Anexos – Fase 1 – Planeación

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de Investigación - VIACI Escuela: ECBTI Programa: Ciencias Básicas Curso: Estadística y Probabilidad Código: 211622

ANEXO 1 Construcción de distribuciones de frecuencia 1. El estudiante leerá la temática de distribuciones de frecuencia para variables cualitativas y cuantitativas discretas que se encuentra en el siguiente recurso:  Martínez, C. (2011). Capítulo 2.Distribuciones de frecuencia. En: Estadística y muestreo, 13a ed. [Online] Bogotá: Ecoe Ediciones, pp. 45 – 47. Recuperado de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?ppg=67&docID=10560355&tm=1498531579762 2. Luego leerá el siguiente enunciado y desarrollará lo solicitado: Se realiza una encuesta a un grupo de empleados de una empresa de licores en la ciudad de Tunja, sobre la carrera más apetecida por sus hijos, los resultados fueron: FUTBOLISTA-FUTBOLISTA-INGENIERÍA-MEDICINA-MEDICINA-CHEF-TENIS-PERIODISMO-PERIODISMO-FUTBOLISTATENISTA-PERIODISMO-INGENIERÍA-VETERINARIA-VETERINARIA-INGENIERÍA-ARQUITECTURA–ARQUITECTURAMEDICINA-PROFESOR-PERIODISMO-MEDICINA-PILOTO-MEDICINA-PILOTO

1



Tabule esta información en una distribución de frecuencias1 en Excel, luego realice su gráfico estadístico. xi (variable) ni hi Ni Hi



Saque conclusiones de la distribución de frecuencias que realizó, interpretando las siguientes frecuencias: n3, h2, N3, H2.

ni = frecuencia absoluta; hi = frecuencia relativa (preferible colocarla en porcentaje); Ni = frecuencia absoluta acumulada; Hi = Frecuencia relativa acumulada.

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ANEXO 2 Situación problema De acuerdo con el Decreto 616 de 2006: “LECHE: Es el producto de la secreción mamaria normal de animales bovinos, bufalinos y caprinos lecheros sanos, obtenida mediante uno o más ordeños completos, sin ningún tipo de adición, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración posterior.” La leche debe cumplir con calidades higiénicas, composicionales y sanitarias, de acuerdo con la Resolución 012 de 2007. La calidad higiénica hace referencia al nivel de higiene mediante el cual se obtiene y manipula la leche. Su valoración se realiza por el recuento total de bacterias y se expresa en unidades formadoras de colonia por milímetro. La calidad composicional hace referencia a las características Físicoquímicas de la leche. Su valoración se realiza por sólidos totales o proteína y grasa, y se expresa en porcentaje por fracciones de décima. La calidad sanitaria es la condición que hace referencia a la vacunación de los animales (Fiebre Aftosa y Brucella) y la inscripción y certificación del hato libre de brucelosis y tuberculosis. Como insumo debe ser de excelente calidad para la fabricación de derivados lácteos; esto significa que se debe tener en cuenta que el porcentaje de proteína, los sólidos totales, el porcentaje de grasa, la crioscopía y el recuento de células somáticas contempladas en las especificaciones mínimas del decreto 616, no solo para obtener un rendimiento más alto en la fabricación de subproductos lácteos tales como los quesos y el yogurt sino para garantizar la calidad de los mismos. Los parámetros que debe cumplir la leche son: Densidad (g/ml) Crioscopía (°C) % Proteína % Sólidos totales % Grasa Células somáticas (células / ml de leche) 2

≥ ≥ ≥ ≥ ≥ ≤

1.029 -0.521 3.2 11.8 3.3 200000

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de Investigación - VIACI Escuela: ECBTI Programa: Ciencias Básicas Curso: Estadística y Probabilidad Código: 211622 Planteamiento de la situación. La fábrica de derivados lácteos “La presumida” ubicada en el departamento de Boyacá presenta disminución en sus procesos de producción lo que hace pensar en su cierre; el gerente acude a la UNAD en busca de ayuda y el programa en alimentos designa a su grupo para que realice al análisis estadístico de los datos que suministra el gerente, que propenda por encontrar las principales causas de las dificultades y formular una solución al problema planteado. Inicialmente el consultor entrega una base de datos (que encuentra en el entorno práctico) y debe de analizar las variables. Específicamente se busca determinar cuáles variables están incumpliendo con los parámetros establecidos en el decreto 616 y qué otras variables presentadas en el archivo afecta la producción de la empresa. Las variables son: Proveedor Densidad (g/ml) Crioscopia (°C) % Proteína % Grasa %Sólidos totales Células somáticas (células/ml de leche) Tipos de leche Satisfacción Costo # de productos

Proveedor Densidad tomada al producto Punto de congelación de sus disoluciones. Porcentaje de proteína medido Porcentaje de grasa contenido. Porcentaje de fibra corporal. Cantidad de Células somáticas identificadas. Tipos de leche tratados térmicamente por el proveedor. Satisfacción que tiene la empresa “La presumida” con el proveedor. Valor pagado al proveedor (en miles de pesos) Cantidad de productos entregados por el proveedor. 3

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de Investigación - VIACI Escuela: ECBTI Programa: Ciencias Básicas Curso: Estadística y Probabilidad Código: 211622 # de productos dañados Día de la semana Municipio Temperatura

# de productos encontrados que están dañados. Día en que lleva el producto. Municipio del proveedor Temperatura del producto entregado.

Descargue la base de datos dentro del entorno de aprendizaje práctico y realice un análisis que permita hacer un informe estadístico a la empresa con conclusiones que describan las variables, para ello desarrollo los problemas descritos en la guía de actividades.

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