Nut. Anneros Annerose e Barros
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SUM ÁRIO SUMÁRIO
Legislação Conceito Material gráfico Tipos de serviço Divulgação Material e equipamentos
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Curso de Formação do Personal Diet
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O que compete ao CFN? • Criar Criar resoluç resoluções ões e atos atos que disci disciplin plinem em a atuação atuação dos CRN e dos profissionais. • É es esta tabe bele leci cida da um umaa unidade de procedimentos.
O que compete ao CRN? • Cumpri Cumprirr e fazer fazer cumprir cumprir as as normas normas que que regem regem a profissão e realizar as atividades de fiscalização e orientação ético-profissional. 4
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Inscri ção no Conselho Inscrição • Todo nutricionista graduado, para estar habilitado ao exercício profissional, precisa inscrição no CRN. 5
• Ao as assi sina narr se seuus trabalhos, deverá mencionarr o título menciona nutricionista, seguido da sigla do CRN e do número de registro.
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portar o profissional sempre que estiver exercendo a profissão. 7
Curso de Formação do Personal Diet
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•O nutricionista detém conhecimentos e habilidades específicas para ser o responsávell pelas técnicas responsáve adotadas em serviços de alimentação e nutrição.
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Curso de Formação do Personal Diet
LEI º 8.234, N. LEI N.º N.º 8.234, DE DE 17/SET 17/SET DE DE 1991 1991 FERNANDO FERNANDO COLLOR COLLOR // Antonio Antonio Magri Magri
REGULAMENTA A PROFISSÃO DE NUTRICIONISTA E DETERMINA OUTRAS PROVIDÊNCIAS Art. 3º. São Atividades privativas dos nutricionistas: • VII - assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas e privadas e em consultório de nutrição e dietética;
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• VIII - assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e a nível de consultórios de nutrição e dietética, prescrevendo, planejando, analisando, supervisionando e avaliando dietas para enfermos. Art. 4º. Atribuem-se, também, aos nutricionistas as seguintes atividades, desde que relacionadas com alimentação e nutrição humanas: • I, II,... • III - assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição;
• IV - controle de qualidade de gêneros e produtos alimentícios; 11
VII - prescrição de suplementos nutricionais, necessários à complementação da dieta; VIII - solicitação de exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietoterápico; XI - participação em projetos de equipamentos e utensílios na área de alimentação e nutrição
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O CFN resolve: • ART. 1.°- Compete ao nutricionista a solicitação de exames laboratoriais com a finalidade de acompanhamento do tratamento dietoterápico e evolução do estado nutricional do paciente; • ART. 2°- O nutricionista, ao solicitar exames laboratoriais deve: I – considerar e respeitar as condições clínicas, individuais e sócio-econômicas do paciente; 13
II - considerar resultados de exames já disponíveis, definindo em conjunto com os demais componentes da equipe multiprofissional, sempre que pertinente, outros exames necessários;
III – solicitar exames laboratoriais cujos métodos e técnicas tenham sido aprovados cientificamente;
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• ART. 3°- O profissional deve se manter atualizado e em constante aperfeiçoamento para o desempenho dessa função, considerando os métodos, técnicas e procedimentos para avaliação da evolução do tratamento dietoterápico. • ART. 4°- Essa Resolução entra em vigor na data de sua publicação - 17 de março de 2000. RITA MARIA ARAÚJO BARBALHO Presidente do CFN
VITÓRIA ELIZABETH SAMPAIO BASTOS Secretária do CFN CRN-7/005CRN-1/0376 15
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II - Á REA DE NUTRIÇ ÇÃO CLÍ ÍNICA NUTRI CL ÁREA NUTRIÇÃO CLÍNICA 1) HOSPITAIS, CLÍNICAS EM GERAL, CLÍNICAS DE HEMODIÁLISE, INSTITUIÇÕES DE LONGA PERMANÊNCIA PARA IDOSOS E SPA 2) AMBULATÓRIOS/CONSULTÓRIOS 3) BANCO DE LEITE HUMANO - BLH 4) LACTÁRIOS/CENTRAIS DE TERAPIA NUTRICIONAL
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ATENDIMENTO DOMICILIAR 19
Atividades Obrigat órias: Obrigatórias:
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É vedado ao Nutricionista:
divulgar dietas sem que tenha havido
comprovação científica de sua eficácia ou experiência clínica comprovada; 22
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• atribuir ou delegar funções de sua competência para leigos ou profissionais não habilitados.
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C ÓDIGO DE É TICA CÓDIGO ÉTICA • X - manter, exigindo o mesmo das pessoas sob sua direção, o sigilo sobre fatos e informações de que tenham conhecimento no exercício das suas atividades profissionais, ressalvados os casos que exijam informações em benefício da saúde dos indivíduos e coletividade sob sua responsabilidade profissional. 24
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PERSONAL DIET
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“ P r o
f is s na e m io N u t l f o rm a d r o i ç r i ã e a li m o n e t a t q u e o a p es n ta çã od s oa o e d e a n u ma a n ã o f e rm o u " .
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Curso de Formação do Personal Diet
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n a l o s r o p e " d i e t a j a m r e “ O t e s i g n a " o u s e d a r d i e t n a l iz a d l i m e n t a o a p e r s p l a n o d o p o r d o u m a b o r a b a s e a e l i s t a n r ê n c i a s n t e o i c i n u t r s p r e f e o p a c i e n a r e s d u m e n t a n t e n d o a l o r ia s m i l a e m a t r e c ”. n e lí b r i o t r ie n t e s i u e q e n u
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Curso de Formação do Personal Diet
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u e d a a q a s t o ” t o i n ic i o i n l o c a r d o s a d i a r t “ N u n t a “ im e n t m í li a , a o e l e o r i in a a o / f a d e s d a a t é a l r o t i v í d u r m a , s c o l h n o f i n i n d e n f e ã o , e e s t i o u u i s i ç o e d ” . n z i a q n s u m e n t o i a D i s c o c o a l im N u t . L ú c d o
atendimento diferenciado associa: terapia individualizada x atendimento familiar
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O profissional atende na clínica ou vai na casa do cliente.
Objetivo reeducação alimentar 31
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Dieta em Domic ílio Domicílio
F
“ oi-se o tempo em que nutricionista era exclusividade de hospitais ou grandes empresas.”
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Veja, 2002
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a
mudou de nome e ganhou a denominação bem mais chique de
“A diferença desse trabalho é a aproximação”, diz a personal diet Cristiane, de 29 anos. “Entro na vida das pessoas e acompanho de perto o que elas estão fazendo”, afirma a nutricionista.
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ARM ÁRIOS ARMÁRIOS Nessa etapa, a personal diet vai checar os armários da cozinha e até a geladeira. A idéia é ver se doces e outras guloseimas ficam muito perto dos olhos e das mãos de quem pretende emagrecer.
36 Diário de São Paulo
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• Por isso, alguns profissionais também costumam levar
nas consultas para ensinar o paciente sobre as informações nutricionais.
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VEJA 2008...
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• Quem decide fazer uma dieta convencional, aquela em que a pessoa simplesmente come bem menos do que gostaria, sofre duplamente. com a restrição calórica em si com a monotonia alimentar 40
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Se a pessoa trabalha fora
cardá cardápios dos restaurantes refeitó refeitório da empresa
Os: pode acompanhar o paciente 41
Benef ícios do Benefícios Personal diet
o personal diet se desloca até os locais de escolha de seus clientes, podendo ser sua residência, academia onde se exercita ou local de trabalho.
bem-estar e qualidade de vida através de uma alimentação mais saudável e balanceada. 42
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o atendimento, a avaliação nutricional, o plano alimentar, bem como o cardápio proposto é feito com base nos objetivos de cada cliente.
melhor aproveitamento do tempo e resultado. O cliente não precisa se deslocar até o consultório podendo desta forma obter melhores resultados. 43
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• Para ser alvo de tanta atenção, quem procura por uma personal diet precisa estar disposto também a gastar mais (?) .
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• Como em todos os serviços do gênero, a comodidade de não sair de casa e enfrentar o trânsito para a consulta já é um alívio para muita gente.
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Considerar... Tempo Estacionamento, gasolina Distância
Condições do tempo
Condução
Bairros
Condução própria
O Personal Diet: Avalia
orientara e acompanha a alimentação
profissional de nível superior preço acessível e adequado 50
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O VALOR AGREGADO
SERVIÇO BÁSICO BÁSICO
ESPERADO
DESEJADO
IMPREVISTO INESPERADO
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O novo serviço inclui aulas de culinária, compras no supermercado ou na feira e até plantão tira-dúvidas por telefone e correio
eletrônico. 52
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LOGO
Dra. Fulana de Tal PERSONAL DIET NUTRICIONISTA CLÍNICO CRN 00000
verso
__________________________________________________ Cons data horário __________________________________________________ __________________________________________________
Rua nonononononononononn Cidade nonononononnono – Estado – CEP Fone - email
__________________________________________________ __________________________________________________
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Curso de Formação do Personal Diet
Folha A4 Logo
Dra. Fulana de Tal PERSONAL DIET NUTRICIONISTA CLÍNICA CRN 00000
Receituá ário Receitu Receituário
Logo
Dra. Fulana de Tal PERSONAL DIET NUTRICIONISTA CLÍNICA CRN 00000
12 X 15 cm
Rua nonononononononononn Cidade nonononononnono Estado – CEP Fone Rua nonononononononononn Cidade nonononononnono – Estado – CEP Fone
Curso de Formação do Personal Diet
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Logotipo (saúde, vida, movimento, alimento,...)
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Curso de Formação do Personal Diet
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Elaboração de Cardápios * individual Treinamento Prático na * familiar Cozinha Personal Diet Clínico / Domiciliar * consulta individual * familiar Personal Diet Domiciliar * consulta individual * familiar 59
• N utrição Clínica - em atendimento domiciliar • Avaliação Nutricional • Consulta em Nutrição - atividade realizada por nutricionista • Consultoria em Nutrição • Receituários 60
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Servi ços Serviços
Atendimento e avaliação nutricional personalizado, individual e/ou familiar;
Planejamento de cardápios com lista de compras; Elaboração de dietas; Acompanhar o cliente no supermercado ou feiralivre;
Oferta de opções de receitas diversas ( Diet e Light ) e orientação do preparo das mesmas;
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Realização de Terapia Nutricional Enteral e/ou Suplementação Nutricional;
Realização de treinamento aos cozinheiros (aula de culinária, aulas de higiene pessoal e de alimentos e utensílios, elaboração de coquetéis, etc);
Orientação quanto às informações nutricionais dos
rótulos de alimentos;
Elaboração de cardápios para eventos; 62
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Orientação nas escolhas em restaurantes, Fast Foods , festas e eventos;
Acompanhamento nutricional a clientes com
restrições dietéticas em qualquer situação clínica (diabetes, hipertensão arterial, colesterol elevado, doenças cardiovasculares, entre outros).
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•
ode-se montar uma cozinha experimental para ensinar receitas, preparar alimentos e fazer degustações com os pacientes.
•
spaços para curso culinária 64
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CURSOS DE CULIN ÁRIA CULINÁRIA
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Cronograma MÊS ____/____ MÊS ____/____ MÊS ____/____ MÊS ____/____ MÊS____/____ MÊS____/____ MÊS____/____ MÊS____/____ MÊS____/____ MÊS____/____ MÊS____/____
preparação de material folder e cartões prontos ações de mercado ......... início das visitas 1 visita / semana 4 visitas / semana 7 visitas / semana 9 visitas / semana 15 visitas / semana ... visitas / semana 66
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C ÁLCULO DE DIETA CÁLCULO
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Clientela consultório
……
creches home care
escritório
PD escolas
academia
hotéis
hospital clínicas
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Academias
Residências
Hospitais Clubes esportivos
Supermercados
Entidades de classe
Escritórios
VISITAS Condomínios
Associações
Edifícios
Pacientes
Colégios e creches
Conhecidos
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Criatividade
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Curso de Formação do Personal Diet
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Curso de Formação do Personal Diet
AÇÕES DE MERCADO VISITAS A MÉDICOS PROFISSIONAIS DA SAÚDE
JORNAL Jornais de bairro ETC.....
CARTÕES PALESTRAS RADIO PANFLETOS
TV
INTERNET E-MAIL HOME
Carta de divulga ção (adaptar) divulgação Cidade, 00 de nonononono de 2010 Venho através desta, apresentar o serviço de Personal Diet ; Este serviço conta com um profissional qualificado que vai até o local combinado (trabalho, escritório, casa, etc,...) e realiza um diagnóstico das necessidades nutricionais. Ps: esta visita é gratuita e sem compromisso;
São realizadas orientações para nutrição normal, patologias, e outras necessidades tais como: uso correto da geladeira higienização equipamentos planejamento de compras ida ao supermercado técnica culinária light
utensílios indicados cardápio equilibrado uso adequado de panelas alimentos sazonais receitas específica 74
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orientações gerais (jantares, coquetéis, etc,..) substituições receitas utilizadas utilização do microondas etiqueta à mesa congelamento / descongelamento métodos de cozimento ervas aromáticas, condimentos e seu uso aproveitamento de sobras preservação do valor nutricional preparos culinários ORIENTAÇÕES ESPECÍFICAS obesidade diabete renal intolerância ao glúten cardiopatia bebês adolescentes dietas especiais
magreza hipertensão intolerância dieta via enteral nutrizes crianças esportistas hipercolesterolemia
Em anexo, maiores informações; Atenciosamente, 75
Materiais e equipamentos Custos
Balança de banheiro Adipômetro Fita métrica Bioimpedância Aparelho de pressão Computador / impressora Receituário/folder/cartão de visita Calculadora Jaleco (?)
Valor ------------------------------------------------76
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Fita MMétrica étrica R$ 1,99
R$ 33,00
R$ 9,90 77
Adipômetro R$ 780,00
R$ 150,00 – 400,00
R$ 650,00 78
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ça (domic ílio) Balan alança (domicílio)
R$ 30,00 - 93,00 c/ taxa gord. R$ 180,00
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Balança e Medidor de Altura - Infravermelho 370,00
80
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Estradiômetro stradiômetro
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Carimbo
Carimbo com CRN
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Material de apoio Pastas ilustrativas Pôster demonstrativo Pirâmide Quadro branco Réplicas alimentares Embalagens modelo Material escritório
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Termômetro Culin ário Culinário Infravermelho R$ 250,00 R$ 50,00
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Termômetro Freezer e Refrigerador Geladeira R$ 60,00
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BIA
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