceso e paletizao ......................................................103 @abla 45 N Estao e =anancias & P/rias Pro&ectao ......................................109 @abla 46 N Klujo e Caja Económico & Kinanciero Pro&ectao ..............................109 @abla 47 N nicaores e ?entabilia .............................................................110
11
!NDICE DE FIGURAS PAGINA
Kigura 4 N Banera e EE.%%. ........................................................................... 21 Kigura 2 N Klujograma e exportaciones e prouctos agrícolas a estaos unios .....21 Kigura 5 N Klujograma e istribución e prouctos agrícolas en estaos unios .......23 Kigura 6 N Kic'a t/cnica e la !uinua .................................................................. 30 Kigura 7 N Sarieaes e !uinua ........................................................................ 31 Kigura : N Vonas e ma&or proucción nacional N2346 ..........................................34 Kigura 8 N Evolución e la "uinua, 2335N2344 ......................................................35 Kigura F Q Proucción e "uinua el 233N2345 ..................................................35 Kigura N Proucción e "uinua el 233N2345 ..................................................36 Kigura 43 N Principales mportaores 2342N2345 ..................................................36 Kigura 44 N Cosec'as a nivel nacional .................................................................37 Kigura 42 N Estacionalia ................................................................................ 38 Kigura 45 N %sos Potenciales e la "uinua .......................................................... 40 Kigura 46 N Mercaos e Destino & Acueros Comerciales (Partia 433F34.33+ ....42 Kigura 47 N @abla e valor arancelario e la !uinua ...............................................42 Kigura 4: N Klujograma el Proceso e elaboración e la "uinua ...........................43 Kigura 48 N Procesamiento inustrial e la !uinua ................................................43 Kigura 4F N Proucción nacional e !uinua por epartamento ................................45 Kigura 4 N Matriz e per$il competitivo el sector !uinua .......................................46 Kigura 23 N La&out el Almac/n e "uinua ..........................................................50 Kigura 24 N Puesta en puerto a trav/s e containers .............................................63 Kigura 22 N Ma!uinaria e selección eterminaa con la ma!uina seleccionaora ....63 Kigura 25 N Kactura nvoice acerca e la exportación e "uinua .............................64 Kigura 26 N Logotipo KDA .................................................................................. 80 Kigura 27 N Moelo e certi$icación e calia por = .........................................82 Kigura 2: N Caena e abastecimiento & asesoramiento t/cnico a prouctores e !uinua........................................................................................... 83 Kigura 28 N Eti!ueta e la marca =reen "uinoa por el tratarse el proucto en bruto para exportar .................................................................................. 89 Kigura 2F N Moelo el empa!ue terciario ...........................................................95 Kigura 2 N Costos e proucción e !uinua ........................................................96 Kigura 53 N Embalaje e la !uinua para exportación .............................................99 Kigura 54 N La&out el pallet para comercialización e !uinua ..............................102 Kigura 52 N nice e costeo por transporte marítimo ..........................................106 Kigura 55 N @ari$a e Cargue o Descargue ......................................................... 108 Kigura 56 N @ari$a uso e nstalaciones Portuarias ..............................................108
12
CAPITULO I: BASE LEGAL
13
1"
BASE LEGAL 1"1 L#$ N% 2&0'& - L#$ (# )*+#,)* E./#,*, Derogase el Decreto Le& * 2475, el Decreto Legislativo * 53, la Le& * 27387, el Capítulo S el @ítulo eguno e la Le& * 25638, así como cual!uier otra isposición !ue se oponga a lo establecio en el presente Decreto Legislativo, con excepción e los ispuesto en la D/cimo "uinta Disposición Complementaria el Decreto Legislativo * :75. (Primera Disposición Kinal+. Kec'a 46 e etiembre e 44 En el gobierno el presiente Alberto Kujimori Kujimori
1"2 L#$ N 2'' - L#$ (# 34)5/4)67 (#5 )*+#,)* #./#,*, DA?) DE L) DEBA@E N P?ME?A LE=LA@%?A )?D*A?A DE 233: (X+ DE?)=ADA por la eguna Disposición Complementaria el Decreto Legislativo * 4375, publicao el 28 junio 233F, con excepción e sus artículos 4, , 43, e los numerales F.2, F.5 & F.6 el artículo F & el literal + e la @ercera Disposición Complementaria & Kinal !ue permanecen vigentes. El citao Decreto Legislativo entró en vigor a partir e la vigencia e su ?eglamento. C)*C)?DA*CA
?.SM. * 324N2338NEKN47.34 (Disponen
publicar en el portal e nternet el Ministerio e Economía & Kinanzas el pro&ecto el ?eglamento e laLe& *O 2F88, Pro&ecto e ?eglamento e la Le& e Kacilitación el Comercio Exterior+ D.. * 322N233FNEK (?eglamento e la Le& *O 2F88, Le& e Kacilitación el Comercio Exterior+ ?. *O 25:N233FN%*A@NA (Aprueban el Proceimiento Autorización & Acreitación e )peraores e Comercio Exterior- *@ANP=.26 (SE?*
14
2++ ?. * 26:N233FN%*A@NA (Proceimiento e istema Anticipao e Despac'o Auanero e mportación De$initiva- *@ANPE.34N48 (Sersión 5++ ?. * :47N233FN%*A@NA (Aprueban Proceimiento =eneral e @r#nsito *@ANP=.3F (S.5++ D.. *O 332N233NM*CE@%? (?eglamento e ?esoluciones Anticipaas e )rigen & Marcao e )rigen para Mercancías+ ?. * 467N233N%*A@NA (Aprueban proceimiento Depósito Auanero- *@ANP=.35 (versión 6+
1"8 D#),#/* L#954/;* N < G4,47/=4 54 5>#,/4( (# )*+#,)* #./#,*, Dictan meias estinaas a garantizar la liberta e comercio exterior e interior como conición $unamental para el esarrollo el país Concorancias
D.Leg. *O :F2, Art. Ynico C. *O 6:N5N4N%*AD D.. *O 22N2334NEK ?. 458N233N%*A@NA (Aprueban proceimiento e Exportación De$initiva- *@ANP=.32 (versión :+ ?.
*
46:N233N%*A@NA
(Aprueban
Proceimiento e Exportación @emporal para ?eimportación en el Mismo Estao & Exportación @emporal para Per$eccionamiento Pasivo- *@AN P=.37 (versión 5+ ?.
*
Proceimiento
477N233N%*A@NA e
Amisión
(Aprueban
@emporal
para
Per$eccionamiento Activo- N *@ANP=.3: (versión 6+
15
CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO
16
2"
ANALISIS DEL PA!S A EXPORTAR 2"1 C*7()*7# (# 4))#* (# 54 ?@7@4 #7 5* +#,)4(* ,#9*745# En la ma&oría e los países miembros e la ALAD las importaciones e !uinua est#n gravaas con arancel. *o obstante, simult#neamente varios e los países e la región 'an liberao el pago e arancel la compra e !uinua para siembra, entre los !ue se encuentran Argentina, Brasil, Ecuaor, Paragua&, Per0, %rugua& & Senezuela. Las importaciones e !uinua, excluia la utilizaa para la siembra, est#n libres e aranceles 0nicamente en Per0. Entre los países restantes, Ecuaor es el !ue m#s se protege e las compras externas con un arancel el 279. En un seguno nivel e protección (439+ est#n Bolivia, Colombia & Panam#. Los países miembros el ME?C)%? tienen un arancel algo in$erior (F9+, al tiempo !ue C'ile (:9+ & Cuba (59+ registran los menores niveles arancelarios. &a6la + Arancel de la quinua en los pa!ses de la AAD$ P4:
A,47)#5 NMFB Q@-7@4 C4,4 :-#+>,4 Q@-7@4" L*: (#+D:
A, 9#7/-74
3
F
B*5-; -4 B, 4:-5 C*5*+>4 C@>4
3
43
3
F
3
43
3
5
CE-5#
3
:
E)@4(*, F1G
3
27
M H. -)*
8
8
P474+
43
43
P4,49@4$ P#, U,@9@4$ V#7#=@#54
3
F
3
3
3
F
3
F
F@#7/#: ALADI1: A(#+ (#5 A,47)#5 NMF #./# @7 9,4;4+#7 (# 0& F*7(* (# D#4,,*55* 4,4 54 7347)4
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A pesar e !ue existen aranceles en la ma&oría e los países e la región, el comercio intrarregional e !uinua se encuentra ma&ormente esgravao gracias a las pre$erencias arancelarias previstas en los Acueros Comerciales vigentes. Estos son b#sicamente e tres tipos los Acueros e Alcance ?egional & Parcial suscritos en el marco e la ALAD; los compromisos asumios entre los países miembros e la Comunia Anina; otros Acueros vigentes entre los países e la región, enominaos @ratao e Libre Comercio. Las relaciones en las cuales la !uinua a0n no se encuentra totalmente esgravaa son en su ma&oría a!uellas one participan Cuba, M/xico o Panam#, &a sea como bene$iciarios o como otorgantes. En particular, el grao e liberación el comercio tambi/n es mu& alto en a!uellas relaciones bilaterales en las cuales participa como exportaor alguno e los principales prouctores regionales e !uinua. En e$ecto, la !uinua boliviana 0nicamente est# gravaa parcialmente con arancel en Panam#; la originaria e Ecuaor solamente en M/xico & Panam#; & la peruana 0nicamente en Cuba.
2"2 C*7()*7# (# 4))#* (# 54 ?@7@4 #7 5* ,7)45# +#,)4(* 7/#,74)*745# Entre los mercaos e estino, se observa !ue los Estaos %nios, el principal importaor munial e !uinua, tiene un arancel *KM (*ación M#s Kavorecia+ e apenas 4,49. Por su parte, la %nión Europea grava este proucto con un arancel especí$ico e 58 euros por tonelaa, lo !ue tambi/n representa una escasa protección si se tiene en cuenta !ue e!uivale aproximaamente a un arancel aNvalorem e 4,:9. Los otros mercaos e importancia en la actualia, tales como Cana#, Japón, Australia e srael, tienen por otro lao, entre las economías
18
granes !ue a0n no se encuentran
entre las principales
importaoras e !uinua a nivel munial, se observa !ue ?usia tiene un gravamen moerao (79+, al tiempo !ue C'ina tiene una arancel a0n in$erior (59+ excepto para las semillas, las !ue se encuentran totalmente esgravaas (39+. A la escasa protección arancelaria !ue ex'ibe la !uinua en los principales mercaos, ebe sumarse !ue los países e la ALAD !ue exportan ic'o proucto gozan e mecanismos pre$erenciales en muc'os e ellos. En particular, las exportaciones ecuatorianas & peruanas a los Estaos %nios est#n totalmente esgravaas como resultao e las pre$erencias arancelarias previstas en la A@PA (Anean @rae Pre$erence Act+ & en el @ratao e Libre Comercio Estaos %nios N Per0, respectivamente. Por su parte, el acceso al mercao e la %nión Europea se encuentra libre e aranceles para los tres exportaores regionales e !uinua. Bolivia & Ecuaor gozan e la esgravación el proucto prevista en el istema =eneral e Pre$erencias, al tiempo !ue Per0 recibe igual trato en el marco el @ratao e Libre Comercio !ue tiene vigente con el blo!ue. Kinalmente, cabe mencionar !ue las ventas peruanas e !uinua a C'ina se encuentran libres e aranceles e acuero a los compromisos asumios en el @ratao e Libre Comercio C'inaN Per0. En síntesis, consierano conjuntamente los aranceles & los mecanismos pre$erenciales vigentes one participan los países exportaores e !uinua e la región, resulta eviente !ue la protección arancelaria no constitu&e una barrera importante para el acceso e la !uinua proucia en estos países a los principales mercaos el muno.
19
&a6la 3 Arancel de la quinua en los pa!ses de la AAD$ Aranceles y preferencias en diferentes mercados País importad or
Arancel / gravamen preferencial
USA
11
Arancel NM F e
,
%
Canadá 0%
UE
37 € /t
xportad or $" eiste
Boliv ia
A('A
Ecuador
0% (!C
Perú
0%
Japón
Chin
a Seillas 0% !"s deás 0% 3% tra t o p re fe ren cia l
Rusia
# %
S&'
0 € /t
$" eiste
$" eiste
S&'
0 € /t
$" eiste
$" eiste
(!C
0 € /t
0%
$" eiste
(!C
Israe
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l
0%
0%
F@#7/#: OMC" S# )*7(#,4,*7 5* 9@#7/# 4K*: 2011 4,4 A@/,454 $ R@4 2012 4,4 E/4(* U7(* J467 I,4#5 U767 E@,*#4 $ C474(
2"8 A59@74 )4,4)/#,/)4 (#5 M#,)4(* (# E/4(* U7(* %na empresa exportaora !ue tiene como objetivo istribuir su mercaería entro el gran territorio e los Estaos %nios tiene un conjunto e alternativas para 'acerlo posible & la selección e alguna e ellas epener# e la cantia e in$ormación !ue tenga el mercao, los riesgos !ue esee asumir, la inversión !ue puea realizar, entre otras. i los recursos isponibles para la istribución son altos, se conoce mu& e cerca el mercao & al consumior & se tiene una actitu accesible a asumir riesgos, la iea m#s tentaora es establecer una o$icina e ventas, pero ao !ue estas tres variables i$ícilmente se conjugar#n, es poco probable !ue esto sucea. Contrariamente, si no se cuenta con muc'a inversión, el conocimiento el mercao es bajo & los riesgos a
asumir
son mínimos, el ENcommerce es la mejor opción
actualmente. Este 0ltimo caso se a en las empresas pe!ue1as & micro & !ue se encuentran en una etapa inicial e exportación. Pero existen puntos intermeios como son el representante e ventas & el istribuior. Estas opciones son las m#s utilizaas por empresas nuevas !ue ingresan al mercao e Estaos %nios.
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Existen i$erencias entre el representante e ventas & el istribuior, pero la principal es respecto a la propiea e la mercaería mientras el representante
-igura + 7 Bandera de ##"00" Los exportaores peruanos eben evaluar correctamente el mecanismo a utilizar pues e ello epener/ el /xito e la venta al exterior. Por ejemplo, los prouctos agrícolas, !ue son exportaos principalmente en estao $resco, son mu& sensibles a las características e la istribución; por ser pereceeros est#n mu& expuestos a las coniciones !ue establezca el representante o istribuior, aem#s e toas las coniciones sanitarias !ue se eben cumplir. En el siguiente $lujograma se etalla el proceso e exportación e prouctos agrícolas
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-igura 3 7 -luograma de e8portaciones de productos agr!colas a estados unidos
2" A75 (# +#,)4(* El mercao estaouniense se ivie en regiones económicas & caa caa región región tiene tiene su prop propio io circui circuito to e istri istribu bució ción. n. El merca mercao o puee iviirse en cinco (7+ granes zonas geogr#$icas N El correor noreste comprene *ueva Ror<, Boston, Was'ington & Kilael$ia. N La Es!uina ueste e los Estaos ure1os comprene Miami, *ueva )rle#ns ) rle#ns & Atlanta. N El Meio )este comprene C'icago, Detroit & Clevelan. N El Estao e @exas, Iouston & Dallas. N El )este en general general & Cali$ornia, Cali$ornia, en particular Los ngeles ngeles & an an Krancisco. En este caso ser# la es!uina sueste e los estaos sure1os !ue es Miami
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La elección e un istribuior local (importaor, ma&orista o un agen agente+ te+ es esenc esencial ial.. =enera =eneralme lmente nte,, los istri istribu buio iores res pre$ie pre$ieren ren concentrarse, en un principio, en un rango limitao e prouctos entro e una pe!ue1a #rea geogr#$ica para luego expanir su cober cobertur tura a e merca mercao o.. Aem#s em#s el el contra contrato to e istri istribuc bución ión e prou proucto ctoss en el merc merca ao o esta estaou ouni niens ense, e,
el ist istrib ribui uior or
se
protege contra los riesgos e responsabilia responsabil ia el proucto- !ue !u e cubren la responsabilia el $abricante en relación con el proucto. Asimismo, se aseguran !ue su marca no sea utilizaa por un tercero. Al respecto, se 'a ienti$icao los puntos m#s importantes e la caena e istribución interna para los prouctos agrícolas en los Estaos %nios, sieno los agentes m#s importantes el importaor o ma&orista, el compraor, procesaor & consumior $inal
-igura * 7 -luograma de distri6ución de productos agr!colas en estados unidos
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2"& P@#,/* @oas las costas el país tienen puertos importantes. Estos son altamente esarrollaos esarrollaos & automatizaos automatizaos para una istribución r#pia r#pia e los contene conteneores ores e mercancí mercancías. as. Algunos Algunos e ellos ellos o$recen una conexión irecta 'acia los canales. Los principales principales puertos comprenen comprenen Long Beac', *ueva Ror<, Boston, )a
2" C*7 C*7#* #* 4,4 4,4 7#9*) 7#9*)4, 4, #7 #7 5* E/4 E/4(* (* U7(* U7(* N @omarse @omarse el el tiempo tiempo para para conoc conocer er algo algo sobre sobre la la cultura cultura e e un país, antes e 'acer negocios, negocios, es una muestra e respeto & suele ser pro$unamente pro$unamente apreciaa. A!uellos !ue comprenen comprenen la cultura tienen m#s oportunia oportunia e esarrollar relaciones e negocios exitosas & e largo plazo. N La pun puntu tual ali ia a es impo import rtan ante te.. i lle llega gar# r# atr atras asa ao o avise con anticipa anticipación ción..
La primera primera reunión reunión es $una $unament mental al para para ar
imagen e seriea, con$ianza & creibilia e la empresa.
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N El uso e terno & corbata es lo m#s aconsejable para los 'ombres. Para las mujeres tambi/n es aconsejable un traje e car#cter conservaor. N El empresario norteamericano supone !ue el visitante 'abla ingl/s; si no es así, es conveniente llevar un int/rprete. N Evitar 'ablar e temas políticos, religiosos, e sexo, e razas & e la apariencia e las personas. @ampoco criti!ue a las personas o costumbres el país. N @emas apropiaos para una conversación son por ejemplo los eportes, viajes, comias, literatura o cine. N i bien no se espera !ue el empresario entregue alg0n regalo, sí puee 'acerlo. Algo bien recibio es algo propio e su país. El momento e entregarlo es espu/s !ue se 'a&a cerrao el negocio. N Por norma general, las reuniones uran el tiempo acorao previamente salvo !ue est/n interesaos en llegar a acueros & no se esea !ue !ueen temas penientes. N i el negocio no les parece interesante, lo ir#n abiertamente & terminar#n con la reunión lo antes posible. Esto 0ltimo no obeece a una escortesía sino sencillamente a !ue ellos valoran el tiempo, tanto el e ellos como el e la contraparte "
2"' A75 FODA F*,/45#=4 El 'ec'o !ue la !uinua no contengan gluten, & sean consumibles por a!u/llos !ue su$ran e intolerancia al gluten, iniviuos celiacos, etc. es una e sus $ortalezas m#s granes. Aem#s, son ricas en proteínas, magnesio, $ibra & tienen otros bene$icios saluables.
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La !uinua tambi/n es $#cilmente igerible, lo cual $acilita la absorción óptima e los nutrientes !ue contienen. %na $ortaleza aicional es lo $#cilmente !ue se puee cocinar con ellas, en especial con la !uinua. La variea e prouctos e !uinua. Las tienas e comias saluables &a o$recen una amplia gama e prouctos. Esto insta a los consumiores a comprar & probar istintas comias !ue contengan !uinua.
O*,/@7(4(# En los 0ltimos a1os, los 'ipermercaos 'an comenzao a agranar su inventario e comias saluablesTorg#nicasTbio & 'an incluio prouctos e !uinua en los lineales. Algunos 'asta esarrollaron sus propias líneas e este tipo e prouctos. Esto inica !ue este sector est# crecieno. Como la !uinua contienen proteínas, $ibras, vitaminas, 'ierro & oc'o amino#cios esenciales, 'a& una veraera oportunia para penetrar el mercao e las i$erentes categorías one se encuentran la !uinua (pasta, 'arina, semillas, & cereales+. La innovación e los prouctos e !uinua es una oportunia m#s para los prouctores (por ejemplo, en el #rea e comias in$antiles en la elaboración e papillas+.
D#>5(4(# Como estos prouctos toavía no se conocen tan bien en el mercao, no es $#cil introucirse. La ma&oría e los consumiores e !uinua las compran en tienas e comia org#nica (los 0nicos lugares one se le ense1a & se le a in$ormación al consumior sobre estos prouctos+. El mercao e la !uinua & el amaranto toavía es pe!ue1o comparao con el e otros cereales
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saluables, lo cual se re$leja en una baja emana por parte e los veneores minoristas a los importaoresTistribuiores Per0 versus Bolivia, la gran ma&oría e la !uinua !ue se encuentra en Espa1a procee e Bolivia. Muc'os istribuiores creen !ue la "uinua e Bolivia es la e ma&or calia. Esto empeora muc'o el ambiente competitivo ao el bajo nivel e conocimiento e la posición e Per0 con respecto a este proucto.
A+#74=4 El sector exportaor peruano la ma&oría e los istribuiores no tiene una emana e estos prouctos (volumen+ tan grane como para venerles irectamente ese Per0 (ebio entre otros a costes logísticos+ así !ue generalmente se compra a trav/s e istribuiores europeos a los !ue &a compran otros prouctos. La actual crisis económica en Europa, est# ralentizano el esarrollo & crecimiento el canal org#nico, principal canal e venta e la !uinua &
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CAPITULO III INFORMACIÓN GENERAL DEL PRODUCTO Y SECTOR A EXPORTAR
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8"
PRODUCTO A EXPORTAR 8"1 F)4 /H)7)4 (# ,*(@)/* La !uinua es el alimento el $uturo, por su alto valor nutricional, su contribución a la seguria alimentaria & mejorar la economía e la población anina, ese la con!uista 'a sio consierao como un alimento e bajo prestigio social, circunstancia en la cual se 'a mantenio como cultivo & alimento el campesino anino, en las 0ltimas /caas la sociea moerna 'a vuelto su miraa a esta especie, & a0n no se utiliza en too su potencial %A(A%&#(2S&$%AS &9%/$%AS *ombre Com0n "uinua. *ombre en ingles "uinoa, "uinua, Zinoa, Het !uinoa, Peruvian rice, nca rice, Pett& rice. *ombre Cientí$ico C'enopoium !uinoa WillenoH Kamilia "uenopoi#ceas. Principales Sarieaes Blanca e Juli, Zancolla, C'eHe
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-igura ) 7 -icha técnica de la quinua
F@#7/#: M7/#,* (# A9,)@5/@,4
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-igura : 7 ;ariedades de quinua
F@#7/#: E54>*,4)67 P,*4 El nstituto *acional e nnovación Agraria (*A+ 'a puesto a isposición e los prouctores agrarios a nivel nacional 8 varieaes e !uinua mejoraos !ue respone a la emana tecnológica e las regiones prouctoras el país, en cuanto a renimiento, calia e grano, resistencia a en$ermeaes & plagas, así como cualiaes agroinustriales N "uinua alceo *A "uinua *A 647 Q pasan
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8"2 C*7/#./* /6,)* La antig[ea e la omesticación & el inicio e utilización e estos cultivos se pueen situar a por lo menos unos 2 333 a 5 333 a1os, en razón e su presencia en restos ar!ueológicos (@oHle, 4:4+. Especies consieraas como ancestros e C'enopoium !uinoa, la !uinua, son el C'enopoium 'ircinum, C'. petiolare & el C'. berlanieri. Es importante reconocer !ue la !uinua tiene un pariente mu& cercano en el 'uazontle, C'enopoium nuttaliae !ue en el pasao $ue cultivao intensamente por los aztecas en M/xico. Cuano & one se esarrollaron las especies cultivaas e !uinua, es un tema a0n por e$inirse & se re!uiere pro$unizar la investigación, aun!ue existen iversas 'ipótesis. Para algunos investigaores, el centro e origen & omesticación sería el altiplano !ue roea el lago @iticaca (=anarillas, 4:F+. )tros autores se re$ieren a i$erentes centros e origen ubicaos en los valles interaninos & opinan !ue las !uinuas 'ubieran sio llevaas al altiplano el lago @iticaca, constitu&/nose este en el gran centro e iversi$icación (@apia, M. E. & A.M. Kries. 2338+.
8"8 D#),)67 (#5 P,*(@)/* Planta anual e amplia iversia e cultivares & varieaes, e 'ojas rómbicas & $lores pe!ue1as ispuestas en racimos. Las 'ojas tiernas & las semillas, mu& abunantes & menuas, son comestibles. La semilla viene a ser el $ruto mauro sieno su tama1o e 4.7 a 2.: mm e i#metro el color e la semilla puee ser blanco, rojo, amarillo anaranjao p0rpura, marrón & negro. e clasi$ica en cinco categorías 4. "uinuas el Salle, !ue crecen en los Salles interaninos, entre 2.333 & 5.333 msnm.
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2. "uinuas Altipl#nicas, !ue crecen en los alreeores el Lago @iticaca. 5. "uinuas e alares, nativas e los salares e Bolivia. 6. "uinua el *ivel el Mar, !ue crece en el sur e C'ila. 7. "uinua sub tropical, !ue crece en los valles interaninos e Bolivia.
8" A7/#)#(#7/# (# 54 ##)# La !uinua, es una e las especies omesticaas & cultivaas en el Per0 ese /pocas pre'isp#nicas (m#s e tres mil a1os+ & en particular en la cuenca el @iticaca, !ue es el principal centro e origen one se conserva la ma&or iversia biológica e esta especie, & aem#s existen sistemas ingeniosos e cultivo & una cultura alimentaria !ue incorpora a este valioso grano anino. Este cultivo 'a sio consierao por la KA) como uno e los alimentos el $uturo a nivel munial por su gran capacia e aaptación agronómica, alto contenio e amino#cios esenciales, su contribución a la seguria alimentaria & economía e la población anina.
8"& P,*#(4(# $ U* Presenta una excepcional calia en la proteína por su alto contenio e amino#cios esenciales, sobresalieno la lisina, !ue es un nutriente b#sico para el esarrollo el sistema neurológico, sobre too en ni1os. El contenio e proteínas en el grano puee alcanzar el 259, m#s el oble !ue los cereales. La semilla contiene entre 7F & :F9 e almión & 79 e az0cares. Los granos e almión contienen cerca e 239 e amilosa, & $orman gelatinas entre los 77O a :7 C. La grasa contenia es e 6 a 9, e los cuales la mita contiene #cio
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linoleico, esencial en la ieta 'umana; presenta altos niveles e calcio, $ós$oro & no contiene gluten por lo !ue es ieal para las personas celiacas.
8"" P,*(@))67 $ @#,3)# Entre los a1os 233N2347 la proucción e !uinua se incrementó e 53 a 64 miles tm., lo !ue representa un 639, esto ebio al aumento el #rea cosec'aa & a la ma&or prouctivia; en respuesta a la creciente emana, tanto nacional como internacional. En Puno se concentra el 889 el #rea cosec'aa & el F39 e la proucción nacional, seguios por, Cusco, A&acuc'o & Junín (69 respectivamente+ & otros (F9+.
-igura < 7 =onas de mayor producción nacional 73>+) Kuente M*A= Q )EE T Elaboración Dirección e Agro negocios
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-igura ? 7 #volución de la @uinua, 3>>*73>++ Kuente M*A= Q )EE T Elaboración Dirección e Agro negocios
-igura 1roducción de @uinua del 3>>C73>+* Kuente Dirección e estaísticaNM*A=?NPer0, Ministerio e esarrollo rural & tierra
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-igura C 7 1roducción de @uinua del 3>>C73>+* Kuente Dirección e estaísticaNM*A=?NPer0, Ministerio e esarrollo rural & tierra
-igura +> 7 1rincipales $mportadores 3>+373>+* Kuente Comtrae Consultora
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Los precios e exportación e !uinua en el 2345 $ueron superiores a los el 2342 en un 5F.F9, para Estaos %nios e *orteam/rica ecreció en 9, pasano e un promeio e \ 547.43 en el 2342 a 57:4.73 ólares la tonelaa. Mientras !ue Iolana creció en 26.9. Los precios m#s altos $ueron los e srael & B/lgica con \ FF55.53 & \8725 \8725.F3 .F3 respec respectiv tivame amente nte.. Los precio precioss m#s bajo bajo se ieron ieron en *ueva Velania & Estaos %nios e Am/rica con \ 547:.53 & \57:4.73 respectivamente. Durante el 2345, Per0 concentró alreeor el F39 el volumen e la pro prouc ucci ción ón naci nacion onal al e !uin !uinua ua,, segu segui io o e Cusc Cusco, o, Juní Junín n & A&acuc'o A&acuc'o con 69 respectivamente. Los renimientos m#s altos (tT' (tT'a+ a+ lo pres presen enta tan n las las ?egi ?egion ones es e Are!u re!uip ipa, a, Juní Junín, n, Puno Puno & Apurímac, el mismo moo se puee observar un crecimiento representativo al pasar e 2F miles e tn en el 233 a 64 miles e tn en el 2345.
-igura ++ 7 %osechas a nivel nacional Kuente Minagri
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-igura +3 7 #stacionalidad Kuente M*A= Q )EEE T Elaboración Dirección e Agro negocios.
La siembra generalmente se realiza en los meses e septiembre a octubre, & la planta llega a su $ase e mauración en los meses e abril a ma&o, para e$ectuar la cosec'a & trilla.
8"' 8"' D# D#) ), ,) )6 67 7 (#5 (#5 ,*( ,*(@) @)/* /* La !uinua (C'enopoium !uinoa WillenoH+,es un cultivo e gran importancia ,!ue se est# revalorano por la necesia e contar con alimentos e gran valor para la 'umania, la !uinua al igual !ue otros cultivos aninos ,ese la con!uista 'a sio consierao como un alimento e bajo prestigio social, circunstancia en la cual se 'a mantenio como cultivo & alimento el campesino anino, en las 0ltimas /caas la sociea moerna 'a vuelto su miraa a esta especie, & a0n no se utiliza en too su potencial La !uinua, uno e los granos m#s importantes e los anes, es t/cnicamente la semilla e una 'ierba, aun!ue es consierao un grano. Pertenece a la $amilia e las !uenopoi#ceas (como las espinacas+ pero se compara con los cereales por su composición & su $orma e comerlo. El Cultivo e !uinua tiene la siguiente posición taxonómica • • • • • • • • •
?eino Segetal División Kanerógamas Clase Dicotileoneas ub clase Angiospermas Angiospermas )ren Centrospermales Kamilia "uenopoi#ceas "uenopoi#ceas =/nero C'enopoium elección C'enopoia ubsección Cellulata
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• •
Especie C'enopoium !uinoa WillenoH *ombre cientí$ico C'enopoium !uinoa WillenoH
En Per0, Ecuaor, C'ile, Argentina & Per0, se la conoce como !uinua, & en este 0ltimo se le enomina tambi/n !uinua real, en Colombia & Cuba como !uinoa & en Brasil como arroz peruano.
8" B#7#3)* (#5 ,*(@)/* La !uinua es usaa meicinalmente &a !ue el $ruto e ic'o grano contiene bastante cantia e sustancias alcalinas la cual a&ua como remeio para las torceuras, $racturas & luxaciones. @ambi/n se recomiena como re$rigerante, iur/tico & preservativo para cólicos. La !uinua es usaa tambi/n como remeio antiNblenorr#gico & para la tuberculosis, por otro lao Portilla a$irma !ue la !uinua mejora el cutis & aumenta la secreción l#ctea para las mares !ue crían. La ecocción e !uinua por una osis e 433 =r consumia e 2 a 5 veces al ía es ben/$ica para los abscesos el 'ígao, en las supuraciones internas, en las a$ecciones catarrales & especialmente para las vías urinarias (Portilla, 2344+. Por otro lao la "uinua se puee aprovec'ar completamente & la utilia !ue se puee sacar es potencial a comparación con otros prouctos, los usos potenciales son
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-igura +* 7 0sos 1otenciales de la @uinua Kuente Elaboración Propia
N
Las 'ojas e la "uinua pueen ser aprovec'aas para la proucción e 'arina, colorante, ensilaje, ensalaas cruas & ensalaas cocias (Monto&a, Martinez, ] Peralta, 2337+
N
Del tallo e la "uinua se puee obtener cenizas, concentrao para animales & celulosa, el tallo contiene gran cantia e proteínas, vitaminas, minerales & agua. Aem#s e lo anterior la "uinua es $uente e $ibra natural & es aprovec'aa como materia prima para la $abricación e papel & cartón (Monto&a, Martinez, ] Peralta, 2337+
N
Del grano e la !uinua se extrae la saponina & el grano perlao; la saponina tiene granes propieaes como etergente por la solución espumosa !ue $orma. En Per0 & en Ecuaor la aponina es aprovec'aa en la inustria $armac/utica, e cosm/ticos, e alimentos, en etergentes & en la
inustria
minera.
Cuano
la
saponina
est#
en
concentraciones entre el 7 & el :9 es aprovec'aa en
40
proucción e jabón, c'amp0 & sales e ba1o. El grano tambi/n es usao para la proucción e cerveza, li!uio e extinción e incenios, crema 'iratante, 'ormonas sint/ticas, pesticias, crema corporal, como insumo en la inustria $otogr#$ica & en la proucción e entí$ricos. Cabe resaltar !ue entre los prouctos mencionaos, las cremas corporales a base e "uinua tienen como ventaja la regeneración celular & la $ormación e una película protectora sobre la piel; el c'amp0 es recomenao para cabellos normales a secos &a !ue a&ua a enri!uecer el cuero cabelluo gracias al aporte e proteínas & minerales (Monto&a, Martínez, ] Peralta, 2337+. N
Del grano perlao es posible la proucción e 'arina, 'ojuelas, extruios (snac<+, expanios (man# e "uinua+ & granola. En Colombia se $abrican pastas alimenticias con un 47 a 279 e 'arina e !uinua. Las pastas elaboraas a base e 4339 !uinua
sustitu&en
completamente
el
=luten
(Monto&a,
Martínez, ] Peralta, 2337+ En la actualia 'a& un inter/s creciente en la $ibra alimenticia &a !ue las ietas altas en $ibra se consieran saluables. %na clara ventaja e las ietas altas en $ibra es la menor inciencia e estre1imiento con respecto a las personas !ue tienen una ieta baja en $ibra. El volumen en las ietas e alto contenio e $ibra puee contribuir a una sensación e llenura o saciea, !ue puee llevar a un menor consumo e energía &, a su vez, a&ua a reucir la probabilia e obesia. %na ieta alta en $ibra resulta en un tr#nsito m#s r#pio e los alimentos a trav/s el tracto intestinal &, por lo tanto, se consiera e a&ua para un $uncionamiento intestinal normal & saluable (Monto&a, Martínez, ] Peralta, 2337+
8" P,7)45# (#/7* (# #.*,/4)67 La exportación 'a crecio sosteniamente a partir el 2337 al 2346, en este períoo se 'a incrementao con una tenencia in#mica e
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F:9. Para el a1o 2346 'an crecio en 29 'asta %\27 millones comparao con los %\45 millones reportaos en el mismo perioo el a1o anterior, este incremento se ebe a la ma&or emana por su extraorinaria calia nutricional & gastronómica.
-igura +) 7 Mercados de Destino y Acuerdos %omerciales 1artida +>>C>+C">>E APC (Acuero e Promoción Comercial+. =P (istema =eneral e Pre$erencias+ @LC (@ratao e Libre Comercio+ Kuente %*A@ T ALAD T AC%E?D) C)ME?CALE T Elaboración Dirección e Agronegocios
8"10 C543)4)67 4,47)#54,4 (#5 ,*(@)/*
-igura +: 7 &a6la de valor arancelario de la quinua Kuente %*A@ T ALAD Dirección e Agronegocios
T
AC%E?D) C)ME?CALE
T
Elaboración
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8"11 F5@*9,4+4 (# ,*)#* ,*(@)/;*
-igura +< 7 -luograma del 1roceso de ela6oración de la @uinua Kuente Elaboración Propia
En $orma artesanal se prepara como !uinua tostaa, pero se estima !ue 'a& un gran mercao & potencial e consumo interno como externo para prouctos e !uinua inustrializaa en el país. El siguiente es!uema muestra el tratamiento !ue la ma&oría e los prouctores le an a la !uinua
-igura +? 7 1rocesamiento industrial de la quinua Kuente Ministerio e la proucción Per0 N 2346
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a. Lavao & secao Para !ue el proceso sea mejor, luego el paso e los granos e !uinua por la escari$icaora, se proceer# a realizar un lavao & secao e los granos con abunante, agua, e esta manera la calia e granos obtenios ser# ma&or con lo cual se incrementar# el precio. Esta tarea se realiza manualmente. b. eleccionao & clasi$icao Con los granos e !uinua &a escari$icaos & lavaos se proceer# a seleccionarlos por la calia e granos, para lo cual se utilizar#n tamices e Dimensiones 27 x 27 x 4F cm., & Malla e 4.: & 4.6 mm respectivamente & seguir los siguientes pasos para su clasi$icación N Colocar !uinua en el tamiz e 4.: mm. N El grano !ue *) PAA por el tamiz e 4.: mm. Es !uinua e primera. N El grano !ue *) PAA por el tamiz e 4.6 mm. Es !uinua e seguna. N El grano !ue PAA por el tamiz e 4.6 mm. Es !uinua e tercera.
c. Pesao, envasao & almacenao Los granos e !uinua &a seleccionaos & clasi$icaos se pesar#n & envasar#n en bolsas e polipropileno & almacenar#n en lugares secos & bien ventilaos listos para su comercialización. Los sacos e !uinua se marcar#n seg0n la calia, variea & proceencia.
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"
APROVISIONAMIENTO "1 P,*;##(*,# */#7)45# En el Per0 los principales prouctores e !uinua, ic'a proucción es ma&ormente consumia por las $amilias prouctoras, otra parte se vene en los mercaos locales & solo un pe!ue1o porcentaje e ic'a proucción es venia a los mercaos externos. @ambi/n se viene incursionano con la siembra el cultivo en Argentina, Colombia & C'ile. El Per0 llegó a proucir alreeor e 54,333 tonelaas e !uinua anuales en el 233F & 233. La proucción se concentra principalmente en los meses e abril & ma&o. El principal epartamento one se concentra el ma&or volumen e esta proucción es Puno, con F69; los em#s epartamentos aportan con menos el 79 a la proucción nacional, esto se ebe a las coniciones agro ecológicas e esta región, a su bioiversia & al conocimiento ancestral e este cultivo por parte e sus poblaores. Como se aprecia en la $igura siguiente.
-igura + 7 1roducción nacional de quinua por departamento Kuente Ministerio e Agricultura el Per0, (2345+.
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"2 M4/,= (# #5#))67 (# ,*;##(*,# Es necesario inicar, tambi/n, !ue la matriz PC 'a sio esarrollaa con el apo&o e personas especialistas en el sector, sin embargo el peso & el valor 'an sio asignaos en coorinación con los principales agentes e la caena
-igura +C 7 Matriz de perfil competitivo del sector quinua
Fuente Ministerio e Agricultura el Per0, (2345+.
La matriz para el sector e la !uinua cuenta con 42 $actores claves e /xito. Las ci$ras presentaas en la evaluación por caa país es una meia relativa entre ellos. Aem#s se inclu&e la evaluación a un cultivo !ue poría ser el principal sustituto e la !uinua. e puee apreciar !ue el sector e la !uinua en el Per0 presenta ebiliaes en cuanto a organización & tama1o e la caena, costos e proucción,
transporte
&
comercialización,
&
$inalmente
$inanciamiento.
"8 C*7/,*5 (# )45(4( El control e calia se 'ar# a trav/s e los siguientes procesos a. Acopio & almacenao.N %na vez acopiaa la materia prima (!uinua+, se almacenar# en sacos e polietileno, en los ambientes
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estinaos para este $in, 'asta !ue se inicie los procesos e trans$ormación. b. eleccionao.N Posterior al almacenao & para el inicio el proceso e trans$ormación se seleccionar# la !uinua manualmente, con la $inalia e retirar el ma&or n0mero e impurezas e la materia prima. c. Escari$icao.N Con la !uinua, &a seleccionaa, se procee al escari$icao por la ma!uina escari$icaora. Este proceso tiene por $inalia mejorar la e$iciencia & capacia e procesamiento en comparación con otros e!uipos para sacar el amargo e la !uinua (!uitar la saponina+. *ecesia !ue $ue sentia por varios prouctores e inustriales e la !uinua.
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AJUSTADOS
A NUESTRO
PRODUCTO LA QUINUA Dese inicios el 3 E% F56T2338, FFT233F ^
Dese octubre 2332 %DAN*)P
^
Dese 2333 JA
^
Dese 233 ?eglamento @/cnico para los Prouctos )rg#nicos D.. *O 366N233:NA= ()bligatoriea+
^
Caa norma varía seg0n estino para el manejo sustentable org#nico, así como una lista e prouctos permitios para ic'o tipo e proucción org#nica.
47
4.3.1 LA CERTIFICACIÓN EN NUESTRO PAÍS En el Per0, el esarrollo e cultivos org#nicos es una traición ancestral basaa en una gran iversia e especies e plantas & animales, & los 0ltimos 42 a1os el #rea sembraa e estos cultivos se 'a multiplicao : veces, al pasar e 66 mil 'a en 2337 a aproximaamente 533 mil 'a en 2343. La importancia e nuestro país en el panorama munial es caa vez ma&or, lo !ue puee apreciarse por los cerca e 57,333 prouctores org#nicos certi$icaos, lo !ue nos coloca en el s/ptimo lugar en n0mero e prouctores, espu/s e M/xico, talia, %gana, @anzania, Kilipinas & ri Lan
4.3.2 ETAPAS DE LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA 4. Convencional a )rg#nico para lo cual ebe 'aber un perioo e transición (conversión+ e mínimo 2 a1os. 2. reas eriazas o vírgenes en la cual el perioo e certi$icación se puee reucir 'asta 4 a1o.
48
5. ?ecolección natural en la cual sustentano los ebios ocumentos !ue solicitamos se certi$ican irectamente como org#nicos. Debe 'aber un perioo e transición obligao para certi$icarse como org#nicos excepto en lo !ue se re$iere a recolección natural
" C*/* (# 34>,)4)67 $* 4(?@)67 &a6la * 7 %ostos de producción de la quinua Procesos/labores
Epoca
nidad
!ndice Media
#radic$
P
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5$* -$ 8abores culturales i$ Mano de obra *er desDierbo
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>ornal >ornal >ornal >ornal >ornal >ornal
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$5 .$5 5$5 ,$5 5$5 *$5
*5$ 5 *5$ 5 *5$ 5 *5$ 5 *5$ 5 *5$ 5
.$ osecDa %$ Mano de obra &iega &iega en pano%a Emparve orte de pa%a para tapado #rilla manual Ayudante de trilladora "enteo y secado $ Ma;uinaria #rilla mecGnica l$ #ransporte Producto bruto m$ Materiales PlGstico para tapado oDetes de arran;ue
Mar=Abr Mar=Abr Mar=Abr Mar=Abr Mar=Abr Mar=Abr Mar=Abr Mar=Abr May=>un Mar=Abr Mar=Abr
>ornal >ornal >ornal >ornal >ornal >ornal >ornal ?r/Ma;$ Cg$ Metro nidad
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49
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3$5 ,5$ 5 5$* 5$*$4 $ Procesamiento y Almacenado
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n$ Mano de obra &elecci7n Ensacado y pesado o$ Ma;uinaria Procesamiento p$ Materiales &acos de prolipropileno
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>ornal >ornal
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*$5 B$ #otal costos indirectos ;$ Hastos Administrativos *5( de costos directos ostos #otales
Ene=:ic
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Fuente Ministerio e Agricultura el Per0, (2345+.
&"
ALMACENAMIENTO &"1 E/,4/#94 (# 45+4)#74+#7/* El almac/n ebe tener buena ventilación & ser aecuao para evitar p/rias, especialmente por causa e roeores & polillas. Los granos bien secos, se encostalan & arruman, colocano tablas o le1as ebajo para evitar el contacto con el suelo & asegurar la circulación el aire. Cuano se guara para semilla se recomiena esin$ectarla con prouctos aprobaos para prouctos org#nicos. Procurano !ue las semillas !ueen cubiertas con estos prouctos. Los granos e !uinua &a seleccionaos & clasi$icaos se pesar#n & envasar#n en bolsas e polipropileno & almacenar#n en lugares secos & bien ventilaos listos para su comercialización. Los sacos e !uinua se marcar#n seg0n la calia, variea & proceencia.
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6(
&"2 L4$*@/ (# 45+4)H7
-igura 3> 7 ayout del Almacén de @uinua
&"8 D#/455# (#5 +*>54,* @4(* #7 45+4)#74+#7/* a) Site!a "e #a$a !et%&i#a' e emplea para almacenar artículos pe!ue1os & $acilitar su control. El sistema no re!uiere estantería. Las cajas son apilaas unas sobre otras. El a'orro e espacio es su principal ventaja.
() A!ai*' En la ma&or parte e los casos se usan armarios e acero o e maera para almacenar cargas no entarimaas o artículos granes. Los armarios e acero simplemente son l#minas met#licas !ue se 'an $ijao a postes verticales. Por lo general, los postes permiten la $lexibilia en el ajuste e la altura e los entrepa1os, & e los espacios verticales.
#) A+i&a!ient* * +i&a'
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e trata e una variación e almacenamiento e cajas o recipientes !ue permite aprovec'ar al m#ximo el espacio. Las cargas unitarias entarimas o cajas, sacos o costales son apilaos una sobre otras, obeecieno una istribución e!uitativa e cargas !ue reuce la necesia e ivisiones en las estanterías, &a !ue en la pr#ctica, $orman un gran & 0nico estante.
") A&!a#ena!ient* #*n tan+*ta"*' Los ana!ueles para transportaor pueen ser un e$icaz accesorio e almacenamiento. on una serie e transportaores e roillos o e rueas e eslizamiento, colocaos uno sobre otro en pilas a&acentes, con inclinación ese la entraa 'asta la salia. Los artículos se eben guarar en cajas o banejas.
e) Ana,ue&e * etante' Los artículos !ue m#s se usan para almacenar son los estantes. El objeto e los estantes es $acilitar el almacenamiento & la recuperación e cargas en la boega. uelen 'acerse con armazones e acero con postes verticales & barras 'orizontales !ue soportan cargas, con resistencia aicional obtenia con barrotes iagonales o en >. En el mercao se consiguen istinto tipos e estantes, & la ecisión e cu#l usar epene el tipo e material !ue se ebe almacenar. in embargo, los m#s comunes son para tarimas, e entrepa1os móviles, para llegar & pasar con ve'ículo, con volaizo, con gr0as e apilamiento & estantes port#tiles.
-) Tai!a' Este m/too consiste en colocar sobre una tarima las mercancías a $in e construir una carga unitaria !ue puea ser transportaa & apilaa con la a&ua e un aparato mec#nico. us principales
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ventajas son la reucción e maniobras & manipulaciones sucesivas en las operaciones e traslao, almacenamiento & espac'o, !ue permite a'orrar tiempo & mano e obra; la posibilia e utilizar m#s racionalmente la altura e almacenamiento, o sea un ma&or aprovec'amiento c0bico el espacio el almac/n; asegura una mejor conservación e las mercancías $r#giles; $acilita el conteo en los inventarios, &a !ue caa tarima contiene el mismo n0mero e cajas, sacos, o pa!uetes; el es$uerzo $ísico el 'ombre es reemplazao por un es$uerzo mec#nico, & la mecanización reuce los riesgos e accientes.
) E&e/a"* e&e#t0ni#*' El sistema m#s avanzao e manejo e mercancías en el almac/n es el elevaor electrónico; !ue consiste en una estructura compacta e estantería & e varios pasillos angostos otaos e elevaores para colocar & retirar mercancía, aprovec'ano el m#ximo espacio e un almac/n. El m#stil el elevaor, !ue alcanza 'asta 4F metros e alto, !uea suspenio e un riel guía, en su parte superior, lo !ue mantiene a plomo & esliza a lo largo el pasillo.
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CAPITULO IV FASES PARA UNA EXPORTACIÓN
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"
DOCUMENTACIÓN "1 M*(#5* (# )4,/4 (# ,##7/4)67 E_)?E MP?)S*= K))D Direccion F34 Bric
Cel. FF5F54:3 (?PM+ eNmail manuellezcano4gmail.com Atentamente Lic. Manuel Lezcano Bravo =erente comercial =reen "uinoa
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M*(#5 *3 5#//#, *3 7/,*(@)/*7 Messrs MP?)S*= K))D Direccion F34 Bric
Cel. FF5F54:3 (?PM+ eNmail manuellezcano4gmail.com Atentamente Lic. Manuel Lezcano Bravo =erente comercial =reen "uinoa
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"2 M*(#5* (# S*5)/@( (# )*/=4)67
Lima, 4 e enero el 234: Estimao Manuel Lezcano olicitu e cotización el precio e !uinua org#nica Ante too un corial saluo. Mi nombre es Maricielo López ?omero so& ngeniera nustrial & trabajo con asociaciones e prouctores e !uinua en Per0. Meiante la presente !uiero 'acer llegar la solicitu e cotización e su !uinua org#nica, las asociaciones e prouctores necesitan constantemente saber costos para las solicitues en su municipio o al trabajar con cooperaciones internacionales. Por lo mismo necesitamos tener a la mano el precio, material, tama1o, atos e contacto, etc. Les !ueare mu& agraecia si me puieran enviar esta solicitu Muc'as gracias.
Cel. FF:5:667 (?PM+ Cel. F465X82:3 (*extel+ eNmail impro$oos'otmail.com, maricielo4gmail.com Atentamente *=. Maricielo López ?omero
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M*(#5 *3 R#?@#/ 3*, ?@*/4/*7
Estimate Manuel Lezcano Bravo
Lima, Jan. 4, 234: ?e!uest price !uote organic !uinoa Best regars M& name is Maricielo López ?omero am nustrial Engineer an Hor< Hit' proucers o$ !uinoa in Peru.
Iereb& Hant to get t'e !uote re!uest its organic !uinoa proucers associations constantl& nee to
Cel. FF:5:667 (?PM+ Cel. F465X82:3 ( *extel+ eNmail impro$oos'otmail.com, maricielo4gmail.com Atentamente *=. Maricielo López ?omero
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"8 M*(#5* (# R#+/# )*/=4)67 ;#7(#(*, Estimaa ing. Maricielo López ?omero En el presente caso vamos a utilizar el icoterm K)B Debio a !ue se usa un conjunto e t/rminos en el comercio internacional, es vital !ue el compraor & el veneor tengan un entenimiento com0n e los t/rminos e la Compra. Basao en los t/rminos e compra cotizaos, su responsabilia sobre cobertura e seguros ser# aclaraa en los t/rminos llamaos ncoterms. Estos ncoterms se usan universalmente para eterminar !ui/n paga !u/ & cu#no se trans$iere la responsabilia sobre los bienes el veneor al compraor. Los compraores & veneores no solamente eber#n usar los ncoterms sino tambi/n asegurarse !ue utilizan la eición el mismo a1o. K)B (Libre a boro+ El veneor cotiza un precio por el costo e los bienes, el cual inclu&e el costo e cargar el proucto a camiones, vagones e tren, barcazas o bu!ues en un punto esignao. El compraor asume la responsabilia el transporte marítimo & seguro. %so e los t/rminos e compra en una cotización Cuano se cotiza un precio, el exportaor eber# asegurarse !ue este tenga sentio para el compraor potencial. El costo completo el traslao seg0n el ínice e volumen se trauce a continuación nice e costo por M5, es e %\. :.53.
Cel. FF5F54:3 (?PM+ eNmail manuellezcano4gmail.com Atentamente Lic. Manuel Lezcano Bravo =erente comercial =reen "uinoa
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R#3#, /,4(79 +*(#5 #55#,
Dear ing. Maricielo Lopez ?omero Because a set o$ terms in international trae is use , it is vital t'at t'e bu&er an seller 'ave a common unerstaning o$ t'e terms o$ purc'ase. Base on t'e terms !uote purc'ase liabilit& insurance coverage Hill be clari$ie in t'e terms calle ncoterms . @'ese ncoterms are universall& use to etermine H'o pa&s H'at an H'en responsibilit& $or goos $rom seller to bu&er is trans$erre. Bu&ers an sellers s'oul not onl& use but also ensure ncoterms eiting using t'e same &ear. K)B ( Kree )n Boar + @'e seller !uotes a price $or t'e cost o$ goos , H'ic' inclues t'e cost o$ loaing t'e prouct into truc
60
" M*(#5* (# )4,/4 (# )*+,4(*, (*7(# *5)/4 #7;* (# +@#/,4 3*/*
Lima, 4 e enero el 234: e1ores =reen "uinoa Attn Manuel Lezcano Bravo Asunto olicito envíos gr#$icos e la mercaería Ante too un corial saluo. Mi nombre es Maricielo López ?omero so& ngeniera nustrial & trabajo con asociaciones e prouctores e !uinua en Per0. Meiante la presente !uiero 'acer llegar mi solicitu e $otos acerca e la mercaería !ue se puee comercializar con ustees, por lo !ue estaría pagano el ínice e %\. :.53 por costo e traslao en cuanto a !uinua se re$iere. Por lo mismo necesitamos tener a la mano el precio, material, tama1o, atos e contacto, etc. Les !ueare mu& agraecia si me puieran enviar esta solicitu Muc'as gracias.
Cel. FF:5:667 (?PM+ Cel. F465X82:3 ( *extel+ eNmail impro$oos'otmail.com, maricielo4gmail.com Atentamente *=. Maricielo López ?omero
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S4+5# 5#//#, ) 4 /# >@$#, 79 4+5# */* Lima, Jan. 4, 234: =entlemen, =reen "uinoa Atte Manuel Lezcano Bravo ubject re!uest grap'ics s'ipments o$ goos M& name is Maricielo López ?omero am nustrial Engineering an Hor< Hit' proucers o$ !uinoa in Peru. Iereb& Hant to exten m& re!uest p'otos about t'e goos to be trae Hit' &ou, so &ou Houl be pa&ing % \ rate. :.53 cost o$ transportation in terms o$ !uinoa is concerne. @'ere$ore He nee to 'ave on 'an t'e price, material, size, contact etails, etc. Well sta& ver& grate$ul i$ coul submit t'is re!uest @'an< &ou. Cel. FF:5:667 (?PM+ Cel. F465X82:3 ( *extel+ eNmail impro$oos'otmail.com, maricielo4gmail.com Atentamente *=. Maricielo López ?omero
62
-igura 3+ 7 1uesta en puerto a través de containers
-igura 33 7 Maquinaria de selección determinada con la maquina seleccionadora
63
"& M*(#5* (# 34)/@,4 ,*3*,+4 INVOICE
-igura 3* 7 -actura $nvoice acerca de la e8portación de @uinua
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" C*7/,4/* )*+#,)45 C*+#,)45 A9,##+#7/ C)*@?A@) DE C)MP?ASE*@A *@E?*AC)*AL DE "%*%A
C*+#,)45 A9,##+#7/ Consta por el presente contrato e compraventa !ue celebran por un parte la empresa =reen "uinoa representaa en este acto por r. Lezcano Manuel & por la otra la empresa MP?)K))D .A.C representaa por ra. Lopez Maricielo a !uienes en lo sucesivo se les
enominar#
como El
Seneor-
&
La
Compraora-
respectivamente, e acuero con las siguientes eclaraciones & cl#usulas. D E C L A? A C ) * E El Seneor- eclara "ue es una sociea anónima cerraa legalmente constituia e con$ormia con las le&es e la Constitución Peruana el 28 e junio el 233 seg0n consta en la escritura p0blica n0mero ` 67:85 pasaa ante la $e el notario p0blico, n0mero 335438: licenciao r Walter =uzm#n e la ciua e Lima. "ue entro e su objeto social se encuentran entre otras activiaes, las e proucción, comercialización & exportación e prouctos agroinustriales e calia tales como la !uinua en grano & tara en polvo respetano el cuiao el meio ambiente & promovieno el crecimiento sostenible e nuestros prouctores. "ue cuenta con la capacia, conocimientos, experiencia & el personal aecuao para realizar las activiaes a !ue se re$iere la eclaración !ue antecee. "ue el =erente =eneral es su legítimo representante & en consecuencia, se encuentra ebiamente $acultao para suscribir el presente instrumento & obligar a su representaa en los t/rminos el mismo. "ue tiene su omicilio en Calle Sirreina 428 %rb. Casuarinas Q La Molina a mismo !ue se1ala para toos los e$ectos legales a !ue 'a&a lugar.
65
La Compraora- eclara "ue es una empresa constituia e acuero con las le&es e los Estaos %nios e *orteam/rica & !ue se eica entre otras activiaes a la comercialización e importación e los prouctos a !ue se re$iere la eclaración e El Seneor-. "ue conoce las características & especi$icaciones e los prouctos objeto el presente contrato. "ue la ra. Lopez Maricielo es su legítimo representante & est# $acultao para suscribir este contrato. "ue tiene su omicilio en =uerrero t. 56 Q an Kranciscomismo !ue se1ala para toos los e$ectos legales a !ue 'a&a lugar. Ambas partes eclaran "ue tienen inter/s en realizar las operaciones comerciales a !ue se re$iere el presente contrato, e con$ormia con las anteriores eclaraciones & al tenor e las siguientes CLAY%LA P?ME?A.N )bjeto el Contrato. Por meio e este instrumento El Seneor- se obliga a vener & La Compraora- a a!uirir 433 bolsas e grano e !uinua. E=%*DA.N Precio. El precio e los prouctos objeto e este contrato !ue La Compraora- se compromete a pagar ser# la cantia e \ 42,733K)B. Puerto el Callao *C)@E?M, 2333 CC. Ambas partes se comprometen a renegociar el precio antes pactao, cuano /ste sea a$ectao por variaciones en el mercao internacional o por coniciones económicas, políticas o sociales extremas en el país e origen o en el e estino, en perjuicio e cual!uiera e las partes. @E?CE?A.N Korma e pago. La Compraora- se obliga a pagar a El Seneor- el precio pactao en la cl#usula anterior, el siguiente moo 4. %n 439 vía trans$erencia interbancaria, en el momento e la $irma el presente contrato. Este porcentaje ser# a cuenta el precio total estipulao & su abono no libera al compraor el cumplimiento el presente contrato. Banco el veneor BA*C) DE
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C?ED@) DEL PE?% & banco el compraor BA*Z )K AME?CA. 2. %n 539 vía c'e!ue bancario contra entrega al compraor e los ocumentos respectivos e la mercancía, en el momento e la recepción e esta por parte el compraor. 5. El resto meiante BLL )K CIA*=E aceptao por el compraor & avalao por el BA*C) DE C?ED@) DEL PE?% pagaero en las cajas el banco !ue ini!ue el veneor, en el plazo e 423 ías a contar ese la recepción e la mercaería. Los gastos !ue se originen por la apertura & manejo e la carta e cr/ito, ser#n pagaos por La Compraora-. C%[email protected] Envase & embalaje e las mercancías. El Seneor- se obliga a entregar las mercancías objeto e este contrato, en el lugar se1alao en la cl#usula seguna anterior cumplieno con las especi$icaciones siguientes bolsas e polipropileno biorentao x 733 g, sacos e polipropileno con oble papel interior e 73 @A.N Patentes & marcas. El Seneor- eclara & La Compraora- reconoce !ue los prouctos objeto e este contrato, se encuentran ebiamente registraos al amparo e la partia arancelaria 43.3F.3N44.32.3N44.35.4N44.36.4 con toos los re!uisitos aicionales !ue se eben cumplir para la exportación e !uinua como ^ Control sanitario e los alimentos e origen no animal ^ ?e!uisitos e comercialización para semillas & materiales e propagación e suelos ^ Control $itosanitario ^ Eti!uetao e prouctos alimenticios ^ Prouctos e proucción ecológica La Compraora- se obliga por meio e este instrumento a prestar toa la a&ua !ue sea necesaria a La Seneora- a costa & riesgo e
67
esta 0ltima, para !ue las patentes & re!uisitos necesarios a !ue se re$iere la presente cl#usula sean ebiamente registraas en Principios & re!uisitos generales e la legislación alimentaria establecios en el reglamento (CE+ ` 48FT 2332 el Parlamento Europeo & el Consejo e (D) LN54 34T32T2332+ & el control sanitario D) LN4: 43T38T2333 Asimismo, La Compraora- se compromete a noti$icar a El Seneor-, tan pronto tenga conocimiento, e cual!uier violación o uso inebio a ic'a (s+ patente (s+ o re!uisito aicional(s+ urante la vigencia el presente contrato a $in e !ue La Seneora- puea ejercer los erec'os !ue legalmente le corresponan. EP@MA.N Sigencia el contrato. Ambas partes convienen !ue una vez !ue El Seneor- 'a&a entregao la totalia e la mercancía convenia en la cl#usula primera; & La Compraora- 'a&a cumplio plenamente con toas & caa una e las obligaciones estipulaas en el presente instrumento operar# autom#ticamente su terminación. )[email protected] ?escisión por incumplimiento. Ambas partes por#n rescinir este contrato en el caso e !ue una e ellas incumpla sus obligaciones & se abstenga e tomar meias necesarias para reparar ic'o incumplimiento entro e los 47 ías siguientes al aviso, noti$icación o re!uerimiento !ue la otra parte le 'aga en el sentio !ue procea a reparar el incumplimiento e !ue se trate. La parte !ue ejercite su erec'o a la rescisión eber# e ar aviso a la otra, cumplio !ue sea el t/rmino a !ue re$iere el p#rra$o anterior. *)SE*A.N nsolvencia. Ambas partes por#n ar por terminao el presente contrato, en $orma anticipaa & sin necesia e eclaración juicial previa, en caso e !ue una e ellas $uere eclaraa en !uiebra, suspensión e pagos, concurso e acreeores o cual!uier otro tipo e insolvencia.
68
DUCMA.N ubsistencia e las obligaciones. La rescisión o terminación e este contrato no a$ectara e manera alguna a la valiez & exigibilia e las obligaciones contraías con anterioria, o e a!uellas &a $ormaas !ue, por su naturaleza o isposición e la le&, o por volunta e las partes, eban i$erirse a $ec'a posterior. En consecuencia, las partes por#n exigir a0n con posterioria a la rescisión o terminación el contrato el cumplimiento e estas obligaciones. DUCMA P?ME?A.N Cesión e Derec'os & )bligaciones. *inguna e las partes por# ceer o trans$erir total o parcialmente los erec'os ni las obligaciones erivaos e este contrato. DUCMA E=%*DA.N Límite e la responsabilia contractual. Ambas partes aceptan !ue no ser# imputable a ninguna e ellas, la responsabilia erivaa e caso $ortuito o $uerza ma&or & convienen en suspener los erec'os & obligaciones establecios en este contrato los cuales por#n reanuar e com0n acuero en el momento en !ue esaparezca el motivo e la suspensión, siempre & cuano se trate e los casos previstos en esta cl#usula. DUCMA @E?CE?A.N Legislación aplicable. En too lo convenio & en lo !ue no se encuentre expresamente previsto, este contrato se regir# por las le&es vigentes e los Estaos %nios e *orteamerica, particularmente lo ispuesto en la Convención e *aciones %nias sobre los Contratos e Compraventa nternacional e mercaerías & en su e$ecto, por los usos & pr#cticas comerciales reconocios por estas. e $irma este contrato en la ciua e Lima, 4: e octubre el 234: El Seneor-
La Compraora-
69
*@E?*A@)*AL ALE C)*@?AC@ "%*%A Commercial Agreement purc'ase contract conclue on t'e one 'an t'e compan& =reen "uinoa 'erein represente b& Mr. Lezcano Bravo an t'e ot'er compan& MP?)K))D .A.C represente b& Ms. Lopez Maricielo H'o are 'ereina$ter re$erre to as G@'e ellerG an G bu&er Grespectivel&, accoring to t'e $olloHing statements an clauses. D E C L A? A @ ) * E G@'e ellerG eclares @'at is a private limite compan& legall& incorporate uner t'e laHs o$ t'e Peruvian Constitution June 28, 233 as state in t'e ee number ` 67:85 last be$ore t'e *otar& Public, Mr. Walter license number 335438: =uzman Lima. @'at Hit'in its objects are among ot'er activities, manu$acturing, mar
70
transactions covere b& t'is contract in accorance Hit' t'e above statements an t'e Horing o$ t'e $olloHing CL%%LA K?@ t'e contract. @'roug' t'is instrument, G@'e ellerG agrees to sell an G@'e Purc'aserG to purc'ase 433 bags o$ pearl !uinoa. EC)*D price. @'e price o$ t'e proucts covere b& t'is contract, G@'e Bu&erG agrees to pa& is t'e amount o$ \ 42,733K)B. Puerto el Callao *C)@E?M 2333 CC. Bot' parties agree to renegotiate t'e price previousl& agree, H'en it is a$$ecte b& c'anges in t'e international mar
71
KK@I eliver& ate. G@'e ellerG is oblige to eliver t'e goos re$erre to in t'is contract Hit'in 23 a&s $rom t'e ate &ou receive t'e con$irmation o$ t'e letter o$ creit re$erre to in t'e t'ir clause o$ t'is contract. >@I Patent an traemar<. G@'e ellerG an eclares G@'e Bu&erG ac
72
exercises its rig't o$ termination s'all give notice to t'e ot'er, it $ul$ille t'e term re$erre to above. **@I nsolvenc&. Eit'er part& ma& terminate t'is contract in avance an Hit'out prior court 'earing, i$ one o$ t'em is eclare ban
seller
73
"' T4,34 (# C4,/4 (# ),H(/* Kec'a e Sigencia 24T3T234: BA*CA EMP?EA @A?KA?) CA?@A DE C?UD@) DE E>P)?@AC* @AA, C)M)*E R =A@) &a6la ) 7 Modelo %arta de %rédito TARIFA COMERCIO EXTERIOR
COMISIONES C*+*7# U@45# Comisión por aviso(X+ Comisión por negociaciónT utilizaciónTPago(X+
M!N"
M" E" %\
M" E" %\
:3.33
:3.33
M X" M" E" %\
OBSERVACIONE S
.obre el monto e
ocumentos negociaos. 3.279 e traslaa costo Courier.
=asto por
Cobro anual por el plazo
el pago.
A()*745+#7/# 54 )4,/4 (# ),H(/* # 4 54=* # )*>,4,: Comisión por aceptaciónTpago i$erio (X+
2.339
:3.33
Cobro por trimestre o $racción sobre el monto e la Carta e
C*+*7# E;#7/@45#
3.279
:3.33
Cr/ito.
Comisión por con$irmaciónT
3.279
:3.33
Comisión por trimestre o $racción calculaa sobre el
3.279
:3.33
monto el incremento.
nominación(X+
Comisión por incrementoTaplicar tasa sobre exceso(X+
.obre el importe e la Carta
63.33
e Cr/ito. Cobro trimestre o $racción por la extensión el plazo.
Comisión por prórrogaT$uera el perioo
inicial(X+
Comisión por pre aviso, moi$icación, anulación, escargo o prórroga entro el perioo e apertura
inicial, autenticación e Carta Cr/ito e Exportación, renegociación e ocumentos(X+ Comisiónportrans$erenciae CartaeCr/ito(X+
3.279 :3.33
Comisiónporiscrepancias
57.33
Comisiónporemisióne Cartas Compromiso(X+
27.33
Comisióntrans$erenciae$onosTemisiónc'e!ues(X+
23.33
Comisión ?emesa Complementaria(X+
:3.33 47.33
:3.33
obre el monto e los ocumentos. Por ocumentos presentaos con iscrepancias. e traslaa costo Courier. Por utilizaciones $allias. Para registrar Cartas e Cr/ito recibias irectamente el ClienteT Kotocopias. =eneración & envío e in$ormación por cual!uier meio.
=astopor Courier,siaplica Comisiónporrevisióneocumentos(revisionesaicionales+(X+ Comisiónportr#mitesiversos Comisiones%sualesaplicablesaeventosmarcaoscon(X+ (X+Hi$t
23.33
(X+Portes
44.33
Courier, si aplica Banco =*B Per0 .A. (EL BA*C)+ tiene la obligación e i$unir in$ormación e con$ormia con la Le& *O 2F7F8 & el ?eglamento e @ransparencia e n$ormación & Disposiciones Aplicables a la contratación con %suarios el istema Kinanciero, aprobao meiante ?esolución B *O F4F4N2342 en lo !ue resulte aplicable.
74
Las comisiones & gastos aplican por monea. e aplicar# el tipo e cambio !ue EL BA*C) tenga vigente al momento en !ue se e$ect0e la transacción. Con$orme a la le& vigente, los cr/itos & /bitos en las cuentas estar#n a$ectos al @K, cu&a tasa actual es e 3.3379. EL CLE*@E eclara conocer !ue pueen existir otros cargos originales por operaciones vinculaas a otros prouctos &To servicios !ue o$rece EL BA*C). Para ma&or in$ormación consulte nuestros @ari$arios en HHH.bancognb.com.peTtari$arios o en nuestra ?e e Agencias. (X+ Aicionalmente, en caso apli!ue, se cobrar# la Comisión por Mensaje Hi$t enviao (a cobrarse en el momento !ue se e$ect0e la operación+ e %\ 23.33 o su e!uivalente en monea nacional, &To la Comisión por Portes (por caa operación+ e %\ 44.33 o su e!uivalente en monea nacional. E33328 v.2 3T2347
'"
INFRAESTRUCTURA PARA LA DISTIRBUCION FISICA EN EL PAIS DESTINO '"1 P@#,/* (*7>5# 4,4 54 )4,94 #,@474 La !uinua generalmente es inspeccionaa en el puerto e entraa, a $in e !ue se realice un examen $ísico, un examen en el muelle o un examen e muestras con la $inalia e asegurar !ue el proucto cumpla con la legislación corresponiente & !ue no se superen los límites m#ximos permitios e resiuos !uímicos !ue puean presentarse en el proucto. e ebe contar con un permiso o certi$icao por parte e la autoria sanitaria el Per0, E*AA el cual certi$ica !ue las plantas & prouctos vegetales 'an sio inspeccionaos & son consieraos libres e en$ermeaes, plagas cuarentenarias & otras plagas perjuiciales.
'"2 A75 (# 73,4#/,@)/@,4 ;45 *,/@4,4 $ 4#,**,/@4,4 (#5 4 (#/7* La certi$icación e BPA, e pre$erencia acreitao one se asegure el cumplimiento e los re!uisitos establecios para las Buenas Pr#cticas Agrícolas aplicao al cultivo e !uinua e acuero a las isposiciones e EE.%%. establecias en la =uía para ?eucir al Mínimo los Peligros Microbianos en la nocuia e los Alimentos para Krutas & Segetales Krescos- o a una norma internacional.
75
?especto al envase & embalaje, la !uinua a granel se coloca en sacos e polipropileno con oble papel interior e 27
'"8 D#),)67 $ 475 (# 54 )#,/3)4)67 (# #/?@#/4" La
!uinua
org#nica
eber#
contar
con
la
Certi$icación
corresponiente. Los est#nares e eti!uetao para los prouctos org#nicos se basan en el porcentaje e ingreientes org#nicos contenios en el proucto. Los prouctos eti!uetaos 433 percent organic-
eben
contener
solo
ingreientes
proucios
org#nicamente. Los prouctos eti!uetaos como organic- eben contener
al
menos
un
79
e
ingreientes
proucios
org#nicamente. Los prouctos !ue cumplan con los re!uerimientos e eti!uetao establecios para 433 percent organic- an organicpueen esplegar el sello el %DA.
'" P,*)#* (# +*,/4)67 $ 74)*745=4)67 #7 #5 4 (#/7* 35@* 9,4+4 )*7 )*/* $ /#+* Cumplir con las isposiciones e la Le& contra el Bioterrorismo !ue empezó a regir en los EE.%%. a partir el a1o 2335 & se encuentra estinaa a proteger la proucción, istribución & venta e alimentos e origen norteamericano e importao, en contra e posibles atentaos terroristas.
76
'"& R#?@/* 4,4 +*,/4, +@#/,4 7 ;45*, )*+#,)45 El proceimiento para la aplicación e la presente Le& consiera las siguientes etapas a. ?egistro e instalaciones alimenticias b. *oti$icación previa e alimentos importaos c. Detención aministrativa . *orma $inal e establecimiento & mantenimiento e registros in embargo las os primeras etapas son e cumplimiento obligatorio para las empresas extranjeras. Asimismo, la KDA pro'íbe la importación e artículos aulteraos o mal eti!uetaos & prouctos e$ectuosos, inseguros, sucios o en coniciones insalubres. Ma&ores exigencias se ar#n cuano entre en vigencia los reglamentos elaboraos en el marco e la nueva Le& e nocuia e los Alimentos publicaa en el 2344.
"
LAS NORMAS FDA ?egistro %.. KDA. De Establecimientos e Alimentos R ?e!uisito e Agente Americano. El registro %.. KDA. De Establecimientos e Alimentos es re!uerio para toas las compa1ías !ue $abrican, procesan, empacan o almacenan alimentos, bebias o suplementos iet/ticos !ue pueen ser consumios en los Estaos %nios. Las empresas ubicaas $uera e Estaos %nios eben esignar a un agente e EE.%%. para comunicaciones con %.. KDA 4. ?egistro Las instalaciones !ue prouzcan, procesen, envasen o almacenen alimentos para consumo 'umano o animal eben registrarse ante la KDA. 2. nocuia el proucto. Esto inclu&e asegurarse e !ue cual!uier ingreiente agregao, si alguno, sea permitio. Aem#s, el proucto ebe
77
ser manu$acturao bajo las buenas pr#cticas !ue le apli!uen tales como las Buenas Pr#cticas e Manu$actura, Empa!ue & Almacenamiento e Alimentos (24 CK? 443+ Existen otros reglamentos !ue aplican a prouctos especí$icos tales como 24 CK? 444N Buenas Pr#cticas para Manu$acturar, Empacar & Almacenar uplementos 5. El contenio e resiuos e pesticias, metales, contaminantes !uímicos & toxinas naturales. La KDA controla el cumplimiento e los límites & tolerancias establecios para pesticias en los i$erentes prouctos alimenticios. La regulación sobre el control e resiuos !uea contenia en 24CK?483.4. in embargo, es la Enviromental Protection Agenc& (EPA+ !uien etermina cu#les son los pesticias permitios & sus tolerancias. Los límites & tolerancias, est#n regulaos en la Parte 4F3 el @ítulo 63 el CK? (63CK?4F3+. @ambi/n se regulan los límites e metales pesaos, tales como plomo, camio, mercurio & otros contaminantes !uímicos & toxinas naturales en alimentos & material estinao a estar en contacto con los alimentos. La regulación base $eeral est# contenia en 24CK?43. 6. Los aitivos irectos e inirectos & los colorantes. rraiación e alimentos. El uso e aitivos en alimentos !uea regulao en 24CK?483 a 4F. e inclu&en aitivos irectos (a1aios a los alimentos+ e inirectos (sustancias o artículos en contacto con alimentos, como por ejemplo envases & embalajes+. La base e atos e aitivos autorizaos en EE.%%. a nivel $eeral (con o sin restricciones+ 7. Prouctos Enlataos Acii$icaos o e Baja Aciez i su proucto tiene una activia e agua ma&or a 3.F7, no re!uiere re$rigeración & tiene un pI ma&or a 6.:, o si se le a1ae alg0n ingreiente para moi$icar su pI a menos e 6.:; poría consierarse un proucto e
78
baja aciez o acii$icao. Existen re!uisitos aicionales para estos prouctos. Estos re!uisitos inclu&en, entre otros, un registro aicional el establecimiento, & someter el proceso e proucción o manu$actura al Centro e nocuia Alimentaria & *utrición (CKA*+. Puee encontrar m#s
in$ormación,
inclu&eno
instrucciones
para
registrar
el
establecimiento el procesaor & el proceso e manu$actura. :. Eti!uetao Dese enero el 233: es obligatorio inicar en el eti!uetao nutricional el contenio e #cios grasos trans. %na guía al respecto publicaa por la KDA. :.4 Eti!uetao voluntario Est# mu& regulao en EE.%%. *o se amiten mensajes !ue puean con$unir al consumior ni reclamos e salu, excepto los !ue 'a&an sio aprobaos, cu&as regulaciones se contienen en 24CK?434. e sugiere consultar los enlaces para obtener in$ormación aicional sobre estos & otros eti!uetaos nutricionales voluntarios. olicitues sobre bene$icio a la salu tambi/n son regulaas. 8. Comunicación e incientes sanitarios en prouctos agroalimentarios (?eportable Koo ?egistr&-+ Dese septiembre e 233, toa empresa con activia en el #rea e la alimentación & cu&os prouctos se comercialicen en EE.%%. (a$ecta a exportaores tambi/n+, eber# noti$icar a la KDA e $orma inmeiata cual!uier inciente !ue la empresa consiere !ue potencialmente poría a$ectar a la seguria el alimento. Esta noti$icación se ebe 'acer a trav/s el portal !ue la KDA 'a 'abilitao para tal e$ecto F. *oti$icación Previa Para caa envío o exportación e alimentos a los EE.%%. 'a& !ue 'acer una noti$icación previa a la KDA.
79
"1 R#?@/* (# 4))#* /H)7)* - 47/4,* (# 54 ?@7@4 4 E/4(* U7(* 4. La !uinua generalmente es inspeccionaa en el puerto e entraa, a $in e realizar un examen $ísico, un examen en el muelle o un examen e muestras para asegurar !ue el proucto cumpla con la legislación corresponiente & !ue no se superen los límites m#ximos permitios e resiuos !uímicos !ue puean presentarse en el proucto. 2. e ebe contar con un permiso o certi$icao por parte e la autoria sanitaria el Per0, E*AA el cual certi$ica !ue las plantas & prouctos vegetales 'an sio inspeccionaos & son consieraos libres e en$ermeaes, plagas uarentenarias & otras plagas perjuiciales. 5. Aem#s e la certi$icación e Buenas Pr#cticas Agrícolas (BPA+, e pre$erencia acreitao asegura el cumplimiento e los re!uisitos establecios e las BPA aplicao al cultivo e !uinua e acuero a las isposiciones e EE.%%, establecias en la =uía para ?eucir al Mínimo los Peligros Microbianos en la nocuia e los Alimentos para Krutas & Segetales Krescos- o a una norma internacional. 6. ?especto al envase & embalaje, la !uinua a granel se coloca en sacos e polipropileno con oble papel interior e 27
-igura 3) 7 ogotipo -DA
80
7. ?especto al marcao & eti!uetao & epenieno el tipo & presentación, este ebe llevar un rótulo !ue cumpla la normativa e aplicación, el cual se encuentra en el Cóigo e ?egulaciones Keerales, @ítulo 24, Parte 434 Koo Labeling- (24 CK? 434+. De lo contrario, las autoriaes estaounienses pro'ibir#n la entraa el proucto en su territorio. :. La !uinua org#nica eber# contar con la Certi$icación corresponiente. Los est#n ares e eti!uetao para los prouctos org#nicos se basan en el porcentaje e ingreientes org#nicos contenios en el proucto. Los prouctos eti!uetaos 433 percent organic-
eben
contener
solo
ingreientes
proucios
org#nicamente. Los prouctos eti!uetaos como organic- eben contener al
menos un 79
e ingreientes proucios
org#nicamente. Los prouctos !ue cumplan con los re!uerimientos e eti!uetao establecios para 433 percent organic- an organic- pueen esplegar el sello el %DA.
8. Por 0ltimo cumplir con las isposiciones e la Le& contra el Bioterrorismo !ue empezó a regir en los EE.%%. a partir el a1o 2335 & se encuentra estinaa a proteger la proucción, istribución & venta e alimentos e origen norteamericano e importao, en contra e posibles atentaos terroristas. Asimismo, la KDA pro'íbe la importación e artículos aulteraos o mal eti!uetaos & prouctos e$ectuosos, inseguros, sucios o
en coniciones insalubres. Ma&ores exigencias se ar#n
cuano entre en vigencia los reglamentos elaboraos en el marco e la nueva Le& e nocuia e los Alimentos publicaa en el 2344.
81
-igura 3: 7 Modelo de certificación de calidad por S4S
82
"
DISTRIBUCIÓN "1 M4#* (# 54 #)@#7)4 )*+#,)45 ,*;##(*, < )*7@+(*,
-igura 3< 7 %adena de a6astecimiento y asesoramiento técnico a productores de quinua Kuente Capacitación & asesoramiento t/cnico a los prouctores e !uinua en las provincias e Lampa & an ?om#n
"2 I(#7/3)4)67 $ (#),)67 (# )4745# (# (/,>@)67 =reen "uinoa, es una empresa !ue viene comercializano prouctos aninos en el mercao local ese 'ace unos a1os. Esta empresa trans$orma los cultivos como la !uinua,
P,##7/4)67 Bolsa 433 gr. Bolsa x 22 gr. =ranel x 7
E+>454# Pa!uete x 4: uni. Caja x F3 uni. Caja e carton corrugao Caja e carton corrugao
P#* 2.3
Kuente 'ttpTTHHH.perumar
83
En el Per0, el ervicio *acional e ania Agraria es el organismo !ue garantiza la aceptación e prouctos org#nicos en el mercao nacional e internacional. La certi$icación con la !ue eben contar estos prouctos son la Latín B), la regulación 232T24 *)P & JA. Estas certi$icaciones son aceptaas en Estaos %nios, la %nión Europea & Japón. El tama1o el grano es e 4.F a 2.23mm, aproximaamente, realizao con especi$icaciones microbiológicas. El empa!ue se 'ace en bolsas ID con oble polietileno & papel trilaminizao.
"8 C4745 )*7 +4$*, 35@* )*+#,)45 4,4 54 +*,/4)*7# (#5 ,*(@)/* Consierano el ma&or $lujo comercial para la importación el proucto, poemos ienti$icarlo a trav/s e la siguiente tabla &a6la < 7 $dentificación de la alternativa con mayor fluo Proucto Presentación Embalaje "uinua pop Bolsa x 22 gr. Caja x F3 uni. Kuente 'ttpTTHHH.perumar
" I(#7/3)4)67
$
7/#,+#(4)67
)@47/3)4)67 )*7()*7#
(#
5*
+,9#7#
P
2.373
(#
(# )*+,4 0-0-120 (4
7)*/#,+ @/5=4(* ;*5+#7# +7+* #/)" Consierano el ínice e venta e 23 ías, 'emos consierao tomar en cuenta los
*C)@E?M siguientes principalmente
buscan eterminar (Peruvian
American C'amber o$ Commerce,
2346+ En !u/ momento
& one se prouce la trans$erencia e riesgos
sobre la mercancía Lugar e entrega e la mercancía "uien contrata & !uien asume los gastos
84
"u/ ocumentos tramita caa parta & cu#l es su costo. @enieno
en
cuenta
!ue
=reen "uinua es
una
empresa
pe!ue1a & con poca experiencia en la gestión e operaciones e exportación
e transporte marítimo, se
consiera !ue el
*C)@E?M m#s $avorable seria K)B, Kranco a Boro. Aem#s e ser el *C)@E?M m#s utilizao 'o& en ía, es el m#s conveniente para carga general en transporte marítimo
RESPONSAILIDADES DE INUALIGT' •
Embalaje & marcao e la mercancía.
•
Proporcionar la $actura comercial.
•
)btener la licencia e exportación si se re!uiere.
•
Asumir los costos & la responsabilia el transporte interno, en el puerto e embar!ue en el país el veneor.
•
Entregar la mercancía a boro el bu!ue elegio por el compraor en el puerto e embar!ue esignao.
•
?ealizar el tr#mite e exportación & cubrir los costos e impuestos el tr#mite.
RESPONSAILIDADES DE LOS COPRADORES' •
E$ectuar el pago e la $actura, e acuero al contrato e compraventa.
?ealizar el tr#mite e importación & cubrir los costos e impuestos
•
el tr#mite. Asumir los costos & responsabilia el transporte interno ese el
•
puerto e estino 'asta las instalaciones el compraor.
85
*oti$icar al veneor la in$ormación precisa el bu!ue, el punto e
•
carga, así como tambi/n la $ec'a & el plazo acorao.
"& P#,#)/;4 ##,4(4 #7 +4/#,4 (# #;*5@)67 (;#,3)4)67 +53)4)67 * ##)45=4)67 (# 5* 4)/*,# (# 5* )4745# (# (/,>@)67 $ )*+#,)45=4)67 E/*&u#i0n "e &a #*!e#ia&i5a#i0n Almacenamiento & toc< ^ La mercaería, ese !ue sale e proucción 'asta el momento e ser consumia, !uea inmovilizaa en istintos momentos, tanto en el almac/n el proveeor, en las boegas $iscales, en las boegas el transporte como en los almacenes el compraor, & esa inmovilización cuesta inero, tanto por los cr/itos, por los gastos irectos e inirectos el almacenaje como por otros $actores casuísticos La Distribución Kísica insertaa en la logística comercial La empresa ebe buscar resolver el complejo problema !ue le plantea la istribución $ísica & cual!uiera sea la alternativa escogia eber# combinar los siguientes recursos...-
Di/ei-i#a#i0n "e &* +*"u#t* a #*!e#ia&i5a @iene relación con la con$ormación el stoc<. Dese el instante en !ue se solicita un peio e mercaerías la empresa ebe $acilitar los meios necesarios para cumplir con la entrega e la misma. A!uí est#n consieraos a!uellos costos en los !ue la empresa ingresa cuano se e$ect0a un peio & no tiene su$iciente capacia para colmarlo.
86
" T#7(#7)4 4)/@45# $ @ +5)4)67 4,4 5* +,9#7# (# )*+#,)45=4)67 #.9#7)4 (# )*+,4 $ )*+#/#7)4 (# ,*(@)/* *, )4745 Las tenencias actuales en cuanto a costos, poemos mencionar los siguientes Costos e capital @iene irecta relación con el costo e oportunia Costo e almacenamiento inversión !ue se emplea para poer resguarar los prouctos termina os 'asta su entrega a los canales e istribución. Costo e eterioro u obsolescencia por prouctos en mal estao o en coniciones no óptimas para su entrega. Costo e seguro Es inamisible en la actualia !ue una empresa no tenga seguros sobre los stoc< a e$ectos e provenir cual!uier siniestro, como incenios, robos, etc.
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CAPITULO V FASE OPERATIVA Y LOGISTICA
88
10" ROTULADO Y ETIQUETADO TCNICO 10"1 M*(#5* (# #/?@#/4 ,*/@54(* (# ,*(@)/* El eti!uetao e un proucto alimenticio consta e os partes el Panel Principal- ebe inicar el nombre el alimento & la eclaración e cantia & el Panel e n$ormación- ebe inicar la lista e ingreientes, el prouctor, el empacaor o in$ormación e istribuior & la tabla e in$ormación nutricional. Cabe resaltar !ue estas eti!uetas eben estar en ingl/s, al igual !ue toos los ocumentos !ue la KDA re!uiere.
-igura 3? 7 #tiqueta de la marca 4reen @uinoa por el tratarse del producto en 6ruto para e8portar
10"2 N*,+4 /H)7)4 45)4>5# La *orma E% Directiva 6T:2TEC, establece en la %nión Europea las normas e empa!ue para los i$erentes prouctos, sin embargo, continua la existencia e las regulaciones nacionales, !ue para el caso e Alemania, se basa en el G=erman Pac
89
e los conteneores en la %nión Europea, eben venir cajas en pallets e F3 x 423 euro pallet T 433 x 423 ó 443 x 443 rum pallet. Con la norma E% Directive FT57TEE=, se busca armonizar las regulaciones e eti!uetao !ue varían e proucto a proucto. Los prouctos e consumo eben llevar eti!uetas en el iioma el país al !ue se va a exportar, es ecir, el =reen "uinoa )rg#nico ebe llevar eti!uetas en el iioma ingl/s & espa1ol. En es$uerzo conjunto e investigaores el sector p0blico & privao, empresas trans$ormaoras & exportaoras, laboratorios e an#lisis e alimentos & agricultores el sector en coorinación con el nstituto Per0 no e *ormalización & Calia Q B*)?CA en el marco el Programa *)?E>P)?@, se aprobaron cuatro *ormas @/cnicas Peruanas las mismas !ue $ueron valiaas & aoptaas como *ormas Aninas El comit/ t/cnico e normalización 5.42 Cereales N "uinua, en Per0 est# integrao por 4F representantes e instituciones e investigación & promoción e la !uinua, organizaciones e prouctores, empresas exportaoras & certi$icaoras e prouctos org#nicos, laboratorios e an#lisis e alimentos, instituciones p0blicas como universiaes, ministerios e salu, agricultura & comercio. En es$uerzo conjunto e investigaores el sector p0blico & privao, empresas trans$ormaoras & exportaoras, laboratorios e an#lisis e alimentos & agricultores el sector en coorinación con el nstituto Per0 no e *ormalización & Calia Q B*)?CA en el marco el Programa *)?E>P)?@, se aprobaron cuatro *ormas @/cnicas Peruanas las mismas !ue $ueron valiaas & aoptaas como *ormas Aninas
90
&a6la ? 7 (elación de /ormas Andinas apro6adas sector granos andinos Norma
7digo
$)/$A $)/$A
003*+*007 003+*007
$)/$A $)/$A
0034+*007 100+*004
#itulo &ran"s Andin"s+'seud" ereales+-uinua en .ran"+einii"nes &ran"s Andin"s+'seud" ereales+-uinua en .ran"+Clasiiaión 2 Reuisit"s &ran"s Andin"s+'seud" ereales+5"6uelas de uinua+Reuisit"s &ran"s Andin"s+'seud" ereales+5arina de uinua+Reuisit"s
Kuente Web HHH.ibnorca.org. En la norma e De$iniciones en su contenio encontramos el objetivo & campo e aplicación e la norma, e$iniciones generales, e$iniciones por clasi$icación, en $unción al contenio e saponinas, e la clasi$icación por el color el grano, en $unción al aspecto $ísico el grano. En la norma e clasi$icación por el tama1o e grano los par#metros establecios se encuentran etallaos en la tabla 2, one la clasi$icación por el tama1o e grano, se e$ine por el i#metro promeio. &a6la 7 Determinación del tamaño de los granos de quinua en función del diFmetro promedio (aa8" de l"s .ran"s Etra .rande &randes ;edian"s 'eue8"s
iáetr" pr"edi" de l"s .ran"s 9: ;a2"res a *<0 Entre *<0 a 1<70 Entre 1<7 a 1< ;en"res a 1<0
;alla 9AS(;: #% retenid" en la alla 10 #% retenid" en la alla 1* #% retenid" en la alla 1 #% retenid" en la alla 1
Clasi$icación por su grao El grao e los granos e !uinua, se etermina por los valores porcentuales e las características citaas en la tabla 5, inistintamente e la clasi$icación por su tama1o
91
&a6la C 7 &olerancias admitidas para la clasificación de los granos de quinua en función a su grado aracterísticas
nidad
Hrado * Min
?umedad Hranos enteros Hranos ;uebrados Hranos daIados Hranos de color Hranos germinados Hranos recubiertos Hranos inmaduros !mpure9as totales Piedrecillas en *55 g "ariedades contrastantes !nsectos )partes de larvas0
% % % % % % % % % U/100 . % %
Hrado ,
Max
Min
Hrado -
Max
13,#
Min
Max
13,#
4=
13,#
40
=
1,# 1,0 1,0 0,1# 0,*# 0,# 0,*# Ausenia 1,0 Ausenia
*,0 *,# *,0 0,*# 0,30 0,7 0,30 Ausenia *,0 Ausenia
3,0 3,0 3,0 0,30 0,3# 0,7 0,3# Ausenia *,# Ausenia
Los re!uisitos bromatológicos !ue eben cumplir los granos e !uinua se especi$ican en la tabla 6 &a6la +> 7 (equisitos 6romatológicos de los granos de quinua ?e!uisitos
%nia
Iumea Proteinas Cenizas =rasa Kibra crua Carbo'iratos aponinas
9 9 9 9 9 9 MgT433g
Salores Min Max 45,7 43 5,7 6,3 5,3 :7 423
M/too e ensa&o A)AC 67.47 A)AC 2.25 A)AC 52.4.37 A)AC 67.5F Q 23.5C A)AC 67.5F Q :2.3 E Determinación inirecta por i$erencia M/too e la espuma
Los re!uisitos microbiológicos !ue eben cumplir los granos e !uinua son los inicaos en la tabla siguiente
;ir""r.anis"s Reuent" de aer"?i"s es"il"s U@C/. Reuent" de "li"res t"tales U@C/. eteión de E. coli /. etei"n de Sal"nella/*# . Reuent" de "h"s 2 leaduras U@C/. Reuent" de Staphylococcus aureus coagulosa positiva U@C/. Reuent" de Basillus cereus U@C/.
$ 3 3 3 3 3 3 3
;
;
1 1 0 0 1 1 1
*00000 100 Ausenia Ausenia 3000 B 1#
300000 1000 + + #000 + 1#0
;>t"d" de ensa2" ADAC 440<1* ISD 31 ADAC 44=<04 ADAC 4=7<*# ADAC 447<0* ADAC 47#<## ADAC 40<31
Done n numero e muestras !ue se van 'a examinar
92
c numero m#ximo e muestras permitias entre m & M m ínice m#ximo permisible para inicar el nivel e buena calia M ínice m#ximo permisible para inicar el nivel e calia aceptable
11" EMPAQUE 11"1 C,/#,* @4(* 4,4 54 #5#))67 (#5 #+4?@# Entre los criterios e la selección para nuestro empacao poemos mencionar los siguientes -
*ECEDADE DE P?)@ECC* EMPA"%E P?MA?) EMPA"%E EC%*DA?) EMPA"%E @E?CA?)
11"2 P,*)#* (# #+4?@# En primer lugar lo !ue ebe 'acerse antes e seleccionar un empa!ue o embalaje es plantearse !u/ tipo e protección necesita el proucto; los !ue est#n compuestos por iversos materiales re!uerir#n protección $rente a i$erentes eventualiaes. En este caso necesitamos un material !ue brine protección al proucto & a sus ingreientes &a !ue al ser consumibles tenemos !ue cuiar su perurabilia. ?iesgo etectao 'umea & $uego Al tener claro !ue el principal riesgo es la 'umea poemos analizar el tipo e empa!ue & embalaje a usar para la exportación e la !uinua
EPA6UE PRIARIO Es la presentación comercial e la mercancía, contribu&e a la seguria e /sta urante sus esplazamientos & logra ar buena imagen visual i$erenci#nose e los prouctos e la competencia
93
(?ico ] Sillamizar, 2344+. En este caso, el esarrollo e nuevos prouctos alimenticios tipo snac< implica el uso e empa!ues !ue eben ar protección contra el a1o provocao por la luz & reucción e la concentración e oxígeno en su interior. @enemos !ue cuiar muc'o la penetración e luz al proucto &a !ue esta acelera el esarrollo e ranciez e los ingreientes !ue componen, la penetración el oxígeno tambi/n prouce oxiación e grasas & estrucción e vitaminas & amino#cios esenciales. La ma&oría e los snac
EPA6UE PRIARIO Para nuestro proucto =reen "uinua - utilizaremos como empa!ue primario polipropileno &a !ue brina buena opacia, buenas barreras a la 'umea, oxígeno & grasas, es un material m#s económico !ue el celo$#n. Las coniciones e almacenamiento son e 23 a 27C & 539 a 739 e 'umea relativa, las meias e caa barra e cereal ser#n 43 cms e largo x 5 cms e anc'o & 4 cms e grosor. El principal problema e este material es !ue su egraabilia es muc'o menor !ue la el celo$#n (Escobar, Estevez, ] =ui1ez, 2333+ pero o$rece ma&or resistencia & protección al proucto.
EPA6UE SECUNDARIO Para el empa!ue secunario usaremos presentaciones e 473 gramos en cajas e 8 cms e largo x 43 cms e anc'o x 6cms e pro$unia, !ue en su interior contienen : uniaes e barritas energ/ticas e 27gr respectivamente, en caa empa!ue primario & secunario se mostrar# la marca, el nombre el prouctor, el país, la $ec'a e proucción & e vencimiento, el cóigo e barras & la in$ormación nutricional necesaria
94
EPA6UE TERCIARIO
-igura 3 7 Modelo del empaque terciario
Por 0ltimo, en el empa!ue terciario vamos a usar cajas e cartón corrugao e 6 mm &a !ue es económico, reciclable & e $#cil manipulación, así mismo o$rece protección e la luz & el polvo, tambi/n tiene como ventaja para nuestro caso !ue son los materiales m#s utilizaos para el transporte & protección e prouctos a nivel local & para exportación (?ico ] Sillamizar, 2344+. Las meias e la caja ser#n e 73 cm e anc'o, 63 cm e pro$uno & 2F cm e alto. En caa caja e cartón corrugao, caben 7 cajas e : uniaes caa una 'acia lo anc'o, 43 'acia lo pro$uno & 6 'acia lo alto.
95
Lo !ue !uiere ecir !ue el empa!ue terciario tiene 233 cajas con : uniaes e =reen "uinua caa una (4233 uniaes e Zinua+ & así mismo soportar# 67
11"8 T#+* $ )*/* (# ,*)#* (# #+4)4(* En cuanto al tiempo el proceso e empacao, este esta relacionaos con el tipo e proceso !ue utiliza la empresa, =reen "uinua
-igura 3C 7 %ostos de producción de quinua @ipo e cambio %\ 4.3 T. 5.26 Kuente PEL@. Pro&ecto Especial Lago @iticaca. Puno Q Per0,
12" EMBALAJE 12"1 C,/#,* @4(* 4,4 54 #5#))67 (#5 #+>454# %n empa!ue & embalaje aecuaos contribu&en a la isminución e p/rias ebias a $actores $ísicos, !uímicos, biológicos & 'umanos. Las principales $unciones el embalaje son las siguientes
96
^
Kacilita la manipulación (manual o mec#nica+
^
?euce las p/rias por 'urto o robo
^
Protege al proucto contra ata!ues e agentes exteriores ('umea, insectos, etc.+
En cuanto a los granos, se utilizan esencialmente sacos tejios con $ibras vegetales (&ute, algoón+ o $ibras arti$iciales (polipropileno+.
12"2 P,*)#* (# #+>454# Los granos se eben conservar en las coniciones apropiaas para garantizar su calia sanitaria & organol/ptica. La egraación e los granos en almacenamiento se ve a$ectaa por la combinación e tres $actores ambientales ^ @emperatura ^ Iumea ^ Contenio e oxígeno Los
granos
almacenaos
tambi/n
son
a$ectaos
por
microorganismos, insectos, aves & roeores. Las $ormas e almacenamiento e los granos son b#sicamente os en sacos, al aire libre o en almacenes, & a granel, en granos silos e iversa capacia. Los $actores !ue eterminan la calia e grano o semilla urante el almacenamiento son los siguientes ^ Contenio e Iumea el =rano El grano es 'igroscópico, es ecir !ue puee ganar o perer 'umea el meio ambiente. %n alto contenio e agua, ma&or e 469 no es eseable ni recomenable para almacenar grano e !uinua.
97
^ Iumea & @emperatura ambiente on los $actores !ue m#s a$ectan
la
calia
$isiológica
e
los
granos
urante
el
almacenamiento El almacenamiento e los granos ebe 'acerse en recintos secos, $rescos & bien aireaos & tenieno como base pari'uelas e maera
12"8 T#+* $ )*/* (#5 ,*)#* (# #+>454# En el caso el rubro m#s signi$icativo es el costo e la materia prima (en promeio :69+ & el rubro materiales e empa!ue (en promeio 4:9+. Para el rubro e !uinua, la materia prima representa entro e la estructura e costos el F39 & el 9 material e empa!ue, est# consierao, en relación a la proucción e !uinua en cuanto al proceso e embalaje.
18" UNITARIACIÓN 18"1 F)4 /H)7)4 (#5 )*7/#7#(*, #5#))*74(* Conteneores e uper$icie ^ Conteneores e Carga =eneral. ^ Conteneores ?e$rigeraos. ^ Conteneores e Carga Especí$ica T Pro&ectos. Los m#s conocios N C*@? x 23 T 63 T 63IC (I=I C%BE+ MP)?@A*CA N Para proteger T manipular T transportar T a'orra
98
18"2 C,/#,* @4(* 4,4 54 #5#))67 (#5 )*7/#7#(*, El concepto e unia e carga signi$ica el agrupamiento (groupage+ e uno o m#s ítems e carga general, !ue se movilizan como unia inivisible e carga, La paletización & la contenerización constitu&en las moaliaes m#s comunes e unitarización e la carga.
18"8 P,*)#* (# )*7/#7#(*,=4)67 La unitarización en paletas !ue representa uno e los primeros intentos e unitarización e la carga, consiste en colocar o anclar un cargamento sobre una plata$orma construia con iversos materiales.. De acuero con las recomenaciones ) 6674:7 (EK?+, sobre terminología relacionaa con las paletas, un pallet o paleta, es una plata$orma e carga !ue consiste b#sicamente e os bases separaas entre sípor soportes, o una base 0nica apo&aa sobre patas e una altura su$iciente para permitir su manipuleo por meio e camiones e montacargas.
18" P547* (# #/>4 (#5 )*7/#7#(*,
-igura *> 7 #m6alae de la quinua para e8portación
99
18"& T#+* $ )*/* (#5 ,*)#* (# )*7/#7#(*,=4)67 @enieno en cuenta !ue la meta e la empresa es vener en promeio 4.233 uniaes por punto e venta, & tenieno en cuenta !ue la iea es vener a 65 puntos e venta en los Estaos %nios, se estima una capacia mensual e 78.:33 uniaes. &a6la ++ 7 costos del proceso de contenedorización T@,7* 1
*,4T@,7* F
*,4S#+474 6F
*,4M# 42
Capacia prouctiva 76F2: uniaes :7845 uniaes
Mes A1o
1" CONTENEDORIACIÓN 1"1 F)4 /H)7)4 (# #5#))*74(* La $ic'a e seleccionao para nuestro, consierano los siguientes atos t/cnicos 23 d teel D?R CA?=) C*@?, la meia aecuaa para nuestra carga ^ Lengt' :.37Fm ^ Wit' 2.65Fm ^ Ieig't 2.74m ^ M=W 53,6F3
100
1"2 C,/#,* @4(* 4,4 54 #5#))67 (#5 455#/ Entre
los
criterios
eterminaos
en
el
presente
estuio,
consieraremos los siguientes •
Proteger la carga
•
Kacilita la manipulación e la carga
•
Kacilitar el transporte internacional
•
A'orro e costos
1"8 P,*)#* (# )*7/#7#(*,=4)67 ^
Debio a la gran circulación e Conteneores en el Muno, con i$erentes Meias & Características !ue ocasionaban muc'as i$icultaes en la Movilización & @ransporte, $ue necesario implementar un Patrón e Meia, el cual $ue encomenao a la ..C.
^
La ..C. ()rganización nternacional e Estanarización+ es un nstituto e prestigio nternacional especializaa en investigar & recomenar Meias e Estanarización, Calia, Korma, etc. a too tipo e prouctos (ese un al$iler 'asta un avión+.
^
Con respecto a los conteneores la ..C. io recomenaciones para su Construcción, Meias (Largo, Anc'o, Altura+, aem#s e ciertas exigencias !ue eben portar tales como Lugar e la Marca, Peso, el *0mero, etc.+
^
La ..C. para ar estas recomenaciones contó con toas las sugerencias e los i$erentes @ransportistas.
^ En cuanto a las Meias Est#nar recomenaas son ^
Anc'o e F pies.
^
Altura e F pies.
101
^
Largo e 43N23N53 & 63 pies.
^
El Peso Bruto e un Conteneor e 23 pies est# $ijao en 23 @onelaas Largas & el e 63 pies a 53 @onelaas Largas.
^
Pero no ebemos olviar, !ue actualmente se siguen usano Conteneores cu&as meias son e 26 & 2F pies e largo & F e altura.
1" P547* (# #/>4 (# 455#/
-igura *+ 7 ayout del pallet para comercialización de quinua
1"& T#+* $ )*/* (#5 ,*)#* (# 45#/=4(* ^ Peso brutoTPeso neto ^ Cubicaje
102
^ Kactor e estiba ^ Embalaje ^ %nitarización @ipo e paleta, conteneor ^ *0mero e uniaes e carga Ct e cajas, cajones, palets, conteneores &a6la +3 7 costos del proceso de paletizado M4?@74,4 B4547=4 #5H)/,)4 (# ,#)67 M#=)54(*, #7 V E/47/# E./,@*, B47(4 T,47*,/4(*,4 S#)4(*, R*/4/;* E73,4(*, M#4 4,4 #+4)4, TOTAL COSTOS DE PALETIADO
P,#)* \ 833.33 \ :.:62 \ 8F.33 \ 27.33 \ 473.33 \ 2.233.33 \ :73.33 \ 433.33 \5,3.:6
1&" TRANSPORTE 1&"1 P,*;##(*,# (#5 /,47*,/# Los !ue a continuación etallamos, son los principales proveeores e transporte !ue poemos eterminar •
Jc transportes .A.C Contacto Juan Carlos Iurtao Dirección 4 Av. Del Pinar 557, %rbanización C'acarilla, an Borja, Lima
103
Dirección 2 Carretera Panamericana ur Zm.267.73, Paracas, Pisco, ca @el/$ono (f74 4+ 582 F645 Kax (f74 4+ 582 F646 ENmail agropiscoorganiaperu.com Web Prouctos a translaar "uinua •
arcos .A.C Contacto Carlos Parees Dirección 4 Calle Augusto P/rez Araníbar sTn, Sariante e %c'uma&o Zm 4.7, ac'aca, Are!uipa Dirección 2 Av. Javier Prao Este 7:, )$. 635, an Borja, Lima @el/$ono (f74 76+ 66 6:4 (f74 76+ 66 686 Kax (f74 76+ 66 685 ENmail comercializacionalprosa.com.pe exportacionesalprosa.com.pe itio Web HHH.alprosa.com.pe Prouctos a translaar "uinua
104
Asociación e Prouctores e Cultivos )rg#nicos e la
•
%nión N APC) Contacto Joa!uin C'irinos Dirección 4 Puente Bolognesi 432, Cota'uasi, La %nión, Are!uipa Dirección 2 @el/$ono (f74 76+ 7F4 336 (f74 76+ 7 384 25: Kax ENmail apcoaees.com.pe itio Web HHH.aees.com.peTcontraparteslocales.s'tml Prouctos "uinua , cebaa, trigo,
Asociación e Prouctores Ecológicos N AP?)EC) Contacto Mauro Kernanez Dirección 4 Carretera Ba1os @ermales, Mo&obamba, an Martín Dirección 2 @el/$ono (f74 62+ 7:2 :3 Kax (f74 62+ 7:2 222 ENmail aproecoperu&a'oo.es itio Web
105
Prouctos "uinua
1&"2 C*/* (# /,47*,/# 7/#,7* I547( F,#9/ La tonelaa e !uinua esta entre 5,733 & 2,733 ólares epenieno el mes el a1o, transporte interno cobra 733 soles por tonelaa, • •
Costo e transporte e interior es e Costo por los prouctores, 'a bajao a F
1&"8 C*/=4)*7# (# 35#/# +4,/+* $ 4H,#* Klete Marítimo
-igura *3 7 2ndice de costeo por transporte mar!timo
1" SERVICIOS DE SOPORTE AL COMERCIO INTERNACIONAL 1"1 A9#7/# (# 4(@474 Consierano !ue el agente e auanas ecia el transporte marítimo, el mismo !ue se consiera a trav/s e un $ijao por tonelaa m/trica, (ton T utilización e la in$raestructura portuaria para traslao o movilización e mercancía+ entro e las instalaciones
portuarias
(ociea
portuaria
regional
e
Buenaventura, 2345+
106
La comisión al agente e auanero es un costo en el !ue ebe incurrir =reen "uinua como empresa exportaora. La comisión al agente e auana es el 3.F9 el valor e la mercancía, !ue en /ste caso sería e!uivalente a \ 7:,533 C)P
1"2 C*/* (# 49#7)4+#7/* (# 7/#,+#(4,* e 'a consierao el costo el intermeiario ma&orista e %A a Lima, con un caso e comercializaor ma&orista Costos -
Precios e costos %\. @ransporte Embalaje Mano e obra =astos personales Merma (29+ mprevistos (79+
6.33T4.7 Zg 3.F43T4.7 Zg 3.475 3.757 3.62 3.2FF
Costos por
:.247
Precio e venta al intermeiario ma&orista e en EE%%
53.3
1"8 A#9@,4(*,4 eg0n la DA*, Dirección e mpuestos & Auanas *acionales, La autoria auanera, a trav/s el sistema in$orm#tico auanero, con $unamento en criterios basaos en t/cnicas e an#lisis e riesgo o aleatoriamente, por# eterminar la pr#ctica e inspección auanera ocumental o $ísica entro el proceso e importación. @ambi/n eber# e$ectuarse la inspección auanera por solicitu escrita el eclarante.Por lo general la inspección auanera se le 'ace al 439 e la carga. La tari$a por inspección auanera en el puerto e Cartagena es e C)P \ 42,333 Por tonelaa, valor mínimo !ue ZinuaLig't pagaría para cumplir con esta irectriz.
107
1" P65=4 (# #9@,* )*>#,/@,4 $ )*/*
-igura ** 7 &arifa de %argue o Descargue K%E*@E ociea portuaria e Cartagena, @ari$as; 'ttpTTalbatros.puertocartagena.comTopamco.ns$T
1"& T#,+745# (# 45+4)#74+#7/*
-igura *) 7 &arifa uso de $nstalaciones 1ortuarias K%E*@E ociea portuaria e Cartagena, @ari$as; 'ttpTTalbatros.puertocartagena.comTopamco.ns$TF3$:768$34376F43727833337e4 T757aFe:8aaa67:b5372785b73383c53T\KLET@ari$as923P?C923agosto 9232342.p$ @enieno en cuenta !ue vamos a movilizar 457
1&" MATRI DE COSTOS PROYECTADOS DE EXPORTACIÓN e muestra el Estao e =anancias & P/rias Pro&ectao. El Cuaro 6.46 muestra el Klujo e Caja Económico & Kinanciero Pro&ectao (ambos $lujos se calculan en estao conservaor el Pro&ecto+.
108
&a6la +* 7 #stado de 4anancias y 1érdidas 1royectado :escripci7n
AIo *
AIo ,
AIo -
AIo .
AIo
"entas
1#4,=1<#
144,3*=<4
*34,14*<3
*34,14*<3
*34,14*<3
osto de "entas
93,1#3<:
93,1#3<:
93,1#3<:
93,1#3<:
93,1#3<:
+
91*,##<0:
91*,##<0:
91*,##<0:
91*,##<0:
*,12*4$*
*6,14-$
*6,14-$
*6,14-$
:epreciaci7n
*,/1-52$2
tilidad bruta Hastos de perativos
9==,==4<*:
9==,==4<*:
9==,==4<*:
9==,==4<*:
9==,==4<*:
Hastos financieros
914,71*<:
914,71*<:
91#,7=<7:
911,**<:
9=,00<0:
-416,3$*
331--3$.
**51*.6$
**.1346$.
**616*5$-
!mpuesto a la renta )*(0
9#,3<4:
94,4#0<#:
91=,#**<:
917,*03<:
917,4=<#:
tilidad Neta
--1542$,
31-43$5
6-13,2$*
621.43$5
*5*16,-$2
tilidad antes de impuestos
(X+ *o inclu&e la epreciación el activo $ijo I7()4(*,# M4,9#7 (# U/5(4( R#/*,7* *>,# 54 I7;#,67 ROI
21B
2B
8B
L1B
L8B
22B
8B
8B
B
B
&a6la +) 7 -luo de %aa #conómico y -inanciero 1royectado :E& :E A>A ENJM! Financiamiento Neto + Prstamo
AIo 5
*74,1<
),261.*4$40 131,1=<0
= Amorti9aci7n = !ntereses + Escudo Fiscal F8> :E A>A F!NAN!E<
)*.4155,$40
AIo *
AIo ,
AIo -
AIo .
AIo
1=,0=<* 97, 1 <4: 17,#7<*
*3*,##7<7 93* , 0 #1 < 1: *00,#0=<=
*74,0=4<* 93 , = 47 < * : *0,37*<0
*74,0=4<* 93 , = 47 < * : *0,37*<0
*74,0=4<* 93 , =47 < *: *0,37*<0
3,1#3<
3,1#3<
3,1#3<
3,1#3<
3,1#3<
=7,<4
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=7,<4
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4,4#0<#
1=,#**<
17,*03<
17,4=<#
2*15*$3
441-$.
*,*14.3$4
*,*1*3$4
*,51-4,$2
+
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0,0*=<#
14,71*<
14,71*<
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11,**<
=,00<0
*,4#=<4
*,4#=<4
*,3=<7
1,=3<7
400< =
.1,35$5
.1.26$4
241*4*$5
2314*6$*
21,,$4
(X+ *o inclu&e la epreciación el activo $ijo Costo e venta e "uinua por @onelaa > ngreso por ventas a1o 4 T %niaes e ventas e ajuste por pago > 4F:,36:.2 T 8,4FF. T. 27,F8: (Costo el proucto por tonelaa exportaa+. Precio K)B por tonelaa P.K)B 27,F8: T 5.68 %\. 8,678.4
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ESAL%AC* EC)*MCA K*A*CE?A DEL P?)REC@) A lo largo e la via 0til el pro&ecto, los bene$icios superan los costos. Esta evaluación comprene la activia por sí misma, & como tal, consiera los $lujos e bene$icios & costos inepenientes e las $ormas e $inanciamiento el pro&ecto. Determinación e los inicaores e rentabilia La evaluación económica $inanciera el Pro&ecto se realiza meiante inicaores o ínices e rentabilia !ue a partir el $lujo e caja pro&ectao se etermina la rentabilia el pro&ecto. Para la toma e ecisiones es necesario el empleo e os o m#s inicaores e rentabilia. Los inicaores $inancieros a calcular son SA* (económico & $inanciero+, @? (económico & $inanciero+, el períoo e recuperación & la relación Bene$icioTCosto. En el cuaro
se
muestra el valor obtenio e estos ínices.
&a6la +: 7 $ndicadores de (enta6ilidad CO
20"0
ACC
4:.:9
VPN E USW
4F,7F4.4
VPN F USW
78,F2 .6 549
TIR E
259
TIR F
R#)@C#,4)-67 4K*
6.23
R#)@C#,4)-67 4K*
5.4F
BC E)*76+)*
4.38
BC F747)#,*
4.5
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CONCLUSIONES
El principal problema el sector e la !uinua raica b#sicamente en el prouctor agrícola, es ecir en las limitaciones e su nivel eucativo & en su pobreza. Estos $actores limitan el acceso e las nuevas t/cnicas e cultivo & procesos !ue asegurarían la calia & renimiento el proucto. Los m/toos e cultivos e la !uinua son convencionales, con escasa asistencia t/cnica, & con cultivos rotativos & secunarios sieno los m#s sembraos la papa, avena, tarHi, 'abas, cebaa & pastos. Este sistema, les permite contar con una iversia alimenticia, !ue 'ace largo el ciclo e proucción. Por otro lao, la rotación e cultivos complica el proceso e certi$icación, ebio a !ue se ebe certi$icar el proucto & el suelo en el !ue se siembra. El acceso al cr/ito para los agricultores es mu& limitao, casi inaccesible pues las tasas o$recias en el mercao !ue inclu&en a Agrobanco, bcp & otros one exigen elevaas tasas e intereses, aproximaamente e 49, aem#s e exigirles garantías & títulos e propiea lo !ue genera un impeimento para !ue el agricultor puea obtener un pr/stamo. Los prouctores est#n agrupaos en asociaciones ellos venen normalmente sus prouctos en las ciuaes & eso es lo !ue !ueremos tambi/n nosotros, !ue el valor agregao sea en Puno para generar trabajo & !ue se !ueen las utiliaes & para !ue ellos mismos puean luego empezar a procesar sus prouctos, pero 'a& i$erentes niveles, es ecir a'í est#n los prouctores, otro nivel por ejemplo son los !ue lavan la !uinua !ue luego la entregan al inustrial para !ue la procese, es ecir son varios niveles. Asimismo concluimos en cuanto al almac/n !ue este ebe tener buena ventilación & ser aecuao para evitar p/rias, especialmente por causa e roeores & polillas. Los granos bien secos, se encostalan & arruman, colocano tablas o le1as ebajo para evitar el contacto con el suelo & asegurar la
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circulación el aire. Cuano se guara para semilla se recomiena esin$ectarla con prouctos aprobaos para prouctos org#nicos. Procurano !ue las semillas !ueen cubiertas con estos prouctos. e conclu&ó !ue la !uinua variea Pasan
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RECOMENDACIONES
Actualmente somos los primeros exportaores e !uinua a EE%%, es ecir es el momento one tenemos !ue implementar nuevas estrategias e mar
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