contenido 1 INTRODUCCIÓN DESARROLLO RURAL
comité editorial EditorGeneral Dr. Manuel D. Sánchez Hermosillo Diseño Gráfico L.D.G. Ana María IglesiasNúñez
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El gallinerofamiliar.
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Características de un buen gallinero.
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Tamaño del gallinero.
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Materiales y herramientasde construcción.
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Pasos parala construcción.
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Los nidos.
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La percha.
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Manejo del gallinero.
Apoyo en retoquedigital y logística L.E.M. María Contreras Azuara Fotografía de Mauricio Palos Gutiérrez Internet Ing.Rafael LamVarela Ing.David Alberto Blanco Pérez
directorio
DirectordeInfraestructuraHidráulica
CoordinaciónGeneralde
Secretario
Ing.JavierParedesGuerrero
DesarrolloRural
Dr.ManuelDavidSánchezHermosillo
DirectorGeneraldeAgriculturayGanadería
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Sub-secretario
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DirectorAdministrativo
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Hidráulicos
DirectordeGanadería
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DirectordeOperaciónHidráulica
DirectordeSanidadAnimal
Ing.J.AntonioGrandaGonzález
M.V.Z.EduardoCabelloFrías
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Introducción L a cría de gallinas de patio es común en la mayoría de las familias rurales y entre las que viven en las
orillas de las poblaciones. Estas gallinas normalmente no tienen un refugio o un local específico para dormir y alojarse, sino que lo hacen en árboles o techos, aguantando las inclemencias del tiempo y siendo víctimas de los predadores. Usualmente tampoco tienen nidos para poner, por lo que lo hacen donde pueden, incluyendo dentro de las casas, en los pajares o simplemente en el monte. Esto ocasiona gran pérdida de huevos, ya sea porque son consumidos por animales silvestres o domésticos, o porque simplemente las gallinas no los vuelven a encontrar. Cuando la familia quierevender o consumir algún pollo o gallina tienen problemas para atraparlas. Por esta razón que también se hace difícil cualquier tipo de manejo sanitario preventivo, especialmente la vacunación y la desparasitaciónexterna. Durante años los gobiernos, a través de variasdependencias, han apoyado con paquetes de aves de doble propósito, con la dotación pollitas y pollitos de un día a 4 semanas de edad, más sin embargo, no ha habido capacitación. Con este documento, la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Recursos Hidráulicos (SEDARH) del Gobierno del Estado de San Luís Potosí, pone a disposición de las familias campesinas y de los técnicos, un manual sencillo para construir un gallinero de bajo costo, usando recursos locales principalmente. Aquí es donde las aves se podrán proteger de las inclemencias del tiempo, poner sus huevos, anidar para sacar sus pollitos y ser manejadas fácilmente. De esta manera las familias campesinas podrán obtener mejores beneficios de la cría de aves, aumentando el autoconsumo de huevosy pollosy la venta de excedentes.
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El gallinero familiar Ing. Francisco Javier Oviedo Castillo, ProgramadeAviculturaFamiliar,SEDARH.
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Existen varios tipos de gallineros dependiendo de la zona, el riesgo de predadores, el número de aves, los materiales disponibles y el apoyo con que se cuenta,
El gallinero es:
cada uno con sus ventajas y desventajas. Algunos son fáciles de construir, seguros contra los depredadores,
La casa de las gallinas, pollos y pollitos; donde duermen en perchas protegidos de la lluvia, delviento,del fríoy delos predadores; y donde puedenprotegerse delsol duranteel día. El lugar donde están los nidos de postura, donde las gallinas ponen sus huevos en forma segura, protegidas de los predadores. Aquí los huevos están a salvo del robo y pueden ser
pero poco higiénicos y difíciles de limpiar, solo se puede mantenerunnúmerobajode animales, notienen nidos, salen caros, son de difícil manejo y reparación, y nole brindancomodidada lasgallinaspuesaprovechan muypoco elespacio deconstrucción.
colectadosdiariamente. El lugar donde las gallinas anidan e incuban sus huevos en nidos especiales y en donde duermencon suspollitos pequeños.
Los mascomunesqueseusanen lostraspatiosson:
Gallinero de “Dos Aguas”:
llamado así por su
techo.Es difícilde construir,requieremucho material,
El lugardondese pueden encerrary atrapar lasgallinaspara elmanejo sanitario(vacunación y desparasitación) y parasu ventao consumo. El lugar donde se puede recolectar fácilmente el
aprovechamenosel espaciointerno,con perchas pequeñas.
Gallinero de “Una Agua”:
con
techo inclinado para un solo lado. Fácil
estiércol de las gallinas (gallinaza), excelente fertilizante
de construir con pocos materiales,
paralas plantas y alimentopara rumiantes.
aprovecha mejor el espacio interno para nidos y perchas. Estos son más amplios,lo cualfacilita sulimpieza.
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Características deunbuengallinero
E
l gallinero de traspatio no debe ser un lugar para mantener encerradas las aves permanentemente, sino un sitio donde duerman cómodamente y seguras durante las noches,
donde se encierren para vacunarlas, desparasitarlas o retenerlas para evitar daños en cultivos, es además el lugar de postura. Porlo anterior, el gallinero debeser:
1. SEGURO: Debe proteger a gallinas y pollitos contra los depredadores nocturnos; además abrigarlos contra las inclemencias del tiempo (e.g. lluvia, viento, sol, etc.).
2. HIGIENICO Y DE FACIL LIMPIEZA: Debe permitir que los animales duerman en un ambiente limpio e higiénico, además de ser de fácil limpieza a pisos, perchas y nidos, para evitar convertirse en focode enfermedades e infestaciones por parásitos.
3. COMODO: Debe brindarles comodidad a las aves, permitiéndoles dormir en perchas, como es su comportamiento natural y según su jerarquía social. Esto se logra con la percha inclinada, pues las que duermen más alto son los gallos y gallinas dominantes. También debe ser cómodo para quién lo asea y recoge los huevos. El diseño del gallinero debe permitirle barrer cómodamente debajo de la percha, atrapar los animales, recoger los huevos con facilidad, limpiar y reparar los nidos y revisargallinas echadas.
4. DE ESPACIO BIEN APROVECHADO: Debe permitir alojar y dormir un gran número de aves
por metro cuadrado, comparado con piso o percha horizontal.
mezquite, cocuite, guázima,o cualquier otromaterial disponible.
Permite alojar más de 100 aves en 6 m cuadrados después de
En la Huasteca puede ser de otate o bambú, de varas
construir los nidos.
rectas y enjarrado de lodo, con techo de palma, nidos de piedra,
5. DE FACIL CONSTRUCCION: Cualquier persona con
lodo o adobes. Las perchasde otate, varas de guázimo o cocuite.
pocos materiales lo puede construir, sin necesidad de ser albañil
En el Altiplano y Zona Centro los gallineros pueden ser
o carpintero.
hechos de piedra o adobe; las perchas de quiotes y carrizo, y los
6. BARATO: Este gallinero se puede construir totalmente con
nidos de adobe y lodo.
materiales locales. Dependiendo de la zona se hace, de adobe, piedra, lodo, otate, bambú, quiote, carrizo, palma, pasto,
En la Zona Media pueden ser de adobe, piedra o varas de diferentes árboles.
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Tamaño
E
l tamaño depende del número actual y futuro de gallinas. Normalmente la parvada
va aumentando si se anidan cada mes y se evitan las causas de mortalidad. Por
eso el tamaño del gallinero debe prever ese aumento y no solo pensar en el número inicial. Normalmente se usaun metro cuadrado de piso por cada 5 o 6 gallinas adultas,y como se espera que cada familia llegue a tener de 40 a 50 gallinas adultas, más gallos, pollos, pollas y pollitos, se recomiendaun gallinero con las siguientes medidas (como se muestraen la ilustración): 3.5mdelargo. 2.5 m deancho. 2.5 m altura, en elladoalto. 1.5a1.7mdealturaenelladobajo.
s t m 5 . 2
s t m 5 . 1
3 . 5 m t s
2.5mts
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Materialesyherramientas deconstrucción
HERRAMIENTAS Las herramientas que se necesitan en la construcción del gallin ero son sencillas y consistenen: 1martillo
L
osmaterialesparaconstruirel gallinerodel tamañopropuestovan adependerdela zona dondeseubique.Enla Huasteca
1cintamétrica
sepuedeusar otate o bambú, varas deárbolesde variostipos,lodo y palma paraeltecho.En lazona Media,dependiendo
1machete
delmunicipio,sepuedenusarvarasyhorconesdemezquite,pino,encinoyde otrosárboles,tambiénsepuedenusaradobesy
1pala
piedra, además de carrizo. En las zona Centro y Altiplano donde hay escasez de árboles, se pueden usar adobes, piedra,
1azadón
horconesy varasde mezquite.
1serrucho 1barra 1pala pozera 1talache 1tijerapara cortaralambre
Lasmedidas propuestas demadera son:
Para el techo de los gallineros lo más conveniente es usar láminas de cartón, palma o zacate, pues la lámina galvanizadaesmuy calienteo muyfríay causamuchoruido cuando llueve. No es conveniente que las casas tengan techo de palma y los gallineros de lámina galvanizada, sin embargo
en algunos casos se pueden usar láminas
galvanizadascalibre28 o29.
2horconesde3 mdelargoy 10a12cmdegrueso.
10costalesdetierraparahacerlodo.
2horconesde2 a2.20mdelargoy 10a12cmdegrueso.
0.25kgdeclavosde1 pulgada
4palosde3mdelargopor8a10cmdegrueso.
0.25kgdeclavosde1.5pulgadas
14palosde2.5mdelargopor8 a10cmdegrueso.
0.5kgde clavosde 2pulgadas
2vigasde4 mdelargopor10 a12cmdegrueso.
0.5kgde clavosde 3pulgadas
10docenasde varasrectasde2.50mde largoy4 cmdegrueso.
1kg declavosde4pulgadas
4carretilladasde piedrade diferentetamaño.
1kg declavosde5pulgadas
En la Huasteca el techo puede ser de palma y con otate o bambú en lugar de palos. Se necesitande 12a 15varasenteras,dependiendode sulargo. Si se usan adobes o adobloques se necesitan unas 550 piezas, y por supuesto tierra para hacerel lodoquese necesitaparapegarlos. Enel Altiplanonormalmenteseusa elquiotecomo materialparatechosy perchas,también carrizoparaperchas ynidos.
1cuerda
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Pasos
paraconstruirelgallinero
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1
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Losnidos L
os nidos son los lugares donde las gallin as ponen sus huevos y anidan para poder reproducirse. Si no hay nidos, las gallinas buscan un lugar donde poner, en el monte, en el rastrojo o en cualquier lugar, lo que provoca pérdida de huevos, ya seaporno encontrarloso al serconsumidos poranimales silvestres y perros. Porloanteriorsedeben construir dentro del gallinero nidos depostura y deincubación. Los nidos deben ser cómodos, seguros, oscuros e higiénicos; ser frescos en verano y calientitos en invierno; permitir la entrada de una sola gallina; ser de fácil limpieza y desinfección. Todas estascaracterísticas se logran conlos nidos de barro, que deben construirse junto a la pared baja del gallinero, para mayor seguridad y mejor aprovechamiento del espacio interno.
NIDOS DE INCUBACIÓN
NIDOS DE POSTURA
Sirven para que las gallinas culecas (cluecas) aniden e incuben
Estos nidos son para la postura, y se recomienda uno por cada 4
los huevos, de 14 a 16 huevos idealmente. La incubación dura 21
o 5 gallinas adultas, suficiente para quevarias gallinas pongan al
días hasta el nacimiento de los pollitos.
mismo tiempo.
Estos nidos se construyen en el primer nively al lado opuesto de la puerta, o sea al fondo del gallinero, para mayor tranquilidad de las gallinasque están anidando. (Fotografía 8) Para incubar se necesitan de 3 a 4 nidos, para poder anidar de1a2gallinascada3a4semanas. Los nidos de incubación tienen las siguientes medidas internas:
Los nidos de postura pueden construirse de dos o tres niveles, si fuere necesario. (Fotografías 6, 7, 8 y 9) Los nidos de postura deben tener las siguientes medidas internas: 40cmdefondo 30cmdeancho 30cmdealto
40 cm de fondo 40 cmde ancho 30 cm dealto 40cm
40cm
m c 0 3
m c 0 3
40cm
30cm
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Pasos para construir los nidos 1 Pegado a toda la pared, levante un arranque de 10 cm de alto y40deancho.
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entrada, para que solo pueda entrar y salir una sola gallina a la vez. Esto se logra colocando lodo y piedritas en la boca del nido, demodoque queden como se muestra en las fotografías2 y 8.
Comience con los nidos de incubación a partir del extremo
opuesto a la puerta, midiendo 40 cm y colocando ahí un adobe puesto de canto o levantando un murito de piedra y lodo o palitos y lodo, de 30 cm de altura. Los nidos se construyen antes de las perchas para tener espacio y facilidad de meter los materiales.
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La operación se repite cuatro veces para tener los 4 nidos de
incubación.
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A partir del último nido de incubación, coloque los adobes
cada 30 cm para construir los nidos de postura, hasta completar
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la primerafila.
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Para medir los 30 cm y los 40 cm de los nidos. Lo mejor es
tener dos palos, uno de 30 y otro de 40 cm, para ir checando las
NUNCA se debe dejar la entrada cuadrada y del
medidas y no enlodarla cinta métrica.
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Para el techo de la primera fila de nidos y piso de la segunda
ancho del nido, ya sea de incubación o de postura,
fila, se pueden colocar varas rollizas, otate delgado o carrizo, a lo
para evitar que entren 2 o más gallinas a la vez y se
largo de los nidos y después colocar una capa de lodo. También
provoquen disputas que terminen por quebrar los
se pueden utilizar adobes. (Fotografías 4 y 6)
huevos. La boca de los nidos debe alisarse bien para
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Para construir la segunda hilera de nidos, se colocan los
que no alojen parásitos externos, como piojos y
adobes cada 30 cm,perocolocando debajo de ellos una varita de
gorupos. Las fotografías siguientes ilustran la manera
unos 30 a 40 cm delargo y 2 cm degrueso,dejando salidohacia
incorrecta de dejar lasentradas.
el frente unos 10 cm en donde se amarrará una vara a lo largo que servirá de percha para que las gallinas suban y entren a los nidos de esa hilera. (Fotografías 1 y 2)
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Una vezconstruidos losnidos, se deben alisar y pulircon lodo
y agua por dentro y fuera, procurando eliminar las esquinas y dejando una pequeña concavidad en los nidos y estrechando la
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La percha L
a percha es el lugar donde duermen las gallinas dentro de gallinero. Se hacen de varas inclinadas en
forma de escalera, para facilitar la limpieza y el atrapado de las aves, además para aprovechar mejor el espacio interno. Con las perchas en forma de escalera se logra alojar un mayor número de aves y se permite el acomodo natural de las mismas de acuerdo a su jerarquía, las dominantes durmiendo en las varas más altas. Se utiliza 1 m lineal depercha por cada 5 gallinas o 7 a 8 pollos.
MATERIALES necesarios 1 vara de otate, quiote o algún árbol, de 3.5 m de largo por 8 cm de grueso. 4 varas rollizas de quiote, otateu otro material, de 3 m de largo y 8 a10cmdegrueso. 11 varas rollizas de 2.7 m de largo y de 3 a 4 cm de grueso, que pueden serde carrizo o de guázima. Clavos de 2 a 3 pulgadas.
PASOS A SEGUIR
paraconstruirlasperchas 1
Clave o amarre el palo rollizo de 3.5 mts, de
un horcón a otro, en la parte alta del gallinero a 25 cm debajo de la viga.
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Coloque los 4 palos de 3 m en forma
i nc l in a da , r ec o st a do s e n e l q ue c l av ó horizontalmente. Debe colocar el primero a 70 cm de la puerta y los otros cada 70 cm, enterrando unos8a10cmenelsueloa30cmdelosnidos.
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Clave las varas de carrizo u otro material, a
25 cm una de otra, pero colocando la primera a 10 cm del suelo y las demás separadas 25 cm entre ellas, hasta clavar las 10 u 11.
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Manejo del gallinero T
odos los días por la tarde debe echarse en el piso bajo la percha, ceniza o cal para evitar que se pegue el estiércol
y facilitar el barrido a la mañana siguiente. Cal ó ceniza sirven
Resumen de las VENTAJAS DEL GALLINERO
además para desinfectary matar las larvas de los parásitos. El gallinero debe ser barrido cada mañana.
P ro te ge l as g al li na s y p ol lo s d e l as
El estiércol, mezclado con ceniza o cal, se coloca en la
inclemencias del tiempo y de los animales
abonera o se composta para usarlo como alimento de
silvestres.
lombrices, mezclado con otros estiércoles (de borregas,
Facilita el manejode lasgallinas.
chivas, caballos o burros).
Facilita la aplicación de vacunas y otros
Cada semana se debe cambiar el zacate o material de los
medicamentos.
nidos y estos deben alisarse con una mezcla de lodo con
Disminuye la mortalidad y pérdida de las aves.
ceniza o cal, para desinfectar y matar los parásitos, tapando
Contribuye a la higiene del hogar, porque las
las grietasdonde se alojan.
gallinas ponen en sus nidos dentro del
Cada 15 días se deben encalar o encenizar las perchas para desinfectarlas y matar los parásitos. Hay que alisar y desinfectar los nidos de incubación antes
gallinero y ya noandan dentrode lacasa. Evita la perdida de huevos y facilita su recolección.
de echar a anidar una gallina, debiendo poner cama nueva al
Facilita la captura de pollos y gallinas cuando
inicio y cambiarla a los 10días.
se quieren comer o vender.
Por las tardes se debe cerrar y trancar el gallinero para proteger las gallinas de los depredadores y del robo. Elgallinero se deben abrir a partir de las 7 de la mañana. Al inicio, para acostumbrar las gallinas al nuevo gallinero y a que ponganen los nidos,se les dejadentro hasta las 10de la mañana durantela primera semana. Las gallinas pueden permanecer dentro del gallinero el tiempo necesario hasta ser vacunadas y sacadastodas. Repare inmediatamente el gallinero, el techo, paredes, los nidos y perchascuandotenganalgún daño.
Ayuda a aumentar el número de aves. Permite un mayor y mejor control de gallinas y pollos.