TUGAS AMAMI “ANALISIS VITAMIN”
Oleh : Kelompok VII (Semester 3)
1. 2. 3. 4.
Luh Kadek Suciari Ni Putu Puri Artini Made Wulan Kesumasari Ni Made ulia Arisanti
P07134014012 P07134014014 P07134014028 P07134014037
KEMENTRIAN KESEAT KESEATAN RE!U"LIK RE!U"LIK IN#ONESIA !OLITEKNIK KESEATAN #EN!ASAR $URUSAN ANALIS KESEATAN TAUN TAUN AKA#EMIK %&'%&'* %& '%&'*
"A" I !EN#AULUAN
'+'
L,t,r "e "el,k,-.
!itamin adalah k"m#"nen tam$ahan makanan %an& $er#eran san&at #entin& dalam &i'i manusia. manusia. (an%ak )itamin tidak sta$il #ada k"ndisi #emr"sesan #emr"sesan tertentu tertentu dan #en%im#anan* #en%im#anan* dan karena itu kandun&an )itamin dalam makanan %an& di#r"ses da#at san&at menurun. !itamin sintetik di#akai secara luas untuk men&&antikan )itamin %an& hilan& dan untuk men&em$alikan kandun&an )itamin dalam makanan. (e$era#a )itamin $er+un&si se$a&ai k"en'im %an& tan#a )itamin itu en'im terse$ut tidak e+ekti+ se$a&ai $i"katalis ,deMan* 1--7. !itamin adalah sen%a/a "r&anik %an& di#erlukan tu$uh dalam umlah %an& san&at kecil dan harus harus disu#l disu#lai ai dari dari makanan makanan karena karena tu$uh tu$uh tidak tidak da#at da#at men%i men%intes ntesisn isn%a %a.. Suatu Suatu )itami )itamin n minimal menunukkan satu +un&si meta$"lik khusus. stilah )itamin di&unakan "leh asimir unk #ada tahun 1-12 %an& meneliti tentan& #en%akit $eri$eri. !ita menunukkan sen%a/a %an& di#erlukan "leh tu$uh* sedan&kan amine $erarti men&andun& nitr"&en* maka kemudian istilah amine di&anti den&an amin* sehin&&a le$ih dikenal den&an )itamin ,Muchtadi* 200-. Secar Secaraa umum umum #en&e #en&ert rtia ian n )ita )itami min n adal adalah ah suat suatu u 'at sen% sen%a/ a/aa k"m#l k"m#lek ekss %an& %an& san&a san&att di$utuhkan "leh tu$uh kita %an& $er+un&si untuk mem$antu #en&aturan atau #r"ses ke&iatan tu$uh. 5an#a 5an#a )itamin )itamin manusia* he/an dan makhluk makhluk hidu# lainn%a tidak akan da#at melakukan akti+itas hidu# . Walau#un )itamin memiliki $an%ak enis akan teta#i secara umum )itamin $ekera den&an cara men&&alakkan reaksi kimia tertentu dalam suatu #r"ses meta$"lisme. 6ika kekuran&an )itamin da#at mem#er$esar #eluan& terkena #en%akit #ada tu$uh kita. Ada dua &"l"n&an )itamin* %aitu )itamin %an& larut dalam lemak dan )itamin %an& larut dalam air. !itamin %an& larut dalam lemak adalah )itamin A* * * dan K. sedan&kan )itamin %an& larut dalam air adalah ( ,thiamin* ,thiamin* ri$"+la)in* ri$"+la)in* niacin* #irid"ksin* #irid"ksin* asam #ant"thenat* #ant"thenat* $i"tin* sian"k"$alamin* ch"line* in"sit"l dan )itamin . Kedua &"l"n&an )itamin ini mem#un%ai si+at umum %an& $er$eda$eda. $er$eda$eda. Ada $e$era#a sen%a/a %an& $erhu$un&an $erhu$un&an den&an )itamin* )itamin* %aitu %aitu anti)itamin* %an& keran%a da#at merusak struktur )itamin* dan anta&"nis )itamin* %an& keran%a da#at da#at $erk"m#etisi den&an )itamin ,Pr")era/ati* 2011.
!itamin $ukanlah sum$er ener&i* teta#i )itamin melakukan +un&si re&ulat"r ,#en&atur. !itamin $ekera sama den&an en'im dalam $e$era#a reaksi kimia. !itamin u&a #entin& untuk #ertum$uhan* #emeliharaan kesehatan* dan re#r"duksi. !itamin harus ada dalam tu$uh manusia /alau#un han%a dalam umlah kecil karena memiliki +un&si khusus dan tidak da#at di&antikan ,Prati/i* 2007. 9leh karena itu* #entin& $a&i kita untuk selalu men&k"nsumsi )itamin dalam kadar %an& di$utuhkan "leh tu$uh. Ada $e$era#a cara %an& da#at di&unakan untuk men&analisis )itamin* %aitu den&an cara kualitati+ dan kuantitati+. (erdasarkan latar $elakan& terse$ut* maka :Analisis !itamin; kami &unakan se$a&ai udul dari #a#er kami. '+%
T/0/,1. Mahasis/a da#at men&etahui #en&ertian )itamin. 2. Mahasis/a da#at men&etahui +un&si )itamin. 3. Mahasis/a da#at men&etahui klasi+ikasi )itamin 4. Mahasis/a da#at men&etahui cara analisis )itamin
"A" II !EM"AASAN
%+'
!e-.ert1,- V1t,m1-
!itamin $erasal dari &a$un&an kata $ahasa Latin vita %an& artin%a
%+%
2/-.s1 V1t,m1-
!itamin memiliki #eranan s#esi+ik di dalam tu$uh dan da#at #ula mem$erikan man+aat kesehatan. (ila kadar sen%a/a ini tidak mencuku#i* tu$uh da#at men&alami suatu #en%akit. 5u$uh han%a memerlukan )itamin dalam umlah sedikit* teta#i ika ke$utuhan ini dia$aikan maka meta$"lisme di dalam tu$uh kita akan ter&an&&u karena +un&sin%a tidak da#at di&antikan "leh sen%a/a lain. =an&&uan kesehatan ini dikenal den&an istilah a)itamin"sis. "nt"hn%a adalah $ila kita kekuran&an )itamin A maka kita akan men&alami kera$unan. i sam#in& itu* asu#an )itamin u&a tidak $"leh $erle$ihan karena da#at men%e$a$kan &an&&uan meta$"lisme #ada tu$uh.
un&si !itamin secara umum $erhu$un&an san&at erat den&an +un&si en'im* terutama )itamin )itamin kel"m#"k (. Ada $an%ak enisenis )itamin %an& memiliki +un&si+un&si tersendiri. un&si )itamin secara umum antara lain se$a&ai $erikut> •
Men&atur 'at dalam tu$uh
•
(er+un&si men&uatkan &i&i dan tulan&
•
Mem#erce#at Pertum$uhan
•
Mem#erkuat da%a tahan tu$uh terhada# #en%akit
•
Mem#erce#at #r"ses dalam #en%em$uhan #en%akit
•
Mena&a dan menin&katkan ke$u&aran tu$uh
•
Mem#erlam$at dalam #r"ses #enuaan
•
Mem$an&un sistem keke$alan tu$uh atau sistem imun
•
Mena&a tu$uh teta# se&ar dan men&hilan&kan rasa ca#ek
•
!itamin u&a di#erkirakan $er+un&si se$a&ai katalisat"r dalam reaksi $i"kimia tu$uh Selain itu )itamin $er#eran se$a&ai anti"ksidan* %akni 'at untuk men&hindari teradin%a
radikal $e$as ,+ree radikal $e$as.
%+3
Kl,s11k,s1 V1t,m1-
!itamin memiliki dua kel"m#"k %aitu Water S"lu$le !itamin atau )itamin %an& da#at larut dalam air se#erti )itamin dan )itamin (* sedan&kan at S"lu$le !itamin atau )itamin %an& da#at larut dalam lemak se#erti )itamin A** dan )itamin K ,A#r%ani* 2013 %+3+'
V1t,m1- L,r/t Lem,k
!itamin %an& larut di dalam lemak dalam takaran %an& $esar akan $er$aha%a $a&i tu$uh karena enis )itamin ini tidak da#at diekskresikan keluar dan akan tersim#an di dalam tu$uh. Ada#un )itamin larut larut itu terdiri atas )itamin A* * * dan K.
a !itamin A !itamin A dikenal luas memiliki man+aat $esar untuk mata. Namun selain itu )itamin A memiliki $an%ak man+aat lainn%a se#erti $er#eran dalam #erkem$an&an anin dan men&ham$at tim$uln%a kanker. !itamin A u&a $er+un&si untuk mena&a kesehatan kulit* dan san&at #entin& untuk indra #en&lihatan a&ar teta# sehat serta mena&a imunitas tu$uh. Pen%e$a$ #en%akit %an&
kekuran&an !itamin A %aitu #en%akit Katarak* ?a$un Sena* Kerat"malacia ,Perusakan K"rnea* @%#erkerat"sis ,$en"lan #utih #ada +"likel ram$ut. Sum$er makanan %an& men&andun& )itamin A > 6enis $uah$uahan %an& memiliki /arna Merah dan Kunin& se#erti /"rtel* #e#a%a* #isan&* ca$e merah* la$u kunin&* mar&arine* susu* serta sa%uran %an& memiliki /arna hiau se#erti $a%am.
$ !itamin !itamin ini memiliki #r")itamin di $a/ah kulit kita %an& $isa $eru$ah menadi )itamin ketika kita menda#atkan sinar matahari %an& cuku# terutama di #a&i hari. un&si )itamin ini memiliki #eranan #entin& untuk &i&i dan tulan&* mence&ah #en%akit rahkitis atau %an& dise$ut #elunakan tulan& #ada anakanak* serta da#at mem$antu tu$uh men&&unakan kalsium dan #h"s#h"r. 6ika kekuran&an )itamin ini da#at men%e$a$kan ?heumat"id arthritis atau radan& sendi* dia$etes* rahkitis serta Pen%akit 9ste"malasia atau hilan&n%a unsur +"s+"r dan kalsium secara $erle$ihan. Sedan&kan makanan %an& men&andun& )itamin se#erti Susu* udan&* #a#aran sinar matahari* tiram* kedelai* amur* hati* telur dan ikan.
c !itamin !itamin ini san&at dikenal "leh /anita karena memiliki man+aat %an& #entin& untuk kulit. !itamin ini $er+un&si untuk mena&a kese&aran tu$uh* keremaaan kulit dan mence&ah kerusakan kulit aki$at #a#aran sinar ultra)i"let. Macammacam man+aat )itamin selanutn%a adalah )itamin %an& memiliki +un&si #entin& untuk kelancaran +un&si darah dalam melakukan tu&asn%a* mena&a kesehatan kulit* mata* darah merah dan hati* se$a&ai anti"ksidan alami*melindun&i #aru #aru dari #"lusi udara serta da#at mence&ah asam lemak %an& $erle$ihan. Aki$at kekuran&an )itamin ini da#at menim$ulkan kemandulan* &an&&uan sara+ dan "t"t. Makanan %an& men&andun& enis )itamin %aitu =andum* #adi#adian* min%ak sa%ur* ra&i* l"$ak* kunin& telur* ca$e ra/it* t"mat* dan a&un&.
d !itamin K !itamin K %an& mem#un%ai +un&si se$a&ai mem$antu meta$"lisme tu$uh serta da#at mence&ah #en%akit dia$etes* da#at menurunkan resik" terkena #en%akit "ste"#"r"sis dan da#at menekan #r"ses #endarahan aki$at #emakaian sen%a/a as#irin atau anti$i"tik %an& $erle$ihan.
Kekuran&an )itamin K $isa men%e$a$kan &usi $erdarah* mudah memar* menurunn%a ke#adatan tulan& serta da#at men&ham$at #em$ekuan darah. !itamin ini $isa dida#atkan diantaran%a dari al#ukat* an&&ur* $lu$eri* as#ara&us* #eterseli atau #arsle% dan ki/i.
%+3+%
V1t,m1- L,r/t A1r
!itamin larut air da#at diekskresikan ke dalam urine sehin&&a takaran %an& $esar tidak mem$aha%akan kesehatan. Akan teta#i enis )itamin larut air $iasan%a le$ih serin& ditemui kasus kekuran&an #ada manusia. Ada#un %an& termasuk )itamin larut air ini adalah )itamin ( K"m#leks dan )itamin . a !itamin ( K"m#leks !itamin ( K"m#leks #ara umumn%a memiliki +un&si untuk mem$antu #r"ses #encernaan makanan. !itamin ini memiliki $an%ak enis den&an +un&si %an& masin&masin& $er$eda dalam #r"ses meta$"lisme. an& termasuk enis )itamin ( adalah se$a&ai $erikut > !itamin (1
!itamin (1 memiliki +un&si %an& san&at #entin& untuk s%stem sara+ dan +un&si antun& serat da#at mence&ah #en%akit $eri$eri. Aki$at kekuran&an )itamin ini $isa men&alami #en%akit $eri$eri* kulit kerin&* kulit $ersisik* serta da#at men&alami #enurunan da%a tahan tu$uh* na+su makan menadi $erkuran& dan susah untuk $uan& air $esar. Ada#un sum$er makanan %an& men&andun& )itamin (1 se#erti Kacan& hiau* da&in&* kacan& kedelai* susu* te#un&* r"ti* a%am* da&in& tan#a lemak* ikan dan lainlain. !itamin (2
Memiliki un&si %an& #entin& untuk kulit* #ertum$uhan arin&an tu$uh* serta da#at mence&ah ke#ekatan mata terhada# caha%a. Sedan&kan aki$at kekuran&an )itamin (2 da#at menim$ulkan teradin%a #en%akit Ari$"+la)in"sis* da#at men%e$a$kan kulit kerin&* mulut kerin&* $i$ir #ecah#ecah* kulit $ersisik serta da#at menurunn%a da%a tahan tu$uh. Sedan&kan makanan %an& men&andun& )itamin ini meli#uti Susu* sa%ur hiau %an& $erdaun* da&in& tan#a lemak*kacan& hiau*#isan& dan se$a&ain%a. !itamin (3
Mem#un%ai +un&si se$a&ai mem$antu makanan menadi ener&%* mence&ah #en%akit #ella&ra* mem$antu s%stem sara+*serta da#at mem$antu dalam mence&ah $erkuran&n%a
na+su makan. Ada#un #en%akit %an& akan tim$ul ketika kekuran&an )itamin ini se#erti Pen%akit Pella&ra* dan akan merasakan $adan lemas* "t"t mudah keram dan kean& serta ins"mnia. Makanan %an& men&adun& )itamin (3 se#erti ?"ti* da&in& sa#i* ikan ,salm"n dan tuna* telur* (r"k"li* susu* hati* ra&i* as#ara&us. !itamin (B
(er+un&si untuk mem$antu #emecahan nutrisi makanan , trutama #ada lemak * mem#r"duksi sen%a/a asam lemak* neur"transmiter * ster"l* h"rm"n tu$uh serta da#at mena&a k"munikasi s%stem sara+ dan "tak. 6ika kekuran&an )itamin ini da#at men%e$a$kan #en%akit Paresthesia* sulit tidur* kulit kerin& dan $ersisik* dan "t"t mudah kram* ada#un makanan %an& men&andun& )itamin ini se#erti da&in& * sa%ursa%uran*$r"k"li* dan a)"cad". !itamin (C
!itamin (C memiliki +un&si %an& #entin& untuk mena&a kesehatan &i&i dan &usi* serta san&at #entin& untuk selsel darah merah dan s%stem sara+ serta mam#u men&hasilkan anti$"di. Pen%akit %an& tim$ul dari kekuran&an )itamin ini da#at menim$ulkan #en%akit anemia atau kekuran&an darah serta da#at men&aki$atkan teradin%a &an&&uan dalam s%stem sara+. Makanan %an& men&andun& (C se#erti Kacan&kacan&an da&in&* #isan&* dan saur sa%uran. !itamin (7
un&si )itamin (7 da#at mem$antu raksi $i"kimia tu$uh se#erti trans+er kar$"ndi"ksida dan meta$"lisme kar$"hidrat dan lemak. Makanan %an& men&andun& )itamin ini meli#uti =andum* da&in&* kacan&kacan&an* #isan&* kunin& telur dan ra&i. Pen%akit %an& akan tim$ul Karen kekuran&an )itamin ini diantaran%a de#resi* ermatitis* anemia* nteritis* nusea* dan ker"nt"kan ram$ut. !itamin (-
Memiliki +un&si %an& da#at mence&ah kecacatan #ada anin* menurunkan resik" #en%akit antun&* serta da#at mem$antu dalam #r"ses met"$"lisme #r"tein %an& $erlan&sun& dan da#at mem$an&un selsel darah merah %an& sehat* san&at c"c"k untuk %an& sedan& men&andun& a&ar anin tera&a akan kesehatann%a. Aki$at kekuran&an )itamin ini %aitu da#at teradin%a kecacatan #ada anin. Sum$er makanan %an& men&andun& )itamin ini se#erti $a%am* $ii $un&a matahari* eruk* telur* hati dan kacan& #"l"n&. !itamin (12
Memiliki +un&si untuk mena&a kesehatan sistem sara+* san&at #entin& untuk mem$antu dalam #ertum$uhan anakanak* serta da#at mence&ah #en%akit anemia. Pen%akit %an& tim$ul aki$at kekuran&an )itamin ini da#at menim$ulkan anemia serta ce#at lelah. Makanan %an& men&andun& )itamin (12 %aitu da&in&* susu* hati* telur dan ikan.
$ !itamin !itamin ini memiliki +un&si untuk mena&a kesehatan &i&i dan &usi serta tulan&* mence&ah #en%akit kudis* da#at menin&katkan da%a tahan tu$uh* da#at mem$entuk selsel tu$uh dan #em$uluh darah* serta se$a&ai anti"ksidan. am#ak kekuran&an )itamin %aitu Saria/an* lidah #ecah#ecah* anemia* dan #en%akit kudis. Sum$er makanan %an& men&andun& )itamin se#erti eruk* stra/$err%* t"mat* ar$ei* susu* mente&a* as#ara&us dan ikan.
2.4
A-,l1s1s V1t,m1Ada dua cara %an& da#at di&unakan untuk men&analisis )itamin* %aitu den&an cara
kualitati+ dan kuantitati+. (erikut adalah $e$era#a met"de %an& da#at di&unakan untuk men&analisis )itamin* meli#uti 2.4.1 V1t,m1- A (Ret1-ol) A. U01 K/,l1t,t1 • U01 I4e-t11k,s1 V1t,m1- A 4e-.,- !ere,ks1 Carr-Price
!r1-s1p : (erdasarkan #enam$ahan kl"r"+"rm dan asam asetat anhidrid. Selanutn%a di$u$uhkan
seuun& send"k kristal S$l3 ke dalamn%a sehin&&a ter$entuk /arna $iru %an& akan $eru$ah menadi merah c"klat $erarti #"siti+ )itamin A. 5,r, A-,l1s1s : a. isia#kan alat dan $ahan $. imasukkan B tetes min%ak ikan ke dalam ta$un& reaksi c. itam$ahkan 10 tetes kl"r"+"rm* kemudian h"m"&enkan den&an $aik d. itam$ahkan 2 tetes asam asetat anhidrit e. Selanutn%a* di$u$uhkan seuun& send"k Kristal S$cl3 ke dalamn%a +. Perhatikan #eru$ahan /arna &. 6ika ter$entuk /arna $iru %an& akan $eru$ah menadi merah c"klat $erarti )itamin A #"siti+. • U01 I4e-t11k,s1 V1t,m1- A 4e-.,- !ere,ks1 Tr1kloro,set,t (T5A)
!r1-s1p :
(erdasarkan #enam$ahan #ereaksi asam trikl"r"asetat dalam kl"r"+"rm amati /arna %an& teradi $ila tim$ul /arna $iru kehiauan menandakan #"siti+ )itamin A. 5,r, A-,l1s1s : a. isia#kan alat dan $ahan b. imasukkan B tetes min%ak ikan ke dalam ta$un& reaksi c. 5am$ahkan 1 ml #ereaksi asam trikl"r"asetat dalam kl"r"+"rm d. ih"m"&enkan den&an $aik e. Amati /arna %an& teradi* ika tim$ul /arna $iru kehiauan menandakan #"siti+ )itamin A. (. U01 K/,-t1t,t1 !r1-s1p : !itamin A akan terekstrak ke dalam larutan "r&anik. Semua transretin"l dan 13 cisretin"l diukur den&an @PL den&an k"l"m silika. @PL adalah met"de %an& akurat di&unakan dalam #en&ukuran )itamin A. Meto4e Krom,to.r,1 (!L5) : Pre#arasi Sam#el
imasukkan se$an%ak 40 mL sam#el ,makanan +"rmula atau susu cair ke dalam ta$un& di&esti 100 ml* tam$ahkan 10 ml etan"lik #ir"&all"l ,2D #ir"&all"l dalam -BD etan"l dan sa$unkan den&an etan"lik K9@ ,10D K9@ dalam -0D etan"l #ada suhu ruan& selama 18 am. kstraksi
Pi#et 3 ml sam#el %an& telah terdi&esti ke dalam ta$un& sentri+us 1B ml dan tam$ahkan 2 ml air. kstrak den&an 7 ml heksandietileter ,8B>1B. Elan&i ekstraksi se$an%ak dua kali. Masukkan sam#el terekstrak ke dalam ta$un& )"lumetrik 2B ml. 5am$ahkan 1 ml heksadekan
,heksadekan ,1 F heGan ,100 dan diencerkan sam#ai 2B ml den&an
heksan. Pi#et 1B ml ekstrak %an& sudah diencerkan ke dalam ta$un& sentri+us dan ua#kan den&an nitr"&en. Larutkan residu dalam 0*B ml he#tan. Parameter Kr"mat"&ra+i >
K"l"m > 1B cm G 4.B mm di#adati den&an 3 mm silika ,A#eG µm silika
ase &erak > s"kratik* he#tane dan is"#r"#an"l ,1BD
eteksi > E! * 340 nm
l"/ rate > 12 mlHmenit
!erh1t/-.,- K,4,r
area #uncak sam#el Kadar )itamin A
=
×
area #uncak standar
[ standar )it. A ] × )"lume akhir ,mL × +# $"$"t sam#el ,&
2.4.2 V1t,m1- # (K,ls1erol) A. U01 K/,l1t,t1 !r1-s1p : (erdasarkan #enam$ahan larutan @292 BD dih"m"&enkan kemudian di#anaskan lalu didin&inkan. Selanutn%a dilakukan ui den&an #ereaksi arr#rice. Amati #eru$ahan /arna ika $er/anra in&&a kunin& $erarti #"siti+ )itamin . 5,r, A-,l1s1s : a. $. c. d. e.
isia#kan alat dan $ahan imasukkan masin&masin& 10 tetes min%ak ikan ke dalam 2 ta$un& reaksi itam$ahkan 10 tetes larutan @292 BD ik"c"k cam#uran kirakira 1 menit. i#anaskan di atas a#i kecil #erlahanlahan sam#ai tidak ada &elem$un&&elem$un&
&as %an& keluar. Esahakan an&an sam#ai mendidih. +. in&inkan ta$un& di$a/ah air kran. &. ilakukan ui den&an ui #ereaksi arrPrice h. Amati #eru$ahan /arna %an& teradi. Adan%a /arna in&&a kunin& $erarti #"siti+ )itamin . B.
U01 K/,-t1t,t1 !r1-s1p : Analisis )itamin #ada umumn%a men&&unakan analisis (i"assa% ,analisis
men&&unakan he/an #erc"$aan atau manusia* dimana analisis kadarn%a men&&unakan s#ektr"+"t"meter #ada #anan& &el"m$an& BB0 nm. Perhitun&an kadarn%a men&&unakan kur)a standar. 5,r, A-,l1s1s : Met"de utama analisis kadar )itamin adalah secara $i"assa%. Karena ada #er$edaan nilai antirachitis )itamin dari $er$a&ai sum$ern%a. 1. Pre#arasi sam#el I Persia#an alat dan $ahan 2. Peri"de de#lesi ,#en&ha$isan > #em$erian diet ?achit"&enic selama 182B hari. 5ikus 3.
%an& di&unakan $erumur J 30 hari den&an $erat $adan 44 & teta#i J C0 & Pen&uian > mulai hari terakhir de#lesi sam#ai 8 atau 11 hari setelah de#lesi. Selama #en&uian* tikus terde#lesi di$eri )itamin den&an umlah diketahui ,standard dan tidak diketahui ,sam#el
4. 6umlah )itamin dalam sam#el ditentukan dari /arna tulan& ti$ia ,tulan& kerin& #r"Gimal #alin& akhir atau tulan& radius atau ulna distal #alin& akhir. B. imasukkan 2 ml larutan %an& diui dalam ta$un& s#ektr"meter dan ditam$ah 4 ml larutan enuh Antim"nitrikhl"rida dalam khl"r"+"rm $e$as air C. itun&&u 101B menit dan sera#ann%a di$aca #ada B00 nm 7. Kadar )itamin da#at dihitun& den&an #ersamaan kur)a standar . !erh1t/-.,- K,4,r :
& 5iamin @l tia# BmL larutan ui 2.4.3 V1t,m1- E (Tokoerol) A. U01 K/,-t1t,t1 !r1-s1p : Entuk #r"duk makanan umumn%a > sam#el disa#"ni+ikasi den&an re+luG* diekstrak den&an heksan dan diineksi ke dalam +ase n"rmal k"l"m @PL %an& disam$un&kan #ada detekt"r +lu"resensi Entuk Mar&arin dan Min%ak na$ati > sam#el dilarutkan dalam heksan* M&S94 ditam$ahkan untuk men&&anti air kemudian di+ilter dan diui den&an @PL Entuk min%ak > dilarutkan dalam heksan dan diineksi secara lan&sun& ke dalam k"l"m @PL Meto4e Krom,to.r,1 (!L5) : Pr"duk makanan umum 5am$ahkan 10 ml #ir"&all"l C D ke sam#el* cam#urkan dan aliri den&an N2. Panaskan #ada suhu 70 selama 10 menit den&an s"nikasi. 5am$ahkan 2 ml K9@ C0 D* cam#urkan dan aliri den&an N2. i#anaskan selama 30 menit #ada suhu 70. S"nikasi selama B menit* din&inkan #ada suhu ruan& dan tam$ahkan Nal dan air. kstrak den&an heksan ,0*1D (@5 se$an%ak 3 kali. 5am$ahkan 0*B & M&S94 dan h"m"&enkan. Sarin&lah dan encerkan sam#ai )"lume den&an heksan dan ineksi 20 µl. Mar&arin dan min%ak na$ati
5am$ahkan 40 ml heksan ,0*1D (@5 ke dalam 10 & sam#el dan h"m"&enkan. 5am$ahkan 3 & M&S94 dan cam#ur* $iarkan ≥ 2 am. Sarin&lah dan encerkan sam#ai )"lume den&an heksan. neksi 20 µl. Parameter Kr"mat"&ra+i K"l"m > @i$ar ?5* Lichr"s"r$ SiC0 Bµm* 2B cmG4.C mm ase &erak > 0*-D is"#r"#an"l dalam heksan l"/ > 1 mlHmenit etekt"r+lu"resensi* G 2-0 nm* m 330 nm
!erh1t/-.,- K,4,r : area sam#el Kadar )itamin 8
=
×
area standar
[ standar )it. 8 ] × )"lume akhir ,mL × +# $"$"t sam#el ,&
2.4.4 V1t,m1- K (Me-,41o-) A. U01 K/,-t1t,t1 !r1-s1p : Prinsi# %an& di&unakan dalam analisis )itamin K adalah ekstraksi )itamin k"$alamin den&an asam asetat. Sam#el dan standar #em$andin& %an& men&andun& )itamin k"$alamin disuntik ke k"l"m @PL #ada #anan& &el"m$an& %an& telah ditentukan. 5,r, A-,l1s1s kstraksi )itamin K dia/ali den&an #enim$an&an sam#el ,c"nt"h ke"n& macan* keran& salu* atau keran& tahu se$an%ak 2B &r %an& men&andun& sekitar 40 mikr"&ram )itamin (12 dimasukkan ke dalam ta$un& reaksi tertutu#. (u+er asetat se$an%ak 20 ml dan 0*2 ml larutan kaliumsianida ditam$ahkan #ada ta$un& reaksi. 5a$un& dimasukkan ke dalam #enan&as air mendidih selama 30 menit* lalu didin&inkan dan diencerkan sam#ai B0 ml den&an air sulin& dan disarin& den&an kertas /hatman 42. @"m"&enisasi selama B menit den&an ultrasonic dan didiamkan #ada suhu ruan& sam#ai din&in. Penam$ahan 2B ml metan"l dan dite#atkan sam#ai )"lume B0 ml den&an asam asetat 2 D. Sam#el disentri+use #ada 4000 r#m selama 30 menit. Su#ernatan di#isahkan untuk disuntikkan ke @PL* den&an k"ndisi @PL se$a&ai $erikut > ase &erak > @29 #@ 2 K"l"m > 18 Kece#atan aliran > 0*B mlHmenit P"m#a > B1B @PL #um# nect"r > ecil 1100 series Pr"&ram > s"kratik etekt"r > E! )isi$le Panan& &el"m$an& > 280 nm Sensiti)itas > 0*01 AES Suhu > kamar 5ekanan > C000 #si !erh1t/-.,- K,4,r
area sam#el Kadar )itamin K
=
×
area standar
[ standar )it. K ] × )"lume akhir ,mL × +# $"$"t sam#el ,&
2.4.B V1t,m1- 5 (As,m Askor6,t) A. U01 K/,l1t,t1 !r1-s1p : (erdasarkan #enam$ahan #ereaksi $enedict akan men&hasilkan /arna hiau kekunin&an sam#ai merah $ata %an& menandakan reaksi #"siti+ ,F men&andun& )itamin . 5,r, ,-,l1s1s : 1. isia#kan alat dan $ahan 2. imasukkan kedalam ta$un& reaksi B tetes larutan $enedict 3. i#anaskan di atas a#i kecil sam#ai mendidh selama 2 menit 4. Perhatikan adan%a enda#an %an& ter$entuk. Warna hiau kekunin&an sam#ai merah $ata menandakan )itamin #"siti+. !r1-s1p : Larutan sam#el dinetralkan den&an menam$ahkan Na@93 ,#@8* lalu direaksikan
den&an el3 akan men&hasilkan /arna un&u %an& menandakan reaksi #"siti+ ,F men&andun& )itamin . 5,r, A-,l1s1s : 1. isia#kan alat dan $ahan 2. Masukan 10 tetes larutan asam ask"r$at 1D ke dalam ta$un& reaksi. 3. Kemudian* dinetralkan larutan ,#@ 8 men&&unakan Na@93 BD. 4. itam$ahkan 2 tetes larutan el3 B. iamati /arna %an& teradi. Adan%a /arna merahun&u $erarti )itamin #"siti+.
(. U01 K/,-t1t,t1 !r1-s1p : Prinsi# %an& di&unakan dalam analisis )itamin adalah den&an "ksidasi analat "leh 2 sehin&&a tereduksi menadi i"n i"dida kemudian ditam$ahkan 2 dan 3 den&an indikat"r amilum. Akhir titrasi ditandai den&an /arna $iru ,i"damilum. 5,r, A-,l1s1s : Se$an%ak B mL )itamin ditam$ahkan 2B mL aOuades kemudian ditam$ahkan 2 mL larutan Pati 1 D. Setelah itu dititrasi den&an larutan i"din standar 0*01 N. Akhir titrasi ter$entuk /arna $iru %an& teta#. 5itrasi harus dikerakan ce#at karena #ada sen%a/a lain se#erti &lutathi"n dan sistein akan ter"ksidasi #erlahanlahan "leh larutan i"din dan men&hasilkan hasil %an& tidak akurat ,err"r. !erh1t/-.,- K,4,r :
Perhitun&an #eneta#an kadar )itamin men&&unakan rumus > Kadar !it. =
mL larutan "din × 0*88 m& ask"r$at mL "din
1 mL 0*01 N i"din ekui)alen den&an 0*88 m& asam ask"r$at. 2.4.C V1t,m1- " Kompleks 2.4.C.1 V1t,m1- "' (T1,m1-) A. U01 K/,l1t,t1 Pr"sedur A > 1. Masukkan 10 tetes larutan %an& diui ,misaln%a thiamin 1D ke dalam ta$un& reaksi 2. 5am$ahkan 10 tetes larutan P$asetat 10D dan 1 mL Na9@ C N 3. am#urlah den&an $aik* #erhatikan /arna kunin& %an& teradi 4. Lalu #anaskan dan amati #eru$ahan %an& teradi ,6ika tim$ul enda#an /arna c"klathitam %an& menandakan #"siti+ men&andun& )itamin (1
Pr"sedur ( > 1. Masukkan 10 tetes larutan %an& diui ,misaln%a> thiamin 1D ke dalam ta$un& reaksi 2. 5am$ahkan 10 tetes larutan $ismuth nitrat* cam#urlah den&an $aik 3. Lalu tam$ahkan #ula 2 tetes larutan K BD 4. Perhatikan #eru$ahan /arna %an& teradi ,6ika tim$ul /arna enda#an merah in&&a $erarti #"siti+ men&andun& )itamin (1
(. U01 K/,-t1t,t1 !r1-s1p : kstraksi dan hidr"lisis en'imatis dari esterester tiamin +"s+at dan #em$ersihan. Met"de ini didasarkan #ada #en&ukuran +lu"resensi dari $entuk "ksidasi tiamin ,ti"kr"m. Meto4e Alk,l1metr1 :
Adan%a hidr"kl"rida #ada tiamin hidr"kl"rida da#at dititrasi den&an natrium hidr"ksida 0*1 N men&&unakan indikat"r $r"m tim"l $iru. !rose4/r pe-et,p,- k,4,r t1,m1- h14roklor14, 4e-.,- meto4e ,lk,l1metr1 : Le$ih kuran& B00 m& tiamin hidr"kl"rida %an& ditim$an& seksama* dilarutkan dalam 7B mL air $e$as 92 lalu dititrasi den&an Na9@ 0*1 N men&&unakan indikat"r $r"m tim"l $iru. 5ia# mL Na9@ 0*1 N setara den&an 33*70 &ram tiamin hidr"kl"rida.
(erat eki)alen ,( tiamin hidr"kl"rida #ada #eneta#an secara alkalimetri adalah
sama den&an $erat m"lekuln%a ,(M. @ali ini dise$a$kan karena tia# 1 m"l tiamin hidr"kl"rida $ereaksi den&an 1 m"l Na9@. Meto4e Ar.e-tometr1 : Adan%a kl"rida dalam tiamin hidr"kl"rida da#at diteta#kan secara ar&ent"metri
den&an men&&unakan met"de !"lhard. Pada #eneta#an den&an met"de !"lhard suasanan%a harus asam se$a$ ika suasanan%a $asa maka akan teradi reaksi antara #erak nitrat den&an $asa mem$entuk A&,9@ %an& #ada taha# selanutn%a akan mem$entuk enda#an #utih A&29* aki$atn%a #erak nitrat tidak han%a $ereaksi den&an sam#el teta#i u&a $ereaksi den&an $asa. !rose4/r pe-et,p,- k,4,r 71t,m1- "' se8,r, ,r.e-tometr1 : Le$ih kuran& 100 m& tiamin hidr"kl"rida %an& ditim$an& secara seksama dilarutkan dalam 20 mL air. Larutan diasamkan den&an asam nitrat encer dan ditam$ah 10 mL #erak nitrat 0*1 N. nda#an %an& teradi disarin& dan dicuci den&an air sam#ai tidak men&andun& kl"rida. iltrat selanutn%a dititrasi den&an larutan $aku amm"nium ti"sianat 0*1 N men&&unakan indikat"r $esi , am"nium sul+at. 5ia# mL #erak nitra 0*1 N setara den&an 1C*8C m& tiamin hid"rkl"rida. (erat eki)alen ,( tiamin hidr"kl"rida #ada #eneta#an secara ar&ent"metri adalah seten&ah dari $erat m"lekuln%a ,(MH2. ni dise$a$kan karena tia# 1 m"l tiamin hidr"kl"rida ,%an& men&andun& 2 l $ereaksi den&an 2 m"l A&N93. Meto4e Gr,71metr1 : 5iamin dalam ta$let )itamin (1 dan dalam ineksi da#at diteta#kan secara &ra)imetri
den&an cara men&enda#kan larutan tiamin men&&unakn asam silik"/"l+ramat. !rose4/r pe-et,p,- k,4,r t1,m1- 4e-.,- meto4e .r,71metr1 : Seumlah tertentu ta$let %an& telah ditim$an& secara seksama dan setara den&an le$ih kuran& B0 m& tiamin hidr"ksida* diencerkan den&an air secuku#n%a hin&&a B0 mL lalu ditam$ah 2 mL asam kl"rida #ekat dan di#anaskan hin&&a mendidih. Pada larutan %an& telah mendidih ini selanutn%a ditam$ah den&an ce#at tetes demi tetes 4 mL asam silik"/"l+ramat %an& $aru disarin& lalu dididihkan selama 4 menit. Larutan disarin& melalui #en%arin& kaca masir lalu dicuci den&an B0 mL cam#uran mendidih %an& terdiri atas 1 $a&ian )"lume asam kl"rida #ekat dan 1- $a&ian air %an& men&andun& asam silik"/"l+ramat 0*2D ,$H)* kemudian dicuci 2 kali tia# kali den&an B mL aset"n. Sisa dikerin&kan #ada suhu 10B" selama satu am lalu didin&inkan selama 10 menit dan
di$iarkan dalam eksikat"r di atas larutan asam sul+at 38D dan ditim$an&. 5ia# &ram sisa setara den&an 1-2*- m& tiamin hidr"kl"rida. !erh1t/-.,- K,4,r : Perhitun&an kadar )itamin (1 da#at dihitun& den&an rumus >
imana )"lume A&N93 adalah )"lume hasil titrasi dan untuk N"rmalitas A&N93 adalah hasil standarisasi larutan A&N93 den&an Nal kemudian dikalikan den&an m& kesetaraan )itamin (1 dan hasiln%a di$a&i den&an N"rmalitas kesetaraan A&N93 %an& dikalikan dne&an $erat #enim$an&an Nal lalu dikalikan 100D. imana 5ia# ml larutan A&N93 0*1 N setara den&an 1C*8C )itamin (1.
2.4.C.2 V1t,m1- "% (R16ol,71-) A. U01 K/,-t1t,t1 !r1-s1p : ktraksi* #em$ersihan dan k"m#ensasi adan%a su$stansi #en&&an&&u dan ditentukan den&an +lu"r"meter Meto4e spektrootometr1 :
Larutan ri$"+la)in dalam #@ 4*0 menunukkan a$s"r$s maksimum , maks #ada 444 nm. ara ini di&unakan untuk meneta#kan kemurnian ri$"+la)in atau untuk #eneta#an ri$"+la)in dilakukan den&an cara terlindun& dari caha%a. !rose4/r pe-et,p,- k,4,r r16ol,71- t/-..,l se8,r, spektrootometr1 :
Sekitar 100 m& ri$"+la)in %an& ditim$an& seksama dilarutkan den&an #emanasan dalam cam#uran 2 mL asam asetat &lacial dan 1B0 mL air. Larutan selanutn%a diencerkan den&an air* didin&inkan* ditam$ah air secuku#n%a hin&&a 1000 mL. #ada 10*0 mL larutan ditam$ah 3*B mL natrium asetat 0*1 M kemudian ditam$ah air secuku#n%a hin&&a 100 mL. kadarn%a dihitun& den&an men&&unakan ri$"+la)in $aku se$a&ai #em$andin&. !erh1t/-.,- K,4,r :
& 5iamin @l tia# BmL larutan ui
2.4.C.3 V1t,m1- "3 (N1,s1-)
A. U01 K/,-t1t,t1 !r1-s1p : Prinsi# #enentuan analisis didasarkan #ada tin&kat kemam#uan larutan )itamin (3 untuk men&a$s"r$si $e$era#a enis #anan& &el"m$an&. Meto4e Spektrootometer : Pre#arasi Sam#el* 5im$an& sam#el ,kirakira men&andun& 0*1 m& niasin dan
tam$ahkan N@2S94* aut"kla+ selama 1 am dan din&inkan. Atur #@ sam#ai C*8 dan encerkan sam#ai )"lume k"nsentrasi 0*1 & niasinHmL. cam#ur dan sarin& Pre#arasi ta$un& #en&uian* Pen&ulan&an sedikitn%a men&&unakan 0*B* 1*0* 2*0* 3*0* 4*0 dan B*0 mL sam#el kemudian tam$ahkan air sam#ai menca#ai B mL. tam$ahkan B mL i+c" (asal medium untuk niasin ke dalam masin&masin& ta$un&* aut"kla+ selama 10 menit #ada suhu 121 " dan din&inkan Pre#arasi standar Sama den&an #re#arasi #en&uian Standar larutan %an& men&andun& 0*1 QLHmL niasin n"kulasi dan inku$asi
,37 "* 1C18 am
5am$ahkan 1 tetes in"kulum ke masin&masin& ta$un&* tutu# ta$un& dan inku$asi #ada suhu 37 " selama 1C18 am sam#ai kekeruhan maksimum #ada ta$un& den&an k"nsentrasi niasin #alin& tin&&i. Pen&ukuran A$s"r$ansi diukur #ada #anan& &el"m$an& B40CC0 nm. !erh1t/-.,- K,4,r : Penentuan kadar !itamin (3 dilakukan den&an men&ukur tin&kat kemam#uan a$s"r$ansi
larutan )itamin den&an $er$a&ai #anan& &el"m$an& dan k"nsentrasi $er$eda$eda sehin&&a da#at di$uat kur)a linear den&an men&&unakan nilai hu$un&an antara #anan& &el"m$an& den&an a$s"r$ansi larutan. 2.4.C.4 V1t,m1- "9 ("1ot1-) A. U01 K/,-t1t,t1 !r1-s1p : ktraksi* #em$ersihan dan k"m#ensasi adan%a su$stansi #en&&an&&u dan ditentukan den&an +lu"r"meter Meto4e spektrometr1 : Larutan ri$"+la)in dalam #@ 4*0 menunukkan a$s"r$s maksimum , maks #ada 444 nm. ara ini di&unakan untuk meneta#kan kemurnian ri$"+la)in atau untuk #eneta#an ri$"+la)in dilakukan den&an cara terlindun& dari caha%a. !rose4/r pe-et,p,- k,4,r r16ol,71- t/-..,l se8,r, spektrootometr1 :
Sekitar 100 m& ri$"+la)in %an& ditim$an& seksama dilarutkan den&an #emanasan dalam cam#uran 2 mL asam asetat &lacial dan 1B0 mL air. Larutan selanutn%a diencerkan den&an air* didin&inkan* ditam$ah air secuku#n%a hin&&a 1000 mL. #ada 10*0 mL larutan ditam$ah 3*B mL natrium asetat 0*1 M kemudian ditam$ah air secuku#n%a hin&&a 100 mL. kadarn%a dihitun& den&an men&&unakan ri$"+la)in $aku se$a&ai #em$andin&. !erh1t/-.,- K,4,r :
& 5iamin @l tia# BmL larutan ui
2.4.C.B V1t,m1- " (As,m 2ol,t) A. U01 K/,-t1t,t1 !r1-s1p : Prinsi# %an& di&unakan dalam analisis )itamin (- adalah men&&unakan $e$era#a larutan %aitu larutan sam#el* larutan standar* dan eluent den&an met"de identi+ikasi den&an cara men&ineksi larutan standar dan larutan sam#el ke dalam sistem @PL. Meto4e 4,- T,h,p,- A-,l1s1s : Pem$uatan ase =erak
itim$an& seksama 1C40 m& natrium asetat den&an men&&unakan neraca analitik
,untuk )"lume 2 L larutan MPh. imasukan ke dalam $eaker &lass 2000 mL. ilarutkan den&an 1800 mL purified water * kemudian diaduk den&an magnetic stirer . iatur #@ den&an menam$ahkan asam asetat &lasial hin&&a menca#ai #@ 3*0. itam$ahkan #uri+ied /ater hin&&a )"lume menca#ai 2000 mL. Kemudian adilah
larutan iam$il 1800 mL larutan 1 den&an men&&unakan &elas ukur 2000 mL. itam$ahkan aset"nitril se$an%ak 200 mL* kemudian dik"c"k hin&&a larutan h"m"&en. isarin& ke dalam $"t"l den&an men&&unakan milli#"re 0*4B mm. Pre#arasi Standar
itim$an& seksama 100 m& standar folic acid den&an men&&unakan neraca analitik. imasukan kedalam la$u ukur 2B0 mL. iencerkan den&an larutan buffer citrate secuku#n%a* kemudian dilarutkan den&an buffer citrate hin&&a tanda $atas la$u ukur. ,Standar 1. i#i#et B mL dari standar 1 kedalam la$u ukur 100 mL* kemudian d iencerkan den&an larutan buffer citrate hin&&a tanda $atas la$u ukur. ,Standar 2.
i#i#et 2.B mL dari standar 2 kedalam la$u ukur 100 mL* kemudian diencerkan den&an larutan buffer citrate hin&&a tanda $atas la$u ukur. ,Standar 3. Masin&masin& standar disarin& den&an +ilter 0*4B m kedalam )ial @PL untuk dianalisis. Pre#arasi Sam#el
itim$an& seksama C ta$let sediaan "$at %an& akan dianalisis. itaruh #ada ca/an #etri dan di$eri n"m"r sesuai urutan saat #enim$an&an. ilakukan #en&hitun&an ratarata $"$"t dalam 1 ta$let.
Pen&k"ndisian @PL
ilakukan #encucian k"l"m @PL se$a&ai $erikut > icuci K"l"m Etis#her @9 18 12BR4*C mm den&an Aset"nitril 70D selama 4B menit. icuci K"l"m Etis#her @9 18 12BR4*C mm den&an Metil Alk"h"l 10D selama 4B menit. icuci K"l"m Etis#her @9 18 12BR4*C mm den&an MPh selama 4B menit. Ei is"lusi
Sia#kan alat dis"lusi* ?PM diatur menadi 7B r#m. si alat dis"lusi den&an air sam#ai $atas* kemudian tun&&u suhu menca#ai 37. Setelah suhu menca#ai 37 masukkan sam#el sesuai n"m"r urutan* dimulai dari n"m"r 1* kemudian $eri selan& 1 menit untuk sam#el $erikutn%a hin&&a sam#el n"m"r C. Setelah dimasukkan sam#el terakhir kemudian n%alakan timer atur /aktu C0 menit. Setelah C0 menit am$il larutan dari basket 1 men&&unakan syringe dan masukkan ke dalam ta$un& n"m"r 1. Pada menit $erikutn%a ulan&i lan&kah terse$ut #ada basket n"m"r 2 dan masukkan #ada ta$un& n"m"r 2* lakukan sam#ai basket n"m"r C. Pi#et 2 mL larutan masin&masin& dari ta$un& n"m"r 1 sam#ai C kemudian dimasukkan #ada ta$un& n"m"r 7 dan dicam#ur. Sarin& masin&masin& ta$un& dan masukkan ke dalam )ial @PL dan $eri sesuai n"m"r. Masukkan Buffer Citrate ke dalam )ial @PL se$a&ai larutan k"ntr"l (eluent). Kemudian Masukkan kedalam @PL den&an urutan )ial %aitu )ial eluent* )ial standar 1* )ial standar 2* )ial standar 3* )ial sam#el 1* )ial sam#el 2* )ial sam#el 3* )ial sam#el 4* )ial sam#el B* )ial sam#el C* )ial sam#el 7* )ial standar 1* )ial standar 2* )ial standar 3* dan )ial eluent denti+ikasi
iineksikan 20 L larutan standar dan larutan sam#el ke dalam sistem @PL , High Performance Liuid Chromatography. !erh1t/-.,- K,4,r Perhitun&an #eneta#an kadar )itamin (- men&&unakan rumus > 73 =
1
B
2*B
-00
× 1000 = 4*Bµ & 100 100 1 m& dis"lusi 0 dis"lusi = × 100 0 0 0 m& L A sam#el Kadar ( - = × m& standar × 73 A standar
2B0
×
×
×
2.4.C.C V1t,m1- "'% (Ko6,l,m1-) A. U01 K/,-t1t,t1 !r1-s1p : Prinsi# %an& di&unakan dalam analisis )itamin (12 adalah ekstraksi )itamin k"$alanin den&an asam asetat. Sam#el dan standar #er$andin&an %an& men&andun& )itamin k"$alanin disuntik ke k"l"m @PL #ada #anan& &el"m$an& %an& telah ditentukan. Meto4e 4,- T,h,p,- A-,l1s1s : kstraksi )itamin (12 dia/ali den&an #enim$an&an sam#el se$an%ak 2B & %an& man&andun& sekitar 40 mikr"&ram )itamin (12 dimasukkan ke dalam ta$un& reaksi tertutu#. (u++er asetat se$an%ak 20 mL dan 0*2 mL larutan kalium sianida ditam$ahkan #ada ta$un& reaksi. 5a$un& dimasukkan ke dalam #enan&as air mendidih selama 30 menit* lalu ddin&inkan dan diencerkan sam#ai B0 mL air sulin& dan disarin& den&an kertas Whatman 42. @"m"&enisasi selama B menit den&an ultrasonic dan didiamkan #ada suhu ruan& sam#ai din&in. Penam$ahan 2B mL metan"l* dan te#atkan sam#ai )"lume B0 mL den&an asam asetat 2 D. Sam#el disentri+use #ada 4000 r#m selama 30 menit. Su#ernatan di#isahkan untuk disuntikkan ke @PL* den&an k"ndisi @PL se$a&ai $erikut> ase &erak > @29 #@ 2 K"l"m > 18 Kece#atan aliran > 0*B mLHmenit P"m#a > B1B @PL #um# nekt"r > ecil 1100 series Pr"&ram > s"kratik etekt"r > E! )isi$el Panan& &el"m$an& > 280 nm Sensiti)itas > 0*01 AES Suhu > kamar 5ekanan > C000 #si
!erh1t/-.,- K,4,r :
Perhitun&an #eneta#an kadar )itamin (12 men&&unakan rumus > area sam#el Kadar )itamin (12
=
×
area standar
[ standar )it. (12 ] × )"lume akhir ,mL × +# $"$"t sam#el ,&
"A" III !ENUTU! 3+' Kes1mp/l,-
1. !itamin adalah k"+akt"r dalam reaksi kimia %an& dikatalisasi "leh en'im. Pada dasarn%a* sen%a/a )itamin ini di&unakan tu$uh untuk da#at $ertum$uh dan $erkem$an& secara n"rmal. 2. un&si )itamin secara umum antara lain se$a&ai $erikut Men&atur 'at dalam tu$uh* (er+un&si men&uatkan &i&i dan tulan&* Mem#erce#at Pertum$uhan * Mem#erkuat da%a tahan tu$uh terhada# #en%akit* Mem#erce#at #r"ses dalam #en%em$uhan #en%akit* Mena&a dan menin&katkan ke$u&aran tu$uh* ds$.Selain itu )itamin $er#eran se$a&ai anti"ksidan* %akni 'at untuk men&hindari teradin%a radikal $e$as ,+ree radikal $e$as. 3. !itamin memiliki dua kel"m#"k %aitu Water S"lu$le !itamin atau )itamin %an& da#at larut dalam air se#erti )itamin dan )itamin (* sedan&kan at S"lu$le !itamin atau )itamin %an& da#at larut dalam lemak se#erti )itamin A** dan )itamin K 4. Kadar )itamin da#at diukur den&an cara %an& $er$eda$eda. Namun secara umum ada dua cara %an& da#at di&unakan untuk men&analisis )itamin* %aitu den&an cara kualitati+ dan kuantitati+.
#A2TAR !USTAKA
Na&a.
2014.
Analisis
!itamin.
T"nlineU.
tersedia>
htt#s>HH///.scri$d.c"mHd"cH2488--8B1HMAKALA@ANALSS!5AMN d"cGVd"/nl"ad Tdiakses 01 Maret 201C 13>00 WitaU 6umadil.2001.Pen&ertian dan e+inisi !itamin un&si* =una* Sum$er* Aki$at Kekuran&an* Macam dan 6enis !itamin.,"nline.tersedia>htt#>HH///."r&anisasi."r&H1-70H01H#en&ertian dande+inisi)itamin+un&si&unasum$eraki$atkekuran&anmacamdanenis )itamin.html. Tdiakses 01 Maret 201C 13>0B WitaU ?"$i.2014.MacamMacam
Man+aat
dan
un&si
!itamin.
,"nline.tersedia>htt#>HH///.r"$i./e$.idH2014H03Hmacammacamdan+un&si)itamin.html. Tdiakses 01 Maret 201C 14>00 WitaU Winda.
2011.
La#"ran
Praktikum
!itamin.
T"nlineU.
tersedia>
htt#>HHtu&as/indaselesaiu&a.$l"&s#"t.c".idH2011H0CHla#"ran#raktikum)itamin.html Tdiakses 02 Maret 201C 13>00 WitaU deMan* 6"hn M. 1--7. !imia "akanan. (andun&> nstitut 5ekn"l"&i (andun&. Muchtadi* edd%. 200-. Pengantar #lmu $i%i. (andun&> Al+a$eta. Prati/i* Sri Mar%ati* dkk.. 2007. Biologi untuk &"' !elas #. 6akarta> rlan&&a. Pr")era/ati* Atikah dan rna Kusuma/ati. 2011. #lmu $i%i untuk !eperawatan dan $i%i !esehatan. "&%akarta> Nuha Medika. Sirauddin* Sai+uddin. 2012. Penuntun Praktikum Biokimia. Makassar> Eni)ersitas @asanuddin.
