MAKALAH BUDIDAYA TANAMAN TAHUNAN VANILI (Vanilla (Vanilla planifolia)
Disusun Oleh 1. Laras Respati
(13116)
2. Vicky Ratnasari
(13124)
3. Andre dre Wi Wira usu! u!aa (131 (1312" 2")) 4.
ari!a i!a #a #ah! h!aa$ati
(131 (1312% 2%))
FAKULTAS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA 2016
I.
PENDAHULUAN
A. La Lata tarr B! B!a" a"a# a#$ $
&ana!an &a na!an 'anili (Vanila planifolia ) !erupakan tana!an tahunan yan terln dala! *enis tana!an anrek dari suku (+a!ili) Orchidaceae yan !e!iliki ,anyak !aca! spesies (le,ih (le, ih dari 1- spes spesies) ies).. Vanili !er !erupak upakan an sala salah h sat satu u *eni *eniss tana tana!an !an perk perke,un e,unan an yan ,ernilai ekn!i tini denan +luktuasi hara yan relati+ sta,il di,andinkan denan tana!an perke,unan yan lain. &ana!an 'anili ,ernilai ekn!i cukup tini karena ekstrak ,uahnya yan dikenal diken al se,aai su!,er ,ahan penharu! pada ,ahan !akanan dan da n !inu!an. Ar!a yan khas dari hasil ekstrak ,uah 'anili dise,a,kan leh su,stansi 'anili. /iste! perakaran pada tana!an 'anili tidak !e!iliki siste! akar tunan0 karena 'anili ter!asuk ke dala! tana!an !nktil. ada tiap ruas ,atan 'anili0 tu!,uh dua *enis akar0 di!ana yan satu ,er+unsi untuk !elekat pada tana!an peneak yan dise,ut sulur dahan0 sedankan ,aian akar yan lainnya !erupakan akar yan !enantun di udara yan ,er+unsi se,aai penyerap unsur hara dala! tanah *ika akar terse,ut telah !enyentuh tanah. atan tana!an 'anili !a!pu tu!,uh !e!an*an sa!pai !encapai 1 !eter dan !e!iliki ruasruas yan pan*an ratarata sekitar 1- c!. &iap ruas akan !enhasilkan ca,an ,aru apa,ila dilakukan dilakuk an pe!ankasan. &ana!an 'anili di ndnesia di ndnesia ,anyak die!ari leh ,anyak knsu!en0 ,aik di dala! neeri !aupun dari luar neeri. 5al ini dise,a,kan karena kualitas 'anili ndnesia yan le,ih unul di,andinkan 'anili e7ic0 A!erika /erikat0 adaaskar yan *ua terkenal se,aai penhasil 'anili yan cukup ,erkualitas. Atas dasar inilah perlu dike!,ankan dike!,an kan suatu !etde ,udidaya tana!an 'anili yan !a!pu !enhasilkan ,i,it,i,it 'anili dala! *u!lah ,anyak dan dala! $aktu sinkat atau cepat yan ,erkualitas.
B. T%&%a#
e!pela*ari ,udidaya tana!an 'anili (Vanila planifolia).
II.
ISI
A. S&ara' a# "ara"tr)*t)" ta#a+a# ,a#)!)
&ana!an 'anili (Vanilla planifolia ) !e!punyai siste! klasi+ikasi se,aai ,erikut ind!
8 lantae
/u,kind!
8 &rache,inta
/uperdi'isi
8 /per!atphyta
Di'isi
8 anliphyta
elas
8 Lilipsida
/u,kelas
/u!,er8 http8??nt,.r?
8 Liliidae
Ord
8 Orchidales
#a!ili
8 Orchidaceae
9enus
8 Vanilla
/pesies
8 Vanilla planifolia Andre$s
&ana!an
'anili
(Vanilla
planifolia Andre$s
atau Vanilla fragrans ) ,ukanlah tana!an asli ndnesia. /ecara histris0 tana!an tahunan ini ,aru !asuk ke ndnesia pada tahun 1"1%. :a!un de!ikian0 tana!an 'anili tu!,uh le,ih su,ur dan le,ih prdukti+ di ndnesia yan ,erikli! trpis0 di,andinkan denan neara asalnya (e7ic) dan neara prdusen 'anili aslinnya. ahkan0 !enurut Rs!an0 kualitas 'anili ndnesia yan dikenal denan ;
- persen. adar terse,ut le,ih tini *ika di,andinkan denan kadar 'anili adaaskar yan hanya 10%110%" persen0 &ahiti 10--202 persen0 e7ic 10"% 10%" persen0 dan /ri Lanka 104" persen.
A"ar
Akar tana!an 'anili !e!punyai keunikan tersendiri ,ila di,andinkan denan *enis tana!an lainnya. &ana!an ini !e!punyai 2 !aca! akar yan akan keluar dari setiap ruas
,atan0 perta!a yan ,iasa dise,ut denan akar antun dan kedua adalah akar yan tersusun didala! tanah. Dise,ut akar antun0 karena *enis akar ini selalu !elekat kuat pada te!pat ra!,atannya dan ,erantunan diudara. Akar ini sela!a tidak !enyentuh sesuatu0 akan tu!,uh kesa!pin. aru *ika !enyentuh sesuatu akan !e!,elitkan diri untuk ,erpeanan. Akar antun ini dapat ,er+unsi untuk !enyerap @at @at !ineral yan !elekat padanya dala! ,entuk de,u yan halus. Akar *enis kedua 0 yaitu akar yan tersusun didala! tanah. Biri cirinya adalah !erupakan perakaran pendek denan pan*annya kuran le,ih 1 !eter dan te,alnya kuran le,ih 3 !!0 ,er$arna keputih putihan !e!punyai ,ulu ,ulu akar untuk !enhisap @at @at !akanan dari dala! tanah0 dan !erupakan akar sera,ut yan !en*adi salah satu ciri ,ah$a tana!an panili ter!asuk lnan tu!,uhan !nktil atau ,erkepin satu. Akar akar terse,ut tu!,uh !en*alar dilapisan per!ukaan0 *adi tidak !enhu*a! kedala!an tanah0 leh karena itu dise,ut se!i terrestial. 2.
Bata#$
&ana!an panili !e!punyai ,atan yan ,er,entuk silinder0 ,eruas ruas dan ,er,uku0 denan pan*an ruas - sa!pai 1- c! dan ,erdia!eter 1 sa!pai 2 c!0 ,er,ata, e!uk0 ,ersi+at succulent atau ,erair0 aak lunak dan ,er$arna hi*au0 serta tu!,uh !elekat pada phn denan kecenderunan selalu !era!,at teak keatas atau sepan*an penun*annya0 kecuali ,ila u*unnya dipankas akan !e!,entuk ca,an ,aru. atan ini dapat !encapai pan*an hina 1!0 apa,ila pucuk ,atan pkk terputus0 !aka ca,an ,aru ,aian ruas atas dapat ,er+unsi se,aai ,atan pkk. /.
Da%#
&ana!an ,erdaun
pinili tunal0
pipih0 ,erdain0 dan ,er,entuk
,ln
elliptis hina lanset0 denan u*un lancip dan pankalnya aak ,undar. /u!,er8 http8??$$$.e!aperta.c!?
,er$arna
Daunnya hi*au
tua0
,esar0 datar serta liat0 denan pan*an 1 sa!pai 220- c! dan le,ar - sa!pai > c!. ada $aktu daun !asih !uda0 tulan daun tidak *elas0 dan nanti ta!pak *elas daun !enunin atau pada saat daun sudah tua. Daun tana!an panili tu!,uh ,erselan selin pada ,atan dan !e!alut ,atan denan sususan tulan tulan daun se*a*ar seperti ke,anyakan pada tana!an !nktil lainnya.
.
B%#$a
una tana!an panili tersusun dala! suatu karanan atau rankaian ,er,entuk tandan yan terdiri dari 1- sa!pai 2 kuntuk ,una per tankai0 denan pan*an tanklai - sa!pai 1 c! dan pan*an ,una 30>sa!pai - c!. dari tiap ,atan dapat keluar - tandan ,una atau le,ih. entuk ,una kelihatan seperti ter!pet 0,er$arna putih kehi*au hi*auan0 dan keluar dari ketiak daun ( tunas ketiak ) pada ,aaian atas dari ,atan. &iap /u!,er8 http8??$$$.e!aperta.c!?
tiap kuntu! ,una terdiri dari 6 helai daun ta*uk yan !asin !asin terlepas satu sa!a lain C ,akal ,uah ,eruan tia0 terletak di,a$ah dasar ,una sehina
!enyerupai tankai ,una ( tankai se!u )C putik dan kepala sari terse,ut terdapat se!aca! ,i,ir dise,ut la,elu! yan dapat !enhalani penyer,ukan secara ala!i. .
B%a'
uah panili ter!asuk ,uah pln yan lunak0 ,eraris aris0,erdain0 ,ersiku tia dan lurus !e!an*an0 denan pan*an kuran le,ih 12 2- c! dan te,al 12 14 !!. uah
ini apa,ila !asih !uda ,er$arna hi*au dan setalah !asak akan ,er$arna aak kekunin kuninan dan la!,at laun !en*adi ckelat tua.
,er*u!lah sanat ,anyak0 ,erkulit ,i*i aak keras dan sedikit !enandun cadanan !akanan.
. J#)* 1. Va#)!) Var)ta* A!3r 1 (Va#)a 14
Vanili Vania 1 !erupakan 'arietas unul spesi+ikasi lkasi0 ,eradaptasi ,aik pada ikli! kerin pada ketinian hina % ! dpl.0 denan ,ulan kerin (curah hu*an kuran dari 1 !!?,ulan) sela!a 6% ,ulan?tahun. eunulannya prdukti'itasnya tini !encapai "0%1 tn pln ,asah?ha atau 20-6 tn pln kerin?ha0 kadar 'anilinnya 20" aak tleran penyakit ,usuk ,uah 'anili /u!,er8 http8??,patp.lit,an.pert anian..id?
(V). ehadiran Vania 1 dapat !en*adi alternati+ petani dala! !e!ilih 'arietas unul. Varietas ini prspekti+ dike!,ankan leh penankar tana!an perke,unan.
2. Va#)!) Var)ta** A!3r 2 (Va#)a 24
Vanili Vania 2 !erupakan salah satu 'arietas unul spesi+ikasi lkasi0 ,eradaptasi ,aik pada daerah ,erikli! kerin ketinian sa!pai % ! dpl0 denan ,ulan kerin (curah hu*an kuran dari 1 !!?,ulan) sela!a 6% ,ulan?tahun.
eunulannya
adalah
prdukti'itasnya
!encapai "03 tn pln ,asah ?ha atau 202 tn pln kerin?ha0 kadar 'anillinnya 300 aak tleran penyakit ,usuk ,uah
'anili
(V). ehadiran Vania 2 /u!,er8 http8??,patp.lit,an.perta nian..id?
dapat
!en*adi
alternati+ petani dala! !e!ilih 'arietas unul. Varietas ini prspekti+
dike!,ankan
leh
penankar
tana!an
perke,unan.
D. S5arat T%+%' 1. Ta#a'
&anah yan cck untuk tana!an 'anili adalah tanah yan kaya akan hu!us0 su,ur0 ,erstruktur re!ah dan e!,ur denan daya penikat air cukup serta drainasenya ,aik. 5al ini sesuai denan sisti! perakaran 'anili yan dankal sekali. &anah e!,ur0 rinan yaitu tipe tanah le!pun ,erpasir (sandy la!) dan le!pun ,erpasir kerikil (ra'elly sandy la!)0 !udah !enyerap air0 p5 tanah E-0>>. Akan tetapi perlu diperhatikan ,ah$a tana!an 'anili tidak tahan pada tanah yan air tanahnya dankal ( kuran dari - !eter ). e!irinan tanah se,aiknyan 3 > . se,aiknya di ,uat teras. 2. I"!)+.
Vanili dapat hidup di ikli! trpis0 curah hu*an 13 !!?tahun0 cahaya !atahari F 3-0 suhu udara pti!al 2B2-B0 kele!,a,an udara sekitar 6"0 ketinian te!pat 3" ! dpl. &anah e!,ur0 rinan yaitu tipe tanah le!pun ,erpasir (sandy la!) dan le!pun ,erpasir kerikil (ra'elly sandy la!)0 !udah !enyerap air0 p5 tanah F -0> >. 5u*an yan ,anyak terus !enerus dan kele!,a,an udara yan cukup tini !enye,a,kan ,uah 'anili kuran $aninya (ar!anya).
E. ara %)a5a ta#a+a# Va#)!) 1.
P#a#a+a# 3'3# !)#%#$
/e,elu! !enana! tana!an 'anili terle,ih dahulu di sediakan phn penaun ? pelindun dan phn pan*atan. Gntuk phn penaun yan *ua dapat diunakan sekalius se,aai phn pan*atan se,aiknya dipakai phnphn yan !e!enuhi persyaratan se,aai ,erikut 8 a. &idak terlalu ri!,un. ,. /e,ansa leu!insa yan sekalius dapat !e!per,aiki keadaan dan kesu,uran tanah. c. e!punyai perakaran yan dala! sehina tidak akan !enanu perakaran tana!an 'anili. Gntuk phn pelindun ? penaun dapat di pakai seperti phn kapk0 dadap0 !indi0 suren0 lantr dan lainlain. hn pelindun yan palin ,aik dan dapat tu!,uh cepat adalah phn dadap0 akan tetapi karena ,erdaun ri!,un !aka perlu diadakan pe!ankasan. hn pelindun ini se,aiknya sudah di tana! satu tahun se,elu! penana!an 'anili0 denan !aksud aar sudah !e!punyai daun yan cukup a!an 'anili !ulai di tana!. hn pelindun di tana! denan *arak 10- 710- !eter. 2.
Pr*)aa# Ta#a'. a. e!,uatan
sele,ar " c! dan *arak antar *alur 10- !. e!udian pada *alur*alur terse,ut di ali lu,anlu,an tana!an denan ukuran 6 7 6 7 6 c!. ,. e!,uatan lu,an tana! 9alian tanah ,aian atas dan alian ,a$ah di taruh terpisah di kanan kiri lu,an terse,ut.
atannya sehat. G!ur sudah tua0sekitar 1 1- tahun rduksinya tini eadaannya su,ur0 kuat serta !e!punyai u*un tunas denan pertu!,uhan cepat.
&ana!an ini di pelihara denan ,aik dan di *aa aar *anan sa!pai !enhasilkan ,uah. Denan *alan !e!ankas supaya tetap !eneluarkan sulursulur dahan yan ,aru yan akan di pakai stek ,i,it. /tek yan ,aik adalah yan !e!punyai ,uku,uku ( ruas ) yan aak rapat letaknya satu sa!a lain.
/ulursulur yan !asih !uda dan pertu!,uhannya su,ur dan kuat denan tunas u*un yan pan*an stek untuk ,ahan tana!an adalah - >- c! dan !e!punyai !ata ? ,uku dan !e!punyai u!ur kuran dari 1 tahun0 stek itulah yan nantinya *adi ,ahan ? ,i,it yan di pakai untuk pe!,i,itan. /tek dapat lansun di tana! seera sesudah di perleh0 atau dapat *ua di se!aikan le,ih dahulu se,elu! di tana! di te!pat penana!an yan tetap. Dala! hal ini0 di ,uat ,edenan yan ,erisi ca!puran pasir sunai dan tanah atau k!ps yan sudah !atan dala! per,andinan 1 8 1 sete,al 4 - c!. /e,aai alas di perunakan lapisan kerikil atau ,atu !erah sete,al E 1- c!. /tek di tana! hina 2 3 ruasnya ter,ena! dala! ca!puran pasir dan k!ps ? tanah ( !ediu! ) sedala! E 1 c!0 serta denan *arak antara ,arisan 2c!. Dala! keadaan nr!al0 stek akan tu!,uh setelah 3 4 !inu di se!ai ? di perakarkan. e!indahan ke ke,un dapat dilakukan sesudah ,i,it ,eru!ur 1 2 ,ulan. .
P#a#a+a#
/tek 'anili !e!punyai - ,uku0 daun pada 3 ,uku ,aian pankal stek terse,ut di,uan0 karena ,aian ini akan di,ena!kan kedala! tanah. /etelah phn lantr ? dadap di tana! dilakukan pe!,ersihan ru!put disekitar phn dan !ene!,urkan tanahnya denan !encankul0 lalu !enana! stek 'anili. &ana!lah 'anili pada a$al !usi! hu*an. /e,elu! !elakukan penana!an stek0 terle,ih dahulu stek ,i,it di celupkan dala! larutan ,at dan untuk !enhindari pe!,usukan pankal ,i,it ( ,ekas ptnan ) !aka celupkan ke dala! larutan kapur yan cepat kerin dan keras. Lu,an tana!an di ,uat pada *arak 3 c! dari pankal phn pelindun. Gkuran lu,an tana!an adalah 3 c! 7 3 c! 3 c! atau - 7 - 7 - c!.
,arisan ,isa !endapatkan sinar !atahari denan ,aik.
P+!)'araa# a. M#5)a#$ 7 +#5)ra+.
Gntuk !e!elihara pertu!,uhan tana!an 'anili !aupun phn pelindun !aka ru!put yan ada sekitar tana!an harus selalu di ,ersihkan yaitu denan !elakukan penyianan se,ulan sekali.&ana!an 'anili tidak tahan terhadap kekerinan0 sehina di perlukan penyira!an untuk !enhindari kekerinan. /e,aiknya ,uatkan paritparit kecil untuk penaliran air di sekitar tana!an 'anili. enyira!an ? penaliran air akan !e!periat perke!,anan ,una ? ,uah0 sehina !utu ,uah akan le,ih ,aik. . P+%%"a#.
e!upukan dilakukan 2 kali setahun0 pada a$al dan pada akhir !usi! penhu*an0 teruta!a pada saat peride istirahat ( setelah panen ). /etiap tahunnya 'anili !e!erlukan !asa istirahat 6 !inu0 se,elu! !e!ulai lai pertu!,uhannya di dala! !usi! penhu*an0 sehina pada saat itu !erupakan peride yan ,aik untuk !elakukan pe!upukan0 ,aik denan pupuk kandan !aupun ,uatan. upuk kandan di ,erikan satu kali dala! satu tahun denan dsis 1 2 k?phn. 8. P+a#$"a*a#. 1). e!ankasan phn pelindun. e!ankasan phn pelindun ,ertu*uan untuk 8 a) enatur cahaya !atahari ( tinkat penyinaran ) yan cukup untuk ke,utuhan
tana!an. ,) e!udahkan peredaran udara dan pe!eliharaan tana!an. c) enurani kele!,a,an udara sela!a !usi! hu*an. d) e!pertahankan tinkat keteduhan tertentu sela!a !usi! kerin. 2). e!ankasan tana!an 'anili. Ada 3 !aca! pe!ankasan tana!an 'anili yaitu pe!ankasan ,entuk0 pe!ankasan prduksi dan pe!ankasan pe!eliharaan. e!ankasan ,entuk ,ertu*uan untuk !e!,entuk keranka tana!an yan kuat dan sei!,an. Baranya ptnlah 1- c! dari u*un tana!an 'anili yan di lenkunkan dan sisahkan tia ca,an yan ,aik untuk dipelihara. e!ankasan prduksi ,ertu*uan untuk !endrn keluarnya ,una dan !enye!purnakan pertu!,uhan ,uah. tnlah 1 1- c! u*un tana!an !en*elan !usi! ,er,una dan lakukan *ua pe!tnan pucuk setelah ,er,una untuk !enye!purnakan pe!,uahan.
e!ankasan pe!eliharaan ,ertu*uan aar tana!an tetap prdukti+ denan !e!ankas ,aian tana!an yan tidak lai prdukti+ sehina !enhasilkan ca,an yan le,ih prdukti+. . P#a#a+a# ta#a+a# !$%+)#3*a.
&ana!lah tana!an leu!insa ( !isalnya rkrk ) pada parit diantara ,arisan. &ana!an ini ,er+unsi untuk !eninkatkan kesu,uran tanah0 !enceah tana!an !ati ( pada tanahtanah !irin )0 untuk !e!pertahankan kelenkunan0 *ika diptn dapat di !an+aatkan se,aai penutup tanah. 6.
M#$a9)#"a# ,a#)!)
/aat yan ,aik untuk !ena$inkan ,una 'anili adalah pada pai hari. 5arihari ,asah dan kerin sekali tidak ,aik untuk penyer,ukan. erhasil atau tidaknya penyer,ukan akan ta!pak setelah dua atau tia hari. una yan ,erhasil diser,uki akan ,eru,ah $arnanya !en*adi le,ih pucat. Hna! ,uah daun ,unanya akan layu tetapi tankai ,unanya tetap !ene!pel pada tandan ,una. una yan tidak ,erhasil diser,uki akan uur. /etelah ter*adi pe!,uahan antara 11- ,uah0 ,una pada tandan yan !asih kuncup se,aiknya dipankas0 aar @at !akanan yan dihisap leh tana!an diaku!ulasikan pada pe!,entukan dan pe!,esaran ,uah. ada $aktu ,una !ekar0 pan*an ,akal ,uah 24 c! denan aris tenah - !!. /atu !inu setelah penyer,ukan ,akal ,uah itu dapat !encapai pan*an "1 c!. Li!a !inu ke!udian ,uah telah !encapai pan*an !aksi!al 22- c!0 denan aris tenah 10- c!. /etelah ,uah !encapai perke!,anan yan !aksi!al0 li!a atau ena! ,ulan ke!udian ,uah akan !asak. Warna ,uah !ula!ula hi*au !uda0 ke!udian hi*au tua disertai denan aris aris kunin !en*elan !asak. uah yan telah !asak ,er$arna cklat tua.
Pa## a# Pa*8a P## a. Pa## anen dilakukan apa,ila 'anili yan tadi ,er$arna hi*au telah ,eru,ah !en*adi $arna
cklat tua serta ar!a yan di keluarkan leh 'anili sudah sanat $ani. Dala! pe!anenan dilakukan se,elu! ,uah !en*adi ,enar,enar tua0 yaitu apa,ila telah le$at !asak !aka 'anili akan pecah sehina !eneluarkan ar!a yan sanat !e!ikat. Apa,ila pe!anenan dilakukan le$at !asa !asak0 !aka hasil yan di perleh *ua ,erkuran se,a, hasil 'anili telah ,anyak hilan. . Pa*8a Pa##
Gntuk !enhasilkan !utu 'anili yan ,aik dan !e!punyai hara *ual yan tini !aka perlu penananan pasca panen yan ,aik. enananan pasca panen terdiri atas ,e,erapa tahapan yan salin ,erkaitan di!ana satu tahap keiatan akan !e!penaruhi hasil keiatan ditahap ,erikutnya. erikut diuraikan tahapan keiatan pasca panen. 1. /rtasi ,uah ,asah ertu*uan untuk !e!perleh ,uah yan seraa! ukuran0 ,entuk0 dan tinkat ke!asakan. /etelah disrtasi ,uah dicuci denan air ,ersih untuk !enhilankan de,u0 etah dan ktran lain yan !ene!pel pada ,uah 'anili lalu ditiriskan untuk !e!percepat prses penerinan karena ,uah sudah tidak !enandun air. 2. enyrtiran ,uah erdasarkan keseraa!an ukuran0 ,entuk0 tinkat ke!asakan dan kedudukan ,uah pada tandan akan !e!,erikan ,e,erapa keuntunan0 antara lain akan !e!per!udah pena$asan dan pelaksanaan dala! penel!pkan !utu (radin) pada akhir prses penlahan nantinya0 !enhe!at $aktu dala! prses akhir dan akan !enhasilkan ,uah 'anili kerin yan ,er!utu seraa!. 3. elayuan ertu*uan untuk !endrn prses ,eker*anya en@i! untuk pe!,entukan 'anillin dan ar!a serta !e!per!udah prses penerinan. rses pelayuan dilakukan denan !encelupkan ,uah 'anili kedala! air panas sela!a %- detik pada suhu 6- B. rses pelayuan ini dilakukan untuk !e!,eri *alan ,eker*anya en@i! pe!,entuk ar!a(Hn@i!s luksidase dan perksidase). ndisi ini akan !e!,erikan ke!unkinan le,ih ,esar untuk !endrn pe!,entukan kadar 'anillin cukup tini (204)0 rende!en cukup tini (2123) $arna le,ih hita! dan ar!a cukup ,aik. 4. rses +er!entasi ertu*uan untuk !e!,erikan kese!patan ter*adinya prses en@i!atis pada ,uah 'anili untuk !endapatkan +la'r dan ar!a yan diininkan. La!a +er!entasi sanat ,erpenaruh terhadap kadar 'anilli lahan. La!a +er!entasi 6 *a! !enun*ukkan hasil 'anillin terendah0 sedankan untuk !e!perleh kadar 'anillin yan le,ih tini dapat dilakukan +er!entasi sela!a 4" *a! (dik!,inasikan denan la!a pelayuan %detik pada suhu 6-IB). -. enerinan (dryin) ertu*uan untuk !enurani kadar air sehina ,uah 'anilli tidak !udah terkena *a!ur teruta!a pada $aktu penyi!panan dan penankutan. &ahap penerinan ini ,ertu*uan untuk !enurani kadar air sa!pai ,atas tertentu (2-3). enerinan ,uah 'anili dapat dilakukan denan cara !enunakan 'en0 sinar !atahari0 atau denan cara dianinaninkan.
enerinan denan !enunakan 'en !erupakan cara penerinan yan sanat ,aik untuk dilakukan. euntunan cara ini adalah dapat !e!persinkat $aktu penerinan !en*adi 1 !inu. enerinan denan 'en dilakukan denan cara ,uah 'anili di!asukan kedala! 'en yan suhunya sudah diatur sekitar 4- B. Di dala! 'en diletakan ca$anca$an yan ,erisi air untuk !e!pertahankan kele!,a,an ruan 'en aar ,uah tidak terlalu cepat kerin. enerinan dianap selesai ,ila ,uah 'anili sudah !enun*ukkan tanda tidak putus atau retak saat dililitkan pada *ari0 tetapi ke!,ali utuh setelah dilepaskan.
F. Ha+a a# P#5a")t 1. Ha+a. 5a!a yan serin !enyeran pada tana!an 'anili adalah ,ekict yan !erusak daun0 ,uah
dan ,atan 'anili. e!,erantasan daripada ha!a ini di lakukan denan cara !enu!pulkan ,ekict yan ada di pertana!an ke!udian di hancurkan dala! lu,an alian. 2. P#5a")t. enyakit yan serin !enyeran tana!an 'anili se,aai ,erikut 8 a. N3a;#3a 83"!at aa ata#$ ( N8tr)a Va#)!!a <)+ 4. enyakit ini serin !enyeran pada ,atan ? sulur dahan 'anili0 dan kadankadan !enyeran daun. &andatanda seranan pada ,atan,atan yan sudah de$asa terdapat ndanda ,er$arna cklat pucat dan ke!udian ,er$arna hita! yan !elinkar pada ,atan. atan yan terseran ini ke!udian !enkerut dan akhirnya !ati.
daundaun
yan
terseran
ke!udian
di
,akar.
enceahannya
dapat
!e!perunakan +unisida seperti B#!at= D)t'a# M; atau A#tra83! denan dsis 1 2 sendk teh dala! 1 liter air. 8. P#5a")t #3a;#3a 83"!at aa %a'. enyakit ini !enyeran ,uah !udah yan ha!pir de$asa0 e*ala seranan terdapatnya ndanda cklat tuah pada ,uah0 yan !enaki,atkan rendah. pe!,erantasan penyakit ini dapat !enunakan +unisida seperti enlate0 Dithane 4- atau Antracl denan dsis 1 2 sendk teh dala! 1 liter air.
. a!3*3ra Va#)!!a >a**8. enyakit ini !enyeran daun0 ,atan dan ,uah. &andatanda seranan terdapatnya
ndanda yan se!ula licin denan pe!,atasan yan *elas yan ,er$arna cklat !uda kekuninkuninan. e!,erantasannya dapat di lakukan denan *alan !e!tn dan !e!,akar ,aian,aian yan terseran. Disa!pin itu phn pelindun di kurani supaya le,ih ,anyak !endapat sinar.
. #5a")t B%*%" B%a' ( P'5t3t3ra 4. enyakit ini !enyeran ,uah 'anili yan !asih !uda. &andatanda seranan0 *ika
seranan pada pankal ,uah akan uur dan ,ila !enyeran pada ,aian tenah ,uah aki,at seranan ini ,uah akan ,er$arna hita!0 kerin ke!udian !ati. e!,erantasannya dapat di lakukan denan !e!perunakan +unisida seperti anlate0 Dithane 4- dan Antracl denan dsis 1 2 sendk teh untuk 1 liter air. ?. P#5a")t B%*%" A"ar ( F%*ar)%+ * 4 /eranan *a!ur ini !enaki,atkan se,aian ,esar tana!an 'anili di
G. Ma#?aat t%+%'a# ,a#)!)
Vanili le,ih serin di!an+aatkan untuk !e!,uat ar!a dan rasa pada kue0 pudin0 atau !akanan !anis lainnya. erikut keunaan tana!an 'anili 8 1. M#$%ra#$) #a?*% +a"a#
Ar!a 'anili akan !e!,uat Anda !akan le,ih sedikit. 5al ini dise,a,kan $ani 'anili yan J!enipuK tak. Ar!anya !e!,uat tak ,erpikir kalau Anda sudah !akan le,ih ,anyak dari se,enarnya.
Vanili *ua ,isa di!an+aatkan untuk !enusir serana. :ya!uk sanat tidak tahan denan ,au 'anili0 *adi Anda ,isa !en*adikan 'anili se,aai ,ahan penye!prt serana yan a!an dala! ru!ah. Gntuk !e!,uatnya ca!pur sa*a dua ns ekstrak 'anili denan dua ns air dala! ,tl se!prt kecil. Anda pun !e!iliki penankal serana yan haru! dan a!an.
/. P#$'ar%+ r%+a'
Gntuk !e!,uat ru!ah terkesan hanat0 ar!a *ua harus diperhatikan. &ak perlu !enunakan penharu! ruanan ,uatan yan ter,uat dari ,ahan ki!ia. an+aatkan sa*a !inyak ar!a terapi 'anili. akar !inyak terse,ut sela!a ,e,erapa !enit. Atau0 Anda ,isa !enca!pur !inyak denan air dala! ,tl penye!prt. Lalu0 se!prtkan di seluruh sudut ruanan ru!ah. . M!+%t"a# "%!)t
Vanili !enandun antiksidan tini. e,erapa ahli kulit !e!an+aatkan 'anili untuk !elinduni kulit dari racun. Anda ,isa !e!,uat pe!,ersih $a*ah sendiri yan ter,uat dari ,u,uk 'anila.
H. Pr3*" P#$+a#$a#
Vanili (Vanilla plani+lia) adalah tana!an penhasil ,u,uk 'anili yan ,iasa di*adikan penharu! !akanan. :ilai ta!,ah ter,esar dala! arindustri 'anili adalah penlahan dan penerinan sa!pai !en*adi ,uah 'anili kerin. /e,a, peninkatan haranya ,isa !encapai ena! setenah kali lipat dari hara 'anili sear. Denan asu!si hara 'anili sear (kadar air ") per k. Rp 2.0 dan hara 'anili kerin (kadar air 3-) Rp 3..0 !aka tiap k. 'anili sear akan !en*adi sekitar 403 ns 'anili kerin. iaya pe!era!an dan pe!rsesan 'anili sear sa!pai !en*adi 'anili kerin tiap kilra!nya pasti hanya se,atas puluhan ri,u rupiah. 5ina nilai ta!,ah yan akan diperleh para petani dari arindustri penerinan 'anili0 akan sanat tini. Dala! kehidupan seharihari0 ar!a 'anilin diunakan untuk pe$ani !akanan dan !inu!an0 +ar!asi0 ks!etika dan par+u!. ndustri !akanan dan !inu!an0 u!u!nya !enunakan ekstrak 'anilin. ndustri +ar!asi !enunakannya dala! ,entuk tincture se!entara untuk par+u! ,erupa tincture dan a,slute. /e,enarnya teknli !dern sudah ,erhasil !e!,uat 'anilin sintetis dari ,ahan ,aku euenl (!inyak daun cenkih)0 denan cara !enu,ah *u!lah dan ,entuk rantai kar,nnya. :a!un knsu!en dan kalanan industri tetap le,ih !enyukai ar!a 'anilin asli dari pln ,uah 'anili. tulah se,a,nya apa,ila paskan kuran0 !aka hara ,uah 'anili kerin akan !ela!,un sa!pai !encapai *utaan rupiah per k. Dala! industri panan 'anili diunakan se,aai +la'rin aent pada prduk !akanan dan !inu!an seperti pada es kri!0 !inu!an rinan0 cklat0 per!en0 pudin0 kue0 dan !inu!an keras. /edankan dala! industri nn panan 'anili ,anyak diunakan se,aai ,ahan untuk pena!,ah $e$anian (+rarance). /elain itu0 'anili *ua dapat di!an+aatkan se,aai @at anti!ikr,a untuk !enceah *a!ur dan kapan pada puree ,uah0 serta @at
antiksidan pada !akanan yan ,anyak !enandun k!pnen tak *enuh. !,inasi 'anillin denan - pp! asa! askr,at pada p5 3 !a!pu !enceah pertu!,uhan !ikr,a ala!i dan knta!inan pure stra$,erry yan disi!pan sela!a 6 hari pada suhu ruan. (Berutti et al.0 1%%>). Denan ,eitu luasnya keunaan 'anili dan peninkatan ekspr 'anili ndnesia0 k!diti ini se,enarnya !e!punyai prspek pene!,anan yan sanat cerah.
I. N)!a) E"3#3+)
&ana!an 'anili (Vanilla plani+lia Andre$s atau Vanilla +rarans)0 ,ukanlah tana!an asli ndnesia. /ecara histris0 tana!an tahunan ini ,aru !asuk ke ndnesia pada tahun 1"1%. :a!un de!ikian0 tana!an 'anili tu!,uh le,ih su,ur dan le,ih prdukti+ di ndnesia yan ,erikli! trpis0 di,andinkan denan neara asalnya (e7ic) dan neara prdusen 'anili lainnya. kualitas 'anili ndnesia yan dikenal denan ;- persen. adar terse,ut le,ih tini *ika di,andinkan denan kadar 'anili adaaskar yan hanya 10%110%" persen0 &ahiti 10--202 persen0 e7ic 10"% 10%" persen0 dan /ri Lanka 104" persen. Di tin*au dari perspekti+ spasial dan ,isnis0 !aka ndnesia unul secara k!parati+ di,andin nearaneara prdusen 'anili lainnya di dunia. /ecara u!u!0 'anili ,ernilai ekn!is tini dan +luktuasi haranya relati'e sta,il *ika di,andinkan denan tana!an perke,unan lainnya. :a!un pada kenyataannya irni0 !eskipun kualitas 'anili ndnesia !enduduki psisi palin tini di Dunia0 tetapi secara kuantitas ndnesia ,aru ,isa !e!ask sekitar 1 persen dari ttal ke,utuhan pasar dunia. eskipun psisinya !enduduki urutan ketia di dunia0 na!un anka paskan terse,ut !asih *auh le,ih rendah *ika di,andinkan denan adaaskar yan !a!pu !e!ask sekitar > persen pasar dunia dan B!r sland sekitar 12 persen.
J. Ja!%r P+a*ara#
/ecara u!u!0 *alur pe!asaran 'anili tidak ,er,eda denan k!diti pertanian lainnya. Di pe!asaran dala! neeri0 prdusen !en*ual prduk ke pedaan penu!pul atau aen eksprtir. arulah ke!udian prduk terse,ut sa!pai ke tanan eksprtir. /eperti telah dise,utkan se,elu!nya0 se,aian ,esar tu*uan perdaanan 'anili adalah untuk ekspr. ada prakteknya0 keadaan pasar serin dipenaruhi leh ran yan perta!a kali !elakukan prses transaksi. &erdapat ,e,erapa situasi pe!asaran yan ter*adi0 yaitu8
1. ihak petani lansun !en*ual prduk ke tenkulak?pedaan perantara0 atau aen eksprtir. Dala! hal ini0 petani !e!iliki psisi ta$ar yan le!ah0 hara le,ih ,anyak dipenaruhi leh pe!,eli. 2. ihak pe!,eli yan !encari petani. ada situasi ini0 petani dapat !e!perleh hara yan relati+ le,ih ,aik. 5al ini serinkali ter*adi *ika k!diti ini sedan !e!punyai hara yan tini0 ter,ukti denan adanya pe!esanan denan uan !uka terle,ih dahulu leh pe!,eli kepada petani se!entara 'anili ,elu! dipanen. sisi ndnesia se,aai eksprtir 'anili dunia terus turun. ada tahun 2"0 ndnesia !asih !en*adi prdusen 'anili dunia n!r dua setelah adaaskar. ada tahun 2%0 psisi ndnesia sudah terdepak dari li!a ,esar prdusen dunia. ndnesia se,enarnya sanat ,erptensi !en*adi prdusen 'anili dunia kelas atas. &ata niaa 'anili *ua perlu diirini pla ke!itraan untuk !en*aa kualitas. e,erapa tahun lalu0 'anili ndnesia yan ,er!utu rendah ditlak nearaneara !a*u. Gntuk *alur pe!asaran luar neeri ada ,e,erapa pihak yan !unkin terli,at0 yaitu aen eksprtir0 prsesr0 tenkulak0 dan pedaan.
8
2. &e!anun
8
3. Wns,
8
/elain itu0 ,anyak *ua terdapat di daerah
K. Har$a
ada aspek pe!asaran k!diti 'anili ini akan di,ahas tentan kndisi hara *ual di tinkat petani dan pedaan penu!pulnya serta *alur pe!asaran yan ter*adi secara u!u! di ndnesia. 5ara ,uah 'anili yan diperdaankan sanat ,erantun pada kualitas atau tinkat !utu ,uah 'anilinya. G!u!nya di tinkat petani0 'anili di*ual dala! kndisi ,uah sear. Adapun *alur pe!asaran ,uah 'anili di!ulai leh !asin!asin petani ke pedaan penu!pul atau lansun ke pedaan ,esar yan !e!punyai kntak lansun denan pe!,eli di luar neeri. :a!un0 pada u!u!nya *alur pen*ualan ke pedaan penu!pul relati+ le,ih ,anyak dilakukan leh petani 'anili.
1.
Har$a ,a#)!) ) a*ar )#tr#a*)3#a!
5ara 'anili di pasaran sanat ditentukan leh tinkat kualitas ,uah 'anili yan di*ual. G!u!nya perdaanan ,uah 'anili di tinkat petani dilakukan dala! kndisi ,uah 'anili sear (,asah)0 sehina tinkat hara yan ter*adi !erupakan hara yan palin rendah. er,edaan hara antara hara 'anili ,asah dan 'anili kerin di lkasi cukup tini denan per,andinan yaitu se,esar 1 8 -. &ini atau rendahnya hara 'anili ditinkat petani ini sanat dipenaruhi leh tinkat hara yan ada di pasaran dunia0 se!akin tini hara di pasaran dunia0 se!akin tini pula hara 'anili di tinkat petani0 de!ikian *ua se,aliknya. Oleh karena itu0 +luktuasi hara 'anili di tinkat petani sanat ditentukan leh +luktuasi hara 'anili dunia. hara ,uah 'anili sear !enala!i +luktuasi yan sanat tini0 pada peride tahun 2223 !enala!i tinkat hara yan sanat tini yaitu Rp 2. per k 'anili ,asah dan untuk tahun 2- !enala!i hara yan sanat rendah yaitu Rp 2. per k 'anili ,asah. &er*adinya hara yan tini pada $aktu itu (tahun 22 23) dise,a,kan leh adanya keaalan panen aki,at tau+an di adaaskar dan tininya per!intaan 'anili pada saat itu. /edankan rendahnya hara *ual 'anili saat ini (tahun 2-sekaran) dise,a,kan leh tininya paskan 'anili dunia dari adaaskar dan rendahnya nilai *ual yan dita$arkan leh pe!ask dari neara itu. &inkat hara i!pr 'anili denan tinkat !utu sela!a peride 1%%% 21 di neara peni!pr uta!a k!diti ini !enun*ukkan adanya peninkatan yan cukup tini. n+r!asi hara i!pr 'anili !utu di A!erika /erikat0 rancis dan
&ahun 1%%% 2 A!erika serikat 21 34 rancis 2> 41 36 Ratarata 24 3> /u!,er8
2.
21 "> "6 12 %2
Har$a Va#)!) ) Pa*ar D3+*t)"
5ara 'anili ndnesia di pasar d!estik !aupun pasar internasinal kini hancur0 karena kualitasnya tidak ter*aa denan ,aik. 5ara 'anili saat ini ,erada pada titik terendah antara Rp- ri,u hina Rp1- ri,u per kilra!. adahal hara se,elu!nya !a!pu
!ene!,us Rp3 ri,u hina Rp- ri,u per kilra!. 5ara 'anili ndnesia *atuh karena dipenaruhi kualitas prduk yan rendah aki,at saat dipanen 'anili ,elu! !atan.
L. Pr+)#taa# Va#)!)
erke,unan 'anili !e!iliki hasil uta!a ,erupa ,uah 'anili se,aai ,ahan ,aku pe!,uatan 'anila. /ela!a ini0 ndnesia !e!enuhi per!intaan pasar dunia 'anili ,erupa ,uah 'anili utuh kerin ($hle 'anilla) dan ,uah 'anili ,entuk lain (ther 'anilla). erdasarkan data ekspr sela!a ini0 ,uah 'anili kerin ndnesia ,anyak dikiri! ke A!erika /erikat0 Gni Hrpa0 " tn per tahun0 .36> ri,u. erke!,anan rata rata 'lu!e ekspr sela!a 1 tahun terakhir se,esar 14 untuk kenaikan 'lu!e0 dan 1- untuk kenaikan nilai ekspr. 9a!,aran lenkap ,esarnya ekspr 'anili ndnesia sela!a 1 tahun terakhir dapat dilihat pada dan &a,el 3 Adanya per,edaan yan sanat !enclk antara ,esarnya ke,utuhan dunia dan kenyataan 'lu!e ekspr ndnesia pada 2 tahun terakhir !enun*ukkan ,ah$a ke,utuhan dunia atau pasar dunia untuk k!diti 'anili !enala!i perluasan atau peninkatan. Denan !encer!ati data tu*uan ekspr 'anili ndnesia yan !enala!i peninkatan sanat drastis pada dua tahun terakhir0 ternyata ada pasar ,aru selain pasar tradisinal (A!erika /erikat0 Gni Hrpa0
er!intaan dala! neeri akan 'anili khususnya dala! ,entuk 'anillin !asih dipenuhi dari pasar i!pr karena ndnesia ,elu! !e!iliki industri 'anillin. /elain se,aai penekspr 'anili0 ndnesia untuk keperluan tertentu !asih *ua !elakukan i!pr ,uah 'anili kerin. /ela!a li!a tahun terakhir *u!lah ratarata ,uah 'anili yan dii!pr se,anyak >6> tn denan nilai G/M1."1. denan perke!,anan 'lu!e i!pr ratarata pertahun se,esar 2-1. Data selenkapnya dapat dilihat pada &a,el ,erikut.
&a,el. Vlu!e0 :ilai0 dan erke!,anan Hkspr Vanili ndnesia &ahun 1%%4 23 Ta'%#
V3!%+(t3#4
N)!a)(US@4
Pr"+#$a#(
V3!%+ #)!a)
4 1%%4 62% 2204%4 1%%632 1>.4-2 04" (22041) 1%%6 -3% 12.>26 (140>2) (2>0") 1%%> -> %.14(-0%4) (2"014) 1%%" >2% ".>64 430>% (401>) 1%%% 33% -.4%> (-30-) (3>02") 2 3- ".-3 3024 -406" 21 46" 1%.3% 330>1 12>0" 22 6.-%" 4>.122 1.3%0"3 14404 23 12.363 22.66 ">03> (-10%1) Ratarata 2.311>.36> 14 1/u!,er 8 Direktrat
ndnesia (24)
III.
PENUTUP
A. K*)+%!a#
&ana!an 'anili (Vanila planifolia) !erupakan tana!an tahunan yan terln dala! *enis tana!an anrek dari suku (+a!ili) Orchidaceae. Di ndnesia terdapat 2 *enis 'anili0 yaitu Vanili Varietas Alr 1 (Vania 1) dan Vanili Varietas Alr 2 (Vania 2). Bara ,udidaya tana!an 'anili terdiri dari penana!an phn pelindun0 persiapan tanah0 pe!,i,itan0 penana!an0 pe!eliharaan0 !ena$inkan0 panen0 dan pasca panen. 5a!a yan serin !enyeran Vanili yaitu ,ekict0 sedankan penyakit yan serin !enyeran 'anili diantaranya Balspra Vanillae Wassec0 enyakit usuk uah ( hytptra )0
enyakit
usuk uah ( hytptra ). Vanili ,anyak diunakan se,aai ,ahan ,aku industri !akanan0 pe$ani (par+u!)0 dan ,at,atan. B. Sara# elihat Vanila ndnesia yan !e!ilik nilai ekn!is tini0 tana!an ini sanat
ptensial untuk dike!,ankan0 sehina dapat !e!,erikan ta!,ahan de'isa neara !elalui keiatan ekspr.
DAFTAR PUSTAKA
Anni!0 2". enlahan dan enerinan uah Vanili. Nhttp8??+rari.,ls!e.c!. Diakses &anal 13 aret 216. Anni!0 21. erke,unan Vanil. Nhttp8??$$$.,i..id?$e ,. Diakses &anal 13 aret 216. Anni!0 26. eluan Vanili ndnesia di asar Vanili Dunia asih &er,uka. Nhttp8??$$$.kadinindnesia.r.id. Diakses &anal 13 aret 216. Anni!0
213.
&u!,uhan
Vanili.
Nhttps8??edaasis$ant1.$rdpress.c!?213?%?16?!akalahtu!,uhan'anili?. Diakses tanal 14 ei 216. Anni!0
21-.
Nhttp8??,patp.lit,an.pertanian..id?ind?inde7.phpP
ptinQc!cntentS'ie$QarticleSidQ638'anili'arietasalr1'ania1 ScatidQ--Ste!idQ613. Diakses tanal 1- ei 216. Anni!0 214. udidaya &ana!an Vanili. Nhttp8??ishalk.,lspt.c.id?212?>?,udidaya tana!an'anili.ht!l. Diakses tanal 14 ei 216.
