1. Functia de previziune-planifcare In general, exista un consens reeritor la importanta existentei previziunii si planifcarii intr-o intr-o organizatie. Dar cu toate acestea aceasta unctie este neglijata deoarece aplicarea ei necesita eorturi mari, incertitudinea find o componenta principala. Managementul efcient incepe intotdeauna cu planifcarea, planifcarea, adica cu stabilirea obiectivelor, a planurilor si a programelor programelor de actiune. bsenta previziunii previziunii conduce la doua tipuri de probleme. Mai intai, apare conuzia in munca, deoarece angajatii trebuie sa stie ceea ce managerul asteapta de la ei. In al doilea rand, angajatii pentru a rezolva aceasta conuzie, realizeaza propriile lor previziuni care pot sa se bazeze pe obiective divergente cu cele ale organizatiei, existand un anumit grad de risc in atingerea obiectivelor organizatiei. In economiile in tranzitie, in aara cauzelor datorate managementului, apar limitari ale aplicarii unctiei de previziune din cauza caracterului difcil al mediului extern al intreprinderii, al constrangerilor deosebite de capital cu care acestea se conrunta, al cadrului legal in continua sc!imbare. "oate acestea determina ca orizontul de timp avut in vedere de management sa fe unul scurt si oarte scurt. Factorii care in#uenteaza nevoia de previziune se reera la$ %radul de concurenta cu care se conrunta intreprinderea& 'xperienta si educatia managerului sau ec!ipei manageriale& 'tapa ciclului de viata in care se a#a intreprinderea. (reviziunea-planifcarea reprezinta munca pe care managerii si angajatii o realizeaza pentru a vizualiza viitorul intr-un mod concret si pentru a determina caile de actiune care vor conduce la indeplinirea scopurilor organizatiei intr-o anumita perioada. )erealizarea previziunii contribuie la aparitia problemelor, crizelor, con#ictelor intr-o organizatie. 'xemple$ a* +spatarul care nu-si planifca riguros deplasarile dintre sala de servire si bucatarie, in unctie de nevoile concrete ale sectorului sau de servire. In acest mod, el isi va irosi doua resurse importante$ timpul si energia. a sarsitul programului va constata ca a muncit mai mult decat colegii sai dar a incasat mai putin. b* n restaurant care se conrunta cu epuizarea stocurilor pentru diverse materii prime, din cauza previziunii operationale necorespunzatoare. ezultatul$ pierderea unor clienti prezenti si potentiali, aectarea imaginii restaurantului etc. /u cat nivelul ierar!ic la care previziunea are loc este mai inalt, cu atat vor f implicate mai putine persoane in realizarea previziunii iar natura planului ce va rezulta va f mai generala. a niveluri inerioare, inerioare, planifcarea implica mai multe persoane si detalii. "ermeni "ermeni de baza baza in cadrul cadrul unctiei de previziune previziune
- 0tratagia$ ansamblul de decizii, modul in care o intreprindere isi concepe dezvoltarea pe termen lung prin prisma rezultatului interactiunilor dintre mediul intern si extern al intreprinderii. - (olitica tactica* intreprinderii$ setul de obiective pe termen mediu, ce se reera fe la ansamblul activitatilor, fe la componente majore ale acestora, impreuna cu volumul si structura resurselor disponibile, actiunile majore de intreprins, principalii responsabili si executanti, sursele de fnantare, termenele fnale si intermediare, indicatorii de efcienta globali si partiali. 'a include reguli, metode, proceduri, standarde si bugete, aratand modul concret in care vor f indeplinite obiectivele. (oliticile se caracterizeaza printr-un orizont de timp mai redus 2,3-4 ani* si printr-un grad de detaliere mai pronuntat, incluzand elemente cu caracter operational. - egulamentele regulile* - arata ce trebuie sau ce nu trebuie sa fe acut intr o anumita situatie, nelasand executarea unor sarcini la discretia angajatilor. 'xemplu$ egulamentul de desasurare a activitatii in bucataria unui restaurant. - Metodele si procedurile - indica cum o anumita activitate standard va f eectiv realizata. 'xemplu$ "ransarea carnii in bucatarii si laboratoare de carmangerie. Inregistrarea turistilor in !otel 0tandardele$ rezultatele care urmeaza sa fe obtinute. 'xemplu$ 0tandardele de calitate din alimentatie. "impul necesar inregistrarii turistilor in !otel. 5ugetele$ asigura in expresie fnanciara, dimensionarea obiectivelor, c!eltuielilor, veniturilor si rezultatelor si in fnal evaluarea efcientei economice prin compararea rezultatelor cu nivelele din bugete. 0tabilirea obiectivelor avute in vedere de organizatie trebuie sa inceapa cu cea mai importanta persoana din cadrul aacerii - clientul. In consecinta, in tot ceea ce organizatia intreprinde trebuie sa existe abordarea de mar6eting. 'xemple$ (ersonalul de la receptia unui !otel era criticat ca find rece si impersonal. eceptia era permanent aglomerata si lucratorii erau permanent sub presiune din cauza asteptarii. 0eul receptiei a sugerat ca fecare lucrator sa adopte o regula$ 7Intotdeauna sa zambesti la client in timpul primelor tale cuvinte7. 0-a stabilit de asemenea ca trebuie reamintita aceasta regula celor care o uita. In timp de o saptamana, zambetul a devenit un obicei si multi din clienti au raspuns cu un zambet, atmosera a devenit mult mai prietenoasa. +biectiv$ Fii mai prietenos. /omportament$ 8ambetul. Masura$ Inspectia inormala.
+ intreprindere de alimentatie a considerat ca infintarea unei unitati cu servire rapida ast-ood* ar atrage clientii. /and managerul a luat initiativa infintarii unitatii, a stabilit in ce consta un serviciu rapid, servirea eectuandu se la masa$ - clientii sa gaseasca un meniu la fecare loc din restaurant& - clientii sunt serviti cu bautura dorita in maximum doua minute& - comanda este luata in primele trei minute& - servirea va avea loc in primele sase-zece minute. +biectivul$ 0ervire rapida. /omportament$ espectarea standardelor. Masura$ Managementul esaloneaza realizarea servicii. In industria ospitalitatii este respinsa ideea conorm careia - activitatea de planifcare-previziune este exclusiv o unctie a managementului. 'a apare la toate nivelele organizatiei. ucratorii trebuie sa aiba in vedere elementele previziunii pentru ca activitatea respectiva sa poata f realizata cu succes.
