UNIVERSIDAD UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
TITULO DEL TRABAJO FINAL:
DIAGNOSTICO ACTUAL DE LA EMPRESA “GLORIA S.A.” Y OPORTUNIDADES DE MEJORA Curso
: GESTIÓN POR PROCESOS
Exos!"or
: ING. JORGE GARCIA
A#u$%o&'(
: NAT)ALY LISET LOPE* CUARESMA
Corr+o +#+,"r-%!,o
: %'"'#/012'3r!#4o"$'!#.,o$
O,"u3r+ 1561
Gestión por Procesos
INDICE INTRODUCCION CAPITULO I 1.1. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.4. 1.5. 1.5.
INFORMACION DE LA EMPRESA RESEÑA RESE ÑA HIST HISTOR ORIC ICA A MISION VISION VALORE LORES S RESPON RES PONSAB SABILI ILIDAD DAD SOCIAL SOCIAL EMPRESAR EMPRESARIAL IAL
CAPITULO II MERCADO 2.1. 2.1. 2.2. 2.2. 2.3. 2.4. 2.4. 2.4.1 2.4.2
PRINCI PRINCIP PALES ALES PROVE PROVEEDO EDORES RES PRINCI PRINCIP PALES ALES CLIENT CLIENTES ES PRINCIP PRINCIPALE ALES S PRODUCT PRODUCTOS OS DE VENTAS VENTAS ANAL AN ALIS ISIS IS FODA FODA ANALISIS INTERNO ANALISIS EXTERNO
2.5. MEFE MATRI MATRIZ Z DE EV EVAL ALUACIO UACION N DEL DEL FACTOR FACTOR EXTERNO EXTERNO 2.6. MEFI MATR MATRIZ IZ DE EV EVALU ALUACION ACION DEL FACTOR FACTOR INTERNO INTERNO
CAPITULO III DIAGRAMAS DIAGRAMAS DE ANALISIS ANALISIS 3.1. 3.1. 3.2. 3.2. 3.3. 3.3. 3.4.
MAP MAPA DE PRO PROCE CESO SOS S DIAG DIAGRA RAMA MA DE PROC PROCES ESOS OS DIAG DIAGRA RAMA MA DE DE PARE PARETO TO DIAGRAMA DIAGRAMA CAUSA-EFECT CAUSA-EFECTO O DE LA CADENA CADENA LOGIS LOGISTICA TICA
CAPITULO IV DIAGNOSTICO LOGISTICO Y PROPUESTAS PROPUESTAS DE MEJORA 4.1. SITUACION SITUACION ACTUAL ACTUAL PROPUEST PROPUESTA A DE ME!ORA ME!ORA
CAPITULO V INDICADORES 5.1. 5.1. CALCUL CALCULO O DE LOS INDICA INDICADOR DORES ES 5.1.1
EN ABASTECIMIENTO ABASTECIMIENTO
5.1.2
EN INVENTARIO
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5.1.3
EN ALMACENAMIENTO
5.1.4
EN TRANSPORTE
CAPITULO VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
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Gestión por Procesos
GLORIA S.A. CAPITULO I
INFORMACION DE LA EMPRESA
6.6. RESE7A )ISTORICA E" #$%&#'() *# +)*,$ ",$ #'$),$/ ", 0&"+&', ")$ ,")'#$ 0),'+*)$ )' &##$ 0)%)',)$ G")', S.A. )$ #'+# &%0,' ")$ )7#+)$ 0)')',+)$/ +#8',' )0)#$ *# 0,"*,*/ #0))9,/ $#'0) $#+*) *# ", *, ,', 0)$#',' ",$ %,0&"+,*#$ *# ,*,+,0: , ")$ 0,)$ ,$9/ 8##',' '#$&"+,*)$ $,+$%,0+)')$. E$+) ;, #'+*) ,+##' #" "*#',(8) *# ", #'#$, # #" #'0,*) *# ",$ "#0;#$ *&$+',"(,*,$ ,'+0&",'#+# # #" #'0,*) *# ",$ "#0;#$ #,)',*,$ "$+,$ ,', +),'. L,$ ),0)#$ ,"0,*,$ # ", #'#$, ;, #'+*) ")8',' #+,7,$ 0)#++,$ 0,+,' ))'+&*,*#$ # & #'0,*) 0)"#7)/ ;,0<*)$# #*#+# 8',0,$ , ")$ ",(,#+)$ *# &#)$ ')*&0+)$/ 0) #" 0)')$) *# $& 8#+# 0) ",$ #'$)#$ # +#0)")89, ,'),*, # %',#$+'&0+&', ,*#0&,*,. G")', S.A. *#$"#8: & ,'0,*) "*#',(8) # ", ')*&00: #+, *# "#0;#$ )8&'#$ 8',0,$ , &, 0,,=, *# ,'>#+8 ',0)," *# 8', ,0+) )'#+,*, , =)$/ ,*)"#$0#+#$ 7:##$ &# ) $:") &"$: ",$ #+,$ *# ", 0),=9, $) &# 0)+'&: +,< , *#$,'')"",' #" #'0,*) *# "?0+#). P)' )+') ",*)/ # #" ,'0) *# &, )"9+0, *# &#'+,$ ,#'+,$ +)+," +',$,'#0, ,', 0) ", 0)&*,*/ $# 8)'(: #" ')8',, *# $+,$ 8&,*,$ , ",$ ",+,$ *# ')*&00: ,', #$0)",'#$/ &#'$+,')$ @"0) # 8##',".
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
6.8. VISION Universidad Nacional de Ingeniería
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6.2. VALORES GLORIA S.A. 0#+, $& <+) 0'#0#+) # ", $8&#+# *#0",',0: *# ,")'#$. Cu$#!$!+%"o 9+ #'s o3#!',!o%+s T)*)$ &#$+')$ ,0+)$ $# '8# )' &, 0)*&0+, ;)#$+,/ +',$,'#+# <+0,/ ,$9 0)) )' #" %#" 0&"#+) *# &#$+',$ )"8,0)#$ #" #$+'0+) ,0,+,#+) *# ",$ "##$ *# ")$ #'0,*)$ # &# )#',)$.
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Pru9+%,!' +% #' '9$!%!s"r',!-% 9+ #os r+,ursos R#0))0#)$ ", )'+,0, *# ",%0,' 8#$+),' ',0),"#+# ")$ '#0&'$)$ *# ", C)')',0: ,', ,$#8&',' $& $)"*#( 0)+&*,* # ##%0) *# $&$ ')##*)'#$/ 0"#+#$/ 0)",)',*)'#$/ ,00)$+,$ ",$ 0)&*,*#$ # ",$ &# ,0+@,.
Cu#"ur' 9+#
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6.=. RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL Universidad Nacional de Ingeniería
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CAPITULO II MERCADO 1.6.PRINCIPALES PROVEEDORES GLORIA S.A. +## 0)) '0,"#$ ')##*)'#$ , ")$ &# $# #0), , 0)+&,0: •
P')##*)'#$ *# ", (), )'+# 0#+') $&' *#" ,9$.
1.1.PRINCIPALES CLIENTES GLORIA S.A. #+'# $&$ '0,"#$ 0"#+#$ $# #0&#+', ")$ &# $# &#$+', , 0)+&,0: • • • •
S&#'#'0,*)$ )8 M#+') S&#'#'0,*)$ P#'&,)$/ T)++&$
1.8.PRINCIPALES PRODUCTOS DE VENTAS E+'# $&$ '0,"#$ ')*&0+)$ 0&,+, 0) ")$ $8&#+#$
G#or!': L#0;#$ UHT L#0;#$ C)*#$,*, )8&'+ G")', !&8)$ G")', C)$#',$ *# P#$0,*) M#'#",*, M,+#&"", C'#, *# "#0;# L#0;#$ E,)',*, S;,># C;0;, M)',*, P,#+:
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ARUBA R#%'#$0)$ A'&,
SOALE
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P')*&0+)$ S),"<
TAMPICO R#%'#$0)$ T,0)
MULTILAC L#0;#$ E,)',*, M&"+",0 L#0;#$ UHT M&"+",0 L#0;# I$+,+?#, # P)") M&"+",0 B#*, *# )8&'+ M&"+",0
YOMOST )8&'+ ))$+
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1.2.ANALISIS FODA
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
. Posición de liderazgo en el mercado de leche evaporada. . Diversifcación del acopio de leche resca a nivel nacional. . Liderazgo de mercado con prodctos de alta calidad! marcas de gran reconocimiento. . "istemas de transporte # distri$ción efcientes. . Personal altamente clasifcado # comprometido con la empresa. . %ptimización de los procesos de prodcción # distri$ción. . Inversión constante de tecnología de pnta para mantener la calidad. . Permanente renovación de prodctos # marcas. . &espaldo de la marca Gloria. . 'apacidad de promoción! distri$ción! p$licidad de prodcto. . (mplia tra#ectoria en el país. . 'enta con li)idez. . 'enta con n organigrama. . 'artera de clientes amplia # disponi$le.
. *asas positivas de crecimiento en la economía perana. . Disminción de tasas de inter+s internas! de$ido a la ma#or competencia del sistema $ancario. . %$tención de nevos pr+stamos con tasas competitivas de$ido a la percepción del Per, como n país de menor riesgo fnanciero. . -ercado a$ierto cada vez ms competitivo /es oportnidad # a la vez riesgo0. . Incrsión del consmo de nevos sectores socioeconómicos. . Incremento de la esperanza de vida. . *endencia de $,s)eda de vida con calidad.
DEBILIDADES
AMENAZAS
. (lta sensi$ilidad de la demanda de ss prodctos respecto a los precios. . Presión en los costos por parte de los ganaderos # ciertos insmos como en la ho1a lata.
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. -ercado a$ierto cada vez ms competitivo. . "alida al mercado de nevos prodctos sstittos. . Pro$a$le competencia de otras marcas.
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L!s"' #'%' 9+ ?',"or+s FODA 1.2.6
ANALISIS INTERNO
For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s D6. A"+, $#$"*,* *# ", *#,*, *# $&$ ')*&0+)$ '#$#0+) , ")$ '#0)$. D1. P'#$: # ")$ 0)$+)$ )' ,'+# *# ")$ 8,,*#')$ 0#'+)$ $&)$ 0)) # ", ;)7, ",+,. 1.2.1
ANALISIS ETERNO
Oor"u%!9'9+s O6. T,$,$ )$+,$ *# 0'#0#+) # ", #0))9, #'&,,. O1. D$&0: *# +,$,$ *# +#'<$ +#',$/ *#*) , ", ,)' 0)#+#0, *#" $$+#, ,0,'). O8. O+#0: *# &#)$ '<$+,)$ 0) +,$,$ 0)#++,$ *#*) , ", #'0#0: *#" P#'@ 0)) & ,9$ *# #)' '#$8) %,0#'). O2. M#'0,*) ,#'+) 0,*, #( ?$ 0)#++) #$ ))'+&*,* , ", #( '#$8). O=. I0&'$: *#" 0)$&) *# &#)$ $#0+)'#$ $)0)#0):0)$. O. I0'##+) *# ", #$#',(, *# *,. O. T#*#0, *# @$&#*, *# *, 0) 0,"*,*.
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A$+%'@'s A6. M#'0,*) ,#'+) 0,*, #( ?$ 0)#++). A1. S,"*, ," #'0,*) *# &#)$ ')*&0+)$ $&$++&+)$. A8. P'),"# 0)#+#0, *# )+',$ ,'0,$. MATRI* FODA
DEBILIDADES
FACTORE S FORTALEZAS INTERNO . Diversifcación del acopio S leche a nivel nacional.
. (lta sensi$ilidad de la de demanda de ss prodctos respecto a los precios. . Liderazgo de mercado de . Presión de los costos por mercado con prodctos de alta parte de los ganaderos # en calidad! marcas de gran ciertos insmos como la ho1a reconocimiento. lata.
FACTORE S EXTERNO S
OPORTUNIDADES
. *asas positivas de crecimiento en la economía perana. . %$tención de nevos pr+stamos con tasas competitivas de$ido a la percepción del Per, como n país de menor riesgo fnanciero.
AMENAZAS
. -ercado a$ierto cada vez ms competitivo. . "alida al mercado de nevos prodctos sstittos. . Pro$a$le competencia de otras marcas.
ESTRATEGIA ESTRATEGIA
2. &ealizar inversiones destinadas a incrementar la capacidad prodctiva de la planta.
3. (mentar el nivel de prodcción! para así evitar la alta de stoc4 /antes e5plicado0 )e se presenta en la empresa.
ESTRATEGIA
6. Promover nestros prodctos mediante na campa7a p$licitaria agresiva pes e5isten prodctos de empresas competidoras )e tienen gran aceptación por parte de los consmidores.
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ESTRATEGIA
8. -e1orar el sistema de almacena1e.
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1.=.MEFE MATRI* DE EVALUACION DEL FACTOR ETERNO VALO R
VALOR CLASIFICAC PONDERA IÓN DO
OPORTUNIDADES EXTERNAS
. Incremento del consmo per cpita de lcteos. . Incremento de las e5portaciones de lcteos. . Diversifcación de prodctos. . -e1ora de la capacidad ad)isitiva de la po$lación. . Perspectivas de crecimiento de la economía perana. . ;5igencias del mercado por tener prodctos de calidad. . Nevas propestas $iotecnológicas para me1orar la calidad del prodcto.
9.2:
6
9.8:
9.29 9.9:
6 8
9.69 9.39
9.22
3
9.33
9.29
3
9.39
9.2:
8
9.<9
9.9:
6
9.2:
. (mento de prodctos importados. . Ingreso de nevas empresas. . Pro$lema de a$astecimiento de materia prima. . In>ación. . "$sidios g$ernamentales a microempresas de sector lcteo.
9.9: 9.93
3 8
9.29 9.9=
9.29
6
9.69
9.29
3
9.39
9.93
3
9.98
TOTAL
2.99
68
3.=8
AMENAZAS EXTERNAS
2. R+so%9+ $u/ 3!+% 8. R+so%9+ 3!+% 1. R+so%9+ ro$+9!o 6. R+so%9+ $'# No"': E" +)+," )*#',*) *# 2.4 )' ") +,+) *0, &# ", #'#$, #$+? 7&$+) )' #0, *# ", #*, # $& #$%&#'() )' $#8&' #$+',+#8,$ &# 0,+,"0# ",$ ))'+&*,*#$ #+#',$ #+# ",$ ,#,(,$.
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1..MEFI MATRI* DE EVALUACION DEL FACTOR INTERNO VALO R
VALOR CLASIFICAC PONDERA IÓN DO
FORTALEZAS INTERNAS
. Posición de liderazgo en el mercado de ss principales prodctos. . Diversifcación geogrfca del acopio de leche resca. . 'apacidad de innovación # lanzamiento de nevos prodctos presentaciones # marcas. . @ariado mi5 de prodctos # mercados o$1etivos. . Diversifcación geogrfca de ss ventas. . Integridad vertical de ss operaciones. . ;ectivos niveles de efciencia # prodctividad. . Indicadores fnancieros. . @entas de prodctos dentro de programas sociales.
9.39
8
9.=9
9.98
6
9.23
9.9?
8
9.3=
9.9:
6
9.2:
9.96 9.2:
6 8
9.9A 9.<9
9.9<
8
9.38
9.9:
6
9.2:
9.96
6
9.9A
. (lta sensi$ilidad de la demanda de ss prodctos respecto a los precios.
9.29
3
9.39
. Presión en los costos por parte de los ganaderos # en ciertos insmos. . Dependencia de n solo prodcto. . (mento de la deda fnanciera.
9.9:
3
9.29
9.2: 9.93 2.99
2 3 6=
9.2: 9.98 6.92
DEBILIDADES INTERNAS
TOTAL
2. R+so%9+ $u/ 3!+% 8. R+so%9+ 3!+% 1. R+so%9+ ro$+9!o 6. R+so%9+ $'# No"': E" +)+," )*#',*) #$ *# 3.J1 )' ") +,+) *0, &# ", #'#$, #$+? 7&$+) )' #0, *# ", #*, # $& #$%&#'() )' $#8&' #$+',+#8,$ &# 0,+,"0# ",$ %)'+,"#(,$ '#*&(0, $&$ *#"*,*#$
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CAPITULO III DIAGRAMAS DE ANALISIS 8.6. MAPA DE PROCESOS
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8.1. DIAGRAMA DE PROCESOS
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Pro,+so 9+ P'#+"!@'9o
8.8. DIAGRAMA DE PARETO
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Gestión por Procesos R#%#'#+# ," #$+&*) #7#0&+,*)/ ")$ '0,"#$ ')"#,$ $# #0&#+', , 0)+&,0:
pro$lemas encontrados en la empresa &;'L(-%" P%& D;-%&( ;N L%" P;DID%" -(%& '%N*&%L ";GU&ID(D '(P('I*('I%N (L P;&"%N(L '%N*&%L D; L%" P&%';"%" "I"*;-( %&G(NIE('I%N(L (D(P*('IFN (L '(-I% (U-;N*% ';N*&%" D; '(P('I*('I%N '%-P;*I*I@%" total
Brecenci a recenci a Brecenci acmla a /C0 da /C0 :9 36.6
?.92C 299.99C 299.99C
8.2.DIAGRAMA CAUSAEFECTO DE LA CADENA LOGISTICA D!'r'$' ,'us' +?+,"o
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Gestión por Procesos A 0)+&,0: #'#)$ ",$ )$"#$ 0,&$,$ *#" ')0#$) *# ,"#+(,*) #" 0&," )0,$), &0;, *$0)%)'*,* 0) # #" ')0#$) *# ,"#+(,*) , $& #( '#+',$, ")$ +#)$ *# ,",0#,#+).
CAPITULO IV DIAGNOSTICO LOGISTICO Y PROPUESTAS DE MEJORA 2.6.SITUACION ACTUAL Y PROPUESTA DE MEJORA
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Gestión por Procesos
Ro"',!-% 9+# +rso%'# + !%r+so 9+# +rso%'# %u+>o
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V
INDICADORES =.6.CALCULO DE LOS INDICADORES
=.6.6
EN ABASTECIMIENTO indicador
descripción
ormla
nmero # porcenta1es de prodctos generados calidad de los pedidos los pedidos sin pro$lemas generados de compras generadas sin HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH 5 299 retraso total de pedidos generados
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Gestión por Procesos
indicador
descripción
ormla
consiste en calclar el nivel de cmplimiento nivel de eectividad en las pedidos reci$idos era de de entregas de la mercadería tiempo proveedores de los proveedores HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH 5 299 total de pedidos reci$idos E$+# *0,*)' *#+%0, #" #" *# #%#0+*,* *# ")$ ')##*)'#$ *# ", #'#$, &# #$+? ,%#0+,*) #" #" *# '#0#0: ))'+&, *# #'0,*#'9, # #" ,",0< 0#+'," *# ", #'#$,/ ,$9 0)) ", *$)"*,* *# *#$,0;) , +#).
=.6.1
EN INVENTARIO indicador
índice de rotación de mercadería
descripción
ormla
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=.6.8
EN ALMACENAMIENTO indicador
costo de almacenamiento por nidad
descripción
ormla
consiste en relacionar el costo de almacenamiento # costo de almacenamiento el nmero de nidades HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH almacenadas de nidades almacenadas
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Gestión por Procesos
indicador nivel de cmplimiento de despacho
descripción
ormla
consiste en conocer el nivel de eectividad de los despachos de mercadería de despachos cmplidos a los clientes HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH 5 299 total de despachos re)eridos
E$+# *0,*)' )$ ,&*, , #*' #" #" *# 0&"#+) *# ")$ #**)$ $)"0+,*)$ ," 0#+') *# *$+'&0:/ ") 0&," $# ;,0# &0;,$ #0#$ 0)"0,*) , &# ", *$+'&0: #$ +#'0#,'(,*,.
=.6.2
EN TRANSPORTE indicador
descripción
nivel de tilización de consiste en determinar la capacidad real de los los camiones camiones
ormla capacidad real tilizada HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH 5 299 capacidad real del camión /4g!m60
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VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Universidad Nacional de Ingeniería
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Gestión por Procesos
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