“CRIANZA CASERA DE GALLINAS” Guía del participante
Paquete pedagógico: FUDER/INTA PRO-HUERTA FAO 1995
Adaptación Técnica: MC. Guillermo Revuelta Arreola
Introducción
El cuerpo humano necesita:
Crecer - desarrollarse
Evitar enfermedades
Trabajar
Para hacer todo esto.. Tiene que consumir alimentos de buena calidad. Los alimentos lo podemos clasificar según para lo que sirven.
Veamos:
1.- Ali Alimen mentos tos Formad Formadore oress Contienen PROTEÍNAS, PROTEÍNAS, que son muy necesarias para el crecimiento del cuerpo humano. LECHE
Los encontramos en alimentos de origen animal y vegetal
L E C H E
Son como ladrillos de pared.
los una
2- Alimentos Reguladores Aportan VITAMINAS Y SALES MINERALES que sirven para el buen funcionamiento de los órganos del cuerpo, para cicatrizar heridas y defendernos de enfermedades.
Los encontramos en: Son como la mezcla que une los ladrillos de la pared.
Verduras y frutas frescas.
3.- Alimentos Energéticos Contienen GRASAS e HIDRATOS DE CARBONO, que proporcionan energía al cuerpo para poder trabajar, hacer deportes, caminar, etc. Az ú c ar
Los encontramos en:
Maíz, trigo, papas, arroz, azúcar, etc.
Producen energía que se gasta cuando trabajamos o jugamos.
Ningún alimento es más importante que los otros. Debemos combinarlos en las comidas de todos los días.
Actualmente, muchas familias no hacen una buena combinación de alimentos.
Az ú c ar
Escasas PROTEÍNAS Pocas VERDURAS Y FRUTAS FRESCAS Muchas GRASA e HIDRATOS Mejorar Mejorar la la alimentación, alimentación, significa significa equilibrar equilibrar la la balanza, balanza, combinando combinando alimentos alimentos de de los los tres tres grupos grupos
ENERGÉTICOS
REGULADORES
FORMADORES
Algunas
familias comienzan a producir verduras frescas en sus huertas. Así aumentan el consumo de vitaminas y sales minerales, es decir alimentos REGULADORES.
En este curso, veremos como producir alimentos FORMADORES de origen animal: huevos y carne con gallinas caseras.
De esta manera nuestros hijos y toda la familia, podrán consumir productos frescos, de excelente calidad a muy bajo costo.
Haciendo Haciendo economía economía yy comiendo comiendo bien bien
Clases El Curso completo, tiene las siguientes Clases Clase 1.- La granja en Casa Clase 2.- Que tipo de gallina conviene criar Clase 3.- Los cuidados del pollito Clase 4.- Los cuidados de la gallina Clase 5.- La faena Cada Cada clase clase estará estará orientada orientada por porun uninstructor instructor yy en entodas todas ellas: ellas: Veremos
un video, con el tema de la clase Conversaremos con el instructor y entre los participantes Haremos un trabajo práctico
Clase 1 Ya
vimos la importancia que tienen los productos de origen animal en la alimentación de las personas. Los niños especialmente, deben comer carne, huevos, leche y sus derivados, etc., porqué están creciendo y necesitan además: verduras, frutas frescas y otros alimentos.
Podemos producir verduras frescas en la huerta. Carne de gallina y huevos en el gallinero familiar.
Así consumimos alimentos sanos Y Ahorramos dinero
Ventajas Ventajas de de criar criar gallinas gallinas en en elel traspatio traspatio Muchas familias crían gallinas en el traspatio, pero ocurre que a veces no aprovechan bien a estos animales y se subestima su potencial. Si hacemos el esfuerzo de alimentarlas y cuidarlas bien aprovecharemos el beneficio para nuestras familias.
En el gallinero de la casa, hay gallinas de diferentes clases: criollas, de pelea, pelonas, enanas, barbudas, etc. Pero… no son muy productivas.
Nos conviene criar también, gallinas de DOBLE PROPÓSITO, que son aquellas que nos proporcionan huevos y carne en buena medida.
Una gallina de las que proponemos produce al año 240 huevos, aproximadamente. 14 Kg. Y 2.6 Kg. de carne al final del periodo de postura.
Una gallina Criolla de las que usualmente hay en las comunidades, produce al año 45 huevos, aproximadamente. 2.6 Kg. y 1.8 Kg. de carne al final de ciclo de postura.
Si consideramos un periodo de postura de 2 años ¿Cuántos huevos producirá una gallina al cabo de este tiempo?
17 huevos = 1. Kg. más o menos Huevos, es decir..
Kg.
Si tenemos un paquete de 10 aves mixtas, aproximadamente 5 serán hembras, entonces qué producción de huevos obtendremos luego de 2 años de postura y que producción de carne al finalizar ese periodo?
Huevos, es decir..
Kgs. de carne
B Casillero:
Kg.
A
Casillero:
Si nosotros vamos a comprar un huevo en la tienda nos cuesta:
Y
1 Kilo de huevo:
Y
1 Kg. de pollo:
$
$
Y
$
los 2.6 Kg. de pollo:
$
Cuánto Cuántovale valeentonces entonceslo loque quenosotros nosotrosproducimos producimosen ennuestra nuestracasa casa
Kg. de huevo:
$
Kg. de pollo:
$
Casillero:
A
Casillero:
B
Total:
Que tipo de gallina conviene criar?
Clase 2
En la clase anterior, vimos las ventajas de criar gallinas de DOBLE PROPÓSITO, es decir gallinas que nos proporcionen buen peso (carne) y buena postura (huevos), a cambio de alimentarlas y cuidarlas. El Proyecto “El Gallinero Familiar” entrega aves de buena calidad de DOBLE PROPÓSITO de cruza de 5 razas. Veamos
Padres: 1. Australop: Negro
Madre: 5. Hy-Line Brown: Café
2. Rodhe Island: Colorado 3. Plymouth Roock Barreado: Búlico 4. Transilvania Cuello Desnudo: Pelona
Trasmiten a sus crías: Vigor y peso
Trasmite a sus crías: Capacidad para poner muchos huevos
Ventajas de criar gallinas de doble propósito 1.- Las aves (Pollitos y Pollitas) de este programa “El Gallinero Familiar” son animalitos muy precoses que a los 5 meses de vida las hembras comienzan a poner huevos.
2.- Ponen 5 huevos por semana, durante 2 ½ años. 3.- Ofrecen las hembras al término del periodo de postura 2.6 Kg. de carne por cada una. 4.- Ofrecen los machos a las 14 semanas de vida 2.6 a 3.0 Kg. de carne por cada uno. 5.- No se enferman tan fácilmente, ya que son razas rústicas y se adaptan muy bien al traspatio. 6.- Se evita la consanguinidad ya que provienen de muchas razas y así puede crecer y prosperar el
gallinero familiar.
2.6 Kg. Carne
4 semanas de edad
20 semanas de edad
5 huevos por semana
Desventaja de criar gallinas de doble propósito 1.-Difícilmente se ponen Cluecas, es decir no empollan sus huevos, pero son fértiles. Solución:
Hacemos empollar sus huevos con otras gallinas del gallinero. (ejemplo: con las gallinas criollas que tenemos ya en la casa, y que son buenas para sacar). Y seleccionaremos las mejores crías Las gallinas y gallos del proyecto son fértiles
Gallina de DOBLE PROPÓSITO
Gallina criolla empollando huevos de la gallina de DOBLE PROPÓSITO Huevos fértiles de la gallina de DOBLE PROPÓSITO
Clase 3
Los cuidados del pollito
La edad de las aves tiene 4 Justificaciones técnicas a considerar:
1. Las primeras 2 semanas de vida de las aves, los cuidados son las más críticos ya que requieren de condiciones adecuadas de alojamiento y de una fuente constante de temperatura (calor).
Tengo frió
2. Una alimentación más detallada, es decir, de mejor calidad (alimento balanceado). 3. Requieren mayor cuidado para protegerlos de los depredadores como son: Perros, ratas, onzas, gatos, coyotes, etc. Por estas razones las aves son mayormente susceptibles a enfermarse y/o a morir.
Huyy !
De las 3 semanas en adelante los riesgos con los pollitos, aminoran considerablemente, los cuidados cada vez son mínimos y los gastos de la crianza se reducen.
Los pollitos de este programa son nacidos en una incubadora, son huerfanitos y necesitan cuidados especiales, por eso hasta las 4 semanas se entregan a las familias para que los críen en sus casas. Cómo Cómo recibir recibir aa los los pollitos pollitos
El día que lleguen a la comunidad, procure ser puntual para recibir los pollitos recuerde que el traslado de las aves en ocasiones es largo y estresante.
Procure ser puntual, lleve consigo una caja de cartón, lo bastante amplia con una cama de viruta, papel periódico, paja, etc. Para evitar que resbalen o patinen en la caja y los estrese o lastime.
Alojamiento Alojamiento -- el el gallinero gallinero
Es decir el gallinero donde vivirán nuestros 10 pollitos de 4 semanas.
El piso (cama) del gallinero debe cubrirse con viruta, periódicos, paja, o arena; para protegerlos del frío y la humedad.
La cama debe ser cambiada cuando esté húmeda, ya que es muy malo para la salud de los pollitos.
La cama no debe ser de aserrín, porque los pollitos puede comerlo y morirse, recordemos que los pollitos se están apenas acostumbrando al nuevo gallinero.
No olvidemos que en las noches, los días lluviosos y en el invierno, debemos protegerlos de las corrientes de aire y de la humedad mientras se van adaptando a su nueva casa.
El espacio que requieren los 10 pollitos es mínimo, pero es mejor ir haciendo el gallinero para que se acostumbren a él desde el inicio y les sirva cuando ya empiezan a producir huevo o carne. Las medidas pueden ser: de 1.5 metros de ancho por 2 metros de largo y 1.70 metros de altura.
2.0
1.5
1.7
Agua Agua yy bebederos bebederos
Proporcione a los pollitos al llegar primero agua fresca: en 1 litro de agua mezcle tres cucharaditas de sal y una de azúcar o miel y espere 2 horas más o menos, para después dar alimento.
Sal
1 azúcar
litro
Del segundo día en adelante proporcione agua limpia, pero tenga cuidado de que no ensucien el agua, para ello pueden construir ustedes mismos los bebederos con botellas de refresco y otros envases bien limpias y sujetarlas de manera que sean difícil de tirar.
No tiene que haber tenido algún tipo de veneno.
Alimentación Alimentación
Depende de la edad pero el alimento debe de tener de todo un poco. Durante el primer mes de los pollitos con nosotros, seria recomendable darles una porción de alimento balanceado, mientras los vamos acostumbrando a todo tipo de alimentos, recordemos que vienen de otro gallinero, veamos.
i ni c i ad o r
suplemento
también podemos hacer un alimento con lo que tenemos o producimos, y que cumpla más o menos con lo que nuestros animales necesitan.
Maíz, Sorgo, garbanzo, arroz, alfalfa, trébol, insectos como lombrices, desperdicios de la cocina y de lo que sobra de la comida en la casa verdura y fruta de
Pan y tortillas viejas
Desperdicios de comida
Los cuidados de la gallina
Clase 4
al igual que el pollito, veremos algunos cuidados con las gallinas ponedoras El El gallinero gallinero
Los gallineros son hechos de diversas formas, aprovechando los materiales que hay en la casa y en la región, lo importante es: que ofrezcan PROTECCIÓN Y ABRIGO.
Las medidas del gallinero serían de 2.5 metros de ancho por 3.0 metros de largo, 3.7 y 1.7 metros de alto.
1.7m
3 metros 2.5 metros 1.7 metros 3 metros
El piso (cama) del gallinero deberá cubrirse preferentemente con viruta, paja o algún material que pueda removerse fácilmente y pueda además utilizarse después como abono en nuestro huerto, en la parcela o también en las plantas de la casa o como suplemento alimenticio para algunos animales de la granja.
Recordemos, que el piso del gallinero no debe estar húmedo, o con lodo, porque nuestras aves pueden enfermarse.
Las perchas o dormideros, las construimos con palos asentados en bloques o piedras, alineados en un mismo nivel, que impida que se ensucien unas con otras.
Los palos deben ser redondeados y sin nudos para que no lastimen las patas de las aves.
Las perchas instaladas de esta manera, también facilitará la recolección del excremento (gallinaza), que tiene varios usos, como lo vimos en las clases pasadas.
Los Los nidos nidos
Es importante acostumbrar a las gallinas a poner siempre en los nidos instalados en nuestro gallinero.
En lo posible, los nidos deben ser ubicados en lugares tranquilos y con poca luz.
Puden construirse con madera, laminas, tabiques, etc. de 30 cm. de ancho, por 40 cm. de fondo y 30 cm. de alto.
Los nidos deberán estar siempre secos con paja, o arena gruesa y haber al menos 3 por cada gallinero. Y recoger los huevos dos o tres veces por día, nunca dejarlos de un día a otro.
Agua Agua yy bebederos bebederos
El agua siempre debe estar limpia y fresca, protegida de lodo y basura para evitar enfermedades.
Los bebederos, podremos hacerlos en la casa con botellas o moldes requiere nuestro ingenio, como lo vimos en las clases anteriores.
de plástico
, solo se
El El alimento alimento
Las gallinas ponedoras, deben alimentarse con alimentos formadores (proteínas), energéticos (grasas e hidratos de carbono) y reguladores (vitaminas y minerales).
Dentro de los alimentos formadores encontramos: habas, soya, alfalfa, lombrices, etc.
Como alimentos energéticos encontramos: maíz, sorgo, salvado, etc.
Dentro de los alimentos reguladores (verdes) encontramos: desperdicios del huerto como hojas de verduras y frutas. Y también podemos machacar cascarones de huevo para reforzar el consumo de calcio.
El alimento debe ser equilibrado, es decir, un poco de cada uno de ellos: formadores, energéticos y reguladores.
El alimento balanceado, tiene un costo que no siempre podemos pagar, pero si nos organizamos, nosotros podemos hacer nuestro propio alimento.
Recordemos que una gallina ponedora no debe estar gorda, pero tampoco desnutrida, ya que en cualquiera de las dos formas bajará su producción de huevos.
Los comederos deben estar limpios y también los podremos hacer en la casa con
botellas,
llantas
viejas
o
solo se requiere nuestro ingenio, como lo vimos en las clases anteriores. moldes
de
plástico ,
antes
después
Sanidad Sanidad
Siempre será mejor prevenir que combatir a una enfermedad, ya que podemos reducir considerablemente las enfermedades y la mortalidad de nuestras aves.
Es fundamental tener limpio el gallinero, pues existen varias enfermedades que se originan por la falta o la mala higiene.
Evitar mucha humedad y lodo en el gallinero.
Evitar fríos y corrientes de aire.
Proporcionar una alimentación equilibrada.
Desinfectar el gallinero con creolina o cal.
El piso debe barrerse, después aprovecharlo como abono para la huerta (poner en la abonera).
Ante cualquier sospecha de enfermedad de una gallina habrá que separarla del resto para evitar contagios.
Enfermedades Enfermedades más más comunes comunes
Newcastle o peste.- enfermedad muy contagiosa, causa gran mortalidad en todas las edades de las aves, entre los principales signos está la manifestación de parálisis, temblores, contracciones musculares, respiración ruidosa, etc. Su previsión es a través de una vacuna (en el ojo comúnmente), de acuerdo a la incidencia de la zona usualmente se vacuna dos veces por año, pero hay que hacer un calendario de vacunación para saber cada cuando vamos a vacunar.
Cocciodiosis.- es una enfermedad muy frecuente en lugares húmedos. Sucios y con mala ventilación. Los principales síntomas son diarrea, disminución del consumo de alimento, pérdida de peso, entre otros. Su previsión es muy sencilla, basta con tener el gallinero seco, ventilados y suficientes perchas. para tratar a los enfermos se puede aplicar en agua de bebida una solución medicinal trisulfa a razón de 10 ml. por litro de agua por 5 días.
Crónica Respiratoria.- Los cambios bruscos de temperatura, la humedad y la inadecuada ventilación son las causas más frecuentes de esta enfermedad. Los síntomas comunes son: plumas erizadas, estornudos, exudados nasales y postración. El tratamiento puede hacerse con tylan soluble, administrando 1 gramo por cada litro de agua de bebida, durante cinco días. También puede suministrarse valsyn concentrado 1 gramo por litro de agua por cinco días. Y corregir las causa que originan la enfermedad.
Viruela.- Ataca a todas las aves de corral de todas las edades. Se caracteriza por presentar lesiones (verrugas), en la piel, pico y garganta, aunque su propagación es lenta, provoca un gran número de muertes. Su previsión será a través de vacuna dando un pinchazón en el pliegue del ala. una vez presentada la enfermedad, se puede curar quitando la verruga con una navaja limpia y filosa exprimirla y después aplicar toques de tintura de azul de metileno, violeta o yodo.
Clase 5
La faena de gallinas
En las clases anterior vimos la importancia de hacer una buena selección de nuestras gallinas, de los cuidados que requieren desde que son pollitos. Recordemos 1 o 2 gallos por cada 10 gallinas (los más vigorosos y grandes)
Nos quedamos con:
Las buenas ponedoras (5 huevos por semana) Las buenas madres (Las criollas o guajolotas que ya tenemos)
Los gallos que sobran Las malas ponedoras ponedoras (3 huevos por semana o menos) Los animales viejos (gallinas y gallos)
Apartamos
Los animales que apartamos por ser improductivos, están destinados a faenarlos (matarlos) para aprovechar su carne que es rica en alimentos FORMADORES (proteínas), para la alimentación de nuestras familias.
Sabemos que la mayoría de ustedes, ya saben realizar la faena, sin embargo no olviden que para pelar los animales se utiliza agua caliente (pero nunca hirviendo), utilicen cuchillos, hachas y ollas que estén siempre limpios. La higiene al preparar los alimentos ayuda mucho para prevenir enfermedades sobre todo de los niños.
La faena
Alimentarse sanamente con productos orgánicos
