Cartilla Cultivo de Bocachico

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

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CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL U�� S�� B��-G�� I�� I�� D�� E�� –GIDE–

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ROBERTO CARLOS RIVERA MENDOZA Ing. Pesquero GERMÁN ENRIQUE LOZANO BELTRÁN Biólogo Marino HILDA HELENA ESTRADA LÓPEZ Magíster en Gestión de las Organizaciones JULIÁN MARTÍNEZ JORDÁN Biólogo JAVIER GARCÍA Biólogo Instructor del Sena. SENA-CEDAGRO RAFAEL BORJA Biólogo. Docente Universidad del Atlántico KARINA CASTELLANO Bióloga. Docente Universidad del Atlántico NORVIS ACOSTA Bióloga ÁLEX RUIZ LÁZARO Ing. Industrial COLABORADORES

ENOHEMIT OLIVERO VEGA Estudiante Administración de Empresas VÍCTOR PALOMINO GALVÁN Estudiante Administración de Empresas MARÍA AUXILIADORA IGLEAS Estudiante de Ingeniería de Mercados ANGÉLICA GALÁN Asistente Administrativa –GIDE– ELDER CARRIAZO Empresario Beneficiario WELFRI TERÁN Operario Instituto de Investigaciones Científicas Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

Barranquilla, septiembre de 2010


El equipo de trabajo del proyecto VALIDACIÓN TÉCNICA DEL CULTIVO DE BOCACHICO ( PROCHILODUS MAGDALENAE ) A PARTIR DEL MANEJO DE LA PRODUCTI- VIDAD NATURAL DE JAGÜEYES EN LA ZONA RURAL DEL DEPARTAMENTO DEL ATLÁNTICO CON FINES DE INCREMENTAR LA RENTABILIDAD EN LAS UNIDADES PRODUCTIVAS AGROPECUARIAS , expresa su más sincero agradecimiento a las personas que con su apoyo, hicieron posible el desarrollo del trabajo de campo y nos impulsaron en la elaboración del presente MANUAL DE CULTIVO DE BOCACHICO: al Dr. Eugenio Salomón BoApoyo editorial lívar, Vicerrector Administrativo de la Universidad Simón Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial Bolívar; a la doctora María de los Ángeles Pérez, Direc- –GIDE– tora del Instituto de Investigaciones Científicas de la UniFotos cortesía versidad Simón Bolívar; Verónica Polo, Directora de FeGrupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial dagro, por su permanente asesoría y apoyo institucional –GIDE– y al Dr. Elder Carriazo, Gerente de Piscicultura La Metra, por sus desinteresados comentarios y aportes al proceso. Diseño y Diagramación Émerson de la Hoz Eliana Rivera

Derechos reservados conforme a la ley. Los textos pueden ser reproducidos total o parcialmente citando la fuente. Prohibida la reproducción total o parcial con fines comerciales.

Impresores Artes Gráficas Industriales Ltda. Calle 58 No. 70-30 [email protected] Barranquilla, Colombia

Grupo de Investigación Biodiversidad del Caribe Colombiano

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PRESIDENTA DE LA SALA GENERAL Ana Bolívar de Consuegra RECTOR FUNDADOR José Consuegra Higgins RECTOR EJECUTIVO José Consuegra Bolívar VICERRECTOR ADMINISTRATIVO Eugenio Bolívar Romero VICERRECTORA DE SINDICATURA Ana Consuegra Bolívar VICERRECTOR DE PLANEACIÓN Ignacio Consuegra Bolívar VICERRECTORA ACADÉMICA Sonia Falla Barrantes DIRECTORA DE INVESTIGACIONES María de los Ángeles Pérez Hernández


CONTENIDO PRESENTACIÓN ........................................................................................................................... INTRODUCCIÓN ......................................................................................................................... PROCESOS EN LA PRODUCCIÓN PISCÍCOLA EN JAGÜEYES ....................................................... PROCESOS EN LA PRODUCCIÓN PISCÍCOLA EN JAGÜEYES ....................................................... 1. PRE-CRÍA ................................................................................................................................. 1.1 PREPARACIÓN DEL ESTANQUE ........................................................................................ 1.1.1 Vaciado..................................................................................................................... 1.1.2 Limpieza ................................................................................................................... 1.1.2.1 Externa......................................................................................................... 1.1.2.2 Interna ......................................................................................................... 1.1.3 Mantenimiento general del jagüey ............................................................................ 1.1.4 Encalado ................................................................................................................... 1.1.5 Enmallado anti-pájaros.............................................................................................. 1.1.6 Llenado..................................................................................................................... 1.1.7 Fertilización .............................................................................................................. 1.2 SIEMBRA ........................................................................................................................... 1.2.1 Compra de alevinos .................................................................................................. 1.2.2 Recepción de alevinos ............................................................................................... 1.2.3 Aclimatación ............................................................................................................. 1.2.4 Liberación de alevinos ............................................................................................... 1.3 ALIMENTACIÓN................................................................................................................ 1.3.1 Preparación y suministro de concentrados ................................................................. 2. ENGORDE ............................................................................................................................... 2.1 SELECCIÓN DE LOS JAGÜEYES .......................................................................................... 2.2 LIMPIEZA........................................................................................................................... 2.3 AFORO ............................................................................................................................. 2.4 LA ALIMENTACIÓN DEL BOCACHICO.............................................................................. 2.4.1 Instalación de estructura para la alimentación del bocachico...................................... 2.5 FERTILIZACIÓN ................................................................................................................. 2.6 TRASLADO DE ALEVINOS ................................................................................................. 2.7 BIOMETRÍAS ..................................................................................................................... 2.8 CONTROL DE CALIDAD DE AGUAS .................................................................................. 3. COSECHA Y POST-COSECHA ................................................................................................... 3.1 ORGANIZACIÓN DE LA PESCA ......................................................................................... 3.2 COMERCIALIZACIÓN ....................................................................................................... 4. EVALUACIÓN ECONÓMICA ................................................................................................... 5. BIBLIOGRAFÍA .........................................................................................................................

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CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL

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PRESENTACIÓN Este proyecto fue realizado en zonas rurales del departamento del Atlántico con fines de incrementar la rentabilidad en las unidades productivas agropecuariaspiscícolas

Fig. 1 Panorámica de jagüey empleado. Fotografa grupo GIDE

La Universidad Simón Bolívar, a través del Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE–, comprometida con el fortalecimiento de la agroindustria, el desarrollo de la pesca y la acuicultura regional y con el propósito de proporcionar un soporte empresarial a los productores del sector agropecuario, presenta este Manual de producción de bocachico en jagüeyes desde una perspectiva empresarial con el cual esta actividad da un paso adelante en tecnologías apropiadas para el cultivo de la especie e involucra cuerpos de agua, hasta el momento poco aprovechados en la producción acuícola.

El proyecto se desarrolló en las instalaciones de la Piscicultura La Metra, en la Finca San Felipe, localizada en el municipio de Juan de Acosta, departamento del Atlántico, en jagüeyes y represas construidos para almacenamiento de agua y tuvo como meta realizar la evaluación técnica y económica del cultivo semiintensivo de bocachico ( Prochilodus magdalenae ).

El Manual de cultivo de bocachico en jagüeyes desde una perspectiva empresarial , está dirigido a la comunidad de ganaderos, agricultores, MIPYMES del sector rural y pretende mostrar la importancia de aprovechar los cuerpos de agua (jagüeyes y pequeñas represas), utilizados como abrevaderos para el ganado o como reservorio para riego y demás El proyecto Validación técnica del cultivo de boca- necesidades de las fincas, en el cultivo de bocachico, chico (Prochilodus magdalenae) a partir del manejo uno de los peces de mayor demanda en el mercado de la productividad natural de jagüeyes en zonas nacional y con gran tradición de consumo en Corurales del departamento del Atlántico con fines de lombia, mejorando la productividad y competitiviincrementar la rentabilidad en las unidades produc- dad de sus predios. tivas agropecuarias-piscícolas , fue financiado por el SENA, en el marco de la convocatoria SENA para En el presente manual se muestran alternativas para mejorar los cuerpos de agua y sus alrededores y un Acuicultura-Programa de Innovación y Desarrollo plan de manejo de mantenimiento del cultivo hasta tecnológico productivo-Acuicultura y para su ejecu- su comercialización, constituyéndose en un paquete ción se contó con la participación de la Universidad tecnológico de fácil aplicación, seguimiento, baja indel Atlántico (a través del Grupo Biodiversidad del versión y alternativa productiva para conservar esta Caribe –BIOCARIBE–) y el SENA (a través del Centro especie que ha evidenciado un descenso importante Agroecológico y Agroindustrial –CEDAGRO–). en las pesquerías artesanales.

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INTRODUCCIÓN El bocachico, Prochilodus magdalenae , ha sido considerado tradicionalmente como una especie apropiada para cultivos de tipo extensivo, puesto que las evaluaciones de crecimiento en confinamiento en cultivos intensivos y semi-intensivos, no han arrojado resultados del todo prometedores y, dada su gran aceptación en todos los mercados, los intentos por desarrollar técnicas adecuadas para su producción en acuicultura, no han cesado en todos los centros de investigación a nivel nacional. El propósito de esta iniciativa de innovación y desarrollo tecnológico, ha sido la de evaluar técnica y económicamente el cultivo semi-intensivo de bocachico ( Pro- chilodus magdalenae ), en jagüeyes, basado en la adición de abono orgánico como estimulador de la productividad primaria, con el fin de contribuir a la formulación de un protocolo para el cultivo de esta especie, que conduzca a la generación de tecnologías adecuadas, que permitan fortalecerla en el grupo de especies nativas dentro de la producción acuícola nacional, de tal forma que se constituya en una alternativa de producción pecuaria en los predios rurales y/o de seguridad alimentaria, toda vez que se entraría a producir proteína de alta calidad, a bajo costo. Complementariamente, se ha adelantado una evaluación económica del método empleado para el cultivo de bocachico, estableciendo un modelo técnico-administrativo que facilita la toma de decisiones a los productores rurales, en el cual se

han definido los beneficios, tanto en los aspectos económicos como tecnológicos, con el montaje y posterior desarrollo de la técnica de producción. Este documento es el resultado de una experiencia dirigida a desarrollar una tecnología adecuada en acuicultura y que tiene como una de sus metas la de integrar a esta técnica, reservorios de agua, jagüeyes y madreviejas que a nivel nacional, se encuentran en la mayoría de los predios rurales y cuya producción acuícola hasta el presente, ha sido pobre en comparación con el área ocupada. De igual manera, se procura aprovechar algunos subproductos de las fincas, que en general, no son útiles en su producción. Finalmente los resultados obtenidos dieron origen a productos transferibles a diferentes sectores, entre ellos instructores y aprendices del SENA, cooperativas de productores piscícolas, asociaciones de ganaderos y comunidades del área rural con posibilidades de replicar los avances logrados en este proyecto, por medio del uso o explotación de los jagüeyes y reservorios de los predios rurales.


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PROCESOS EN LA PRODUCCIÓN PISCÍCOLA EN JAGÜEYES 2. ENGORDE 1. PRE-CRÍA 2.1 SELECCIÓN DE JAGÜEYES

3. COSECHA Y POSTCOSECHA

1.1 PREPARACIÓN DEL ESTANQUE 1.1.1 1.1.2 1.1.2.1 1.1.2.2 1.1.3 1.1.4 1.1.5 1.1.6 1.1.7

Vaciado Limpieza Externa Interna Mantenimiento general del jagüey Encalado Enmallado anti-pájaro Llenado Fertilización

1.2 SIEMBRA 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.2.4

Compra de alevinos Recepción de alevinos Aclimatación Liberación de alevinos

2.2 LIMPIEZA 3.1 ORGANIZACIÓN DE LA PESCA 2.3 AFORO 3.2 COMERCIALIZACIÓN 2.4 ALIMENTACIÓN DEL BOCACHICO 2.4.1

Instalación de estructuras para la alimentación del bocachico

2.5 FERTILIZACIÓN

2.6 TRASLADO DE ALEVINOS

2.7 BIOMETRÍAS 1.3 ALIMENTACIÓN 1.3.1

Preparación y suministro de concentrados

2.8 CONTROL DE CALIDAD DE AGUA

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PROCESOS EN LA PRODUCCIÓN PISCÍCOLA EN JAGÜEYES

3. COSECHA Y POSTCOSECHA

2. ENGORDE 1. PRE-CRÍA Medición de oxígeno en los jagüeyes Aislamiento de artes de pesca

Limpieza de jagüeyes

Jagüeyes empleados para el engorde

Biometrías

Trabajar en las mañanas

Limpieza de jagüeyes Transporte de alevinos

Traslado de alevinos

Aclimatación

Aforo de los jagüeyes

Conservación

Fertilización

Preparación de alimentos

Instalación de perifiton

Bocachicos


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1. PRE-CRÍA Uno de los aspectos de mayor trascendencia en el cultivo de peces, es el relacionado con la selección del proveedor de los alevinos, pues la calidad de estos es definitiva en los resultados parciales y finales del cultivo. La ganancia de peso y tamaño, así como el rendimiento económico, están definitivamente ligados a la calidad de la semilla y esta a su vez, lo garantiza la seriedad y experiencia del productor.

PARA LA COMPRA DE ALEVINOS SE DEBE BUSCAR UN BUEN PROVEEDOR que:

Garantice la procedencia de la población parental (baja o nula), consaguinidad, renovación constante de su plantel de productores

Mantenga asistencia técnica permanente por profesionales idóneos

Presente experiencia reconocida en el mercado

Demuestre un buen manejo de los reproductores y alevinos ofrecidos

Reconozca un porcentaje de alevinos al momento de la entrega (entre 3 y 5%, es lo normal)

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1.1 PREPARACIÓN DEL ESTANQUE 1.1.1 Vaciado Concepto Actividad que consiste en retirar toda el agua del jagüey para su adecuación.

Materiales Manguera 2½” Reconocimiento del jagüey

Procedimiento 1. Hacer un reconocimiento de las características del jagüey, la pendiente y la entrada y salida del agua del estanque. 2. Colocar un extremo de la manguera de 2½” en el centro del jagüey y el otro extremo en la salida, aprovechando la pendiente y que el vaciado se haga por gravedad. 3. Para el mejor aprovechamiento, se puede verter el agua saliente en un reservorio para su posterior uso en el llenado o en otras actividades de la finca. 4. Esperar a que todo el estanque esté completamente vacío (siempre quedan algunos remanentes de charcos).

Instalación de mangueras

Inicio del vaciado

Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta

Observar en la salida del agua qué especies de peces hay, para tener una idea de los posibles predadores de los alevinos que naturalmente están en el jagüey. En lo posible no botar el agua, dirigirla a un reservorio para un posterior uso en otras labores. Proceso de vaciado


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1.1.2 Limpieza 1.1.2.1 Externa

Materiales

Machete Guadañadora Carretilla Gafas Guantes Sacos plásticos

Limpieza de malezas

Procedimiento 1. Luego del vaciado, se recorre toda el área para reconocer los puntos críticos para la limpieza del material vegetal y no deseado. 2. Se hace la limpieza interna cortando, despejando y recogiendo todo desde el interior hacia el exterior del estanque. 3. Se hace un recorrido con la ayuda de la guadañadora, machete y elementos de protección, se recoge todo el material en un saco para luego ser utilizado como compost.

Apilamiento de residuos

Materiales

1.1.2.2 Interna

Chinchorros Atarrayas Baldes

Concepto

Otro paso importante en la etapa previa o fase preparatoria al cultivo de bocachico es la extracción de la fauna presente en el jagüey, pues es necesario garantizar la ausencia de predadores y/o competidores. Dentro de los predadores más frecuentes en los jagüeyes, encontramos reptiles como babilla e hicotea, peces como sábalo, moncholo, mojarra amarilla y mojarra azul. Como especies competidoras por espacio y por alimento, encontramos lisa, mojarra plateada y arenca.

Extensión del chinchorro

Procedimiento Como es muy difícil vaciar un jagüey, es necesario hacer la limpieza con el agua al nivel normal. Se debe seguir el procedimiento que se describe a continuación: Manualmente, se retira el material vegetal flotante como tarulla, buchón, lentejita, lechuguilla, matorrales, ramas de árboles y, en general, la vegetación que pueda quedar dentro del jagüey y ser fuente de contaminación o inconveniente al momento de hacer pesca parcial o total. Es importante garantizar, hasta donde sea posible, la ausencia de posibles predadores (mojarra amarilla, moncholo, mojarra azul, sábalo, robalo, agujeta, hicotea, babilla, culebra), así como posibles competidores por espacio y por alimento (lisa, mojarra lora). Por esta razón es necesario programar una pesca para extraer esta fauna indeseable.

Recogida del chinchorro Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta

Aprovechar el material vegetal o en el mismo terreno

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1.1.3 Mantenimiento general del jagüey Concepto

Actividad que consiste en el mejoramiento de diques, recuperación de niveles de la corona y talud de los diques, así como rectificación y limpieza de canales de entrada de agua y de rebosadero o aliviadero.

Materiales Pala Carretilla Pisón de compactación de suelo Bolsas de polipropileno Nivel Malla Estacones

Verificación de las pendientes

Procedimiento 1. Una vez se tenga limpio el estanque, se reconocen los diques y coronas para determinar las necesidades de mantenimiento, la compactación, rectificación o reforzamiento. 2. Con la ayuda de la pala, se recoge barro y se almacena en la carretilla para llevarlo a cada uno de los sitios que requieran mejoramiento. 3. Se deposita el barro sobre el dique o corona y se compacta con el pisón de compactación, para evitar filtraciones. 4. Al hacer el recorrido, se han de determinar las necesidades de rectificación de canales de entrada de agua y de rebosadero o aliviadero. 5. De ser necesario, con ayuda de un nivel se procede a rectificar los declives o pendientes, con palas y pisones.

Mejoramiento de malla terrestre

Reparación de taludes


No hacer ningún tipo de trabajo sobre la falda del talud, ni sembrar árboles, ya que esto podría debilitar el dique, causar grietas, fisuras y filtraciones.

Instalación de soporte para enmallados


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1.1.4 Encalado Concepto Vertimiento de cal apagada con el propósito de eliminar los huevos de depredadores y competidores, corrección de pH y mejoramiento de la productividad primaria en el jagüey.

Materiales Balde Taza Balanza Gafas protectoras Guantes de protección Cal apagada

Preparación de materiales

Procedimiento 1. Se debe conocer con anterioridad el área exacta del jagüey para saber la cantidad de cal apagada a utilizar, la relación es 100gr/ m2. 2. Se pesa en una balanza la cantidad de cal y se lleva en un balde hasta el jagüey. 3. Una vez ubicado en el jagüey de pre-cría, con una taza pequeña se vierte la cal sobre el jagüey, iniciando en los charcos que quedan remanentes en el estanque y luego sobre el suelo en forma uniforme, en lo posible que cubra toda el área, inclusive en los taludes. 4. Una vez terminado el contenido, se deja expuesto al sol por tres días, para que la cal haga efecto sobre el suelo del jagüey.

Para tener

Encalamiento de charcos

Encalamiento del área total

en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta

Tener cuidado con el manejo de la cal, ya que este es un polvo que puede ser dañino para la visión; se recomienda utilizar gafas y guantes. El día escogido para esta actividad, debe ser soleado y sin brisa, para evitar pérdidas del material.

Exposición al sol

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1.1.5 Enmallado Anti-pájaros Concepto

Actividad que consiste en hacer el encerramiento total del área del jagüey de pre-cría, para la seguridad de los alevinos contra los pájaros y animales terrestres que son una amenaza y depredadores de estos.

Materiales

Malla anti-pájaro (gallinera) Pita nylon Aguja tejedora Tijeras Soportes para la malla (palos de madera) Sacos de polipropileno

Procedimiento 1. Conocer el área del jagüey de pre-cría, para saber la cantidad de malla a utilizar. 2. Ubicar tanto en la periferia como en el interior del jagüey los soportes de madera que servirán para levantar la malla y evitar que esta toque la superficie del jagüey. 3. Iniciar el encerramiento por los laterales y luego seguir en la parte alta; a medida que se coloque una línea de malla se hacen los respectivos amarres y tejidos. 4. Con los sacos de polipropileno hacer los refuerzos en la parte baja del encerramiento para la seguridad contra los animales terrestres. 5. La puerta debe ser de fácil acceso para evitar desprendimientos en la estructura.

Reconocimiento del área

Instalación de soportes

Encerramiento en laterales


Encerramiento del jagüey

La vigilancia de la estructura debe ser diaria para hacer los respectivos ajustes necesarios. Hacer una limpieza que incluya de ramas, hojas y otros objetos que caigan encima de la estructura, los cuales pueden disminuir su resistencia. Al momento de comprar la malla se debe tener en cuenta el ojo, que sea justo para evitar el ingreso de los pájaros pequeños (Martín pescador) y que deje pasar la luz del sol normalmente. No fijar los soportes de madera, ni enterrarlos mucho en el fondo del jagüey, ya que en las biometrías estos tienen que ser movidos para el paso del arte de pesca.


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1.1.6 Llenado Concepto

Vertimiento del agua en el jagüey para la fertilización e inicio de la pre-cría.

Materiales Manguera 2½” Filtros (mallas de ojo pequeño) Disposición de mangueras

Procedimiento 1. Pasados los tres días se inicia el llenado del estanque utilizando una manguera de 2½”. 2. Conociendo la pendiente se ubica un extremo de la manguera en el reservorio y el otro extremo en el estanque de pre-cría. 3. En los extremos de las mangueras se deben colocar mallas de ojo pequeño, para evitar el ingreso de depredadores al estanque de pre-cría. 4. El extremo de la manguera en el estanque de pre-cría debe estar ubicada a una altura de 1 m. Se recomienda que tenga un cono difusor (tubo de plástico con huecos pequeños) para darle oxigenación al agua.

Para tener

Mangueras instaladas

Proceso de llenado

en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta

Estar pendiente de los filtros en los extremos de la manguera, ya que la entrada de depredadores o especies ajenas a la pre-cría, puede traer pérdidas de los alevinos.

Llenado total

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1.1.7 Fertilización Concepto

El abonamiento o fertilización de los jagüeyes es un mecanismo empleado en la acuicultura con el propósito de aumentar la productividad primaria de los cuerpos de agua en los que se adelantará el cultivo (en cualquiera de las etapas: levante, pre-engorde o engorde) y persigue dos objetivos: aumentar la concentración de organismos planctónicos (fitoplancton o directamente zooplancton), los cuales pueden ser consumidos por los alevinos y mejorar la calidad del agua, aumentando la disponibilidad de oxígeno producido por la fotosíntesis del fitoplancton.

Materiales Bovinaza Pala Carretilla Saco cebollero Balanza Balde Sacos plásticos Taza

Traslado de sacos

Procedimiento 1. Para el jagüey de pre-cría, se hace una primera fertilización en sacos amarrados a un palo en el centro del jagüey, con la cantidad de fertilizante recomendado por un tiempo de cinco días, para acelerar el aumento de la productividad. 2. Se recoge el abono (bovinaza) de los establos –en lo posible fresco–, con una carretilla para ser apilado y puesto al sol para su secado. 3. Después de secar el abono, con la ayuda de una pala se recoge y es almacenado en un saco plástico. 4. Se procede a tamizar pasando el contenido del saco plástico por un saco cebollero, el cual se agitará tantas veces hasta conseguir finas partículas del abono, que se irán apilando. 5. Estas finas partículas son pesadas en una balanza hasta obtener la cantidad necesaria para fertilizar el estanque, luego se transporta en un balde o bolsas plásticas hasta el jagüey de pre-cría. Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta

Instalación del abono

Abonamiento por cinco días

El tamizado debe ser realizado de manera pausada hasta lograr las finas partículas, ya que al momento de verter el abono, se pueden presentar cúmulos que son difíciles de asimilar por el jagüey, llevando a contaminar el agua en vez de fertilizarla.


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1.2 SIEMBRA 1.2.1 Compra de alevinos Concepto Adquisición, manejo, y empaque de la semilla para adelantar el cultivo de bocachico. Es importante tener en cuenta los consejos del numeral 1 sobre las recomendaciones al seleccionar al proveedor de los alevinos.

Materiales Bolsas plásticas Oxígeno Bandas de caucho Transporte adecuado

Conteo de alevinos

Procedimiento 1. Una vez efectuada la compra de los alevinos, hay que acordar la hora de entrega, pues no se deben recibir alevinos más allá de las 6-7a.m., si el traslado es mayor a dos horas. 2. Dependiendo de la distancia a recorrer, se determina el número de alevinos por bolsa (100 si el trayecto es mayor de cuatro horas o los ejemplares pesan más de 5 gr; 400-500, si el tiempo de recorrido no es mayor de dos horas). 3. Al momento de recibir los alevinos, es importante verificar mediante la observación de una muestra, si los ejemplares están sanos, si no tienen malformaciones o señales de hongos o ectoparásitos ni áreas sin escamas. 4. Al acomodar las bolsas, deben quedar pegadas al piso del vehículo y muy juntas unas de otras, para evitar que su peso, rompa las bolsas o se produzca mucha agitación dentro de estas. Es importante cubrirlas con tela o ramas de árboles para que haya sombra o un ambiente fresco. 5. El traslado debe ser rápido, evitando que el sol caliente el agua y ocasione estrés en los animales, procurando que estos lleguen pronto a su destino.

Revisión de los ejemplares

Proceso de empacado


Alevinos en buenas condiciones de salud. Traslado en bolsas con oxígeno. Traslado rápido y en las primeras horas de la mañana.

Alistamiento para traslado

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1.2.2 Recepción de alevinos Materiales Alevinos Empaques (bolsas) Jagüey preparado

Concepto En la actualidad, la gran mayoría de los laboratorios que producen alevinos de bocachico, lo comercializan inmediatamente después de la absorción del saco vitelino, es decir entre 1 y 1,5 gr, en tanto que para el caso del cultivo de bocachico en jagüeyes, es muy importante iniciar la etapa de engorde con ejemplares que hayan superado los 8 gr. Para el cultivo de bocachico en jagüeyes, se recomienda adelantar esta etapa para mejorar los índices de supervivencia y de crecimiento, tener ejemplares más fuertes y con mayor capacidad de reacción al ataque de predadores, lo cual se reflejará en mayor productividad en el cultivo. Para esta etapa, se recomienda emplear alimento concentrado de alto contenido de proteína, con el fin de acelerar su crecimiento, mejorando su contextura muscular y fortaleciendo la estructura corporal del pez.

Transporte de alevinos

Llegada de alevinos

Procedimiento 1. Los alevinos que llegan del laboratorio, deben hacerlo en bolsas plásticas y cubiertos para evitar la penetración directa de los rayos del sol. 2. Hay que trasladarlos rápidamente al jagüey de pre-cría para su acondicionamiento. 3. Es muy importante tomar registro de talla y peso en esta etapa para el ajuste de la alimentación durante los 45-60 días siguientes de la etapa de levante.

Recepción de alevinos


Los alevinos deben ser trasladados rápidamente al jagüey de pre-cría para su acondicionamiento y siembra.

Revisión de alevinos


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1.2.3 Aclimatación Concepto Es el mecanismo mediante el cual los peces nivelan la temperatura del agua en la que vienen en las bolsas, a la del jagüey que los recibirá.


Procedimiento 1. Se trasladan las bolsas con los alevinos al jagüey de destino, de manera rápida y ordenada. 2. Se dejan las bolsas aproximadamente durante 15-20 minutos sobre la superficie del agua, para que haya intercambio de temperaturas. 3. Se abren las bolsas y se permite la entrada de pequeñas cantidades de agua del jagüey a las bolsas, para que se inicie el contacto físico entre las dos masas de agua.

Para tener en cuenta

Llegada de alevinos


Para tener en cuenta Para tener en cuenta

No se deben abrir las bolsas inmediatamente, sin dejar transcurrir al menos, 15 ó 20 minutos. Es importante permitir la entrada de pequeñas cantidades de agua para terminar la aclimatación. Revisión de alevinos

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1.2.4 Liberación de alevinos Concepto Es la culminación del procedimiento de siembra: los alevinos ya han acostumbrado su temperatura corporal, han entrado en contacto con el nuevo cuerpo de agua y son dejados libres en su nuevo nicho.

Materiales Alevinos empacados en bolsas plásticas


Procedimiento 1. Una vez llegan los alevinos, las bolsas son puestas sobre el agua del jagüey para que se igualen temperaturas y conseguir su aclimatación, dejándolas flotar por un lapso de 20 minutos. Tras este tiempo, se procede a retirar la primera bolsa, permitiendo el contacto directo de la bolsa interna con el agua del jagüey, durante 20 minutos adicionales. Después abrir la segunda bolsa, permitiendo el intercambio de agua del jagüey con el agua de las bolsas para terminar la aclimatación y dejar salir los alevinos al jagüey por sus propios medios.

Llegada de alevinos

Para tener en cuenta



La mezcla de las dos masas de agua, es fundamental para culminar eficientemente el proceso de liberación. Es importante tener en cuenta que los peces deben salir por sus propios medios y no forzar su salida.

Revisión de alevinos


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1.3 ALIMENTACIÓN 1.3.1 Preparación y suministro de concentrados Concepto

Para esta etapa, se recomienda emplear alimento concentrado de alto contenido de proteína, con el fin de acelerar su crecimiento, mejorando su contextura muscular y fortaleciendo la estructura corporal del pez.

Materiales Alimento concentrado Molino Baldes Balanzas Recipientes plásticos Preparación del molino

Procedimiento 1. A partir del peso establecido de los alevinos, se establece un programa de alimentación que consiste en suministrar una ración de acuerdo con sus necesidades fisiológicas. 2. La cantidad de alimento suministrado debe ser el equivalente al 10% del peso corporal, distribuido en seis a ocho raciones/día. 3. Se debe determinar el peso de la ración y marcar en un recipiente, de tal manera que el operario no tenga que pesar cada vez que va a alimentar, sino que toma la cantidad medida en el recipiente. 4. Este sistema debe ser asumido constantemente para facilitar las labores de alimentación al operario. 5. El alimento debe ser suministrado desde la orilla del jagüey, procurando no tirarlo desde mucha altura, para evitar que se esparza fuera del agua por acción del viento.


El alimento debe tener las siguientes características: Alto contenido de proteína (para acelerar el crecimiento y mejorar la conformación muscular de los peces). Tamaño adecuado (la partícula de alimento debe ser fácilmente atrapada por el alevino el cual posee una boca muy pequeña). Fácilmente digerible (la composición del alimento debe ser a partir de materia prima de alta calidad nutritiva y garantizada).

Trituración del alimento

Suministro del alimento

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2. ENGORDE 2.1 SELECCIÓN DE LOS JAGÜEYES Concepto

Para esta etapa, se recomienda emplear alimento concentrado de alto contenido de proteína, con el fin de acelerar su crecimiento, mejorando su contextura muscular y fortaleciendo la estructura corporal del pez.

Procedimiento Tener una historia, es decir que el jagüey presente: - Estabilidad de terreno donde se encuentra el cuerpo de agua y de las tapas o terraplén que lo forman. - Que no haya sido objeto de inundación y/o desborde durante la época de lluvias intensas. - Que no sea susceptible de inundarse por desbordamiento de arroyos. - Que no se haya secado o su nivel de agua haya llegado a considerarse crítico durante la época de sequía. Control de contaminación: - Evitar la llegada al cuerpo de agua de corrientes o flujos de agua provenientes de los corrales de ganado, gallineros y porquerizas o de aguas negras de baños y lavaderos humanos. - Evitar los desagües con sustancias químicas provenientes de la faena de bañado del ganado. - Controlar los desagües excedentes de fumigaciones con herbicidas o insecticidas que puedan llegar directo al jagüey seleccionado. Actividad en el jagüey: - Controlar el sector de entrada y salida de animales como ganado, caballos, chivos para tomar agua; diseñar que esta zona sea preferiblemente plana, el piso duro o pedregoso y sin pendiente. - Que el jagüey no sea sitio de baños con utilización de jabón o detergente por la comunidad.


Tener en cuenta la morfología (preferiblemente cuadrada o rectangular). La profundidad ideal es de 2 m. Extensión, desde los 3000 m 2 para obtener una buena producción. Historia del jagüey, conocer el comportamiento del jagüey en las épocas de lluvia y verano.


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2.2 LIMPIEZA Concepto El objetivo es el mismo al establecido para la fase de pre-cría.

Materiales Chinchorros Atarrayas Baldes

Procedimiento Antes de la siembra de los alevinos, es importante realizar la extracción de toda la vegetación acuática (buchón de agua, tarulla, churro, estrella de agua, repollo de agua, entre otros) y de vegetación subacuática enraizada como enea, cortadera, bejuco de agua, tripa de chavarrí, zarzas, entre otros. Se debe detectar la presencia de fauna asociada a los cuerpos de agua como babillas, hicoteas; peces como la anguila de río, moncholo; así como de aves predadoras de peces como las garzas, pato cuervo, martín pescador, de las cuales a los primeros se puede controlar por extracción directa, mientras que a los otros, evitando la presencia de perchas en el jagüey (cercados, alambrados, árboles o troncos) donde las aves se puedan posar. Este mantenimiento se debe realizar periódicamente como medida preventiva.


La limpieza del material flotante y emergente se debe realizar manualmente ya que es necesario extraer su raíz para evitar que quede material orgánico que se puede descomponer y afectar la calidad del agua, o que haya el retoño de la planta y emerja posteriormente. La vegetación de la ronda se debe cortar a ras de suelo, recolectarla y trasladarla a sitios que garanticen su no descomposición por inundación durante la época de lluvia.

Pesca en jagüeyes

Recogida de atarraya

Limpieza de vegetación subacuática

Resultado de la pesca

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2.3 AFORO Concepto

Con esta actividad se busca conocer la extensión y profundidad real de cada uno de los jagüeyes; de acuerdo al resultado se conocerá la cantidad de peces a sembrar por m 2 y el área de fijación para las estructuras de alimentación de los bocachicos.

Materiales

Cinta métrica Cuerda Palos de madera Vara métrica Flotador Cuaderno de anotaciones Lápiz


Procedimiento 1. Se ubica desde una parte alta y clara donde se pueda visualizar la forma del jagüey. 2. Se hace un croquis, que servirá de guía para hacer los cuadrantes y las posteriores mediciones. 3. Se escoge como primer punto una esquina del jagüey y se mide con la ayuda de la cinta métrica hasta un segundo punto, y así sucesivamente hasta completar las cuatro esquinas del primer cuadrante, anteriormente marcado en el croquis. 4. En cada punto (esquina) se coloca un palo de madera que servirá para demarcar, y con la ayuda de la cuerda se hará un recorrido para dibujar la figura geométrica y comprobar que los ángulos y sus lados estén correctos; en caso contrario se hacen las respectivas correcciones que se ameriten. 5. Estos palos-guía al mismo tiempo servirán de base para el próximo cuadrante. Este proceso se repite hasta completar toda el área y como resultado de esta primera parte se tendrá un croquis de la figura del jagüey con cuadrantes y sus respectivas mediciones. En el jagüey habrá palos-guía, que tendrán la figura imaginaria de cuadrantes; con esta primera parte se conoce el área del jagüey y nos sirve de base para obtener el volumen. 6. Para conocer el volumen, se fijará en el croquis y se marcará en el jagüey la parte más ancha y más larga. 7. Una vez establecidas las extensiones del jagüey se toma la vara métrica (marcada cada 10 cm), la cuerda y el flotador, para desplazarse sobre el jagüey y tomar medidas de profundidad cada 2 m para la parte más larga y cada 1 m para la parte más ancha. 8. Estos registros se anotan para luego hacer un perfil de profundidad y de esta forma se conocerá el promedio y las partes más profundas y bajas de cada uno de los jagüeyes. 9. El resultado del aforo nos servirá para establecer el área de fijación de las estructuras de perifiton.

Marcación de cuadrante

Medición de cuadrante


El aforo de los jagüeyes es la determinación del área real de los cuerpos de agua, lo cual tiene dos implicaciones: definir con exactitud las cantidades de abono requerido para lograr una óptima fertilización y, adicionalmente, determinar el número de ejemplares que debe poblar cada jagüey.


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2.4 LA ALIMENTACIÓN DEL BOCACHICO

Técnicamente, el bocachico es un pez ilió- fago (traduce consumidor de fango) pues se alimenta de pequeñas partículas y sustancias nutritivas que se encuentran en el fondo de los jagüeyes. En el fango se almacena una gran cantidad de materiales que son aprovechados por el bocachico para su consumo y crecimiento: organismos vivos y muertos, materia orgánica particulada y bacterias. Entre las sustancias nutritivas presentes en el sedimento, consideradas aptas para su aprovechamiento, se encuentran proteínas (en la flora bacteriana), vitaminas y minerales (en el fango), además de fitoplancton y zooplancton adherido a las capas superficiales del fondo de los jagüeyes. A este conjunto de materiales, se le denomina perifiton, pues se encuentra alrededor de la capa superior del fondo del jagüey. Es importante considerar la durabilidad del material seleccionado, ya que al menos, debe ser útil durante un período o ciclo de cultivo. Otro aspecto importante a tener en cuenta al momento de la instalación de las estructuras, es el área que ocupará en el jagüey, pues no debe limitar el nado de los peces.

Partiendo de este conocimiento, se debe procurar poner a disposición del bocachico cultivado una mayor área de la cual pueda disponer de alimento: estructuras que permitan la fijación del perifiton y que sea accesible al pez, sin mayor dificultad. Este tipo de elementos de fijación, no tiene características específicas en cuanto al material recomendado: puede ser tela-sombra, material plástico o sacos de polipropileno, estructuras de PVC o madera.

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2.4.1 Instalación de estructuras para la alimentación del bocachico Concepto La importancia de estas estructuras radica en que ayudan a la fijación o establecimiento del perifiton que son la fuente primordial de alimento para el bocachico en la etapa de engorde y facilita el acceso al alimento.

Materiales


Estacas de madera Cinta plástica 6 rollos Tijeras Cuerda (200 m) Nylon-Pita (carruzo) Cinta métrica (50) Vara métrica (5 m) Marcación del área

Procedimiento 1. La elaboración de las estructuras consiste en tomar estacas de madera entre 80 y 120 cm y cortar cuatro pedazos de cinta plástica de 80 cm, y amarrar las cintas a un extremo del palo con la pitanylon, así hasta obtener 25 estructuras para cada uno de los jagüeyes. 2. Estas serán llevadas hasta cada jagüey y con los resultados del aforo, se tomará entre el 10 y el 30% del área, y las zonas que tengan entre 2 m y 2,50 m, donde se encuentra el umbral de penetración de luz, lugar de la mayor producción del fitoplancton y zooplancton. 3. Al momento de la fijación de las estructuras se ayuda con la cinta y la vara métrica para la ubicación del área en el jagüey y se colocan cada 3 m. 4. Al finalizar esta actividad se comprueba desde una parte alta la figura de cuadrante y las “calles” que forman las estructuras. 5. Un aspecto clave para el óptimo funcionamiento de estas estructuras es que queden a la altura adecuada: no muy cerca a la superficie, ya que se dificulta el acceso al perifiton por parte del bocachico, pero no muy profundas, pues se limita la penetración de la luz, la cual favorece el crecimiento de microalgas y bacterias fijadas.

Instalación de estructuras Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta

Este tipo de elementos de fijación, no tiene características específicas en cuanto al material recomendado: puede ser tela-sombra, material plástico o sacos de polipropileno, estructuras de PVC o madera. Colocar las estructuras en la zona de profundidad media del jagüey.


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2.5 FERTILIZACIÓN DEL JAGÜEY Concepto

La fertilización o abonamiento en esta etapa del cultivo tiene como finalidad provocar la multiplicación de organismos de fitoplancton y zooplancton, en una proporción que permita su fijación como perifiton en las estructuras diseñadas para este propósito. La proporción recomendada para obtener óptimo crecimiento del bocachico cultivado en jagüeyes, es del 2% de la biomasa, calculada a partir de la biometría mensual efectuada.

Materiales Bovinaza Pala Carretilla Saco cebollero Balanza Balde Sacos plásticos Taza

Traslado de abono al jagüey

Procedimiento 1. Se recoge el abono (bovinaza) de los establos –en lo posible fresco–, para luego ser apilado y puesto al sol para su secado. 2. Luego de secar el abono, con la ayuda de una pala se recoge y es almacenado en un saco plástico. 3. Se procede a tamizar pasando el contenido del costal a un saco cebollero, el cual se agitará tantas veces hasta conseguir finas partículas de abono, que se apilarán para luego ser pesadas. 4. Estas finas partículas, son pesadas en una balanza hasta obtener la cantidad necesaria para fertilizar el estanque y trasladar al jagüey. 5. La cantidad de abono a aplicar (2% de la biomasa) se calcula a partir del peso promedio obtenido en la biometría y la población (número de peces) del jagüey. 6. Para calcular la cantidad a suministrar: peso promedio * población= biomasa. A este resultado se le calcula el 2% = cantidad de abono. 7. Una vez en el estanque, se tiene en cuenta la dirección del viento, para que este ayude a conducir al abono a lo largo del agua; la aplicación es al voleo con la ayuda de un balde y una taza. El tamizado debe ser realizado de manera pausada hasta lograr las finas partículas, ya que al momento de verter el abono sobre el jagüey, se pueden presentar cúmulos que son difíciles de asimilar, llevando a contaminar en vez de fertilizarlo. Recordemos que el bocachico no consume alimento concentrado y requiere de una buena fuente de nutrientes para su crecimiento.

Mezcla con agua

Recogida de abono


Aplicación del fertilizante

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2.6 TRASLADO DE ALEVINOS Concepto Una vez concluida la etapa de pre-cría o levante de alevinos, con la cual es posible obtener una población de mayor tamaño y más robusta, de mejor resistencia y mejores posibilidades de supervivencia, se procede a trasladar los ejemplares a los jagüeyes definitivos, a una densidad recomendada de un ejemplar por m2.

Materiales Chinchorros Toldos Poncheras Baldes Coladores Tanque grande Instalación de jaulas

Procedimiento 1. Se arman unas jaulas con los toldos, amarrando las cuatro puntas a troncos fijados en el estanque de pre-cría. 2. Con la ayuda del chinchorro se hacen barridos y se colocan los alevinos en la primera jaula de toldo para hacer el conteo. 3. Con la ayuda de las poncheras y los coladores, se toman uno a uno los alevinos y se cuentan para ser llevados a la segunda jaula de toldo, donde al llegar al número deseado por cada jagüey se recogerán para hacer el traslado. En este momento es importante hacer registro de peso y talla que son el punto de partida para conocer la cantidad de fertilizante a utilizar durante el tiempo de cultivo. 4. Una vez terminado el conteo, se extraen los alevinos de esta segunda jaula con la ayuda de baldes y se colocan en el tanque grande que previamente se ha llenado con agua hasta la mitad. 5. Una vez instalados en el tanque grande, se llevan hasta el jagüey destino para hacer la siembra.


Para efectuar el traslado de los ejemplares a los jagüeyes definitivos, es necesario suspender la entrada de agua al jagüey desde la noche anterior y dejar abierto el sistema de aliviadero con el objeto de reducir el nivel del agua y facilitar la recolección de los ejemplares mediante el arrastre del chinchorro.

Conteo de alevinos

Traslado de alevinos

Liberación de alevinos


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2.7 BIOMETRÍAS Concepto

Actividad que debe realizarse mensualmente y consiste en medir y pesar cada ejemplar, con el objetivo de evaluar su crecimiento y hacer el ajuste de la cantidad de fertilizante de acuerdo con la biomasa.

Materiales

Balanza Ictiómetro Chinchorro, atarraya, red de arrastre u otro arte de pesca disponible Baldes Poncheras Coladores Cuaderno de anotaciones o formatos de campo Lápiz

Toma de muestras

Procedimiento 1. Una vez ubicados los ejemplares en el jagüey con los materiales que se emplearán se reparten las funciones de pesca, registro de peso y talla. 2. La persona que hace la captura de los peces coordinará la estrategia y los puntos donde se harán los lances con el arte de pesca escogido. 3. Una vez coordinada la estrategia se inician los lances de pesca en los puntos escogidos. Los peces que son capturados se depositan en las poncheras con agua, donde se tomará cada uno con la ayuda de un colador, para hacer los registros de peso (balanza) y talla (ictiómetro) y consignarlos en el cuaderno de anotaciones o formato de campo. 4. Cada vez que se realice un lance este será el procedimiento, hasta que se tenga un número próximo al 5% de los alevinos sembrados. 5. Al terminar la toma los registros, los peces son devueltos al jagüey o estanque de pre-cría con la ayuda de los baldes, con precaución de no tirarlos, evitando que boqueen en los baldes. 6. Al finalizar la devolución de los peces al jagüey o estanque de precría, se hace la evaluación de los registros de peso y talla; esto nos sirve para ajustar la dieta y conocer el desarrollo de los peces.

Registro de peso

Registro de talla

Devolución de peces

Se deben considerar las muertes de peces en la actividad para el ajuste de la cantidad de fertilizante a utilizar. Hacer esta actividad en horas de la mañana, evitando los rayos solares del mediodía y la disminución de oxígeno en horas de la tarde. La talla se debe tomar desde la boca hasta el final de la aleta caudal, longitud total. Hay que tener cuidado con el manejo de los peces, evitar apretarlos con las manos, tener disponibilidad de espacio en las poncheras, hacer traslados cortos, evitar tanto exposición directa al sol como caídas y dejarlos afuera del agua por mucho tiempo.


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2.8 CONTROL DE CALIDAD DE AGUA Concepto Características como pH, temperatura (del agua y ambiental), visibilidad del disco secchi (como indicador de la densidad de plancton en el agua), señalan al técnico el manejo requerido para el inicio del cultivo y, de igual manera, el camino a seguir para la solución de los cambios producidos en el aspecto del jagüey durante el cultivo.

Materiales 1 Disco Secchi 1 Vara métrica Frasco muestra Cuaderno de notas Medición de profundidad

Procedimiento Esta actividad se realiza cada mes; los parámetros que se medirán en el jagüey son: temperatura (termómetro), pH (tirillas de pH), colorimetría (muestra de agua), transparencia (disco secchi), y profundidad (varas métricas). Se escogen dos puntos mínimos en el cuerpo de agua de fácil acceso tanto en tiempo seco como en tiempo de lluvia, estos puntos serán fijos durante el tiempo de cultivo para evitar variaciones. Con los instrumentos listos se llega hasta el punto y se toman uno a uno los respectivos parámetros. Los registros se consignan en un cuaderno de anotaciones o en un formato de campo. TRANSPARENCIA Y PROFUNDIDAD Esta actividad se realiza semanalmente; se toman los registros de la profundidad (vara métrica) y la transparencia (disco secchi). En caso de presentar anomalías en algunos de estos registros, se puede corregir con anticipación y evitar calamidades en los otros parámetros y en el cultivo en general.

Medición de transparencia

Toma de muestras de agua


Esta actividad es necesaria para adelantar el cultivo de bocachico en jagüeyes, y resulta de mucha utilidad para su control y desarrollo técnico, pues el conocimiento de estas características permite entender algunas variaciones que suelen presentarse en el transcurso del cultivo.

Colorimetría


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3. COSECHA Y POST-COSECHA 3.1 ORGANIZACIÓN DE LA PESCA Concepto Para conseguir un buen resultado en la cosecha, es necesario tener los aparejos de pesca en óptimas condiciones: la relinga de flotación, la plomada y la malla. De igual manera resulta imprescindible definir con la cuadrilla contratada para efectuar la pesca la hora de inicio y el acuerdo de pago de la labor.

Materiales Redes de pesca Cabas de icopor Hielo Cuchillos Mesones Canecas plásticas

Procedimiento Coordinar con los pescadores las técnicas que serán utilizadas para la cosecha, y de acuerdo a la técnica, la consecución de artes de pesca, número de instrumentos, personas a cargo de cada instrumento y la metodología. En caso del arrastre con trasmallo, desde el oído del jagüey se ubican dos pescadores en cada lado sobre las orillas, otros dos apoyando en el fondo en la extensión del trasmallo, y dos más en el extremo contrario a la espera de la pesca para recoger, eviscerar e introducirlo en los tanques para el traslado y su conservación en las neveras.


Que las redes estén en buenas condiciones. Que la jornada empiece a las 5 de la mañana hasta máximo a las 11 a.m.

Alistamiento de artes de pesca

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3.2 COMERCIALIZACIÓN Concepto La comercialización de productos pesqueros debe ser convenida previa a la cosecha. De esta manera se garantiza un buen precio con condiciones que beneficien al cultivador. Por lo general se busca comerciantes mayoristas en las plazas de mercado o en su defecto minoristas de pescaderías y distribuidores al público al detal.

Pesca

Para tener en cuenta Para tener

Resultados de la pesca

en cuenta Para tener en cuenta

El precio debe estar pactado con el comprador antes de la cosecha, dejando en claro los siguientes aspectos: Punto de recogida, hora de recogida (preferiblemente por la mañana), cantidad de peces, presentación (congelado o fresco, entero o eviscerado) y precio de venta.

Selección por tallas

Bocachico eviscerado


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4. EVALUACIÓN ECONÓMICA Concepto

Es la medición del resultado económico del cultivo. Consiste en registrar los gastos asociados a la actividad y compararlos con los ingresos obtenidos de la pesca del bocachico para determinar si genera ganancias o pérdidas.

Pasos a seguir: • Enumere las actividades en el orden de los tres procesos:

pre-cría, engorde y cosecha. • Registre en una libreta o computador todos los gastos que

se ocasionen en cada actividad. • Registre los costos fijos: el pago mensual del operario del

cultivo. • Anote la producción obtenida en la cosecha y el valor de

la venta del producto. • Realice la evaluación comparando ingresos con gastos.

Para esto utilice una hoja de cálculo de Excel.

¿Cuáles son los costos que se generan? Para iniciar la producción de bocachico en jagüeyes se requiere: 1. Tener una finca con jagüeyes adecuados y mínimo un estanque de pre-cría. En caso de no tener jagüeyes, se necesita un capital para 60 horas máquina por cada jagüey (4.000 m 2). 2. La finca debe existir una actividad ganadera para aprovechar la bovinaza generada por el ganado.

Preparación del estanque de pre-cría (1.000 m2 y 22.500 alevinos sembrados) a) Vaciar el estanque: requiere manguera de 2,5” de diámetro y un jornal de trabajo. b) Limpieza del estanque: utiliza machetes, carretilla, costales y tres jornales de trabajo. c) Revisión de infraestructura: taludes, coronas, pendientes. Utiliza pala, carretilla y un jornal de trabajo. d) Encalado: para esta actividad se requieren 100 kg de cal apagada y un jornal de trabajo. e) Llenado del estanque: un jornal de trabajo y una manguera de 2,5” de diámetro. f) Poca densidad de alevinos: para el jagüey de 4.000 m2 se comprarán 4.000 alevinos, un pez por cada m2. g) Enmallado: se coloca la malla anti-pájaros. Requiere malla gallinero, palos de soporte y pita-nylon. h) Siembra de alevinos: se requiere de dos jornaleros de trabajo. i) Alimentación de alevinos: durante 45 días se aplica concentrado mojarra 34%. En total se utilizan 48 kg.


Es recomendable la contratación de un operario para que haga las actividades de limpieza, fertilización del jagüey, encalado del jagüey de pre-cría, diligenciamiento de registros, captura de muestras para realizar las biometrías, toma de muestras de calidad de agua, seguimiento al estado del jagüey y las demás que se requieran.

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Proceso de engorde Se deben seleccionar los jagüeyes que se utilizarán para la siembra de los alevinos de bocachico con fines productivos. Los jagüeyes deben tener unas condiciones básicas: Extensión 4.000 m 2, producción de alimento primario. a) Readecuación y limpieza: se requieren cuatro jornales de trabajo, herramientas como machetes, carretilla, ganchos, costales. La limpieza se hace cada mes. b) Se realiza un aforo: emplea 200 m de cuerda, estacas, flotador, cinta métrica y cuatro jornales. c) Estructuras de fijación de perifiton: construidas con palos de escoba (madera) pita-nylon, cinta plástica de señalización. Se requieren dos jornales. d) Fertilización del jagüey: se aplica bovinaza para mejorar la producción de alimento natural. e) Traslado de alevinos desde el estanque de pre-cría: se requieren baldes, poncheras, tanques grandes, toldos, redes de pesca y dos jornales de trabajo. f) Biometrías para registrar peso y talla: se requiere una balanza y un ictiómetro, baldes, poncheras, cuaderno de anotaciones.

Proceso de cosecha En esta fase se preparan los artes de pesca (redes) y se organizan los horarios para la captura de los peces luego de completar el ciclo del cultivo, que es en promedio de 12 meses. Los costos generados en esta actividad son los jornales de los pescadores y el arriendo de los equipos de pesca.

¿Qué ingresos se obtienen? De un estanque en el que se siembren 4.000 alevinos, se pesca un 60% de lo sembrado inicialmente. El peso mínimo por ejemplar es de 250 gr.


PRODUCCIÓN Alevinos sembrados por jagüey Peso esperado (gr) - Mes 13 % de captura estimado Producción esperada (kg) Producción esperada (manos de pescado)

Para tener

4.000 250 60% 600 600

Antes de realizar la cosecha, debe hacer contactos para vender el producto utilizando muestras de peces para acordar el precio y las condiciones de entrega. Multiplique el total de kg obtenidos por el precio que recibió por cada kg y obtendrá el total de INGRESOS.

en cuenta

Sume los INGRESOS obtenidos por la venta de bocachico. Sume TODOS los costos de los tres procesos: pre-cría, engorde y cosecha. RESTE lo que gastó en la producción y así obtendrá la UTILIDAD.


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5. BIBLIOGRAFÍA Angelescu, V. y F. S., Gneri (1949). Adaptaciones del aparato digestivo al régimen alimenticio en algunos peces del Río Uruguay y del Río de la Plata. Rev. Argent . Cienc. Nat. Ciencias Zoológicas 1(6):161-212 1. Tipo omnívoro e iliófago en representantes de las familias Loricariidae y Anostomatidae. Buenos Aires. Gneri, F. y V., Angelescu (1951). La nutrición de los peces iliófagos, en relación con el metabolismo general del ambiente acuático. Rev. Argent . Cienc. Nat. Ciencias Zoológicas, 2 (1). Buenos Aires. Rivera, R.; H., Estrada y H., Saumett (2008). Piscicultura: Una alternativa para el productor rural . Barranquilla: Ediciones Universidad Simón Bolívar. 47 pp. Rivera, R.; H., Estrada y H., Saumett (2008). Competitividad de los microempresarios piscícolas en el departamento del Atlántico . Barranquilla: Ediciones Universidad Simón Bolívar. 130 pp. Wedler, E. (1998). Introducción en la Acuacultura con énfasis en los neotrópicos . Santa Marta: Ed: Biblioteca Jurídica. 388 pp. Woinarovich, E. (1977). Cartilla del Piscicultor. Ministerio de Agricultura y Cría. PNUD - FAO.

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GRUPO DE INVESTIGACIÓN INNOVACIÓN Y DESARROLLO EMPRESARIAL

Cartilla Cultivo de Bocachico

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