Distribución de la planta: Mc Donalds En su medio siglo de existencia, McDonald’s revolucionó la industria restaurantera al inventar el restaurante de comida rápida con menú limitado. También a reali!a También reali!ado do siete innovaciones innovaciones importantes: importantes: la primera, colocar asientos en el interior "década de #$%&', un aspecto de distribución, distribución, como lo (ue (ue la segunda innovación, ventanilla ventanillas s para pedidos desde el automóvil "década de #$)&'. *a tercera, incluir desayunos en el menú "década de #$+&', una estrategia de producto. *a cuarta, agregar áreas de juego "nales de la década de #$+&', de nuevo una decisión de distribución. En la década de #$$&, McDonald’s completó su -uinta innovación, un radicalmente nuevo rediseño de las cocinas en sus #,%&& restaurantes de /orteamérica para (acilitar un proceso de personali!ación masiva. En el sistema de cocina llamado 0eco por usted1, las amburguesas se preparaban sobre pedido mediante la distribución renovada. En 2&&3, la cadena comen!ó el desarrollo de su sexta innovación, una nueva distribución para ordenar la comida: el kiosco de autoservicio autoservicio.. *os 4ioscos de autoservicio se an estado inltrando en el sector servicios desde la introducción de los ca5eros automáticos en #$+% "los bancos estadounidenses tienen más de medio millón de ca5eros automáticos'. 6las4a 6irlines (ue la primera l7nea aérea en proporcionar documentación con autoservicio en los aeropuertos, en #$$8. *a ma9or7a de los pasa5eros de las aerol7neas grandes aora se documenta por s7 misma para abordar los vuelos. *os 4ioscos ocupan menos espacio -ue un empleado 9 reducen el tiempo de espera en la la. 6ora McDonald’s está traba5ando en su séptima innovación, 9 no debe sorprendernos -ue también se trate de la distribución del restaurante. *a compa7a, a una escala sin precedentes, está rediseando sus &,&&& establecimientos locali!ados alrededor del mundo para darles una apariencia del siglo XXI. El área de comida estará separada en tres secciones con distintas personalidades: •
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*a !ona 0de estar1 se en(oca en adultos 5óvenes 9 o(rece muebles cómodos 9 conexiones ;i< ;i
El costo por restaur restaurante: ante: una (actura de >&&,&&& a >3&&,&&& por la renovación. ?omo lo descubrió McDonald’s, McDonald’s, la distribución de la instalación es ciertamente una (uente de venta5a competitiva.
LA IMPORTANCIA ESTRATÉGICA DE LAS DECISIONES DE DISTRIBUCIÓN DE INSTALACIONES
La distribución de instalaciones es una de las decisiones clave que determinan la eficiencia de las operaciones a largo plazo. La distribución de instalaciones tiene numerosas implicaciones estratégicas porque establece las prioridades competitivas de la organización en relación con la capacidad, los pr ocesos, la flexibilidad y el costo, igual que con la calidad de vida en el trabajo, el contacto con el cliente, y la imagen. Una distribución eficiente puede ayudar a una organización a lograr una estrategia que apo ye la diferenciación, el bajo costo o la respuesta. Benneton, por ejemplo, sostiene una estrategia de diferenciación al invertir grandes montos en la distribución de sus almacenes, la cual contribuye a una clasificación rpida y entrega precisa a sus !,""" tiendas. Las distribuciones de las tiendas #al$%art apoyan su estrategia de bajo costo, como lo &acen sus distribuciones de almacén. La distribución de las oficinas de 'allmar(, donde muc&os profesionales operan en células de trabajo, apoya el desarrollo rápido de las tarjetas de felicitación. El objetivo de la estrategia de distribución es desarrollar una distribución efectiva y eficiente que cumpla con los requerimientos competitivos de la empresa. )stas empresas lo &an logrado. )n todos los casos, el dise*o de la distribución debe considerar la manera de lograr lo siguiente+ 1. %ayor utilización de espacio, equipo y personas 2. %ejor flujo de información, materiales y personas 3. %ejor nimo de los empleados y condiciones de trabajo ms seguras 4. %ejor interacción con el cliente 5. lexibilidad -cualquiera que sea la distribución actual, deber cambiar
TIPOS DE DISTRIBUCIÓN Las decisiones de distribución incluyen la mejor colocación de mquinas -en situaciones de producción, oficinas y escritorios -en casos de oficina, o centros de servicio -en entornos de &ospitales o tiendas departamentales. Una distribución efectiva facilita el flujo de materiales, personas e información en y entre las reas. /ara lograr estos objetivos, se &an desarrollado varios métodos. )n este cap0tulo analizaremos siete de ellos+ 1. Distribución de oficina: /osiciona a los trabajadores, su equipo, y sus espacios y oficinas para proporcionar el movimiento de información. 2. Distribución de tienda: 1signa espacio de anaquel y responde al comportamiento del cliente. 3. Distribución de almacén: 1borda los intercambios que se dan entre espacio y manejo de materiales. 4. Distribución de posición fija: )studia los requerimientos de distribución de proyectos grandes y voluminosos, como barcos y edificios. 5. Distribución orientada al proceso: 2rata la producción de bajo volumen y alta variedad -también llamada 3taller de trabajo4 o producción intermitente. 6. Distribución de célula de trabajo: 1comoda maquinaria y equipo para enfocarse en la produc$ ción de un solo producto o de un grupo de productos relacionados. 7. Distribución orientada al producto: Busca la mejor utilización de personal y maquinaria en la producción repetitiva o continua.
DISTRIBUCIÓN DE OFICINAS La distribución de ofcinas requiere el agrupamiento de trabajadores, equipos y espacios para proporcionar comodidad, seguridad y movimiento de la información. La distinción principal de las distribuciones de oficina es la importancia que se le da al flujo de información. )stas distribuciones estn en flujo constante a medida que el cambio tecnológico altera la manera en que funcionan las oficinas. 1unque el movimiento de la información es cada vez ms electrónico, el anlisis de la distribución de oficinas todav0a requiere un enfoque basado en las tareas. La correspondencia impresa, los contratos, documentos legales, expedientes confidenciales de pacientes, copias f0sicas de texto, ilustraciones y dise*os siguen teniendo una gran importancia en muc&as oficinas. /or lo tanto, los administradores examinan los patrones de comunicación electrónica y convencional, las necesidades de separación, y otras condiciones que a fectan la efectividad de los empleados. Una &erramienta 5til para
este tipo de anlisis es la gráfica de relaciones que se muestra en la figura 6.7. )sta grfica, preparada para una oficina de dise*adores de producto, indica que el jefe de mar(eting debe estar -7 cerca del rea de los dise*adores8 -9 menos cerca de las reas secretarial y de arc&ivo central, y -: lejos del centro de fotocopiado o el departamento de contabilidad. Las disposiciones generales del rea de oficina asignan un promedio de 7"" pies cuadrados por persona -incluidos los corredores. 1 un ejecutivo importante se le asignan alrededor de ;"" pies cuadrados, y el rea de una sala de conferencias tiene como base 9! pies cuadrados por persona. /or otra parte, algunas consideraciones sobre la distribución son universales -muc&as de las cuales se aplican tanto a fbricas como a oficinas. )stas consideraciones se refieren a las condiciones de trabajo, al trabajo en equipo, a la autoridad y al estatus. ebe &aber gabinetes bajos para estimular la comunicación informal o gabinetes altos para reducir el ruido y contribuir a la privacidad= -?ea la foto de @teelcase en la pgina anterior. <2odos los empleados deben usar la misma entrada, ba*os, casilleros y cafeter0a= Aomo se mencionó anteriormente, las decisiones de distribución son p arte ciencia y parte arte. Aomo comentario final sobre la d istribución de oficinas, se*alamos dos tendencias importantes. /rimera, la tecnolog0a, como teléfonos celulares, i/ods, aparatos de fax, internet, computadoras porttiles y agendas electrónicas &ace posible una creciente flexibilidad en la distribución mediante el movimiento electrónico de la información. @egunda, las compa*0as modernas crean necesidades dinmicas para el espacio y los servicios. 1 continuación se presentan dos ejemplos+ 7
1. Auando >eloitte 2ouc&e encontró que entre el :"C y el ;"C de sus escritorios estaban desocupados
en un momento dado, la compa*0a desarrolló sus 3programas de &ospedaje4. Los consultores perdieron sus oficinas permanentes8 cualquiera que planee estar en el edificio -en vez de estar fuera con los clientes solicita una oficina a través de un 3conserje4, quien cuelga el nombre del consultor en la puerta du rante el d0a y llena el espacio con los materiales solicitados. 2. Aisco @ystems redujo en un :DC sus costos por renta y servicios del sitio de trabajo y obtuvo beneficios por 9,;"" millones de dólares al reducir el rea, reconfigurar el espacio, crear oficinas móviles con todo sobre ruedas, y dise*ar reas de innovación del tipo 3des&azte de todo4.
