¿Que son los colorantes naturales?
Por definición de la FDA, un colorante natural es cualquier colorante, pigmento u otra sustancia hecha u obtenida de origen vegetal, animal, mineral o de otra fuente capaz de colorear los alimentos, medicamentos , cosméticos o cualquier parte del cuerpo humano. Los olores naturales son en realidad clasificados por la FDA como como ! e"ent e"entos os de certi certifificac cació ión!. n!. #ste #ste tipo tipo de colo coloran rante tess prov provie iene nen n de una una vari varied edad ad de fuent fuentes es,, tale taless como como las las semi semillllas as de achi achiot ote e $Annat $Annatto to%, %, ra&c ra&ces es $c'rcuma%, verduras $zanahorias negras , betabel , coles moradas ( remolacha de )ugo concentrado% conc entrado% , algas $beta caroteno%, ca roteno%, insectos $carm&n de d e cochinilla%, ( frutas $e"tracto de color de la uva, e"tracto de piel de uva%, sólo para nombrar unos pocos pocos.. Los Los olo oloran rante tess natura naturale less e"ent e"entos os est* est*n n regu regula lado doss por por el ódi ódigo go de +egulaciones Federales $F+ &tulo - Parte /0 % . 1a( 00 colorantes permitidos para para uso uso alim alimen enta tari rio, o, ( -2 cada cada uno uno para para los los prod produc ucto toss farm farmac acéu éutitico coss ( cosméticos. Aunque esto suena como una amplia gama para elegir, muchos de estos colorantes se encuentran restringidos. La atención cuidadosa se debe dar a su elección de color de manera que se utilizan los colores definidos permitido solamente, ( estos colores se utilizan sólo para sus usos previstos. Por e)emplo, aunque el e"tracto de piel de uva est* en la lista en - F+ 3ubparte A4 Foods, que sólo se puede utilizar para colorear las bebidas. 5tro e)emplo es el sabor de comidas ( e"tracto que también aparece en la 3ubparte A4 Foods. 3ólo se puede utilizar como un color en la alimentación de pollo.
¿Todos ¿Todos los colorantes son naturales?
+egulaciones de la FDA no consideran cualquier colorante que se a6ade a un producto alimenticio tan natural $ a menos que el color sea !natural ! para el producto alimenticio en s&, como la coloración de helado de fresa con )ugo de fresa% , sin importar la fuente del colorante. Por e)emplo , la fuente del color ro)o de remolacha se concentra en el )ugo de la remolacha ro)a . 3in embargo , no es ! color natural ! cuando se a6ade al helado de fresa $o cualquier alimento % , (a que no es natural para ese alimento. ¿Puedo ¿Puedo etique etiquetar tar como como algo algo natural natural en mi declar declaraci ación ón de ingredi ingrediente entes? s?
7o. Aunque la industria a menudo se refiere a !e"entos de certificación! colorantes como ! colores naturales o colorantes naturales!, se proh&be el uso de este término en una declaración de ingredientes . De acuerdo con - F+ sección
8.--- , !colores e"entos de certificación ! se permiten varias opciones de etiquetado para . #stos inclu(en los siguientes9 olor artificial olor artificial a6adido olor a6adido oloreada con ... FDA también permite la e"presión !igualmente informativos ! alternativos, siempre ( cuando se indique claramente que un colorante se ha utilizado. Los colorantes naturales e"entos de certificación para requerir la declaración por su nombre son el e"tracto de cochinilla ( carm&n. #sto era a partir del : de enero de -8 , sin embargo el cumplimiento voluntario puede comenzar de inmediato. enga en cuenta que FA+;# hab&a estado traba)ando durante muchos a6os para encontrar el sustituto de carm&n correcta de los colorantes naturales para alimentos. ¿Hay suficiente suministro?
3&. La gestión de la cadena de suministro es fundamental ( ha( un gran n'mero de agricultores de todo el mundo.
#n este momento ha( un n'mero limitado de colores ro)os naturales permitidos por la FDA. #llos son el e"tracto de cochinilla, carm&n , remolacha de4 hidratado , )ugo de verduras $ zanahoria negro , camotes morados , col lombarda ( remolacha de color ro)o% ( de Fruit (pe oncentrate (pe +ed desarrollada por FA+;# olours. De éstos se basa la antocianina , tales como otros e"tractos de frutas ( proporcionan tonos ro)os sólo a valores de p1 menores de = . #sto puede ser algo limitante. Para los alimentos con valores de p1 por encima de = , esto de)a polvo de remolacha deshidratada $que es débil ( lleno de sabor % , remolacha
concentrado de color de )ugo , e"tracto de cochinilla ( carm&n . olorante de la remolacha ro)a ( deshidratada en polvo traba)o me)or en sistemas de ba)a actividad de agua que no implican el tratamiento térmico. #"tracto de cochinilla ( carm&n colores son 'tiles en una amplia gama de productos alimenticios de p1 0,: hasta.
¿Hay algún lmite de ni!el de uso de los colorantes naturales?
La ma(or&a de los colorantes naturales no tienen restricciones de nivel de uso. Donde no ha( ninguna restricción nivel de uso, con las buenas pr*cticas de manufactura basta. omo regla general, no agregue m*s de lo que le da el color deseado en el producto. 7uestras fichas tecnicas de colororantes naturalels indica las restricciones para cada uno de los colores indicados. onsulte F+ - Parte /0 para cualquier color que no aparecen en esta tabla. "os colores naturales son más caros que los colorantes sintéticos?
#n general , la respuesta es s&. 3in embargo , los costos pueden variar a través de la selección de tonos ( criterios de estabilidad necesarios para una aplicación. Los clientes que (a han migrado a los colores naturales est*n impulsando para me)orar su diferenciación de los productos con !etiquetado limpio!. #on estables los colores naturales?
La respuesta a esta pregunta no es s& o no. La ma(or&a de los colorantes naturales son mu( estables , dependiendo de la aplicación . Los olorantes naturales adecuadas para sus aplicaciones se pueden encontrar con a(uda del equipo tecnico de FA+;#. Los puntos importantes que se debe tener en cuenta son los factores particulares, tales como el p1 , el calor , la luz , el almacenamiento ( otros ingredientes en la fórmula o receta .
#on colores naturales certificados $os%er?
La ma(or&a de los colores naturales puede ser certificado como >osher. Póngase en contacto con nuestro 3ervicio de Laboratorio de colorrantes cuando se traba)a con el e"tracto de piel de uva, e"tracto de carm&n de cochinilla o ( productos relacionados, como la fruta ipo oncentrado.
¿&uáles son las condiciones de almacenamiento de los colores naturales?
#sto depende del color particular de interés. Al igual que con cualquier producto, un contenedor sellado fuertemente es lo me)or. La ma(or&a se pueden almacenar entre ?8 @ F ( 8 @ F. 3e recomienda el almacenamiento en fr&o $ refrigerado, no congelado%, para agua colores achiote solubles ( colores de frutas ( verduras . De color ro)o de remolacha se debe almacenar por deba)o de =8 @ para preservar la fuerza tintórea ( calidad de los colorantes. Preguntas ( respuestas9 Los colorantes alimentarios, provocan hiperactividadB Preguntas ( respuestas9 Los colorantes alimentarios, Cprovocan hiperactividadB Los colorantes alimentarios cumplen diversas funciones en alimentos ( bebidas. 3in embargo, pese a su cuidadosa reglamentación por parte de las autoridades federales ( a sus antecedentes de uso inocuo, contin'a atribu(éndoseles un v&nculo con la hiperactividad en los ni6os. #ste documento sirve de gu&a para las preguntas comunes acerca de los colorantes alimentarios, entre ellas, qué son, cómo ( por qué se usan, ( cómo se los regula para su uso inocuo en los #stados nidos. ambién inclu(e la revisión de investigaciones cient&ficas recientes que han e"aminado la posible relación entre los colorantes alimentarios ( la hiperactividad. P9 CEué es un colorante alimentarioB +9 n colorante alimentario, o aditivo colorante, es cualquier tintura, pigmento o sustancia que aporta color cuando se lo agrega o aplica a un alimento, a un medicamento, a un cosmético o al cuerpo humano. 1a( dos categor&as de colorantes alimentarios que est*n permitidos por la Administración de Drogas ( Alimentos $Food and Drug Administration FDA, por su sigla en inglés% de los #stados nidos9 los aditivos colorantes certificados ( los colorantes que est*n e"entos de certificación. Los aditivos colorantes certificados son producidos por el hombre ( son ampliamente utilizados para aportar un color intenso ( uniforme. #stos aditivos son menos costosos que sus aditivos alternativos, no generan un sabor desagradable en los productos alimentarios, ( se mezclan f*cilmente para crear una gama de colores. #n la actualidad ha( nueve aditivos colorantes certificados que est*n aprobados por la FDA para uso en los #stados nidos. Algunos e)emplos de aditivos colorantes certificados son FDG Azul 7ros. ( - FDG +o)o 7ros. 0 (
=8 ( FDG Amarillo 7ro. :. Para ver una lista completa de aditivos colorantes certificados. La segunda categor&a, los colorantes que est*n e"entos de certificación, inclu(e pigmentos que se obtienen de fuentes naturales tales como vegetales, minerales o animales. Pese a que provienen de fuentes naturales, son igualmente aditivos colorantes artificiales ( deben cumplir con requisitos reguladores. #stos colorantes son en general m*s caros que los aditivos colorantes certificados ( pueden aportar sabores no deseados a los alimentos. P9 CPor qué se agregan colorantes a los alimentosB +9 Los colorantes se agregan a los alimentos con diversos fines. no de los principales motivos es compensar las pérdidas de color que se producen cuando el alimento es e"puesto al aire, a la luz, a la humedad ( a las variaciones de temperatura. Adem*s, los colorantes alimentarios se utilizan para empare)ar las variaciones naturales de color que pueden tener los alimentos. ambién pueden realzar los colores que est*n presentes naturalmente en los alimentos. Por 'ltimo, los aditivos colorantes pueden ser utilizados para dar color a alimentos que, de otra manera, no lo tendr&an, para hacerlos m*s atractivos ( apetitosos. P9 CEué alimentos son los que m*s com'nmente contienen colorantes alimentariosB +9 Los colorantes alimentarios est*n presentes en muchos alimentos procesados, entre ellos, bocadillos, dulces, margarina, bebidas gaseosas, queso, mermeladas ( )aleas, ( postres.
P9 Cómo puedo darme cuenta de si el alimento que esto( comiendo contiene colorantesB +9 #l primer lugar en donde buscar si el alimento contiene colorantes es la lista de ingredientes de la etiqueta del producto, que se encuentra en el envase. Los fabricantes de alimentos deben indicar todos los ingredientes que contienen los productos alimentarios. Los ingredientes que se usan en ma(or cantidad figuran primeros en la lista, seguidos de los otros ingredientes en orden descendente. Los colorantes alimentarios que est*n e"entos de certificación pueden aparecer en la lista de ingredientes como Hcolorantes artificialesI sin que se nombre cada color espec&fico. Por el contrario, los aditivos colorantes certificados deben mencionarse individualmente.
P9 CEuién es responsable de la reglamentación del uso de colorantes en los productos alimentarios en los #stados nidosB +9 La FDA es responsable de la reglamentación del uso de todos los colorantes alimentarios en los #stados nidos para garantizar que los alimentos que contienen estos aditivos sean inocuos para el consumo humano. La FDA también se asegura de que los alimentos que contienen aditivos colorantes estén etiquetados adecuadamente ( contengan solo colorantes alimentarios aprobados por la FDA. P9 Cómo se aprueban los colorantes alimentarios para ser usados en alimentosB +9 Antes de que se permita el uso de un nuevo colorante alimentario en productos alimentarios que se vender*n al p'blico, el fabricante debe solicitar su aprobación a la FDA. #l fabricante es responsable de aportar pruebas suficientes a la FDA de que el colorante alimentario es inocuo para el uso al que est* destinado. uando la FDA eval'a un colorante alimentario para su aprobación, entre los detalles clave que son parte de la evaluación de inocuidad se inclu(en9 una investigación de la composición ( las propiedades del colorante, la cantidad de colorante que normalmente se consumir&a, los efectos de su consumo sobre la salud a corto ( a largo plazo, ( otros factores de inocuidad. Después de la evaluación de inocuidad, la FDA establece un nivel de uso para el colorante alimentario que es mucho m*s ba)o que el que se esperar&a que tuviera efectos adversos. #n otras palabras, inclu(e un margen de inocuidad integrado. La FDA usa criterios cient&ficos sólidos para avalar su dictamen de que e"iste Huna certeza razonable de que no ha( da6o para los consumidoresI cuando el alimento se consume en el nivel aprobado. na vez que se aprueba el colorante alimentario, la FDA determina si se necesitan reglamentaciones adicionales para el mismo, entre ellas, limitaciones a los alimentos en los que se puede utilizar el colorante, qué cantidad del colorante se puede usar, ( cómo debe figurar en la etiqueta alimentaria. La FDA contin'a el seguimiento de los colorantes alimentarios cuando estos (a est*n en el mercado mediante el monitoreo del consumo por parte de los estadounidenses de los productos alimentarios que contienen los aditivos colorantes ( mediante la realización o evaluación de m*s investigaciones de inocuidad, si es necesario. Adem*s, las reglamentaciones de las ;uenas Pr*cticas de Fabricación $Jood
P9 Los colorantes alimentarios, Cprovocan hiperactividad en los ni6osB +9 La cuestión de si los colorantes alimentarios causan hiperactividad en los ni6os es algo que ha sido planteado de vez en cuando por un peque6o subgrupo de la comunidad cient&fica. #n los 'ltimos treinta a6os, se han realizado estudios cient&ficos sobre la posible relación entre los colorantes alimentarios ( la hiperactividad sin embargo, estos estudios no han podido demostrar una relación de Hcausa ( efectoI. Adem*s, muchos de estos estudios ten&an limitaciones, tales como9 poblaciones peque6as tomadas como muestra la incapacidad de aislar un solo colorante alimentario ( relacionarlo con una conducta en particular ( el hecho de que se basaron en informes anecdóticos ( en recuerdos de los participantes del estudio. 1asta la fecha, la ma(or&a de los e"pertos cient&ficos concuerdan en que no e"iste suficiente evidencia para respaldar una relación causal entre el consumo de colorantes alimentarios ( un aumento de la hiperactividad, con un consenso general de que se necesitan m*s investigaciones sobre el tema. P9 CEué dicen los estudios cient&ficos pasados ( presentes acerca de los colorantes alimentarios ( la hiperactividadB +9 Los estudios sobre la relación entre los colorantes alimentarios ( la hiperactividad en ni6os se remontan a la década de 2/8, cuando el Dr. ;en)amin Feingold sugirió que los salicilatos, los saborizantes artificiales ( los colorantes alimentarios artificiales eran causas de hiperactividad. #sto se conoció con el nombre de Hhipótesis de FeingoldI. anto para prevenir como para tratar la hiperactividad, el Dr. Feingold recomendaba una dieta libre de estas sustancias.#l estudio del Dr. Feingold sobre la asociación entre los colorantes alimentarios ( la hiperactividad estaba, no obstante, limitado por cuestiones relacionadas con la metodolog&a utilizada9 en los estudios no hab&a grupos de control, lo que le imped&a deducir una relación causal conclu(ente entre los colorantes alimentarios ( la hiperactividad. Desde la década de 2/8, numerosos estudios doble ciego realizados sobre la hipótesis de Feingold no han permitido encontrar ning'n beneficio con la eliminación de los ingredientes alimentarios mencionados anteriormente en la prevención o el tratamiento de la hiperactividad m*s all* del normal efecto placebo. Adem*s, en 2-, un Panel de Desarrollo de onsenso $onsensus Development Panel% de los Knstitutos 7acionales de la 3alud $7ational Knstitutes of 1ealth 7K1, por su sigla en inglés% llegó a la conclusión de que no hab&a evidencia cient&fica para sustentar la afirmación de que los colorantes alimentarios causaban hiperactividad. #l panel s& halló, sin embargo, que, en algunos ni6os que padec&an trastorno por déficit de atención e hiperactividad $DA1% ( una alergia alimentaria confirmada, la reducción o la eliminación de los colorantes alimentarios de sus dietas produc&a alguna me)ora en la conducta. #l panel también llegó a la
conclusión de que la eliminación de categor&as completas de alimentos de las dietas de los ni6os no debe ser utilizada como tratamiento universal contra la hiperactividad en la infancia, (a que no ha( evidencia cient&fica que demuestre qué ni6os se beneficiar&an con esto, ( podr&a llevar a la eliminación innecesaria de nutrientes de la dieta. <*s recientemente, en diversas revisiones del estudio tampoco se pudo establecer una relación entre los colorantes alimentarios ( la hiperactividad. #n una revisión realizada en -88/ por ormier ( #lder se e"presó9 H1a( poca evidencia emp&rica que respalde la efectividad de la restricción dietaria en el tratamiento de trastornos psiqui*tricos en ni6os, en particular, en el caso del autismo ( el trastorno por déficit de atención e hiperactividad $DA1%I. 5tra revisión, conducida por ruz ( ;ahna $-88?%, halló Hevidencia limitadaI para Hel posible papel de los alimentos ( aditivos en la causa de trastornos del comportamiento en ni6os, particularmente DA1.I #l estudio m*s reciente que e"ploró la relación entre los colorantes alimentarios ( la hiperactividad fue encargada por la Agencia de #st*ndares Alimentarios $Food 3tandards Agenc( F3A, por su sigla en inglés% del +eino nido ( publicada en -88/ por investigadores de la niversidad de 3outhampton en el +eino nido. #ste estudio despertó nuevamente la atención hacia la posible relación entre el consumo de colorantes alimentarios ( la hiperactividad en ni6os $
una evidencia m&nima de eficacia ( una e"trema dificultad para inducir a los ni6os ( adolescentes a cumplir con dietas restrictivasI. Por lo tanto, las modificaciones en la dieta solo deben ser utilizadas en circunstancias e"tremas. Adem*s, es importante destacar que puede haber una implicancia social en la modificación de la dieta de los ni6os para eliminar determinados alimentos, (a que no podr*n disfrutar los mismos alimentos que consumen sus amigos, lo que podr&a hacer que se sientan de)ados de lado en entornos sociales tales como fiestas de cumplea6os ( almuerzos escolares. Adem*s, muchos alimentos que contienen colorantes corresponden a las Hcalor&as discrecionalesI, que deben ser limitadas en la dieta, de acuerdo con lo establecido por las Dietar( Juidelines for Americans $Ju&as alimentarias para los estadounidenses% de -88:.2 3in embargo, algunos alimentos que contienen aditivos colorantes pueden aportar importantes nutrientes $por e)emplo, el queso%, ( los padres deben tener cautela en la eliminación de alimentos de las dietas de sus hi)os sin consultar primero a su pediatra (Mo un dietista titulado. Los padres también pueden estimular a sus hi)os para que coman m*s frutas, vegetales ( granos enteros, lo que reducir* autom*ticamente su consumo de colorantes alimentarios ( minimizar*, as&, las preocupaciones que de esto se desprenden. P9 C3e )ustifica realizar m*s estudios sobre la relación entre los colorantes alimentarios ( la hiperactividad en los ni6osB +9 omo en la literatura cient&fica no se ha documentado hasta la fecha una clara relación causal entre los colorantes alimentarios ( la hiperactividad, ( dado que los estudios e"istentes se contradicen entre s&, los e"pertos creen que es necesario realizar m*s investigaciones cient&ficas bien dise6adas ( controladas sobre este tema para cerrar el debate. #n conclusión, la ma(or&a de los e"pertos concuerdan en que los colorantes alimentarios no contribu(en a la hiperactividad en ni6os. 7o obstante, quienes deseen evitar el consumo de productos que contengan colorantes alimentarios, (a sea por preferencia o por la sospecha de sensibilidad al alimento, pueden hacerlo simplemente le(endo la etiqueta ( evitando esos productos. De la misma manera, los consumidores que no se ven afectados pueden continuar consumiendo alimentos que contengan colorantes alimentarios sin ninguna preocupación en cuanto a su aprobación para uso en alimentos, su inocuidad o el papel que desempe6an en la hiperactividad en los ni6os. Practicar la moderación asegurar* a los consumidores poder continuar disfrutando alimentos que contengan colorantes alimentarios )unto con una dieta rica en nutrientes.
K7N#3KJ# 0 5L5+A7#3 7A+AL#3 O #PLKE# #7 E# 3# L53 KLKQA Los colorantes naturales pueden ser mu( sensibles a los tratamientos empleados en el proceso. Por e)emplo, pueden reaccionar con el calor, acidez, luz, o conservadores. A grandes rasgos los colorantes naturales se pueden agrupar en los siguientes grupos9 lorofilas9 3on los pigmentos fotosintéticos de las plantas, responsables de su color verde. #st*n constituidas por un anillo de porfirina $un tetrapirrol% ( una cadena denominada fitol. #l anillo de porfirina también se encuentra en el grupo hemo de la hemoglobina ( en la vitamina ;-. Los nitrógenos pirrólicos se encuentran coordinados a un ión g de cochinillas para obtener :8 g de colorante. 3e emplea en mermeladas, productos c*rnicos, (ogur, bebidas, cosmética $pintalabios%. 7o se conocen efectos adversos. 5L5+A7#3 PA+A ALK<#753 La utilidad de los colorantes para alimentos Por la e"periencia, las personas a menudo asociamos determinados colores con sabores espec&ficos, por lo que tendemos a llevar a la pr*ctica la psicolog&a del color. #n el caso de los alimentos, es mu( importante que su presentación sea armónica para todos nuestros sentidos, siendo uno de los m*s importantes, entre el gusto ( el olfato, la vista. La con)unción de una buena variedad de colores en un
alimento nos a(uda a preferirlo por sobre otros, la visión nos prepara para degustarlo. La presentación, para hacer m*s estético su ob)eto, puede servirse de numerosos recursos, entre los que se encuentran los colorantes para alimentos. #ste tipo de herramientas se han vuelto fundamentales en nuestro vivir cotidiano9 me)oran las apariencias de nuestra comida, pues nadie querr&a consumir alg'n alimento carente de fuerza e intensidad. La vitalidad se traduce en atractivo los colorantes, usados de manera responsable, son una gran oportunidad para llenar de atractivo a un producto alimenticio de manera creativa, ( sin riesgos. Los colorantes para alimentos son un tipo de aditivo que proporciona color a los alimentos ( bebidas. 3i son de origen natural $presentes en células ( te)idos vegetales ( animales%, se les denomina pigmentos si son sintéticos, se les llama colorantes o lacas. Dado que el color es uno de los principales criterios de selección de un alimento, pues )uega tanto con la e"oticidad como con la familiaridad, con los tipos de intensidades de acuerdo con los rangos determinados de edad de los consumidores, la psicolog&a, etcétera, el énfasis que ha puesto el ser humano en la posibilidad de alterar los colores en todo lo que consume $sobretodo en bebidas, aunque en realidad sin e"ceptuar ning'n otro tipo de alimento%, ha generado que su uso se e"panda ( no sólo eso, sino que cada vez e"istan m*s alternativas de coloración de alimentos ( productos en general. La pigmentación natural ha adquirido mucha fuerza, ( es una buena ( segura opción para aquellos que buscan intensificar la apariencia de un alimento pero desean algo distinto a la coloración artificial. #l colorante para alimentos puede ser una gran a(uda para compensar la pérdida de color de un producto debida al almacena)e, a los cambios de temperatura ( a las alteraciones del medio ambiente en general, as& como para dar uniformidad al color del alimento, es decir, para ocultar las variaciones naturales del tono de una superficie, o para me)orar ( resaltar los colores (a dados de manera natural. Asimismo, se puede utilizar con fines decorativos, (a sea en bebidas o en reposter&a, para dar identidad a los alimentos (, en algunos casos, incluso protegerlos de los da6os ocasionados por la luz. Algunos de los colorantes para alimentos que destacan entre los naturales son el achiote, las antocianinas, la betanina ( la clorofila. #l achiote, que se utiliza en la cocina tradicional me"icana, proviene de entro ( 3udamérica, ( se e"porta como colorante a todo el mundo. Las antocianinas causan una amplia gama de colores que van desde el ro)o al azul en muchos frutos como la uva, la cereza, la frambuesa, la grosella ( la fresa.
3in embargo, debido a la practicidad ba)o la producción de uva en todo el mundo, esta es la primera fuente de antocianinas. De las c*scaras que resultan de los frutos de la industria del vino, se e"trae un promedio anual de 8 888 antocianinas. Los pigmentos de la betanina, por su parte, se dividen en betacianinas ro)as ( beta"antinas amarillas, ( se producen sobretodo en #uropa 5ccidental, entroamérica ( <é"ico. La clorofila, a diferencia de la betanina, ( al ser fundamental para la fotos&ntesis $pues est* en toda planta que puede generar este proceso%, es mu( abundante. 3in embargo, a pesar del traba)o que representa retener la clorofila en los vegetales, su adición como un colorante natural es mu( limitado debido a su f*cil degradación. A causa de nuestra asociación de colores con sabores, es posible que el color de un alimento pueda influir en el sabor que detectamos de él. n uso adecuando de los colorantes para alimentos puede generar una gran e"periencia sensorial, comenzando por la vista e influ(endo favorablemente en el sabor. Kncluso es posible dotar de color a aquellos alimentos que, por causas e"ternas como los cambios de clima, los han atenuado hasta llegar a ser poco atractivos. 7o ha( me)or forma de armonizar ( resaltar un alimento que dot*ndolo de colores ( de presencia, de originalidad. #n Farbe contamos con numerosos colorantes para alimentos, como annatto, antocianinas, betanina ( clorofila, entre otros, llevados al p'blico desde la naturaleza de manera sostenible, apelando a la salud, la responsabilidad ( seguridad de los consumidores por especialistas de todo el mundo en colores naturales. 3omos una empresa comprometida con el medio ambiente ( con la salud de los seres humanos, comprendemos especialmente que son factores con lo que no se puede )ugar ni tomar a la ligera. #n Farbe ponemos la pasión a la hora de elaborar nuestros productos, la decisión ( calidad son apenas cualidades que nos representan en el mercado. ;*sicamente damos lo me)or en cada uno de nuestros art&culos. 3ólo queda comprobarlo para asegurarte de nuestra e"celencia ( quedarte con nosotros, (a que somos la me)or opción en la rama. enemos diversas vertientes para escoger la que m*s le convenga a tus e"pectativas, costos ( gustos espec&ficos. en la confianza de que con nosotros encontrar*s un abanico de posibilidades.
Referencias:1, 8 Food Ingredients & Colors (Ingredientes y colorantes alimentarios). Fundación del Consejo Internacional de Información limentaria (International Food
Information Council Foundation) y dministración de !rogas y limentos (Food and !rug dministration) de los "stados #nidos. $ar%o de ''. tt*:++.i-c.org+*ulications+rocures+foodingredandcolorsroc.cfm /unio de '1'. tt*:++.foodinsigt.org+Resources+!etail.as*0 to*ic2Food3Ingredients3... Feingold, 4F. 4ea5ioral disturances lin6ed to te ingestion of food additi5es (lteraciones del com*ortamiento relacionadas con la ingestión de aditi5os alimentarios). !elaare $edical /ournal, 17, 97: 8779.; acionales de la ?alud (>ational Institutes of =ealt), @olumen 9, >Amero ;, 178.9 Cormier, ", "lder, /=. !iet and Cild 4ea5ior urs, ''E ;;: 1;89;. Cru%, >@, 4ana, ?B. !o Foods or dditi5es Cause 4ea5ior !isorders (Bos alimentos o los aditi5os, D*roducen trastornos del com*ortamiento)
