2. Llene la olla: Agregue 16 litros de agua purificada. Colóquela en el fuego y caliente a 70ᴼC. 3. Maceración: Le recomendamos una infusión simple a 66 ᴼC por 60 minutos (mantener la temperatura 60 minutos) 4. Extracción del mosto: Con ayuda de una bolsa de maceración o una coladera separe el líquido (mosto) del grano y colóquelo en su olla para realizar el hervor
CONTENIDO DEL KIT 5. Lavado (opcional) . “No se recomienda para principiantes ” El lavado se debe realizar con Agua Agua a 75 ᴼC y se recomienda ajustar el pH a 5.5 – 6.0 y no exceder la temperatura indicada
GRANOS:
MALTA 2H
MALTA CARAMEL 60
MALTA CARAPILS
MALTA CHOCOLATE
LUPULOS y TIEMPOS
Northern B. 60 min 2 Northern B. 15 min 10 min 3 Cascade 1
LEVADURA
6. Hervor. Una vez colectado todo el mosto se debe ebullir durante 60 minutos. En caso de que no se realizara el lavado es importante adicionar agua hasta completar un volumen de 21 - 22 litros. El tiempo se toma a partir del momento en que inicia el hervor. Los lúpulos se deben adicionar en esta etapa y se van adicionando de acuerdo a los tiempos especificados en la etiqueta *El hervor debe ser siempre con la olla DESTAPADA
Safale S04 o 15ᴼ – 20 ᴼC
T58 , temperatura óptima
Al momento de tener su kit en casa le recomendamos mantener el lúpulo en refrigeración hasta el día de la elaboración. Revise que los ingredientes estén completos, si tiene alguna duda comuníquese con nosotros.
ANTES DE EMPEZAR
Nota: Los
Estufa o Parrilla 20.5 litros de agua purificada Olla de 25 litros de capacidad Termómetro 1Airlock, 1Tapon, 1 Colocador de corcholatas y 1 llenador de botellas Manguera de 3/8 Sanitizante Yodoforo. Azúcar de caña (azúcar de mesa) 2 Garrafones de vidrio, plástico o 2 Cubetas Fermentadoras.
SEGUNDA FERMENTACION El segundo fermentador es un segundo garrafón o cubeta. Con una manguera sifonar la cerveza de un garrafón a otro, cuidando de no succionar el sedimento y tener especial cuidado de NO AGITAR LA CERVEZA, para evitar esto la punta de salida de la manguera debe llegar hasta el fondo del segundo fermentador. Una vez lleno colocarle el tapón con el airlock y dejar la cerveza ahí por 2 semanas más.
refieren al tiempo que van a hervir los
EMBOTELLADO.
lúpulos, así que el lúpulo de la bolsa 1 va a
A) Lavar y sanitizar perfectamente todas las botellas, corcholatas, manguera, sifón y llenador de botellas. B) Para carbonatar se emplea azúcar de caña (azúcar de mesa) La cantidad de azúcar a emplear es de 6 gramos por litro (2.3 gramos/botella 355ml) C) Disolver el azúcar en un poco de agua hervida y colocarla en la cubeta de embotellado D) Transvasar toda la cerveza a la cubeta de embotellado cuidando de que no se agite y dejarla un par de minutos para homogeneizar el azúcar E) Una vez llena la cubeta, llenar las botellas con ayuda del llenador de botellas y colocar la corcholata.
hervir
60 minutos
por lo que se va a
agregar al inicio el hervor hervor que va a ser de 60 minutos 6. Enfríe Rápidamente después de 60
sumergiendo la olla en un baño de hielo (poner la tapa al momento de apagar el
La fermentación activa inicia aproximadamente 48 horas después de la inoculación de la levadura. Lo cual es muy evidente por la formación de espuma y el burbujeo en el airlock. La fermentación termina en aproximadamente 2 semanas; después de la primer semana se deja de p ercibir el burbujeo del airlock y la espuma desaparece. Transcurrido este tiempo es momento de trasferir la cerveza a un segundo fermentador.
tiempos indicados en minutos se
minutos de ebullición, usando un chiller o REQUERIMIENTOS MINIMOS
FERMENTACION
fuego). La temperatura final debe ser de aproximadamente 25 ᴼC 7. Sanitice su fermentador (garrafón o
cubeta)
y
mangueras, usando yodoforo,
equipo embudo,
de
fermentación:
airlock
y
tapón
Yodoforo. En caso de no tener el
fermentador
lo
puede
sanitizar usando Alcohol de caña SIN DESNATURALIZAR 8. Llene su Fermentador procurando dejar
*En caso de no tener cubeta para embotellado se pueden adicionar el azúcar directamente a cada botella la cantidad es:
teaspoon directo
a cada botella y en seguida llenar con la cerveza
en la olla la mayor cantidad de sedimento
PROCEDIMIENTO
posible. Y guarde una pequeña cantidad para medir la densidad. En caso de ser necesario agregue más agua
No exceder la cantidad de azúcar indicada
UN DIA ANTES.
purificada al garrafón para completar los
Asegúrese de tener todo lo que necesita
19 litros.
CARBONATACION
listo y tener tiempo suficiente para la
Oxigene el mosto tapando el garrafón o cubeta y agitando por unos segundos.
Una vez embotellada la cerveza tarda 2 semanas en carbonatar, durante este tiempo mantener las botellas a temperatura ambiente dentro de una caja cerrada y alejada de las zonas de tránsito o de fácil acceso para los niños. Un exceso de azúcar nos causa peligro de EXPLOSION DE LAS BOTELLAS.
elaboración mínimo 6 horas. Es recomendable lavar todo lo que se va a ocupar un día antes y dejarlos listos solo para sanitizarlos, esto ahorra mucho tiempo y permite tener atención en el proceso.
DIA DE LA ELABORACION 1. Moler los granos.
Opcional: si usted cuenta con densímetro en este momento puede tomar una muestra y medir su densidad.
9. Inocule la Levadura. Abra su sobre y agregue la levadura al mosto. Coloque el tapón y Airlock. Llene el airlock con agua hasta la marca. Coloque el fermentador en un lugar de la casa que sea templado y alejado de la luz.
DISFRUTA!!!
BROWN ALE (GRANO) V1.0-140913
Después de dos semanas la cerveza se puede refrigerar para su servicio. Recuerde servir siempre la cerveza en un vaso y cuidar de dejar el sedimento en el fondo de las botellas
