INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA QUÍMICA ANALÍTICA
Universidad de Las Américas Facultad de Ingenierías y Ciencias Agropecuarias Ingeniería en Biotecnología
Integrantes: Michee R!"as # $h!nn# Lanchim%a &' TEMA (E LA )R*CTICA: )R*CTICA: Cacin Cacinaci+n aci+n de de varias varias m,estras' m,estras' -' N.ME N.MERO RO (E (E LA )RAC )RACTI TICA CA:: / 0' INTR INTRO( O(UC UCCI CI1N 1N Para Para real realiz izar ar proc proces esos os a muy muy alta altas s temp temper erat atur uras as,, es indi indisp spen ensa sabl ble e util utiliz izar ar los los implementos adecuados. En este caso, el crisol suele ser una de los materiales más indicados, pues son contenedores hechos de porcelana, de platino y óido de aluminio. Eisten !arios tipos de este material dise"ado para distintos procedimientos. El crisol mantiene constante la masa de una muestra. Además, con!ierte un precipitado adecuado para #ue su peso sea medido de una manera más precisa $%&oog, '()*+. ras poseer el implemento adecuado, adecuado, el proceso de calcinación presenta menos riesgos. En el sitio $-EEC/, '()0+ de1ine a la calcinación como el sometimiento de una sustancia a la acción del calor. 2ientras #ue el secado pretende eliminar la humedad de la muestra y para constatar a#uello, el peso debe ser constante tras haber realizado !arios muestreos consecuti!os. -os 1ines principales para estos 1ines son3 eliminación de agua, epulsión del C4' y la oidación de la sustancia empleada al m5todo. 2ientras tanto, $Christian, '((6+ plantea #ue la calcinación es una t5cnica simple #ue no necesita de auiliares #uímicos para ser producido. 7 mani1iesta #ue se debe emplear la muestra a una mu1la $e#uipo #ue llega a 8 muy altas+ con una temperatura adecuada. -a 1inalidad de este proceso, es la obtención de minerales o metales. -a calcinación es un proceso gra!im5trico y con!ierte un precipitado en un producto netamente conocido $/arris, '((0+.
/' OB$E OB$ETI TI2O 2O GEN GENER ERAL AL Página 1
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Establecer el porcenta9e de materia orgánica y su calcinado $ceniza+ de una muestra elegida.
3' OB$ETI2O4 E4)ECÍ5ICO4 • •
•
Conlle!ar el proceso de la calcinación para una muestra de bizcocho :eterminar la relación de porcenta9e de la materia orgánica y de la ceniza obtenida del bizcocho. Eliminar compuestos orgánicos !olátiles del bizcocho.
6' MATERIALE4 7 M8TO(O4 Ta%a &' Materiaes ,tii9ad!s Materiaes
M,estras # Reactiv!s
E,i;!s
Crisol Pinzas Papel y mortero
(.; g de bizcocho triturado /Cl Agua destilada
)r!cedimient! ;ara m,estra & %e su9etó con las pinzas el crisol y se la!ó con /Cl y agua destilada consecuentemente. -uego, se secó con papel el crisol, para luego establecer su peso en la balanza analítica. erminado el proceso anterior se procedió a triturar en un mortero el bizcocho. %e pesó 'g de bizcocho y se sumó el peso de 5ste =ltimo y el mortero 9untos. Finalmente, se epuso al horno de secado la muestra durante *( minutos.
)r!cedimient! ;ara m,estra El proceso anterior se repitió para esta muestra. %in embargo, el contenido en el mortero se epuso en el horno mu1la durante una hora. Para ambas muestras3 %e sacó de los e#uipos respecti!amente, despu5s, se de9ó en1riar ambos análisis para #ue puedan ser pesados nue!amente. Por =ltimo, se calculó los resultados.
<' RE4ULTA(O4 Página 2
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-uego de realizar el proceso de calcinación se obtu!o los siguientes resultados
Ta%a -' Res,tad!s en gram!s de cris! & # -' 2uestra Crisol ) Crisol '
Crisol !acío$g+
Crisol con muestra$g+ Crisol con ceniza$g+ '>,;> '>,>> '>,;0 '*,;? '*,>? '*,>)
Ta%a -' Res,tad!s en ;!rcenta"e de cris! & 2uestra
2ateria orgánica $@+
Ceniza $@+
Ceniza eórico $@+ (
Crisol )
*@
*@ ,)0@
=' (I4CU4I1N El proceso de calcinación es uno de los más utilizados e importantes en el laboratorio, debido a #ue este puede representar la cantidad de minerales #ue constituía a la muestraB con ella tambi5n se puede estudiar el !alor nutricional de los alimentos, de hecho tambi5n se emplea para conocer la pureza de algunos componentes como los almidones, azucares, pectinas, entre otros. $amos, '()*+ Esta práctica tiene mayor e1ecti!idad gracias a procesos adiabáticos #ue se desarrollan, los #ue se encargan de #ue el sistema no pierda ni gane calor o temperatura, este se basa en la primera ley de termodinámica, detalladamente nos indica #ue los cambios de la energía en el interior se encuentran en 1orma de traba9o. $od, '()?+ ealizando comparaciones con otra practicas se puede decir #ue el resultado del proceso !er abla '. Daria , una de las causas principales es la potencia de la llama al momento de la calcinación en la mu1la, esto se debe #ue al momento de ele!ar la 1lama !a a eistir un cambio gradual en los minerales #ue contiene la muestra, otro 1actor #ue se debe mencionar es la trans1ormación de carbonatos a óidos durante el proceso de calcinación, esto pro!oca #ue las partes sin oidar #ueden encerradas en la muestra y arro9e un resultado di1erente. $%algado, '()?+ Eisten !arios m5todos como el, procedimiento de cenizas totales el cual consiste en la oidación de sustancia orgánica sin presencia de una llama, con temperaturas #ue !arían entre **( >((, toda la sustancia inorgánica #ue no se !olatiliza seria en este caso la ceniza. ambi5n se puede mencionar la delimitación de cenizas en h=medo, consiste en romper la materia orgánica, en un ambiente acido, así la materia inorgánica se puede calcular con m5todos analíticos o por gra!imetría de las sales #ue serían el pellet o precipitado. $Cabrera, '()'+
>' CONCLU4IONE4 Página 3
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-a calcinación se estableció en un *@, mientras tanto la materia orgánica complementó un *@. -a materia orgánica #uedó totalmente calcinada, tras su eposición al horno de mu1le. El bizcocho, a pesar de estar completamente seco, perdió masa tras la ostentación al secado.
&?' RECOMEN(ACIONE4 •
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tilizar muestras de menor humedad, para obtener me9ores resultados en la calcinación y p5rdida de agua. Pesar directamente en el crisol la muestra #ue se emplea a los procesos establecidos. Epandir la muestra en el crisol para #ue la calcinación pueda con!ertirse en ceniza de una manera más e#uilibrada.
&&' BIBLIOGRA5ÍA Cabrera, F. $'()'+. Fundamentos de analisis y tecnicas de alimentos . ecuperado el '( de (; de '()0, de Fundamentos de analisis y tecnicas de alimentos 3 http3GGdepa.1#uim.unam.mGamydGarchi!eroGF:A2E4%7ECICA%:EAAI%I%:EA-I2E4%H)''>.pd1 Christian, . $'((6+. Química Analítica . 25ico3 2c raJ /ill. /arris, :. $'((0+. Análisis químico cuantitativo . ?(*00(6G:EE2IACI4:ECEIKA%E A-I2E4% %&oog, :. $'()*+. Fundamentos de Química Analítica. 25ico, :.F.3 Cengage -earning Editores.
&-' ANE@O4 Página 4
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Fig. 1 Crisoles utilizados para la calcinación
Fig. 2 Muestra de galleta
Fig. ? Estu1a esterilizadora
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Fig. ; 2u1la
Fig. * /o9a de datos
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Cc,!s masa demues tra
=
0,2g
masadeceniza =26,47 −26,46 =0,01 g
%ceniza=
%ceniza=
H 2 O =
masade ceniza ∗100 masademuestra 0,01 0,2
100 =5
∗
masa de agua ∗100 masade muestra
%ceniza=
0,02 0,2
materia orgánica
ceniza te ó rica
100=10
∗
=
=
85
85∗0,2 100
=
0,17
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