UNIVERSIDAD DE CUENCA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA DE AGRONOMÍA Nombre: Andrés Vallejo Ciclo: 2do “B” Fecha: Cuenca, 09 de junio de 2015
Alcohole Alc oholes s y éteres éter es aplicadas apli cadas a la agronomí agro nomía a Definición Un alcohol se caracteriza por la presencia de un grupo hidroxilo (-OH) unido covalentemente a un átomo saturado de carbono. Ocurren amplias variedades de alcoholes alifáticos volátiles, en las plantas en pequeñas concentraciones. Su papel puede estar relacionado a sus olores con frecuencia fuertes, atrayendo a los insectos polinizadores y a los animales diseminadores de semillas. Todos los alcoholes de cadena recta, del C 1 (metanol) al C 10, se encuentran en las plantas en su forma libre o esterificada. La lista de alcoholes en las plantas crece constantemente y el grupo hidroxilo está asociado con múltiples tipos de moléculas en las plantas. Los éteres son compuestos formados por un oxígeno unido a dos radicales, ya sean alquílicos o aromáticos. Al Igual que los alcoholes, los éteres están formalmente relacionados con el agua, en la que los átomos de hidrógeno han sido sustituidos por grupos alquilo. Estos constituyen una clase de compuestos muy importantes debido a lo extraordinariamente difundido que se encuentra en la naturaleza.
En la naturaleza A continuación ejemplos de alcoholes y éteres que se encuentran presentes en la naturaleza.
El mentol o ciclohexanol-5-metil-2-(1-metiletilo), es un compuesto orgánico, técnicamente clasificado como un alcohol, debido al grupo funcional formado por oxígeno e hidrógeno (OH). El mentol se encuentra en forma natural en las hojas de hierbabuena y otros aceites de menta; también se puede sintetizar en un laboratorio.
. Propiedades
Constituye un buen analgésico, incluso presenta propiedades anestésicas en cantidades elevadas. También posee propiedades antibacterianas y antisépticas, es un buen antiinflamatorio, descongestionante, expectorante. Usos
Por algunas de estas propiedades se utiliza en la industria farmacéutica, en la industria del tabaco, la industria de cosméticos, también en fabricación de bebidas, caramelos o chicles mentolados; además se utiliza como insecticidas.
El aceite de eucalipto o eucaliptol (1,8-cineol) se obtiene de las hojas de las diversas especies de eucalipto, es un líquido miscible con alcohol, su olor varía entre el de la menta y el de la trementina.
Propiedades
Es altamente inflamable, prácticamente insoluble en agua, miscible con alcohol, cloroformo, éter, ácido acético glacial, aceites, etc. Se ha demostrado que tiene ciertas propiedades antibacterianas y antifungales. Usos
Se utiliza en perfumería, medicina y para la flotación de minerales, también como saborizantes de alimentos y en bebidas.
Algunos otros ejemplos de éteres que se encuentran en la naturaleza son: el eugenol en el aceite de clavo, el anisol en el aceite de anís, el isoeugenol en la nuez moscada.
Algunos otros ejemplos de alcoholes que se encuentran en la naturaleza tenemos: el sorbitol en las bayas del serbal de cazadores ( Sorbus aucuparia L.), el esteviol en las hojas de la yerba dulce ( Stevia rebaudiana); estas son comúnmente utilizadas como edulcorantes para la
fabricación de dulces.
Bibliografía
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