RESUMEN El tikil tikil es una hierba de tallos rastreros hasta 2m de largo y 1cm. de diámetro. Hojas de 1-2.5cm. de longitud por 0.5-1cm de ancho. Flores de 1-1.5cm de largo. El nombre de la especie se reere probablemente a las brácteas secas y corolas !ue !uedan en el pico" conocida con el nombre cient#co de $ippia nodi%ora &$.' (reene o $ippia nodi%ora &$.'. Esta plan planta ta se co consi nside dera ra nati nati)a )a de Esta Estado doss *nid *nidos os"" pero pero se encu encuen entr tra a ampliamente distribuida en +m,rica entral" ur +m,rica" /rica y el edi edio o rie rient nte. e. En o olo lomb mbia ia es co cono noci cida da co con n el nomb nombre re co com3 m3n n de ro4 ro4ul ul.. $a mejor ejor tempera peratu tura ra para para mant antener ner sus prop propiiedade dadess organol,pticas ue de 106 en un tiempo de 7 minutos" no )ariando su color" ni su sabor. El paico &chenopodium ambrosioides l. chenopodaceae' ya era usada en la ,poca precolombi precolombina na por los nati)os nati)os de +m,rica" +m,rica" seg3n se desprende desprende de los los es escr criitos tos de los los pri primeros eros con!u on!uiistad stado ores es"" se trat trata a de un medi me dica came ment nto o !ue !ue los los co con! n!ui uist stad ador ores es enco encont ntrar raron on al arri arriba barr a es este te continente. Esta es una hierba aromática" perenne" pubescente" erecta o ascendente" de hasta 1 m de alto" la cual tiene )entajas y des)entajas" una de sus )entajas es !ue es una hierba !ue ayuda a combatir la gastritis y una de las des)entajas es !ue si se toma en abundancia podr#a producir un aborto. En el caso de esta hierba se hi4o 7 secados en la estua a dierentes temperaturas en la !ue hallamos !ue la mejor ue la de la temperatura a 806" ya !ue esta hierba conser)9 todas sus propiedades organol,pticas.
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INDICE INTRODUCCIÓN:::::::::::::::::::::::::... ::::::::; OBJETIVOS:::::::::::::::::::::::::... ::::::::::...5
<=>=$ <=>=$ &$=??=+ @A=F$B+' C ?+C &HE@?A=* +DB==AE.':::::::::::::::::::::::::... ::::::::8 1. <=>=$
<=>=$
&$=??=+
@A=F$B+'
::::::::::::::::::::..8 A. inonimia cient#ca:::::::::::::::::::::::.::...: 8 B. inonimia )ulgar:::::::::::::::::::::::::... ::..8 C.
de
hierba
:::::::::::::::::::::::::....:::..8 D. Familia:::::::::::::::::::::::::... ::::::...:8 E. ?rocedencia:::::::::::::::::::::::::... :::::.8 F. Aescripci9n:::::::::::::::::::::::::... :::::..8 2. ?+= &HE@?A=* +DB==AE $. HE@?A+E+E' ::::::.8 A. inonimia cient#ca:::::::::::::::::::::::::... :.8 2
B. inonimia
)ulgar:::::::::::::::::::::::::... ::...8 C.
de
hierba:::::::::::::::::::::::::... ::::.8 D. Familia:::::::::::::::::::::::::... ::::::::8 E. ?rocedencia:::::::::::::::::::::::::... :::::..8 F. Aescripci9n:::::::::::::::::::::::::... ::::::8 7. ?BA*< F=@+$:::::::::::::::::::::::::::::: 7.1 =@F*=@E AE <=>=$ <=>=$::::::::::::::::::::::. a.' ateria prima::::::::::::::::::::::::... :::::: b.' Becepci9n
y
pesado::::::::::::::::::::::::...:::. c.' elecci9n y pesado::::::::::::::::::::::::...:::... d.' $a)ado::::::::::::::::::::::::... :::::::::: e.' ecado::::::::::::::::::::::::... :::::::::: .' +rrollamiento:::::::::::::::::::::::: ...:::::: g.' orte
de
tallos::::::::::::::::::::::::...:::::.. h.' Embolsado::::::::::::::::::::::::... :::::::..10 i.' +lmacenamiento:::::::::::::::::::::: ::...::::.10 7
7.2
=@F*=@E
AE$
?+=::::::::::::::::::::::::..11 a.' ateria prima:::::::::::::::::::::::::... :::::..12 b.' Becepci9n
y
pesado:::::::::::::::::::::::::... ::.. 12 c.' elecci9n:::::::::::::::::::::::::... ::::::::..12 d.' $a)ado:::::::::::::::::::::::::... :::::::::..12 e.' ecado:::::::::::::::::::::::::... ::::::::...:12 .' +rrollamiento:::::::::::::::::::::::::. ..::::..: 12 g.' orte
de
tallos:::::::::::::::::::::::::... ::::::12 h.' Embolsado:::::::::::::::::::::::::... :::::::...17 i.' +lmacenamiento::::::::::::::::::::::: ::...::::..17 CONCLUSIONES:::::::::::::::::::::::::...
::::::::.1; BIBLIOGRAFÍA:::::::::::::::::::::::::...
:::::::::15
;
INTRODUCCIÓN Aurante miles de aos" casi tantos como lle)amos sobre la tierra" los seres humanos utili4amos los recursos naturales de entorno para cuidar nuestra salud. C las plantas medicinales han sido" !ui4ás" el principal testigo y producto de esta interacci9n !ue tantos benecios ha reportado a la humanidad y tantos a3n por darnos. $as plantas medicinales a dierencia de otros productos agr#colas deben ser obtenidas de producciones ecol9gicas" no por recibir un sobreprecio a atender un mercado Gorgánico" sino por su propiedad intr#nseca de ser medicinal. En los pa#ses desarrollados" y sobre todo en Europa y Estados *nidos" el mercado de las hierbas medicinales está muy reglamentado. $a creciente demanda mundial de plantas medicinales ha generado un tráco sostenido y esencialmente Gclandestino de materias )egetales eItra#do
irregularmente"
cuya
biodi)ersidad
se
ha
)isto
considerablemente daada por la recolecci9n indiscriminada de especies sil)estres. ?or el consumidor &inusiones y cataplasmas'" por la =ndustria +limentaria <rantes y bebidas'. uchas de ellas son usadas directamente. 5
El desconocimiento de la oerta o potencial de plantas medicinales de una 4ona y de su capacidad de eIplotaci9n sostenible por recolecci9n el poco conocimiento de las propiedades Fito terap,uticas. ás allá de las creencias tradicionales" poco se sabe de las )erdaderas propiedades de las plantas medicinales. Esto limita su uso y comerciabilidad. +nte una demanda creciente es )ital conocer ciertas normas !ue garanticen la permanencia y sostenibilidad de las plantas !ue eIisten en la 4onaJ en este manual encontrarás parte de estas plantas como recurso. $a recolecci9n de especies tanto de especies como de culti)o re!uiere de una especial atenci9n y dedicaci9n en determinadas ,pocas del ao seg3n las especies a recolectar. *na parte de una planta determinada recolectada antes de la %oraci9n o despu,s de ella no tendrá los mismos principios acti)os" al igual !ue si recolecta en d#a soleado o nublado )ariará su composici9n en aceites esenciales.
OBJETIVOS •
Beali4ar una in)estigaci9n general y conocer sus propiedades del
•
+mbrosioides l.'. onocer el m,todo de secado y la temperatura adecuado para
•
las hierbas a in)estigar. Elaboraci9n de un producto alimenticio a base de estas dos hier)as y a la )e4 omentar su consumo.
8
TIKIL TIKIL (LIPPIA NODIFLORA) Y PAYCO (CHENOPODIUM AMBROSIOIDES L.) 1. <=>=$ <=>=$ &$=??=+ @A=F$B+'K A. Sinonimia científca: $ippia nodi%ora B. Sinonimia vulgar : tikil- tikil" turre hembra" G+aspay!u
Gpay!u C. Tipo de hierba: aliente D. Familia: Lerbenaceae E. Procedencia: el)a y )alles bajos F. Decripci!n: Hierba perenneJ tallos rastreros" cil#ndricos" radicantes en los nudos ramosos" las ramas j9)enes pubescentes" los tallos principales" hasta 2m de largo y 1cm. de diámetro. Hojas con periodo corto" o)adas" obo)adas" a oblanceoladas" atenuadas en la base" obtusas a ligeramente agudas en el ápice" aserra" cano-pubescentes en ambas supercies o subglabras en el ha4" M
de 1-2.5cm. de longitud por 0.5-1cm de ancho. Flores s,siles en la aIila de brácteas imbricadas" obo)adas" mucronadas o acuminadas" pubescentes o subglabras" reunidas en espigas capituliormes largamente ped3nculos &de 1-1.5cm de largo'" aIilares" globosas en 2-carenato" carenas )illosas.
2. ?+=
&HE@?A=*
+DB==AE
$.
HE@?A+E+E' A. Sinonimia
científca: henopodium +mbrosioides $.
henopodaceae. B. Sinonimia vulgar : ?aico" te de ,Iico" cashua" payco" amush" cantai" cashiba" mastru4" paico macho. C. Tipo de hierba: aliente D. Familia: henopodiacea E. Procedencia: Nonas tropicales de +m,rica F. Decripci!n: Hierba aromática" perenne" pubescente" erecta o ascendente" de hasta 1 m de alto.
3.
PRODUCTO FINAL
7.1.
=@F*=@E AE <=>=$-<=>=$K DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DE TE DE
+
BEE?=@ C ?E+A ?eso sin tallos
?eso =nicialK ;00gr
E$E=O@ C
$+L+A
E+A
?eso eco =nicialK ;2gr
+BB$$+=E@<
B
?eso de cada inusi9nK 2gr
ED$+A
+$+E@+A
a" #ateria prima:
?ara conseguir nuestra materia prima es buena la recolecci9n de la planta entre las y 11 de la maana &esta mejor hora de recolecci9n' y en ese mismo lle)arla a la ábrica donde será tratada.
b" $ecepci!n % peado:
btenida la materia prima" las lle)amos a un ambiente resco" donde se procede al pesado.
c" Selecci!n % peado:
*na )e4 pesada la planta" empe4amos a seleccionarlas &tallos" hojas' seguidamente )ol)emos a pesar" ya tendremos las perdidas &hojas con deterioro'.
d" &avado:
e procede al la)ado de las hojas y el tallo" para !uitar impure4as y el eIceso de agua.
e" Secado:
El secado e)itar reali4arlo en condiciones !ue no permitan la contaminaci9n del material )egetal" por lo !ue no debe eIponer la hierba al sol ni a la llu)ia" las bandejas de secado deberán estar limpias y en buen estado y !ue la cantidad de hierba en cada bandeja sea delegada" remue)a los recuentemente para asegurar el secado uniorme. 10
@o debe secar al sol directo" ni en el suelo" y en el caso de secar articialmente controlen la temperatura y tiempo de secado" e)itando !ue se escapen los gases de combusti9n al producto. @unca me4clar del material reci,n cosechado con el producto seco para e)itar la contaminaci9n. '" Arrollamiento:
Esta parte nuestra muestra es colocada encima de placas y por encima pasara un rodillo !ue las empe4ará a moler y con)ertir nuestra planta en pol)o.
g" Corte de tallo:
+!u# todos los tallos !ue no se trituraron )ol)erán hacer cortados donde se encargaran de reducir todos los tallos a muchos más pe!ueos.
h" Embolado:
En esta parte una )e4 ya procesada nuestra materia prima la embolsamos" pre)iamente rotulado &cantidad del producto" indicaciones de su uso" ad)ertencias" etc.
i" Almacenamiento:
Aeberá hacerse en lugares secos y limpios" libre de pestes" e inaccesible a animales" donde la hierba almacenada debe ubicarse alejada del piso y las paredes.
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7.2. =@F*=@E AE$ ?+=K DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DE TE DE
+
BEE?=@ C ?E+A ?eso sin tallos
?eso =nicialK 500gr
E$E=O@ C
$+L+A
E+A
?eso eco =nicialK 28.51gr
+BB$$+=E@<
B
?eso de cada inusi9nK 2gr
ED$+A
12
+$+E@+A
a" #ateria prima:
?ara conseguir nuestra materia prima es buena la recolecci9n de la planta entre las y 11 de la maana &esta mejor hora de recolecci9n' y en ese mismo lle)arla a la ábrica donde será tratada.
b" $ecepci!n % peado:
btenida la materia prima" las lle)amos a un ambiente resco" donde se procede al pesado.
c" Selecci!n:
*na )e4 pesada la planta" empe4amos a seleccionarlas &tallos" hojas' seguidamente )ol)emos a pesar.
d" &avado:
e procede al la)ado de las hojas y el tallo" para !uitar impure4as y el eIceso de agua.
e" Secado:
El secado e)itar reali4arlo en condiciones !ue no permitan la contaminaci9n del material )egetal" por lo !ue no debe eIponer la hierba al sol ni a la llu)ia" las bandejas de secado deberán estar limpias y en buen estado y !ue la cantidad de hierba en cada bandeja sea delegada" remue)a los recuentemente para asegurar el secado uniorme. @o debe secar al sol directo" ni en el suelo" y en el caso de secar articialmente controlen la temperatura y tiempo de secado" e)itando !ue se escapen los gases de combusti9n al producto. @unca me4clar del material reci,n cosechado con el producto seco para e)itar la contaminaci9n.
'" Arrollamiento:
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Esta parte nuestra muestra es colocada encima de placas y por encima pasara un rodillo !ue las empe4ará a moler y con)ertir nuestra planta en pol)o. g" Corte de tallo:
+!u# todos los tallos !ue no se trituraron )ol)erán hacer cortados donde se encargaran de reducir todos los tallos a muchos más pe!ueos.
h" Embolado:
En esta parte una )e4 ya procesada nuestra materia prima la embolsamos" pre)iamente rotulado &cantidad del producto" indicaciones de su uso" ad)ertencias" etc.'
i" Almacenamiento:
Aeberá hacerse en lugares secos y limpios" libre de pestes" e inaccesible a animales" donde la hierba almacenada debe ubicarse alejada del piso y las paredes.
1;
CONCLUSIONES •
?udimos conocer las propiedades del
•
•
?udimos elaborar inusiones &mates' de estas dos hier)as" as# omentar su consumo y sus propiedades.
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BIBLIOGRAFÍA
ostacero $e9n" P y astillo ?re9n" F.-2011. ?lantas medicinales del ?er3. Ghenopodium +mbrosioides $. Fondo Editorial. ?er3. ?ágina 187
ostacero $e9n" P y astillo ?re9n" F.-2011. ?lantas medicinales del ?er3. G$ippia @odi%ora $. Fondo Editorial. ?er3. ?ágina 187
otta +pa4a" @. 1M.?lantas edicinales del Aistrito de higuata &+neIosK aricari y ira%ores' +re!uipa-?er3. henopodium +mbrosioides $. +re!uipa-?er3. ?áginas &55-58'
olor4ano amani" B. 2002. ?lantas edicinales de los +neIos de ?iaca y
armiento er!u#n" y Espino4a" +. 2005 anual de ecadores de ?lantas. ecado de Hierbas +romáticas y edicinales. aete?er3. ?áginas &7-1'
armiento er!u#n" y Aelgado" . 2005 Duenas ?rácticas +gr#colas en el ulti)o rgánico de ?lantas edicinales y +romáticas. aete- ?er3. ?áginas &;-27'
armiento er!u#n" . 2005 anual <,cnico de @ormas de recolecci9n de plantas. aete- ?er3.
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