Cashew de pui 3 piept de pui, dezosate şi fără piele 1/2 lb păstăi chinezi mazare 1/2 lb Ciuperci 4 cepe verzi 2 cesti de muguri de bambus, drenată 1 ceasca de supa de pui 1/4 ceasca sos de soia 2 TB amidon de porumb 1/2 lingurita de zahăr 1/2 lingurita sare 4 TB Salata de ulei 1 ambalaj nuci de caju (aproximativ 4-oz) Sanii Slice orizontal în felii foarte subţiri şi se taie în pătrate inch. Aşezaţi pe tava. Pregătiţi legume, eliminarea capetele si snur din păstăi de mazăre, ciuperci feliere, partea verde de ceapă, şi muguri de bambus. Adauga la tava. Se amestecă sosul de soia, amidon de porumb, zahăr şi sare. Se încălzeşte 1 tbls de ulei în tigaie pe foc moderat, se adauga toate nucile, si gatiti 1 min tremura pan, prăjire de nuci uşor. Scoateţi şi de rezervă. Se toarnă uleiul rămas în tigaie, prăji pui repede, rotirea de multe ori până când se pare opac. Mai mică de căldură la cel mai mic. Adăuga păstăi de mazăre, ciuperci, şi bulion. Acoperiti si gatiti lent pentru 2 minute. Scoate acoperă, se adaugă amestecul de sos de soia, muguri de bambus, si gatiti pana se ingroasa, amestecand constant. Fierbeti la foc mic descoperit un pic mai mult şi se adaugă ceapa verde şi fructe cu coajă lemnoasă şi servesc imediat. Cashew de pui Creveti Toast 12 proaspăt nefiert mare de creveţi 1 ou 2 1/2 linguri de amidon de porumb 1/4 lingurita de sare Pinch piper 3 felii de paine tip sandwich Un hard-gălbenuş de ou fiert 1 felie de sunca fierte (aproximativ 1 uncie) 1 ceapa verde 2 cesti de ulei vegetal 1. Scoateţi din coji de creveţi, lasand intacte cozi. Scoateţi înapoi vene de la creveţi. Tăiaţi jos din spate de creveti cu un cutit ascutit. Apăsaţi uşor creveti cu degetele pentru a aplatiza. 2. Bate 1 ou, amidon de porumb, sare si piper intr-un bol mic până se amesteca. Adauga crevetii la amestecul de ou si amestecati pana cand sunt complet acoperite de creveţi. 3. Scoateţi cruste de pâine. Se taie fiecare felie în trimestru. Un singur loc creveţi, cu partea taiata in jos, pe fiecare bucată pâine. Apăsaţi uşor de creveţi să adere la pâine. Spala-te sau frecaţi cantitate mică de amestec de ou pe fiecare creveţi. 4. Taiati gălbenuş de ou şi şuncă în bucăţi 1/2 inch. Se toaca marunt ceapa.
Plasaţi o bucată fiecare din gălbenuş de ou şi şuncă şi un insuficiente 1/4 lingurita ceapa tocata pe fiecare crevete. 5. Incalziti uleiul în wok la foc mediu-mare de căldură până când se ajunge la 375F. Prajiti 3 sau 4 bucati de paine, crevete, la un moment dat în ulei fierbinte până la auriu, 1 la 2 minute pe fiecare parte. Scurgeti pe o hârtie absorbantă. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Creveti Toast Moo Goo Gai Pan 4 jumatati de piept de pui, fără piele, dezosate şi feliat sare şi piper 4 catei de usturoi, tocati 2 cani de apa 1 TB amidon de porumb 5 tb ulei de porumb 8 uncii ciuperci proaspete, feliate 4 lb Bok Choy sau varză chinezească albă, tocat 2 TB de zahăr 4 TB sos de soia 6 ceapa verde, tocata 1. Într-un castron, amestecati de pui cu sare şi piper, usturoi şi amidon de porumb amestec. Retrase din circuitul agricol. 2. Incalziti 3 linguri de ulei de porumb într-un wok şi se amestecă în ciuperci, Bok Choy / varza şi zahăr pentru 2 minute. Acoperiti si gatiti timp de 5 minute. Scoateţi din wok. 3. De căldură de ulei de porumb rămase în wok. Se amestecă-prăji carnea de pui timp de 2 minute pe mare de căldură. Adauga sos de soia şi se amestecă bine. Acoperiti si gatiti pentru aproximativ 6 minute, sau până când puiul este bine gătit. 4. Se amestecă în legume fierte si ceapa verde. Se amestecă prăji împreună timp de aproximativ 1 minut. Se serveste cald cu orez. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Moo Goo Gai Pan General Tsao de pui Sos: 1/2 cana amidon de porumb 1/4 ceasca de apa 1 1/2 lingurita usturoi tocat 1 1/2 lingurita de radacina de ghimbir tocată 3/4 ceasca de zahar 1/2 ceasca sos de soia 1/4 ceasca otet alb 1/4 ceasca de vin de gătit 1 1/2 cana supa de pui fierbinte 1 lingurita de glutamat de monosodiu (opţional)
Carne: 3 kg carne de pui dezosată întuneric, tăiate în bucăţi mari 1/4 ceasca sos de soia 1 lingurita de piper alb 1 ou 1 cana amidon de porumb Ulei vegetal pentru prajirii 2 cesti felii de ceapa verde 16 mici, uscate, ardei iute Se amesteca 1/2 cana amidon de porumb cu apă. Adauga usturoi, ghimbir, zahăr, 1/2 ceasca sos de soia, oţet, vin, supa de pui şi MSG (dacă doriţi). Se amestecă până la zaharul se dizolva. Bagati la frigider până în nevoie. Într-un castron separat, se amestecă carnea de pui, 1/4 ceasca sos de soia si piper alb. Se amestecă în ou. Adauga o ceasca amidon de porumb şi se amestecă până când bucăţile de pui sunt acoperite uniform.Adauga ceaşcă de ulei vegetal pentru a ajuta la piese separate de pui. Împărţiţi carnea de pui în cantităţi mici şi de adâncime, se prăjeşte până la 350 de grade crocanta. Scurgeti pe prosoape de hârtie. Puneti o cantitate mica de ulei în wok şi se încălzeşte până la wok este fierbinte. Adaugati ceapa şi ardei şi se amestecă-prăji scurt. Se amestecă şi se adaugă sos de wok. Puneti carnea de pui în sos şi se fierbe până când sosul se ingroasa. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net General Tsao de pui Hunan de vită 2 cani de broccoli 2 linguri de ulei de gătit 2 lingurite usturoi tocat 4 ardei iuti rosii mici, uscate 1 lingurita de amidon de porumb dizolvat in 2 linguri de apă Sosul: 2 linguri de sos de soia 2 lingurite amidon de porumb 1 lingura de vin de orez chinezesc sau sherry uscat Friptură 3/4 lire, tăiat în felii subţiri pe cereale Sos: 3 linguri de otet negru chinezesc sau otet balsamic 1 lingura de sos de soia 1 lingura de vin de orez chinezesc sau sherry uscat 2 linguriţe de zahăr 2 lingurite de sos de usturoi chili 1 lingurita ulei de susan 1. Combina ingredientele marinate intr-un castron. Adaugati carnea de vită şi se amestecă pentru a acoperi. Lăsa timp de 10 minute. 2. Combina ingredientele pentru sos intr-un castron. 3. Puneti broccoli într-o oală mare cu 1 cm de apa clocotita. Se fierbe până când
oferta-crocantă, 2 până la 3 minute; de scurgere. 4. Postaţi un wok la foc mare, până când fierbinte. Adăugaţi ulei, rotindu-se în părţi blana. Adăuga usturoi şi ardei iute si gatiti, amestecand, pana parfumat, aproximativ 10 secunde. Adăuga carne de vită şi se amestecă, se prăjeşte până când nu mai este roz, 1 1/2 la 2 minute. 5. Adăugaţi broccoli şi sos de wok, se aduce la fierbere. Se adaugă soluţia de amidon de porumb si gatiti, amestecand, pana cand fierbe si se ingroasa sosul. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Hunan de vită Costiţe de porc la grătar 2 banci de costiţe de porc, netăiate, de aproximativ 2 lire sterline fiecare 3 catei de usturoi, tocati 1/2 ceasca de ketchup 1/2 cana de fasole sos dulce (Hoi An păcat deung) sau sos de păcat Hoi 1/2 ceasca sos de soia 1/4 ceasca Sherry Tăiaţi de grăsime în exces de la marginile groase de costiţe de porc. Locul coaste într-o tigaie de mică adâncime sau de platou.Se amestecă restul de ingrediente pentru o sosul şi răspândit pe ambele părţi ale costiţe de porc. Să stea pentru cel puţin două ore. Puneti un suport cuptor, la partea de sus a cuptorului şi una în partea de jos. Se incalzeste la 375F. Cârlig pentru fiecare bancă de costiţe de porc cu 3 sau 4 S-cârlige pe lăţimea sa, pe margini groase, şi suspendă în conformitate cu suport de top. Puneţi o tigaie mare cu 1/2 "de apă pe raft de jos. Acest pan va prinde sucurile şi să păstreze carnea de uscare. Găti costiţe de porc de aproximativ 45 de minute. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Costiţe de porc la grătar Fried Rice 2 oua 1 lingurita MSG (opţional) 1/8 lingurita piper alb groung 1/4 ceasca sos de soia 4 cesti de orez fiert 4, ceapa verde tocate, inclusiv capete verzi 2 cani cuburi de carne de porc fierte, sunca, carne de pui, creveti, sau orice carne 1 felie de ghimbir, tocat 1 căţel de usturoi, tocati 1/4 cana ciuperci taiate felii (opţional) 1/4 ceasca de ulei vegetal Pune primele patru ingrediente intr-un bol şi se amestecă uşor; ouale nu ar trebui să fie bine bătut. Wok sau tigaie de căldură cald şi uscat. Adaugati uleiul. Brown şi usturoi ghimbir uşor, apoi se adaugă orezul. Gatiti pentru 2-3 minute, amestecând pentru a rupe bucăţi şi ungeti cu ulei. Adăugaţi restul ingredientelor
cu excepţia amestecul de ou. Fry şi se amestecă bine în mod constant până la amestecate. Adauga amestecul de ou în timp ce amestecă orezul, astfel se va acoperi ca mai mult de ingredientele din tava în care este posibil. Gatiti despre 2 minute, amestecand constant. Serviti fierbinte timp. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Fried Rice Caldă şi Sour Soup 2 1/2 litri supa de pui 1 bloc (16 oz.) De tofu, tăiate în 1 1/2 inch de benzi lungi 5 ciuperci Shiitake, tăiate în felii subţiri 1/2 ceasca sos de soia 1/2 lingurita. piper alb 1/2 cana otet alb 1 1/2 cani benzi de bambus trage 2 linguri de amidon de porumb dizolvat in 4 linguri de apă 3 oua. bătut 1/2 lingurita. ulei de susan Combină primele şapte ingrediente într-o oală şi se aduce la fierbere. Cerneti amestecul amidon de porumb in supa, amestecand pentru a îngroşa. Apoi, burniţă bătut ouă în supă, amestecând. Acoperiti cu ulei de susan. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Caldă şi Sour Soup Foo Yung 6 oua, batute bine 1 ceasca de tocat carne gatita (friptura de porc, creveţi, aproape orice!) 2 cesti de varza proaspete de fasole (sau 1) poate fi 2, ceapa verde tocate, inclusiv capetele verzi 1 ceapa medie, tocata 1 linguriţă de zahăr 1/8 lingurita piper 1 lingurita MSG (opţional) 2 linguri de sos de soia 1/2 pui stoc ceaşcă de apă sau Ulei vegetal pentru prajit Asiguraţi-sos, dacă doriţi (reteta urmează). Se incalzeste cuptorul la 200F. Linie un platou cu mai multe grosimi de prosop de hârtie. Se amestecă toate ingredientele cu excepţia uleiului vegetal împreună într-un bol. Se încălzeşte o tigaie fierbinte şi uscată. Pune în ulei vegetal la o adâncime de aproximativ 1/2 inch. Păstraţi ulei de la acest nivel prin adăugarea de mai mult, deoarece unele sunt absorbit în bucătărie. Aduceţi temperatura uleiului de mediu. Se amestecă până Omleta amestec de fiecare dată înainte de a lua o scoopful de-l, în Pentru a avea raportul corect de ingrediente lichide şi solide în fiecare. Cu o lingură de supă sau oală, ia o lingura de amestec de ou şi uşor pune în tigaie. Când omleta prima a intarit, uşor
muta-l pe pentru a face loc pentru următoarea. Numărul de omlete tine poate face la o dată depinde de dimensiunea tigaie dumneavoastră. Când unul partea de omleta sa transformat maro auriu, întoarceţi uşor cu clatita strungar la RFI cealaltă parte. Când aţi terminat, se transferă de la tigaie pe suport de hârtie căptuşită platou. Păstraţi cald în cuptor până când tot de omlete pot fi servite împreună. Gravy: 1 1/2 cesti supa de pui 1 lingura de amidon de porumb 2 linguri de sos de soia 1 lingurita MSG (opţional) 1/8 lingurita piper Vârf de cuţit de sare Se amestecă toate ingredientele împreună într-o cratiţă. Se aduce la fierbere lent cu agitare frecvente. Cand sosul sa ingrosat, transforma caldura la foarte mici să-l păstraţi cald până la gata de utilizare. Foo Yung Creveţi cu mazăre 2/3 lbcreveţi tigru Marinata pentru creveţi: 1 1/2 lingurita. sherry 1/2 lingurita. sare 1/2 lingurita. ghimbir ras 1 1/2 lingurita. amidon de porumb 1 lingurita. de apă Condimente: 1 TB. supa de pui 3 TB. de apă 1/2 lingurita. amidon de porumb 3 TB. sos de stridii (foarte important) 1 TB. sos hoisin de asemenea, nevoie de: 1/2 ceasca de ulei vegetal 1 căţel de usturoi, presat sau tocată 1/4 lingurita. sare 1/2 lb zăpadă mazăre Shell şi devein creveţi. Se clăteşte şi se usuca cu un prosop de hârtie. Combina sosul intr-un bol mediu. Adauga creveţi şi se amestecă bine. Să stea 30 de minute. Wok de căldură de peste foc mediu, se adauga ulei, usturoi şi se amestecă prăji timp de 15 secunde. Adăuga creveţi şi se amestecă până se prăjeşte roz. Scoateţi din wok, şi locul pe farfurie. Adăugaţi sare şi mazăre zăpadă de petrol în wok. Stir fry 30 de secunde. Adauga condimente sos şi se amestecă uşor până când cred că şi bule. Adauga creveţi gătite. Se amestecă la tot ceea ce strat cu sos. Se serveste cald cu orez fiert. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Creveţi cu mazăre Egg Rolls
1 varza lb chinezesc (Napa) 2 tulpini de telina 1/2 lb de creveţi gătite Carne de porc 1/2 lb fierte sau ficat de pui 10 castanele de apă 1/3 ceasca de bambus impusca 1 lingurita. sare 1 lingurita. zahăr Liberal liniuţă piper 1/2 lingurita. lumina sos de soia 1/4 lingurita. ulei de susan 1 ou bătut 10 role de ou piei 3 cani de ulei Preparare: Se fierbe varza si telina pana foarte de licitaţie. Se scurge şi se stoarce excesul de apa. Rupeţi foarte fin şi retrase din circuitul agricol a scurge în continuare. Opări creveţi şi se prăjeşte carnea de porc sau coace. Carne tocată, atât. Rupe în bucăţi castanele de apă şi muguri de bambus. Se amestecă toate ingredientele, dar ouă împreună. Ou bătut. Împachetaţi completarea în piei de focă şi rola de ou cu ou. PREPARAREA: Se incinge uleiul in wok sau friteuza adâncă de grăsime la 375 de grade şi scăderea în ou role. Cand pielea devine lumina maro auriu, scoate din ulei şi de scurgere. (La acest punct restaurante le la frigider şi a termina procesul de gătire ca nevoie.) Când sa răcit, scadea din nou in ulei fierbinte si se prajeste pana se rumeneste. Face 10. Metoda de două etape prajit este de fapt un bucătari-şefi profesionişti din China " secret.Aceasta asigură faptul că în interiorul va fi umed, şi nu excesiv (ca nimic ars devine uscată) şi exterior vor fi clare. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Egg Rolls Mancare de vităCombina ingredientele pentru sos intr-un castron. 3. Postaţi un wok la foc mare, până când fierbinte. Adauga 2 linguri de ulei, rotindu-se la strat părţi. Adauga ardei iute şi se fierbe, amestecand, pana parfumat, aproximativ 10 secunde. Adauga carnea de pui şi se amestecă, se prăjeşte timp de 2 minute. Scoateţi carnea de pui şi ardei iute de la wok. 4. Adauga restul de 1/2 lingura de ulei de wok, rotindu-se în părţi blana. Adauga usturoi si gatiti, amestecand, pana parfumat, aproximativ 10 secunde. Adauga telina, Bell muguri de piper, şi lemn de bambus, amestecati pentru 1 1/2 minute. 5. Întoarceţi carnea de pui şi ardei iute la wok, amestecati timp de 1 minut. Adauga sos şi se aduce la fierbere. Se adaugă soluţia de amidon de porumb si gatiti, amestecand, pana cand sosul fierbe şi se ingroasa. Adauga alune şi se amestecă pentru a acoperi. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net
Kung Pao de pui Lo Mein 4 cupe gătite taitei chinezesti (sau spaghete foarte subţiri) clătită şi scursă 12 uncii cuburi de carne gatita (carne de vită, de pui, porc ... orice) 1 pachet congelate în stil francez şi fasole verde, decongelate 2 cani de varza proaspete de fasole 3 ceapa verde, tocata 1 felie de ghimbir, tocata 1 căţel de usturoi, tocati 1 ceaiuri. MSG (Accent) 1 ceaiuri. zahăr 1/4 ceasca sos de soia 3/4 ceasca de ulei vegetal 1/4 ceaiuri. ulei de susan 2 Tbls. sherry Se amestecă împreună MSG, zahăr, şi sos de soia. Retrase din circuitul agricol. Wok sau tigaie de căldură cald şi uscat. Adauga doar 3 linguri de ulei vegetal şi toate ulei de susan. Pune în ghimbir şi usturoi pentru a maro în primul rând, apoi toate celelalte legume. Se amestecă şi se fierbe timp de o minute la foc mare. Adăugaţi sherry. Acoperiti si gatiti o minute mai mult. Opriţi de căldură. Scoateţi legume, şi de scurgere; aruncaţi aceste sucuri. Setaţi legume drenate deoparte. Wok sau tigaie de căldură se usuce din nou. Pune în restul de ulei. Turn de căldură pentru mediu. Adauga fidea fierte şi se amestecă în mod constant la căldură prin şi pentru a acoperi taiteii cu ulei pentru cateva minute. Adauga alegerea dumneavoastră de carne şi legume rezervat; se amestecă bine. Adauga amestecul de sos de soia rezervat şi se amestecă până la fidea devenit una chiar de culoare. Serviti. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Lo Mein Fried a câştigat Tone 1 lb Won piei de tone Carne de porc 1/2 lb proaspete teren 1/2 lb creveţi proaspeţi 4 ciuperci uscate, înmuiate timp de 2 ore 8 castane de apa, fin tocat 2 tulpini de ceapa verde, fin tocat 2 oua mici, batute 1/4 lingurita piper 1 1/2 lingurita sare Capacitate: aproximativ 60 până la 70. Shell şi devein creveţi. Carne tocată fin. Stem ciuperci şi carne tocată capace. Se amestecă cu creveţi, carne de porc, castane de apa, ceapa verde, jumătate din bătut ouă şi de toate condimentele. ÎMPACHETAREA:
Locul castigat pătrate tone pe suprafaţa de lucru, astfel colţuri cu faţa în sus, în jos, stânga şi dreapta. Puneti o lingurita de umplere în centrul fiecărui pielii. Scufundati un pic de ou bătut pe colţul de jos, aduce de sus colţ pentru a satisface colţul de jos. Apăsaţi pentru a sigila. Umezi colţul din stânga şi aduce colţul din dreapta pentru a răspunde. Apăsaţi pentru a sigila. Acest lucru ar trebui să ofere un pachet mic care arată ca un fel de pălărie asistente medicale. Prăjire: De căldură 4 cesti de ulei în wok. Fry înfăşurat tona de aur a câştigat până la (aproximativ 2 minute). Întoarceţi peste o dată. Se scurge şi se serveşte fierbinte. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Fried a câştigat Tone Împărăteasa aripioare de pui 1 1/2 kg aripioare de pui 3 linguri de sos de soia 1 lingura de Sherry chimică 1 lingura de radacina de ghimbir proaspat tocata 1 căţel de usturoi, tocata 2 linguri de ulei vegetal 1/3 cana amidon de porumb 2/3 ceasca de apa 2 cepe verzi si topuri, tăiat în felii subţiri 1 lingurita de radacina de ghimbir proaspat migdale Disjuncte aripile de pui; aruncaţi sfaturi (sau de a salva de stoc). Combină de soia sos, Sherry, tocate ghimbir şi usturoi într-un castron mare, se amestecă în carnea de pui. Acoperiti si bagati la frigider pentru 1 ora, amestecand ocazional. Scoateţi carnea de pui; rezervă sosul. Incalziti uleiul în tigaie mare la foc mediu. Uşor strat bucăţi de pui cu amidon de porumb, se adaugă în tigaie şi maro încet pe toate laturile. Scoateţi carnea de pui, se scurge de grăsime. Se amestecă cu apă şi sosul rezervat în acelaşi tigaie. Adauga carnea de pui, se presara ceapa verde si ghimbir migdale în mod egal pe carne de pui. Se acoperă şi se fierbe timp de 5 minute, sau până când puiul este fraged. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Împărăteasa aripioare de pui Mandarin Clatite 2 cani de faina 3/4 cană de apă clocotită 2 linguri de ulei de susan 1. Făină loc într-un castron. Adauga apa de fierbere, amestecând cu betisoarele sau o furculiţă, până când aluatul este uniform umezit. Pe o placa de presarata cu faina, se framanta aluatul pana se omogenizeaza si satinat, aproximativ 5 minute. Se acoperă şi se lăsa să se odihnească timp de 30 de minute. 2. Pe o placa de presarata cu faina, aluatul rola intr-un cilindru; tăiat în egală 16 bucăţi. Rulati fiecare bucata intr-o minge, apoi îndreptaţi uşor într-o clatita. Partea de sus perie de fiecare clatita cu un strat de lumina de ulei de susan.
3. Locul 1 clatita pe partea de sus a unei a doua parti, clătite unse împreună. Cu o fier de PIN, rola pentru a face un cerc de 6 cm în diametru. Stivă şi rotiţi Restul de perechi de clatite acelaşi mod. Acoperiti cu o cârpă umedă pentru a a preveni uscarea. Gatit: 1. Aşezaţi-o tigaie la foc se lipeasca lm până la cald. Adauga 1 pereche de clatite si gatiti, intorcand o dată, până când se rumeneste şi bule apar pe de suprafaţă, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Scoate din tigaie şi se separă 2 clatite în timp ce încă fierbinte. Stiva de clatite preparate pe o farfurie în timp ce gătit perechi rămase de clatite. 2. Serviti fierbinte clatite. Dacă face înainte, reincalzi clătite în cuptorul cu microunde cuptor sau Wrap într-un prosop vas curat şi într-un vapor cu aburi pentru bambus 5 minute. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Mandarin Clatite Sesame de pui 1 pui dezosat Pound (sau de porc sau friptura) 2 linguri de seminte de susan 1 lingura de ulei de susan 2 linguri de ulei vegetal 4 oz ciuperci mici, cantonata 1 ardei gras verde mare, seminţe şi tăiat în fâşii 4 ceapa verde, tocata diagonală orez fiert, pentru a servi Sosul: 2 lingurite amidon de porumb 2 linguri vin de orez chinezesc sau sherry uscat 1 lingura de suc de lămâie 1 lingura de sos de soia cateva picaturi de sos Tabasco 1-inch ghimbir proaspat bucata, rasă 1 căţel de usturoi, zdrobit 1. Taiati carnea si se taie in fasii subtiri, aproximativ 1/2 x 2 inch. 2.A face sosul. Într-un castron, se amesteca amidonul cu vinul de orez sau sherry uscat, apoi se amestecă cu suc de lămâie, sos de soia, sos Tabasco, ghimbir şi usturoi. Se amestecă în benzi, se acoperă şi se lasă într-un loc rece pentru 3-4 ore. 3. Puneti semintele de susan intr-un wok sau tigaie mare şi uscat, puiet de peste termic moderat, agitând tigaie, până când seminţele sunt de aur. Retrase din circuitul agricol. 4. Se încălzeşte uleiul de susan şi legume în tigaie wok sau prăjire. Scurgeti carne, rezervând sosul, şi se amestecă-prăji câteva piese de la un timp, până când se rumeneste. Îndepărtaţi cu o lingura cu fante. 5. Adauga ciupercile si ardeiul gras si amestecati timp de 2-3 minute. Adăuga de ceapa verde si 1 minut. 6. Înapoi carne tigaie wok sau tigaie, împreună cu rezervat sosul, şi se amestecă pe foc moderat timp de alte 2 minute, sau până când ingredientele sunt uniform acoperite cu glazura. Se presara cu seminte de susan
pe partea de sus si se serveste imediat cu orez fiert. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Sesame de pui Orange Carne de vită 1/2 lb. Top vs friptura 2 TB Sherry 2 TB amidon de porumb 2 albuşuri de ou 6 Tb de ulei de arahide SOS: 1 1/2 cana supa de vita 2 Lumina Tb sos de soia 1 Ts de zahăr 1 1/2 Tb amidon de porumb 1 Ts oţet de vin roşu 5 uscate ardei roşu Chile, rupt în bucăţi 8 felii subtiri de coaja de portocale (portocale doar o parte) sau mai mult Piper negru proaspat la gust Amestecati împreună albii sherry, amidon de porumb, şi ou, până când amestecul este spumoasa. Adauga carnea de vită şi amestecati pentru a acoperi piesele bine. Retrase din circuitul agricol. Se taie carnea în bucăţi 2x2-inch. Incalziti 4 linguri. Ulei de arahide în wok. Fry rapid, doar până la crocanta si rumenita, pentru a elimina suportul wok să se scurgă. Adauga restul de 2 linguri. Ulei de arahide la wok. Adauga portocaliu şorici şi ardei roşu la ulei fierbinte în wok. Se amestecă, se prăjeşte până la portocaliu coaja incepe sa se întuneca şi aroma de la uleiul devine plăcută. Adauga restul de ingrediente şi se amestecă până la bubbly (Se adaugă supa de vita mai mult daca este prea gros). Adaugati carnea de vită prajit si amestecati pentru a acoperi cu sos. Se serveste la o dată cu orez alb. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Orange Carne de vită Carne de porc cu broccoli în sos de stridii 1 linguriţă de zahăr 1 lingura de amidon de porumb 1 lingurita MSG (opţional) 1/4 ceasca sos de stridii 1/2 cana supa de pui 2 cesti felii de carne de porc slaba (aproximativ 1 lira) 1 buchet (aproximativ 2 kg) brocolli proaspat, feliat 2 felii de ghimbir, tocata 1 căţel de usturoi, tocati 1/4 ceasca de ulei vegetal 1/8 lingurita de sare 1/4 ceasca de apa
Se amestecă primele cinci ingrediente si se pune deoparte. Wok sau tigaie de căldură până la cald şi uscat. Adaugati uleiul, apoi sare. Rotiţi focul la mediu. Adauga ghimbirul şi usturoiul şi se prăjeşte până când auriu maro. Rotiţi căldură mare. Adauga carnea de porc şi se prăjeşte până când în afara este uşor rumenita. Adăugaţi broccoli si amestecati timp de 3 minute. Adauga apa, capac, si gatiti timp de 4 minute. Se toarnă în rezervate amestecul de sos, se amestecă timp de gătit până la sosul se ingroasa. Turn de căldură până la capac, mici, si gatiti pentru 2 minute. Locul în acoperit fel de mâncare până la servire gata de a servi. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Carne de porc cu broccoli în sos de stridii Usturoiul de pui 4 jumatati dezosate, fără piele piept de pui (aproximativ 1 lb) 1 albus de ou 1 lingura de amidon de porumb 1 lingura de vin alb sec sau sherry 4 cepe verzi 1 lingurita de ghimbir tocată 3 lingurite usturoi tocat proaspat (aproximativ 6 catei de mediu) 2 linguri de ulei vegetal Fierbinte fiert orez SOS 1 lingurita pasta de ardei iute zdrobit (sambal oelek), sau mai mult pentru a gusta 2 linguriţe de zahăr 1 lingurita de amidon de porumb 2 lingurite otet de orez 1 lingură de apă 2 linguri vin alb sec sau sherry 2 linguri sos de soia Puneti pieptul de pui în congelator pentru 1 până la 2 ore sau până când firma foarte dar nu îngheţat bocnă. Slice transversal în bucati subtiri. În castron mic, bate uşor albus de ou, apoi se amestecă în 1 TBS TBS cornstach şi vin 1, amestecând până se dizolvă amidonul de porumb. Adauga carnea de pui si se amesteca bine pentru a acoperi toate piesele. Să stea la temperatura camerei 30 de minute. Intre timp, taie ceapa verde pe diagonala in felii foarte subtiri. Carne tocată de ghimbir si usturoi. Combina ingredientele pentru sos, se amesteca bine. Wok de căldură sau tigaie, se adauga ulei, şi se amestecă-prăji carnea de pui până când nu mai este roz. Scoateţi carnea de pui cu o spumiera. Adaugati ceapa, ghimbir şi usturoi pentru a wok si amestecati aproximativ 30 de secunde, până când ghimbir si usturoi sunt parfumate dar nu maro. Înapoi la wok carnea de pui, sos restir ingredientele şi se adaugă la wok. Gatiti, amestecand constant, până când amestecul este bine combinat, fierbinte şi Bulbuc şi se ingroasa putin. Opriţi de căldură şi stropire cu aproximativ 1 linguriţă de ulei de susan întuneric. Serviti peste orez. Mai multe Carte de bucate GRATUITE!
http://www.e-cookbooks.net Usturoiul de pui Fortune Cookie-urile 8 uncii Toate-scop făină 2 tbl. Amidon de porumb 4 uncii Zahăr 1/2 ceaiuri. Sare 4 uncii Ulei vegetal 4 uncii Ouă albe 1 tbl. De apă 2 ceaiuri. Extract de vanilie. 1. Într-un castron adanc, se amesteca urmatoarele ingrediente: 8 oz. Faina, 2 linguri amidon de porumb, 4 oz de zahăr şi 1/2 lingurita de sare, amestec în 4 oz de ulei, 4 oz Ou albi, 1 lingura de apa si 2 lingurite extract de vanilie, si se bate până la buna consistenta. 2. Scrie propriul "Fortune", pe o bucată de hârtie 2 1/2 "de 1/2". Pregătit cuptorul la 300F. 3. Turnati o lingura de aluat cookie şi se distribuie uniform într-un 4 "cerc pe o foaie de copt unsa bine. 4. Cookie Coaceţi pentru aproximativ 14 minute sau pana se rumeneste usor. Scoate un cookie la un moment dat de la cuptor. 5. Ai aproximativ 15 secunde, timp de lucru înainte de cookie se întăreşte. Plasaţi "Fortune", în mijlocul a cookie. 6. Forma cookie prin plierea-o pe jumătate şi prindeţi ambele capete. Plasaţi cookie terminat intr-o tigaie brioşă cu capetele în jos pentru a menţine forma sa unică. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Fortune Cookie-urile Cantoneză friptură de raţă 1 raţă, de aproximativ 5 lire sterline, în stare proaspătă sau congelată 1 lingură de sare 1 Scallion 3 felii de ghimbir proaspat Glazură: 1 lumina lingura de sirop de porumb 2 linguri de apă 1 lingura de sos de soia Puţini crengute proaspete de coriandru, garnitura 1. Dezghet raţă, dacă congelate.Îndepărtaţi orice excesul de grasime, şi se clăteşte şi se usuca cu prosoape de hartie. Frecaţi întreaga suprafaţă de raţă, în interiorul şi în afara, cu sare. Acoperiti si bagati la frigider pentru cateva ore, sau, peste noapte. 2. Pune Scallion în cavitatea şi de a pune felii de ghimbir pe partea de sus a raţă. Adăugaţi cel puţin 2 cm de apa la o flacără mare de prăjire tigaia cu un capac si pune tava pe aragaz. Postaţi un raft mare în tava şi se aduce apa la fiert. Alegeţi o caserola oval mare suficient pentru a purta raţă şi suficient de mic pentru a se potrivi în tava. Aşezaţi raţă în caserola si apoi pune caserola de pe raft.
Acoperiti şi abur timp de 1 oră, verificarea nivelului de apă din timp în timp şi adăugarea de mai mult de apă de fierbere, dacă este necesar. Salvaţi raţă supa de a utiliza în supe sau se amestecă puiet feluri de mâncare. Când aţi terminat, scoateţi raţă de la caserola şi-l pune pe un raft să se usuce. 3. Combina ingredientele pentru glazura într-o cratiţă mică şi se aduce la fiert. Cu o perie de patiserie, vopsea glazura fierbinte pe suprafata raţă. Raţă permite să se usuce timp de 1 oră. 4. Se incalzeste cuptorul la 375F. Friptura de raţă, cu pieptul în jos, timp de 20 de minute. Predea şi continuă să friptură pentru 40 de minute mai mult. 5. Transferul de raţă într-un tocător şi se lasă să se răcească uşor. Folosind un Cleaver, disjuncte şi se taie raţa prin os în bucăţi de mărime muscatura. Aranjeaza piesele de pe un platou, garnitura cu coriandru şi se serveşte. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Cantoneză friptură de raţă Salata de fasole Sprout 2 lingura de seminte de susan 1 kilogram de fasole varza proaspete bine spălate şi uscate 3 catei de usturoi, curatati si tocati 2 ceapa verde md - tăiatePrajiti pentru 12-la-16 minute, amestecand des, până când acestea sunt de aur. Seminţele pot fi prăjită în prealabil şi depozitate într-un container etanş. Puneti muguri de fasole într-un castron mare rezistentă la căldură şi puneţi-l deoparte. Într-un set de dimensiuni medii tigaie la foc moderat de mic, amestecati usturoiul, ceapa verde si ghimbir in ulei timp de 2 până la 3 minute, până când acestea sunt neputincios. Adăuga toate ingredientele rămase, creşte de căldură până la moderată, se fierbe apoi amestec, neacoperit, timp de 1 minut pentru a reduce uşor lichid. Se toarnă sos de fierbere peste muguri de fasole, amestecati bine, apoi acoperă bolul şi răceşte salata de mai multe ore. Aruncă din nou înainte de servire. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Salata de fasole Sprout Biscuiti de migdale 2 1/2 cesti faina 2 lingurite praf de copt 1/2 cana margarina sau unt 1 cană de zahăr tos 1 ou 1 lingurita esenta de migdale blanşate migdale pentru decorare ou bătut pentru geamuri 1. Cerne faina, praful de copt şi sarea într-un castron. Crema margarina (Sau unt) şi zahăr, împreună până la lumină, alb şi pufos. Beat în ou şi esenţă de migdale. Se amestecă ingredientele uscate cernute pentru a face o rigid aluat. 2. Formati amestecul de bile în aproximativ 1 - 1.5 inch diametru şi puneţi aceste
pe o tava de copt unsa. Aşezaţi de o jumătate de migdale (lungime split) pe fiecare minge şi apăsaţi uşor pentru a aplatiza. Periati cu ou bătut. 3. Coaceţi în cuptorul moderat (350 grade F / 180 grade C) pentru 20 de minute sau pana de aur. Se răcească pe un raft de sârmă. Această cantitate face ca aproximativ 45 biscuiti. Mai multe Carte de bucate GRATUITE! http://www.e-cookbooks.net Biscuiti de migdale
