Kinder Kin der tor torta ta
Kapri Kap ri tort tortaa
Kore: belanca – 10 kom; {e}er – 200gr; seckani le{nik – 250gr; bra{no – 400gr. Fil: `umanca – 10 kom; mleko – 1 l; gustin – 10 gr; bra{no – 100gr; puter – 250gr; prah {e}er – 100gr; ~okolada za me{enje – 100gr; plazma keks – 200gr; eurokrem – 250gr
Kore: 12 jaja – 12 kom; {e}er – 200 gr; bra{no – 100 gr; pra{ak za pecivo – ½ kesice; kakao – 50 gr. Fil: jagode – 400 gr; puding od jagoda – 2 kesice; {e}er – 300 gr; slatka pavlaka – 1 l
Evo prave de~ije torte. Kao {to joj ime i govori. Elem, tvorci, ruku na srce, nisu imali eurokrem, ve} kinder krem (nije malo onih koji }e re}i da je to svejedno), ali u vreme kada su kremovi od ~okolade osvajali ove prostore, Italija nam je bila prvi kom{ija, pa i te kako uticala na formiranje ukusa. Eto, i dalje ima nas koji preferiramo “poljupce” (sa sve ceduljicama {to ukazuju na pretstoje}u sudbinu), a ne “mocart” kugle. Za kore valja umutiti belanca sa {e}erom u ~vrst sneg i dodati bra{no. Podmazati pleh i posuti ga seckanim le{nikom i sipati pola mase. Ponoviti postupak jo{ jednom. Za fil skuvati mleko sa `umancima, gustinom i bra{nom i ostaviti da se ohladi. Umutiti margarin i {e}er i dodati u ohla|en fil. Podeliti na dva dela i u jedan deo dodati 100 gr ~okolade. Okrenuti koru tako da strana sa le{nikom bude gore, premazati je eurokremom, staviti `uti fil. Pore|ati „plazma“ keks, a odozgo ~okoladni fil. Ponoviti postupak. Tortu premazati {lagom i ukrasiti po `elji.
Milkaa torta Milk torta Kore: jaja – 12 kom; {e}er – 400gr; pra{ak za pecivo – 1 kesica; bra{no – 300gr; seckani i pe~eni le{nik – 250gr. Fil: mleko – 500ml; puding od vanile – 2 kesice; {e}er – 350gr; puter – ~okolada za me{enje – 200gr; bela ~okolada – 100gr. Preliv: crna ~okolada – 120gr; slatka pavlaka – 60 gr; glukozni sirup – 5 gr
Milka nije samo `ena ~ija je „ku}a na kraju, ispred njene ku}e psi laju“. Milka nije ni ~okolada {to nastaje od specijalne (firmirane) krave plave boje {to pase na zelenim {vajcarskim pa{njacima. Milka je i torta. Ovako: Sjediniti sastojke za koru i ispe}i 3 kore. Prokuvati mleko i dodati poding od vanile i {e}er, kuvati 5 min. U hladan fil dodati 250 gr umu}enog putera i 250 gr seckanih le{nika. Fil podeliti na dva dela. U jedan deo staviti 100 gr rastopljene crne ~okolade i 100 gr rendane crne ~okolade. U drugi deo fila dodati 100 gr rendane bele ~okolade. Filovati: kora, fil od crne ~okolade, fil od bele ~okolade, pa ponoviti postupak. Tortu ukrastiti ~okoladnim prelivom koji se sprema ovako: 120 gr crne ~okolade, 60 gr slatke pavlake i 5 gr glukoznog sirupa. Sve se otopi, a kad se masa sjedini, prelije tortua. Dekori{e se po `elji.
Sjediniti sastojke za koru i ispe}i 2 kore. Prokuvati litar vode sa 400 gr jagoda i 300 gr {e}era oko 10 minuta. Zatim dodati 2 pudinga od jagode i kuvati jo{ 5 minuta. Ostaviti masu da se ohladi. Umutiti slatku pavlaku. Filovati: kora, fil od jagode, slatka pavlaka, kora, fil od jagode, slatka pavlaka Tortu ukrasiti slatkom pavlakom ili {lagom po `elji i jagodama.
Oran` torta Kore: belanca – 10 kom; {e}er – 240 gr; bra{no – 50 gr; rendana kora jedne pomorand`e; pra{ak za pecivo – ½ kesice; pe~eni i mleveni le{nik – 100 gr;prezle – 50 gr; cimet – ½ kafene ka{i~ice. Fil: `umanca – 10 kom; {e}er – 300 gr; sok od isce|ene pomorand`e; puter – 250 gr. Za ukra{avanje: {lag od vanile – 3 kesice; mleko – 2 dl
Evo jedne osve`avaju}e, mu{ke, torte koja nikako ne ide bez odabranog vina. Ni `ene ne ostaju ravnodu{ne. Sjediniti sastojke za kore i ispe}i 3 kore. @umanca, {e}er i sok od pomorand`e kuvati dok se fil ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. U ohla|enu masu dodati puter. Filovati: kora, fil, kora, fil... Tortu ukrasiti {lagom od vanile i po `elji posuti seckanim le{nicima.
[panski vetar Kore: jaja – 10 kom; {e}er – 300 gr; bra{no – 300 gr; mleveni orah – 250 gr; pra{ak za pecivo – 1 kesica. Fil: mleko – 500 ml; puding od vanile – 2 kesice; {e}er – 300 gr; puter – 250 gr; seckani le{nik – 200 gr
Sjediniti sastojke za koru i ispe}i 3 kore. Prokuvati mleko i dodati {e}er i puding od vanile i kuvati pet minuta. Smesu ohladiti i u nju postepeno dodavati puter. Kada se masa sjedini dodati seckani le{nik. Filovati: kora, fil, kora, dok se ne iskoristi sav materijal. Tortu ukrastiti {lagom, koji se dobija mu}enjem 200 gr {laga i 1 dl hladnog mleka. 7
6
Krem Kr em to tort rtaa s ma mali lina nama ma Testo: jaj Testo: jaja a – 2 kom; {e}er – 75 gr; bra{no – 75 gr; gustin – 25 gr; pra{ak za pecivo – 1 kesica. Krem: `elatin – 6 listova, maline – 325 gr; slatka pavlaka – 750 gr; kristal {e}er – 125 gr; vanilin {e}er – 2 kesice; {e}er u prahu – 1 ka{ika; {lag – 250 gr; badem – 25 gr; kora od jednog limuna; malo soli
S jednom ka{ikom mlake vode umuti se {am od belanaca, doda {e}er, pa jedno po jedno `umance. Zatim bra{no, gustin i pra{ak za pecivo. Okrugli kalup se podma`e i zapra{i bra{nom, pa kora pe~e 20-25 minuta na 175 stepeni. Kora se ohladi, pa pristupi izradi fila. Slatka pavlaka se umuti s prstohvatom soli i struganom korom od jednog limuna, {e}erom i vanilin {e}erom. Smesi se doda {lag iz kesice i raskva{eni listovi `elatina. Ovo se podeli na tri dela. Ohla|ena kora se prese~e na dva dela, prva kora prema`e se tre}inom fila, pore|aju maline, doda druga tre}ina fila, poklopi, pa cela torta prema`e preostalim kremom. Sve se jo{ samo ukrasi malinama, {lagom, seckanim bademima i pospe {e}erom u prahu.
Torta s gro`|em Testo: Tes to: bra bra{no {no – 200 gr; puter – 125 gr; {e}er – 100 gr;
Na debeloj kori posla`e se gro`|e, a onamo, u ukuvani sok, doda se `elatin, prokuva se pa prelije preko torte {to se i ohladi u fri`ideru. Standardno se ulupa krem od {laga i slatke pavlake, doda vanili van ilin n {e}er {e}er,, zali zalije je tor torta, ta, pa sve sve oblo oblo`i `i mrvi mrvicam camaa od od tanke tanke kore, ohladi i – jede.
Krem Kr em to tort rtaa s ma mali lina nama ma Testo: jaj Testo: jaja a – 2 kom; {e}er – 75 gr; bra{no – 75 gr; gustin – 25 gr; pra{ak za pecivo – 1 kesica. Krem: `elatin – 6 listova, maline – 325 gr; slatka pavlaka – 750 gr; kristal {e}er – 125 gr; vanilin {e}er – 2 kesice; {e}er u prahu – 1 ka{ika; {lag – 250 gr; badem – 25 gr; kora od jednog limuna; malo soli
S jednom ka{ikom mlake vode umuti se {am od belanaca, doda {e}er, pa jedno po jedno `umance. Zatim bra{no, gustin i pra{ak za pecivo. Okrugli kalup se podma`e i zapra{i bra{nom, pa kora pe~e 20-25 minuta na 175 stepeni. Kora se ohladi, pa pristupi izradi fila. Slatka pavlaka se umuti s prstohvatom soli i struganom korom od jednog limuna, {e}erom i vanilin {e}erom. Smesi se doda {lag iz kesice i raskva{eni listovi `elatina. Ovo se podeli na tri dela. Ohla|ena kora se prese~e na dva dela, prva kora prema`e se tre}inom fila, pore|aju maline, doda druga tre}ina fila, poklopi, pa cela torta prema`e preostalim kremom. Sve se jo{ samo ukrasi malinama, {lagom, seckanim bademima i pospe {e}erom u prahu.
Torta s gro`|em Testo: bra Testo: bra{no {no – 200 gr; puter – 125 gr; {e}er – 100 gr; jaje jaj e – 1 kom; pra{ak za pecivo – 1 kesica; malo soli. Nadev: {e}er – 100 gr; margarin – 50 gr; mleveni orasi – 50 gr; gro`|e – 500 gr; slatka pavlaka – 400 gr; {lag – 2 kesice; `elatin; vanilin {e}er
Svi sastojci za testo se pome{aju, umotaju u foliju, pa osta ve u fr fri` i`id ider eru u po pola la sa sata ta da se oh ohla lade de.. Po Poto tom m se od odvo voje je na dv dvaa dela (dve tre}ine i jedna tre}ina) pa ve}i deo razlije u pleh (naravno, podmazan i posut bra{nom) i pe~e petnaestak minuta na 180 stepeni. Ova kora se ostavi na stranu, pa na isti na~in ispe~e i tanka kora. Ova se izmrvi na krupnije komadi}e. U tiganju ili pli}oj {erpi zagreje se margarin, pa se pome{a s izmrvljenom korom, dve ka{ike {e}era i mlevenim orasima. Uz stalno me{anje, mrvice se pr`e do zlatno rumene boje. U {erpi se zavri ~etvrt litre vode, doda 100 grama {e}era, pa u ovakvom sirupu, na laganoj vatri, ukuva gro`|e. Odvade se ko{tice ({to same isplivaju na povr{inu), pa se odvoji vo}e od soka.
Na debeloj kori posla`e se gro`|e, a onamo, u ukuvani sok, doda se `elatin, prokuva se pa prelije preko torte {to se i ohladi u fri`ideru. Standardno se ulupa krem od {laga i slatke pavlake, doda vanili van ilin n {e}er {e}er,, zali zalije je tor torta, ta, pa sve sve oblo oblo`i `i mrvi mrvicam camaa od od tanke tanke kore, ohladi i – jede.
Torta od jabuka Jabuke – 1 kg; {e}er – 500 gr; jaja – 4 kom; bra{no – 3 ka{ike; limun – 1 kom; {lag – 250 ml
Kilogram kiselih jabuka valja olju{titi, probu{iti po sredini i izvaditi ko{tice, tako da jabuke ostanu kao lopte. Dno okruglog pleha, ili vatrostalne posude, do debljine dva prsta se zaspe {e}erom, pa pore|aju jabuke {to se natope sokom od limuna i zaliju rakijskom ~a{icom vode. Ovo se, na 200 stepeni pe~e oko pola sata, da se jabuke blago karameli{u, a za to vreme pripremi se testo: ~etiri jajeta se umute (prvo belanca, potom `umanca) s ~etiri ka{ike ka{i ke {e}era i tri ravne ka{ike bra{na. Ovim se zaliju karamelisane jabuke, sve se vrati u rernu dok testo ne dobije boju zlata, izvadi, dobro ohladi, pa prevrne na tanjir na kojem }e se slu`iti. Osve`avaju}e je takvo kakvo je, ljubitelji slatkog ovaj kola~ vole da preliju ulupanim {lagom.
Sve snimljene poslastice delo su poslasti~ara poslasti~arnice Petkovi}, Ilije Gara{anina 2 telefon: 011/3238730 8
