Registros generales Contar con un protocolo de servicios escrito y evidenciado Tener un programa de buenas practicas de manufactura y llevar un registro que evidencia su cumplimiento Tener un programa control de plagas Registros que evidencien practicas de limpieza diaria en todas las áreas Señalización arquitectónica y de seguridad Tener recetas stándar
Requisitos de servicio Recepción: debe tener como mínimo; brindar información telefónica, atender inquietudes de los clientes y reservaciones . Comedor: tener una carta de alimentos de acuerdo con el establecimiento. Mesas: debe tener mesas de 4 personas de 70cm x 70 cm Vajilla: en perfecto es estado y de cerámica cristalería: vidrio soda, con diseño de acuerdo a las bebidas que ofrece, resistente choques físicos y térmicos . Servicio de mesa: copa de agua y copa de vino, cerveza, y aguardiente.
Cubiertos: perfecto estado y de acero inoxidable Bar: servicio de bar Cocina: el jefe de cocina debe planear y controlar la producción de alimento. Baño: batería de baños, dispensador de toallas de papel o secador de aire, jabón dispensador, cesto de papel y baños independientes
Requisitos de personal Comedor: vestuario limpio, sin manchas ni roturas. Bar: experiencia de 2 años mínimo en su disciplina, buena presentación personal Cocina: experiencia de 3 años mínimo y buena presentación personal.
Requisitos de planta Instalaciones: vestier y baños de servicio Mantenimiento: programa anual de mantenimiento de las instalaciones y programa de reciclaje de desechos Seguridad: programa preventivo y correctivo para desastres naturales y control de emergencias, planta eléctrica y extintores Decoración y ambientación: de acuerdo a el estilo del establecimiento, mobiliario sin ralladuras ni rotos y estables
Requisitos generales: Protocolo de servicios evidenciado y escrito Acreditar a el personal de servicio Programa de buenas manufacturas y llevar registro Tener un programa de control de plagas Tener señalización arquitectónica y de seguridad Registros de limpieza diaria Receta stándar
Requisitos de servicios : Portería: servicio de estacionamiento, recibir y despedir a los clientes de acuerdo a el protocolo Recepción: área de recepción, brindar información telefónica, atender solicitudes des los clientes y tener un sistema de sugerencias, quejas y reclamos. Comedor: capitán de meseros, carta de alimentos, carta de licores, carta de vinos. Mesas: mínimo 4 personas de 80 cm x 80 cm y separadas por 1.60 m Mantelería: manteles en algodón, cubre manteles, servilletas de algodón. Vajilla: perfecto estado de conservación, vajilla de cerámica. Cristalería: vidrio soda cal sílice, resistir choque y temperatura, cristalería que corresponda a las bebidas. Cubiertos : perfecto estado y acero de 18/5
Bar: área de bar Cocina: comunicación rápida y funcional entre la cocina y el comedor Baños: baterías de baños, dispensador de toallas de papel y jabón y baños independientes. Personal: buena presentación personal y experiencia laboral en cada disciplina
Requisitos de planta: Instalaciones: comedor para personal y vestier y baños para el personal, ascensor y accesos diferentes a clientes y empleados Mantenimiento: programas semestrales de mantenimientos y registros Seguridad: control de emergencias y programas preventivos y corrección, planta eléctrica, y sistema de control de incendios Decoración y ambientación: mobiliario en perfectas condiciones y programas semestrales de mantenimiento.
Requisitos generales: Protocolo de servicios escrito y evidenciado Capacitación del personal Control de plagas Señalización arquitectónica y de seguridad Registros de limpieza Receta stándar
Requisitos de servicio Portería : servicio de valet parking , servicio de estacionamiento, recibir y despedir a los clientes. Recepción: área de espera, recepción , servicio de reservaciones, sistema de sugerencias y quejas Comedor: capitán de meseros, maître, carta de alimentos, carta de alimentos en otro idioma, carta de licores y vinos. Bar: independiente del área de comedor, receta stándar coctelera, cava de vinos. Cocina: comunicación entre comedor cocina, segundo cocinero. Baños: dispensador de jabón y toallas de papel y separados hombre y mujeres Personal: acreditado y años de experiencia en su disciplina
Requisitos de planta: Instalaciones: comedor para personal y vestier y baños para el personal, ascensor y accesos diferentes a clientes y empleados Mantenimiento: programas semestrales de mantenimientos y registros Seguridad: control de emergencias y programas preventivos y corrección, planta eléctrica, y sistema de control de incendios Decoración y ambientación: mobiliario en perfectas condiciones y programas semestrales de mantenimiento.
