Certificación de la Agricultura Ecológica
IMO-LA 2008
Garantía de calidad para Productos Ecológicos
Agricultura Ecológica Principios • Enfo Enfoqu quee sisté sistémi mico co • Salu Salud d y segu seguri rida dad. d. • Enfoque ambiental, social y económico. • Basado Basado en fert fertili ilidad dad del suelo suelo • Respeto Respeto a capacid capacidades ades natura naturales les de animale animales, s, plantas plantas y paisaje. • Produc Productos tos de alta alta cali calidad dad • Reducc Reducción ión de insu insumos mos extern externos os • No uso uso de insum insumos os de síntes síntesis is quími química ca • No OGM. Garantía de calidad para Productos Ecológicos
Agricultura Ecológica Principios • Enfo Enfoqu quee sisté sistémi mico co • Salu Salud d y segu seguri rida dad. d. • Enfoque ambiental, social y económico. • Basado Basado en fert fertili ilidad dad del suelo suelo • Respeto Respeto a capacid capacidades ades natura naturales les de animale animales, s, plantas plantas y paisaje. • Produc Productos tos de alta alta cali calidad dad • Reducc Reducción ión de insu insumos mos extern externos os • No uso uso de insum insumos os de síntes síntesis is quími química ca • No OGM. Garantía de calidad para Productos Ecológicos
Ecológico = Orgánico = Biológico Convencional Insumos
-
Uso de químicos Externos
Tradicional -
Apropiadas o no
Apropiadas o no
Req de control:
- Sist. No obligatorios
- Sist. No obligatorios obligatorios
Precios de productos
- Mercado normal
- Mercado normal.
Prácticas
Normalmente Normalmen te no uso de químicos Locales y externos
Orgánico -
No uso de químicos Preferible locales
Ambientalmente Ambientalmen te apropiadas
Ej
-
Sist. obligatorios Control Sist Orgánico voluntario. - Mercado normal + diferencial-
Oferta
Problemas de mercado Demanda
Productos Naturales Productos tradicionales Productos ecológicos
- Salud - Medio ambiente
Amigables Super-ecológicos Lo mejor y lo mas sano Dietéticos Energeticos Rejuvenecedores Afrodisiacos Productos medio ecológicos Garantía de calidad para Productos Ecológicos
” En el mercado los mercaderes dicen tener lo que usted necesita ”
¿Como estar seguros?
Garantía de calidad para Productos Ecológicos
Afirmación: Neutral Independiente
CERTIFICAR!!!
Con conocimiento
Garantía de calidad para Productos Ecológicos
Tipos de Certificación Voluntaria:
Obligatoria - Higiene y sanidad - Pesos y medidas - Contribuciones fiscales - Registros nacionales - Fitosanitarios - Etc.
-
Principios/Etica Demandas Imagen Etc...
Garantía de calidad para para Control y garantía de calidad Productos Ecológicos
Sistemas de Certificación Voluntaria (enfoque medioambiental)
GAP
Procesos Textiles
- Social - Utz Certified - Pesticides free
GOTS Agricultura Ecológica
Captura de carbono Recolección silvestre
Manejo Sostenible de Bosques Garantía de calidad para Productos Ecológicos
Certificación de la Agricultura Ecológica Proceso mediante el cual una entidad acreditada controla y de certifica que el sistema producción de un agricultor, grupo de agricultores o empresas, cumple normas establecidas de producción ecológica. Garantía de calidad para Productos Ecológicos
Ambito de la certificación
Sistema de producción A: Producción Agrícola
producto
Superficies
Productor
B: Procesamiento • Etapas de procesamiento • Lugares/Instalaciones
C: Comercialización
• Alcances Garantía de calidad para Productos Ecológicos
Los Tres Pilares de la Certificación Ecológica
ó n i c c e s p n I L O R T N O C
Entidad acreditada
S A M R O N
Válidas
Declaración de conformidad sobre el cumplimiento de las normas
D e c i s i ó n N O I C A C I F I T R E C
Entidad acreditada
Garantía de calidad para Productos Ecológicos
S A M R O N
Latinoamérica: Principales Normas de Agricultura Ecológica
Válidas
Normas Privadas
Regiones, General
Estados Países
- IFOAM:
-
Naturland.
-
Bio suisse.
-
Skal.
-
Unión Europea: (Reg. 2092/91
-
USA: NOP (USDA)
-
Ocia.
-
Japón: JAS
-
Certimex.
-
Otros países
-
Biolatina.
- SMBC -
AOPEB
Garantía de calidad para Productos Ecológicos
S A M R O N Válidas
Latinoamérica: Normas Nacionales - Argentina: Vigente, Equivalente a (Reg. 2092/91)
-
Costa Rica: Vigente Equivalente a (Reg. 2092/91)
-
Honduras: Norma aprobada, en evaluación para equivalencia.
-
Perú: Ley 29196 y Decreto Supremo 044-2006-AG Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos – En implementación
-
Colombia: Norma aprobada
-
Bolivia: Ley 3525 de Regulación y promoción de la producción agropecuaria y forestal no maderable ecológica – En implementación
-
Chile: Norma aprobada
-
México: Norma DF. Aprobada, Norma Nacional e proceso de aprobación.
-
Rep. Dominicana: Decreto Supremo.
-
Paraguay: Decreto supremo.
-
Nicaragua: Norma aprobada, sistema en implementación
-
Ecuador: Acuerdo Ministerial N-º 302, del 25.10.06
sobre reglamento de la normativa de la producción orgánica agropecuaria-
Garantía d Producto
Reglamento UE 2092/91
NOP (National Organic Program)
JAS (Japannese Agricultural Strandard)
Principios Cumplimiento previo del Reg. CEE 2092/91
• Toda la unidad de producción deben convertirse en ecológica • Periodo mínimo de transición es de 2 años. • La producción paralela de campos orgánicos y en conversión no es permitido, todo el campo es degradado a conversión • Por lo menos el 7% del área total debe ser mantenida como áreas de protección ecológica • No se debe utilizar más nutrientes que los indicados en la norma • No es permitido el uso de algunos productos listados en el Reg. UE • Rotación de cultivos al menos en 20% del terreno cultivado • En caso de no existir semillas ecológicas, se puede usar semillas no ecológicas
Introducción Fundada a finales de 1982 por un grupo de científicos, agricultores y consumidores. La Asociación Naturland es miembro del Círculo de Asociaciones Alemanas para la Agricultura Orgánica (AGÖL), instancia que emite normas marco tanto para el sector productivo como para el de procesamiento. Acreditada en la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM).
Ambitos Producción vegetal - Producción pecuariaHorticultura - Cultivo de hongos - Cultivo de plantas ornamentales, arbustos, plantas leñosas, árboles de navidad – Fruticultura - Viticultura y el manejo de bodegas - Recolección silvestre – Apicultura - Manejo ecológico forestal- Normas generales para el procesamiento y transformación
Las normas de Naturland enfatizan en aspectos ecológicos
• Actividad biodinámica agrícola. • Fertilidad del suelo, plantas, semillas, material de propagación, y animales, en armonía con las condiciones locales (organismo viviente). • Preparaciones biodinámicas, y consideración de ritmos cósmicos en la producción de la planta y la cría de animales. • La práctica agrícola para estructurar la finca como una unidad integrada en productividad y salud. • El mantenimiento del ganado es la base para una producción cultivable. • Producción de forraje es un factor importante para ser considerado durante el diseño de la rotación de cultivos.
Criterios: Solo para Caf é
• Altura de dosel: 12 m al extremo del follaje de los arboles principales utilizados como sombra • Cobertura: 40% • Diversidad florística de los arboles y arbustos leñosos: Total de 10 especies arbóreas (además de la especie principal) • Diversidad estructural: Tres estratos visibles (60% estrato principal, estrato alto y bajo 20% respectivamente) • Hojarasca y arvences: deben estar presentes • Cercas vivas: donde sea apropiado • Zonas de amortiguamiento al lado de vías de agua: Vegetación nativa, a ambos la dos en quebradas y mínimo 10 m en ríos • Característica visual: Policultivo comercial (diversa) • Certificación orgánica: actual
5m
ANTES
GLOBALGAP es un organismo privado que establece normas para Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). El objetivo es establecer norma ÚNICA de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), aplicable a diferentes productos y capaz de abarcar la globalidad de la producción agrícola. GLOBALGAP es una norma a nivel de la explotación que abarca todo el proceso de producción del producto certificado, desde el primer momento (como pueden ser piensos compuestos o plantas de vivero) y todas las actividades agropecuarias subsiguientes, hasta el momento en que el producto es retirado de la explotación.
Utz Certified (inició como Utz Kapeh = “buen café” (maya)).
La fundación Utz Certified cuenta con un programa de certificación para la producción de café responsable. Criterios: - Socialmente justos - Ambientalmente apropiados - Económicamente viables - Sistema de trazabilidad y cadena de custodia.
• Cubre todos los procesos a lo largo de la cadena de tejido, de obtener la fibra a la venta y uso del tejido terminado. • Incluye aspectos sociales. • Minimiza o evita el consumo innecesario de recursos. • Mantiene la calidad e integridad de las fibras naturales. • Incentiva los criterios de tejidos naturales con utilidad buena y propiedades de cuidado. Evaluación y documentación para: • Cada paso de acabado • Para forma específica de fibra, si necesario • La entidad de procesamiento • Los productos químicos para el proceso • La operación de acabado en conjunto
muestra el estándar máximo alcanzable. Aceptada variedad restringida de calidades y productos. "Better" permite a la fabricación también de tejidos técnicamente superiores naturales de un estándar alto ecológico. "Best"
GLOBAL ORGANIC TEXTILE STANDARD
Cubre la producción, procesamiento, fabricación, empaque, etiquetado, exportación, importación y distribución de todas las fibras naturales. El etiquetado se subdivide en dos niveles, esta diferencia es solo por la cantidad de material orgánico / orgánico en conversión en el producto final. El producto final puede ser etiquetado como: a)“Orgánico” u “orgánico en conversión”. b)“Elaborado con X % de materiales orgánicos” o “elaborado con X % de materiales en conversión a orgánico.
Calidad del producto-Pre-requisito Condiciones generales Preparación de café oro – prerrequisito Perfil de taza – Pre requisito
Responsabilidad económica – prerrequisito Incentivos para la Sostenibilidad Demostración de transparencia económica Equidad financiera Viabilidad financiera
Responsabilidad Social Prácticas de contratación y políticas laborales Salario mínimo/Ingreso Familiar/ Horas Extras * Libertad de Asociación/ Negociación Colectiva Vacaciones/incapacidad por enfermedad Trabajo infantil/ Discriminación/Trabajo Forzado * Condiciones Laborales Acceso a Vivienda/Agua/Instalaciones Sanitarias Acceso a Educación Acceso a Cuidados Médicos Acceso a Capacitación, Salud & Seguridad
C.A.F.E. Practices
Contenido de la Certificación
Certificación Social
- Considera derechos laborales básicos, como expresados en las convenciones de OIT - Toma en cuenta algunas normas sociales acordadas por encima de lo establecido (como por ejemplo, pago de beneficios sociales y estipendios)
Certificación Comercio Justo
- Las mismas normas sociales más criterios de comercio justo adicionales como ser el pago y uso de las primas de comercio justo, relaciones de beneficio mutuo a largo plazo, etc.
La gestión forestal económicamente viable, socialmente beneficiosa y ambientalmente responsable se basa en 10 principios y 56 criterios del FSC (Forest Stewardship Council). Los productos provenientes de bosques certificados FSC pueden para portar el logotipo del FSC, si la cadena de custodia (seguimiento de la madera desde el bosque hasta la tienda) ha sido comprobada.
1. Observación de las leyes y los principios del FSC. Respeto a todas las leyes, tratados y acuerdos. 2. Derechos y responsabilidades de tenencia y uso. La tenencia y los derechos de uso sobre la tierra definidos y documentados. 3. Derechos de los pueblos indígenas. Los derechos de los pueblos indígenas reconocidos y respetados. 4. Relaciones comunales y derechos de los trabajadores. Bienestar social y económico de los trabajadores. 5. Beneficios del bosque. Uso eficiente de productos y servicios del bosque. 6. Impacto ambiental. Conservar la diversidad biológica y sus valores. 7. Plan de manejo. Deberá ser implementado. 8. Monitoreo y evaluación. Evaluar condición, rendimiento, cadena de custodia, y manejo. 9. Mantenimiento de bosques con alto valor de conservación. mantener o incrementar estos atributos. 10. Plantaciones. Planeadas y manejadas de acuerdo a Principios y Criterios FSC.
Código Común para la Comunidad Cafetalera – 4C Incluye criterios ecológicos, económicos y sociales. La producción de café solo puede ser sostenible si: - Se permite condiciones de vida y de trabajo decentes para los agricultores y sus familias, así como para los trabajadores. - Se respeta los derechos humanos y estándares laborales, permitiendo una decente calidad de vida. - Se protege el medio ambiente como los bosques primarios y conservando los recursos naturales (agua, suelo, biodiversidad, energía). - Existe viabilidad económica, como base para una sostenibilidad social y medio ambiental. Debe existir ingresos económicos razonables para todos los involucrados en la cadena productiva del café, libre acceso a los mercados y sostenibilidad de recursos.
ISO 22000 – Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos – Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria Ésta norma se estudió para especificar los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos cuando una organización en la cadena alimentaria necesita demostrar su capacidad para controlar los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos, con el objeto de asegurarse de que el alimento es inocuo en el momento del consumo humano. La norma integra los principios del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y las etapas de aplicación desarrolladas por la comisión del Codex Alimentarius. Ésta norma requiere que se identifiquen y evalúen todos los peligros que razonablemente se puede esperar que ocurran en la cadena alimentaria, incluyendo peligros asociados al tipo de proceso e instalaciones utilizadas. De éste modo proporciona los medios para determinar y documentar por qué ciertos peligros identificados necesitan ser controlados por una organización en particular y por qué otros no lo necesita.
Latinoamérica:
L O R T N O C
Entidades de Control/certificación
N Ó I C A C I F I T R E C
IMO (Suiza –Latinoamérica)
BOLICERT (Bolivia) Biolatina (L.A.) BCS-OKO (Alemania) Farm Verified Organic (USA) ECO-LOGICA (Costa Rica) Quality Assurance International (USA) Mayacert (Guatemala) Naturland – Verband (Alemania) SKAL (Suecia) SGS (Suiza) OCIA (USA) Oregon Tilth (USA) CERES
Garantía de calidad para Productos Ecológicos
Tipos de Operadores Certificados
• Fincas privadas • Empresas procesadoras • Empresas comercializadoras • Grupos de productores • Organizaciones de productores
Garantía de calidad para Productos Ecológicos
Mecanismos de control en Latinoamérica Control de Organizaciones de productores
Garantiza que los productos agrícolas producidos por todos los miembros de una organización se Producen, Procesan y Comercializan conforme a normas de agricultura ecológica.
Las organizaciones establecen un SIC Garantía de calidad para Productos Ecológicos
Latinoamérica: Costos de certificación Elementos para el cálculo de costos Costo Total de Control y Certificación Organizaciones de Productores
Ubicación y tiempos de viaje 7000
N° de productores/superficies
6000 5000
Sistema de garantía de calidad
4000
s u $ 3000
Normas/Mercados 2000
Complejidad
1000 0
N° de productos/etapas
0
200
400
600
800
1000
N° de productores
Garantía de calidad para para ontrol y garantía de calidad Productos Ecológicos
Costo de Control y Certificación Por Productor Organizaciones de Productores 30.0 r o 25.0 t c u 20.0 d o r p 15.0 r o p 10.0 s u $ 5.0
0.0 0
200
400
600
800
1000
N° de productores Garantía de calidad para Productos Ecológicos
