Análisis de Estructura de Costos: Fijo, Variable y Total I.
Introducción
Dentro de una empresa agropecuaria es de gran importancia conocer la estructura de costos de la empresa al dedicarse a una actividad productiva dada. En todo proceso de producción agrícola, los costos de producción están repartidos en costos fijos y en costos variables En base a los costos de producción, y al precio del producto en el mercado se puede determinar el margen de ganancia o pérdida; si una actividad es más rentable que otra, etc. El objetivo fundamental de la planificación del costo de producción, consiste en la determinación previa de los gastos indispensables para obtener un volumen dado de producción. Se analizó la estructura estructura de costos del cultivo cultivo de cebolla, cebolla, plantado en establecimiento establecimiento propio, variedad roja en el distrito de La Joya para una hectárea y dos hectáreas. Se consideró que la maquinaria es contratada y la cosecha es manual. La producción nacional de cebollas se orienta principalmente a cubrir el mercado interno, siendo la cebolla roja la principal variedad producida, dado al consumo masivo entre la población peruana. La producción de cebollas se concentra principalmente en Arequipa, departamento que participa con más del 60% de la producción producción nacional. II.
Costo de Producción del Cultivo de Cebolla
En 2007 la producción de cebollas ascendió a más de 600 000 mil toneladas anuales, creciendo sostenidamente desde 1995, pese a altibajos en la superficie cosechada la que retrocedió 4.8% en el 2004 cuya tendencia se repite por dos años consecutivos, situación compensada por el creciente rendimiento del cultivo, principal propulsor de la producción en los últimos últimos años. Arequipa es la zona de mayor producción de cebolla (65%), seguida de Junín (11%), Ica (6%) y Lima (4%). El rendimiento del cultivo de la cebolla en Arequipa -además de Ica, Tacna y Lima- es uno de los más elevados a nivel nacional. Los costos de producción, podemos definirlos como aquellos desembolsos y la valorización que se efectúan en la conducción y ejecución del cultivo, se refiere a la compra de insumos diversos, los cuales son necesarios para obtener una determinada producción de cebolla. Incluye la depreciación de herramientas, pago de leyes sociales, gastos administrativos, uso de la tierra e imprevistos, los cuales están relacionados a la adquisición de bienes, transformación de materias primas e insumos o la prestación de servicios. Costos Fijos: Son los costos que permanecen inalterables ante cualquier volumen de producción o servicio; dentro dentro de ciertos límites, no se alteran cuando el nivel nivel de actividad
cambia. Estos costos también son conocidos como costos indirectos, y/o gastos generales. Los costos fijos en la producción de cebolla comprenden los siguientes rubros: Gastos administrativos, gastos generales, depreciación de las maquinarias, costos del uso de la tierra y gastos financieros. Costos Variables: Son los gastos que se generan en la medida que exista producción, a más producción más costos variables; es decir, varían de acuerdo al volumen de producción o servicio. Estos costos también son conocidos como costos directos, como su nombre indica estos costos varían con el tamaño y/o nivel de producción de una actividad. Los costos variables comprenden las siguientes actividades: Preparación del suelo, fertilización, siembra, labores culturales, controles fitosanitarios y cosecha. La razón de distinguir los costos variables y los costos fijos de una actividad de producción es para que el agricultor/administrador tenga una idea de la magnitud del cambio en costos, que ocurre cuando se amplíe o reduzca una o más actividades. COSTO DE PRODUCCION DEL CULTIVO DE CEBOLLA POR 1 HECTÁREA DATOS GENERALES CICLO MESES 6 VARIEDAD Roja MES SIEMBRA Febrero, Marzo RENDIMIENTO Kg. 55,500 MES COSECHA Junio, Julio RIEGO Gravedad LUGAR Arequipa (La Joya) Costos variables Actividad
Unidad
Cantidad
Costo Unitario
Costo soles
Almácigo
Remojo y Fangueo Bordeadura y arreglo de Melgas Arada, Gancho y Nivelada Fertilizantes - Urea Roseado y Tapado de Semilla Abonamiento y Fumigada Deshierbo, riegos
Jornal Jornal Hs/Tr. Kgrs. Jornal Jornal Jornal
1 1 1 30 1 2 6
70.00 70.00 50.00 1.43 70.00 70.00 45.00
Preparación del terreno almácigo
70.00 70.00 50.00 43.00 70.00 140.00 270.00 713.00
Terreno Definitivo Preparación de Terreno Definitivo
Cuspa, Junta y Quema Limpieza de Acequias, Desagües y Drenes Riego de Machaco
Jornal Jornal Jornal
6 3 1
45.00 70.00 70.00
270.00 210.00 70.00
Arreglo de Bordos y Surcos Abonamiento a la Tierra
Jornal Jornal
6 1
70.00 70.00
420.00 70.00
Arranque Preparación y Transporte de Plantas Transplante Riego de Acentamiento Replante
Jornal Jornal Jornal Jornal
2 18 1 2
70.00 45.00 70.00 70.00
140.00 810.00 70.00 140.00
Labores Culturales
Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal
1 2 3 1 1 8
70.00 70.00 45.00 70.00 70.00 70.00
70.00 140.00 135.00 70.00 70.00 560.00
Jornal Jornal Jornal
18 27 4
45.00 45.00 70.00
810.00 1215.00 280.00
50.00 50.00 50.00 50.00
5550.00 150.00 150.00 150.00 150.00
100.00 1.70 17.50 70.00 240.00 31.00 0.013 25.00
600.00 700.00 1785.00 35.00 105.00 120.00 15.50 155.00 50.00
Transplante
Aplicación de Herbicidas Aplicación de Fertilizantes Deshierbos Aplicación de Insecticidas Aplicación de Fungicidas Riegos Cosecha
Arranque de Plantas Recojo Amontono, Desmoche y Selección Ensacado y Pesado a) Mano de obra Rastrojeada Aradura Gradeo, Gancho y Nivelación Surqueo para la Siembra
b) Maquinaria agrícola Semillas Fertilizantes Insecticidas Fungicidas Herbicidas Adherentes Agua Herramientas (Lampas)
Hs / Maquina Hs / Maquina Hs / Maquina Hs/ Maquina kg. / Ha. kg. / Ha kg. kg Kg kg. M3 Unidad
3 3 3 3
7 1050 2 1.5 0.5 0.5 12000 2
c) Insumos Costos variables
2980.50
Costos Fijos Actividad
Costo soles
Gastos Administrativos Gastos Generales Gastos Financieros Costo fijos Costos Variables 9843.50
700.00 350.00 400.00 1450.00 Costos Fijos 1450.00
Costo Total 11293.50
COSTO DE PRODUCCION DEL CULTIVO DE CEBOLLA POR 2 HECTÁREAS
Costos variables Actividad
Unidad
Cantidad
Costo Unitario
Costo soles
Almácigo
Remojo y Fangueo Bordeadura y arreglo de Melgas Arada, Gancho y Nivelada Fertilizantes - Urea Roseado y Tapado de Semilla Abonamiento y Fumigada Deshierbo, riegos
Jornal Jornal Hs/Tr. Kgrs. Jornal Jornal Jornal
2 2 2 60 2 4 12
70.00 70.00 50.00 1.43 70.00 70.00 45.00
Preparación del terreno almácigo Terreno Definitivo Preparación de Terreno Definitivo
140.00 140.00 100.00 85.80 140.00 280.00 540.00 1423.80
Cuspa, Junta y Quema Limpieza de Acequias, Desagües y Drenes Riego de Machaco Arreglo de Bordos y Surcos Abonamiento a la Tierra
Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal
12 6 2 12 2
45.00 70.00 70.00 70.00 70.00
540.00 420.00 140.00 84.00 140.00
Transplante
Jornal Jornal Jornal Jornal
4 18 1 2
70.00 45.00 70.00 70.00
280.00 810.00 70.00 140.00
Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal
1 2 3 1 1 8
70.00 70.00 45.00 70.00 70.00 70.00
70.00 140.00 135.00 70.00 70.00 560.00
Jornal Jornal Jornal
18 27 4
45.00 45.00 70.00
810.00 1215.00 280.00
50.00 50.00 50.00 50.00
4650 300.00 300.00 300.00 300.00
Arranque Preparación y Transporte de Plantas Transplante Riego de Acentamiento Replante Labores Culturales
Aplicación de Herbicidas Aplicación de Fertilizantes Deshierbos Aplicación de Insecticidas Aplicación de Fungicidas Riegos Cosecha
Arranque de Plantas Recojo Amontono, Desmoche Selección Ensacado y Pesado Mano de obra Rastrojeada Aradura Gradeo, Gancho y Nivelación Surqueo para la Siembra Maquinaria agrícola
y
Hs / Maquina Hs / Maquina Hs / Maquina Hs/ Maquina
6 6 6 6
1200.00
Semillas Fertilizantes Insecticidas Fungicidas Herbicidas Adherentes Agua Herramientas (Lampas)
kg. / Ha. kg. / Ha kg. kg Kg kg. M3 Unidad
Insumos Costo variables
14 2100 2 3 1 1 24000 3
100.00 1.70 17.50 70.00 240.00 31.00 0.013 25.00
1400.00 3570.00 35.00 210.00 240.00 31.00 312.00 75.00
5873.00 13146.80
Costos Fijos
Actividad
Costo soles
Gastos Administrativos Gastos Generales Gastos Financieros Costo fijos Costos Variables 13146.80
III.
700.00 350.00 400.00 1450.00 Costos Fijos 1450.00
Costo Total 14596.80
Conclusiones
Para una hectárea:
Los costos variables, los cuales variarán al ocurrir pequeños cambios en el tamaño o escala de cada actividad, de la zona productora La Joya en Arequipa es 9843.50 nuevos soles. Los costos fijos son aquellos que no varían apreciablemente al hacer pequeños cambios en el patrón de la organización, respecto a la zona de cultivo de La Joya, dando como resultado 1450.00 nuevos soles. El costo total de una zona productora como La Joya en la campaña agrícola del 2012 es 11293.50 nuevos soles, resultado de la suma de los costos fijos y los variables.
Para dos hectáreas:
Los costos variables han aumentado de 9843.50 a 13146.80 nuevos soles, debido al aumento de una hectárea en la zona de cultivo. El costo total del cultivo de cebolla es de 14596.80 nuevos soles. Sin embargo, se esperan variaciones incrementales en: fertilizantes (por el persistente aumento del precio del petróleo); mano de obra (por la competencia en la demanda por
parte de los empresarios dedicados a cultivos de exportación que se expanden o sustituyen a otros cultivos en la zona); alquiler de maquinaria agrícola (por los mayores costos en el jornal y del combustible); semilla (por la mayor utilización de semilla certificada que conlleva a más inversión).
IV.
Es importante conocer los costos que en el proceso productivo de toda empresa pues con ello podrá determinar en qué momento empezara a obtener pérdidas por falta de un análisis de costos.
Bibliografía
Depósito de Documentos de la FAO. Disponible en: http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/ Escobar, E. Análisis de Costos para Hortalizas Ecológicas. Cuadernos del centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales. Fundación Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, Colombia, 2003. Gerencia Regional de Agricultura - Sub Gerencia de Información Agraria – Arequipa. Disponible en: http://www.agroarequipa.gob.pe/ Revista Agraria Agrodata N° 82. Centro Peruano de Estudios Sociales, febrero 2007. Disponible en: http://www.larevistaagraria.org/ Ugaldel, G. Administración de empresas agropecuarias. EUNED. 3ª reimpresión de la 1ª edición. Costa Rica, 2002.
