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Imagen 4.5.3 Mapa de cadena de valor futuro
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En la imagen 4.5.3 del mapeo de valor futuro se estableció que el proceso tenia tiempos innecesarios en el cual se mejoró el proceso optimizando variables el proceso, se pudo reducir costos de los días reduciendo 7 días de trabajo y disminuyendo de 182 min a 152 min
4.6 CONCLUSIÓN I N G E N I E R Í A
El presente trabajo muestra como se encuentra la “Tortillería La Victoria” actualmente, las problemáticas con las que cuenta con base a datos estadísticos y futuras soluciones que se deben implementar para reducir la cantidad de desperdicios, centrados en base a la producción diaria de la empresa. Al implementar Seis sigma en la tortillería, el trabajo mejorará junto con una estrategia de negocios, la cual se basa en el enfoque hacia el cliente, que permite eliminar la variabilidad en los procesos y alcanzar un nivel de defectos menor, otros
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efectos que se obtendrán son: reducción de los tiempos de ciclo, reducción de los costos, alta satisfacción de los clientes y más importante aún, efectos dramáticos en el desempeño financiero de la organización. 109
Uno de los beneficios de utilizar seis sigma en la tortillería es la mejora de la rentabilidad y la productividad, la diferencia que tiene esta metodología con otras metodologías es que brinda mejor orientación hacía el cliente. Además con esta metodología se pretende disminuir el error en este caso las pérdidas que se obtienen al desperdiciar tanto material y aumentar las ganancias disminuyendo los errores. Finalmente, se espera que la empresa considere los resultados obtenidos para establecerse como una organización vanguardista dentro de la región, que emplee las técnicas de trabajo ideales siempre velando por el desarrollo integral, la satisfacción en el trabajo de los empleados, y la satisfacción del cliente.
4.7 I N G E N I E R Í A
RECOMENDACIONES
1.- Implementación de pronósticos para disminuir la sobreproducción Se sabe que un pronóstico es cuando cualquier empresa o individuo hace una afirmación acerca de:
La ocurrencia o no de un evento.
La fecha en que va a suceder algo.
La intensidad de un evento futuro. Con base a la anterior afirmación, los pronósticos son de suma importancia
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que ayudan a:
Tomar
de decisiones. Algunas por ejemplo, las relacionadas al
mantenimiento de un adecuado nivel de inventario, predecir las ventas para producir lo necesario. En todo caso, los pronósticos para ser útiles deben estar relacionados con la toma de decisiones.
Decidir
la planeación: Al desempeño de una empresa lo afectan eventos
externos y eventos internos. En este contexto se llama a los eventos que afectan a la empresa pero sobre los cuales se tiene poco o nulo control. Estos factores externos incontrolables por lo general son aquellos que se tratan con las técnicas de pronósticos.
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2.- Uso y elaboración de inventarios. Se sabe que los inventarios son las existencias de cualquier artículo o recurso utilizado en una organización. Un sistema de inventario es la serie de políticas y controles que monitorean los niveles de inventario y determinan los niveles que se deben mantener, el momento en que las existencias se deben reponer y el tamaño de los pedidos. Esto nos ayudará a: 1) Mantener una independencia en las operaciones. El suministro de materiales en el centro de trabajo permite que ese centro tenga flexibilidad
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en las operaciones. 2) Ajustarse a la variación de la demanda de productos. Si la demanda del producto se conoce con precisión, puede ser posible producir el bien para satisfacer de manera exacta la demanda.
3) Permitir una flexibilidad en la programación de una producción. Una provisión de inventario liberará al sistema de producción de la presión de sacar los bienes.
4) Sacarle provecho al tamaño de pedido de compra económico. Colocar un pedido tiene sus costos: trabajo, llamadas telefónicas, mecanografía, correo, etc. En consecuencia, cuando más grande sea el tamaño de cada pedido, menor será el número de pedidos que debe citarse.
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4.8 ANEXO
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Imagen 4.8.1 imagen de tortillería fuente propia
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Imagen 4.8.2 foto de proceso de fabricación de tortillas fuente propia
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Imagen 4.8.3 tolva de amasado de harina nixtamilazada
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Imagen 4.8.4 proceso de almacenaje de tortilla fuente propia
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Imagen 4.8.5 maquinaria en proceso fuente propia
