Triptico de Loreto

DEPARTAMENTO DE LORETO departame amento nto de Loreto Loreto se Ubicación: El depart ubica en la zona nororienta nororientall del Perú. Sus lími límite tes s son: son: Por Por el nort norte e con con Ecua Ecuado dorr y Colombia; por el este con Brasil; por el sur  con Ucayali y por el oeste con Amazonas y San artín.

GASTRONOMÍA 5entro de los platos típicos del departamento destacan: •

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Tacacho con cecina : pl1tano asado o rito y mac3ucado con manteca y carne seca. Inchicapi: sopa de 4allina con maní# culantro y yuca. Juane: masa de arroz al palillo con trozos trozos de 4allina# 4allina# en"uelta en"uelta en 3o0as de bi0ao y cocida.

Clima: !ropical llu"ioso# media anual $%& C Capital: La Ciudad de '(uitos. Provincias: )*+ )*+ Alto Alto Amaz Amazon onas as## Lore Loreto to## ariscal ,am-n Castilla# aynas# ,e(uena y Ucayali. Producción Agropecuaria: maíz amarillo# amarillo# arroz# cacao# ca/# yuca# ri0ol# pl1tano# pi2a# tabaco# yute y toda clase de rutales. Producción Ganadera: "acuno y cebú. Es el primer   Produc Pro ducció ción n Min Minera era:: departamento productor de petr-leo. Producción Pesquera:  paic3e# carac3ama# ba4re# bo(uic3ico# s1balo# entre otros.

!UTA" !UTA" T!#PICA$%": La papaya# el mel-n# el a4ua0e )palmera cuyo ruto de color morado y pulpa anaran0ada+ anaran0ada+## pl1tan pl1tanos# os# cocona cocona y 4uayab 4uayaba. a. El e6(uis e6(uisito ito reresco de Cocona.

P#"T!% : Preparado ado especi especialm alment ente e   C&AP# : Prepar pl1tanos maduros.

con

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'%'I(A" T!A(ICI#)A$%": bebida da de yuca yuca coci cocida da y Masato: bebi mac3acada ermentada con camote dulce o azúcar. Chuchuhuasi: a4uardiente a base de una raíz amar4a y astrin4ente (ue es muy popular en todo el oriente peruano.

FERIA GASTRONOMICA 2015 Este a2o el aula de Se4undo A2o# nos toca representar al 5epa 5epart rtam amen ento to de Lore Loreto to y los los platos esco4idos para nuestra 7eria son los si4uientes: •

!acac3o con Cecina

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8uane de 9allina

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Postre

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,eresco de Cocona

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TACACHO CON CECINA

La"amos y cortamos las coconas en mitades. E6primimos el 0u4o en una 0arra con a4ua y a2adimos azúcar al 4usto. Se puede ser"ir 3elado o a temperatura ambiente. La cocona tiene propiedades curati"as# es buena contra el colesterol y la diabetes por su ba0o contenido de azúcar. !ambi/n ayuda a controlar el e6ceso de 1cido úrico y para el mal uncionamiento de los ri2ones y del 3í4ado.

 JUANE DE GALLINA

I)G!%(I%)T%": • • •

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 Pl1tanos "erdes < Cuc3aradas de manteca $= 4r de C3ic3arr-n cortado en trozos = 4r de cecina )de cerdo+

P!%PA!ACI*) (%$ TACAC&# C#) C%CI)A: >

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Primero pelar los pl1tanos y lue4o cortar En la0as# reír 3asta (ue est/n cocidas por dentro# con un mazo mac3acarlos# a4re4ar la manteca mezclar bien incorporar el c3ic3arr-n cortado en pe(ue2os trozos. 5espu/s de inte4rar bien los in4redientes con las manos preparar las bolas de tacac3o del tama2o (ue preiera 4randes o pe(ue2as. A parte en una sart/n reír la cecina# para ser"ir con el tacac3o caliente.

I)G!%(I%)T%": > > > > > > > > > > > >

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!%!%"C# (% C#C#)A

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Ingredientes

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Preparación:

* Pr es as de 4al lin a  ?$ @4 de arroz * ue"os duros * ue"os Aceite o0as de bi0ao Cebolla Aceituna Pi mie nta ? C omi no r/4ano seco Pa li ll o o a za r1 n Sal.

P!%PA!ACI*) (%$ JUA)% (% GA$$I)A:

Este delicioso tacac3o con cecina es plato típico de la sel"a tambi/n se puede ser"ir acompa2ado de c3orizo a3umado o con los inaltables 0uanes de 4allina.

$ coconas  litro de a4ua ría  4ramos de azúcar 

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acer 3er"ir el 0uane de 4allina durante media 3ora. Una "ez listo ser"ir acompa2ado de su tacac3o# pl1tanos ritos o yuca sancoc3ado.

Para preparar este delicioso 0uane de 4allina. debemos de dorar en el aceite caliente la cebolla# el a0o# el azar1n y or/4ano seco molido# a4re4ar las presas de 4allina la pimienta y comino a4re4ar a4ua y sal para (ue la 4allina 3ier"a durante una 3ora# sacar las presas de 4allina# a4re4ar al caldo el arroz y de0ar 3er"ir 3asta (ue el arroz 4ranee. Una "ez (ue el arroz est/ listo de0ar enriar. Al arroz ba2arlo con los * 3ue"os crudos y a4re4ar el sazonador. Pasar las 3o0as de bi0ao por a4ua tibia para sua"izarlo. En la 3o0a a4re4ar el arroz )cantidad (ue se desee+# la presa de 4allina# un 3ue"o duro aceituna y empa(uetar bien como un tamal con una so4uilla o pita.

“Gastronomía, motor del desarrollo”.

 “Orgulloso de ser Peruano” “En nuestras manos está que nuestra cocina sea la mejor del Mundo”