Trabajo Iper

Universidad Nacional de Trujillo FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA ACADÉMICO ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

IDENTIFICACION DE PELIGROS Y EVALUACION DE RIESGOS – MATRIZ IPER APLICADO EN EL PROCESO DE VENTA DE PAN Y DERIVADOS.

CURSO

SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL

:

DOCENTE : CICLO :

VIII

Trujillo - Perú

2013


IDENTIFICACION DE PELIGROS Y EVALUACION DE RIESGOS – MATRIZ IPER APLICADO EN EL PROCESO DE VENTA DE PAN Y DERIVADOS.

I.

INTRODUCCION:

En los últimos años, se ha registrado una creciente preocupación por la protección, seguridad y prevención de la SST; en este sentido, muchas empresas han empezado a implementar medidas para identificar y evaluar los riesgos potenciales que generan sus actividades. Una herramienta importante para determinar los principales riesgos potenciales asociados a la actividad de cada organización de una forma sencilla y rápida es la utilización de la Matriz de Identificación de Peligros y Evaluación de Riesgos – (IPER). Una identificación de peligro y evaluación de riesgo provee un diagnóstico de los peligros, de las medidas de control existentes, de las medidas de control faltantes de una empresa en un momento específico del tiempo; involucra la identificación y recolección de información de las actividades de cada proceso y evaluar los que tengan un alto índice de riesgo, además involucra también la parte administrativa que permite proponer medidas de control y/o mitigación. Una revisión íntegra y comprensiva aporta una base sólida para el desarrollo de un registro de los riesgos a la seguridad y la salud ocupacional.

2


II.

OBJETIVO: 

Saber que es un IPER.



Participar en equipo evaluadores de riesgos.



Elaborar un IPER de una empresa.



Proporcionar información sobre los peligros y riesgos ocupacionales presentes en las actividades ocupacionales (en las instalaciones, en los equipos, en los insumos, entre otros) que permita prevenir daños a la salud de las personas (trabajadores, visitantes, comunidad), a las instalaciones y al ambiente de la panadería SANCHEZ.

III.

MARCO TEORICO: UBICACIÓN: DEPARTAMENTO: LA LIBERTAD. PROVINCIA: ASCOPE DISTRITO: CASA GRANDE

3


Para orientar la aplicación de la IPER se considerarán algunas actividades, a manera de ejemplo, que se dan en las organizaciones del Estado, Estado, como: 

Adquisiciones Adquisi ciones de equipos y materiales: transporte, almacena miento y uso.



Construcción o remodelación de inmue bles: se realizan con la compañía contratista.



Transporte, Transporte, almacenamiento, uso y disposición final final de sustancias o materiales peligrosos (sustancias químicas, material radioactivo, exposición a radiaciones, entre otros) otros) por ejemplo en los servicios de salud.



Contacto con material biológico (en los servicios de salud, en los archivos (libros, documentos), en el contacto directo con el público usuario usuario (por ejemplo riesgo a contraer TBC).



Trabajo de oficina, áreas administrativas, áreas de atención al público (ventanillas, call center, center, etc.), servicios de salud (emergencia, entre otros) en las que los factores psicosociales psicosociales y ergonómicos serían los principales, sin dejar de mencionar otros como los físicos (riesgo eléctrico, eléctrico, ruido, otros).

4


PROCESO IDENTIFICACION DE PELIGROS Y EVALUACION EVALUACION DE RIESGOS



Se entiende como peligro la situación o característica intrínseca, constante o propia de algo capaz de ocasionar daños a las personas, equipos, procesos y ambiente; el riesgo: es la probabilidad de que un peligro

se materialice en

determinadas condiciones y genere daños a las personas, equipos y al ambiente; y específicamente, específicamente, riesgo laboral se le define define como la probabilidad de que la exposición a un factor o proceso peligroso en el trabajo cause enfermedad o lesión.

¿POR QUÉ ELABORAR UNA IPER? Para la evaluación de riesgos, las mejores empresas en su clase emplean algunos métodos que aseguren la identificación de los peligros potenciales presentes en el centro laboral para lo cual se hace uso de: 

Enfoques formales para identificar peligros y evaluar riesgos.



Enfoques formales o consultores para evaluar riesgos en construcción civil, minas, plantas, equipos, procesos nuevos, etc.



Asimismo, toda actividad cuenta con riesgos riesgos asociados:

1. Cruzar la carretera 2. Conducir un vehículo 3. Esquiar en la nieve 4. Viajar en avión 5. Practicar deportes 6. Subir una escalera 7. Desconectar una línea de transporte de substancia cáustica 8. Ingresar a un espacio confinado 9. Trabajar en minas subterráneas subterráneas (socabones) y superficiales

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REGLAS BÁSICAS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA IPER 

Considerar riesgos del proceso y actividades.



Adecuado para la naturaleza del proceso.



Apropiado para un tiempo razonable.



Ser un proceso sistemático de evaluación.



Enfocar prácticas actuales.



Considerar actividades rutinarias y no rutinarias.



Considerar cambios en el ambiente de trabajo.



Considerar a trabajadores y grupos de riesgo.



Considerar lo que afecta al proceso.



IPER debe ser estructurado, práctico debe alentar la participación

IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, BLANCOS Y BARRERAS Para realizar una óptima Identificación de Peligros que serán sometidos posteriormente a la correspondiente Evaluación de los Riesgos asociados a cada peligro identificado, necesitamos que el participante, tenga claro los conceptos de peligro y riesgo que ya se definieron, asimismo debe tomarse conocimiento sobre blancos, barreras o controles, peligros y energías y los métodos más frecuentes de identificación de peligros que se emplean: Blancos Es la gente, medio ambiente, procesos, en otras palabras todo aquello que puede ser afectado. Barreras o controles Son los que se emplean luego de la evaluación de los riesgos, estas pueden ser: El establecimiento de herramientas de gestión de riesgos, tales como: políticas, estándares, procedimientos, planes, programas, etc.

6


PELIGROS Y ENERGÍAS Considerar a la eléctrica, mecánica, química, ruidos, gravedad, radiación, térmica. MÉTODOS DE IDENTIFICACION DE PELIGROS: 

Investigación de accidentes



Estadísticas de accidentes



Inspecciones



Discusiones, entrevistas



Análisis de trabajos seguros



Auditorias



Listas de verificación (check list)



Observación de tareas planeadas



Programa

EVALUACIÓN DE RIESGOS Para poder evaluar eficientemente el riesgo y determinar el nivel de riesgo (trivial, tolerable, moderado, importante e intolerable), el equipo IPER (grupo de expertos) necesita, identificar todas las energías dañinas que están involucradas, donde se originan o existen dentro de la operación, que tan frecuente es, cuanto tiempo están expuestos los trabajadores a tales energías negativas. Esta información formará las bases para la evaluación del riesgo utilizando para ello una matriz de evaluación de prioridad de riesgos, mediante el cual se determina el NIVEL DE RIESGO. Asimismo, el equipo IPER necesita estar capacitado y entrenado sobre el esquema y proceso IPER.

7


ESQUEMA IPER Se trata de la identificación de los peligros y evaluación de los riesgos, a través de las probabilidades y consecuencias de las ocurrencias, control de los riesgos, eliminación, reducción, control y monitoreo de los riesgos residuales, según el siguiente esquema: LOS DIEZ PASOS EN EL PROCESO IPER Durante la elaboración de una matriz IPER se debe considerar los siguientes pasos: PASO 1 Asegurarse de que el proceso sea práctico PASO 2 Involucre a todo el personal especialmente los expuestos al riesgo y sus representantes PASO 3 Utilice un enfoque sistemático para garantizar que los peligros y los riesgos sean tratados adecuadamente PASO 4 Propóngase identificar los Peligros de importancia, sin obviar lo insignificante PASO 5 Observe lo que realmente sucede y existe en el lugar de trabajo, incluyendo en particular aquellas labores no rutinarias PASO 6 Incluya a todos los trabajadores en riesgo, incluyendo a los visitantes y contratistas PASO 7 Compile toda la información que pueda PASO 8 Analice e identifique los peligros significativos PASO 9

8


Evalúe el riesgo e indique los controles basándose en la jerarquía de controles: 1. Eliminar 2. Sustituir 3. Control de ingeniería 4. Control administrativo 5. Equipo de protección individual PASO 10 Siempre registre por escrito el proceso IPER, y haga seguimiento a los controle MAPA DE PROCESO DE LA ORGANIZACIÓN DE LA : “PANADERIA SANCHEZ”.

PROCESO DE VENTA DE PAN Y DERIVADOS

GESTIÓN GERENCIAL

S

PROCESO DE PRODUCCION

ELABORACION DE PAN Y DERIVADOS

S

I

I I

S

S

I S

I

PROCESO DE SOPORTE

GESTIÓN ALMACÉN

GESTIÓN MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA

GESTIÓN ADMINISTRACIÓN

GESTIÓN DE AUDITORIO INTERNO

9


Sub. Proceso: Proceso: verificación de ingreso al establecimiento.

Sub. Proceso: seguimiento del rendimiento de máquinas.

Actividad: verificación de Actividad: ingreso al local

Actividad: seguimiento del rendimiento de máquinas.

INICIO INICIO

Recepción personal (patio)

Se dirigen y trasladan a los ambientes que existen en la empresa

Verifica el estado y el funcionamiento de las máquinas

Reparación si existe alguna falla en la máquina

Se elaboran reportes

FIN

FIN

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TABLA: Gestión de personal (falta de capacitación ca pacitación o motivación, desconocimiento)

    

 



PELIGRO Superficies en mal estado Desprendimiento de muros radiación UV Radiación IR Ruido debido a máquinas o equipos en niveles superiores los permitidos presencia de animales agresores carga o movimientos de insumos y equipos movimientos repetitivos

RIESGO Caídas al mismo nivel derrumbe Daño a la salud Daño a la salud hipoacusia

    

lesión problemas musculares y articulaciones problemas musculares y articulaciones

 



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IDENTIFICACION, EVALUACION DE PELIGROS Y RIESGOS EMPRESA: PANADERIA SANCHES PROCESO : VENTA DE PAN Y DERIVADOS FECHA: NOVIEMBRE DEL 2013 PROBABILIDAD

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MEDIDAS DE CONTROL (F. M. P) PARA RIESGOS NO SIGNIFICATIVOS Y OBJETIVOS Y PROGRAMAS PROPUESTOS PARA RIESGOS SIGNIFICATIVOS

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REQUISI RIESG TO OS LEGAL

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ACTI PROCE SUBPRO VIDA DIMIE PELIGROS CESO DES NTO

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pisos irregulare s

Caída s al mismo Objetos en nivel el suelo

Recepci falta de ón señalizaci colisió persona ón en la no l (patio)

Verificaci ón de ingreso al estableci miento

Verifi cació n de ingre so al LOCA L

vía elemento s apilados inadecuad amente

golpe Caídas de objeto s Fatiga sitio o DS-005cerrado stress 2012-TR Se dirigen problema colisió s de no y traslad visibilidad golpe an a Ruido los debido a ambie máquinas ntes o equipos que en niveles existen superiore en la s los empre permitido hipoac sa s usia presencia lesión de

1 1

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T sanear y pavimentar el NS O suelo 6

1

T sanear y pavimentar el NS suelo 6 O

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T NS señalizar O T NS apilar adecuadamente R

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2

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7

1

T mejor confort del NS O ambiente T NS mejorar la iluminación O

T NS mantenerse alejado O

T NS usar repelentes 7 O

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animales agresores

proble mas muscul ares y articul acione s proble Se mas elabor movimient muscul os ares y an report repetitivos articul acione es s tránsito Choque vehicular s, a excesiva atropel velocidad los carga o movimien tos de insumos y equipos

M en matriz de riesgos SI O significativos 1

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12

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Choque

Salida del estableci miento al punto de venta

s, consti se atropell tuirse dirigen al a sus congestión os DS-005Exposic centr centros 2012-TR de ión a o de de vehículos gases venta ventas de combu stión presencia de animales,

morde duras,

1

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7

M O SI

en matriz de riesgos significativos

M SI en matriz de riesgos O significativos

1 1

T no incline demasiado su NS R cuerpo

1

4

7

T R NS

no ir por las principales avenidas

T O NS

usar repelentes

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ejecutar la venta

insectos y vectores (moscas) proliferació n de gérmenes por temperatur as inadecuadas proliferació n de gérmenes por temperatur as venta vender inadecuadas del al presencia produ publico de animales cto agresores

agresión verbal, físicos y robos

picadur as

daños a la salud

1 1

1

0

2

4 T R NS

4

daños a la salud

4 DS-0052012-TR

Lesión Heridas , fractur as

1

1

0

2

4

T R NS

1

no manipular mucho, mantener un alto índice de higiene personal y utensilios limpios

no manipular mucho, mantener un alto índice de higiene personal y utensilios limpios

1

2

2

2

7

1

T 7 O NS usar repelentes

1

0

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1

2

1

T 2 R

ser los más compresivos y NS dar buen trato

conformi dad del cliente

Seguimie nto del rendimie nto de

Segui Verifica el estado y el mien funcionamiento de las Objetos en el suelo to del máquinas rendi

Caídas del mismo nivel

DS-0052012-TR

despejar el suelo de obstáculos al 0 1 1 1 3 1 3 TR NS paso

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máquina mien s to de máqu inas

secar todos los líquidos 0 1 1 1 3 1 3 TR NS desparramados

Líquidos en el suelo Herramientas manuales no aseguradas

asegurar las 0 1 1 1 3 1 3 TR NS herramientas

Golpe

Explosión incendio/ge Focos de ignición neración de humo Perdida de Iluminación la capacidad deficiente visual Problemas musculares Vibración debido a y en maquinas o equipos articulacion es Radiación UV

fijarse bien en ellos y estar 0 1 1 1 3 2 6 TO NS prevenidos aumentar la

0 1 1 1 3 2 6 TO NS iluminación

Evitar estar harto NS tiempo expuesto

0 1 1 1 3 1 3

daños a la salud

usar

0 1 1 1 3 2 6 TO NS bloqueadores Reparación si existe alguna falla en la maquina

Radiación IR Proyección de partículas por desprendimiento de fragmentos o partículas solidas Uso de herramientas

daños a la salud

lesión por impacto Electrocutac ion /muerte

DS-0052012-TR

usar 0 1 1 1 3 2 6 TO NS bloqueadores

usar una máscara para la protección 0 1 1 1 3 2 6 TO NS facial M

0 1 1 1 3 3 9 O

SI

usar guantes y mangas

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eléctricas (alimentación 220 v)

resistentes al calor

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SUBPROCE SO

ACTIVIDA DES

PROCEDIMIE PELIGRO NTO S

RIESGOS

IR O

CONTROLES OPERATIVOS MEDIO

Se dirigen y lo carga o problemas Utilizar verificación trasladan a los movimien musculare salida del maquinaria al ingreso ambientes que tos de sy 10 establecimie para del local existen en la insumos y articulacio nto al punto transportar empresa equipos nes de venta la carga. Elaborar programa de mantenimie tránsito nto de los vehicular Choques, 12 vehículos a excesiva atropellos dela velocidad institución y cumplirlos en su Salida del constituirse se dirigen a totalidad establecimie al centro sus centros de nto al punto Elaborar de venta ventas de venta programa de mantenimie congestió nto de los Choques, n de 12 vehículos atropellos vehículos dela institución y cumplirlos en su totalidad

RECEPTO R hacer uso de la maquinar ia de carga capacitaci ón a los trabajado res de la institució n en manejo defensivo de vehículos capacitaci ón a los trabajado res de la institució n en manejo defensivo de vehículos


TABLAS:

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IV.

CONCLUSIONES

El proceso de cambio, en el aspecto de seguridad, tienen etapas definidas y deben ser llevadas con capacitaciones capacitaciones constantes, debido a que éstas son importantes para ayudar a sensibilizar, concientizar y elevar la cultura de seguridad de los trabajadores y supervisores.

La auditoría base es el punto inicial para implementar un sistema. Permite identificar la realidad donde nos encontramos, es nuestra línea de partida y el avance de la gestión de seguridad s eguridad se medirá desde éste punto. Toda implementación de sistemas tiene limitaciones y dificultades, para poder lograr revertir esta situación es fundamental el apoyo y compromiso del personal en general. V.

RECOMENDACIONES

Convencer Convencer a los trabajadores sobre los beneficios y ventajas que se logran al reportar incidentes. Capacitar a la supervisión y trabajadores en general, g eneral, en las técnicas para la identificar los peligros y evaluar los riesgos, y así prepararlos para que la seguridad sea parte inherente a su trabaja. Crear una cultura proactiva. Una herramienta para ello es fomentar el reporte y análisis de incidentes.

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VI.

BIBLIOGRAFIA: ANTONIO ENRIQUEZ ENRIQUEZ PALOMINO & JOSE MANUEL SANCHEZ



RIVERO; “LA NORMA OHSAS 18001 UTILIDAD Y APLICACIÓN A LA PRACTICA”; ED FUNDACION CONFEMETAL; MADRID

VII.

LINCOGRAFIA: http://ec.europa.eu/environment/emas/pdf/es_library/72es_indra03_es.p



df (visitado el 05 de mayo de 2009). http://inst.servir.gob.pe/files/identificación%20de%20peligros(2).pdf



http://norma-ohsas18001.blogspot.com/2012/04/elaboracion-de-una-



iper.html http://www.aimecuador.org/capacitacion_archivos_pdf/Iper.pdf



http://es.scribd.com/doc/16780864/trabajo-IPER#download



http://www.suizalab.com/es/articulos_interes/sst2.pdf



http://www.monografias.com/trabajos95/procedimiento-



iper/procedimiento-iper.shtml VIII.

ANEXOS:

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Trabajo Iper

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