FUNDAMENTAL http://www.cervezadeargent http://www.cervezadeargentina.com.ar/articu ina.com.ar/articulo/cerveza!pro"am lo/cerveza!pro"amohacerla.htm ohacerla.htm l
Aun#ue el proceo de $a"ricaci%n cai e podr&a decir #ue e uno olo' la com"inacione com"inacione de la #ue e nutre permiten o"tener reultado mu( divero ( mu( intereante en la cerveza negra. La ola comparaci%n entre la cerveza negra ( la ru"ia muetra #ue e puede llegar a reultado altamente dipare. Am"a cerveza e producen $ermentando $ermentando el grano pero haciendo un totado di$erente: e m) leve en la ru"ia ( m) prolongado para la negra. Ete totado inteno hace #ue tenga el color #ue la caracteriza ( un a"or inteno. Adem) de todo eto' la com"inaci%n con l*pulo amargo inteni+can el e$ecto. Dicen lo entendido #ue gracia a eto' ete tipo de cerveza tiene alto nivele de hierro. hierro. ,teve -ule(' invetigador ingl' a+rm% #ue lo ere humano et)n en condicione de vivir a "ae de cerveza ( naran0a. No i e puede er tan categ%rico en eta a+rmaci%n pero et) compro"ado #ue la cerveza en general ( con ma(or concentraci%n en la cerveza negra e encuentran antioidante' vitamina' prote&na' +"ra ( minerale #ue protegen el coraz%n ( retardan el enve0ecimiento. enve0ecimiento. ,in olvidar la gran concentraci%n de hierro #ue tiene ( la calor&a #ue aporta' ete *ltimo e otro motivo para conumirla con moderaci%n. Tipo de cerveza negra
Entre lo tipo m) populare de cerveza negra e encuentran:
1orter: e la meno amarga de toda ( con poca graduaci%n alcoh%lica. Mu( apreciada en lo puerto londinene. E de $ermentaci%n ale ( tiene vario tipo: Anchor 1orter' #ue e de la me0ore #ue eiten ( $ue creada en la 2ervecera de ,an Francico en lo 345. Le6e' #ue pertenece a la cerveza "elga de a"ad&a con un a"or ligeramente $rutado.
Antare 1orter' ela"orada por 2ervecer&a Antare con un a"or t&pico de cata7a ( az*car morena. 2ream ,tout: e una cerveza negra cremoa hecha con malta caramelizada #ue le otorga un a"or dulce ( con mu( poca graduaci%n de alcohol. ,u $ermentaci%n e tipo ale ( la m) conocida e la ,aint 1eter 2ream ,tout. ,tout eca: e otra variedad #ue en 8rlanda e mu( popular ( e ha vuelto un etilo tradicional conumirla con otra. La m) $amoa de ella e la 9uinne. 8mperial ,tout: con un contenido alcoh%lico de 5 grado' un gran cuerpo ( un a"or vigoroo. Entre la m) $amoa et)n la ,torm ;ing ( Dar< Lord ideale para clima mu( $r&o. =oc<: con mucho cuerpo ( un a"or uave' e ela"oran olamente con malta d)ndole una $ermentaci%n "a0a. Entre la m) conocida et)n la Doppel"oc<' Ei"oc<' -elle"oc< ( Mai"oc<' en general toda alemana. ,chwarz"ier: e la tradicional de =ad ;otriz' pue"lo de Alemania >riental con una graduaci%n de ?@ ( un color negro "ien inteno.
Por t er ,l acervezanegr amásescogi da 2orreponde al tipo de cerveza ale' u aroma e predominantemente malteado ( u a"or e detaca por la amargura del l*pulo. >"viamente' u coloraci%n e ro"utamente ocura. 2uenta la hitoria de eta cerveza arteanal #ue urgi%' como uele uceder en eto cao' de"ido a cuetione econ%mica. eulta #ue el precio de la malta ha"&a u"ido conidera"lemente (' por ende' lo productore la tota"an m) (' para e#uili"rar el a"or' e inclina"an por una ma(or cantidad de l*pulo.
Cr eam St out ,l ace r v e z ane gr acr e mos adet i poa r t e sa na l Lo tipo de cerveza tout' generalmente e realizan con malta totada ( caramelizada. De hecho' no e nada etra7o #ue tengan un de0o dulz%n en u ha"er. La cream e una de la me0ore variedade dentro de la gama tout. 2on una epuma conitente ( cremoa' u cuerpo ( u vol*men alcoh%lico e hacen entir. La variedad de cerveza tout apodada cream' tiene u aidero en #ue' mucha vece' e emplea lactoa a la hora de u producci%n' provocando en el reultado +nal una conitencia ligeramente cremoa Bprincipalmente en la
epumaC ( un a"or tirando a dulce. ,u graduaci%n alcoh%lica uele ocilar entre lo ? ( lo grado de alcohol. ,u color e ocuro' pero in llegar a lo l&mite de una porter o una imperial tout. En u a"or e perci"e un de0o a chocolate ( la untuoidad de la epuma e materia incon$undi"le. ,in duda alguna' la cream tout e una de la me0ore opcione a la hora de decantarte por una cerveza negra. Entre lo modelo m) aclamado de cream tout' e encuentran la de =ell (' por upueto' la creadora =oton =rew 2ompan(' aun#ue actualmente mucho ela"oradore arteanale et)n empezando a realizarla.
I mper i alSt out esunadel ascervez asnegr asmáspot ent esqueexi st en.
La
2on un porcenta0e alcoh%lico de alrededor de 5 grado' e detaca por u coloraci%n ocura ( u a"or ro"uto' #ue por momento parece un ca$ o un chocolate amargo. ,in duda alguna' una de la me0ore variedade para a#uello #ue gutan de la cerveza con cuerpo. Te atreve a una "uena 8mperial ,toutLa 8mperial ,tout e una de la variedade de cerveza m) potente en cuanto a graduaci%n alcoh%lica e re+ere. E una negra $uerte' con 5 grado de alcohol ( e detaca por u cuerpo ( epuma ocura.
,u coloraci%n e "ien opaca' de un negro penetrante #ue no mucha variedade coniguen lograr. ,u a"or tam"in e ro"uto (' la $uerte preencia de la malta' le con+ere un de0o a $ruta ocura' a chocolate ( tam"in a ca$. E ideal para a#uello #ue gutan de cerveza con preencia' le0o de la timidez.
,u hitoria e remonta a lo a7o dorado de la cervecer&a inglea' cuando a#uel pa& domina"a la receta ( e encarga"a de la ditri"uci%n por el mundo. Tal e a& #ue eta cerveza e conci"e para poder er eportada a la corte de lo zare ruo. De ah& #ue tam"in e la conoce como uian 8mperial ,tout. Eta cerveza pod&a llegar a uia totalmente a alvo' de"ido a u alta graduaci%n alcoh%lica ( tam"in a er peritente contra lo clima $r&o.
Bock
cerveza
,on cerveza ela"orada %lo con malta' de mucho cuerpo pero uave. ,e dice #ue procede de la ciudad alemana de Ein"ec< Ben aleman e pronuncia
EinG"oc
La $)"rica alemana ela"oran ho( en d&a la veri%n Mai"oc<' traducido como =oc< del me de Ma(o' cuando empieza el verano. E una cerveza de poco cuerpo pero $uerte' de un color mucho m) p)lido #ue la otra verione de invierno. Una cerveza a7e0a mu( $uerte tradicionalmente $a"ricada en el invierno para cele"rar la venida de la primavera. Arom)tica' malteada' "ien lupulada.
2LA,8F82A28>N DE 2EEOA, ,E9UN FEMENTA28PN: 2EEOA, DE =AQA FEMENTA28PN: G,e trata de la cerveza llamada Lager. Fermentan a temperatura "a0a Bde 5@ a R@C ( uelen er ligera' epumoa' uave' de color am"arino o negro. G,u nom"re igni+ca Salmacn3 en alem)n' lugar donde antiguamente e guarda"an para #ue e conervaran $reca. GA u vez' eiten mucho tipo de cerveza lager. Alguna reponden a u denominaci%n por el lugar de origen' por e0emplo: 1ilen Bclara' ligera' re$recante' e el tipo m) etendido en Epa7aC Munich Bde color m) ocuro ( a"or a maltaC' iena Bm) "ien dulce ( de color ro0izoC' etc. GAimimo' u clai+caci%n puede reultar de la peculiaridade de u ela"oraci%n: ahumada' =oc<' ,team' auch"ier' de centeno' negra' de temporada 2EEOA, DE ALTA FEMENTA28PN:
,on a#uella cerveza #ue $ermentan a temperatura uperiore a la anteriore Bhata KR@C. ,on mu( arom)tica' con cuerpo ( a"or mu( marcado' 1odemo ditinguir entre varia u"categor&a: Ale' ,tout ( 1orter. GAle En conideraci%n a u lugar de origen' la cerveza Ale pueden er: Alt"ier BDVeldor$C ;Wlch Bde 2olonia e una Ale doradaC Trapene Bela"orada en lo monaterio trapene de 2hima(' >rval' oche$ort' Hetmalle' Hetvleteren' ,aint ,itu ( ,chaap
Bno amargaC' =itter Ale BamargaC' 1ale Ale Btranl*cida' con meno l*puloC' 8ndian 1ale Ale' =rown Ale ( >ld Ale Benve0ecida o tradicionalC. G,tout 2erveza negra' cremoa' amarga ( )cida. En $unci%n de u ela"oraci%n la podemo dividir en eca ( dulce. G1orter 2erveza ligera' totada' o negra. 2EEOA, DE FEMENTA28PN E,1>NTXNEA ,e trata de una $ermentaci%n realizada mediante cepa alva0e de levadura. Ditinguimo entre cerveza Lam"ic' 9ueuze ( Faro.
