Acadêmicos: Rafael Castelo Castelo e Sidney Sillas Curso: Tecnologia em Saneamento ambiental- SII Professora: Séfura Moura Disciplina: Química analítica
Relatório simplificado de aula prática Determinação da acidez em amostra de suco de limão li mão
Limoeiro do Norte- Ceará 10/05/2013
1. Resultados e discussão
Inicialmente fez-se a diluição da amostra do suco transferindo-se 10 mL da amostra para um balão volumétrico de 100 mL, aferiu-se com agua destilada e fez-se a homogeneização.
Determinação da acidez: - Zerou-se uma bureta com solução de NaOH – 0,1 mol/L; - Transferiu-se 25 ml da solução para um erlenmeyer de 250 ml; - Adicionou-se 5 gotas do indicador fenolftaleína; - Então, foi feita a titulação da solução obtendo-se uma cor rosada permanente; - Anotou-se o volume gasto encontrado em reação de duplicata igual a 32 ml. ácido
base
M1V1 = M2V2 3 M1V1 = M2V2 3.M1.25 = 0,1.32 M1 = 0,042 mol/L
Ou seja 0,042 mols para cada 1000 ml Portanto, em 100 ml da solução diluída há 0,0042 mols Implicando que em 10 ml da solução concentrada também haverá 0,0042 mols E em 100 ml da solução concentrada haverá 0,042 mols
Para execução do calculo do valor de %p/v fez-se a regra de três a baixo relacionado molaridade e massa molar, veja:
1 mol --------192g 0,042 mol -----Xg X = 8,064g X = 8,064g em 100 ml de solução %p/v = 8,064%
2. Conclusão
Limões são ricos em ácido cítrico
Depois de realizados todos os procedimentos, conclui-se da aula prática que no suco de limão, tem-se o ácido cítrico. A acidez do ácido cítrico é devido aos três grupos carboxilas (-COOH) em soluções. Como consequência formase um íon citrato. Os citratos são bons controladores de pH de soluções ácidas. Com as medidas encontradas e o percentual %p/v, diz-se que o ácido cítrico, nesta concentração, é o principal responsável pelo sabor ácido do suco do limão. Assim, o suco do limão, apesar de gerar exteriormente uma reação ácida, interiormente é um gerador de bases, portanto um alcalinizante. Todas as frutas cítricas, como a própria denominação indica, são ricas neste ácido, porém, o limão é a única que consegue alcançar níveis de 5 a 7%.
