Desain dan Kontruksi Rumah Potong Hewan

2. Desain dan Kontruksi Rumah Potong Hewan
Bangunan utama PD-RPH Gadang Kota Malang telah sesuai dengan Perda No
10 Tahun 1993 Tentang Rumah Pemotongan Hewan Dan Tempat Usaha Pemotongan
Hewan Dalam Kota Madya Daerah Tingkat II Malang yaitu, kompleks rumah
pemotongan hewan di PD-RPH Gadang Kota Malang terpisah dengan bangunan yang
lainnya. PD-RPH Gadang Kota Malang memiliki beberapa ruang dengan fungsi
yang berbeda-beda yaitu :
a. Kandang tempat hewan diistirahatkan, dan untuk tempat pemeriksaan
antemortum. Kandang peristirahatan ini berada di belakang dari
kompleks bangunan PD-RPH Gadang, kandang peristirahatan tidak jauh
dari tempat pemotongan hewan dengan tujuan agar lebih mudah untuk
mobilisasi pada saat hewan mau dipotong.

Gambar 2.1 Kandang tempat hewan diistirahatkan
b. Laboratorium yang dapat digunakan untuk pemeriksaan. Laboratorium
berada di Dinas Pertanian Bidang Peternakan tetapi masih berada satu
kompleks di PD-RPH Gadang, sehingga apabila ada hewan yang dicurigai
sakit langsung dapat dilakukan pemeriksaan.
c. Tempat pembakaran atau tempat penguburan hewan yang ditolak. Lokasinya
berada di seberang jalan dari kompleks di PD-RPH Gadang hal ini
dimaksutkan agar tidak terjadi penyebaran penyakit ke hewan yang
sehat.
d. Bak pengendap pada saluran pembuangan cairan menuju ke sungai atau
selokan. Sebelum dilakukan pembuangan limbah cair dilakukan proses
IPAL dahulu untuk meminimalisir terjadinya kontaminasi di sungai. IPAL
Berada di dekat dengan tempat pencucian jeroan.

Gambar 2.2 Bak pengendap pada saluran pembuangan cairan dan bak
penampungan limbah padat
e. Tempat penampungan sementara untuk limbah padat sebelum diangkut.
Berada di dekat dengan tempat pencucian jeroan agar lebih mudah untuk
membuang isi jeroan. Penampungan ini berupa bak besar yang siap angkut
apabila sudah penuh dan dibuang di daerah yang jauh dari pemukiman.
f. Ruang administrasi, tempat penyimpan alat-alat, kamar mandi dan WC.
Ruang administrasi dan penyimpanan alat alat berada di sebelah utara
bagian depan dari kompleks di PD-RPH Gadang. Kamar mandi dan WC berada
di ruang administrasi dan di dekat pencucian jeroan.

Gambar 2.3 Ruang administrasi
g. Halaman untuk tempat parkir kendaraan. Berada di depan bangunan utama
dengan lahan yang luas dan bersih.
h. Sumur tanah. PD-RPH Gadang dalam melakukan sanitasi dan hygiene
menggunakan air yang berasal dari sumur tanah. Memiliki 2 sumur tanah.

Gambar 2.4 Sumur Tanah
Kompleks PD-RPH Gadang Kota Malang dibatasi dengan pagar untuk
memudahkan penjagaan dari gangguan keamanan serta mencegah terlihatnya
proses pemotongan hewan dari luar.
Bangunan utama PD-RPH Gadang Kota memiliki beberapa ruangan yaitu
ruang penyembelihan (gambar 2.5), ruang pelayuan (gambar 2.6 ) dan ruang
bagi daging (gambar 2.7).

Gambar 2.5 Ruang penyembelihan

Gambar 2.6 Ruang pelayuan

Gambar 2.7 Ruang bagi daging
Bangunan utama ini digunakan sebagi tempat produksi daging dari ternak
seperti sapi, kerbau dan kuda. Ruang penyembelihan digunakan sebagai tempat
penyembelihan hewan, setelah hewan disembelih dilakukan pemisahan kepala,
dua kaki depan dan belakang kemudian dilakukan pengeluaran jeroan dari
rongga perut dan dada. Selanjutnya karkas digantung kemudian karkas dibawa
ke ruang bagi daging, sedangkan semua jeroan dibawa ke ruang tempat
pembersihan dan pencucian jeroan yang berada terpisah dari ruang
penyembelihan. Ruang tempat pembersihan dan pencucian jeroan memiliki bak
penampung air, kran dan tempat pembuangan limbah padat dan cair. Bangunan
RPH Gadang berdinding semen sehingga kedap air. Setiap pertemuan antar
dinding dan dinding dengan lantai tidak bersudut dan dinding berwarna putih
tujuaanya agar mudah dibersihkan. Lantai pada bangunan RPH Gadang kedap
air, sedikit kasar dan memiliki sudut kemiringan sehingga sehingga limbah
cair dapat mengalir kearah saluran pembuangan limbah yang terletak di
samping bangunan. Setiap dinding ruangan di RPH Gadang dilengkapi ventilasi
yang ditutup dengan penyaring udara. Ventilasi berada dibagian atas dan
bawah dinding bangunan sahingga pertukaran udara dapat berjalan baik.
PD-RPH Gadang juga memiliki tempat pemotongan babi yang terpisah dari
bangunan utama. Tempat pemotongan babi terletak disamping bangunan utama
RPH Gadang yang dipisahkan oleh aula PD-RPH Gadang dan dibatasi pagar dari
semen yang tingginya lebih dari 3 meter. Tempat pemotongan babi memiliki
kandang peristirahatan babi, ruang pemingsan dan penusukan babi, tempat
perebusan daging dan pengeluaran jeroan, serta ruang bagi daging.
Pengawasan terhadap ternak dan daging di PD-RPH Gadang dilakukan dengan
cara pemeriksaan ante mortem dan post mortem. PD-RPH Gadang memiliki keur
master yang bertugas melakukan pemeriksaaan ante mortem dan post mortem
dibawah pengawasan dokter hewan dari Dinas Pertanian Bidang Peternakan dan
Kesehtan Hewan Kota Malang.