Guía de estudio "ETAPA 2: EXAMEN DE HABILIDADES INTELECTUALES Y RESPONSABILIDADES ÉTICO PROFESIONALES" EO EMSDescripción completa
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Qué insti institucio tuciones nes integ integran ran la Asociació Asociación n Mexicana Mexicana de Normali Normalizació zación n (NORMEX (NORMEX)) Universidad del Valle de México (UVM) • Instituto Politécnico Nacional (IPN) • Cámara Nacional de la Industria de la Transformación (CANACINTRA) (CANACINTRA) • Menciona Menciona al al menos menos tres tres funcio funciones nes del del Centro Centro Nacion Nacional al de Metrologí Metrologíaa (CENAM). (CENAM). Establecer y mantener los patrones nacionales • Ofrecer servicios metrológicos como calibración de instrumentos y patrones • Certificación y desarrollo de materiales de referencia • Cuál Cuál es la func función ión de de la Dire Direcci cción ón Gene General ral de de Normas Normas (DG (DGN) N) Elaborar y mantener un catálogo de normas • Codificar las normas normas oficiales mexicanas mexicanas por materias • Mantener el inventario y colección de las NOM’s y NMX así como las normas de • referencia y normas internacionales internacionales.. Quiénes Quiénes integ integran ran la Comisi Comisión ón Panameri Panamericana cana de de Normas Normas Técnicas Técnicas (COPANT) (COPANT) y cuál cuál es su finalidad. Promover el desarrollo de la Normalización técnica y actividades conexas en el ámbito del contin con tinen ente te Ame Americ ricano ano;; imp impuls ulsar ar si des desarro arrollo llo ind indust ustria rial, l, cie cientí ntífic fico o y tec tecno nológ lógico ico en beneficio de la integración económica y comercial del intercambio de bienes y servicios, facilitando a la vez la cooperación en los aspectos intelectual, económico, científico y social. ¿De qué qué manera manera se establec establecen en las especi especific ficaci acione oness y los límit límites es máximo máximoss y mínimo mínimoss de una norma? A través de la práctica y la experiencia. ¿Cuál ¿Cuál es es la utilid utilidad ad de de las las gráfi gráficas cas de con contro trol? l?
Las grafica graficass de control control son grá gráfic ficas as utiliza utilizadas das para estudiar estudiar como cambia cambia el proceso a través del tiempo. Se grafica grafica el promedio como la línea central central y los limites limites de contr control ol superior superior e inferior que son permitidos en el proceso.
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¿Qué difere diferencias ncias existen existen entre entre las las gráficas gráficas de contro controll por atribu atributos tos y las las gráficas gráficas de de control control por variable?
Las gr Las graf afic icas as de con contr trol ol por at atri ribu buto toss con contr trol olan an ca cara ract cter erís ísti tica cass de ca cali lida dad d cualitativas, es decir, características no cuantificables numéricamente (porcentaje o número de unidades defectuosas, número de defectos por unidad o número total de defectos). La gráficas de control por variables: hacen uso de estadísticas estadísticas obtenidas a partir de características de calidad susceptibles de medirse (longitud, peso, presión) 8.
Qué es es el Codex Alimentar Alimentarius, ius, qué organ organizaci izaciones ones lo crearon crearon y con qué fin. fin. Es un código alimentario que comprende una serie de normas generales y específicas relativas a la seguridad alimentaria, que han sido formuladas con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y de garantizar prácticas equitativas en el comercio de los productos alimentarios. alimentarios.
El Codex Alimentarius fue creado por la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Su propósito es servir como pauta y fomentar la elaboración y el establecimiento de definiciones y requisitos para los alimentos, a fin de contribuir a su armonización y facilitar el comercio internacional. 9.
En cuántos volúmenes está estructurado el Codex Alimentarius
De 13 volúmenes 10. En estos volúmenes encontramos dos tipos de normas: Normas generales y normas específicas. Escribe dos ejemplos de cada una.
Normas generales: Relativas a la higiene y etiquetado Normas específicas: zumos de fruta y cereales. 11. México es el país hospedero del comité del Codex para qué productos alimenticios.
Para frutas y hortalizas frescas 12. México es también el coordinador regional del Codex para qué región del mundo.
Para América Latina y el Caribe. 13. Dibuja la pirámide normativa escribiendo en cada peldaño el nivel normativo correspondiente y un ejemplo.
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NORMAS INTERNACIONALES: NORMAS ISO
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NORMAS REGIONALES: COPANT
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NORMAS NACIONALES: NOM 635 SSA1 1994
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NORMAS DE ASOCIACIÒN DE EMPRESAS A FINES O SECTORIALES: COFOCALEC NORMAS INTERNAS O EMPRESARIALES: NORMA INTERNA DE AUDITORIA GUBERNAMENTAL
14. Cuál es la función de la Organización Internacional de Normalización (ISO) y cuántos países la integran actualmente.
Su función principal es la de buscar la estandarización de normas de productos. Actualmente la integran 160 países. 15. La primera serie ISO 9000 creada para ser aplicada en la implantación de sistemas de calidad estaba constituida por tres normas certificables (ISO 9001, ISO 9002 e ISO 9003) que actualmente se reúnen en una sola norma cuya última versión es la ISO ___________ enfocada a la gestión de la calidad. Escribe su clave de identificación y la clave mexicana correspondiente.
ISO 9001: 2008 Clave mexicana: NMX-CC-IMNC-2008 16. ¿Cuáles son los ocho principios de la gestión de la calidad? •
Orientación al cliente
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Liderazgo
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Participación del personal
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Enfoque a procesos
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Gestión con enfoque de sistema
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Mejora continua
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Toma de decisiones basadas en hechos Relaciones mutuamente benéficas con los proveedores
17. ¿Cuál es el objetivo de la ISO 14001?
Proporcionar apoyo a la protección del medio ambiente de forma equilibrada con las necesidades socioeconómicas. 18. ¿Cuál es el tema de la familia ISO 22000 y en que está basada?
Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización de la cadena alimentaria. Se basa en la aplicación del sistema de APPCC. Está orientada a identificar y reforzar los eslabones débiles de las cadenas agroalimentarias.