3.1.5 Demanda futura Para obtener una demanda futura se aplicó una encuesta a la muestra obtenida de la cantidad de personas que asisten a diferentes restaurantes. 3.2 Análisis de la competencia 3.2.1 Descripción del mercado de la l a competencia Principalmente aquí analizaremos a las empresas y/o establecimientos que cuentan con un servicio similar; para que de esa manera sea necesario saber quiénes son nuestros competidores conocer su estructura de costos, precios que cobran, publicidad, diversidad de tamaño, promociones con regalos adicionales al producto, etc. Se identificará líneas más abajo el tamaño de los negocios y la principal ventaja que les ha permitido ganar mercado, ya que con esta información información se podrá determinar, determinar, con mayor facilidad, las estrategias de posicionamiento que deberemos seguir para entrar y desarrollarse en el mercado. ¿Cuántos competidores existen y quiénes son? Se ha identificado 5 competidores directos e indirectos y se llegó a una conclusión: que los competidores directos se encuentran en zonas muy estratégicas, ya que muchos de ellos se encuentran cerca al otro. A los alrededores de donde funcionan las oficinas del servicio público existen establecimientos con similares características con las que se va a competir en el mercado con nuestro servicio de restaurante. En el siguiente cuadro pasaremos a mencionar quienes son los competidores directos de nuestro negocio. ¿Cuál es el tamaño de la empresa competidora y su fortaleza financiera? Los competidores directos en la zona específica son empresas medianas y algunas pequeñas que brindan un servicio eficiente teniendo en cuenta la satisfacción de las necesidades primarias en la población cajamarquina. Estos competidores ofrecen productos de gran variedad, cuentan con servicios de buena calidad y, para bien del consumidor, diversos tipos de pago (tarjetas de crédito o en efectivo). Con este proyecto se busca satisfacer las necesidades de las personas que requieren de un beneficio único y placentero, ofreciendo productos que estén a la altura de las expectativas expectati vas de los consumidores, como platos a la carta realizados en base a productos de la región con el propósito de generar una gran aceptación en la población cajamarquina.
¿Cuál es el importe de las ventas de los competidores? Uno de los factores que se debe analizar son las ventas de la competencia. No bastará con analizar el volumen total, sino que también se deben considerar el tipo de cliente a quien vende. En este sentido podemos decir que el volumen de ventas de los competidores directos está en el promedio de 1850 platos vendidos mensualmente según encuesta realizada. 3.2.2 Competencia presente y pasada Una vez identificados los competidores directos, su tamaño y su especialización, es necesario investigar de qué manera compiten actualmente para saber qué se va a hacer al respecto y poder descubrir o potenciar una ventaja competitiva. Para conocer cómo compiten los competidores, nos planteamos las siguientes preguntas: ¿Cómo compiten los competidores actuales? Los restaurantes, y cevicherías que funcionan cerca de la zona de nuestro proyecto, se han detenido en el tiempo al ofrecer más o menos los mismos productos y servicios a precios relativamente similares o idénticos, entonces su éxito depende más que todo por el sabor y el renombre. ¿Qué tan extensa es su línea de servicios? Diversos restaurantes y cevicherías tienen sus locales ya determinados en esta parte de la ciudad donde no hay expansión de su mercado, contando todos estos con solo un local. ¿En qué condiciones tienen su establecimiento en cuanto a limpieza, decorado e imagen en general? Se ha visto que su establecimiento está identificado con el servicio que brindan. La limpieza es un punto muy importante para este rubro de restaurantes, ya que constantemente se utilizan suministros como la vajilla que tiene que ser limpiado adecuadamente, además del propio local y su exterior. Todos los restaurantes aparentemente tienen una buena limpieza esto se ve en el propio local, en los servicios higiénicos y también en cuan aseados lucen los mozos.
3.2.3 Variables que afectan a la competencia
Precio de los productos El precio de los productos que se ofrecen en los diferentes restaurantes y cevicherías no se basa en los precios de los insumos adquiridos para la elaboración de los platos porque presentan precios muy altos. Como el consumidor puede conocer o no del proceso que conlleva al servicio que se está brindando, él puede elegir si consumir en nuestro restaurante o también en el de la competencia.
Calidad del servicio El servicio que se ofrece por parte de los diferentes restaurantes y cevicherías es aceptable, sin embargo, la demora en colocar los platos en la mesa del consumidor les juega en contra, este es un punto con el cual nosotros sacaremos ventaja frente a ellos, con una estrategia innovadora frente a otros restaurantes de la ciudad: eventos típicos como danzas o cantos; además tendremos listos los platos con mayor demanda y algunos insumos que permitan realizar los demás platos.
