zapote

Zapote negro

Reino: Reino: División:: División Clase:: Clase Subclase: Orden:: Orden Familia:: Familia Género:: Género Especie:: Especie

Clasificación científica Plantae Fanerógama Faneróga ma Magno Magnoliophy liophyta ta Dicotiledónea Dicotiled ónea Magn Magnoliopsida oliopsida Dilleniidae Ericales Ebenaceae Diospyros D. digyna Nombre

binomial

Diospyros digyna

Jacq.

El zapote negro (Diospyros digyna) es una especie de árbol de la Familia Ebenaceae Distribución

Es nativa del oriente de México, y también se produce en Centroamérica y parte de Colombia Descripción

Crece hasta 25 m de altura y son perennifolios. Las hojas son elípticas oblongas, de 1 a 3 dm de longitud. El fruto es una baya parecida al tomate y de 5 a 10 cm de diámetro, maduro es de color verde amarillento fuerte, de pulpa marrón con aroma y textura parecido al budín de chocolate. La palabra en maya para denominar tanto al fruto como al árbol es t aúch.

El zapote negro es pariente del ébano pero no está emparentado con el zapote de las Sapotaceae, ni con el zapote blanco de las Rutaceae.

ZAPOTE NEGRO DESCRIPCIÓN El Zapote Negro es una baya globosa de 8 a 10

cm de diámetro, con cáscara verde, delgada, no muy lisa y brillante, adherida a la pulpa; la pulpa es casi negra cuando la fruta está madura, es moderadamente agridulce, suave de consistencia y de olor, con semillas gruesas, negras y lustrosas en su interior, aplanadas y no están protegidas por el endocarpio. CLIMA Temperatura media anual máxima de 25.1º C y temperatura media anual mínima de 17.2º C, promedio máximo de precipitación total por año de 3,419 mm y promedio mínimo de 1,391 mm, la altitud es variable desde el nivel del mar hasta 1,500.

SIEMBRA  Prospera en terrenos no inundables, preferentemente en suelos de textura franca a arcillosa, fértiles, ricos en materia orgánica y de buen drenaje. La propagación por semilla botánica es el método tradicionalmente utilizado, las variedades deben multiplicarse por injerto para conservar las características. Con fines de reproducción de clones superiores, es factible la propagación vegetativa por injerto, aplicando el método de escudete y el de púa terminal, utilizando como pie la misma especie. 

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COSECHA  La cosecha del Zapote Negro se realiza trepando al árbol y arrancando los frutos con ayuda de ganchos fuertes o cortando los fuertes pedúnculos con machete. El estado de cosecha del fruto se reconoce, por la coloración amarilla que adquiere la base del fruto. 

  USOS 

Puede consumirse fresco, en mermelada o conserva.

  NOMBRE CIENTÍFICO 

Diospyrus digyna

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Descripción botánica

Es un árbol que crece de 6 a 25 metros de altura, siempreverde, dioico. Su copa es redonda y densa. Sus ramas ascendentes y luego colgantes. El tronco es acanalado con un diámetro que mide aproximadamente un metro. El fruto del zapote negro es una baya globosa de 8 a 10 cm de diámetro, con cáscara verde, delgada, no muy lisa y brilla nte, adherida a la pulpa; la pulpa es casi negra cuando la fruta está madura, es moderadamente agridulce, suave de consistencia y de olor, con semillas gruesas, negras y lustrosas en su interior, aplanadas y no están protegidas por el endocarpio. Origen

y distribución

Es una especie de la familia Ebenaceae, nativa del oriente de México, de Centroamérica y del sur de Colombia. Anteriormente se creyó originario de Asia. Distribuida en la Vertiente del Golfo, desde el norte de Puebla y Veracruz hasta el norte de Chiapas. En Tlaxcala ocasionalmente se le llega a tener en huertos familiares protegiéndola del frío, los frutos no son de buena calidad. Hábitat, siembra y cosecha

Se le encuentra en selvas de Brosinum alicastrum, Mirandaceltis monoica, Carpodiptera ameliae, Dentropanax arboreus. Prospera en terrenos no inundables, preferentemente en suelos de textura franca a arcillosa, fértil, rica en materia org ánica y de buen drenaje. La propagación por semilla botánica es el método tradicionalmente utilizado, las variedades deben multiplicarse por injerto para conservar las características.Con fines de reproducción de clones superiores, es factible la propagación vegetativa por injerto, aplicando el método de escudete y el de púa terminal, utilizando como pie la misma especie. La cosecha del zapote negro se realiza trepando al árbol y arrancando los frutos con ayuda de ganchos fuertes o cortando los fuertes pedúnculos con machete. El estado de cosecha del fruto se reconoce, por la coloración amarilla que adquiere la base del fruto. Partes

utilizadas

Frutos maduros.

Composición química

Los frutos contienen principalmente carbohidratos, minerales y ácido ascórbico, superando en este último a los cítricos.

 Propiedades terapéuticas

Laxante y hipoglucemiante. Usos reportados

Su principal producto y el más famoso es el fruto, muy apreciado como complemento alimenticio, ya que puede consumirse fresco, en mermelada o conserva. Se elaboran postres diversos a partir de la pulpa del zapote negro, como dulces y pasteles. También lo utilizan como laxante ligero y para bajar el azúcar en enfermos con diabetes en medicina casera. Por sus características organolépticas los frutos se c onsumen en estado fresco; la pulpa se utiliza en la fabricación de helados y paletas, para relleno en repostería y elaboración de conservas. Las frutas inmaduras tienen un color de pulpa amarillodorado y no son comestibles por su marcado sabor astringente; cuando madura, la pulpa se torna completamente suave y con un color café- negro. A pesar de su importante aceptación en diversos mercados regionales y su gran potencial de comercialización como fruta exótica, existe escasa información sobre los mecanismos bioquímicos y fisiológicos relacionados con su proceso de maduración, información necesaria para establecer sus requerimientos de manejo. La madera es de excelente calidad, con características semejantes a las del Ébano y se emplea en la fabricación de cabezas para palos de golf, esculturas, teclas para piano, muebles finos, enchapados, mangos para cuchillos, navajas y cepillos. Precauciones o contraindicaciones No se ha verificado hasta el momento ningún tipo de problema con el consumo de frutos de zapote negro. Para consumirlo durante el embarazo y por enfermos diabéticos es importante seguir las indicaciones del herbolario o médico naturista.

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Propagación El zapote negro es por lo general de semillas, que permanecen viables durante varios meses en almacenamiento en seco y germinan en unos 30 días después de la siembra en pisos. La propagación vegetativa no es práctica común, pero el árbol ha sido éxito de aire en capas, así como de escudo floreció utilizando vástagos maduros. Cultura Las plántulas son mejores trasplantados a macetas cuando cerca de 3 (7,5 cm) de altura y que se establecen en el campo cuando 1 a 2 años de edad, momento en el que son de 1 a 2 pies (30-60 cm) de altura. Ellos deben tener una separación de por lo menos 40 pies (12 m) de distancia. La mayoría de empezar a tener en 5-6 años, pero algunos árboles puede tardar un poco más largo. El árbol es vigoroso y, naturalmente, recibe atención culturales poco o nada en la Florida, aunque se ha observado que los beneficios de la fertilización. Temporada

En México, los frutos son comunes en los mercados desde agosto a enero. La mayoría de zapotes negro en la Florida maduran en diciembre, enero o febrero. Ciertos árboles, sobre todo los tipos de frutos grandes, regularmente entran en la temporada en junio, otros en julio y agosto.

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Mantenimiento de la calidad Frutos recogidos en plena madurez, pero no madura (verde brillante) han madurado en 10 días a temperatura ambiente. Por lo tanto, es en esta etapa que deben ser recogidos para la comercialización y el transporte marítimo. Firma, frutas de color  verde oliva se maduran en 2-6 días. Las frutas que aparecen en los mercados en México son algo arrugadas y arrugada. El zapote negro es muy suave cuando está completamente madura. A pesar de que puede mantenerse en forma para comer si se mantiene durante unos días en almacenamiento en frío, es demasiado suave para soporte de manipulación.

BIBLIOGRAFIA 

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http://es.wikipedia.org/wiki/Diospyros_digyna http://jardindelasalud.blogspot.com/2009/02/zapote-negrodiospyros-digyna-jacq.html http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/black_sapote.html