APLICACIÓN DE SEIS SIGMA EN UNA TORTILLERÍA

I N G E N I E R  Í A

I N D U S T R  I A L

.......................................... ............................ ........................... ........................... ........................... ............. 93 Imagen 4.7 Diagrama Porqué Porque ............................ Imagen 4.8 Diagrama 5W + una H ........................... ......................................... ............................ ............................ ........................... ............................ .................... ..... 94 Imagen 4.9 Diagrama de Ishikawa de segundo nivel ........................... ......................................... ............................ ............................ ................. ... 95 4.3.3 Fase “Mejorar” ........................... .......................................... ............................. ............................ ............................ ............................ ........................... ........................... .................... ...... 96 4.3.3.1 Generar ideas de mejora .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................ ........................ .......... 96 4.3.3.2 Validación de las posibles soluciones ............................ .......................................... ............................ ............................. ............................ ............... 96 Tabla 4.4.6 Tabla de posibles soluciones para la problemática .......................... ......................................... ............................ ............... 96 Tabla 4.4.7 Ponderación de las ideas de solución........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ................. ... 97 4.3.3.3 Justificación de las posibles soluciones ........................... .......................................... ............................ ............................ ........................... ............ 97 4.3.3.4 Implementación de las alternativas de solución ........................... ........................................ ........................... ........................... ............. 98 ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................ ...................... ........ 100 4.3.3.4 Selección de la solución ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ........................... ........................... ......................... ........... 101 4.3.3.5 Plan de mejora ........................... Tabla 4.4.8 tabla de acciones de mejora ....................... ...................................... ............................ ........................... ............................ ............................ .................... ...... 101 4.3.3.6 Fase “De Control” ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ...................... ........ 103 .......................................... ............................ ............................ ............................ ........................... ........................... ......................... ........... 104 4.3.4.1 Plan de control ............................ Tabla 4.4.9Plan de control para el proceso propuesto ........................................ ..................................................... ............................ ......................... .......... 104 .......................................... ............................ ........................... ............................ ............................ .................... ...... 104 4.4.4.2 Capacitación del personal ........................... .......................................... ............................ ............................ ......................... .......... 105 4.4.4.3 Programa de capacitación del personal ........................... .......................................... ............................ ............................ ............................ ...................... ........ 105 Tabla 4.5 Plan de actividades a realizar  ............................ .......................................... ............................ ........................... ........................... ......................... ........... 106 4.4.4.4 Documentación de las mejoras ............................ Tabla 4.5.1 Documento de la mejora continua ........................... .......................................... ............................ ............................ ......................... .......... 106 4.5 RESULTADO DEL MAPEO DE CADENA DE VALOR ........................... ........................................ ........................... ......................... ........... 107 Imagen4.5.2 Mapa de cadena de valor actual ........................... ......................................... ............................ ............................. ........................... ............ 107 Imagen 4.5.3 Mapa de cadena de valor futuro ........................... ......................................... ............................ ............................. ........................... ............ 108 4.6 CONCLUSIÓN ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ...................... ........ 109 4.7 RECOMENDACIONES .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ................ 110 4.8 ANEXO ........................... .......................................... ............................. ........................... ........................... ............................ ............................ ............................ ............................ .................... ...... 112 Imagen 4.8.1 imagen de tortillería fuente propia ............................ .......................................... ............................ ............................ ...................... ........ 112 Imagen 4.8.2 foto de proceso de fabricación de tortillas fuente propia ............................ ......................................... .............113 Imagen 4.8.3 tolva de amasado de harina nixtamilazada............................ .......................................... ........................... ............................ .................. ... 114 ........................................... ........................... ............ 115 Imagen 4.8.4 proceso de almacenaje de tortilla fuente propia ............................ Imagen 4.8.5 maquinaria en proceso fuente propia ............................... ............................................. ............................ ............................ ...................... ........ 116 ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ................ 117 4.9 FUENTES DE CONSULTA ..........................

Bibliografía Bibliografía....................................................................................................................... 117

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