ETE Prof. Dr. Antonio Eufrásio de Toledo
Tecnologia de fabricação do Açúcar II
Técnico em Açúcar e Álcool Aula
Módulo IV
1 Professor: Diego Ceccato
Anteriormente estávamos falando de...
Decantação
Evaporação
Anteriormente estávamos falando de...
Decantação
Evaporação
E agora, de que precisamos conversar ?
Da formação dos planetas ?
Do coelho de Alice?
De microbiologia, talvez? talvez?
NÃO!!!! Vamos falar sério Eis a nossa
Ementa:
Então, vamos ao trabalho
Vamos relembrar processos gerais
Pré-evaporadores
Objetivos
Auxiliar na evaporação da água contida no
caldo e gerar maior quantidade resultando
um
caldo
possível de vapor vegetal,
clarificado
evaporação mais concentrado.
na
primeira
caixa
de
Temperatura
do caldo clarificado
A temperatura do caldo clarificado tem uma relação direta com a superfície necessária neste primeiro efeito. Normalmente a temperatura do caldo clarificado que entra no pré é de aproximadamente de 115°C (após pré-aquecimento) que entrará em ebulição dentro do corpo. Se a temperatura de alimentação for inferior a 115ºC parte da superfície disponível no pré-evaporador será destinada, exclusivamente a aquecer o caldo até 115°C e posteriormente evaporar.
Tipos
de Pré-evaporadores
Caixa de Evaporação (modelo Convencional), Reboillers, ou. Trocadores a Placas. Falling film. Balcke Durr
Vapor de Escape
Evaporação
Objetivos Retirar
água presente no caldo para promover a concentração do mesmo e possibilitar
o processo de formação do cristal aproveitando os vapores gerados. Concentra-se o caldo inicialmente a 15º Brix até 70º Brix e obtém-se um produto chamado xarope.
Fatores que influenciam na eficiência dos
Incrustações
pré e evaporadores
A formação de incrustações nos evaporadores, aquelas
pertinentes à parte interna dos tubos, se deve, principalmente a uma crescente redução de água no caldo em concentração, redução esta que permite aos não-açúcares atingirem, com mais intensidade, nos últimos vasos, a condição de supersaturação e precipitarem. Entretanto não só o efeito da concentração, mas também o da temperatura pode provocar precipitações de alguns sais.
Fatores que influenciam na eficiência dos
Fatores
pré e evaporadores
a serem observados
Concorrem para a formação de maior ou menor quantidade de incrustações nos evaporadores, que varia de região para região.
Fatores que influenciam na eficiência dos
Fatores
a serem observados
E depende das seguintes condições:
a) Composição do caldo: Variedade de cana; Tipo der solo cultivado; Sistema de colheita de cana; Estado de limpeza da cana; Sistema de lavagem de cana ; Grau de extração pela moenda, etc.
pré e evaporadores
Fatores que influenciam na eficiência dos
Fatores
pré e evaporadores
a serem observados
b) Peneiragem do caldo; c) Qualidade da cal, do enxofre e dos aditivos da clarificação; d) Processos de clarificação; e) Nível de caldo nas calandras dos evaporadores; f) Velocidade de circulação de caldo nos diversos vasos;
Fatores que influenciam na eficiência dos
Fatores
pré e evaporadores
a serem observados
g) Condição de vácuo nos evaporadores; h) Sistema operacional e qualidade de mão-de-obra utilizada na evaporação; i) Pressão e temperatura do vapor de alimentação.
Fatores que influenciam na eficiência dos
pré e evaporadores
O que pode acelerar a incrustação
Oscilação
na vazão do caldo; Descontrole da correção do pH na dosagem.
Fatores que influenciam na eficiência dos
pré e evaporadores
Incrustação quanto à operação
A presença de uma maior formação de incrustação em determinadas regiões da calandra, é um dos sintomas característicos de má circulação do caldo. É muito importante que o nível do caldo seja mantido em aproximadamente um terço da altura dos tubos, para proporcionar uma boa circulação do caldo. Com relação à limpeza, deve-se registrar que se a tubulação de uma evaporação não estiver bem limpa mais rapidamente a incrustação se formara; Já se estiver bem limpa, com a superfície dos tubos lisa, mais dificilmente ocorrerão depósitos de sujeira.
Fatores que influenciam na eficiência dos
Métodos de limpeza
Limpeza mecânica; efetuada com
rasquete ou roseta rotativo; Limpeza com
jato de água sob alta
pressão; Limpeza
química, CIP (Clean In Place)
pré e evaporadores
Fatores que influenciam na eficiência dos
pré e evaporadores
Monitoramento
Nível do caldo
Em
todos
os
corpos
deve-se
manter
aproximadamente 1/3 da altura dos tubos, tendo como objetivo reduzir o efeito da pressão hidrostática no ponto de ebulição do caldo, aumentando assim a circulação do caldo e conseqüentemente obter uma máxima taxa de evaporação.
Fatores que influenciam na eficiência dos
pré e evaporadores
Monitoramento Nível do caldo muito baixo
O caldo tende a
ferver e não consegue chegar à parte superior dos tubos, concentrando. Se o nível for
demasiadamente alto
Os
tubos ficam submersos e a evaporação é prejudicada. Proporciona maior arraste e perda de açúcar, e contaminação do condensado para as caldeiras.
Fatores que influenciam na eficiência dos
pré e evaporadores
Monitoramento Recomendações Instalar O
medidor de nível em todas as caixas de evaporação.
funil coletor de caldo situado no interior do tubo central deve ser
posicionado a 1/3 da altura dos tubos. Um
outro meio pratico é observar através das lunetas, de tal forma o
caldo se mantenha jorrando dos tubos sobre toda a superfície do espelho, molhando-o sem submergi-lo. Sistema
automático.
de retirada de condensado com sifão ou sistema
Fatores que influenciam na eficiência dos
Monitoramento
Retirada
pré e evaporadores
de gases incondensáveis
Em qualquer equipamento que se utiliza vapor como fonte de calor, após a sua condensação é necessária
uma
continua
retirada
de
incondensáveis, pois ocupam espaço e impedem a entrada de vapor naquela região, reduzindo significamente o processo de transferência de calor.
Fatores que influenciam na eficiência dos
Monitoramento
pré e evaporadores
Origem da formação dos gases
Ar trazido pelo vapor de escape geralmente pouco. Gases dissolvidos no caldo, liberados pela ebulição nos vapores vegetais.
