ALTAMAR FOODS PERÚ S.R.L. Curso: Ingeniería de costos y presupuestos Ingeniero: Acuña Lara Gerardo Integrantes: Rosas Rojas Xiomi Yanayaco Tuse Percy Vidal Guzmán Jorge Perú-Piura
10 DE OCTUBRE DE 2017
Contenido Introducción .................................................................................................................................. 2 Datos de la empresa.................................................................................................................. 3 Visión ..................................................................................................................................... 3 Misión .................................................................................................................................... 3 EL CLIENTE: ............................................................................................................................ 4 El Mercado Potencial: ........................................................................................................... 4 PRODUCCIÓN DE POTA ............................................................................................................. 5 Proceso productor de la pota.................................................................................................... 5 COSTO DE MANO DE OBRE DIRECTA ........................................................................................ 6 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN..................................................................................... 6 GATOS OPERATIVOS .................................................................................................................. 7 Estado de costo de producción ................................................................................................. 7 Estado de resultados ................................................................................................................. 7 Aportes a la empresa ................................................................................................................ 8 Estrategia de ventas .................................................................................................................. 9
Introducción El sistema de costos proporciona a la dirección el costo total de fabricar un producto o suministrar un servicio de manera inmediata, permitiéndole un control afectivo a la misma. Este sistema está estructurado por un conjunto de normas, procedimientos e instrucciones metodológicas, destinados a recopilar, clasificar y registrar la información primaria. Se entiende por presupuesto de una obra o proyecto, la determinación previa de la cantidad en dinero necesaria para realizarla, a cuyo fin se tomó como base la experiencia adquirida en otras construcciones de índole semejante. La forma o el método para realizar esa determinación son diferentes según sea el objeto que se persiga con ella. La contabilidad de costos es un sistema contable general que permite conocer cuánto cuesta producir un bien o servicio, podría decirse que es un subsistema del sistema general cuyo ámbito de aplicación está definido, lógicamente para las empresas industriales; sin embargo en su contexto teórico posibilita ser aplicable para cualquier otro tipo de empresas u organizaciones, es decir su marco conceptual permite adquirir los criterios validos en sector agrícolas, pecuarios, alimenticios, obras de construcción e inclusive identificar
el
costo
de
un
servicio
y
procesos.
Este trabajo es realizado con el fin de explicar el costo que realiza la empresa ALTAMAR FOODS S.R.L. a la producción de anillas de pota para exportar, por lo que utilizaremos los temas estudiados durante el semestre en este curso, y lo relacionaremos con los mismos, dando por validado las formulas demostradas en el transcurso del curso.
Datos de la empresa
Empresa dedicada al procesamiento de productos hidrobiológicos, tales como: Pota de anillas y/o filete, filete de pescado perico y pescado congelado, con calidad de exportación. Fundamenta su compromiso con la calidad, el medio ambiente, la higiene y salud en el proceso. Su principal mercado es España y Asia. NOMBRE
ALTAMAR FOODS PERU S.R.L
RUC
20536938657
INICIO
01/08/2010
ESTADO
ACTIVO
TIPO
SOC.COM.RESPONS. LTDA
DIRECCIÓN
AV. INDUSTRIAL MZA. R LOTE. 05 Z.I. ZONA INDUSTRIAL II (AL COSTADO DE RANSA)
DEPARTAMENTO
PIURA
PROVINCIA
PAITA
DISTRITO
PAITA
PAÍS
PERÚ
TELÉFONO
531996- 531997
Visión : Ser una empresa líder en la producción y exportación de productos hidrobiológicos congelados de la más alta calidad certificada, atendiendo así a los mercados internacionales más exigentes, a través de la utilización de tecnologías de punta y prácticas empresariales honestas.
Misión: Ofrecer productos que superen las expectativas de nuestros clientes, con el compromiso de un equipo humano profesional y motivado, garantizando la mejora continua de los procesos para asegurar una mayor rentabilidad y liderazgo en el mercado.
EL CLIENTE: La pota es consumida principalmente por la comunidad asiática en volúmenes considerables. También es demandado por los europeos latinos, principalmente franceses e italianos, los cuales consumen el calamar como parte de su dieta, siendo así un ingrediente importante de su cocina tradicional.
El Mercado Potencial: El principal mercado de consumo internacional para la pota está constituida por los países asiáticos, entre los que destacan Japón, China, Corea y Tailandia. Le sigue en importancia Europa, en particular España, Portugal, Francia y Alemania. Es el sector de restaurantes y hostería el que representa el mayor segmento de mercado.
PRODUCCIÓN DE POTA
1. Se solicita a la empresa Altamar Foods S.R.L. el pedido de 25 toneladas en anillas de pota con las especificaciones indicadas del mercado asiático, al cabo de 30 días, a continuación, se presentará el proceso y costeo que se lleva a cabo para el siguiente pedido: Proceso de Producción
Para la realización
1) Recepción
Equipo de producción de hielo en escamas
Una cámara de congelación
Refrigeración
3) Pelado
Mesas de trabajo
4) Fileteado
Tinas, cajas
5) Lavado (Sanitizado)
Equipo calibrador
6) Envasado
Materiales y accesorios
7) Empaque
Tanque de agua potable
8) Congelado (-40º)
Sistema de bombeo de agua de mar
9) Almacenado
Laboratorio
10) Transporte
Oficinas Administrativas
2) Cortado
(tentáculo
cabeza
víscera)
Proceso productor de la pota
COSTO DE MANO DE OBRE DIRECTA
Concepto Obreros
Cantidad
Costo unitario (soles)
Costo total (soles)
500
750.000
375,000.000
Costo total de MOD
375,000.000
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN CONCEPTO
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO COSTO TOTAL (soles)
(soles) Canastillas
300
5.50
1,650.00
Bolsas (50 und)
200
5.00
1,000.00
Guantes
20
2.00
40.00
Tocas
20
1.50
30.00
Mandiles
500
20.00
10,000.00
Botas
600
20.00
12,000.00
Tapabocas
20
1.50
30.00
Sup. De planta
3
3,000.00
9,000.00
Vig. De planta
3
750.00
2,250.00
Sup. De control de
2
3,000.00
6,000.00
Agua
-
130,000.00
130,000.00
Electricidad
-
180,000.00
180,000.00
Mant. De maquinas
4
750.00
3,000.00
Deprec. De maquinas
-
75,000.00
75,000.00
calidad
COSTO TOTAL DE CIF
430,000.00
GATOS OPERATIVOS CONCEPTO
CANTIDAD
COSTO UNITARIO (soles)
COSTO TOTAL (soles)
Contador
1
2,000.00
2,000.00
Gerente General
1
10,000.00
10,000.00
3,200.00
3,200.00
Seguridad Arbitrios
-
300.00
300.00
Limpieza
-
7,500.00
7,500.00
COTO TOTAL GO
23,000.00
Estado de costo de producción Altamar Foods Perú S.R.L. ESTADO DE COSTO DE PRODUCCIÓN AÑO 2017
CONCEPTO
SOLES
MD
15,000.00
MOD
375,000.00
CIF
430,000.00
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN
820,000.00
Estado de resultados Altamar Foods Perú S.R.L. ESTADO DE RESULTADOS AÑO 2017
CONCEPTO
SOLES
INGRESOS
1,007,000.00
COSTO DE VENTA
820,000.00
UTILIDAD BRUTA
187,000.00
Aportes a la empresa Cadena productiva ideal de la pota
Puntos de la Cadena donde pudiera ocurrir
Descripción General del Problema
el problema Conocimiento limitado sobre la dinámica del recurso
Captura
Desplazamiento inestable del recurso, que genera elevadas fluctuaciones en las capturas dándole incertidumbre a la actividad.
Estrategia de manejo no adecuada
Administración del Escasa información para tomar decisiones sobre la recurso asignación de permisos y cuotas de captura.
Cumplimiento parcial de Comercialización las normas sanitarias y de calidad para mercados internacionales
Debido a que el principal mercado es el asiático y europeo, debe haber una constante preocupación por el cumplimiento de normas sanitarias y de calidad.
Bajo consumo nacional
Comercialización
Falta de cultura de consumo del producto por escaso conocimiento de propiedades culinarias.
Promoción
Comercialización
Nula promoción del consumo de un producto barato y de alta calidad nutricional.
Estrategia de ventas •
•
Contacto inicial con organizaciones promotoras de las exportaciones en el Perú Participación activa en ferias comerciales para establecer contactos con corporaciones extranjeras
•
Buscar sucursales de empresas extranjeras en el Perú de modo que faciliten respuestas a nuestras solicitudes y sea un medio eficaz para comenzar negociaciones
•
Buscar nichos de mercado internacional teniendo en cuenta las preferencias gastronómicas y aspectos culturales
•
Elaborar productos innovadores o con mayor valor agregado como el Aceite Omega 3
•
Establecer contactos con diversos canales de distribución.
