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INDICE PRESENTACIÓN INTRODUCCIÓN PROGRAMACIÓN CURRICULAR
MÓDULO 1: PARTES Y FUNCIONES DE UNA Piscigranja MÓDULO 2: OPERACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA Piscigranja MÓDULO 3: MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA Piscigranja MÓDULO 4: MANEJO DEL SISTEMA DE UNA Piscigranja MÓDULO 5: ADMINISTRACIÓN DEL SISTEMA DE UNA Piscigranja
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PRESENTACIÓN El Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social – FONCODES, tiene como objetivo principal contribuir a mejorar las condiciones de vida de las poblaciones más pobres y de manera especial de las que sufren las secuelas de la violencia, a través de la promoción del desarrollo local sostenible, canalizando y desarrollando capacidades en el uso eficiente de las inversiones y los recursos públicos y privados, como una forma de generar empleo y promover la participación de estas poblaciones en la gestión de su propio desarrollo. Uno de los soportes clave para la sostenibilidad de las infraestructuras sociales y económica productivas financiadas por FONCODES, es el desarrollo de capacidades de gestión y de participación de los usuarios en la operación y mantenimiento de éstas. En este contexto, el presente manual ha sido diseñado para orientar el trabajo de nuestros profesionales en la capacitación técnica y facilitar una propuesta de procedimientos a seguir para la operación y mantenimiento de infraestructuras económica productivas. Alcanza temas y contenidos a ser desarrollados con los que operan, juntas o comités de administración y comunidad en general, con la finalidad de proporcionar las herramientas necesarias para la buena administración y manejo de dichas infraestructuras. Por lo que será necesario encomendar la función de operación y mantenimiento a personas responsables que aseguren un trabajo eficiente. Facilitador Foncodino, este manual es una herramienta orientadora a nivel de documento de trabajo, sobre los principales temas de tipo cualitativo y genérico para la capacitación que realiza FONCODES en aspectos de operación y mantenimiento de Piscigranjas Consta de cinco (05) módulos y establece los mecanismos operativos, de carácter técnico, administrativo y de participación comunitaria. También, contiene temas sobre su operación y mantenimiento, funciones, control de riesgos, organización, requisitos de funcionamiento y administración de los mismos. Los aspectos técnicos que se señalan en el presente manual son referenciales, requieren ser adecuados a lo que la realidad impone; por tanto, se espera de los facilitadores, creatividad, pertinencia, oportunidad, eficiencia y eficacia, en función de las particularidades locales y del tipo de piscicultura que se desarrolla. Finalmente, el presente manual se complementa, básicamente, con información sobre la Crianza de Truchas de la especie “Arco Iris”, muy difundida en nuestro medio. Se hace referencia específicamente a la infraestructura del tipo intensivo a base de pozas o estanques de concreto, con su sistema hídrico de abastecimiento. No obstante se hace mención de la crianza a través de Jaulas flotantes en lagos o lagunas; como así también este manual hace referencia a la Crianza de peces en la Amazonía Peruana.
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INTRODUCCION Uno de los principales soportes para el sostenimiento de estos proyectos es la de fortalecer sus capacidades de gestión y de participación en el mantenimiento y conservación de su infraestructura física. El empleo del manual de operación y mantenimiento conduce a proteger y conservar las obras, consecuentemente a aumentar la vida de trabajo del sistema, y finalmente a disminuir los costos de mantenimiento. No obstante, los manuales de operación y mantenimiento en sí, no serían mayor cosa sin el aporte frecuente y decidido de todos y cada uno de los usuarios que en una u otra forma se beneficien del sistema. Debemos tener en cuenta que la mayor parte de nuestra población campesina tiene una economía de subsistencia, lo que limita su acceso a la educación y por consiguiente a una baja capacitación. Lo que influye muchas veces para un desarrollo sostenido de la comunidad. Por ende los manuales son necesarios para la indicación de procedimientos a seguir, para impartir las bases instructivas y de entrenamiento al personal encargado del funcionamiento del sistema.
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PROGRAMACION CURRICULAR
MODULO 1:
PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA
MODULO 2:
OPERACIÓN DE PISCIGRANJA
MODULO 3:
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA
MODULO 4:
MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA
MODULO 5:
ADMINISTRACION DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA
LA
INFRAESTRUCTURA
DE
UNA
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MATRIZ GENERAL DE CONTENIDOS TEMÁTICOS MANUAL
MÓDULO
MÓDULO N° 1 PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA
OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO DE PISCIGRANJAS
MÓDULO N°2 OPERACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA
MÓDULO N° 3 MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA
OBJETIVO
CONTENIDOS
• Que el participante conozca las onceptos claves de la partes integrantes y actividad acuícola edificaciones del sistema de • una piscigranja, así como la artes integrantes: captación, función de cada una de las desarenador, compuertas, partes y su uso adecuado línea de conducción (canales), cajas distribuidoras, estanques o pozas de crianza, canal de limpia (pantalla de monge), zanja de desagüe. • dificaciones de una piscigranja: sala de incubación, sala de tratamiento profiláctico y/o cuarentena, sala de procesamiento de alimentos, almacenes, oficina, guardianía y SSHH, sala de máquinas, cerco perimétrico • tras formas de crianzas de peces: jaulas flotantes, estanques. • Que el participante peración de: captación, conozca como operar el desarenador, compuertas, sistema, en función de línea de conducción (canal cada una de sus partes principal y secundario), cajas distribuidoras. • peración de los estanques, del canal de limpia, de la zanja de desague • ómo operar una jaula flotante, un estanque para peces amazónicos
Mantenimiento de la captación, del desarenador, de las compuertas, mantenimiento y resane de la línea de conducción (canal principal y secundario), de las cajas distribuidoras. Mantenimiento, limpieza y resane de los estanques o pozas de crianza (alevinos, juveniles, reproductores), canal de limpia, zanja de desagüe • Mantenimiento de otros tipos de crianzas de peces:en una jaula flotante, en un estanque para peces amazónicos.
• Que el participante sea capaz de mantener adecuadamente el sistema de la piscigranja, con la finalidad de obtener el producto (peces) en calidad y cantidad suficiente. •
METODOLOGÍA • Exposición diálogo, utilizando gráficos. • Método demostrativo, interactúa el tema tratado con una práctica de trabajo. • Charlas en gabinete y campo (teóricopráctico). • Trabajo grupal con manual del usuario • Explicativa, demostrativa.
Demostrativa, trabajo de grupo. Explicativa, trabajo grupal
Charlas en gabinete y campo (teórico-práctico). • Trabajo grupal con manual del usuario. • Demost rativa, interactúa el tema tratado con una práctica de trabajo •
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MÓDULO N° 4 MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA
MÓDULO N° 5 ADMINISTRACION DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA
Que el participante comprenda que para lograr el desarrollo eficiente de la piscigranja, es necesario el buen manejo de los recursos del sistema (periodo de explotación).
• Puesta en marcha de la piscigranja • Condiciones físico químicas del agua para la crianza de peces • Ciclo Biológico de la trucha • ¿Por qué se debe mantener en buen estado la piscigranja? • Periodo de explotación • Manejo en el cultivo de peces amazónicos • Acondicionamiento del estanque, siembra, abonamiento, alimentación
Explicativa, Participativa Charlas en gabinete y campo (teóricopráctico). Trabajo grupal con manual del usuario
Que el participante • Cómo administrar y ejecutar Explicativa comprenda que para el sistema: Organización de Demostrativa. lograr el desarrollo la piscigranja (organigrama), eficiente de la Especies a utilizar en la piscigranja, es necesario explotación, Manejo de la organizarse y conformar producción, Controles y una empresa asociativa. registros, Planificación y programa de producción, Comercialización. • Asociación de usuarios, Asamblea de usuarios, Junta directiva, estatutos, Manual de operación y mantenimiento • Normas y regulaciones
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MODULO 1:
PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA
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(MODULO I) PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA PROGRAMACION CURRICULAR OBJETIVO GENERAL: Reconocer las partes del sistema de una piscigranja.
OBJETIVOS ESPECIFICOS (De aprendizaje)
CONTENIDO
OBJETIVO 1: Que el Acuacultura participante conozca los Piscicultura (Tipos) conceptos claves de la Piscigranja actividad acuícola. OBJETIVO 2: Que el participante conozca las partes integrantes del sistema de una piscigranja, así como la función de cada una de las partes y su uso adecuado.
OBJETIVO 3: Que el participante conozca las edificaciones de una piscigranja.
OBJETIVO 4: Que el participante conozca otras formas de crianza de peces.
Captación Desarenador Compuertas Línea de conducción (canales) Cajas distribuidoras Estanques o pozas de crianza Canal de limpia (pantalla de monge) Zanja de desagüe La sala de incubación. Sala de tratamiento profiláctico y/o cuarentena. Sala de procesamiento de alimentos. Almacenes. Oficina, Guardianía y SSHH. Sala de máquinas. Cerco perimétrico Jaulas flotantes. Estanques para peces amazónicos.
ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE
ESTRATEGIA DE EVALUACION
MATERIAL DIDACTICO
Participativa. Exposición Trabajo grupal con diálogo, manual del usuario. utilizando gráficos.
ESTRATEGIA DE APOYO
DURACION (Indicar horas de teoría y práctica por sesión) 02 horas.
Equipo audiovisual, papelógrafo, plumones, cinta adhesiva. Charlas en Método Manuales, gabinete y campo demostrativo, láminas. (teórico-práctico). interactúa el tema Equipo de VHSTrabajo grupal con tratado con una TV. manual del usuario. práctica de Papelógrafo, trabajo. plumones, cinta adhesiva.
Técnicas de interacción grupal (diálogo, dinámicas). Técnicas de interacción grupal (diálogo, dinámicas).
04 horas.
Charlas en gabinete y campo (teórico-práctico). Trabajo grupal con manual del usuario.
Método demostrativo, interactúa el tema tratado con una práctica de trabajo.
Manuales, láminas. Equipo de VHSTV. Papelógrafo, plumones, cinta adhesiva.
Técnicas de interacción grupal (diálogo, dinámicas).
02 horas.
Explicativa, demostrativa.
Demostrativa. Se formaran grupos de 5 personas.
Equipo audiovisual, papelógrafo, plumones.
Técnicas interacción grupal.
01 hora.
de
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MODULO 1: PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA SUB-TEMAS I.
QUE ES LA ACUACULTURA Es el manejo del agua para el cultivo de organismos, individuos, algas o plantas acuáticas, bajo condiciones controladas o semi-controladas. Se puede realizar acuacultura en: a) Cultivo de algas, b) Cultivo de camarones, c) Cultivo de moluscos, y d) Cultivo de peces.
II.
QUE ES LA PISCICULTURA Es el cultivo de peces, bajo condiciones controladas o semi-controladas. Ejemplo: Cultivo de tilapia, trucha, gamitana, paco, boquichico, etc. El cultivo de peces se suele complementar con la cadena alimenticia de otras especies en un medio acuático.
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II.1
TIPOS DE PISCICULTURA a) Según la densidad de carga y el manejo
a.1. Piscicultura Extensiva Cuando los peces no reciben alimento complementario (ofrecido por el hombre). Solo se alimentan de la producción natural del agua, fitoplancton, zooplancton, insectos, etc. La densidad de carga en estas condiciones, es baja; la única actividad realizada, es la siembra y cosecha de los peces (500-1,000 Kg/ha). a.2. Semi intensiva Tipo de piscicultura que practican la mayoría de piscicultores de mediana escala. Se caracteriza por usar estanques no sofisticados, embalses (construidos en hondonadas y con limitado manejo de sus aguas), se suplementa el alimento natural con fertilizantes y/o alimento artificial y el control de la calidad del agua no es rígido (10-15 Tm/ha). a.3. Intensiva Se caracteriza por el número elevado de organismos por unidad de área cultivados, con un mayor control de la calidad del agua y del ambiente de cultivo (25-30 ó más Tm/ha), así como el empleo de alimento artificial exclusivamente. Principales parámetros a controlar, temperatura, oxígeno disuelto, pH, alcalinidad, nitrógeno amoniacal y transparencia. Cuando se realiza en estanques éstos deben permitir el control de la entrada y salida del agua. El periodo de cultivo entre la siembra y cosecha depende del tiempo que la especie demora en llegar a su talla comercial. b) Por el número de especies b.1. Monocultivo Es el cultivo con una sola especie, por ejemplo: cultivo de trucha, o gamitana o tilapia.
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b.2. Policultivo Es el cultivo simultáneo de dos o más especies de peces con diferentes características y hábitos alimenticios, por ejemplo: Tilapia + camarón, gamitana + boquichico, gamitana + boquichico + bagre y paco + boquichico, etc.
b.3. Cultivo asociado Se asocia la crianza de peces a la de otros animales. En este caso la producción de peces resulta un adicional. Ejemplos: Crianza de peces-pollos, peces-patos, peces-cerdos, peces-búfalo, entre otros.
III.
QUE ES UNA PISCIGRANJA 12
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Es un tipo de instalación o infraestructura diseñada para la cría de peces. III.1
TIPOS DE INSTALACIONES:
a) Estanques Recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada cantidad de agua, a fin de permitir el confinamiento de los peces para lograr su crianza y desarrollo. Pueden existir estanques semi-naturales; estanques artificiales; estanques de presa; y estanques de derivación.
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b) Jaulas flotantes Estructuras flotantes que se instalan en lagunas, reservorios o represas, generalmente están conformadas por una plataforma flotante la cual sostiene una “bolsa” o “jaula” de malla sumergida, siendo los peces mantenidos dentro de estas por periodos predeterminados suministrándoles alimentación y realizando todas las labores de control como cualquier Piscigranja.
III.2
PARA QUE SE CONSTRUYE UNA PISCIGRANJA Se construyen como unidades de producción de especies piscícolas, tanto en la sierra (trucha y/o pejerrey) como en la selva (paiche, paco, boquichico, tilapia, etc.), a efecto de que con su producción y venta se genere empleo a familias en situación de pobreza, a la vez que se trata de especies muy apreciadas por su sabor, alto valor nutritivo en proteínas, por presentar una buena perspectiva en el mercado y porque su precio justifica este producto.
III.3
ESTRUCTURAS FISICAS DE UNA PISCIGRANJA En toda piscigranja se puede diferenciar dos tipos de estructuras importantes: a) Infraestructura de cultivo, y b) Las edificaciones. PARTES Y FUNCIONES DE UNA INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO La infraestructura de una Piscigranja presenta las siguientes partes indispensables
y necesarias: a) Sistema hidráulico b) El estanque a) Sistema hidráulico La Captación 14 _______________________________________________________________________________________________________________
a.1.
a.2.
La bocatoma o diques de captación Sirve para derivar el agua hacia el canal de abastecimiento. El tamaño depende del volumen de agua a abastecer a los estanques. Partes: Muros de encauzamiento. Barraje, que sirve para elevar el nivel de agua y facilitar su captación. Ventana de captación, por donde pasa el agua al canal que conduce al desarenador. Compuerta de limpia y de regulación. Desarenador Generalmente están inmediatamente después de la estructura de captación. Su finalidad es que ahí se depositen los materiales extraños que transporta el agua, como arena, piedras pequeñas, tierras o materiales orgánicos y que no deben pasar al canal de abastecimiento y finalmente a los estanques de truchas. Partes: Poza desarenadora. Transición de entrada y salida. Compuertas de limpia. Compuerta para el canal de abastecimiento. Aliviadero, que desvía el exceso de agua almacenado en el desarenador. Canal desarenador.
a.3.
Compuertas Son planchas de metal o de madera que se utilizan para regular la salida o entrada del agua al canal. Tipos: Compuerta plana deslizante Compuerta ataguía
Canales de abastecimiento a.4. Canales Son estructuras cuya finalidad es conducir el agua desde los ríos, puquiales, manantiales u otras fuentes hasta los terrenos agrícolas. Están estrechamente vinculados a las características del terreno, generalmente siguen aproximadamente las curvas de nivel de este, descendiendo suavemente hacia cotas más bajas. Tipos de canal según material de construcción: De concreto armado, cuando la estructura es de concreto y fierro. De concreto simple; con cemento, arena y agregados. Con materiales del lugar como mampostería de piedra, champas o solamente tierra. a.4.1. Canal principal El canal principal conduce el agua desde la captación hasta las cajas de distribución. 15 _______________________________________________________________________________________________________________
Partes: Controles de nivel, son destinadas a mantener siempre, el nivel de agua dentro de un cierto rango. Ejm. Canal de demasías. Obras de cruce, del canal con otras obras, como pases peatonales, vías, hondonadas, drenes. a.4.2 Canales de distribución Llevan las aguas del canal principal desde la caja de distribución hacía los diferentes estanques. Pueden darse según la complejidad del diseño en canales secundarios y terciarios. a.4.3 Canales de eliminación de aguas sobrantes Llevan las aguas que constantemente emanan de las pozas o estanques hacia un dren colector para revertirlas nuevamente al río o fuente de agua. a.4.4 Cajas de distribución Se usan para derivar el agua, desde un canal principal a uno secundario. a.4.5 Zanjas de desagüe Son construidas a tajo abierto y de tierra. Sirven para evacuar y/o drenar el agua que circula de las pozas. a.4.6 Pantalla de monge Permite evacuar las aguas del fondo del estanque a una zanja de desagüe. No permite que los peces salgan del estanque.
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o
b) El estanque pozas de crianza b.1. Estanques Recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada cantidad de agua. Permite el encierro de los peces para lograr su crianza y desarrollo, ofreciéndole una adecuada alimentación y protección sanitaria. Características geométricas: Depende de la topografía del terreno y de las etapas de crianza, pueden ser RECTANGULARES o CIRCULARES, prefiriéndose los primeros. Los estanques de menor dimensión se utilizan para la fase de alevinaje, medianos para los juveniles y mayores para adultos y reproductores. Los estanques de tierra pueden tener cualquier tamaño pero deben ser manejables y frecuentemente tiene dimensiones de 30 m., de largo por 10 m., de ancho. Tipos: Estanque semi-natural, recinto natural de tierra acondicionado por el hombre que almacena agua y que se encuentra preferentemente en terreno arcilloso, a fin de evitar filtraciones. Estanque artificial, diseñado y construido con fines piscícolas, pueden ser a tajo abierto o con material de concreto armado (cemento, ladrillo, refuerzo de piedras, etc.) Estanque de presa. Estanques de derivación, se construye aprovechando las características topográficas del terreno, de tal manera que el agua que los abastece es derivada del río, riachuelo o manantial hacía los estanques mediante un canal. Puede estar construido de: Mampostería de piedra: piedra con agregados y cemento. Concreto simple: cemento y agregados. Concreto armado: concreto y fierro. Dimensiones de los estanques 17
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Para la crianza intensiva de truchas, se debe diseñar y construir estanques con características adecuadas a las etapas de crianza o biológicas de la especie, puede emplearse cualquier forma o tamaño de estanques para cualquier etapa de crianza, pero con ciertas limitaciones de manejo, sin embargo una adecuada distribución de estanques para cada etapa biológica podrá permitir una crianza periódica, rotativa de alevines, juveniles, precomerciales, comerciales y reproductores, y a la vez posibilitará el uso racional del agua. Dimensiones de los estanques Etapa biológica de la trucha Alevines iniciales Alevines Juveniles Engorde Reproductores
Largo (m) 4–5
Ancho (m) 0.4 – 0.5
Profundidad (m) 0.5 – 1.0
Nivel del agua (m) 0.4 – 0.8
5 – 10 15 – 20 25 – 30 30 – 40
1.0 – 2.0 2.0 – 3.0 3.0 – 5.0 4.0 – 5.0
0.8 – 1.0 1.0 – 1.2 1.0 – 1.2 1.5 – 2.0
0.6 – 0.8 0.8 – 1.0 0.8 – 1.0 1.2 – 1.5
LAS EDIFICACIONES DE UNA PISCIGRANJA Para un normal desempeño y trabajo en una piscigranja se hace indispensable la construcción de las edificaciones complementarias que son partes auxiliares del sistema de 18 _______________________________________________________________________________________________________________
cultivo que se encuentran dentro de la piscigranja. Entre las más importantes tenemos las siguientes: a) Sala de incubación. b) Sala de tratamiento profiláctico y/o cuarentena. c) Sala de procesamiento de alimentos. d) Almacenes. e) Oficina/sala. f) Guardianía. g) Dormitorio. h) Sala de máquinas electrificaciones. i) Servicios higiénicos. j) Cocina. k) Cercado del perímetro de la piscigranja. l) Accesos
a) Sala de incubación Su ubicación y disposición de la sala de incubación es de cuidado, la ventana no debe ubicarse ni a la salida ni a la entrada del sol. Las ventanas deben estar cubiertas de o por cortinas negras. b) Sala de tratamiento profiláctico Esta sala tiene instalaciones de agua y desagüe, existe un pequeño estanque donde están los peces enfermos con fines profilácticos. Están construidos de material noble preferentemente para poder mantener limpia. c) Sala de procesamiento de alimentos Es el lugar donde se va a elaborar el alimento húmedo y debe estar dotado de mesas y con instalaciones de agua y desagüe. d) Almacenes 19 _______________________________________________________________________________________________________________
Son los lugares donde se guardan materiales y/o insumos, se divide en almacén de alimentos, de insumos, medicamentos y aparejos. Las dimensiones de estos almacenes son opcionales de acuerdo a la capacidad de producción. e) Oficina / sala Lugares de apoyo donde se lleva a cabo todo el control de la producción, se halla localizado de tal manera que se pueda controlar todo el movimiento de entrada y salida. Esta oficina también servirá de sala quienes vivan, se pueden adecuar como una sala de estudio y/o reuniones, el piso puede ser de madera. f) Guardianía Se halla generalmente en posición tal que pueda controlar la sala de producción, estanques y el almacén, es preferible que toda la infraestructura este rodeado con un cerco o una pared. g) Dormitorio Para uso exclusivo del personal administrativo y del guardián de la granja, las paredes y el piso pueden ser de madera. h) Sala de máquinas electrificaciones Las máquinas y los motores eléctricos que generalmente se usa en las piscifactorías. i) Servicios higiénicos Estos servicios deben contar con accesorios correspondientes, en algunos casos de construcción rústicos (silos). j) Cocina Con uso exclusivo en la preparación de alimentos de las personas que trabajan en la piscigranja. k) Cercado del perímetro de la piscigranja Generalmente se hacen cercos de alambres con parantes de madera (palos), ubicados cada 5 metros y con una altura de 1.20 m, con hileras de alambres cada 20 cm. O también se construyen cercos de adobe, piedras y barro, de concreto y finalmente también se hacen cercos vivos de plantas. l) Accesos El diseño de la piscigranja debe incluir accesos a todas las instalaciones, no solo para los peatones, sino para los vehículos de carga y descarga y otra a nivel inferior para los de carga de manera que los peces pudieran ser trasvasado directamente a o desde el transporte sin tocarlos.
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OTRAS FORMAS DE ESTA ACTIVIDAD A.
JAULAS FLOTANTES (INSTALACION)
Una jaula es un artilugio compuesto por una estructura flotante sobre la que se apoya otra estructura que, a su vez, sostiene una red que cae hacia el fondo, cerrando por los lados y por debajo un volumen de agua en el que se crían los peces. Las jaulas de diseño moderno y materiales avanzados facilitan mucho el manejo y hacen mas eficientes la explotación, no obstante, se pueden lograr resultados muy satisfactorios con instalaciones artesanales, mucho mas económicas. Siempre que el beneficio no justifique o no permita inversiones mayores. Las dimensiones mas adecuadas para optimizar la facilidad de manejo y la capacidad varían entre los 5 y 6 m., de lado (5x5, 5x6) y entre 3.5 y 4.5 m., de profundidad. La jaula es manejable hasta los 150-200 m3 de volumen, margen en el que están las dimensiones propuestas. En una jaula de estas dimensiones se puede mantener, sin problemas, una densidad de alevines de 15-20 Kg./m3, y de truchas de engorde de 30-40 Kg./m3, siempre y cuando la renovación de agua sea suficiente. Para favorecer la circulación de agua y reducir el riesgo de contaminación de los fondos que es también perjudicial para los peces, deben situarse de al menos, 15 m., de profundidad. Deben evitarse las zonas de corrientes fuertes para prevenir posibles daños y problemas de manejo con las jaulas.
B.
ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE PECES AMAZONICOS
Es un represamiento artificial de agua que puede ser llenado y vaciado fácilmente, constituyéndose un ambiente favorable para el desarrollo del pez que se cultive. 21 _______________________________________________________________________________________________________________
La Gamitana, el paco y el boquichico se desarrollan muy bien en estanques de tierra o también denominados estanques semi-naturales. B.1
FORMA Y TAMAÑO DE LOS ESTANQUES Los estanques alargados de forma rectangular son los más manejables, aclarando que mientras más largo sea el estanque, mayor será el perímetro o longitud de los diques. El modelo de estanque de fácil construcción y manejo y de rendimientos óptimos para el cultivo de gamitana, paco y boquichico, tiene las siguientes dimensiones: Forma : Rectangular Largo : 50 a 100 m Ancho : 10 a 25 m Superficie : 500 a 2500 m2 Profundidad mínima : 1.20 m Profundidad máxima : 1.50 m Borde libre (segurid.) : 0.30 m Abastecimiento : Suministro de agua. Tubería doble de 4” a 6” Drenaje : Opuesto al suministro de agua. tubería de10” a 12” B.2
APARATOS DE DRENAJE Es un dispositivo que permite desaguar o sacar las aguas de un estanque, pero, hay que indicar que un buen sistema de drenaje debería mantener el nivel de agua y desaguar totalmente el estanque en el momento que se desee. Existen de dos tipos con tubería en L y en T. B.3
DIQUES DE UN ESTANQUE Un dique o pared de un estanque de tierra, presenta la forma de una figura geométrica conocida como trapecio, con declines a los lados. Cimientos: En la construcción de diques, es de gran importancia que el suelo donde se va a construir sea firme (suelo natural), nunca debe ser asentada la base en suelos lodosos. Altura del dique: La altura debe ser lo suficiente para evitar derrames del agua al formarse olas por efecto del viento sobre la superficie del estanque. Esta altura de seguridad es conocida como borde libre, para un estanque de 80 a 100 m de largo, se recomienda un borde libre mínimo de 30 cm. Ancho de la cima o cresta: El ancho de la parte superior del dique varía de acuerdo al uso que se le quiera dar, recomendándose un mínimo de 2.5 para diques de 3.0 m de alto.
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MODULO 2:
OPERACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA
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(MODULO II) OPERACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA PROGRAMACION CURRICULAR OBJETIVO GENERAL: Operar adecuadamente el sistema de una piscigranja. OBJETIVOS ESPECIFICOS (De aprendizaje) OBJETIVO 1: Que el participante conozca como operar el sistema, en función de cada una de sus partes.
DURACION (Indicar horas ESTRATEGIA DE MATERIAL ESTRATEGIA CONTENIDO de teoría y APRENDIZAJE DIDACTICO DE APOYO práctica por sesión) Charlas en Método Operación de la captación Manuales, Técnicas de 04 horas. láminas. interacción Operación y limpieza del desarenador gabinete y campo demostrativo, (teórico-práctico). interactúa el tema Equipo de VHS- grupal (diálogo, Operación de las compuertas Operación de la línea de conducción Trabajo grupal con tratado con una TV. dinámicas). manual del usuario. práctica de Papelógrafo, (canal principal y secundario) trabajo. plumones, cinta Operación de las cajas distribuidoras adhesiva. Operación de los estanques o pozas de crianza (alevinos, juveniles, reproductores) Operación del canal de limpia (pantalla de monge) Operación de la zanja de desagüe Explicativa, Trabajo Demostrativa. Equipo Técnicas de 01 hora. Como operar una jaula flotante. Como operar un estanque para peces grupal con manual Se formaran audiovisual, interacción amazónicos. del usuario. grupos de 5 papelógrafo, grupal. personas. plumones. ESTRATEGIA DE EVALUACION
OBJETIVO 2: Que el participante conozca como operar otras formas de crianza de peces.
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OPERACION DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA PARTES DEL SISTEMA I. Sistema hidráulico 1.0. La Captación y conducción. 1.1. La bocatoma o diques de captación
1.2.
Desarenador.
1.3.
Compuertas.
1.4.
Canales.
1.5. Cajas distribuidoras. 1.6. Canales de eliminación.
1.7. Zanjas de desagüe.
TIPO DE OPERACIÓN
Operación manual. El operador deberá abrir la compuerta de la cámara de derivación para que ingrese el agua al sistema de conducción. Su finalidad es captar y derivar el agua de una corriente superficial permanente hacia el sistema de riego. Las obras de captación deben asegurar que en todo tiempo y bajo cualquier condición se capte o derive el caudal previsto o de diseño con el menor costo posible.
TIEMPOS ESTIMADOS
Permanente las 24 horas del día. Es decir controlar que se mantenga el régimen de agua. Operan en forma automática, ya que esta estructura está construida Permanente las inmediatamente después de la captación. Está diseñada para que se depositen 24 horas del día. los materiales extraños que transporta el agua, como arena, piedras pequeñas, tierras o materiales orgánicos y que no deben pasar al canal de abastecimiento y finalmente a los estanques de truchas.
RIESGOS
Tener cuidado en épocas de lluvias, que ocasiona avenidas o crecidas de agua.
ACCION REQUERIDA
OBSERVACION
Prevención, la operación debe estar a cargo de personal idóneo.
A la estructura, Descolmatación colmatación por a través de la avenidas o crecidas compuerta de de agua, limpia o de ingresando material purga. extraño al canal. Se operan manualmente, se utilizan para regular la salida o entrada del agua al Permanente las Ninguno. canal. Algunas poseen timón de izaje y otras son tipo atagüía. Con planchas de 24 horas del día. metal o de madera. Para disponer de agua en las pozas, el operador debe comprobar que las Permanente las Daño físico por Prevención. condiciones de funcionamiento en todo el recorrido del canal, no se vean 24 horas del día. derrumbe de lodo y Tener cuidado al interrumpidas por materiales extraños o tomas laterales abiertas. Por lo menos tierra de partes trasladarse por La finalidad de un canal es conducir el agua desde los ríos, puquiales, dos visitas al altas al estar caminos de manantiales u otras fuentes hasta las pozas o estanques de crianza. Están día. trasladándose por vigilancia. Ir entre estrechamente vinculados a las características del terreno, generalmente siguen caminos de dos personas en aproximadamente las curvas de nivel de este, descendiendo suavemente hacia vigilancia en caso de cotas más bajas. épocas de lluvia. accidentes. La operación consiste en verificar que se estén derivando las aguas Permanente las Ninguno. correctamente, desde un canal principal a uno secundario. 24 horas del día. El personal deberá comprobar que dichos conductos estén funcionando Permanente las Ninguno. correctamente; es decir se estén eliminando las aguas que constantemente 24 horas del día. emanan de las pozas o estanques hacia un dren colector para revertirlas nuevamente al río o fuente de agua. Así mismo que opere en óptimas condiciones la “pantalla de monge”. Son construidas a tajo_______________________________________________________________________________________________________________ abierto y de tierra. Sirven para evacuar y/o drenar el Permanente las Caídas por el Prevención. No agua que circula de las pozas. 24 horas del día. ancho de la zanja. trasladarse de noche.
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OPERACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA PARTES DEL TIPO DE OPERACIÓN SISTEMA II. Estanque o pozas de crianza 2.0. Estanque Es una poza de agua poco profunda utilizada para la crianza de peces. Las dimensiones varían de acuerdo a las edades de los peces. Es necesario disponer de agua abundante, continuamente renovado y con tenores de oxígeno necesario. 2.1. Pozas de Su operación consiste en cargar de agua a las pozas con un nivel de aguas alevinos. entre 0.4-0.8m de profundidad. Además debe cubrirse el estanque con telas y/o plásticos de color negro para evitar la incidencia directa de los rayos solares que puedan dañar a los alevinos.
2.2. Poza de juveniles y engorde.
Su operación consiste en cargar de agua a las pozas con un nivel de aguas entre 0.8-1.0m de profundidad. El abastecimiento de agua a las pozas no debe hacerse por tuberías sino por un canal abierto.
2.3. Poza de reproductores.
Su operación consiste en cargar de agua a las pozas con un nivel de aguas entre 1.2-1.5m de profundidad. El abastecimiento de agua a las pozas no debe hacerse por tuberías sino por un canal abierto.
TIEMPOS ESTIMADOS
RIESGOS
ACCION REQUERIDA
OBSERVACION
Debe ser Tener cuidado con Prevención, revisado al menores de edad o vigilancia menos dos personas en estado permanente. veces en 24 etílico, que puedan Niños horas. caerse. acompañados de adultos. Deberán Tener cuidado con Prevención, hacerse 06 menores de edad o vigilancia recambios por personas en estado permanente. día. etílico, que puedan Niños caerse. acompañados de adultos. Debe ser Tener cuidado con Prevención, revisado al menores de edad o vigilancia menos dos personas en estado permanente. veces en 24 etílico, que puedan Niños horas. caerse. acompañados de adultos.
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OPERACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA PARTES DEL SISTEMA III. Jaulas flotantes 3.0. Estructura.
3.1.
Redes.
3.2.
Anclajes.
3.3. 3.3.1
Accesorios. Salabres.
TIPO DE OPERACIÓN La estructura básica consta de un sustento o armazón y una estructura flotante, su operación consiste en vigilar frecuentemente sus partes con el fin de reemplazar elementos que se vayan deteriorando. Los flotadores conviene situarlos de modo que ofrezcan menor resistencia al empuje del agua. Se utilizará redes de malla cuadrada, de modo que al colgar la red verticalmente ésta quede abierta, estas deben ser lastradas (utilizar costales de arena de 20 a 30 Kg) para que cuelguen totalmente. Las redes deben fijarse a la estructura para mayor seguridad, debe sobresalir del agua una altura suficiente para que los peces no puedan saltar sobre ella y escapar. También pueden ser protegidas por otras redes superficiales que eviten el acceso de depredadores aéreos. Para que el manejo de las jaulas sea sencillo y evitar el riesgo de arrastre y deriva de las mismas, estas deben ser ancladas al fondo. El anclaje puede ser fijo o pivotante. Se hará por única vez solo para la instalación del sistema.
TIEMPOS ESTIMADOS
RIESGOS
ACCION REQUERIDA
El tiempo que Posibles caídas. demande el manejo de peces. El tiempo que Posibles caídas. demande el manejo de peces.
Deberá permanecer solo personal calificado. Prevención, deberá permanecer solo personal calificado.
El tiempo que Posibles caídas. demande el manejo de peces.
Prevención, deberá permanecer solo personal calificado.
Son instrumentos imprescindibles para la recogida rápida y eficaz de los peces El tiempo que en las operaciones de clasificación, cambio de recinto o captura para su demande el sacrificio. manejo de peces. 3.3.2 Clasificadores Son instrumentos para la separación de los peces por tallas, labor necesaria Idem al anterior. para el adecuado manejo de la explotación. 3.3.3 Pasarelas Se utilizan para cruzar la jaula por cualquier punto y facilitar las labores de Idem al anterior. móviles. mantenimiento de la instalación y manejo de peces. Sirven de punto cómodo de apoyo para realizar estas labores. Pueden recogerse en uno de los lados de la jaula. 3.3.4 Embarcación. Es un elemento imprescindible en una piscigranja flotante. El tipo de El lapso entre el embarcación estará de acuerdo con las posibilidades de cada productor. Para traslado ida y una instalación pequeña, de 10 jaulas, se aconseja que tenga, como mínimo, vuelta. una eslora de 5 m y un motor de 15 CV, aunque el ideal es de más de 25 CV.
Posibles caídas.
Idem al anterior.
Deberá permanecer solo personal calificado. Idem al anterior.
Idem al anterior.
Idem al anterior.
Hundimiento, volteo, incendio.
Prevención, mantenimiento del motor. Operado por personal idóneo.
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OBSERVACION
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OPERACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA PARTES DEL TIEMPOS TIPO DE OPERACIÓN SISTEMA ESTIMADOS IV. Estanques en selva. Es un represamiento artificial de agua que puede ser llenado y vaciado fácilmente, constituyéndose un ambiente favorable para el desarrollo del pez que se cultive (gamitana, paco y boquichico). 4.0. Forma y Los estanques alargados de forma rectangular son los más manejables, El tiempo de tamaño de los aclarando que mientras más largo sea el estanque, mayor será el perímetro o operación estará estanques. longitud de los diques. en función del llenado del estanque.
RIESGOS
Tener cuidado con menores de edad o personas en estado etílico, que puedan caerse.
4.1. Aparatos de drenaje.
Es un dispositivo que permite desaguar o sacar las aguas de un estanque, pero, hay que indicar que un buen sistema de drenaje debería mantener el nivel de agua y desaguar totalmente el estanque en el momento que se desee. Existen de dos tipos con tubería en L y en T.
4.2. Diques de un estanque.
Un dique o pared de un estanque de tierra, presenta la forma de una figura El tiempo será el Tener cuidado con geométrica conocida como trapecio, con declines a los lados. que demande su menores de edad o construcción. personas en estado etílico, que puedan caerse.
El tiempo de drenaje estará en función del tamaño del estanque.
Tener cuidado con menores de edad o personas en estado etílico, que puedan caerse.
ACCION REQUERIDA
OBSERVACION
Prevención, vigilancia permanente. Niños acompañados de adultos. Prevención, vigilancia permanente. Niños acompañados de adultos. Prevención, vigilancia permanente. Niños acompañados de adultos.
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MODULO 3:
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA
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(MODULO III) MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA PROGRAMACION CURRICULAR OBJETIVO GENERAL: Mantener adecuadamente el sistema de una piscigranja. OBJETIVOS ESPECIFICOS (De aprendizaje) OBJETIVO 1: Que el participante sea capaz de mantener el sistema de la piscigranja adecuadamente, con la finalidad de obtener el producto (peces) en calidad y cantidad suficiente.
DURACION (Indicar horas ESTRATEGIA DE MATERIAL ESTRATEGIA de teoría y CONTENIDO APRENDIZAJE DIDACTICO DE APOYO práctica por sesión) Mantenimiento de la captación Charlas en Método Manuales, Técnicas de 04 horas. Mantenimiento y limpieza del gabinete y campo demostrativo, láminas. interacción desarenador (teórico-práctico). interactúa el tema Equipo de VHS- grupal (diálogo, Mantenimiento y reparación de las Trabajo grupal con tratado con una TV. dinámicas). manual del usuario. práctica de Papelógrafo, compuertas Mantenimiento y resane de la línea de trabajo. plumones, cinta conducción (canal principal y adhesiva. secundario) Mantenimiento de las cajas distribuidoras Mantenimiento, limpieza y resane de los estanques o pozas de crianza (alevinos, juveniles, reproductores) Mantenimiento del canal de limpia (pantalla de monge) Mantenimiento de la zanja de desagüe Como hacer el mantenimiento de una Explicativa, Trabajo Demostrativa. Equipo Técnicas de 02 horas. jaula flotante. grupal con manual Se formaran audiovisual, interacción Como hacer el mantenimiento de un del usuario. grupos de 5 papelógrafo, grupal. estanque para peces amazónicos. personas. plumones. ESTRATEGIA DE EVALUACION
OBJETIVO 2: Que el participante conozca como dar mantenimiento a otros tipos de crianza de peces.
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30
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA PARTES DEL SISTEMA I. Sistema hidráulico 1.0. La Captación y conducción. 1.1. La bocatoma o diques de captación
1.2.
Desarenador.
1.3.
Compuertas.
1.4. Canales (incluye canal de eliminación y zanjas de desagüe).
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA
Mantener limpio el cauce aguas arriba y aguas abajo, retirando piedras, maleza o cualquier material extraño que impida el fácil paso del agua. Limpiar la bocatoma cada vez que se acumule el barro, la basura, piedras, maleza y otros materiales extraños, para evitar que obstruyan el libre curso del agua y se desborde. Encauzar convenientemente el río, protegiendo sus bordes con muros de piedra al ingreso y salida de la bocatoma. Resanar roturas y rajaduras en las obras de concreto. Interrumpir el ingreso de agua al desarenador cerrando la compuerta de captación. Limpiar la poza desarenadora de los materiales depositados. Engrasar el eje de la compuerta. Limpiar, lijar y pintar con pintura anticorrosiva la hoja y el marco de la compuerta. Engrasar y pintar con pintura anticorrosivo las hojas de las compuertas de toma y de limpia para evitar que se deterioren. Aceitar y engrasar el eje del sistema y las llaves de compuerta. Evitar que el lubricante esté en contacto con el agua que discurre por la bocatoma.
MANTENIM. DE EQUIPOS
PERSONAL
CAPACITACIO N
CONTROL DE CALIDAD
No requiere. 01 operario y Núcleo Solo 02 peones. ejecutor, herramientas comité de de regantes, construcción. comité de administración y usuarios.
El mantenimiento debe hacerse por lo menos dos veces al año, al inicio y al final de la época de lluvias.
No requiere. 01 operario y N. Ejecutor, Solo 01 peón. comité de herramientas regantes, de comité de construcción. administración y usuarios. No requiere. 01 operario. N. Ejecutor, Solo comité de herramientas regantes, de comité de construcción. administración y usuarios. Desaguar el canal. No requiere. 01 operario. Núcleo Limpieza: Retirar del canal el lodo, piedras, basura, animales Solo ejecutor, muertos, hierbas, etc. herramientas comité de Resanar las rajaduras y roturas para evitar filtraciones de agua. de regantes, Rellenar y mantener el camino de vigilancia. construcción. comité de Cuando el canal es revestido con piedra, utilizar materiales del administración lugar como champa, arcilla, piedra, etc. y usuarios.
El mantenimiento debe hacerse por lo menos dos veces al año, al inicio y al final de la época de lluvias. El mantenimiento debe hacerse por lo menos dos veces al año, al inicio y al final de la época de lluvias. El mantenimiento debe hacerse por lo menos dos veces al año, al inicio y al final de la época de lluvias.
_______________________________________________________________________________________________________________
OBSERVACION
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MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA PARTES DEL MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA SISTEMA II. Estanque o pozas de crianza 2.0. Estanque MANTENIMIENTO Desaguar el estanque desviando el ingreso del agua por el canal 2.1. Pozas de auxiliar. Eliminar el lodo, piedrecillas, arena y musgo acumulado. alevinos. Eliminar los peces muertos. Resanar la base y las paredes que presenten fisuras, por donde se 2.2. Poza de filtra el agua. juveniles y engorde. LIMPIEZA Limpieza de las paredes y fondo con escobilla de nylon (utilizar cepillos y escobilla) y abundante agua (para sacar todos los 2.3. Poza de sedimentos y sarro con el flujo del agua). reproductores. Limpiar siempre primero la cabecera del estanque evitando maltratar a los peces. Quitar las tablas de la salida para que el agua fluya rápidamente y arrastre el sedimento. La limpieza debe ser periódica: Para estanque de alevinos cada 2 ó 3 días, de juveniles y comercial 1 vez por semana; y reproductores mensualmente. ENCALADO Una vez limpio el estanque antes de llenarlo procedemos al encalado o agregado de cal. Con esto se consigue impedir la formación de micro-organismos patógenos. La forma de desinfectar el fondo y las paredes es con una lechada de cal recién apagada. Este método presenta un riesgo mínimo de contaminación, pero la cal apagada se transforma rápidamente en carbonato cálcico, que presenta actividad desinfectante por lo que la lechada de cal debe utilizarse inmediatamente después de su preparación.
MANTENIM. DE EQUIPOS
PERSONAL
CAPACITACIO N
No requiere 01 operario y Núcleo equipos de 02 peones. ejecutor, gran comité de dimensión y regantes, sofisticados. comité de El administración mantenimient y usuarios. o estará abocado en mantener en buen estado: Las incubadoras, termómetros, ictiómetros, balanza de reloj, jaula flotante pequeña, microscopio, etc.
CONTROL DE CALIDAD
OBSERVACION
Los estanques se deben encalar antes de estabular nuevos lotes. Su frecuencia es cada tres meses, paralela al cambio de lotes. La limpieza interdiaria, durante el primer mes, reduciendo el tirante (altura) del agua, en las mañanas antes de la primera alimentación. Siempre se producen cambios fisiológicos con un persistente y continúo manejo, por ello es mejor espaciar el manejo de peces al menos en un día.
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MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA PARTES DEL SISTEMA III. Jaulas flotantes 3.0. Estructura. 3.1. Redes. 3.2. Anclajes. 3.3. Accesorios.
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA Cuando el pH es de carácter básico, es decir con un valor superior a 7, aumenta el riesgo de crecimiento de algas y hongos en las redes. Esto lleva aparejada la necesidad de un mantenimiento frecuente que implica la limpieza de las redes. Estas se llevan a la orilla, se sacuden con varas limpias y se secan tendidas al aire y al sol, aprovechando el poder desinfectante de la radiación solar. Una vez secas, se las vuelve a sacudir, y una vez totalmente limpias, se procede de nuevo a su instalación. Mientras no estén instaladas deben mantenerse en lugares aireados y sombreados, aprovechando la oportunidad para reparar las posibles roturas que tuvieran. La operación de sustitución debe comenzar aflojando los nudos que fijan la red a su estructura sustentante en dos lados opuestos, que serán sobre los que se pliegue la red. Una vez aflojados están dispuestos para correr por su eje de sustentación. A continuación se suelta uno de los lados restantes de la red y comienza a plegarse hacía el lado opuesto. Este momento se aprovecha para comenzar a instalar la red de sustitución. Una vez que se ha llegado a la mitad de la operación (es decir, cuando está desinstalada media red “sucia” e instalada otra media “limpia”) se procede al traspaso de peces de una red a otra. Una vez realizado el trasvase de peces, se completa la operación de desmontado y montado de redes. Debido a la contaminación que se puede producir en el fondo, debajo de las jaulas, se recomienda hacer una rotación de la ubicación de las jaulas, cambiándolas de sitio cada año, y devolviéndolas a las ubicaciones originales cada dos o, mejor, tres años
MANTENIM. DE EQUIPOS
PERSONAL
CAPACITACIO N
No requiere 01 operario y Núcleo equipos de 05 peones. ejecutor, gran comité de dimensión y regantes, sofisticados. comité de El administración mantenimient y usuarios. o estará abocado en mantener en buen estado: Las incubadoras, termómetros, ictiómetros, balanza de reloj, jaula flotante pequeña, microscopio, etc.
CONTROL DE CALIDAD
OBSERVACION
El mantenimiento debe hacerse por lo menos dos veces al año, al inicio y al final de la época de lluvias.
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MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA PARTES DEL SISTEMA IV. Estanques en selva. 4.0. Forma y tamaño de los estanques. 4.1. Aparatos de drenaje. 4.2. Diques de un estanque.
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA
MANTENIM. DE EQUIPOS
PERSONA L
CAPACITA CION
CONTROL DE CALIDAD
MANTENIMIENTO No requiere. 01 operario Núcleo El Sembrar una hierba tipo rastrera a fin de proteger el suelo principalmente Solo y 10 ejecutor, mantenimient cuando llueve. Alrededor del estanque debería construirse cunetas o zanjas de herramientas peones. comité de o debe protección para evitar el ingreso de aguas de lluvias de las partes altas. Puede de regantes, hacerse reforestarse el área encima del estanque a unos 15 m de este. Al llenar el construcción. comité de después de estanque hacerlo lentamente. Periódicamente verificar el correcto administraci cada funcionamiento del estanque, revisando su sistema de ingreso, desagüe y ón y cosecha, diques. usuarios. antes de PREPARACION DEL FONDO instalar los Se deben sacar del estanque, previamente secado, todas las piedras, ramas, peces caídas de árboles, partes de plantas en descomposición, etc. Si el estanque ya nuevos. estuvo usándose antes, eliminando el exceso de barro fangoso, secar el fondo del estanque. En este caso los organismos indeseables (insectos, larvas de insectos, parásitos, etc.) y los peces que quedaron en los charcos morirán. ENCALADO Una vez limpio el estanque, antes de llenarlo procedemos al encalado o agregado de cal. Con esto se consigue eliminar animales dañinos que quedaron en los charcos que no pudieron secarse. Su principal función es corregir el pH del suelo, pudiendo utilizarse para ello cal viva (CaO), cal hidratada o apagada Ca (OH)2 y caliza (Ca2CO3), según el pH del suelo. La cal se esparce por boleo por todo el fondo y paredes del estanque. Se debe mantener el estanque vacío por lo menos una semana, entonces el poder tóxico de la cal viva, baja. El encalado hace que los abonos que se usen posteriormente sean efectivos. Recordar que la cal viva es altamente tóxica y cáustica y puede causar quemaduras en la piel y mucosas (nariz, ojos y boca. Nota: Nunca se debe encalar el estanque con peces. ABONAMIENTO Y LLENADO DEL ESTANQUE Se puede agregar gallinaza seca a razón de 1000 a 1500 Kg por hectárea por todo el fondo del estanque, para después comenzar con el prellenado. Comenzar a llenar lentamente el estanque con agua unos 20 cm de altura y dejar por dos o tres días (esto activa el abono en la producción de abundante alimento natural (plancton)). Luego se procede al llenado, hasta el nivel de trabajo, dejando una altura sin llenar o borde libre de seguridad de unos 30 cm de alto. Reponer el nivel de_______________________________________________________________________________________________________________ agua cuando ha descendido 10 cm.
OBSERVACION
34
MODULO 3: ANEXOS SUB-TEMAS II.
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA
II.6
MANTENIMIENTO DE LAS POZAS DE CRIANZA
35 _______________________________________________________________________________________________________________
OTRAS FORMAS DE ESTA ACTIVIDAD
A.
JAULAS FLOTANTES El mantenimiento constituye una medida muy importante para prevenir procesos patológicos (enfermedades de los peces) y permitir una crianza óptima. A.1
MANTENIMIENTO Y MANEJO DE LAS JAULAS
Cuando el pH es de carácter básico, es decir con un valor superior a 7, aumenta el riesgo de crecimiento de algas y hongos en las redes. Esto lleva aparejada la necesidad de un mantenimiento frecuente que implica la limpieza de las redes, se llevan a la orilla, se sacuden con varas limpias y se secan tendidas al aire y al sol, aprovechando el poder desinfectante de la radiación solar. Una vez secas, se las vuelve a sacudir, y una vez totalmente limpias, se procede de nuevo a su instalación. Mientras no estén instaladas deben mantenerse en lugares aireados y sombreados, aprovechando la oportunidad para reparar las posibles roturas que tuvieran. Para reducir al mínimo el tiempo de sustitución o plegado de redes para el manejo de los peces, es necesario tener en cuenta esta necesidad al diseñar la jaula. La operación de sustitución debe comenzar aflojando los nudos que fijan la red a su estructura sustentante en dos lados opuestos, que serán sobre los que se pliegue la red. Una vez aflojados están dispuestos para correr por su eje de sustentación. A continuación se suelta uno de los lados restantes de la red y comienza a plegarse hacía el lado opuesto. Este momento se aprovecha para comenzar a instalara la red de sustitución. Una vez que se ha llegado a la mitad de la operación (es decir, cuando está desinstalada media red “sucia” e instalada otra media “limpia”) se procede al traspaso de peces de una red a otra. Este momento puede ser aprovechado para clasificar los peces. La operación de captura y traspaso se facilita montando una pasarela móvil en el centro de la jaula, que atraviese ésta de lado a lado en el punto de separación/unión de las dos redes en proceso de intercambio. Esto evita difíciles manejos de la embarcación o desde la pasarela perimetral, que además prolongan la operación. Una vez realizado el trasvase de peces, se completa la operación de desmontado y montado de redes. Aprovechando la sustitución de redes se eliminarán los peces muertos que se encuentren sumergidos, labor ésta que no debe dejar de hacerse todas las semanas. Los peces muertos que se encuentren flotando deben ser retirados diariamente, y no deben dejarse para que sean devorados por los otros peces, ya que pueden ser focos de infección. Debido a la contaminación que se puede producir en el fondo, debajo de las jaulas, se recomienda hacer una rotación de la ubicación de las jaulas, cambiándolas de sitio cada año, y devolviéndolas a las ubicaciones originales cada dos o, mejor, tres años. A.2
ALMACEN DE ALIMENTO
Los almacenes donde se guarda alimento deben mantenerse secos y frescos, para lo cual es conveniente que estén a la sombra, protegidos del sol y la lluvia. Los alimentos deben mantenerse elevados sobre el suelo, en una tarima, por ejemplo, para evitar que se les transmita la humedad y puedan malograrse. El uso de alimento mal conservado puede ocasionar serios problemas sanitarios en los peces, llegando a producirse intoxicaciones o crecimientos deficientes por esta causa. 36 _______________________________________________________________________________________________________________
B.
ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE PECES AMAZONICOS
B.1
MANTENIMIENTO DEL ESTANQUE Se recomienda: a) Sembrar una hierba tipo rastrera a fin de proteger el suelo principalmente cuando
llueve. b) Alrededor del estanque debería construirse cunetas o zanjas de protección para evitar el ingreso de aguas de lluvias de las partes altas. c) Puede reforestarse el área encima del estanque a unos 15 m de este. d) Al llenar el estanque hacerlo lentamente. e) Periódicamente verificar el correcto funcionamiento del estanque, revisando su sistema de ingreso, desagüe y diques. B.2
ACONDICIONAMIENTO DEL ESTANQUE
El acondicionamiento es la limpieza y preparación del estanque para recibir a los peces pequeños o alevinos para que crezcan allí. Pasos: a) Preparación del fondo a.1. Se deben sacar del estanque, previamente secado, todas las piedras, ramas, caídas de árboles, partes de plantas en descomposición, etc. a.2. Si el estanque ya estuvo usándose antes, eliminando el exceso de barro fangoso, secar el fondo del estanque. En este caso los organismos indeseables (insectos, larvas de insectos, parásitos, etc.) y los peces que quedaron en los charcos morirán. b) Encalado b.1. Una vez limpio el estanque, antes de llenarlo procedemos al encalado o agregado de cal. Con esto se consigue eliminar animales dañinos que quedaron en los charcos que no pudieron secarse. b.2. Su principal función es corregir el pH del suelo, pudiendo utilizarse para ello cal viva (CaO), cal hidratada o apagada Ca (OH)2 y caliza (Ca2CO3), según el pH del suelo.
*Ph del suelo 5.0 5.5 6.0
TRATAMIENTO CON CAL (Kg/ha) PARA EL CONTROL DE pH Cal viva Cal hidratada Caliza (CaO) Ca(OH)2 Ca2CO3 1000 1300 1800 500 650 900 300 350 550
* El análisis del pH de su suelo puede encargarse a un establecimiento especializado. b.3. La cal se esparce por boleo por todo el fondo y paredes del estanque. 37 _______________________________________________________________________________________________________________
b.4. Se debe mantener el estanque vacío por lo menos una semana, entonces el poder tóxico de la cal viva, baja. b.5. El encalado hace que los abonos que se usen posteriormente sean efectivos. b.6. Recordar que la cal viva es altamente tóxica y cáustica y puede causar quemaduras en la piel y mucosas (nariz, ojos y boca). Nota: Nunca se debe encalar el estanque con peces. c) Abonamiento inicial Se puede agregar gallinaza seca a razón de 1000 a 1500 Kg por hectárea por todo el fondo del estanque, para después comenzar con el prellenado. d) Prellenado - llenado d.1. Comenzar a llenar lentamente el estanque con agua unos 20 cm de altura y dejar por dos o tres días. d.2. Esto activa el abono en la producción de abundante alimento natural (plancton) y creando un ambiente favorable para la llegada y desarrollo de los alevinos. d.3. Cuidar que el agua que entre al estanque debe ser cernida o filtrada, a fin de prevenir que peces pequeños entren en él y puedan competir o dañar a los alevinos que se siembren. d.4. Luego se procede al llenado, hasta el nivel de trabajo, dejando una altura sin llenar o borde libre de seguridad de unos 30 cm de alto. d.5. Una vez llenado, el agua debe ser repuesta cuando ésta baj más de 10 cm.
38 _______________________________________________________________________________________________________________
MODULO 4:
MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA
39 _______________________________________________________________________________________________________________
(MODULO IV) MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA PROGRAMACION CURRICULAR OBJETIVO GENERAL: Promover y fortalecer la capacidad de manejar adecuadamente el sistema de una piscigranja. OBJETIVOS ESPECIFICOS (De aprendizaje)
CONTENIDO
OBJETIVO 1: Que el participante conozca cuando poner en marcha el sistema, así como conocer las características de la especie.
OBJETIVO 2: Que el participante comprenda que para lograr el desarrollo eficiente de la piscigranja, es necesario el buen manejo de los recursos del sistema (periodo de explotación de la trucha).
OBJETIVO 3: Que el participante conozca como manejar adecuadamente otras formas de crianza de peces (peces amazónicos).
Puesta en marcha de la piscigranja Condiciones físico químicas del agua para la crianza de peces Ciclo Biológico de la trucha ¿Por qué se debe mantener en buen estado la piscigranja? Periodo de explotación Requerimientos nutricionales de la trucha Programa de alimentación, manejo de los alimentos y técnicas de alimentación Programa de producción por poza Aspectos sanitarios de los peces (enfermedades) Profilaxis e higiene Selección de truchas Manejo en el cultivo de peces amazónicos Acondicionamiento del estanque, siembra, abonamiento, alimentación Crecimiento y engorde Cosecha Sanidad y patología Factores desfavorables
ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE
ESTRATEGIA DE EVALUACION
MATE DIDAC
Explicativa, Participativa.
Exposición diálogo, utilizando gráficos.
Equipo audiovisu papelógr plumone adhesiva
Charlas en gabinete y campo (teórico-práctico). Trabajo grupal con manual del usuario.
Método demostrativo, interactúa el tema tratado con una práctica de trabajo.
Manuale láminas. Equipo TV. Papelógr plumone adhesiva
Explicativa, Trabajo Demostrativa. grupal con manual Se formaran del usuario. grupos de 5 personas.
Equipo audiovisu papelógr plumone
40 _______________________________________________________________________________________________________________
MODULO 4: MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA SUB-TEMAS I.
PUESTA EN MARCHA DE LA PISCIGRANJA Se refiere a la siembra y/o resiembra de peces, con un nivel avanzado de tecnología y un mayor manejo y control que permita obtener elevado rendimiento por unidad de área, empleando además como alimentación principal dietas balanceadas.. I.1
CONDICIONES FÍSICO-QUÍMICAS DEL AGUA PARA LA CRÍA DE PECES El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer características adecuadas en cuanto a su cantidad (caudal) y calidad (factores físico-químicos y biológicos).
Propiedades Temperatura del agua Oxígeno disuelto PH CO2 Alcalinidad Dureza NH3 H2S Nitratos Nitritos Nitrógeno amoniacal Fosfatos Sulfatos Fierro Cobre Plomo Mercurio
II.
Rango óptimo 10 – 16 ºC 6.5 – 9 ppm 6.5 – 8.5 < 7 ppm 20 – 200 mg/lt CaCO3 60 – 300 mg/lt CaCO3 No mayor de 0.02 mg/lt Máximo aceptado de 0.002 mg/lt No mayor de 100 mg/lt No mayor de 0.055 mg/lt No mayor de 0.012 mg/lt Mayores de 500 mg/lt Mayor de 45 mg/lt Menores de 0.1 mg/lt Menores de 0.05 mg/lt 0.03 mg/lt 0.05 mg/lt
PROCESO DE PRODUCCION (CICLO BIOLOGICO DE LA TRUCHA) El ciclo biológico de la Trucha Arco Iris (Véase figura) se da de la siguiente manera: II.1
REPRODUCTORES Son aquellos peces seleccionados previa evaluación de biometría, estabuladores de la etapa de alevinos, cuyas especificaciones denotamos en el rubro de selección de reproductores. II.2
OVULOS ESPERMATOZOIDES Son los gametos sexuales de la hembra y el macho respectivamente cuya duración de la fecundación dura aproximadamente 1 a 3 minutos gracias a la acción de la solución isotónica. II.3
HUEVOS Los huevos embrionados (ojeados) tardarán aproximadamente 8 a 10 días luego al cabo de unos 3 a 5 días llegan a eclosionar. 41 _______________________________________________________________________________________________________________
II.4
ALEVINOS HUET (1983), señala que el alevinaje es el periodo que transcurre después del nacimiento del alevino hasta los seis meses de edad, siendo la tercera fase de incubación la que desde la eclosión hasta finalizar la absorción de la vesícula vitelina (v.v). Mientras que PONS (1979), considera como alevinaje convencional al estadío que transcurre desde el nacimiento hasta que alcance los 4 cm, y asimilen perfectamente los alimentos. Con la abertura del tubo faringeo y del digestivo, los movimientos natatorios son más perfectos. Su alimentación es de tipo inicio en polvo, de mejor calidad y mayor % de proteínas, pues están en formación todos sus órganos, son más voraces y puede presentarse el canibalismo. Esta etapa dura de 2 a 3 meses (90 días). Los recambios de agua se deben realizar 10 veces por hora cuidando los aplastamientos. Deben acostumbrarse al ambiente semi-oscuro para cuando salgan al exterior y no tengan problemas. El oscurecimiento de las ventanas a los alevinos cada vez que se hacen los controles diarios. Es necesario hacer una primera selección antes de estabilizarlos en los tanques exteriores. Se cuenta la edad desde que comienza a comer. En esta etapa o fase pueden ser transportados para las siembras promocionales, en ríos, lagos, laguna o para abastecimiento a otras piscigranjas. Se crían en estanques de 10 x 1 m., debiéndose efectuar la limpieza y selección frecuente. Para un buen entendimiento sobre el alevinaje, vamos a tomar los criterios por etapas:
42 _______________________________________________________________________________________________________________
a) Primera etapa a.1.
Larvas Al momento de la eclosión las larvas miden más o menos 12 mm. RUIZ (1982) aunque TURL (1970), HUET (1983) y MARTIN (1976), señalan que las truchas al nacer miden de 15 a 20 mm. Las larvas son peces pequeños que después de la eclosión poseen un saco o bolsa de vitelo el cual contiene las reservas alimenticias, los cuales desaparecen mediante absorción, aproximadamente de 15 a 25 días, dependiendo de la temperatura a veces 31 días. Estas larvas de alguna manera ya considerados alevinos, recién eclosionados no son capaces de capturar el alimento, apenas presenta movimiento debido a que la carga del vitelo impide su natación. a.2.
Dedinos Se denomina así a los especimenes que terminan la reabsorción del saco de vitelo hasta tener 3 cm de talla. TURLL (1970), manifiesta que una vez terminada la reabsorción, el alevín empieza a moverse en posición normal y en este momento deberá iniciarse la alimentación artificial.
b) Segunda etapa Esta etapa de alevinaje es de vital importancia, donde el cubrimiento de los estanques exteriores, con telas, plásticos, etc., de color negro es necesario para evitar la incidencia directa de los rayos solares. Los alevinos se habitúan progresivamente a la luz descubriendo poco a poco los depósitos. El alimento se da con más frecuencia por el ritmo de crecimiento y desarrollo. La limpieza del estanque deberá ser semanal, controlando el caudal del agua. La selección de tallas se debe realizar con una frecuencia de 45 días, transcurridos los seis meses los alevinos deben alcanzar 10 cm., de longitud de 8 a 10 gr., de peso y considerando una mortalidad de 20%. c) Tercera etapa HUET (1983), hace referencia como una tercera etapa dentro del periodo de alevinaje marcado por la apertura del tubo digestivo, momento en que empiezan a ingerir pequeños trozos o presas, en este momento la vesícula vitelina se halla en absorción en ¾ partes y es cuando el alevino debe comenzar a alimentarse. II.5
JUVENILES Luego de una selección, las truchas son trasladadas a los estanques ya mayores, a estos peces se le denomina juveniles. Son aquellos peces que tienen inicialmente desde 10 cm., hasta 18-19 cm., de talla y teniendo un peso de 70 gr., y los propiamente dicho juveniles de engorde que alcanzan los 23-25 cm., y con un peso aproximado de 150 gr., a 170 gr. El crecimiento se prevé de 6 meses. Se crían en estanques de 10 m x 1.5 x 1.10 y de 10 m x 3 x 1.20 m. La limpieza del estanque se debe realizar cada 20 días y el porcentaje de mortalidad para los juveniles y de engorde es de 2%. 43 _______________________________________________________________________________________________________________
II.6
ADULTOS Son peces mayores de 18 cm., hasta que alcancen el peso comercial a un mínimo de 250 gr. En esta etapa entran al engorde y se les suministra alimentos de acabados con pigmentos para lograr una carne asalmonada, lográndose una mejor presentación del producto. Un pequeño lote de mayor crecimiento o conversión alimentaria (precoces), producto de la constante selección se separa para renovar el plantel de reproductores, para de esta manera cerrar el ciclo biológico. II.7
PRE REPRODUCTORES En esta etapa los peces adultos fisiológicamente preparan los gametos sexuales y pronto serán considerados dentro del plantel de reproductores. III.
POR QUE SE DEBE MANTENER EN BUEN ESTADO LA PISCIGRANJA
Las condiciones de limpieza y buen estado de la Piscigranja son esenciales durante el proceso de estiaje buscando lograr una alta eficiencia en la cría de los alevinos, rápido crecimiento de las especies juveniles y lograr especies precomerciales con los estándares de 22 cm de largo y un peso escurrido de 220 gr, independientemente de la calidad del agua y eliminación de condiciones que favorezcan la presencia de hongos y protozoos que puedan originar mermas en la rentabilidad y objetivo de la crianza en la Piscigranja, como unidad de producción. IV.
PERIODO DE EXPLOTACION
El proceso de producción es de 09 meses cuando se trata de la instalación de alevinos, 06 meses cuando se trata de juveniles y 03 meses cuando se instalan pre comerciales. Cuando el mercado así lo requiere se puede reducir a 08 meses (tratándose de alevinos), en cuyo caso los peces tendrán un peso de 200 gr., cada uno. La mortalidad acumulada por campaña es de 11 %. IV.1
INSTALACION DE UNIDADES DE TRABAJO Y ESTRUCTURA DE CRIANZA DE ALEVINOS Para tener un buen resultado y desenvolvimiento dentro de una piscigranja por lo general se debe tener en cuenta lo siguiente: a) Para la incubación tener en cuenta las incubadoras horizontales y verticales y en ellas las bandejas que pueden ser de madera o aluminio de 0.48 x 0.30 x 0.12 m. (largo, ancho y profundidad). b) Las artesas 3.65 x 0.35 x 0.15 m., y las pilas de incubación aproximadamente de 4.70 x 0.59 x 0.76 m., y un área efectiva de 2.6 m2. c) Los alevinos deben ser provenientes todos de reproductores de dos años aproximadamente. d) Las hembra que se van a utilizar deben ser desovados por un mismo operario e incubados los diferentes lotes bajo condiciones similares. e) Se utilizarán los mismos utensilios y las mismas consideraciones del caso. f) El método de alimentación, la frecuencia, así como tipo de alimento debe ser el mismo para las diferentes unidades de lotes. g) Un buen manejo en los modernos sistemas de producción de alevinos de trucha Arco Iris exige la utilización de tanque de cemento más hormigón. h) Es indispensable que los tanques están bajo cubierta, preferiblemente en el interior de un ambiente cerrado. 44 _______________________________________________________________________________________________________________
i) DRUMMUND (1988), dice; que los tanques longitudinales tiene 3-4 m., de longitud y 70-80 cm., de ancho y 50-60 cm., de profundidad, estando llenos de agua hasta una altura de 40 cm. El agua ingresa por un extremo y sale por otro atravesando una rejilla inclinada de pequeños orificios, esta rejilla estará dispuesta transversalmente en el tanque, un poco por delante de la slida, el nivel de agua se controla por un sistema de tubo acodado. j) Los tanques deben construirse toda a la vez, unas pegadas a otras compartiendo los tanques divisorios, cada uno de ellos debe estar ligeramente inclinada en la dirección de la corriente (pendiente), de modo que se pueda vaciar por completo. Se debe dejar un canal guía en las paredes y en el fondo para poder colocar las tablas y rejas. k) El abastecimiento de agua a los tanques no debe hacerse por tuberías sino por un canal abierto, situado a lo largo del extremo superior de los tanques. Los tubos acodados son mejores que las válvulas de paso y son más baratos o más fáciles de manejar. Estos tubos deberían estar cubiertos por mallas finas en la parte superior para no permitir el ingreso de materiales extraños. V.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA TRUCHA
La ración alimenticia debe ser completamente balanceada, es decir tener proporcionalmente proteínas, carbohidratos, grasa, etc. Esta ración debe estar bien medida, homogenizada y bien calculada para permitir una alta conversión alimenticia en menor tiempo de crianza. PROTEINAS Son sustancias que sirven para favorecer el crecimiento y mejor funcionamiento de los órganos de la trucha. Si la dieta es baja puede producir un mal crecimiento, letargo, adelgazamiento, anemia y puede predisponer al animal a enfermarse. Las proteínas provienen de la harina de pescado, harina de sangre, soya, etc. Debe tener de 45-55 % de proteína en alimento de inicio y 35-45 % en alimento de crecimiento y 30-40 % en el acabado. CARBOHIDRATOS Sirve como fuente de energía. Las fuentes son todos los cereales, maíz, sorgo, trigo, cebada, etc. Los niveles óptimos son de 9 al 12 %. GRASAS Son principalmente fuentes de energía es decir la fuerza que produce actividad para transformar los alimentos en sustancias simples. Su deficiencia presenta pérdida de apetito, adelgazamiento, poco crecimiento. Los requerimientos de la trucha son de 8 al 12 % de grasa de la ración. La fuente de grasa son: Los aceites de pescado, los vegetales como el maní, maíz, girasol. VITAMINAS Son necesarias para el funcionamiento y desarrollo normal de los órganos, su deficiencia produce trastornos como, poco crecimiento, desnutrición, destrucción de aletas y agallas, hemorragia de los riñones, hígado e intestinos susceptibles a las enfermedades. MINERALES Al igual que otros animales la trucha necesita minerales para la formación de huesos, cartílagos y la sangre. 45 _______________________________________________________________________________________________________________
Los peces absorben ciertos minerales del agua a través de las branquias, igualmente del alimento. Para cada tonelada de alimento se debe agregar 1 libra de premix (minerales). REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA TRUCHA Energía metabolizable Aprox. 2,500 Kcal/kg. Proteína total Mínimo 30 % Hidratos de carbono Máximo 30 % Fibra Máximo 4% Grasa Máximo 10 % Sal % constante 2% Vitaminas ------0.2 % ALIMENTO NATURAL DE LA TRUCHA FROST y BROWN (1972), sostiene que la trucha es esencialmente carnívora, muchos de los animales que consumen son acuáticos y algunos terrestres. Los invertebrados acuáticos en su alimentación son usualmente insectos, moluscos y crustáceos. Las truchas consumen peces solo cuando han alcanzado una determinada talla aunque es variable de un lugar a otro. V.1
PROGRAMA DE ALIMENTACION a) Inicio a.1.
Post larvas o dedino Comprende, desde el momento que el animal ha consumido casi totalmente su reserva vitelina y comienzan a nadar hacia la superficie. A esta edad las mortalidades son altas. Se recomienda suministrar alimentos ricos en proteína en forma de polvo para evitar la desnutrición. El alimento y la alimentación deben partir de las siguientes consideraciones: 1) Dieta 2) Estadío 3) Peces/Kg. 4) Forma o tipo 5) Tamaño 6) Suministro 7) Frecuencia 8) Cantidad 9) % de proteína
: Inicio. : Esta dieta inicio se usa para peces desde la fase post larvaria hasta el primer alevinaje. : De 3,500 a 1,000 peces/Kg. : De polvo granulado. : 0.6 a 1 mm. : Se distribuye esparciendo uniformemente en la superficie de las artesas. : 8 entre 10 veces al día. : A voluntad. : 42 a 48 %.
b) Crecimiento b.1.
Alevinaje Las características del alimento y alimentación para este estadío son:
1) Dieta 2) Estadío 3) Peces/Kg.
: Crecimiento. : Alevinaje. : De 100 a 20 peces/Kg. 46
_______________________________________________________________________________________________________________
4) Forma o tipo 5) Tamaño 6) Suministro 7) Frecuencia 8) Cantidad 9) % de proteína 10) % de C.H.
: Grano y pellets, según el desarrollo de peces. : De 1.5 a 3.0 mm. : Al voleo. : 4 veces al día, según la disponibilidad de mano de obra. : De acuerdo a las tablas de alimentación estructurados. : 40 %. : 26 %.
c) Engorde c.1.
Peces comerciales Las consideraciones que se deben tomar son las siguientes:
1) Dieta 2) Estadío 3) Peces/Kg. 4) Forma o tipo 5) Tamaño 6) Suministro 7) Frecuencia 8) Cantidad 9) % de proteína 10) % de C.H.
: Engorde. : Peces en engorde comerciales. : De 20 a 3 peces/Kg. : Pellets. : De 4.8 a 5.0 mm. : Al voleo. : 4 veces al día. : Según tabla de alimentación. : 38-40 %. : 24-26 %.
d) Alimentación de reproductores El plantel de reproductores es fuente de producción de semillas, si estos no son bien alimentados dan ovas y alevinos mal formados y con problemas para su crianza. Las características generales que debe reunir el alimento para reproductores podrían ser: 1) Las proteínas no deben ser menor al 40 %. 2) El balance proteína y carbohidratos debe ser de 1 a 2 y 1 a 2.5. 3) Grasas; debe ser 8 % máximo. 4) Vitaminas; A, complejo B, D y E. El alimento no debe tener elementos que pudieran producir una toxemia, asimismo el tamaño de los pellets debe ser tal que permita al pez captarlos con facilidad y comodidad, para evitar pérdidas de alimentos pudiendo disponer pellets de 10 mm a 20 mm de tamaño.
V.2
MANEJO DE LOS ALIMENTOS Los alimentos de trucha deben ser de buena calidad, de condiciones aptas, estos deben ser frescos y por ningún motivo enmohecido, rancio, impurificados por insectos, roedores y sustancias tóxicas. Por tanto el almacén de alimentos debe tener en cuneta las condiciones apropiadas, ser conducidos con eficacia, debiéndose tener en cuenta lo siguiente: 1) Mantener limpio el depósito o almacén. 2) Evitar que ingresen ratas, ratones, pájaros, etc. 3) desinfectar cada cierto tiempo el depósito. 47 _______________________________________________________________________________________________________________
4) Las bolsas de alimentos colocados sobre parrillas de madera que aíslen del suelo o piso y para que exista una buena ventilación. 5) Evitar romper las bolsas, haciendo un buen apilado. 6) Las existencias de los alimentos deben usarse tendiendo en cuenta “primero en llegar, primero en salir”. Se debe tener y partir de un orden, limpieza y control.
V.3
TECNICAS DE ALIMENTACION Para suministrar el alimento se debe partir de los siguientes puntos o consideraciones: a)
Preparar el alimento Consiste en tamizar el lote para separar por tamaños de partículas y evitar las pérdidas. Disponer de la ración en función del tamizado y peso de los ejemplares. Calcular el número de repartos por día, según disponibilidad de manos de obra. Observar el comportamiento del pez antes de alimentarlo, teniendo en cuenta la temperatura y caudal del agua; además de la carga y de la limpieza del estanque. Alimentar cuando los peces comen con vigor. Alimentar lentamente. Alimentar sobre amplias áreas.
b)
Formas de calcular la ración Para estimar cuantos kilos de alimentos se deben suministrar a un estanque se tiene las siguientes consideraciones: La temperatura del agua (para el caso de C. P. El Ingenio) es de 12 ºC promedio anual. La tasa de alimentación, que viene a ser el 1 % de la biomasa de un estanque o la cantidad de alimento en relación al peso. Conversión alimentaria: representa la cantidad de alimento que come el animal y que se transforma en peso. Estadío del pez (talla y peso). Promedio y número de peces por kilogramo. El cuadro siguiente, muestra la tasa de alimentación y conversión alimenticia aplicada en el Ingenio a una temperatura de 12 ºC. TASA DE ALIMENTACION Y CONVERSION ALIMENTICIA EN EL CENTRO PISCICOLA “EL INGENIO” ESTADIO
DIETA
Alevinos iniciales Alevinos Juveniles Comerciales Reproductores
Inicio Inicio Crecimiento Engorde Acabado
TASA DE ALIMENTO 9% 7-9% 3-7% 2 – 2.3 % 1.5 %
CONVERSION ALIMENTICIA 1.5 : 1 1.5 : 1 1.8 : 1 2.0 : 1 3.0 : 1 48
_______________________________________________________________________________________________________________
VI.
PROGRAMA DE PRODUCCION POR POZA VI.1
FLUJO Y AFORO DE AGUA DE ESTANQUE Para una piscigranja de truchas es necesario disponer de agua abundante, continuamente renovado y con tenores de oxígeno necesario. MARTIN (1977), recomienda flujos de agua para mil peces (1,000):
Para alevinos de 0-3 meses = 1 - 3 lt/min. Para alevinos de 48 meses = 4 - 8 lt/min.
REQUERIMIENTO DE AGUA POR MESES DE CRIANZA Lt. / min. / Kg. (MOSCOSO. 1976) Mes de crianza
Carga Kg/m3
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII XII XIV
2.43 3.96 2.92 4.00 3.00 3.77 4.82 3.41 4.15 5.00 4.15 4.90 4.40 5.12
Densidad Nº peces x m2 486 466 255 123 120 118 116 66 65 64 45 45 34 34
Caudal Mortalidad Lt./min./Kg. parcial % 1.2 1.2 1.0 0.8 0.7 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6
4.16 4.16 3.41 2.81 2.30 1.87 1.51 1.21 0.96 0.75 0.57 0.42 0.30 0.20
Mortalidad Conversión acumulada alimenticia % 5.11 2.0 3.95 2.04 3.00 2.08 2.47 2.12 1.96 2.16 0.56 2.20 0.21 2.24 0.98 2.28 0.76 2.32 0.59 2.36 0.45 2.40 0.35 2.44 0.25 2.48 0.15 2.53 22.88
VI.2
CAPACIDAD DE CARGA O DENSIDAD DE LOS ESTANQUES La cantidad de peces mantenidos en una piscifactoría o granja se suele calcular en toneladas. Una Piscigranja dedicada a la producción de truchas “Arco Iris” que utilice aguas superficiales sujetas a fluctuaciones de temperatura típica de las zonas templadas debe disponer de un aporte de agua de 5 litros/tonelada de pescado. El aporte máximo se precisa cuando el peso de la población mantenida en la unidad de producción alcanza un valor máximo. Esto tiene lugar en los meses de verano, antes de la época principal de sacrificio que es también cuando la temperatura es más alta. A medida que desciende la temperatura se va necesitando menos agua cuando esta saturado de oxígeno disuelto. Existen gran variedad de fórmulas para determinar la capacidad de carga; como Kg/Lt/min., y la fórmula de WILLOUGHBY que está relacionada con el consumo de oxígeno (metabolismo). 49 _______________________________________________________________________________________________________________
PRODUCCION DE TRUCHAS REQUERIMIENTO DE ESTANQUES Y CAUDAL DE AGUA SEGÚN LA EDAD DE LA TRUCHA
REQUERIMIENT O DE ALEVINOS (Unidades)
65,000 100,000 130,000 160,000 200,000
REQUERIMIENTO DE ESTANQUES Y CAUDAL DE AGUA SEGÚN LA EDAD DE LA TRUCHA ADULTOS ALEVINOS JUVENILES (COMERCIAL) PRODUCC Nº de Nº de Nº de . (Kg) Caudal Caudal Caudal estanqu estanque estanque Lt/seg Lt/seg Lt/seg es s s 2 18 2 50 4 168 10,000 2 18 4 100 6 252 15,000 4 36 6 150 8 336 20,000 4 36 6 150 12 504 25,000 6 64 6 150 14 588 30,000
DENSIDADES ESTABLECIDAS POR DIFERENTES AUTORES EN EL ALEVINAJE DE TRUCHA ARCO IRIS
AUTOR PONS (1979) TURLI (1971)
HUT (1980)
ESTADIO Inicio de alimentación 3-4 semanas 1 mes 2 meses Hasta 1 mes 3 meses 5 meses
DENSIDAD (Unidad/m2) 15,000 10,000-15,000 3,000 2,000 10,000 3,000 1,500
El impacto simultáneo de los más importantes parámetros de calidad de agua debe también ser considerado cuando se evalúa la capacidad de carga y operación del sistema de producción en altas densidades. MIYASATO (1996). La necesidad de intensificar la crianza de peces, particularmente de truchas dio a lugar el desarrollo del concepto de “capacidad de carga”. A continuación mostramos un parámetro entre el estadío, flujo de agua y la carga.
ESTADIO - Alevines hasta 7 cm. - Pre-comerciales hasta 20 cm. - Engorde hasta venta al mercado.
FLUJO DE AGUA Lt/seg/m2 0.20 litros/seg. 0.25 litros/seg. 0.30 litros/seg.
CARGA Kg/m2 6 kg/m2. 8 Kg/m2. 10 Kg/m2.
50 _______________________________________________________________________________________________________________
VII.
ASPECTO SANITARIO DE LOS PECES VII.1
ENFERMEDAD DE LOS PECES: Casi todas las epidemias que pueden afectar a la trucha Arco Iris en las piscigranjas son directamente atribuidos a la domesticación y a la elevada densidad de la población. Las enfermedades que comúnmente atacan o afectan a al trucha “Arco Iris” se pueden clasificar en dos grupos: enfermedades causadas por bacterias, virus, organismos unicelulares patógenos y protozoarios y los hongos acuáticos que dan lugar a la aparición de diversos síntomas. Es decir que se tienen causas biogénicas (organismos) y las causas no biogénicas (agua, alimentos, etc.) Algunos síntomas son observados a simple, así tenemos: el apartarse del cardumen, coloración, pérdida del apetito, nado anormal, aletargamiento, presencia de protuberancias, infección de los órganos. Para evitar todas estas enfermedades u otros males, hay que prevenir, curar y tratar con los especialistas, hacer un buen diagnóstico. PRINCIPALES ENFERMEDADES BIOGENICAS DE LA TRUCHA a) Tipo Bacteriano a.1.
Columnaris (Chochrocues Columnaris) Se presenta como áreas grises, blanquecinas en el cuerpo con bordes rojizos, hemorrágicos. TRATAMIENTO: En sulfato de cobre en 3 dosis sucesivas en forma de BAT, alimento medicado a base de terramicina, 36g/100 libras de alimento, el tratamiento es por 10 días. a.2.
Enfermedad bacteriana de las branquias (Algabbas): NN Es causada por un agente NN, se presenta como: branquias hinchadas y filamentos aglomerados con gran cantidad de mucus. El pez esta débil y pegado a las paredes, nadan en la superficie y no se alimentan. El tejido branquial es gris blanquecino, muchos de los filamentos están malogrados. TRATAMIENTO: Baños de sulfato de cobre en forma de BAT o DIP en 3 dosis. a.3.
Enfermedad de las Agalias: Nyxobacteria Afecta preferentemente a los alevinos de las truchas “Arco Iris”. SINTOMAS: En la etapa inicial los peces aparecen aletargados e inapetentes, se observan las branquias inflamadas con un color rojo mas intenso de lo normal. En la etapa final del proceso, las láminas branquiales aparecen fusionadas de color pálido. El síntoma más característico en la etapa final es la presentación de densa secreción que obstruye las branquias y que puede llegar a exudar a través de los opérculos. TRATAMIENTO: Una disolución de sulfato de cobre al 1: 2,000 durante 1 – 2 minutos. a.4.
Pudredumbre de aletas: Género de las aeromonas 51
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Se cree que es debido a una bacteria bacilar del género de las aeromonas. SINTOMATOLOGÍA: se manifiesta por la aparición de bordes blanquecinos en las aletas pectorales y en la caudal. El tejido existente en el radio de las aletas desaparece. TRATAMIENTO: El mejor tratamiento es una mezcla de formaldehído y verde malaquito. El DIP de sulfato de cobre de 1/200 por 1- 2 minutos. a.5.
Forunculosis: Aeromona Salmonocida Enfermedad bacteriana más común, se transmite a través del agua y contacto directo. La trucha “Arco Iris” puede ser portadora del germen sin manifestar síntomas de la enfermedad, se trata de un proceso endémico en muchas piscigranjas. SINTOMATOLOGÍA: Aparece después de un periodo de incubación de 3 a 4 días, pudiendo morir muchos peces sin llegar a presentar ningún síntoma característico. El síntoma más típico de la enfermedad en curso agudo que es el que le da el nombre a la misma. Consiste en la aparición de un bulto o forúnculos en cualquier parte del cuerpo, los cuales contienen pus rojizo formado por restos de tejidos necrosados, las aletas pectorales se infecta y necrosa y a veces lo pierde todo, el inicio de aparición de nuevas aletas pectorales es una indicación de la recuperación de este proceso. Se presenta como lesiones abiertas tipo quemaduras, los vasos se rompen apareciendo puntos rojos debajo de la piel, luego se destruye el tejido formando úlceras. TRATAMIENTO: Alimento medicado a base de terramicina 36 g/100 lb de peces por 10 días, sulfamercida 10g/100 de libras de pez por 10 días. Puede tratarse con quimioterápicos y con antibióticos. Sulfamerazín, la dosis preventiva es de 200 mg/kg de peso vivo durante 3-4 días cada 14 días y como tratamiento calendario 3 días de tratamiento, 1 de descanso y 2 días más de tratamiento. a.6.
Enfermedad del Pedúnculo: Cytophaga Psicrofila Presenta la aleta caudal y pedúnculo con lesiones y llegan algunas veces a dejar visible la columna vertebral. TRATAMIENTO: Combinar baños externos de sulfato de cobre de tipo BAT o DIP y alimento medicado a base de Sulfamerezida de 8g/100 libras de pez o terramicina en el porcentaje de 36 g/ libra de pez. a.7.
Úlcera: Hemophilus Piscicun Se puede confundir con la forunculosis, se diferencian en que las lesiones empiezan en la superficie de la piel, es frecuente en la mandíbula y en medio de la boca. TRATAMIENTO: Alimento medicado con clorafenicol o Terramicina 2.5-3.5 gr/100 libras de pez por 10 días. a.8.
Boca roja: Aeromona Liquefacicus El pez se halla aletargado, presentando un color oscuro y la piel rojiza a la altura de la boca y cuello, istmo y branquias, la grasa visceral, hígado y cavidades del cuerpo presentan puntos hemorrágicos.
52 _______________________________________________________________________________________________________________
Las lesiones del cuerpo son menores y tienden a transformarse en úlceras abiertas antes de que lleguen a formar los forúnculos. TRATAMIENTO: Alimento medicado (época de reproducción, provocado por peleas que causan lesiones.). Terramicina, 36 gr/100 lbs de pez por 10 días. b) Causado por Parásitos (Protozoosis). Enfermedad externa. b.1.
Trichonodiniasis: Trichodine sp. Localizado en la superficie del cuerpo, aletas y branquias, el pez se frota para eliminar el parásito. Presenta áreas blanquecinas irregulares, las escamas pueden caerse y aparecen congestionadas en la piel. TRATAMIENTO: Es externo, solución de ácido acético 1/500/1 min. Luego una solución de formaldehído 1/4000/ 1 hora. b.2.
Episteliasis: Epistilis sp. Esta enfermedad es común en los Alevinos, irrita al pez. TRATAMIENTO: Similar al caso anterior.
b.3.
Costiasis: Costia Puntiformes y Costia Necatrix Generalmente ataca a los alevinos, ataca a la piel, se nota una coloración azulada o fécula grisácea en el cuerpo, también ataca a las branquias. Los parásitos pueden verse fácilmente con microscopios de pocos aumentos. Como se dijo, se ve una capa de línea azul – grisáceo sobre la piel si se rompe este limo se observa un cúmulo de parásitos. Una vez muerto los peces los parásitos se desprenden, porque apenas transcurridos una hora no queda ninguna adherida al cuerpo de los peces. TRATAMIENTO: El tratamiento moderno consiste en la aplicación de baño de formaldehído 1/6,000 como preventivos y al 1/4,000 como curativo de una hora de duración. También se puede utilizar la solución de ácido acético al 1/ 500 por un minuto. Es externo el tratamiento. b.4.
Torneo (Mixosomiasis): Myxosoma Cerebralis Es un parásito formado por esporas, debido a su forma libre se desplaza a través del organismo del pez para finalmente enquistarse en el cerebro, son transmitidos por ingestión. Las esporas son disueltas por secreciones digestivas. Liberándolos en forma libre y de ahí pasa a la circulación sanguínea y emigra hasta el cerebro donde se forma el quiste. La trucha solo es atacada en el estadío de alevino ya que posteriormente las estructuras cartilaginosas se osifican y los protozoarios ya son capaces de formar los quistes. SINTOMAS: Las esporas pueden permanece en estanques secos durante años. La primera manifestación de esta enfermedad consiste en la aparición de un oscurecimiento de la piel que recubre la aleta caudal de algunos peces, que al poco tiempo comienzan a girar sobre sí mismo, persiguiendo su propia cola. En esta etapa la mortalidad puede ser muy elevada, la causa es la lesión del sistema de equilibrio del oído interno y del sistema nervioso simpático que regula la pigmentación de la piel. 53 _______________________________________________________________________________________________________________
TRATAMIENTO: No existe tratamiento para esta enfermedad. Los tanques infectados deben tratarse una vez secos con cianamida cálcica (Ca (CN)2) a razón de 0.5 - 0.75 kg/m2, se debe evitar la contaminación de las aguas que contienen peces vivos al llenar de nuevo los estanques. b.5.
Hexamitiasis: Hexamita Truttac Protozoo que tiene la forma de pera que se encuentra en el intestino de la trucha, se multiplica por división simple y en condiciones adversas se encapsula. Esta enfermedad puede causar cuantiosa baja de alevinos y peces jóvenes. SINTOMA: Se da de modo progresivo, los peces aparecen aletargados a continuación parecen perder de modo repentino la capacidad de orientación comenzando a realizar movimientos sin rumbo y finalmente quedan pegados al fondo. Algunos peces nadan lateralmente. Lesiones internas. Cuando se hace la disección a los peces, el intestino delgado contiene un fluido de color amarillo claro en el cual se pueden visualizar los protozoos por exámenes microscópicos. TRATAMIENTO: El tratamiento es sencillo, consiste en administrar con el alimento seco, calomel al 0.2%, durante 9 días. b.6.
Octomitiasis: Octumitis Salmonis Ver la enfermedad de la Hexamitiasis.
b.7.
Enfermedad del punto blanco (ICH): Ichthyopterius Multifilis El agente es un protozoario ciliado que puede verse a simple vista, los parásitos adultos miden aproximadamente 1 mm de diámetro, son de forma circular u ovalada y están recubiertos por cilios, se puede ver nadando sobre el limo superficial que recubre a los peces masivamente infectados. SINTOMAS: Se observa puntos blancos, perfectamente debilitados que se pueden unir entre sí dando lugar a manchas blancas irregulares sobre la superficie del cuerpo. Los peces frecuentemente pueden librarse de los parásitos frotándose en el fondo o en las paredes de los estanques y tanques. Los peces masivamente infectados se muestran aletargados. TRATAMIENTO: Los parásitos no solo se encuentran en la superficie sino que algunos penetran en profundidades de la piel donde se encuentran protegidos por el tejido circundante. Los parásitos superficiales pueden eliminarse mediante baños con disolución de formaldehído al 1/4000 de 1 hora de duración. Para los localizados más profundamente suelen responder a baños en disolución de sulfato de cobre, verde malaquita o sal común. Los parásitos no resisten la desecación por lo que la desinfección de los tanques se efectúa simplemente dejándolo seco durante un tiempo (DRUMMUND, 1988). El parásito no puede ser tratado sobre el pez, pero puede ser muy útil el tratamiento con verde malaquita (que no tenga cinc) diariamente durante 15 días a una concentración del 1 Ppm durante una hora, aunque el tratamiento continuo con malaquita no es recomendable. Como norma general debe sacarse los peces enfermos y muertos y enterrarlos en cal. Mantener los tanques limpios barriendo el fondo (STEVENSON, 1985) c) Causado por Trematodos c.1.
Girodactilosis: Gyrodactylus Elegans 54
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El agente es un ectoparásito común en las truchas, tiene 2 ganchos en el extremo anterior que le permite fijarse en la piel de los peces, son vivíparos y tan pronto nacen se fijan al cuerpo del hospedero. SINTOMAS: Este ectoparásito se ubica en cualquier parte de la superficie corporal, pero normalmente se encuentran recubiertos por una capa de limo azul grisáceo, algunas zonas de la piel, las aletas, como el cuerpo llegan a desaparecer y las lesiones suelen infectarse por hongos. TRATAMIENTO: En un baño de una hora con una disolución de formaldehído al 1/4,000. c.2.
Trematodosis ocular: Diplostmun Spataceun Una fase larval de este trematodo causa una ceguera total o parcial en las truchas. La forma adulta del parásito se encuentra en el tracto digestivo de varias especies de gaviotas, y en las heces de éstas se encuentran los huevos de estos parásitos, y pudiendo caer al agua. Una vez en el agua se desarrolla la fase larvaria, la cual se fija a diversas especies de caracoles de agua, penetran en el organismo de éstos y migran hacia el hígado, donde se multiplican tres generaciones, la última generación de larvas evolucionan hasta una forma libre, de tamaño microscópico, con una cola bifurcada (furcocercaria). Las larvas libres que contactan con los peces penetran a través de la piel o de las branquias, una vez en el interior del organismo pierden la cola bifurcada y adoptan una forma ovalada (metacercaria). En esta forma migra hacia el cristalino donde causa una ceguera progresiva. Las larvas se mantienen activas más de 8 años. SÍNTOMAS: Cristalino opaco, peces infestados no mueren, pero les resulta cada vez más difícil alimentarse por lo que su estado general se deteriora progresivamente hasta que llegue un momento en que no merece la pena mantenerlos vivos. TRATAMIENTO: No existe la posibilidad de tratamiento a los peces infestados. Limpiar los estanques periódicamente y evitar la presencia de caracoles. Los estanques con peces se pueden tratar con disoluciones de sulfato de cobre, la concentración necesaria para matar a los caracoles es sólo ligeramente inferior a la dosis tóxica para las truchas, por lo que debe tenerse cuidado. d) Causado por Hongos d.1.
Hongos: Saprolegnis sp Los daños externos producidos por heridas, parásitos o enfermedades que afectan a la piel puede abrir la vía de infección por el hongo saprolegnia, a peces de cualquier edad y a cualquier temperatura. SÍNTOMAS: Manchas o “copos”, masas blancas o filamentos sobre la piel, pueden ser pequeños o estar confinados en la base de la aleta o pueden ser extensivas. En casos graves la trucha puede volverse apática, perder el apetito y morir, pero generalmente no es una enfermedad grave. TRATAMIENTO: Se puede tratar a los peces enfermos con verde malaquita a concentración de 1 ppm durante una hora repitiendo el tratamiento si es necesario. (STEVENSON, 1985). Se puede elegir entre baños de corta duración en disoluciones concentradas y baños de larga duración en disoluciones diluida. Las truchas deben permanecer 55 _______________________________________________________________________________________________________________
sumergidos en una disolución de 1/180,000/1 gr. De verde malaquita en 180 litros de agua. El tratamiento más frecuente para los huevos en fase de ojeado durante la incubación es preparar una disolución al 2 % y utilizar la dilución adecuada de esta ya sea aplicándolos por goteo y añadiendo directamente al agua que pasa a través de los cestos o las bandejas que contienen a los huevos. e) Causado por Virus (Virosis) e.1.
Necrosis Pancreático Viral (VPN) Atacan a los alevinos que empiezan a alimentarse hasta los 6 meses. Se presentan con una mortalidad que se va incrementando, oscurecimiento de la piel, distinción abdominal, oftalmia, nado desordenado, movimiento en espiral alrededor de su eje (flashing), los peces tienden a irse al fondo antes de morir. TRATAMIENTO: No existe, el único sistema de controlar es la de aislar y destruir los peces infectados. e.2.
Septicemia Hemorrágica Viral (VHS) Ataca a la trucha de 5 a 25 cm., cuando la temperatura está en 6-12ºC y se presenta en diferentes estados. El contagio es a través de peces o equipos infestados, generalmente esta enfermedad aparece principalmente en el invierno con brotes en verano, así mismo cuando sufren estres, por ejemplo el causado por la clasificación o el transporte. FASE AGUDA: En esta presenta gran mortalidad, la piel se oscurece, las branquias se vuelven pálidas, algunas veces manchas sanguíneas, oftalmias y el animal generalmente se ubica en la entrada de agua o se aletarga en las paredes. FASE CRONICA: Su piel se muestra casi negra, branquias pálidas y presenta oftalmia marcada, llega a la mortalidad. FASE NERVIOSA: Último estado de la infección, el animal nada en espiral, finalmente muere. TRATAMIENTO: La única forma de control es el aislamiento de los peces enfermos y destrucción de los peces enfermos e infectados.
PRINCIPALES ENFERMEDADES NO BIOGENICAS DE LA TRUCHA La mortalidad de las truchas básicamente se presenta por la mala calidad del agua, muy baja o muy alta temperatura del agua, aguas contaminadas, etc. Además debido a las deficiencias o desbalances alimenticios, alimentos en malas condiciones entre ellos: DEFICIENCIA DE PROTEINAS: Por estas causas se tienen los siguientes efectos: Como la pérdida de apetito, reducción de la actividad y el crecimiento, los peces nadan cerca de la superficie EXCESO DE CARBOHIDRATOS: Produce glucogenesis en el hígado, hinchazón del cuerpo, hígados hinchados y de color pálido, da una alta mortalidad. DEGENERACION DE GRASA DEL HIGADO: Predispone a las enfermedades por infiltración grasosa del hígado por el sistema digestivo siendo sobrecargados por altos niveles de alimentos de grasa inadecuada (no saturada) la cual puede ser como; los derivados del pescado, menudencia de vacunos, chancho, etc. SIGNOS Y SINTOMAS DE ENFERMEDADES NUTRICIONALES 56 _______________________________________________________________________________________________________________
AMLACHER (1969) y ARRIGNOM (1968) citan lo siguiente: a) Los peces enfermos reducen su apetito, se separan del resto de los peces y tienden a flotar cerca de la orilla. b) Ellos pueden ser más oscuros que los peces sanos o completamente negros. c) Los peces presentan frecuentemente exolftamia. d) Distensión abdominal causada por demasiado alimento. e) Agallas decolorados. f) Natación pausada con vahídos o desvanecimiento y a veces en espiral. g) Internamente presenta ascitis en el abdomen y los tejidos pueden ser edematosos. h) El intestino es distendido y el pH se hace neutral o cercano a 6-7. i) El intestino puede estar lleno de mucus amarillo, mientras el hígado es pálido, amarillo o amarillo grisáceo. j) La única diferencia con la VHS es que no hay hemorragia. k) La mortalidad no es masiva ni alarmante. VIII.
PROFILAXIS E HIGIENE La mejor forma de prevenir la aparición de brotes epidémicos en una piscigranja o piscifactoria es mantener unas estrictas condiciones higiénicas. Esto exige mantener todos los equipos de incubación, canales, estanques, tanques en uso, tan limpios como sea posible, así como una profunda y periódica limpieza y desinfección. Los equipos de uso general en una piscigranja, por ejemplo redes y cajas de clasificación o seleccionadores, filtros, tuberías, artesas, bastidores, junto con la ropa de trabajo y los delantales y botas de goma, deben tener un baño desinfectante. DRUMMUND (1988) La limpieza constituye una medida muy importante para prevenir procesos patológicos (enfermedades de los peces) y permitir una crianza óptima. VIII.1 EN ESTANQUES a) En estanques de crianza de peces se debe limpiar semanalmente y generalmente consiste en cepillar las paredes para sacar todos los sedimentos y sarro con el flujo del agua. b) La profilaxis en los estanques se hace con el encalado de cal, para impedir la formación de microorganismos patógenos, fumigación con el formol, sulfato de cobre, verde malaquita, sal común, vanodine, etc. c) Utilizar cepillos o escobillas que permitan la comodidad del operador. d) Quitar las tablas de la salida para que el agua fluya rápidamente y arrastre el sedimento. e) Limpiar siempre primero la cabecera del estanque evitando maltratar a los peces. f) Para los alevinos el cepillado de pilas con formalina de 20 ppm de concentración según recomendación de LEITRUTZ (1980) dejándolo con un flujo continuo de aguas durante 24 horas para eliminar restos de la formalina. g) La limpieza interdiaria, durante el primer mes, reduciendo el tirante (altura) del agua, en las mañanas antes de la primera alimentación. Siempre se producen cambios fisiológicos con un persistente y continúo manejo, por ello es mejor espaciar el manejo de peces al menos en un día. h) La desinfección y profilaxis como dijimos se realiza con desinfectantes iónicos de preferencia como él: 57 _______________________________________________________________________________________________________________
ClNa (sal común): proporción de mezcla 2 gr/lt de H2O, se pone en la solución de 10 a 15 minutos y luego devueltos al estanque. KMNO4: Pegamento de potasio, 1 gr/litro de agua, se pone en solución durante 30 minutos. FORMOL: 1 cm3/6000 cm3 de agua, se utiliza para desinfectar equipos bastidores y otros materiales. ESTANQUES DE TIERRA No es posible adoptar ninguna medida útil para la limpieza de los estanques de tierra mientras que estas contienen peces, los filtros de salida deben mantenerse limpios y libres de cúmulos y de restos de alimentos y de heces. Es preciso retirar los peces muertos del fondo y los retenidos en los filtros de salida. La forma de desinfectar el fondo y las paredes es con una lechada de cal recién apagada. Este método presenta un riesgo mínimo de contaminación, pero la cal apagada se transforma rápidamente en carbonato cálcico, que presenta actividad desinfectante por lo que la lechada de cal debe utilizarse inmediatamente después de su preparación. También se usa la disolución concentrada de permanganato potásico y dejar en el estanque durante varias horas, sin necesidad de vaciarlos, existe el riesgo de provocar contaminación al vaciar el estanque a menos que el desinfectante haya sido previamente neutralizado (DRUMMUND, 1988).
CONTROL DE PLANTAS ACUÁTICAS Y MALAS HIERBAS Las plantas acuáticas y las algas pueden ser un grave inconveniente principalmente en los estanques destinados a la pesca con caña, pero rara vez se presenta un problema en los estanques. Las algas son muy difíciles de librarse principalmente cuando crecen en verano ya sea en los estanques de tierra y en los canales. El sulfato de cobre inhibe el crecimiento de algas, pudiendo suministrarse una vez al mes a una concentración de 0.3 mg/lt de agua, pero teniendo mucho cuidado en la dosificación, ya que concentraciones de 0.5 mg/lt resultan tóxicos para la trucha. Para otras plantas existen sustancias químicas, como el arsenito de cobre, pero si uno no es preciso en la dosificación es peligroso, ya que la rápida descomposición de las plantas y hierbas aumenta la demanda biológica de oxígeno. Este producto se puede obtener en líquido o en polvo. El sulfato de cobre, 1/2 gr/15 lt de agua, con una duración de baño de 30 seg., en la primera vez y en la segunda vez de 45 seg., semanalmente o cada 15 días. La cal viva, se utiliza generalmente para los estanques y canales. El vanodine, se utiliza para desinfectar artesas, estanques, materiales de uso en la piscigranja.
VIII.2 MEDIDAS DE HIGIENE DE HUEVOS a) Los huevos muertos deben ser retirados de los cestos y bandejas durante la incubación, retirar los huevos mediante un bulbo de succión o un sifón, en vez de usar fungicidas químicas como la verde malaquita. b) Los huevos de la trucha “Arco Iris” procedentes de cualquier fuente distinta a la propia piscigranja deben ser desinfectados a su llegada, antes de iniciar la 58 _______________________________________________________________________________________________________________
incubación. Las cajas de transporte y todo el material utilizado para su manipulación debe quemarse o desinfectarse si se van a reutilizar. Del mismo modo los huevos vendidos a otras piscigranjas tienen que ser desinfectados y embalados en material limpio antes de su envío. c) Lo más frecuente es la utilización de Acriflavina como sustancia desinfectante de 1:2,000 en agua con una elevada concentración de oxígeno sobre los huevos depositados en un recipiente limpio esmaltado, enlosado o de plástico químicamente inerte. d) La proporción mínima de la solución de Acriflavina debe ser de 100 cc por cada 1,000 huevos. Los huevos se dejan en esta disolución desinfectando durante 2030 minutos agitando suavemente el recipiente para asegurar que todos contactan con el desinfectante de pH 7.7.
VIII.3 LIMPIEZA EN EL LARVARIO a) Se procura evitar tocar el saco vitelino de las larvas, utilizando escobillones o mediante sinfónico, cuidando la fuga de los peces, de esta manera se podría retirar el sedimento, restos de huevos, alevinos muertos, etc. b) La frecuencia más conveniente es hacerlo cada semana o máximo 15 días; habrá entonces en las artesas las mejores condiciones higiénicas. VIII.4 ALIMENTO a) Preparación y almacenamiento Una piscigranja que trabaje con mezclas de alimentos o piensos húmedos debe asegurarse de que estas se preparen y manipulen bajo estrictas condiciones de higiene. Es de vital importancia que este tipo de alimento esté en perfectas condiciones de frescura y sin contaminantes alguno cuando se suministra a la trucha. Los contenedores utilizados para transportar los alimentos, así como los picadores, petilizadores o cualquier otro tipo de equipo utilizado para la preparación, deben ser limpiados a fondo cada día, deben ser desinfectados con productos químicos al menos una vez a la semana. Una piscigranja que trabaje con este tipo de alimento y que no puede obtener diariamente las materias primas frescas, deben disponer de un almacén refrigerado. b) Alimento seco
En cualquier caso es conveniente inspeccionar el alimento antes de suministrar a los peces para comprobar que no existe ninguna señal de enmohecimiento u otro tipo de alteración. Si la distribución del alimento se realiza manualmente, este tipo de alimento puede mantenerse en condiciones higiénicas en grandes cubos de plásticos junto a los estanques. Los recipientes deben estar firmemente sujetos y cerrados con tapas que ajusten perfectamente y sean resistentes a la lluvia y a los vendavales. 59 _______________________________________________________________________________________________________________
IX.
SELECCIÓN DE TRUCHAS La selección es una labor constante en la crianza de truchas, ya que dentro del cultivo el tamaño no es homogéneo ni uniforme, por cuestiones de genética, alimentación, etc. Por tanto se debe seleccionar para: Evitar el canibalismo. Evitar la competencia desleal del alimento, ya que las truchas más grandes consumirán el alimento que porcentualmente corresponden a las truchas más pequeñas de ésta manera perjudicándoles. Mejorar la eficiencia del alimento. Para prevenir el agotamiento de los peces. Para evitar la sobrepoblación. Un mejor uso del alimento. Facilidad de manejo y realizar un buen inventario. Para tener un buen plantel de reproductores, etc. Esta labor es de bastante cuidado, deben realizarlo 4 personas por lo menos y con cierta experiencia. Es preferible tomar precauciones para evitar altas mortalidades, ya que por el manejo generalmente en peces pequeños se dan las mortalidades aunque no significativamente. Las operaciones deben ser hechas delicadamente y con bastante entereza para que se logren lotes homogéneos. La periodicidad con que se debe seleccionar, está sujeta a diversas exigencias de los criaderos y al criterio técnico con que se viene manejando la granja, estos pueden ser: disponibilidad del estanque, evidente disparidad en el crecimiento de un mismo lote, separar futuros reproductores, etc. La selección para las pilas, por ejemplo peces de 36 días de edad, con una talla promedio 4 cm. Utilizando seleccionador de 4 mm de espacio entre varillas, los de 5.5 cm a los 134 días. IX.1
MATERIALES Para la realización de la selección se cuenta con los siguientes materiales: a) Seleccionadores: Estos existen de muchas formas; mecánicos y los automáticos; sin embargo en nuestro país son de utilidad los seleccionadores de cajón cuyas dimensiones es de un 1 m x 40 x 35 cm y generalmente de madera liviana, aunque este tamaño varía según criterio de los técnicos. Tienen barras paralelas, de dimensiones según el estadío de la trucha, que tiene una luz de separación de barra a barra expresada en mm, cuyo fundamento es de separar peces según el tamaño de la selección transversal de la trucha (tórax), existen desde 4 mm hasta 26 mm. b) Balanza y canastillas para efectos de realizar pesadas. c) Zeines, para acorralar peces y separar lotes. d) Escobillas, para la limpieza previa. IX.2
PASOS A SEGUIR La forma de clasificar los peces depende en gran medida del tamaño y diseño de la instalación. Para una operación a pequeña escala lo normal es: a) Limpiar los tanques. b) Acorralar a los peces, teniendo en cuenta que la altura del agua estará en relación a la carga del estanque. c) Se usan hasta tres zeines, una para acorralar, una para separar los “mayores” para su control y otro para recibir a los que quedan en la caja. 60 _______________________________________________________________________________________________________________
d) Teniendo en disposición los peces se procede a la selección, usando el seleccionador más apropiado. e) Los peces “mayores” y “menores” se someten a controles de talla promedio y peso final. f) Finalmente se estabulan los peces en estanques previamente acondicionados, e decir proporciona una oportunidad para pesar y si es necesario medir los peces y hacer la limpieza y desinfección. g) Existen dos medidas de uso común: la longitud total y la longitud de horquilla. Este último es la distancia entre el extremo de la boca y la parte más interna de la V que forma la cola. La longitud total se mide desde la boca (hocico) hasta la parte más larga de la cola, manteniendo todos los radios de ésta junto con la mano. La longitud de la horquilla se utiliza más, pero si se venden los peces por su longitud, más vale asegurarse que método ha de ser usado. h) Peso de peces. Se pesa en bolsas de plástico o también en envases de plástico sobre una balanza. Se coloca un cubo en la balanza, se llena hasta la marca con agua y se anota el peso (tara), se cuenta con la mano los peces que se introducen en el cubo y se toma otra vez el peso (peso bruto), se resta la tara del peso bruto y se obtiene el peso neto de los peces. Conociendo su número, se puede calcular el peso promedio de cada uno.
IX.3
CLASIFICACION DE PECES EN JAULAS FLOTANTES La operación de clasificación resulta bastante sencilla, se pasan unas cuerdas bajo las jaulas y se tira de ellas con fuerza para elevar el fondo y dividirlas en dos o más secciones de poca profundidad. Los peces se clasifican a continuación utilizando redes y los clasificadores de barras corrientes, pueden pesarse lotes de muestras de peces utilizando grandes cubos de plástico colocados sobre una balanza instalado en la plataforma de la jaula. De igual manera para su cosecha se utiliza insensibilizadores eléctricos en la misma jaula, o bien se puede elevar la red y llevar las jaulas integras, con el collar o plataforma de flotación incluidos hasta la orilla sin sacarlo del agua, o también cosecharlos directamente en las jaulas in situ. TABLA CLASIFICACION DE PECES LONGITUD (cm) 2.5 3.2 3.7 4.5 5.0 6.5 7.5 9.0 10.2 11.5 12.7 14.0 15.0 16.5 17.7 19.0 20.5
NUMERO POR Kg. 3300 2650 1875 1100 750 385 220 145 100 66 53 35 29 22 16 12 10
PESO DE CADA 1000 en Kg. 0.30 0.40 0.68 0.91 1.32 2.59 4.54 6.85 10.07 15.10 18.87 28.35 34.52 45.36 61.77 90.72 102.00 61
_______________________________________________________________________________________________________________
23.0 25.5 28.0 30.5
7 5 3.6 1.6
142.85 201.85 273.97 354.72
TABLA DE DISTANCIA DEL HOYO DEL SELECCIONADOR, EL TAMAÑO Y PESO DEL PEZ TABLA DE SELECCIONADORES TABLA DE ALIMENTO SAN ISIDRO SELECCIÓN Nº SEPARACION EN: mm. PRECIO UNITARIO P.U. X PROMEDIO X TALLA UNITARIO T.U. X PROMEDIO X
4, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 23, 24 4.10, 6.53, 17.32, 24.00, 45.47, 72.00, 87.31, 121.13, 195.218, 246.40, 320.60
6.40, 7.87, 11.00, 12.88, 14.60, 18.10, 18.29, 20.30, 23.00, 23.50, 25.00, 27.38
TABLAS CENCIRA – HUANCAYO ESTUDIO DE LA TRUCHA ALEVINOS
DISTANCIA ENTRE TUBOS (mm) 8.2 10.6 12.1
PESO DE LA TRUCHA (Gr.) 8 13 24
JUVENILES
13.6 15.2 16.2
57 65 84
ADULTOS
18.2 21.2 22.7
135 200 250
62 _______________________________________________________________________________________________________________
IX.4
CUIDADOS Y PRECAUCIONES DE LA SELECCIÓN
a) La selección se debe hacer dejando en abstinencia de alimento durante 24 horas aproximadamente. b) Manejar con mucho cuidado y ver que el seleccionador esté en buenas condiciones. c) No realizar la selección cuando los peces no tienen la vitalidad suficiente y no se encuentran estresados a consecuencia de otro tipo de manejos (limpieza de estanque, profilaxis, traslados, etc.) d) No forzar la salida de los peces por las aberturas del seleccionador. e) El seleccionador debe ser de acuerdo a la talla del pez que vamos a seleccionar para lo cual se determina previamente el tamaño del seleccionador de tal manera que garantice separar por lo menos el 30 % del total del lote, justifique el manejo y stress al que van a ser sometidos los peces.
IX.5
CONTROL DE PESO Y NÚMERO El peso y el número se controla en una piscigranja para: a) Proporcionar alimento. b) Para estabular. c) Para saber con cuantos peces se cuentan en la piscigranja. d) Para saber cuanto de productividad existe.
IX.6
CÁLCULO DEL PESO TOTAL DE PECES Promedio total Peso promedio = ----------------------Nº de peces a) Se pesa el balde más el agua. b) Peso del balde más agua más peces. c) Diferencia del segundo menos el primero.
IX.7
SELECCIÓN DE TALLA DE PECES La selección de tallas se realiza: a) Visualmente (separación de grupo) en grandes, medianos y chicos. b) Con Ictiómetro (reglas) o mesas graduadas. c) Cajas seleccionadoras. La forma de clasificar o seleccionar los peces depende en gran medida del tamaño y diseño de la instalación, para una operación a pequeña escala lo normal es acorralar. IX.8
CONTROL BIOLOGICO La velocidad del crecimiento se ven más afectada por la edad de los pececillos al trasladar de las artesas a las pilas de alevinaje que por la densidad a que son sometidos. 63 _______________________________________________________________________________________________________________
Para evaluar el crecimiento se estiman tablas promedio por pilas ya sea semanal o quincenal. La toma de muestras generalmente se realiza con el Ictiómetro o en mesas graduadas. Pasos: a) Se calcula el peso promedio y la biomasa. b) El tamaño mínimo de muestra se determina utilizando la fórmula de COCHRAM (1981). T2. S2 n = ----------------d2 Donde: N0 = Tamaño de muestra previa. T2 = Valor tabulado (n0-1) grado de libertad y un nivel prefijado de confianza (95 %9 por ejemplo, se usa el valor T = 1.988 según la tabla T. d2 = Es el cuadrado de la diferencia por exceso y defecto entre la media poblacional y la media de la muestra establecido a criterio según el ajuste deseado, se utiliza por ejemplo; d2=0.0025. S2 = Desviación estándar de n (muestra previa), se determina por ejemplo. S2=0.033. n = Tamaño de la muestra.
IX.9
MORTALIDAD La mortalidad de los alevinos se determina por porcentajes por artesas y pilas. En adultos de igual manera por estanques.
IX.10 SUPERVIVENCIA PONS (1979), menciona que para peces con vesícula vitelina no debe ser mayor de 5%, pero desde que pierden su V.V. hasta 4.5 cm la mortalidad es de 20-25 %. En la estación pesquera de Huaraz (Ancash), se registró mortalidades superiores al 31.03 % en alevinos. MIPE (1980). MIYASATO (1996), dice que la supervivencia no se ve afectada significativamente por las densidades aplicadas a peces de 25 días en una densidad de 10,000 peces.
X.
MANEJO EN EL CULTIVO DE PECES AMAZONICOS Los peces amazónicos pueden ser criados de dos maneras: En monocultivo (Gamitana sola, paco solo) y en policultivo (gamitana + boquichico y paco + boquichico). El más ventajoso es el Policultivo por que se aprovecha mejor el espacio y el alimento en el estanque y se diversifica la producción. Para el cultivo de peces amazónicos hay que tener en cuenta los siguientes pasos: a) Acondicionamiento del estanque. b) Siembra. c) Abonamiento de mantenimiento. d) Alimentación. e) Crecimiento-engorde. 64 _______________________________________________________________________________________________________________
f) Cosecha. g) Sanidad y patología. h) Factores desfavorables. X.1
ACONDICIONAMIENTO DEL ESTANQUE Este tema ya fue discutido en el Módulo 2: Operación y mantenimiento.
X.2 •
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• •
•
SIEMBRA Los alevinos pueden obtenerse en centros de producción autorizados. Cuando los peces son liberados en el estanque, es importante que no tengan un shock debido a la diferencia de temperaturas del recipiente que los transporta y la del estanque. Esto es sumamente importante. Si queremos ser muy precisos, debemos usar un termómetro. Pero es suficiente en la práctica diaria, usar nuestras manos para comparar la temperatura. El transporte de alevinos se efectúa en bolsas de plástico protegidas con cajas de cartón, conteniendo un ¼ de agua (10 litros) y ¾ de oxígeno, a razón de 25 alevinos de 4 cm. por litro de agua. Esto es de 150 a 200 peces por bolsa. Una vez en la granja, las bolsas con los alevinos se deben colocar en la superficie del agua de los estanques, para procurar que igualen la temperatura del estanque y el agua de transporte de las bolsas, se combina agua del estanque con agua de las bolsas y al cabo de 3 a 5 minutos se liberan los alevinos en el estanque.
Densidad de siembra Es el número de organismos por metro cuadrado de superficie de agua del estanque. En el cultivo de Gamitana, Paco y Boquichico existen dos modalidades: Cultivo con precría: Aquí se utilizan dos tipos de estanques: Pequeños y grandes. Cultivos directos: Sólo se utiliza un tipo de estanque desde la siembra inicial hasta la cosecha. En general, la densidad de siembra depende de la intensidad del cultivo. En acuicultura, cuando se utilizan estanques se habla de dos tipos, la acuicultura semi-intensiva y la acuicultura intensiva. En la acuicultura semi-intensiva, el manejo del cultivo se limita a la siembra de los peces, abonamiento. En ocasiones se suministra algún tipo de alimento, que estará compuesto principalmente por desechos domésticos y residuos agrícolas. En cultivos semi-intensivos de gamitana y paco, la densidad es de un ejemplar (alevino) por metro cuadrado (1/m2) o hasta un alevino por cada dos metros cuadrados de estanque (0.5/m2) En la acuicultura intensiva se lleva a cabo un control permanente de la calidad del agua y se practican abonamientos frecuentes con estiércol de animales y fertilizantes químicos. Se suministra alimento concentrado con mayores niveles de proteínas en forma permanente, así como se efectúan recambios de agua, inclusive aparatos que aireen el agua. En cultivos de gamitana y paco con esta modalidad las densidades de siembra pueden incrementarse de 1.5 a 2.5 ejemplares por metro cuadrado, esto significa 3 y 5 alevines por cada 2 m2 de estanques. Podría cultivarse mayor cantidad de peces por metro cuadrado de estanque, pero densidades superiores a las recomendados son muy difíciles de controlar, teniendo en cuenta la baja capacidad que presentan la gamitana y el paco de soportar densidades más altas. Ahora que ya tenemos a los peces en el estanque, para que crezcan, existen dos actividades: estas son el abonamiento de mantenimiento y la alimentación. 65 _______________________________________________________________________________________________________________
X.3
ABONAMIENTO DE MANTENIMIENTO El abonamiento de los estanques se hace con el fin de propiciar el crecimiento de fito y zooplancton, el cual constituirá el alimento natural principal sobre todo en las primeras etapas de gamitana, paco y boquichico. Las clases de abono a usar y cuánto, lo encontramos en la mayoría de las excretas de animales que contienen componentes nitrogenados, fosforados y materia orgánica que al descomponerse por acción bacteriana aportan nutrientes esenciales para la producción de alimento natural. Tipos de abono y cantidad a usar En estanques nuevos (recién construidos) 1. Estiércol bovino 2,000-25,000 2. Estiércol de cerdo 1,000-1,500 3. Estiércol de pollo 1,000-1,500 4. Abono químico (N.P.K.) 40-50
kg/ha kg/ha kg/ha kg/ha
En estanques ya construidos (con años de construcción) 1. Estiércol bovino 1,300-1,500 kg/ha 2. Porquinasa 700-900 kg/ha 3. Gallinasa 800-1,300 kg/ha 4. Abono químico (N.P.K.) 20-30 kg/ha Aplicación del abono El mejor momento para aplicar el abono es la mañana, ya que empezará a actuar inmediatamente. El abono distribuido por la tarde o al anochecer puede causar falta de oxígeno por la noche. En el caso de fertilizantes orgánicos, pequeñas cantidades de estos son aplicados en intervalos o plazos cortos por todo el estanque, y serán más efectivos que aplicar una cantidad grande de abono en etapas muy largas. O sea que: poner abono día a día es mejor que hacerlo cada semana y aplicarlos cada semana es mejor que hacerlo cada mes. La crianza de ganado y animales menores, puercos, patos, pollos y gallinas, etc. en galpones ubicados en la orillas de los estanques de peces, facilita la aplicación diaria de estiércol fresco. Cuando se aplican de una sola vez al estanque grandes cantidades de estiércol (más de 1000 kg. por ha. por quincena) se recomienda colocarlo dentro de “corrales” en montículos cerca de la orilla de los estanques. Debe construirse un corral para aplicar el estiércol por cada 1,000 m2 de espejo de agua. Se debe tener mucho cuidado de no causar putrefacción en los estanques con un exceso de abonamiento, ya que esto consume rápidamente el oxígeno del agua. Cuando se combina dos o más abonos orgánicos, se deben promediar las cantidades recomendadas. El abono químico siempre se puede usar en las proporciones recomendadas combinando con cualquier abono orgánico. Con la práctica, el piscicultor llega a saber cuando en sus estanques hay demasiado o escaso abonamiento orgánico o químico, y entonces puede calcular las cantidades que debe aplicar sin riesgo. 66 _______________________________________________________________________________________________________________
Si la transparencia del agua es menor de 30 cm. existe exceso de abono; si la transparencia es mayor de 50 cm, se requiere abono, puede determinarlo en forma práctica utilizando su brazo. Generalmente los casos por falta de oxígeno ocurren durante la noche o poco antes del amanecer, por lo que se recomienda que los acuicultores visiten siempre, día a día, sus estanques POR LA MAÑANA para comprobar que los peces no están sufriendo por falta de oxígeno. Cuando esto sucede, los peces salen a la superficie a buscar oxígeno (peces “boqueando”) Al asustarse por cualquier ruido o acción extraña, ellos buscarán el fondo de estanque, pero nuevamente subirán a “boquear” en la superficie. Este comportamiento puede confundirse cuando los peces comen, pero allí cuando se espantan sólo unos cuantos regresan. X.4
ALIMENTACION En este acápite trataremos sobre cómo alimentar a los peces Recordaremos que por sus hábitos de comer de todo (omnívoros), la gamitana y el paco, pueden consumir frutos como papaya, guayaba, palta, plátano, semillas de maíz, sorgo, trigo y tortas oleaginosas de coco, algodón. Sin embargo, estos alimentos no son completos y es necesario suministrar raciones balanceadas que garanticen un crecimiento y engorden en corto tiempo. Como la alimentación es una de las operaciones más caras de la piscicultura, es muy importante saber si el alimento fue usado por el pez. Por lo tanto, se recomienda llevar un adecuado registro de los alimentos empleados. Por lo general los peces crecen mejor, cuando son alimentados con dietas que contienen entre 20 a 30 % de proteína; 7 a 10% de esta proteína debe provenir de fuentes animales. En estanques donde el alimento natural, es abundante y los peces son sembrados a bajas densidades, es preferible utilizar alimentos 20 a 25 % de proteína. Es conveniente alimentar a la gamitana, el paco y el boquichico con alimento propio para peces, aunque en época de emergencia puede alimentarse con otros alimentos como concentrados comerciales para cerdos, pollos, etc., procurando que estos alimentos tengan al menos un 20% de proteína. Se recomienda, según su desarrollo los siguientes porcentajes de proteína: Etapa ALEVINOS ENGORDE REPRODUCTORES
Porcentaje de proteína en el alimento 30% 25% 35%
Conocemos como porcentaje de proteínas, al alimento concentrado que contiene grupos de sustancias nutritivas de diversos tipos como proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales en proporciones que ayudan a crecer a gamitana, el paco y el boquichico. La principal sustancia que le da valor al alimento, es la proteína. Preparando el alimento Cuando se prepare el alimento es necesario conocer primero su composición química, pudiendo escoger los siguientes insumos: COMPOSICIÓN QUIMICA DE LOS INSUMOS MÁS FRECUENTES DISPONIBLES EN LA AMAZONÍA PERUANA PARA PREPARAR ALIMENTO PARA PECES
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Componentes Proteína (%) Grasa (%) Fibra (%) Ceniza (%) Energía (kcal/kg)
Harina de pescado 65.5 4.1 1.0 14.5 2,866
Harina de sangre 86.50 1.4 1.1 7.1 2,844
Maíz amarillo 8.9 3.8 2.6 13.0 3,417
Molluelo de trigo. 15.2 3.9 10 6.1 1,734
Pasta de soya 42.9 4.8 5.9 6.0 2,425
Polvillo de arroz. 12.7 13.7 11.6 11.6 1,630
Podemos formular una dieta utilizando el método del “Cuadrado de Pearson”. Consejos en la alimentación de sus peces Siempre alimente a sus peces a la misma hora y en el mismo lugar. La alimentación es eficiente si se hace con regularidad, por lo menos diariamente. Por lo general se alimenta dos veces por día. La mitad de la ración diaria se suministra a media mañana y la otra mitad temprano por la tarde. Nunca sobrealimente a sus peces. Proporcione únicamente la cantidad de alimento que sus peces puedan comer en menos de 20 minutos. El agua puede ser contaminada por el alimento que no es consumido. Esto puede acarrear los siguientes signos: o Cuando los sedimentos del fondo de los estanques son revueltos, se detecta un olor fétido en el agua. o Sobreabundancia de fitoplancton (color verde oscuro del agua). Nunca alimente en el día de la cosecha. Si planea cosechar deje de alimentarlos 24 a 48 horas antes. Cuánto alimento debe ser proporcionado Para calcular la cantidad de comida a suministrar, primero es necesario conocer que es la tasa de alimentación, que es un porcentaje o fracción del peso total del pez en cultivo, y que representa el peso diario de alimento a agregar al estanque. Las tasas de alimentación varían con el peso del animal, como se observa en el siguiente cuadro para gamitana y paco.
TASA DIARIA DE ALIMENTACION Y TIPO DE ALIMENTO PARA GAMITANA Y PACO Etapa de crecimiento Levante
Engorde
Peso promedio por ejemplar (g) 3 20 50 75 145 230 320 440 560 705 830 980 1120 1240
Tasa diaria (%) de alimentación 5.0 4.5 3.5 3.0 2.6 2.5 2.2 1.5 1.5 1.3 1.2 1.1 1.1 1.0
Presentación del alimento Triturado Triturado gránulo Triturado gránulo Triturado gránulo Gránulo 3.7 a 4.0 mm Gránulo 3.7 a 4.0 mm Gránulo 4.0 a 5.0 mm Gránulo 4.0 a 5.0 mm Gránulo 5.0 a 7.0 mm Gránulo 5.0 a 7.0 mm Gránulo 5.0 a 7.0 mm Gránulo 5.0 a 7.0 mm Gránulo 5.0 a 7.0 mm Gránulo 5.0 a 7.0 mm 68
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Reajustes en la tasa de alimentación Para ello debemos calcular el incremento de peso de los peces. Los cultivos deben ser controlados periódicamente para evaluar su desarrollo y observar el estado de salud y apariencia de los peces y a la vez hacer los ajustes de alimentación diaria correspondiente. En gamitana, paco y boquichico basta con hacer un muestreo cada 22 a 30 días. Mientras menos se moleste mejor, generalmente éstos dejan de comer uno o dos días después del muestreo. En cada muestreo se puede estimar los cálculos con un 5 a 10 % de la población, procurando causar la menor molestia posible. Los peces deberán ser pesados, medidos y observados en su apariencia externa. Ejemplo: En un estanque se sembró 500 gamitanas de 3 g de peso, ¿cuánto de alimento diario debemos darle? 1. Calculo el peso total de las gamitanas en el estanque: 500 gamitanas x 3 g = 1,500 g. 2. Para peces de 3 g le corresponde una tasa diaria de alimentación de 5 %, entonces sacamos el 5 % de 1,500 g. 1,500 g x 5 % = 75 g de ración diaria. 3. Esta ración podemos dividirla en dos o tres partes y repartirla a los peces por la mañana, a medio día y por las tardes. X.5
CRECIMIENTO Y ENGORDE Dependiendo del espejo de agua y sobre todo de las prácticas que se empleen, el cultivo de gamitana, paco y boquichico puede ser de tres niveles: 1. Nivel Familiar La escala en que se práctica es pequeña. Puede asociarse a la crianza de animales domésticos como: patos, cerdos, ovinos, pollos y cuyes, de tal manera que se aprovecha el estiércol de estos en el abonamiento de los peces. La densidad de siembra suele ser baja hasta 5,000 peces/ha. 2. Nivel Comercial Este nivel requiere de infraestructura especialmente diseñada, estanques con abastecimiento permanente de agua, que permita mantener el nivel de agua que se pierde por filtración y evaporación. Las dimensiones de los estanques varían desde 1,000 m2 hasta 5,000 m2. La densidad de siembra es de 1 a 1.2 peces/m2. 3. Nivel Industrial En este caso la tecnología que se emplea no se diferencia de aquella usada para el nivel comercial, variando sólo la escala en que se desarrolla. Puede incorporar sus propios módulos para producir alevinos, alimento balanceado y plantas de procesamiento de pescado, como el enlatado y congelado de pescado, para darle mayor valor agregado.
69 _______________________________________________________________________________________________________________
X.6
COSECHA Por lo general se emplea la cosecha total al final del cultivo, procurando extraer con red la mayor cantidad de peces sin bajar el nivel de agua. Para completar la cosecha se baja el nivel del agua hasta un tercio aproximadamente y se continúa con las capturas. Finalmente se seca el estanque y se cosecha el remanente, procurando evitar su permanencia en el barro. En los cultivos de gamitana, paco y boquichico bien manejados, pueden realizarse cosechas a los seis meses, en que se pueden obtener gamitanas con pesos de hasta 0.50 kg, en algunos casos, mayores. Se puede, por ello, hacer pescas parciales a partir del quinto mes de cultivo ya que en los mercados locales puede venderse gamitanas o pacos que bordean los 500 g de peso. Las pescas intermedias o parciales solo se justifican cuando el mercado ofrece ventajas en cuanto a precios y demanda como la venta en la misma granja Las cosechas parciales consisten sacar solo parte de los peces en cultivo, generalmente los más grandes, esto permitirá disminuir la densidad en los estanques en los meses subsiguientes, permitiendo un mejor crecimiento de los peces que quedan en cultivo. En cualquier caso las capturas deben realizarse por la madrugada, pues, favorece la mejor conservación de los peces, al no estar expuestos al sol. Cabe indicar que las cosechas parciales no pueden repetirse antes de 15 días dado que es posible deteriorar la calidad de la carne, pues pescas sucesivas revuelven el estanque y esta toma un ligero sabor a barro. A continuación se presenta un cuadro sobre las experiencias desarrolladas en Pucallpa en la Piscigranja “El Refugio”, con gamitana, paco y boquichico. ESPECIE
Gamitana Paco Boquichico
SIEMBRA PESO LONGITUD (g) (cm)
10.8 10.8 43.0 19.5 19.3 19.1
7.1 7.3 12.3 10.2 10.0 10.7
DENSIDAD (pez/m2)
PERIODO (meses)
1 pez/2.5 m2 1 pez/25.0 m2 1 pez/25.0 m2 1 pez/2.0 m2 1 pez/1.5 m2 1 pez/2 m2
10 8 6.5 12 10 10
COSECHA LONGITUD PESO (g) (cm)
593.5 1207.0 1200.0 589.8 38.2 41.6
29.1 37.2 34.9 26.9 12.6 13.1
Deberán determinar según sus condiciones de clima, calidad de agua, alimentación y manejo, sus crecimientos. Así por ejemplo en Moyabamba en la piscigranja del Sr. Winston Vásquez, se obtuvo para gamitana a densidad de 1 pez/ 1.5 m2 utilizando como alimentos vísceras de pollo en 8 meses de crianza, ejemplares entre 1.5 kg a 2.5 kg con promedio por pez de 1.75 kg. X.7
SANIDAD Y PATOLOGIA Parte del éxito que pueda obtenerse en el cultivo de peces, está en la buena presentación del pescado y esta puede lograrse con la prevención, tratamiento y control de enfermedades. Afortunadamente en las especies que se cultivan en la región son poco frecuentes las enfermedades. La presencia o ausencia de enfermedades de los peces, guardan estrecha relación con dos aspectos fundamentales ya tratados: la calidad del agua y estado nutricional del pez…. las enfermedades no vienen solas. Es bueno saber distinguir un pez sano de un pez enfermo; las diferencias más saltantes entre ambos son: 70 _______________________________________________________________________________________________________________
PEZ SANO El reflejo de fuga, es muy notorio ante movimientos bruscos, luces, sombras. El reflejo de los ojos que se manifiesta cuando se saca al pez del agua, por el giro de los ojos hacia la posición natural de la natación. El reflejo de la cola, que siempre tiende a mantener su posición vertical, en especial, cuando se saca al pez fuera del agua. El pez carece de alteraciones externas. PEZ ENFERMO Las causas de enfermedad de los peces pueden ser múltiples, pero en general, el pez enfermo puede reconocerse tanto por su comportamiento, como por las alteraciones morfológicas a nivel externo o interno. Por la facilidad de diagnóstico, se tratan aquí sólo aspectos de comportamiento y alteraciones externas. Como referencia les cito algunas enfermedades, su agente causal y sus características: ENFERMEDAD - Columnaris
AGENTE CAUSANTE - Flexibacter columnaris
CARACTERÍSTICAS Infecciones externas a nivel de piel, tejido muscular, aletas y branquias.
- Ictioptiriasis “ich” (punto blanco).
- Ictyophthirius multifilis
Pintas blancas en las aletas ojos y branquias. Pez que se frota en las paredes y fondo del estanque.
- Septicemia hemorrágica bactérica
- Aeromonas liquefasciens.
Ataca a peces debilitados. Lesiones hemorrágicas a nivel de piel y tejido muscular.
- Varios hongos
Se presentan infecciones como consecuencia de ataques, sobre todo de bacterias y protozoos.
- Branquiomyces sanguinis - Ichthyosporidium
Lesiones en las branquias.
- Micosis
- Branquiomicosis
- Ictiosporidiosis
Micosis intensa produce “granos” en la piel, o “efecto de papel de lija”
Algunos tratamientos.
ENFERMEDADES - Bacterianas (bacterias)
TRATAMIETNOS (BAÑOS) - Sulfato cúprico 1200, durante 2 minutos
- Micóticas (hongos)
- Furanace (1 mg/I ingrediente activo) por 1 a 3 horas.
- Protozoarios
PREVENCION - Evitar daños excesivos causados por el manejo inadecuado de los animales. - Disminuir la cantidad de materia orgánica en el agua. - Mejorar la calidad de agua renovándola 71
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- Ichthyophthirius - Tricho dina - Metazoarios (ectoparásitos)
- Formol 200 mg/I durante 1 hora - Formol 15 a 25 mg/ I durante 3 horas - Formol 250 mg/I durante 30 minutos
- Control de calidad de agua.
Para los tratamientos lo pueden hacer en su localidad con un especialista.
X.8
FACTORES DESFAVORABLES Existen factores desfavorables que causan perjuicio en los cultivos y comprometen el éxito del cultivo, por lo tanto una baja en la producción de peces amazónicos, tenemos: a) Peces dañinos que comen a los peces cultivados, tal es el caso del fasaco, shuyo, paña (piraña). b) También hay peces que pueden competir con los peces cultivados, comiéndose parte del alimento y reproduciéndose en corto tiempo como los bujurquis, mojarras, tilapias, etc. c) Animales mayores que entran al estanque y que se comen a los peces como lagartos, garzas, martín pescadores, nutrias, etc. d) Personas que roban los peces que se cultivan y disminuyen un buen porcentaje de ganancias. e) Los pesticidas u otros insecticidas, por lavado de mochilas de fumigación, pueden ingresar a la fuente de agua, y ocasionar mortalidad en los estanques.
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MODULO 5:
ADMINISTRACION DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA
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(MODULO V) ADMINISTRACION DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA PROGRAMACION CURRICULAR OBJETIVO GENERAL: Promover y fortalecer la organización y la capacidad de gestión para la buena marcha del sistema. OBJETIVOS ESPECIFICOS (De aprendizaje)
CONTENIDO
ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE
ESTRATEGIA DE EVALUACION
MATE DIDAC
OBJETIVO 1: Que el Organización de la piscigranja Explicativa, participante conozca como (organigrama) Participativa. administrar y ejecutar el Especies a utilizar en la explotación Manejo de la producción sistema. Controles y registros Planificación y programa de producción Comercialización
Demostrativa. Se formaran grupos de 5 personas.
Equipo audiovisu papelógr plumone adhesiva
OBJETIVO 2: Que el participante comprenda que para lograr el desarrollo eficiente de la piscigranja, es necesario organizarse y conformar una empresa asociativa.
Explicativa, Demostrativa, Trabajo grupal.
Exposición diálogo, utilizando gráficos.
Manuale láminas. Equipo TV. Papelógr plumone adhesiva
Explicativa, Teórico, Trabajo grupal con manual del usuario.
Demostrativa. Se formaran grupos de 5 personas.
Equipo audiovisu papelógr plumone
Asociación de usuarios Asamblea de usuarios Junta directiva de la asociación Estatutos de la asociación Manual de operación y mantenimiento
OBJETIVO 3: Que el Regulaciones participante conozca cuales son las normas y regulaciones del estado para con su proyecto.
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MODULO 5: ADMINISTRACION DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA SUB-TEMAS I.
ORGANIZACIÓN DE LA PISCIGRANJA Para un óptimo manejo de una piscigranja se requiere contar con el siguiente personal. PERSONAL PERMANENTE 01 Biólogo pesquero o Ingeniero pesquero especializado en piscicultura. 01 asistente u obrero capataz. 04 obreros. 01 guardián.
-
-
PERSONAL EVENTUAL Debería ser de 180 – 200 jornadas actuales aproximadamente. La piscigranja funcionará bajo la dirección técnica y administrativa del jefe de producción, en este caso el biólogo o el ingeniero, que tendrá el apoyo del obrero o capataz o asistente (técnico). Los obreros se encargaran de las tareas, es decir de las actividades diarias del manejo de la granja, actividades como el mantenimiento de la infraestructura, inventarios, controles biotérmicos, estabulaciones, cosechas entre otros descritos seguidamente en el rubro de plan de actividades. El capataz será el encargado de dirigir y controlar el trabajo de los obreros, lleva los controles y registros y ayuda en ciertas labores diarias. El guardián será el encargado de hacer la vigilancia diurna y nocturna de la piscigranja.
ORGANIGRAMA ADMINISTRATIVA DEL PLAN DE ACTIVIDADES
GERENCIA
JEFE DE PRODUCCION GUARDIAN CAPATAZ OBREROS
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II.
ESPECIES A UTILIZAR EN LA EXPLOTACION Dentro de las principales características que se debe tener en cuenta para la selección de un pez a cultivar están: a) Que sea un pez de buen sabor, apariencia y textura y facilidad de preparación con alta demanda en el mercado. b) Que sea de rápido crecimiento. c) Que acepte alimentos diversos que aumentan su rendimiento o producción. d) Que tenga tolerancia a vivir en alto número de individuos juntos (alta densidad de cultivo). e) Que tenga alta tolerancia a condiciones extremas de calidad de agua, como por ejemplo bajas concentraciones de oxígeno, y otros elementos negativos presentes en el agua. f) Que sea de fácil manejo, como resistente al manipuleo en la siembra, cultivo y cosecha. g) Que tenga capacidad de alcanzar tamaños de venta antes de que comience a reproducirse. h) Que tenga disponibilidad de alevinos (semilla). i) Que tenga buenos índices de producción, como: alta supervivencia, buena ganancia de peso, etc. III.
MANEJO DE LA PRODUCCION PLAN DE ACTIVIDADES a) Adquisición de equipos y mantenimiento para el manejo de la piscigranja según las necesidades prioritarias previamente confeccionada específicamente. b) Solicitud de alevinos y alimentos, los cuales se solicita con varios días de anticipación la cuota requerida mencionando la cantidad de alimentos y alevinos. c) Acondicionamiento de estanques, es importante la limpieza y la desinfección de estanques que se hará cuatro días antes de utilizarse. La desinfección se hará cuidando su cantidad y se hará a razón de 100 gr/m. d) Recepción y almacenamiento de alimentos. La recepción de alimentos, se hacen mensualmente durante los siete días anteriores a su uso. El almacenamiento se hará cuidando su preservación, para esto se plantea el uso de estructuras de maderas en el centro del almacen, sobre lo cual se colocan un máximo de 8 bolsas por hilera. e) Recepción de alevinos y tratamiento profiláctico. Al llegar los alevinos a la piscigranja deberá adaptarse progresivamente a las condiciones ambientales. Antes de introducirse los peces al estanque recibirán un tratamiento profiláctico. f) Clasificación, selección y distribución de los alevinos en los estanques de inicio, crianza durante los meses 1 y 2. g) Redistribución de carga y crianza durante los meses 3 y 4. h) Clasificación, tratamiento profiláctico y redistribución de los peces en los estanques de crecimiento, crianza durante meses 5, 6 y 7. Las necesidades de crianza debe determinarse, clasificando mediante un clasificador mecánico y flujo continúo de agua. i) Redistribución de carga y crianza durante los meses 11 y 12. La redistribución se hará para mantenerlas las cargas y llevarlas a cabo el contaje, por peso estimado y el traslado en carretillas en tanque. j) Clasificación y comercialización de los peces para consumo, los cuales una vez estabulados se distribuirá por lotes de 50 Kg., en bandejas de plásticos. Si los centros de mercado son cercanos a la piscigranja no será necesario ningún tratamiento del producto. k) La cosecha de los peces se hacen vaciando parcial o totalmente el estanque y con la ayuda de red, seimes o nazas. La estabulación de peces aptos para la venta podrán realizarse en los estanques de inicio cuando están disponibles, o en los mimos 76
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l) m)
n) o)
estanques de crecimiento, en último caso se concentrarán en la parte anterior del estanque, con la ayuda de un cerco de red. El transporte deberá efectuarse en las primeras horas de la mañana y el vehículo será cerrado para proteger el producto de la radiación solar. Alimentación. Siendo este rubro que más incide en los costos de producción es necesario un racionamiento sistemático en cuanto a la cantidad y número de raciones por día. Medidas profilácticas. Los peces muertos, enfermos y/o mal formados serán extraída de los estanques e incinerarlos o enterrarlos. Limpieza y reparación de canales y estanques. Para preservar las instalaciones es necesario un mantenimiento permanente de los mismos. Este mantenimiento consistirá en la limpieza del fondo y paredes del estanque y eliminando el fango orgánico seguimientos transportando por el agua y la vegetación invasora. Se debe aprovechar este periodo para preparar los desmoronamientos y agrietamiento que pudiera observarse.
IV.
CONTROLES Y REGISTROS DE LA PRODUCCION Con la finalidad de replantear el programa de reproducción en las campañas sucesivas se debe llevar a cabo los siguientes controles o registros mediante elaboración cuadros para tener un buen control estadístico. a) b) c) d) e) f) V.
Registro de temperatura diaria durante un año completo. Mortalidad diaria, natural y/o por manejo en cada estanque. Consumo de alimento diario por esta y conversión alimenticia quincenal. Incremento quincenal de peso por estanque. Duración de la crianza por lotes de peces criados. Número, peso y precio de peces vendidos.
PLANIFICACIÓN Y PROGRAMA DE PRODUCCION Para un buen control y manejo se deben elaborar cuadros como: a)
b) c) d) e)
f) g)
La determinación del número de peces, superficie total del espejo de agua, número de estanques, densidad inicial de pez requerida para cada uno de los meses que conforman una campaña de (n) toneladas de truchas. (Cuadro N “x”). Las poblaciones al inicio y término de cada se alcanzará, en base a la mortalidad mensual (Cuadro N “x”). La superficie de espejo de agua requerida para cada periodo de crianza se establecen en función a la densidad y número de peces al final de estos periodos (Cuadro N “x”). Requerimiento de alevinos por campaña (Cuadro N “x”). Requerimiento de agua (Cuadro N “x”). Los requerimientos de agua se deben hacer en litros/min/por estanque, por campaña y para el criadero que debe mantenerse durante cada mes al año. Requerimiento de estanques, los cuales se debe establecer según los estadíos, por ejemplo para los alevinos de 6 a 12, el de crecimiento de 4 a 14 y en algunos casos con un total de 20 estanques. Requerimiento de alimento. Este se hace cada mes de una campaña, se determina en función al crecimiento de peso y la conversión alimenticia respectiva.
77 _______________________________________________________________________________________________________________
VI.
COMO COMERCIALIZAR LOS PECES La comercialización de los peces, implica conocer los puntos de venta, a quien vender y cuanto recibir por mi producto. Para esto debemos conocer: 1. EL MERCADO El mercado es el lugar donde se lleva a cabo la demanda y oferta de productos, es el lugar donde se ofrecen los productos a la venta y hay quien los compra. El mercado de peces de cultivo, puede ser: Un centro comercial de la ciudad. Un centro poblado. Un supermercado. Un kiosco en la carretera. Una feria agropecuaria. Un mercado municipal, etc. Restaurantes. 2. PRECIO DE LOS PECES Se puede lograr mejor precio de nuestros peces teniendo en cuenta los siguientes criterios: a) Cuidando la calidad de los peces: Se deben sacar al mercado peces sanos, enteros, que presenten el mejor color, limpios, sin barro en el cuerpo y branquias y sin malos olores, ni sabores extraños. b) Si los peces son llevados vivos al mercado, ya sea en recipientes con agua o sin ella, se deberán considerar los siguientes factores de calidad: coloración normal, carencia de lesiones y carencia de malformaciones. Los peces vivos tienen un especial atractivo para los consumidores, ya que de esta manera quedan convencidos de su frescura. c) Presentando peces descamados, eviscerados y fileteados en trozos de medio kilo y un kilo; para esta presentación se deberá seleccionar los peces enteros, limpios, sin espinas ni huesos en exceso. d) Incentivando la demanda por medio de propagandas que pueden ser por radio, periódicos, afiches, revistas, etc. e) Difundiendo las bondades de la calidad de los peces.
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3. CANALES DE COMERCIALIZACIOIN Los canales de comercialización del pescado de cultivo son aquellas que permiten que el pescado se traslade desde la piscigranja hasta los consumidores. Por tal motivo, estos canales pueden ser:
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a) Canal directo: Es cuando el pescado pasa por el productor (piscicultor) al consumidor, sin la intervención de una tercera persona o entidad mercantil. Por consiguiente, el productor vende directamente ya sea en su piscigranja o en el mercado. b) Canal indirecto: Es cuando el pescado pasa al consumidor a través de una tercera persona o entidad; puede tratarse de un minorista, de un mayorista y un minorista (o varios minoristas), o de un distribuidor y uno o varios minoristas.
PRINCIPALES CANALES DE DISTRIBUCION
CANAL DIRECTO
CANAL INDIRECTO
VII.
P R O D U C T O R P I S C I C U L T O R
DIRECTO
MINORISTA
MAYORISTA
MINORISTA
DISTRIBUIDOR
MINORISTA
C O N S U MI D O R
ADMINISTRACION DEL SISTEMA
El éxito de la operación, mantenimiento y manejo de un sistema de piscigranja, que es ante todo comunitario, depende de una buena organización de los usuarios. Por ello es necesario que se sigan una serie de procedimientos para la Organización comunal y la reglamentación del funcionamiento del sistema. A continuación se señalan los más principales: 4.1 Asociación de usuarios Es la organización de los beneficiarios para la conducción del proyecto de piscigranja, con existencia legal como persona jurídica, constituida con objetivos sociales y económicos para el beneficio de sus asociados y la comunidad en general. 4.2 Asamblea de usuarios 80 _______________________________________________________________________________________________________________
Es la reunión presencial o por medio de apoderado, en la que los usuarios toman las decisiones que interesan al desarrollo de su organización. Como máxima autoridad de la Asociación, toma las decisiones de mayor responsabilidad que conciernen a ella. 4.3 Junta directiva de la asociación Está constituida por los usuarios elegidos democráticamente en Asamblea, para orientar los destinos de la Asociación, tanto dentro del sistema como con los organismos estatales y privados relacionados con la Asociación de Usuarios. 4.4 Estatutos de la asociación Contienen la definición de los deberes y derechos de los usuarios asociados y los procedimientos administrativos que deben seguirse para resolver todas las situaciones referentes a la Asociación. 4.5 Reglamento interno del sistema Todos los sistemas de piscigranja no son iguales. Existen diferencias de construcción, de funcionamiento y de uso. Por esto, cada uno tiene su propio reglamento de funcionamiento que tiene en cuenta esas particularidades. 4.6 Manual de operación y mantenimiento Es el instructivo para el manejo y mantenimiento de las estructuras, accesorios y demás componentes del sistema. 4.7 Los empleados de la asociación Algunas actividades del sistema, como las de operación, mantenimiento y ejecución de reparaciones requieren la disponibilidad de personal a sueldo, empleados que se conocen como técnicos u operarios. Su misión es la de cumplir las funciones que le señale la Junta Directiva para garantizar el buen funcionamiento del Sistema. Por lo tanto son unos servidores de la Comunidad y merecen el respeto y la colaboración de los beneficiarios.
4.8 El régimen de tarifas Las labores de operación y mantenimiento del sistema, así como el funcionamiento de la asociación de usuarios y el pago de las obligaciones contraídas para la construcción de las obras, requieren recursos económicos. La Junta Directiva, debe preparar cada año un proyecto de tarifas, el cual debe ser discutido y aprobado en Asamblea General de Usuarios.
V.
REGULACIONES Cuando se va a instalar una piscigranja aunque sea pequeño, es bueno tener el asesoramiento legal de alguien que este versado en la legislación sobre pesquería, tanto a nivel local, como nacional y regional, y poder trabajar bajo normas legales (Ley de pesquerías) de autorización, en suministros de agua, la descarga de la misma, compra y venta del terreno, contaminación del agua, etc. Entre las principales instituciones tenemos: 81 _______________________________________________________________________________________________________________
1. ATDR: Administraciones técnicas de distrito de riego, la cual se encarga de velar por el uso adecuado de los afluentes de agua dentro de los sistemas de riego; así como también disponer toda la normatividad. Esta institución nos autorizará el volumen de agua a ser usado por nuestra infraestructura. 2. Dirección Nacional de Acuicultura: Nos autorizará la concesión de las áreas (espejo de agua en Has.) destinadas a la crianza de truchas, en el caso de lagos o lagunas. 3. Municipalidad distrital o Gobierno local: a quien solicitaremos la licencia de construcción y funcionamiento. 4. La Comunidad: nos autorizará el funcionamiento siempre en cuando los terrenos donde se instalará la infraestructura sean comunales. 5. SENASA: Para el control sanitario de nuestra producción en caso quisiéramos trasladarlos para su comercialización. 6. DIGESA: Control de nuestros ambientes de beneficio, en caso nuestro proyecto pretenda vender el producto dentro de nuestras instalaciones.
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BIBLIOGRAFIA 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
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GLOSARIO DE TERMINOS
Alimento concentrado o balanceado: Alimento que tiene todas las sustancias nutritivas necesarias para hacer crecer bien a un pez.
Alimento natural: Alimento presente en el agua, como el fitoplancton y el zooplancton, que cubren parte de las necesidades alimenticias del pez.
Aguas profundas: Aguas que ocupan el fondo de un estanque.
Alevino: Pez pequeño capaz de comer por si mismo.
Boqueo: Acto de un pez caracterizado por su salida a la superficie del estanque y abertura continua de su boca.
Caudal: Medida del volumen de agua que pasa por un lugar en un tiempo determinado.
Estrés: Malestar de un organismo, debido al cambio de sus condiciones naturales.
Fitoplancton: Organismos vegetales pequeñitos, no visibles a simple vista, que le transmiten color verdoso al agua.
Infraestructura: Construcciones hechas por el hombre: canales, estanques, casas, carreteras, etc.
Manejo: Operaciones para administrar una piscigranja o de una actividad que se produce en ella. Ejm. Manejo de la calidad del agua.
Mercado: Lugar de expendio de productos. Demanda de determinado producto.
Pescado fresco: Pescado obtenido en la cosecha y al que no se le da ningún tipo de procesamiento posterior.
Proteína: Sustancia nutritiva que le da calidad a un alimento concentrado.
Siembra: Acción consistente en el colocado inicial de peces en un estanque.
Zooplancton: Organismos animales diminutos, no visibles a simple vista, que sirven de alimento a los peces.
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