Escuela de diseño
Guía de diseño para huertos en entornos urbanos Tesis para obtener el titulo de la licenciatura en Diseño Industrial Presenta
Sergio Alonso Martínez Mar tínez Ramos Acuerdo: 2002192 León, Gto. 2013
Agradezco...
Contenido 4
Capítulo 1
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3 El Autocultivo
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1.1 Motivacion Mot ivacion Personal 1.2 Establecimiento miento del problema 1.3 Problema 1.4 Analisis del Problema 1.5 Objeto de estudio 1.6 Justificación 1.7 Referentes 1.8 Hipótesis 1.9 Postura de la investigación 1.10 Objetivos 1. 11 Enfoque Enfoqu e Metodológ Metod ológico ico
11 12 14 15 16 16 21 22 23 23 24
3.1 Orígenes de los huertos 3.2 El siglo XXI 3.3 Auto cultivo cultivo como necesidad necesidad en un futuro cercano
37 39 47
2 El diseño
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4 Las plantas del Huerto
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2.1 ¿Por qué el diseño? 2.2 El Proceso del diseño 2.3 ¿Por qué una guía y no un producto?
27 31 32
4.1 Las hortalizas 4.2 El ciclo del nitrogeno 4.3 Clasificación de hortalizas 4.4 Setas
51 52 53 62
5 Métodos de cultivo
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7 El suelo
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5.1 Tradicional o extensivo. 5.2 Cultivo Biointensivo 5.3 Permacultura 5.4 Invernadero 5.5 Bancal Profundo 5.6 Parada en crestall 5.7 Bancales cerám cerámicos icos 5.8 Bancal del pie cuadrado 5.9 Ojo de cerradura (Keyhole farm) 5.10 No-Dig Garden / Jardin Lasagna 5.11 Sistem Sist emaa NFT 5.12 5.1 2 Acuapo Acua ponía nía 5.13 5.1 3 Window Wind ow Farm 5.14 Macetohuerto 5.15 Brotes / Micro greens 5.16 Cultivo en interior
65 66 69 72 74 75 77 78 80 81 82 84 86 88 90 92
7.1 El suelo 7.2 Componentes Primarios 7.3 Textura y perfil 7.4 Texturas características característ icas 7.5 Los suelos Agricolas 7.6 Identificacion Visual 7.7 p.H. 7.8 Salinidad 7.9 Prueba casera para conocer la textura
113 114 116 117 117 119 120 121 122
6 El huerto
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8 El Clima
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6.1 Reflexión 6.2 Plano Base 6.3 Planeación 6.4 Preparación del terreno 6.5 Siembra y plantación 6.5 Mantenim Mantenimiento iento 6.6 Cosecha 6.7 Almacenamiento 6.8 Herramientas de trabajo
95 96 98 101 102 103 104 105 110
8.1 Clima 8.2 Factores geográficos 8.3 Factores meteorológicos 8.4 Influencia de la luna
125 127 128 130
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6
9 Fertiliz Fertilizantes antes y abonos ab onos
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12 Residuos
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9.1 Fertilizantes zantes y abonos 9.2 Fertilizantes 9.3 Abonos
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12.1 Compost 12.2 Vermicomposta
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13 Cosecha de lluvia
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13.3 Recolección de agua pluvial 13.2 Conceptos básicos 13.3 Beneficios
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14 Her Herramientas ramientas
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14.1 Herramienta 14.2 Ejemplos de herramient her ramientas as de diseño 14.3 Diagnostico inicial 14.4 Check-list para análisis de elementos el ementos 14.5 Tabla de control
180 181 183 186 193
Conclusiones
203
Recursos
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Glosario
209
Refer Re ferencias encias de imágenes
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10 Riego
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10.1 Riego 10.2 Inundación 10.3 Surcos 10.4 Asperción 10.5 Goteo 10.6 Exudación E xudación 10.7 Goteo Solar 10.8 Riego en Macetas 10.9 Ollas de barro 10.10 Recomendaciones 10.11 Prueba Prue ba para hume humedad dad
141 142 143 144 145 146 148 150 152 153 154
11 Probl Problem emas as en e n el hu huerto erto
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11. 1.1 1 Pla Plagas gas 11.2 Mala Malass hierbas hier bas 11. 1.3 3 Prevenció Prevenciónn 11. 1.4 4 Pr Produ oductos ctos quimicos
157 159 162 164
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“La población tiende a crecer crecer rápidamente rápidamente,, mas rápidamente que qu e en tiempos tiempo s pasados; en un futuro próximo, el arte de mas valor será el de obtener una subsistencia confortable de la más pequeña porción de tierra. Ninguna comunidad cuyos miembros posean este arte, será víctima de opresión opr esión alguna. Dicha comunidad será independiente, sin reyes coronados, ni reyes del dinero, ni reyes de terrenos.”
Abraham LiLinc ncoln oln (1 (1809-1 809-1965) 965)
Introducción 8
Este trabajo es un u n compendio de los conc conceptos eptos básicos involuc involucrados rados en el diseño dise ño de un u n huerto. Es el resultado de un trabajo de investigación realizado durante parte de mi licenciatura en diseño industrial, industr ial, el conocimiento conocimiento obtenido obtenido en un diplomado di plomado en diseño de jardine jardines,s, y la experie experienncia laboral adquirida durante un año dentro de una empresa de paisajismo y jardinería. Una guía es básicamente un documento que explica un proceso u operación. En este caso, la guía describe un huerto, el cual es un sistema vivo. Se muestra su funcionamiento general y se explica cada uno de los elementos que intervienen en el, pretendiendo que un dieñador o una un a persona común con con interés en el tema, pueda tener una perspectiva global del proceso proceso de diseño dis eño de un huerto.
Por otra parte, en base bas e a la información información aquí contenida, se proponen una serie de herramientas de diseño. Con ellas se busca que este proceso sea llevado llevado de una manera sencil sencilla la y clara, en búsqueda de generar un sistema eficiente. eficiente. De igual forma, se muestran algunos ejemplos de productos y soportes especializados para la horticultura, presentando la oportunidad para el desarrollo desarrol lo de d e nuevas nu evas propuestas. Ademas de esto, se brindan una serie de recursos en donde se puede indagar mas sobre cada uno de los temas de una forma mas profunda, profunda, y un glosario de térm términos inos relacionados con el huerto. hu erto.
Capitulo 1
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1.1 Motivacion Personal 1.2 Establecimiento del problema 1.3 Problema 1.4 Analisis del Problema 1.5 Objeto de estudio 1.6 Justificación 1.7 Referentes 1.8 Hipótesis 1.9 Postura de la l a investiga investigación ción 1.10 Objetivos 1. 11 Enfoque Enfoq ue Metodo Metodológi lógico co
1.1 Motivacion Mo tivacion Personal 11
4 años de mala alimentacíon en mi vida universitaria ha sido suficiente para mi. Por ello en búsqueda de modificar mi estilo de vida he decidido comenzar por cambiar mi alimentación. Si me guío por el plato de la alimentación planteado y recomendado recomendado por la “School of of public public healt of Hardvard” 1 , tendré que incluir al menos un 35% de vegetales en mi dieta diaria. sin s in embargo deseo comer alimentos mentos orgánicos, orgánicos, los l os cuales en la ciudad son escasos y caros. Algunos de estos son importados generando una enorme enorm e huella de carbono, un problema que también tengo presenp resente en mi día a día, por otro lado muchos de ellos están concentrados y centralizados en grandes tiendas, siendo parte de el problema mexicano en donde se desperdician 31 mil toneladas de alimento ali mento diario diar io2.
Plato de la alimentación
Así es como mi motivación puede resumirse en el deseo por una vida sana (comenzando por la alimentación) y la l a búsqueda de sustentabi sustentabililidad. dad.
1 The Nutrition Source; Healthy Eating Plate and Healthy Eating Pyramid recuperado el 06-05-12 de http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/whatshould-you-eat/pyramid/ 2 Boletin No.38 Agosto 2011 recuperado el 06-05-12 de http://www.partidoverde.org.mx/pvem/2011/08/mexico-deserdicia-31-mil-toneladas-de-ali http://www.partidoverde.org.mx/pvem/2011/08/mexico-deserdicia-31-mil-toneladas-de-alimenmen to-diarias-partido-verde
1.2 Establecimiento Est ablecimiento del problema 12
Al comenzar a redactar este texto, me encuentro en una situación en donde el kilogramo de huevo se ha registrado hasta en $70, y un kg. de jitomate orgánicoo puede nic pu ede alcanz alcanzar ar los $100. Mientras que al conversar con mis compañeros recién egresados, me comentan que Precio del huevo el sueldo promedio mensual ronda los $6,500 y el litro de gasolina llega casi a los $11.0 0 Por otro lado, los alimentos que se pueden encontrar en los supermercados, carecen carecen de sellos que indiquen si provienen de cultivos con modificaciones fic aciones genéticas; gené ticas; sin embargo, es fácil notar como estos alimentos presentan condiciones óptimas durante mucho tiempo, su sa bor es insípido y muestran una homogeneidad que es difícil de creer, cr eer, generando duda sobre su procedencia.
Simplemente nuestro país en el año 2008, erá Simplemente el número 13 a nivel mundial con superficies agro tecnológicas, y nuestro vecino Estados Unidos el número uno (cabe decir que gran parte de nuestras importaciones de alimentos provienen de este país)3. Los alimentos genéticamente manipulados son ellos que presentan alteraciones en sus genes en búsqueda de una mayor resistencia y capacidad productiva. Sin embargo desde que en Estados Unidos Un idos se aprobó en e n 199 1994 4 la comercialización del primer tomate modificado genéticamente 4, estos alimentos ali mentos han sido s ido altamente criticados y puestos en la mira por un sinfín de científicos y personas interesadas en el tema. Por esto han surgido grupos ecologistas y asociaciones civiles que buscan b uscan prevenir a la sociedad de las consecuencias que estas modificaciones pueden generar tanto en el hombre como como en todo el ecosistema
3 Clive James (2008) ISAAA Br ief 39, Global Status of Comercialized Biotech/GM Crops 2008 4 Alimento Transgenico, Transgenico, recuperado el 06-05-12 de http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_ http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico transg%C3%A9nico
Así es como se presenta un doble problema. Por un lado se puede conseguir aliment alimentoo “barato” (las empresas que generan estas semillas aluden que gracias al incremento de la producción los precios han bajado) pero con posibles daños a la salud a largo plazo, consecuencia de modificaciones genéticas y uso de sustancias tóxicas. Y por otro, para conseguir alimento orgánico se debe contar con altos ingresos que permitan pagar un sobrepr sobreprecio ecio originado por el cuidado cuidado que conlleva su producción.
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Variedad vegetal
En las ciudades, en donde se registran problemas similares se comienzan a realizar cultivos caseros para ayudar a remediar sus aprietos. Sin embargo cuando me he dado d ado a la tar tarea ea de investigar sobre formas de hacer esto de manera eficiente, me encuentro con que existe poca literatura en español (la mayoría esta enfocada enfocada a entornos campestres o rurales) y en muchos casos esta poca actualizada.
Huerto
Por otra parte, al recurrir a internet, es fácil observar como la información esta dispersa a través de cientos de paginas y foros, foros, por lo l o que si no n o se sabe que buscar, esta esta tar tarea ea pude ser abrumadora.
1.3 Problema Probl ema 14
Al observar la pirámide de Maslow5, se puede apreciar que de las cinco categorías de necesidades, en la base de la pirámide se encuentra la alimentación. Si bien el hombre puede estar privado de las l as otras, sin alimento alimento y agua potable cualquier persona está condenada a la muerte. Con el aumento constante del precio de los combustibles fósiles, también se genera un aumento en el precio de los alimentos, provocando grandes estragos en la población, tanto en su economía como en su salud.
Autorealización Estima Sociales Seguridad Fisiológicas Pirámide de Maslow
Al carecer carecer de una ali alimentación mentación sana, la expectativa de vida va disminuyendo día a día y si agregamos los posibles problemas causados a largo plazo por alimentos modificados genéticamente nos vemos ante un grave problema. Al realizar un acercamiento previo al diseño de jardines y horticultura, se debe indagar con gran paciencia para lograr encontrar informainformación precisa que ayude a eficientar el diseño y construcción de un huerto. Este problema me resulto mayor al investigar sobre el desarrollo de un huerto en un entorno en torno urbano, así como al intentar adaptar estas técnicas a un bajo presupuesto. Considerando que tengo educación universitaria, acceso a bibliotecas e internet, y tiempo y disponibilidad para indagar en este tema, al verme ante tantos problemas no puedo hacer más que preguntarme en qué situación quedan un gran sector de la población que carece carece de esto. Ante esto me encuentro con la pregunta: ¿Cómo diseñar un huerto huer to dentro dentro de un entorno urbano con un bajo costo?
5 Piramide de Maslow. Recuperado el 06-05-12 de http://es.wikipedia.org/wiki/Pir%C3% http://es.wikipedia.org/wiki/Pir%C3%A1mide_de_Maslo A1mide_de_Maslow w
1.4 Análisis del Problema 15
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1.5 Objeto de estudio
1.6 Justifcación
Dada la falta de literatura concreta y enfocada en el “saber hacer” necesario para el diseño de un huerto en entornos urbanos, es difícil que un diseñador o una persona común pongan en practica de forma eficiente, una acción inmediata de bajo costo ante problemas globales como el hambre, la falta de agua y el calentamiento global.
Alimentos imentos transgénic transgénicos os
Logo de Monsanto
Mientras se s e escribe este e ste trabajo, trabaj o, circula circula alrededor alrededor del mundo la noticia de que ratones alimentados con maíz transgenico modificado por la empresa Monsanto, han muerto por cáncer y tumores, contra ratones que se alimentaron con otro tipo de maíz6. Esto ha generado una gran polémica a nivel nivel mundial poniendo un foco rojo sobre la seguridad de los alimentos, ya que esta empresa es líder a nivel global en el desarrol desarrollo lo y comerc comerciali ialización zación de semillas y productos agrícolas, de forma que una gran parte de la producción mundial de maíz y soya (granos usados en una gran cantidad de alimentos procesados), provienen de semillas modificados dific ados genéticamente. Este problema ha sido denunciado alrededor del mundo desde 1994 cuando se comercializó el primer pr imer tomate modificado modificado genéticamente genéti camente7. Alrededor del mundo han surgido movimientos y organizaciones civiles en búsqueda de frenar esta tecnología, que a pesar de ser promovida como una solución a la escasees de alimentos, los efectos a largo plazo que pueden generar son potencialmente catastróficos.
6 Causa cáncer en ratas maíz transgénico de Monsanto. Recuperado el 20-09-12 http://www.jornada.unam.mx/2012/09/2 http://www.jornada.unam.mx/2012/09/20/ciencias/a02 0/ciencias/a02n1cie n1cie 7 Alimento Transgenico, recuperado el 06-05-12 de: http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico
Europa cada cada día muestra un mayor avance en este es te asunto al generar regulaciones, en donde se obliga a los productor productores es a coloc colocar ar un sello en su product productoo cuando han utilizado zado productos modificados genéticamente, mientras que a través de la sociedad civil se han generado “GMO Free Zones” (Zonas Libres de Organismos Genéticamente Modificados), logrando reducir su expansión. Zona libre de organismos geneticamente geneticamente modicados
El doctor Ignacio Chapela (2001) ha denunciado los problemas que se han generado en México, mostrando en el estudio “Transgenic DNA introgressed into traditional maize landraces in Oaxaca, Mexico” 8, que el uso de semillas modificadas genéticamente puede generar un daño brutal al contaminar especies nativas de maíz, atentando contra la biodiversidad biodiversidad y la independencia alimentaria alimentaria de nuestro país.
John Fagan, científico norteamericano especialista en Biología Celular y Molecular ha dicho que no se sabe a ciencia cierta a donde nos llevará el estudio de la manipulación genética, mostrando su postura ante este tema cuando en Noviembre de 1994, renunció a un financiamiento estatal de seiscientos mil dólares dól ares para investigación investigación en el área. Menciona que al colocar un nuevo gen dentro de otro organismo interactúa con todos los diferentes componentes de éste, pero ni siquiera sabemos cuáles son todos estos componentes componentes siendo imposible predecir los efectos. El Dr. Joseph Curnmins, habla sobre la inserción de genes de virus modificados y virus de insectos de cosechas como la amenaza más grande que existe. Habla de cómo se ha demostrado que la recombinación genética creará nuevos virus muy contagiosos. cont agiosos. El amplio amplio uso del virus del mosaico de coliflor es un gen potencialmente peligroso ya que es muy parecido al virus de la Hepatitis B y relacionado con el HIV (virus del Sida da ).
8 Chapela, I. (2001) Transgenic DNA introgressed into tr aditional maize landraces in Oaxaca, Mexico Nature 414, 541-543 541-543
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Las empresas de biotecnología alegan que sus métodos son precisos y sofisticados. Pero el hecho es que hay un elemento aleatorio en los métodos de inserción genética . La investigación genética demuestra que qu e muchas debilidades debilidades en plantas, plan tas, animales y humanos tienen su origen en minúsculas imperfecciones imperf ecciones en el código genético. ge nético. Por Por tanto, los efectos secundarios y los accidentes son inevitables; y renombrados científicos han asegurado que los riesgos r iesgos son ilimit ilimitados. ados. En el estudio publicado en diciembre de 2009 en el International Journal of Biological Sciences, se probó que tres variedades de maíz genéticamente modificado producidas por Monsanto, pueden ocasionar daños a los riñones, el hígado y el corazón. Mucho más documentadas están las afectaciones generadas por este tipo de organismos a la biodiversidad de los entornos en que se cultiva ultivan. n. Durante la primera década de este est e siglo, el Registro de Contaminación Transgénica, gestionado por la organización británica GeneWatch, documentó más de 216 casos de contaminación transgénicaa en 57 países, incluido transgénic uido el nuestro9.
Alimento Al imento económico económico
Según el INEGI, en el estado de Guanajuato la población urbana gasta ente el 5 y 6 % de su ingreso en vegetales, frutas y tubérculos para consumo dentro de su hogar10. Este porcentaje podría aumentar en los próximos años ya que el consumo vegetariano ha mostrado un aumento como causa de el incremento en los precios de los alimentos, problemas de salud, campañas en contra del consumo animal, etc. Al observar un estudio de los 20 2 0 productos productos de mayor frecuencia frecuencia de gasto podemos encontrar que el jitomate, la cebolla, los chiles serranos y jalapeño y la papa están presentes en todos los estratos sociales estudiados11. Estos vegetales pueden ser producidos fácilmente dentro de un entorno urbano. Por ejemplo, en 50 cm2 se pueden producir de 4 a 8 kg. de papa fresca por año12.
9 Transgénicos Transgénicos e irresponsabilidad recuperado el 06-05-12 de: http://www.jornada.unam.mx/2012/09/23/edito http://www.jornada.unam.mx/2012/09/23/edito 10 Instituto Nacional de Estadística y Geografía (2008) (2008) Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2008 11 Martínez I,Villezca P.P. (2003) La alimentación en México: un estudio a partir de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares. Notas: Notas: Revista de información y análisis num. 21 12 Cultiva tus propias papas. Recuperado el 25-09-12 de http://www.potato2008.org/es/ninos/cultiva.html http://www.potato2008.org/es/ninos/cultiva.html
Problemas Pr oblemas de salud
Medio ambiente a mbiente 19
Según el Instituto Mexicano del Seguro Social y la Confederación Nacional de Pediatría de México, nuestro país ocupa el 1er. lugar en obesidad infantil y adulta, así como el 1er. lugar en diabetes infantil13. Esto pone al país en un riesgo inminente, ya que la población que en unos años será el sector productivo del país, tendrá graves problemas de salud generando una falta de capacidad del sector para mitigar estos problemas.
Por otro lado, el índice de Desempeño Ambiental 2010 (Enviromental Performance Index) 14 que clasifica a 163 países de acuerdo a su desempeño en 10 categorías (salud ambiental, calidad del aire, manejo de los recursos acuíferos, biodiversidad y hábitat, forestal, agricultura y cambio climático), ubica a México, en el lugar 43 de la medición medici ón general, gen eral, y en 11 114 lugar a nivel nive l mundial mun dial en cuanto a emisiones de dióxido de azu fre.
Una causa de esto es la ausencia de una buena alimentación en la que predominen frutos, semillas
Esto también genera una gran cantidad de problemas de salud, y contribuye a los problemas medioambientales que provocan grandes desastres económicos y sociales.
Comida chatarra en México
La producción producción y transporte tran sporte de d e los ali alimentos mentos consume una enorme cantidad de combustibles fósiles, generando una gran huella de carbono y siendo responsable del consumo del 70% del agua del mundo, a la vez del 33% 33% de las emisiones de gases gas es invernadero15. Esto se puede observar en la gran cantidad de frutas y vegetales importados que encontramos en tiendas y supermercados; y si bien
13 México primer pr imer lugar mundial en obesidad. Recuperado el 25-09-12 de http://www.rnw.nl/espanol/article/mexico-primer-lugar-mundial-en-obesidad /article/mexico-primer-lugar-mundial-en-obesidad 14 Enviromental Performance Index (2010). Recuperado el 25-09-12 de http://www.epi2 http://www.epi2010.yale.edu/ 010.yale.edu/ 15 Brian Halweil (2011) From New York York to Africa, Why Food is Saving the World, World, TEDxManhattan
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un pequeño huerto no será un gran productor de oxigeno, tener superficies veget vegetadas adas aportaría a que el numero de metros metros cuadrados de área á rea verde por habitante aumente, ya que si bien el numero recomendado por la ONU es de al menos 15, en México el promedio de las 8 ciudades mas importantes ronda por el 4.816.
Esto ha sido consecuencia de el uso indiscriminado de fertilizantes en los estados por los que cruza cru za el río r ío Misisipi, Misis ipi, el cual arrastra ar rastra el ex excedencedente de estos elementos que la tierra ya no puede asimilar, llevándolos hasta el mar en donde su saturación ha generado un desastre natural matando a la mayoría de la biodiver biodiversidad sidad que existía en esa zona18.
La revol revolución ución verde (llamado así al periodo ocurrido entre 1940 y 1970 de en donde la agricultura se convirtió en una actividad industrial involucrando una gran cantidad de tecnología y agroquímicos)17, si bien llevó al incremento incremento de la l a productividad agrícola, ha sido responsable de un gran número de problemas de salud y del medio ambiente. Un ejemplo de ello ello es la “zona muerta del golfo de México”, zona que cubre alrededor de 12 mil km cuadrados en el norte del golfo de México, la cual presenta la característica de carecer de oxígeno en el agua ocasionado por una sobresaturación de nitrógeno y fósforo.
Poster Estadounidense
16 Metros cuadrados cuadr ados de áreas verdes por habitante. Recuperado el 25-09-12 de: http://www.taller13.com/blog/metros-cuadrados-de-areas-verdes-por http://www.taller13.com/blog/metros-cuadrados-de-areas-verdes-por-habitante 17 Enseñanzas de la revolución verde. Recuperado el 25-09-12 de: http://www.fao.org/docrep/003/w2612s/w2612s06.htm org/docrep/003/w2612s/w2612s06.htm 18 Bruckner M.The Gulf of Mexico Dead Zone Recuperado el 27-09-12 de: http://serc.carleton.edu/microbelife/topics/deadzone/index.html http://serc.carleton.edu/microbelife/topics/deadzone/index.html
1.7 Referentes En un primer análisis del material relacionado con estos temas se pueden encontrar algunos manuales y textos en donde se pueden observar algunas técnic téc nicas as y ejemplos de huertos huer tos en casas habitación, sin embargo la mayoría del material se encuentra en blogs y foros; foros; el material publicado se encuentra en inglés y sin acceso acceso a él en bibliotecas bibliotecas locales o está enfocado en huertos en espacios rurales.
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El Huerto Sustentab Sustentable le
Un ejemplo se puede ver en el libro “El Huerto Sustentable” John Jeavons y Carol Cox, escrito en el 2007 en Willits California. En este texto se puede leer sobre cultivos biointensivos enfocados en huertos. Otro ejemplo es el texto “Establecimiento y manejo del huerto” publicado por la Dirección General de Materiales Educativos en el que se ilustra de manera didáctica el trabajo necesario para la instalación de un huerto escolar.
Grupo de Facebook
Establecimiento Establecim iento y manejo del huerto
1.8 Hipótesis 22
La sustentabilidad ya no es una moda, es la única opción que tiene la humanidad para su sobrevivencia. Esto cada vez es más evi evidente dente,, y poco a poco comienza a permear en toda la población, generando un mayor aprecio por nuevas alternativas de estilo de vida abarcando vivienda, transporte, ali alimentación, mentación, medicina y cuestiones morales. Grandes ejemplos se pueden ver alrededor del mundo: huertos urbanos, techos verdes, instalaciones de arte que utilizan elementos orgánicos y arquitectura arquitectura sustentable. su stentable. Sin Sin embargo, estas e stas acciones aún se encuentran muy localizadas y su inflfluencia in uencia se encuentra alejada de nuestro país y más de nuestra ciudad. A través de este proyecto se lograra generar un compendio de conceptos básicos que sirvan como una guía de diseño para huertos en entornos urbanos. Si bien el proyecto se enfoca en el autocultivo de alimentos, alimentos, las l as técnicas técnicas y materiales material es empleaempl eados pueden ser se r perfectamente adaptados adaptados a la producción produc ción de plantas medicinales y de ornato.
Estas producciones podrían dirigirse al sector de la medicina o a un mercado específico de plantas, con lo cual los productores lograrían generar beneficios económicos que repercutan en su forma de vida. v ida. Al comun comunicar icar las bases necesarias para el diseño de un huerto, una persona, familia o comunidad, podría generar cambios exponenciales en toda la ciudad. Si el diseño industrial ha sido durante tanto tiempo un sinónimo de progreso, su incursión en estos temas debe ser inmediata. inmediata.
1.9 Pos ostu turra de de la la in inves esti tiga gaci ción ón
1.10 Obj Objet etiv ivos os
La redacción redacción de este trabajo tendrá un enf enfoque oque sistémico, atendiendo de manera general los elementos necesarios para el desarrollo de un huerto que maximice su eficiencia a través del diseño de un sistema en donde se generen las condiciones mas cercanas a su estado optimo.
Principal Proponer una guía de conceptos en donde se integren diversas tecnologías y técnicas para lograr un sistema ef eficiente iciente de d e auto cultivo. Secundarios Brindar una herramienta para el diseño de un huerto en espacios urbanos Mostrar actividades acti vidades complementarias complementarias al cu cultivo ltivo en entornos urbanos
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1.11 Enfoque metodológico 24
Definir problema y objeto de estudio Realizar una investigación documental sobre técnicas nic as y tecnologías usadas en diseño y desarrol desarrollo lo de huertos Enlistar los conceptos básicos del diseño de jardines y horticultura horticultura urbana. urban a. Definirir y ejemplificar cada uno ellos a t ravés de Defin una guía gráfica. Generar una herramienta que junto a la guía permitaa un diseño que mit q ue busque la l a eficiencia eficiencia del sistema. siste ma.
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2 El Diseño
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2.1 ¿Por qué el diseño? 2.2 El Pr Proc oceso eso del d el diseño di seño 2.3 ¿Por qué una guía y no un producto?
2.1 ¿ Por qué el diseño? Si bien en la justificación de este trabajo se da una razón del por qué el acercamiento a este tema, puede generar confusión la forma en que estos problemas serán abordados desde una perspectiva del diseño. Para aclarar esto me gustaría comenzar por un breve bre ve análisis sobre lo que se define ne como diseño y su enfoque industrial Sus raíces nos dicen que diseño proviene del italiano ital iano disegno, disegn o, la palabra diseño diseñ o se re refier fieree a un boceto, bosquejo o esquema que se realiza ya sea mentalmente o en un soporte material, antes de concretar la producción de algo. El diseño se define como el proceso previo de configuración mental, “pre-figuración”, en la búsqueda de una solución en cualquier campo19. Esta es la descripción de diccionario, sin embargo a lo largo de la historia, el diseño ha adquirido nuevas formas y su defin definición ición a lo largo del tiempo tiem po se ha ido adaptando a los siempre cambiantes problemas del hombre y sus métodos para buscar solucionarlos.
Para mí es importante atender entonces a esta evolución evol ución del diseño por lo que analiz analizar ar lo que ha sido definido como diseño industrial cronológicamente me parece parece esencial para p ara así generar propuestas acordes a lo que el diseño maneja en la actualidad. “El diseño industrial es por definición trabajo creativo, cr eativo, qu e depende para su materia lilización zación en la fabricación por otras manos que no sean las del diseñador. El diseñador industrial asume un papel simple: debe procurar procurar que l os objetos objetos de uso común sean lo más económicos y eficientes posible; que sean prácticos y cómodos para el usuario y para el que los manipula; manipula; que produzcan un cierto estímulo estético, a la vez que sean modestos (sin ostentación vana); que su cualidad cualidad corresponda a las exigencias reales de los hombres”. Black, Misha. (1969)
Medalla Black Misha
19 Diseño. Recuperado el 27-09-12 de: http://es.wikipedia.org/wiki/Dise%C3%B1o
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Como diseñadores debemos satisfacer las necesidades de la sociedad, no de un mercado de consumo. Por ello ya en 1970, se comenzaba a hablar de la interdisciplinariedad como factor clave en el diseño. “El diseño reúne (...) en el proceso interdisciplinario de la evolución de los productos, funciones e informaciones de las ciencias naturales y la técnica, de la economía y la sociología, de la fisiología y la medicina, de la psicología y la estética”.
Geyer, Erich. Eri ch. (1 (197 970) 0) Además por estos años ya se nombra al diseño industrial como generador de sistemas en donde se consideran las condiciones macroeconómicas y sociales existentes. “El diseño industrial es el arte de utilizar los recursos de la tecnología para crear y mejorar los productos y sistemas que sirven a los l os seres humanos. El diseñador industrial proyecta estos productos y sistemas, atento a la seguridad, economía y eficiencia de su producción, distribución y empleo”.
Kauffmann, Edgar (1971)
Más tarde, los diseñadores se convierten en generadores de bienes de capital, bienes que un individuo puede utilizar para la producción de productos. Si consideramos que la técnica y el conocimiento especializado son considerados como bienes de capital, vemos como el diseñador a través de su labor l abor de investigación investigación puede generar un proc proceso eso de gran escala en forma de transmisión de conocimiento. “El diseñador industrial es en nuestra sociedad el profesionista dedicado a encontrar las óptimas soluciones, tanto económica como funcional y formalmente, a los problemas que enfrenta el ser humano al transformar sus recursos en satisfactores tales como bienes de consumo duradero, bienes de capital y bienes de servicio”.
Unidad Académica de Diseño Industrial, UNAM (1976). Cuando se piensa en que el diseño es base de la actividad humana, y observamos el proceso proceso de au20 tores tales como Paul Rodgers y José Campos21 en donde el diseño implica un problema, una investigación, pruebas, prue bas, y una solución final con posibili posibilidad dad de retroalimentación, vemos que nuestra vida ha sido un constante ciclo de este proceso.
20 Rodgers P. (2011) Product Design, Londres: Portfolio 21 Campos J. (2006) Ingredientes del diseño y sus aderezos: El proceso de investigación en el diseño, Guadalajara: CUAAD
“Todos los hombres son diseñadores. Todo lo que hacemos casi siempre es diseñar, pues el diseño es la base de toda actividad humana (...) Diseño es el esfuerz esfuerzo o consciente para establecer establecer un orden significativo (...) La preocupación del hombre (...), el empeño constante en comprender comprender una existencia siempre cambiante y altamente compleja mediante la imposición de un orden (...) El único orden que poseen (las cosas) es el que nosotros les damos (conscientemente) (...) El diseño ha de ser significativo; y ‘significativo’ remplaza a expresiones cargadas de connotaciones (...) como ‘bello’, ‘feo’, (etc.) (...) el valor estético es parte apaneck, eck, Victor. Vic tor. (1 ( 1977) inherente de la función”. Papan
Así el conc concepto epto se transforma y genera el diseño social, lo cual según Víctor Margolin, es aquella actividad productiva que intenta desarrollar el capital humano y social al mismo tiempo que productos y procesos provechosos; el diseñador debe prever y dar forma a productos que resuelvan problemas humanos a gran escala y contribuir al bienestar social; no dejando de ser una actividad profesional y económica, por lo que no se debe enmarcar en el mundo de la caridad ni del trabajo voluntario, sino que debe ser vista como una contribución profesional que ha de tenerse en cuenta en el desarrol desarrollo lo económicoo de una sociedad. mic s ociedad.
Este autor, plantea que los diseñadores y creativos tienen su parte de responsabi responsabililidad dad social, pues pu es su actividad puede implicar cambios en el mundo real, según hagan buen o mal diseño. Papanek escribe, que los diseñadores pueden contribuir a diseñar productos más ecológicos, seleccionando los materiales que utilizan o diseñando para satisfacer las necesidades antes que para satisfacer deseos; además menciona que un diseño responsable debe ocuparse de proyectar proyectar para el Tercer Tercer mundo. m undo. Los diseñadores tienen responsabilidad sobre las opciones que hacen en los procesos del diseño. 22
Diseño social
22 Diseño Social. Recuperado el 30-09-12 de: http://es.wikipedia.org/wiki/Dise%C3%B1o_social http://es.wikipedia.org/wiki/Dise%C3%B1o_social
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“El diseño consiste sobre todo en comunicar ideas. De modo que, para que el propio diseño evolucione, los diseñadores tendrán que desempeñar un papel más má s relevante en la creación del contexto contexto en el que se desempeñan los productos.”Dahlström,
Björn. (2003) En los últimos años el diseño industrial también ha optado por buscar la transmisión de conceptos e ideas a través de obje objetos tos cotidianos, cotidianos, un ejemplo es es el reloj Moonw Mo onwatc atchh del estudio The Emotion Lab. El diseñador Cristian Vivanco comenta comenta qué, el objeto objeto fue concebido concebido para la transmisión trans misión de una un a idea y al haber cumplido su función en la et etapa apa de prot prototipo otipo (comunicando el concepto) ya no fue necesaria su producción producc ión (la cual rompería su filosofía filosofía de trabajo t rabajo en donde las ideas están más allá de una exigencia de productos por parte del mercado) 23.
Reloj Moon Watch por The Emotion Lab 23 Christian Chr istian Vivanco: 60 y Tantos Tantos Segundos Segundos,, Toc Toc Presenta Pre senta
Así es como el diseño ha evolucionado rápidamente y ya no sólo solucionando exigencias del hombre (como se puede leer en la definición de Black Misha en 1969); ahora esta disciplina es responsable de romper esquemas tradicionales para proyectar un futuro mejor que se funde con lo que pasa día a día, el diseño debe proyectar el futuro. “El papel del diseño es anticipar, prever, adelantarse al futuro –establecer un vector de tiempo y espacio tal y como hacen la filosofía y la ciencia. Sin embargo, al contrario que éstas, el papel del diseño es específico del campo que emergió con el desarrollo del proceso industrial y el sistema de mercado, donde el diseño es el puente que comunica al usuario con el producto industrial, el presente con el futuro. El diseño no puede ser extraño al sistema de valores sociales y culturales ni a la lógica industrial ni al mundo del medio ambiente. Para resumir, el diseño existe en un sistema muy complejo e interactivo, en el cual el margen de libre actuación se reduce al mínimo. Ello no significa, no obstante, que el diseño haya de existir sólo de forma pasiva. Al contrario, precisamente porque el diseño desempeña un papel en este complejo sistema, debe hacer más de lo que hace ahora.” HOSOE, Isao. (2003)
2.2 El proceso del diseño Mihály Csikszentmihalyi (profesor de psicología en la Universidad Universidad de Claremont), menciona que los elementos comunes en todas las disciplinas que in involucran volucran un proceso proceso creativo creativo son la preparación (inmersión en un problema que despierta el problema o la curiosidad del diseñador); la incubación (las ideas se someten a un proceso proc eso de análisis espontáneo y se establecen conexiones inusuales); comprensión (las piezas comienzan a encajar); y evaluación (se elige la idea mas valiosa para desarrollarla); y elaboración (la idea se convierte convierte en algo real). 24 Como se mencionó en el cápitulo anterior y comenzando a enfocar este análisis al diseño de un huerto, cualquier persona diseña, y en el momento en que la idea surge en la mente de una persona se comienza a generar este proceso creativo, en donde cada individuo lo vive de manera diferente. Cada uno a través de su conocimiento y experiencia previa lo vivirá de una u otra forma, pudiendo obtener un resultado optimo o una mala experiencia que desmotive a conti continuar. nuar.
En los libros en donde se habla de un proceso de diseño existe un gran énfasis en las etapas de investigación, ya sea tanto documental como experimental. experimental. En sí el proceso del diseñ o se podría resumir en dos grandes etapas, la investigación y la ejecución (con su retroalimentación la cual implica una nueva investigación que comienza un nuevo ciclo). Por ello una guía de diseño de huertos para entornos urbanos implica el ofrecer una investigación concreta del tema, de forma que una persona sin conocimientos previos, pueda acercarse y comprender de manera rápida los elementos necesarios para buscar un resu resultado ltado eficiente ef iciente al diseñar di señar un huerto.
24 Best K. (2009) Fundamentos del management del diseño Barcelona: Parramón
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2.3 ¿Por qué una guía y no un producto? 32
Desde un punto de vista clásico clásico del diseño dise ño industrial, un u n acercamient acercamientoo al tema de los huertos sería el desarrollo de un producto o herramienta que pueda ser producido do a gran escala. Sin Sin embargo la historia nos enseña que el diseño debe adaptarse tar se a difer diferentes entes situaciones y contextos. contextos. Si bien bien vivimos en un mundo globaliz globalizado, ado, las características físicas y los contextos contextos de los lugares varían de uno a otro. “Dar un pescado o ayudar a pescar”, dicho el cual parece ser tomado a pecho por las nuevas n uevas generaciones que comiencomienzan a usar el intercambio de información como un valor real, un capital que vale más que todo lo material. Transmitir el conocimiento necesario para generar desarrollo para un numero enorme de personas sin importar su nacionalidad o clase social. Creative Commons (CC) es una organización no gubernamental sin ánimo de lucro que desarrolla planes para ayudar a reducir las barreras legales de la creatividad, por medio de nuevas legislaciones y tecnologías.
El sello Creative Commons (licencia de bienes comunes creativos) es usado como identificador de las licencias desarrolladas por esta organización. 25
Sello Creative Commons
El movimiento Open Source también es un ejemplo de como el compartir herramientas informáticas en donde se generan ciclos abiertos y retroalimentación, ha tenido un impacto mayor en el desarrollo de la informática que generar competencia entre quienes pueden ser colaborador colaboradores es26. Así, bajo estas premisas, han surgido nuevos proyectos, por ejemplo la Open Source Ecology, en donde se busca replicar, re usar, adaptar, mejorar, adoptar, escalar, escribir sobre, hablar sobre, mezclar, traducir, digitalizar, redistribuir y construir sobre lo que ya se ha hecho27.
25 Creative Commons. Recuperado el 1-10-12 de: http://creativecommons.org/ 26 Open Source. Recuperado el 1-10-12 de: http://opensource.org/ 27 Open Source Ecology. Recuperado Recuperado el 1-10-12 de: http://opensourceecology.org/ http://opensourceecology.org/
En su web ofrecen una guía que permite la fabricación de cincuenta máquinas industriales necesarias para una pequeña civilización sustentable con el confort moderno. De igual forma, desde el siglo VIII d.C existen indicios de como en la cultura griega, la transmisión t ransmisión de conocimiento o “know how” se consideraba una forma de generar desarrollo. El filósofo Alan Watts (1967) menciona: “Nuestro sistema educativo, en su totalidad, no hace más que darnos ningún tipo de competencia material. En otras palabras, no aprendemos cómo cocinar, cómo hacer ropa, cómo construir casas, cómo hacer el amor, o hacer cualquiera de las cosas absolutamente fundamentales de la vida. Toda la educación que recibimos de niños en la escuela es tot totalmente almente en términos términos de abstracciones. Se le enseña a ser un vendedor de seguros o un buróc burócrata, rata, o algún tipo de ca28 rácter cer cerebral. ebral. ” El “hágalo usted mismo”, conocido como DIY (Do It Yourself), es la práctica de la fabricación o reparación de cosas por uno mismo, de modo que se ahorra dinero, se aprende y funciona como actividad recreativa al mismo tiempo.
Es una forma de autopr autoproducción oducción sin esperar la voluntad de otros para realizar las convicciones propias29 . Estos son ejemplos de como el acceso a información brinda una oportunidad mayor que la generación de productos y/o servicios enfocados en un mercado meta.
Opensourceecology.org
Do It Yoursel Yourself f
28 Watts A. (1967) (1967) “Houseboat Summit”. San Francisco: The San Francisco Oracle #7 29 Hágalo usted mismo. Recuperado el 2-10-12 de: http://es.wikipedia.org/wiki/H%C3%A1galo_usted_mi http://es.wikipedia.org/wiki/H%C3%A1galo_usted_mismo smo
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Así es como una guía puede servir como base para el desarrollo de nuevos productos, sistemas o servicios enfocados en solucionar un mismo problema. Este trabajo es una guía que brinda herramientas para el diseño, no es “un diseño”. Con este documento las personas interesadas tendrán a su alcance un compendio de información que reduzca el tiempo invertido en la investigación documental incluida en un proceso proc eso de diseño.
Esto me lle Esto lleva va a pensar sobre s obre la independencia y el poder que puede generar la producción de alimentos en casa habitación, ya que el dominio por parte de elites que controlaban las obras hidráulicas de las cuales dependían la economía eco nomía y política, jamas pudo darse en Eur Euroopa pues en donde se practicaba la agri cu cultura ltura de temporal la producción no se beneficiaba de la centralización, siendo poco factible una centralización total de poder.
Marvin Harris (1989) 30 habla como la humanidad en un inicio se dividió entre sociedades con grandes estados de agricultura planificada con enorme infraestructuras físicas y sociales (como la egipcia y china) en donde los bienes de producción producción estaban estaban en la manos de un gobierno que dirigía todo; y por otra parte una sociedad en donde grupos feudales aislados y descentralizados generaban su propio alimento en terrenos apartados usando la agricultura de temporal. Así es como surge la cultura occidental, en base a producciones menores y no dependiendo de una gran infraestructura manejada por un gobierno.
Con esto hablo de mi proyecto no solo como una forma de reducir gastos, mejorar la alimentación y reducir el impacto ambiental que genera la producción y transporte de alimentos, sino como un aporte a la independencia alimentaria que a su vez ayuda a reivindicar la búsqueda de una libertad económica y política por parte de sus usuarios.
30 Harris M. (1989) Teorías sobre la cultura en la era Posmoderna, Barcelona: Ed. Critica
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3 El Autocultivo
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3.1 Orígenes de los huertos 3.2 El siglo XXI 3.3 Auto cultivo como necesidad en un futuro cercano 3.4 ¿Por qué un huerto?
3.1 Origenes de los huertos Un huerto es lugar de poca extensión en donde se suele cultivar hortalizas y arboles frutales31. Jardín proviene de los vocablos gan: proteger, y orden: deleite, significando: recinto de la tierra para placer o deleite. Los jardines y huertos han estado altamente relacionados y mencionados en la historia del hombre. El Edén es, según el relato del libro del Génesis, el lugar donde había puesto Dios al hombre después de haberlo creado. “Y Dios plantó un huerto en Edén, al oriente; y puso ahí al hombre que había formado.” 32
En el oeste de Asia, Egipto e India fueron los primeros sitios en donde se desarrolló la siembra y cosecha planificada, de plantas que habían sido recogidas rec ogidas previamente previamente en la l a naturaleza nat uraleza33. Con la agricultura desarrollada comenzó la horticultura, situando a Egipto como el primer lugar en donde se cultivaban arboles frutales, palmas y viñas dentro de los templos, usando sistemas de riego alrededor del año 6000 a.C. 34 Alrededor del año 4000 surge el concepto del jardín persa, el cual era visto como un lugar cerrado y protegido que era considerado un paraíso en la tierra.
El Edén
El inicio de la agricultura se encuentra en el período Neolítico, cuando la economía de las sociedades humanas evolucionó desde la recolección, la caza y la pesca a la agricultura y la ganadería. Las primeras plantas cultivadas cultivadas fueron el trigo y la cebada.
Jardín Egipci Egipcio
31 Huerto. Huer to. Recuperado el 2-10-12 de: http://es.thefreedictionary.com/huerto http://es.thefreedictionary.com/huerto 32 Biblia: Libro del Genesis 33 Agricultura. Recuperado el 2-10-12 de: http://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura http://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura
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Después con el esplendor de la civilización griegaa (influenciada grieg (influenciada por los persas) se comenzó a estudiar y a escribir sobre la horticultura y agricultura, esparciendo notablemente estos conocimientos en la región mediterránea, pasando a la cultura romana y más tarde a los horticultores medievales.
El concept conceptoo actual de un huerto hu erto surge en la l a Europa medieval, en el periodo llamado la edad oscura (entre el colapso del imperio romano y el renacimiento), caracterizado por su casi nulo desarrollo en las artes y las ciencias, incluida la horticultura.
Jardín Jard ín Persa Persa
Los Romanos heredar he redaron on de los Griegos las la s técnicas técnicas de los injertos, rotación de cultivos y cultivo en invernadero, llevando estos conocimientos hacia los territorios que iban conquistando, al mismo tiempo que desarrol des arrollaban laban herramientas especializadas. especializadas. De igual forma descubrieron técnicas para prevenir pestes y hongos usando mezclas de extractos de hierbas y rociandolos sobre los cultivos. Así el jardín para contemplación y placer, se desarrol desarrolló ló al mismo tiempo que los huertos en donde se cultivaban especies veget vegetales ales “ex “exóticas”. óticas”.
En este tiempo en donde se s e dieron un gran número de guerras y enfermedades, los jardines en casa habitación son necesariamente convertidos en espacios de gran utilidad utilidad y en donde su predominio predominio era la función, comenzando a sembrar árboles frutales, hortal hor taliz izas as y plantas medicinales. 35 Más tarde, con la llegada de la l a revolución revolución industrial, con el paso de la vida rural a las grandes ciudades, los huertos huer tos fueron fueron siendo relegado relegadoss a casas de campo o se mantuvieron en las zonas rurales. La especialización de trabajo y la maquinaria agrícola agr ícola desarrollada durante la revolución revolución verde, alejó a la población urbana del contacto con la producción de alimentos.
35 Medieval Hor ticulture/Agriculture. Recuperado el 2-10-12 de: http://www.hcs.ohio-state.edu/hcs/tmi/hcs210/hortorigins/MiddleAges.html http://www.hcs.ohio-state.edu/hcs/tmi/hcs210/hortorigins/MiddleAges.html
3.2 El siglo XXI Si bien los huertos tienen un origen como tal en la edad media, cinc cincoo siglos después despu és nos encontramos nuevamente ante la necesidad de generar alimento localmente para defendernos de los ataques de las crisis mundiales (económicas y ambientales), llevando al desarrollo de sistemas que adaptables a las nuevas configuraciones de los espacios urbanos. Al observar y comenzar a estudiar los problemas que generan las modificaciones genéticas de los ali alimentos mentos en nuestro cuerpo, surgen movimientos en búsqueda de alimentos orgánicos. A través de agricultores agricultores urbanos y redes de comercio de alimentos orgánicos, se comenzaron a generar sistemas que aseguraran de tener alimentos ali mentos frescos frescos y sanos diariamente.
Actualmente se ha pasado de sólo ésto, a generar huertos de grandes dimensiones en zonas industriales y resi residenciales denciales36. Un ejemplo de esto es “Brooklyn Grange”, una granja orgánica que utiliza techos en la ciudad de Nueva York para producir vegetales que son comercializados a negocios y restaurantes locales. De igual forma esta empresa busca enseñar e integrar a la comunidad y a grupos escolares para aumentar el alcance de su proyecto. En Londres la empresa “Rouh Luxe Hives” utiliza los techos de un hotel y algunos estudios, en donde se tienen cajas para abejas produciendo miel biodinámica37.
Techos verdes
Un techo o azotea verde es el techo de un edificio que está parcial o totalmente cubierto de vegetación, ya sea en suelo o en un medio de cultivo. Los techos verdes comenzaron a utilizar utilizarse se en los 60‘s en Alemania y la Zona Escandinava como aislamiento climático.
Brooklyn Grange
36 Green Roof. Recuperado el 2-10-12 de: http://en.wikipedia.org/wiki/Green_roof 37 Klanten R. (2011) My green city, New York: Gestalten
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Jardin Ja rdines es ve vert rtica icale less
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El concepto concepto de los jardines verticales se puede buscar en la historia de los famosos jardines colgantes de Babilonia, Babilonia, y luego en la forma en que los romanos cultivaban cultivaban uvas creando creando paredes y estructuras. En los años 20’s en Inglaterra y Estados Unidos se comenzó a promover la integración de las casas con los jardines usando pergolados pergola dos y enredaderas. Hasta la década de los 90’s se introdujo introdujo un sistema de paneles modulares para el desarrollo de jardines en p aredes.
En 2004 dentro de una exhibición en los jardines botánicos de Sydney, Australia, se construyó un proyecto llamado “Salad Bar”, en donde se usaron módulos verticales, para generar una superficie vegetada vegetada en donde se colectaba agua de lluvia y se cultivaban los vegetales para satisfacer esa pequeña “barra de ensaladas” En el 2008 se genera el premio a los jardines verticales y se crea un fondo para la investigación de jardines verticales38.
A partir del 2002 se comenzó a observar un aumento en el desarrollo de estos sistemas cuando se inauguró inaug uró el “Parque “Parque MFO” en Zurich, Zuri ch, Suiza, en donde se usaron alrededor de 1300 plantas trepadoras. Actualmente existe un sin número de sistemas para jardines verticales que son comercializados, o desarrollados de forma casera usando material de re uso (bote llas, madera, plásticos). plásticos).
Jardines Jard ines colga colgante ntess de Babiloni lonia
38 Green Roofs For Healty Cities (2008) Introduction to Green Walls Walls Technology echnology,, Benets & Design
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Parque MFO
Vertical Ve rtical Farming
Salda Bar
Hidroponía
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La hidroponía hidroponía es un método mé todo utilizado utilizado para pa ra cultivar plantas usando soluciones minerales minerales en vez de tierra. La palabra hidroponía proviene del griego, hydro hydro = agua y ponos = trabajo. Las raíces reciben una solución nutritiva disuelta en agua con todos los elementos químicos esenciales para el desarrollo de las plantas, que pueden crecer en una solución mineral únicamente, o bien en un medio inerte, como arena, grava o perlit per lita, a, entre muchas ot ras39.
En México la empresa verde vertical trabaja e n un proyecto proyecto de muro mu ro verde con fines fines alimenticios, a limenticios, en donde se busca que en 100 m2 de pared, puedan ser producidas 50 lechugas diarias, en un ciclo de producción de 65 días, usando un sistema de hidroponía para el riego y nutrición de los veget vegetales ales 40.
Muro Verde por Verde Ver Vertical tical 39 Hidroponía. Recuperado el 2-10-12 http://es.wikipedia.org/wiki/Hidropon%C3%ADa http://es.wikipedia.org/wiki/Hidropon%C3%ADa 40 Food. Recuperado el 2-10-12 http://verdevert ical.carbonmade.com
Aerop Ae roponí onía a
La aeroponía es el proceso de cultivar plantas en un entorno aéreo o de niebla sin hacer uso de suelo.
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El principio básico de la aeropónia es hacer crecer las plantas en un entorno cerrado o semi-cerrado, pulverizando las raíces colgantes y el tallo lo con una disolución acuosa rica en nutrientes. Idealmente, el entorno en torno de las raíces estrá limpio de enfermedades y plagas, de tal modo que las plantas pueden crecer más saludable y rápidamente que plantadas en la tierra. Entornos controlados potencian el desarrollo de las plantas, su salud, crecimiento, florecimiento y fructificado de cualquier especie de planta y cu cultivo. ltivo.
Aeroponía
Dada la sensibilidad de los sistemas de raíces aeropónicas a menudo men udo se s e combina con hidropóhidropónicos nic os convencionales convencionales que q ue son usados como “salva cosechas”, suministro de respaldo de agua y nutrientes por si el sistema de aeropon aeroponía ía falla falla41.
41 Aeropónia. Recuperado el 2-10-12 de: http://es.wikipedia.org/wiki/Aeropon%C3%ADa http://es.wikipedia.org/wiki/Aeropon%C3%ADa
Huertos Urbanos y jardines comunitarios
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Dentro de los entornos urbanos en donde se carece de espacio, la unión de la comunidad ha aprovechado terrenos baldíos para construir huertos y jardines, en donde sus miembros contribuyen al desarrol desarrollo lo y cu cuidado idado del espacio. Algunos ejemplos son “Vacant Lot” de What if: projetcs” en la ciudad de Londres, donde se ha creado un programa que ha rescatado mas de 800 lotes l otes (alrededor de una hectár hectárea), ea), convirtiéndolos en espacios públicos en donde las personas pueden cultivar alimentos y tener un espacio recreativo;
San Francisco - Victory Garden
Victory Gardens 2008+ por la Ciudad de San Francisco es otro ejemplo, proyecto en el cual se promueve la transformación de jardines, techos y baldíos en áreas para la produc producción ción de alimentos orgánicos; En México sembradores urbanos es un colectivo que promueve la producción de alimentos sanos y reutilización reutilización de residuos orgánicos ofreciendo talleres y asesorías para el diseño de huertos urbanos 42. 42 Código (2011, Febrero) 50 iniciativas de cambio. Revista Codigo 06140
Vacant Lot
Durante la Segunda Guerra Mundial, en Estados Unidos, Un idos, el 40% de los alimentos mentos que se s e consumían en las ciudades eran producidos en huertos urbanos 43. Los organopónicos son un sistema de cultivo ecológico urbano originario de Cuba. Suelen consistir en paredes bajas de hormigón rellenadas de materia y tierra, con surcos para riego por goteo situados sobre los productos en crecimiento. Este proyecto proporciona acceso a oportunidades de trabajo, suministro de comida fresca a la comunidad, mejora del vecindario y embellecimiento de áreas urbanas.
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Los organopónicos organopónicos surgieron su rgieron como una respuesta de la comunidad por la falta de garantías en el suministro de alimentos tras el colapso de la Union Soviética. Funcionan gracias a fondos públicos subvenciones gubernamentales44. Posterr Estadounidense - Garden for Victory Poste Victory
43 Brian Br ian Halweil (2011) From New York York to Africa, Why Why Food is Saving the World, TEDxManhattan 44 Agricultura Urbana en Cuba (2011) Van Caloen N. Recuperado el 4-10 -12 de: https://www.youtube.com/watch?v=A23dWChp_hw&feature=fvwrel https://www.youtube.com/watch?v=A23dWChp_hw&feature=fvwrel
Jardinería Jardi nería guerril guerrilla la
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La Jardinería Guerrilla se ha definido como el acto de sembrar plantas o flores en espacios abiertos privados, generalmente abandonados o en desuso, y en donde los jardineros no tienen derecho derec ho legal a utilizar utilizar el espacio. Esta tierra es intervenida intervenida por los jardineros jardineros guerrilla a través de sembrar plantas, las cuales a menudo suelen suel en ser cultivos de alimentos alimentos o plantas destinados a embellecer la zona45 .
El método Nendo Dango busca busca repoblar repoblar espacios con flora a través de “seed bombs”, las cuales son bolit bolitas as hechas de tierra y arcilla, arcilla, cargada con semillas. La capa de arcilla cuando esta seca, evita que las semillas se conviertan en alimento de pájaros, roedores y otros animales, y cuando llega la lluvia, se libera la semilla a su vez que les ayuda a germinar. Este método ha demostrado ser un medio de reforestación de alta eficiencia 46.
El primer caso documentado en que se usó el término jardinería guerrilla fue por Liz Christy y su grupo Green Guerrilla en 1973 en Nueva York, transformando un lote privado abandonado en un jardín. En la actualidad el espacio sigue siendo sien do atendido por voluntarios pero ahora cuenta con la protección del departamento de parques de la ciudad. Algunos jardineros guerrilleros llevan a cabo sus acciones en la noche, en relativo secreto, por lo que han empezado a usar un invento invento del campesino japonés Masanobu Fukok Fukoka. a.
Seeds Bombs
45 Guerrilla Gardening. Recuperado el 4-10-12 de: http://en.wikipedia.org/wiki/Guerrilla_gardening 46 Nendo Nango. Recuperado Recuperado el 4-10-12 de: http://www.nendodan http://www.nendodango.org/quees.html go.org/quees.html
3.3 Auto cultivo como necesidad en un futuro cercano Los alimentos escasean cada vez más sobre la faz de la Tierra, lo que podría obligar a que la población mundial mundi al se con convierta vierta en veget ve getariana. ariana. El Stockholm International Water Institute (SIWI), menciona que los seres humanos obtenemos aproximadamente el 20% de las proteínas de productos que son derivados de origen animal. Pero para poder po der alimentar a limentar a los 2 mil millones millones de de seres humanos adicionales que vivirán vi virán en 2050, se necesitará más del 50% de agua adicional de la que es consumida hoy en día47.
La distancia geográfica entre los productores y los consumidores, aumenta la necesidad de mejorar las operaciones post-cosecha. Generando un enorme en orme desequi deseq uilibrio librio y sinergias s inergias significativas significativas entre los problemas de agua y alimentos”. alimentos”.
47 Además, la Oxfam (confederación internacional de 17 organizaciones, que trabajan como parte de un movimiento global por el fin de la injusticia y la pobreza), alega que muchos países dependen de las importaciones de alimentos y que la eminente subida de precios, “tendrá un u n impacto devastador” devastador” sobre sob re ellos48 .
Según las investigaciones de los principales científicos científic os del agua, agu a, no hay otra salida salida más que qu e que cambiar casi por completo nuestra dieta a una vegetariana en los próxi próximos mos 40 años. añ os. Uno de los segmentos del informe, titulado “Prestando más atención a la cadena de suministro, del campo al tenedor”, dice que: “la urbanización y la creciente riqueza altera la demanda de alimentos hacia dietas de recursos más intensivos.
Huella de carbono
47 Feeding the billions Recuperado el 4-10-12 de: http://www.siwi.org/sa/node.asp?node=1569 http://www.siwi.org/sa/node.asp?node=1569 48 La Nueva Dieta Mundial. Recuperado el 4-10-12 de: http://reporteindigo.com/piensa/salud/la-nueva-dieta-m http://reporteindigo.com/piensa/salud/la-nueva-dieta-mundial undial
Los animales de los que nos alimentamos y que son ricos en proteína, consumen alrededor de cinco a 10 veces más agua, que lo necesario para producir el alimento de una dieta vegetariana 49.
Además, de la tierra que se puede cultivar en el mundo, un tercio es aprovechado aprovechado para el cu cultivo ltivo de los ali alimentos mentos que consumen los ani animales. males.
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Cantidad de agua necesaria para producir algunas productos
Uso de Agua en el mundo 49 Animal Products. Recuperado el 4-10-12: http://www.waterfootprint.org/?page=les/Animal-products http://www.waterfootprint.org/?page=les/Animal-products
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4 Las plantas del hue huerr to
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4.1 Las hortalizas 4.2 El ciclo del nitrogeno 4.3 Clasificación de hortalizas 4.4 Setas
4.1 4. 1 Las hortalizas La palabra hortaliza viene del latín “hortalis” relativo al huerto. Planta herbácea cultivada en los huertos y destinada a la alimentación humana50 . Composición de las hortali hortalizas zas
- Agua: Las hortalizas contienen una gran cantidad de agua, aproximadamente un 80 % de su peso. - Glúcidos: Según el tipo de hortalizas la proporción de hidratos de carbono es variable, siendo en su mayoría de absorción lenta. - Vitaminas y minerales: La mayor parte de las hortalizas contienen gran cantidad de vitaminas y minerales. La vitamina A está presente en la mayoría de las hortalizas, especialmente en zanahorias, espinac e spinacas as y pereji perejil.l. También son ricas en vitamina C, especialmente el pimiento, perejil, coles de bruselas y brócoli. Como representante del grupo B esta el ácido fólico, que se encuentra en las hojas de hortalizas hortalizas verdes. El potasio abunda en el bet betabel abel y la coliflor; coliflor; el magnesio en espinac espinacas as y acelgas;
-Valor calórico: La mayor parte de las hortalizas son hipocalóricas. Por ejemplo 100 gramos de acelgas sólo contienen 15 calorías. Debido a este bajo valor calórico las hortalizas deberían estar presentes en un gran porcentaje en una dieta contra la obesidad. Todas estas propiedades hacen que sea recomendable consumirlas con bastante frecuencia al día, recomend recomendándos ándosee una ración en cada comida y de la forma más variada posible. Ocupando junto con las frutas, una tercera parte del plato del buen comer51.
Plato del buen comer
50 Hortaliza. Hor taliza. Recuperado el 4-10-12: http://es.wikipedia.org/wiki/Hortaliza http://es.wikipedia.org/wiki/Hortaliza 51 El plato del buen comer. Recuperado el 4-10-12 de: http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/periodico/30%2 http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/periodico/30%20plato/index.html 0plato/index.html
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4.2 El ciclo del nitrógeno Para el cultivo de cualquier planta, uno de los mayores mayor es temas a tener en cuent cuentaa es el ciclo del nitrógeno, nitr ógeno, ya que es un ingrediente esencial en todos los animales y plantas.
52
El nitrógeno (N), es uno de los elementos más abundantes en la naturaleza, encontrándose el 80% de forma atmosférica y el resto en el suelo y biomasa. Por tanto, la mayor parte del nitrógeno necesario para el crecimiento de las plantas es el atmosférico. Del nitrógeno total total fijado por la l a naturaleza en un año, el 87% es fijado por microorganismos. Este proceso se denomina “fijación biológica de N 2”. El nitrogeno, nitrogeno, forma parte pa rte de muchas biomoléculas biomoléculas de las plantas como proteínas, ácidos nucleicos, y alcaloides. También También puede ser obtenido por las plantas en el suelo, suel o, por la absorción ab sorción de nitrógeno nitrógeno en forma de amónio (NH4) y nitratos (NO3), o bien por reducción del N2 atmosférico estableciendo asociaciones simbióticas simbióticas con diversas bacterias bacter ias 52.
Muchas plantas no son capaces de utilizarlo, dependiendo de algunas bacte rias y algas capaces de “fijar” este elemento. Como se dijo en la justificación, el nitrógeno nitrógeno es uno de los fertilizantes más importantes para las plantas, sin embargo su uso indiscriminado en la agricultura industrial, ha generado una gran cantidad de problemas medi oambient oambientales ales destruyendo suelos y contaminando contaminando aguas. Por esto, la fijación biológica de nitrógeno a través de una correcta selección de especies vegetales, representa una alternativa económica y ecológica frente a la fijación química. Empleando métodos sencillos de horticultura es posible estimular la fijación de este elemento por medios naturales y obtener grandes cosechas.
52 Azcón-Bieto, J. (2001). Fundamentos de Fisiología Vegetal. Barcelona: Mc Graw-Hill
4.3 Clasifcación de las hortalizas Leguminosas
Entendemos por legumi leguminosas nosas grano a un conjunconjunto de especies pertenecientes perten ecientes a la l a famil familia ia de las Papilionáceas, cuya principal utilidad agrícola es el empleo empl eo de sus s us semillas semillas en la alimentación alimentación animal y humana, debido principalmente a su alto contenido en proteínas. En los yacimientos arqueológicos de diferentes civilizaciones del mundo, siempre aparece junto a un cer cereal eal una legumi leguminosa nosa grano. Este tipo de plantas tienen un alto contenido de proteína vegetal, siendo de gran util utilidad idad en dietas vegetarianas. Por otro lado tiene una gran capacidad para fijar nitrógeno, siendo una excelente opción para evitar abonos nitrogenados. En sus raíces se generan nódulos de bacterias fijando el nitrógeno del aire. Si se usan partes de estas plantas en su estado verde y tierno como abono, se genera una descomposición rápida que facilita la fijación de las bacterias.
Gustan de suelos alcalinos y se presentan en general, como granos secos separados de las vainas donde se producen (garbanzos, lentejas, alubias, habas). La soya también es una legumbre de gran interés en nutrición por ser el alimento de origen vegetal con mayor contenido en proteína altamente disponible. Desde el punto de vista agronómico, las leguminosas son consideradas como cultivos mejorantes y se recomienda rec omienda inclui incluirlas rlas en la l a rotación rotación de cu cultivos, ltivos, ocu ocu-pando al menos una cuarta parte del terreno cultivado53.
Leguminosas
53 Denición de la Leguminosas. Recuperado el 4-10-12 de: http://www.agricultura.gob.do/Perles/Leguminosas/tabid/81/language/es-DO/Default.aspx http://www.agricultura.gob.do/Perles/Leguminosas/tabid/81/language/es-DO/Default.aspx
53
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Crucíferas
Solanáceas
Se llaman crucíferas a los vegetales de una familia con más de 390 géneros y 3.000 especies. Entre las más conocidas se encuentran el repollo, el brócoli, la coliflor, los rábanos o nabos y los l os repollit repollitos os de Bruselas. Br uselas.
Las papas, jitomates, j itomates, tomates, pimientos pimientos y berenjenas son miembros de esta familia.
La mayoría de las plantas de este género son miembros cultivados que provienen de la col marítima, dándoles propiedades que comparten con plantas del desierto, entre ellas la capacidad de necesitar muy poca agua para su vida, ademas de que están adaptadas para almacenar el agua que reciben54. Las crucíferas crucíferas son ricas en antioxi anti oxidantes, dantes, fibra, betacaroteno (provitamina A), vitaminas C y K, zinc y selenio. Para Para aprovechar aprovechar mejor sus nutrientes nu trientes se recomienda comerlas crudas o cocidas al vapor.
Crucíferas
La mayoría mayoría de las solanáceas sol anáceas comestibles requierequieren un suelo muy rico, húmedo y fértil, teniendo una muy baja resistencia a las heladas y siendo exigentes en nitr nitrógeno. ógeno. Comparten diversas plagas y enfermedades por lo que es aconsejable sembrarlas juntas. Todas, excepto la berenjena, son originarias de América del Sur. Además de contener antes de su madurez una sustancia tóxica llamada solanina, por lo que se debe evitar el consumo de sus hojas, hojas , tallos y flores.55
Solanáceas
54 Seymore John (1994) El cultivo de hor talizas. Barcelona: Barcelona: Blume 55 Familia solanaceae. Recuperado el 5-10-12 de: http://www7.uc.cl/sw_educ/hortalizas/html/solanaceae.html http://www7.uc.cl/sw_educ/hortalizas/html/solanaceae.html
Quenopodiáceas
El betabel, las espinacas y las acelgas son los miembros miembr os comestibles de las Quenopodiáceas. Quen opodiáceas. Esta familia familia procede procede de las orillas del mar, ma r, y sus s us miembros miembr os comparten con las coles la característica de tener las hojas cubiertas con una capa de cutina (esqueleto que mantiene consistente la piel de los vegetales vegetales 56 ), destinada a limitar la transpiración y mantener así la humedad que logran arrancar a su entorno salino. salino.
Son capaces capaces de hundir h undir sus raíces hasta 3 m en el suelo. Lo ocupan también con amplitud y lo invaden con una masa de raíces fibrosas. Esto tiene un ef efecto ecto beneficioso beneficioso pues desmenuza y aligera la tierra de modo que cuando se pudren sirven de conductos para el agua y air airee hacia el subsuelo57.
Las plantas costeras comparten con las desérticas la capacidad de conservar la humedad pues su medio ambiente salino tiende a sustraérsela por osmosis. Tienen también la peculiaridad de producir sus semillas dentro de pequeños frutos que se mantienen intactos hasta germinar germinar en el e l suelo. Las “semillas” “semillas” de bet b etabel abel o espinaca es pinaca que se suelen plantar son, en realidad, pequeños frutos con cuatro o cinco semillas, cada una de las cuales origina una planta. Así, al plantar esos frutos, el resultado es que las plantas surgen agrupadas en maci macizos. zos.
Quenopodiáceas
56 La cutina. Recuperado el 5-10-12 de: http://www.kugojmkugo.com/index.php http://www.kugojmkugo.com/index.php 57 Quenopodiaceas. Recuperado el 5-10-12 de: http://www.lahorticultura.com/quenopodiaceas/
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Compuestas
Gramíneas
Abarca plantas poco exigentes en nitrógeno y en calor. Todas las verduras de hojas que se comen en ensalada, forman parte de este grupo. Su nombre nomb re se debe a que las flores parecen parecen sencillas, pero en realidad son agrupaciones de florecillas de modo que parecen sólo una.
Las gramíneas gramíneas se caracterizan caracterizan por tener tallos cilíndricos o elípticos, llamados cañas, generalmente con nudos macizos de donde salen las hojas. La flor flor de las gramíneas consiste consiste en una pequeña pequeñ a espiga compuesta por una o más flores.
Son plantas plan tas de desarrollo rápido y tallo tallo blando, tratándoseles trat ándoseles como plantas anuales, ya que con sus debi de bidos dos cuidados cuidados se pueden cu cultivar ltivar durante casi todo todo el año. Los ejemplos ejempl os mas conoc conocidos idos son la lechuga (en sus diferentes variedades) y la alcachofa58.
Esta familia es de las más importantes dentro del reino vegetal sus especies cubren un 20% de la superficie vegetal del mundo. Por otra parte, aquí se agrupan especies de gran importancia económica y alimenticia, como el arroz, el centeno, la avena, el trigo y el maíz Habitan en todas las regiones climáticas y cualquiera de los ecosistemas naturales. Su gran adaptación hace hace que se trate t rate de plantas que se se extienden fácilmente fácilmente llegando, en algunos casos, a ser in invasoras. vasoras. 59
Compuestas
Gramíneas
58 Seymore John (1994) El cultivo de hor talizas. Barcelona: Barcelona: Blume 59 Gramíneas. Recuperado el 5-10-12 de: http://www.jardinerosenaccion.es/gramineas.ph http://www.jardinerosenaccion.es/gramineas.phpp
Cucurbitáceas
Las cucurbitáceas son cosechas básicas para cualquier huerto en una amplia zona del mundo. Los pepinos, las calabazas, los melones, las sandías y los calabacines se pueden producir satisfactoriamente en un gran rango de climas y suelos. Son plantas básicamente tropicales o semi tropicales, anuales, muy susceptibles a la congelación y en general gen eral incapaces incapaces de progr progresar esar a temperaturas por debajo de los 15.5°C, sin embargo han mostrado una gran adaptación a todo tipo de climas. Considerando su origen tropical, las cucurbitáceas deben crecer en los días húmedos, largos y calientes con las noches cálidas del verano. Con una buena buen a fertili fertilidad dad del suelo su elo y humedad, hu medad, las plantas crecen rápidamente y responden con una pronta producción de frutas. Los calabacines y los pepinillos producirán un producto comestible en alrededor de 50 días.
Algunos frutos de las cucurbitáceas son, con mucho, las más grandes de reino vegetal con pesos que pueden alcanzar hasta los 160 kg . Las desventajas desven tajas más obvias de las cucurbitáceas cucurbitáceas son la lu luzz y el espacio requeridos. Necesitan Necesitan la máxima luz luz solar para el buen b uen desarrol desar rollo. lo. Unas pocas plantas de calabaza, calabaza, melones o sandías pueden inundar todo el huerto. Estas desventajas se pueden resolver escogiendo el lugar apropiado cuidadosamente para sembrarlas, utilizando variedades enanas y usando enrejados o estructuras adyacentes al huerto, tales como cercas, cercas, muros etc.60
Curcubitáceas
60 Cucurbitáceas. Recuperado el 5-10-12 de: http://www.sabelotodo.org/agricultura/hor http://www.sabelotodo.org/agricultura/hor talizas/familiapepino.html
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Liliáceas
Las liliáceas fueron domesticadas en Asia y el Oriente Medio, moviéndose rápidamente hacia Europa. Fueron cultivadas en América tanto por los indios como por los conquistadores conquistadores españoles. españ oles.
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Son poco exigentes en nitrógeno (except (exceptoo el puerro) y en calor. En esta familia se incluye el ajo, la cebolla, cebol la, cebol cebollet leta, a, chalote, chalot e, espárrago e spárrago y puerro. pue rro. Son necesarias temperaturas bastante frescas durante los primeros tiempos del desarrollo de la planta y resultan esenciales una buena humedad y fertilidad del suelo. Las temperaturas mas altas son convenientes convenientes durante el desarrol des arrollo lo del bulbo. Para un buen crecimiento es bueno un terreno fértil, suelto y desmenuzado. Los suelos duros y compactos tienden a restringir el desarrollo del bulbo causando que éstos sean pequeños y deformados 61.
Liliáceas
61 La cebolla y sus parientes. Recuperado el 5-10-12 de: http://www.sabelotodo.org/agricultura/hor http://www.sabelotodo.org/agricultura/hor talizas/familiacebolla.html la.html
Umbelíferas
Las zanahorias, zanahorias, el apio, el nabo, el perejil perejil y el hinojo, son todos ellos miembros de las umbelíferas. Las umbelíferas tienen numerosas y diminutas flores agrupadas en tallos radiales en forma de sombril s ombrilla. la. Los miembros de esta familia están muy emparentados con todo tipo de plantas de interés, tanto silvestres como cultivadas, entre ellas el ginseng, cuyas raíces se dice que “alivian el cansancio mental”. Dentro de esta familia se encuentran las hortalizas más ricas en caroteno, como la zanahoria, y en vitamina C, como el hinojo y el perejil. Estos vegetales agregan mucho valor al cultivo, ya que ofrecen un largo periodo de cosecha, pueden conservarse en general por largo tiempo y producen gran cantidad de alimento en un espacio relativamente reducido. Con pocas excepciones, estos vegetales son libres de problemas y no requieren el constante cuidado de otros tipos de vegetales 62.
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Umbelíferas
62 Umbelíferas. Recuperado el 5-10-12 de: http://www.lahorticultura.com/umbeliferas/ ahorticultura.com/umbeliferas/
Rosáceas
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Plantas Aromáticas, Gas tronóm tronómicas icas y Medi Me dicina cinale less
La única fruta que se adapta bien a las características de un huerto de pequeño formato es la fresa, perteneciente a la familia de las rosáceas. Aunque su productividad es baja, resulta resu lta un cultivo atractivo ya que tanto sus flores como los frutos son muy decorativos. Esto es usado para llamar la atención de los niños permitiéndoles iniciar en el trabajo del huerto. Al ser una planta de porte port e reducido, reducido, funciona muy bien en recipientes. Ademas se puede utiliz util izar ar en un huerto huer to vertical al funcionar bien en espacios semi sombreados. Al cultivarla cultivarla es necesario cubrir la s uperficie, ya que el fruto al toc tocar ar la superficie se echa a perder. En la agricultura tradicional se ponen plásticos, pero se puede util u tiliz izar ar paja, lo que ayuda a retener mejor la humedad 63.
Fresas
Las hierbas aromátic aromáticas, as, son plantas que son cultiv cu ltivadas adas por sus cuali cualidades dades aromáticas, condimentarías o, incluso, medicinales. La mayoría son de talla pequeña y requieren poco espacio. No necesitan grandes recursos, especialmente si se cu cultivan ltivan de manera orgánica. orgánica. Son magníficas magníficas plantas p lantas acompañantes de otros cultivos y algunas ejercen el control biológico de plagas y repelen insectos. Ademas suelen ser ornamentales, ofreciendo fragancias, colores y formas diferentes diferentes que alegran el huerto. Los huertos o jardines de plantas aromáticas y medicinales se fueron desarrollando desarrollando a través de la historia historia de la humanidad. humanidad. Desde los que se asociaban a los templos para proporcionales las plantas sagradas de los rituales religiosos, o las que le permitían embalsamar los cuerpos de los faraones egipcios, hasta los más modernos que sirvieron de base material para el estudio de la botánica y la medicina en las universidades Europeas (que más tarde se convirtieron en jardines botánicos).
63 La fresa: un cultivo decorativo. Recuperado el 5-10-12 de: http://www.planetahuerto.es/revista/la-fresa-un-cultivodecorativo/00017/#ixzz291U4Xs1w
Las gastronómicas son aquellas que se usan en la cocina, para condimentar guisos, sopas, ensaladas, postres y salsas. Las más habituales para esto son: albahaca, laurel, laurel, menta, orégaorégano, perejil, romero, salvia, tomillo, etc. Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas. La mayoría de plantas gastronómicas son también plantas aromáticas.
Plantas Aromáticas
Plantas Gastronómicas
Las medicinales son aquellas que tienen propiedades curativas en alguna de sus partes (hojas, flores, flor es, semi semillas, llas, raíces, etc.). Hay miles les de especies es pecies que se pueden considerar considerar medicinales, usándose en forma de in infusiones, fusiones, cat cataplasmas, aplasmas, et etcc64.
Kit de Plantas Gastronómicas
64 Como hacer un huer to de plantas aromáticas y medicinales. Recuperado el 5-10-12 de: http://ecocosas.com/agroecologia/h http://ecocosas.com/agroecologia/huerto-aromaticasuerto-aromaticasmedicinales/
61
4.4 Setas Si bien las setas no son vegetales y pertenecen a otro reino de la naturaleza, su producción y consumo en los últimos años ha sido igual de valioso para lograr una independencia alimenticia.
62
El cultivo de hongos suele ser muy sencillo,ya que se requiere de una inversión mínima y no se debe ser experto en alguna disciplina para llevarlo a cabo. Proporcionan una buena guarnición a comidas vegetarianas veget arianas y son ricos en vitamina vitamina B y minerales minerales esenciales como el cobre cobre y potasio. Los hongos no son vegetales, vegetales, por lo l o que debes tener en cuenta que se alimentan de materia orgánica a semejanza de los animales.
Siempre deben ser sospechosos los hongos que cambian de color al cortarlos; los que tienen olor o sabor desagradable; los que tienen el anillo ani llo levantado; levantado; los que tiene tien e verrugas verru gas blancas en el sombrero, sombrero, por lo que la l a distinción de especies venenosas debe hacerla un experto. Sin embargo entre los hongos Sin hon gos comestibles se encuentran los champiñones, champiñon es, shit s hitake ake y portobel por tobello. lo. Estos hongos crecen en absoluta oscuridad debido que al carecer de clorofila no necesita la luz del sol para asimilar asimilar sus alimentos, alimentos, por lo que su cultivo puede integrarse facilmente a espacios en donde es imposible producir hortalizas con gran demanda de luz solar.
Para esto se pueden utilizar distintos materiales como plantas secas o desechos dese chos procedentes procedentes de la vegetación natural, de la horticultura, o de la industria maderera. Existen ciertas especies de hongos propios para la alimentación pero es preciso conocerlos de modo exacto para no confundirlos con otros muy semejantes y venenosos.
Setas comestibles
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5 Métodos de cultivo
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5.1 Tradicional Tradicional o extensivo extensivo 5.2 Culti Cul tivo vo Bi Bioin ointe tens nsiv ivo o 5.3 Per Perma macult cultur ura a 5.4 Invern Inve rnad ade e ro 5.5 Banca Ba ncall Pr Profu ofund ndo o 5.6 Par Parad ada a en cr cre e sta stallll 5.7 Banca Ba ncale less cerá cerámico micoss 5.8 Banca Ba ncall de dell pi pie e cua cuadr drad ado o 5.9 Ojo Oj o de cer cerra radu dura ra (Key (Keyho hole le far farm) m) 5.10 5.1 0 No-Di No -Dig g Ga Gard rde e n / Ja Jard rdin in Las Lasag agna na 5.11 Siste Sis tema ma NFT (N (Nut utri rien entt Film Tec echni hniqu que e) 5.12 5.1 2 Acuaponí Acuap onía a 5.13 5.1 3 Window Win dow Far Farm m 5.14 5.1 4 Macetoh Ma cetohue uerto rto 5.15 5.1 5 Brote Bro tess / Mi Micr cro o gre en enss 5.1 5. 16 Cult Cultii vo en int inter erio iorr
5.1 Tradicional o extensivo Consiste en un tratamiento poco profundo de la totalidad del terreno y formar surcos en cuyas crestas se cultivan las hortalizas. La ventaja fundamental de este método es que permite una fácil mecanización y un fácil eliminado de malas hierbas, siendo el método más rentable cuando se trabaja industrialmente y se busca mecanizar al máximo el trabajo, para evitar evitar en lo medida de lo posible el uso de mano de obra. Dado que dentro de un huerto urbano la cantidad de terreno con la que se dispone di spone es reducida, da, este método no es recomendable, ya que implica una gran inversión y es poco adecuado para una producción de ali alimentos mentos orgánicos.
Agricultura Rural
Cocecha Manual
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Invernaderoo Industrial Invernader
Agricultura Industrial
5.2 Cultivo Biointensivo En 1971 John Jeavons formuló la pregunta: ¿Cuál es la superficie s uperficie míni mínima ma de suelo suel o en la que un hombre puede obtener todo lo necesario para su subsistencia?. Por ello inició una serie de trabajos y experimentos basados en el Método Biodinámico de Rudolph Steiner, logrando grandes result resultados ados que han sido sido publicados publicados e implementados en más de 130 países.
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Este método, permite producir más alimentos alimentos en menos espacio por medios naturales, además de contribuir notablemente en la recuperación de los suelos. La capa superficial del suelo es uno de los recursos naturales más valiosos y paradójicamente mas descuidados, las técnicas agrícolas usuales lo destruyen 17 veces más rápido en relación con con el tiempo ti empo que la l a naturaleza tarda tar da en formarlo, se estima que de continuar continuar a ese ritmo, al mundo sólo le quedan 40 años de suelos fértiles. En el sistema siste ma biointensivo, biointensivo, la fertilidad fertilidad del suelo se mantiene consumiendo únicamente el 60% de los recursos que consumirían otros métodos 65 .
El resultado es un metodo que no sólo produce alimentos nutritivos y orgánicos, sino también reconstruye rec onstruye y mejora la ferti fertililidad dad del suelo. La técnic técnicaa es sencilla y consiste consis te en 10 principios 66. 1- Preparación Profunda del Suelo: Se utiliza la técnica de la doble excavación, utilizada para aumentar el drenaje del suelo y la aireación. Implica Impl ica aflojar aflojar la l a tierra y la adición de materia orgánica hasta 60cm en la tierra 67. Esto solo es posible realizarla en terrenos donde existe un suelo bastante profundo. profundo. 2- Uso de Composta: Los suelos se fertilizan por medio de composta.
Excavación Profunda
65 Grow Biointensive. Recuperado el 6-10-12 de: http://www.growbiointensive.org http://www.growbiointensive.org 66 Principios del Método Biointensivo. Recuperado Recuperado el 6-10-12 de: http://www.cultivobiointensivo.net/principios.html http://www.cultivobiointensivo.net/principios.html 67 Double-Digging: Why Do It?. Recuperado el 6-10-12 de: http://www.organicgardening.com/learn-and-grow/double-diggi http://www.organicgardening.com/learn-and-grow/double-digging-why-do-it ng-why-do-it
3- Uso de Semilleros: Las semillas se siembra en semilleros o en almácigos, para despues transplantar al huerto. huerto. Al empezar empezar la vida vida de las plantas en semilleros, se permite un mejor control de las condiciones durante las etapas de crecim cr ecimiento. iento. Con los semilleros semilleros se pueden proteger las plantas, brindarles sombra, y ahorrar agua y espacio en el huerto. 4 - Siembra Cercana: La siembra se hace de una forma en que siempre sie mpre hay la misma distancia entre cada semilla (de forma triangular) para aprovechar al máximo el espacio y crear un microclima que favorece su desarrollo. Al transplanse, se hace de la misma forma para que la cama de siembraquede totalmente cubierta cuando las plantas alcancen su tamaño máximo.
7- Cultivo de Composta: Para que el huerto sea sustentable, hay que producir suficiente composta para fertilizar los cultivos año tras año. 8- Cultivo de Dieta: Se seleccionan los cultivos para poder producir una dieta completa y nutritiva en el huerto. Para poder producir producir muchas calorías (energía) en poco espacio, se siembra al menos un 30% del área de los cu cultivos ltivos con cultivos de altas al tas calorías calorías como el camote y la papa.
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5- Asociación de Cultivos: El diseño del huer to contempla a aquellos cultivos que se favorecen unos a otros mediante l a asociación de cultivos. cultivos. 6- Rotación de Cultivos: Para mantener la fertilidad del suelo, se rotan los cultivos a lo largo del año.
Semillero
Siembra Cercana
9- Uso de Semillas Criollas: Se usan semillas que no han sido mejoradas ni manipuladas manipuladas genéticamente. néticamen te. Las semil semillas las criollas se puede puedenn guardar para sembrar año a año, sel eccionándolas de las mejores mej ores plantas plantas y así preservando la genética que mejor se adapta a los camb cambios ios climáticos de la región.
10 - Integración de los Principios Anteriores: El éxito del Método de Cultivo Biointensivo depende de la aplicación de todos sus principios de manera integral para asegurar la fertilidad del suelo y por ende obtener altos rendimientos. 68.
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Rotación de Cultivos
68 El Método Biointensivo de Cultivo. Recuperado el 6-10-12 de: www.bosquedenieb www.bosquedeniebla.com.mx/imagen/metbio la.com.mx/imagen/metbio.doc .doc
5.3 Permacultura La permacultura fue desarrollada en los años 70’s por los australianos Bill Mollison y David Holmgren, como respuesta a los problemas de contami cont aminación, nación, consec consecuencia uencia de sistemas agrícolas e industriales. industriale s. Recogieron Recogieron antiguos saberes s aberes y prácticas, y los mezclaron con el conocimiento moderno de las plantas, los animales y los sistemas sociales, añadiendo algunas nuevas ideas. Aunque muchas cosas de la permacu permacultura ltura eran conocidas, conoc idas, lo importante y difer diferente ente era el modelo general que se había creado, apoyándose completamente completamente en la ecología para generar un sistema integrado y evolutivo de plantas perennes peren nes y de especies ani animales males útiles út iles para el hombre. El resultado fue una nueva forma de apoyar y enriquecer la vida sin la degradación ambiental y social de nuestros sistema 69. Una defin definición ición más actual de permacu perma cultura, ltura, es: “El “ El diseño consciente de paisajes que imitan los patrones y las relaciones de la naturaleza, mientras suministran alimento, fibras y energía abundantes para satisfac satis facer er las necesi necesidades dades locales”.
Las personas, sus edificios y el modo en que se organizan organi zan a sí mismos son fundamentales. De D e esta manera la visión de la permacultura ha evolucionado hacia una cultura totalmente totalmente sostenible70. La Permacu Permacultura ltura es un sistema sis tema de diseño d iseño para la creación cr eación de asentam asentamientos ientos humanos sostenibles. El objetivo objetivo es crear sistemas que sean ecol ecológiógicamente sanos y económ económicamente icamente viables, que produzcan lo necesario para satisfacer sus propias necesidades, que no exploten sus propios recursos o los contaminen y que por tanto sean sostenibles a largo plazo. La permacultura utiliza las cualidades inherentes de las plantas y los animales, junto con las características naturales de los diferentes entornos y estructuras para producir un sistema de apoyo apoyo a la vida, en la ciudad y en el campo, y en el menor espacio posible.
69 Permacultura. Una vía para alcanzar la sostenibilidad ecológica del planeta. Recuperado el 7-10-12 de: http://www.selba.org/permacultura.htm 70 Holmgren D. (2007) Permaculture Ethics and Design Principles Victoria: Victoria: Holmgren Design
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La base de la permacultura es la observación de los ecosistemas naturales, junto con la sabiduría ancestral de los pueblos primitivos y el conocimiento científico. Aunque se basa en modelos ecológicos, la permacultura crea una ecología cultivada, que se diseña para producirr más alimentos ci alimentos que los l os que se encuentran en la naturalez nat uraleza. a.
70
La Permacultura Permacultura apro a provecha vecha todos los rec recursos, ursos, y aúna la mayor cantidad de funciones en cada elemento del paisaje, y la mayor cantidad de elementos que sean posibles en cada espacio vertical y horizontal. El exc exceso eso o desecho des echo producido por plantas, pl antas, animales y actividades humanas es utilizado utilizado para beneficiar otras partes del sistema. Las plantaciones se diseñan de manera que aprovechen bien el agua y el sol y que bloqueen el viento. Se utilizan asociaciones particulares de árboles, arbustos arbu stos y plantas rastreras rastreras que se nutren y protegen mutuamente.
Se construyen espejos de agua y otros elementos para aprovechar aprovechar la gran diversidad de actividad activ idad biológica biol ógica en la interacción de los lo s ecosistemas. Los principios de diseño de la Permacultura son: - Planificación por zonas: la colocación de los elementos en los distintos lugares depende de la importancia, prioridades y número de veces que se visitan. - Planificac Planificación ión en altura: tener en cuenta el perfil del lugar y las elevaciones, para decidir la colocación de cada elemento. Hay cosas que van de manera natural hacia abajo (el agua) y otras hacia arriba arr iba (el air airee caliente). - Planificación por sectores: los sectores canalizan energías externas (sol, vie nto, fuego) hacia adentro o hacia afuera del sistema. - Múltiples funciones: cada elemento (planta, animal, estructura) ha de ser colocado o utilizado de tal manera que cumpla al menos dos o más funciones difer diferentes. entes.
- Múltiples elementos: cada función (producción de alimentos, ali mentos, captación de agua, protecc protección ión contra el viento, etc.) etc.) es soportada por difer di ferentes entes elementos. el ementos. - Ciclando energía: detener el flujo flujo de nutrientes nutr ientes y energía hacia afuera del sistema y transformarlo en algo cíclico. cíclico. - Recursos biológicos: utilizar plantas y animales siempre que sea posible, para hacer los trabajos necesarios ahorrando energía.
- Diversidad: no se refiere refiere al número núm ero de elemenelemen tos presentes en un sistema, sino a la cantidad de maneras en las cuales dichos elemen tos trabajan. Es el número de conexiones funcionales entre elementos. - Patrones: las formas de la naturaleza son las más prácticas, funcionales fun cionales y eficientes en términos de espacio, materiales, energía y tiempo.
- Sistemas intensivos a pequeña escala: sacar el mejor rendi rendimient mientoo posible del menor espacio posible y para un uso indefinido.
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- Ubicación relativa: para que un componente del diseño funcione correctamente, debe ser colocado coloc ado en el lugar adecuado. - Maximizar los bordes: el lugar de encuentro de dos ecosistemas es un tercer ecosistema más complejo que combina y se enriquece de los dos anteriores. - Sucesión natural: planear la sucesión de plantas y animales animales para ayudar ayu dar a que un lugar evolucione hacia un estado estable.
Flor de la Permacultura
5.4 Invernadero Un invernadero (o invernáculo) es un lugar cerrado, estático y accesible a pie, que se destina a la producción de cu cultivos, ltivos, dotado habitualmente de una cubierta exterior translúcida de vidrio o plástico, que permite el control de la temperatura, la humedad y otros factores ambientales para favorecer favorecer el desarrol desar rollo lo de las plantas pl antas71.
72
La función primaria del in invernadero vernadero consiste en la germinación de semillas y el cultivo de especies delicadas, como los tomates y pepinos. Para el jardín y el huerto, es muy beneficioso disponer de uno, aunque sea pequeño 72. El cultivo en invernadero brinda la opción de trabajar en invierno a una temperatura al menos 5º superior a la del exterior. Esto permite preparar los semilleros con 3 ó 4 semanas de antelación respecto a la plantación normal.
Para aprovechar al máximo la lu luzz es importante impor tante orientar el invernadero en su eje longitudinal en la dir dirección ección este-oeste, siempre y cuando no existan otras limitaciones y obstáculos que generen sombras. También es importante evitar la acumulación de polvo y agua en las cubiertas lo cual disminuye disminuye sensiblemente sens iblemente la l a cantidad de luz que penetra en el invernadero. Para el buen desarrollo de las plantas es muy importante import ante la l a ventilación vent ilación del in invernadero, vernadero, para ello es conveniente abrir ventanas o portones al menos 1 hora al día, realizándolo siempre en la hora de menos frío (al medio día), esto va a ayudar a la renovación del aire del interior y controlar excesos de humedad ambiental, ayudándonos a evitar plagas y enfermedades. y permitir la entrada de insectos polinizadores.
Además se puede ampliar el repertorio de especies y épocas de cultivo, gracias a la protección que proporcionan frente a los fuertes vientos, la lluvia, el granizo y las heladas.
71 Invernadero. Recuperado el 7-10-12 de: http://es.wikipedia.org/wiki/Invernadero http://es.wikipedia.org/wiki/Invernadero 72 Seymore J. (1994) La practica del horticultor autosuciente. Barcelona: Blume
El cultivo en invernaderos requiere de un mayor control del riego, que debe ajustarse muy bien a lo que cada planta necesita. Si se riega en exceso se puede provocar asfixia en las raices 73. Mientras que si se queda corto, durante los días más soleados las l as plantas pueden llegar a secarse. secarse. Por ello lo ideal es mantener una humedad constante en el sustrato las plantas, ajustando el riego a la temperatura que haga en cada época. El riego influirá en la humedad relativa del ambiente, ambiente, que debe mantenerse entre el 50 y el 60% 74.
Invernadero Comercial
73 Invernadero Casero
Invernadero Casero
73 Asxia Radicular. Recuperado el 7-10-12 de: http://www.infoagro.com/diccionario_agricola/traducir.asp?i=1&id=563 http://www.infoagro.com/diccionario_agricola/traducir.asp?i=1&id=563
74 Cultivo en invernadero. Recuperado el 7-10-12 de: http://www.planetahuerto.es/revista/cultivo-en-invernadero/00068/#ixzz298xqMCsO http://www.planetahuerto.es/revista/cultivo-en-invernadero/00068/#ixzz298xqMCsO
5.5 Bancal Profundo Ya que en un entorno urbano normalmente se contará con poco espacio dedicado a un huerto, la clave es cu cultivar ltivar mucho m ucho en poco espacio.
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Este método que ha sido promovido por John Seymor, (pionero en la divulgación de los huertos famil familiares iares y ecológicos), ecológicos), se s e basa b asa en bancales (superficie horizontal que se sostiene por una pared o talud, utilizada para labores agrícolass75) rectangulares de un ancho apro la ap roximado ximado de 1,20 mts. Esta medida se utiliza para no pasar sobre el. Esta inspirado en antiguas técnicas practicadas en China y Francia, y consiste en cavar en profundidad y nunca pisar por encima, dándoles a las plantas la posibilidad de crecer en un suelo profundo pro fundo y muy mu y suelto, hundiendo sus raíces en lugar de extenderse en horizontal. horizontal. Es muy mu y adecuado para un huerto de tamaño reducido y destinado al auto consumo.
Exige mucha más mano de obra que el método extensivo, extensiv o, ya que no es fácil de mecanizar, mecanizar, principalmente para remover por primera y única vez, la tierra del banc ban cal hasta una pro profundidad fundidad de 50 cm, con los 30 cm. superiores totalmente desmenuzados.s. Sin embargo permite tener una desmenuzado producción de entre 10 y 20 kg de hortaliza por m2 anualmente 76.
Bancal Profundo
75 Bancal. Recuperado el 6-10-12 de: http://es.wikipedia.org/wiki/Bancal 76 Seymore J. (1994) La practica del horticultor autosuciente. Barcelona: Blume
5.6 Parada en cretall La parada no es más que un rectángulo rectángulo de tierra de 1.5 metros de ancho y la longitud puede ser la que qu e se quiera mientras sea múltiplo de 3. Parada podría po dría ser sinóni s inónimo mo de bancal b ancal y crestall crestall de manto orgánico. Otra característica de la parada es que deben agruparse 4 piezas de tierra de las medidas que se adapten al espacio de suelo. Eso debe ser así porque un elemento clave del método es un ciclo de rotación de 4 años en los cultivos, según sean de una u otra familia botánica las hortalizas. El crestall que se puede traducir por “manto”, es una cobertura de compost (abono orgánico), que se coloca sobre la parada sin mezclar con la tierra. El espacio de tierra o parada con su crestall o manto orgánico no debe removerse ni pisar, por lo que el diseño de la parada incorpora las medidas y elementos para que se pueda trabajar sin arruinar el principio principio en que qu e se basa.
Por este motivo, la parada se organiza en dos crestalls o mantos de 60 cm de ancho separados por un corredor que servirá para moverse dentro de la parada, pero también para colocar plantas medicinales y aromáticas entre las hortalizas, dotándole de plantas que contribuyen a mantener la parada libre de la mayor parte de plagas. El crestal crestalll no es más que un manto de unos 2 cm de compost orgánico que se deposita sobre la tierra y que no hay que mezclar. Está inspirado inspirado en e n la lógica lógi ca de la fertilización fertilización en la naturaleza, en donde la hojarasca que nutre el bosque, se va descomponiendo en su superficie y poco a poco poco va disolviéndose disolvié ndose y distribuyendo distr ibuyendo las substancias húmicas húmicas (mez (m ezcla cla de molécu moléculas las de pequeño tamaño que se forman a partir de la transformación biológica de células muertas 77), que se desintegran poco a poco y llegan a las raíces de las plantas para nutrirlas.
77 Ácido húmico. Recuperado Recuperado el 6-10-12 de: http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_h%C3%BAmico http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_h%C3%BAmico
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Además este manto orgánico sirve para mantener la humedad e incit incitaa a la l a creación creación de una rica vida edáfica (organismo (organismoss adaptados a las condiciones bajo el suelo78). Las ventajas de no mezclar el compost y de utilizarlo en superficie como manto, permiten reducir las pérdidas por lixiviación (desplazamiento de sustancias su stancias solubles solubles,, entre entre ellas ellas el humus humus79), evita la podredumbre de las raíces y reduce una importante import ante canti cantidad dad de trabajo al horticult horticultor or80.
Parades en Crestall
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Parades en Crestall
Parades en Crestall
78 Vida Edáca. Recuperado el 6-10-12 de: http://es.wikipedia.org/wiki/Vida_ed%C3%A1ca 79 Qué es la Lixiviación. Recuperado el 6-10-12 de: http://www.lixiviacion.com/pagina/lixiviacion-denicion
80 Parades en Crestall. Recuperado el 6-10-12 de: www.terra.org/data/parades.pdf
5.7 Bancales cerámicos Este método usa losas de barro para crear los bancales. Éstas son introducidas introducidas en la tierra tier ra alrededor de 20 cm y se colocan varillas que ayuden a sostenerlas, de forma muy parecida al bancal de pie cuadrado. Una ventaja adicional de este método es apar te de necesita realizar un menor trabajo para crear cr ear el bancal, el cultivo cultivo queda a un nivel más elevado lo l o que faci facilita lita su cuidado cuidado sin s in necesidad de encorvarse tanto 81.
Bancales Cerámicos
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En lugar de losas los as de barro b arro puede utilizarse utilizarse madera o algún otro material que se tenga a la mano.
Bancal de Madera
Ensamble de bancal cerámico
81 Métodos de cultivo. Recuperado el 6-10-12 de: http://felixmaocho.wordpress.com/2008/09/17/el-huerto-familiar-planicar-el-huerto-i-%E2%80%93-
metodos-de-cultivo/
5.8 Bancal del pie cuadrado Para lugares con poco espacio, en especial, para quien piense cultivar en patios, terrazas y balcones, el método de Mel Bartohlomew o bancal de un pie cuadrado es una muy buena opción.
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Se basa en bancales que solo utilizan el suelo como soporte, cultivándose cultivándose todo en un substrato de compost, dentro de un marco exterior puesto directamente directamente sobre la tierra. Este cultivo permite una gran densidad de cultivo, consiguiendo buenas co cosechas. sechas. El método utiliza una caja de cuatro lados sin fondo ni tapa dividida en secciones por una rejilla. Para fomentar la variedad de cultivos diferentes, en cada cuadrado se planta con un diferente tipo de hortaliza. Las plantas altas y trepadoras, como los frijoles, pueden ser plantados en una fila la orientada al norte para no dar sombra a otras plantas, y con el apoyo de rejilla o malla.
La lógica lógica detrás del uso de camas más pequeñas pequeña s es que son fácilmente fácilmente adaptables, adap tables, y el jardiner jardineroo puede llegar fácilmente fácilmente a toda la zona, sin pisar pisa r y compactar el suelo. Se sugiere el uso de una “barrera de hierba” por debajo de la caja, y llenarla completamente con “Mel mix”, una combinación que consiste en un tercio de turba, un tercio de vermiculita expandida y un tercio de compost. Cada año debe ser añadido compost compost nuevo. Para un entorno urbano las cajas pueden colocarse sobre mesas a una altura conveniente, conveniente, con una profundidad de aproximadamente 15cm. Para algunas plantas, como las zanahorias o los espárragos, se recomienda la construcción de cajas más profundas con el fin de facilitar su desarrollo profundo.
Debido a que una mezcla de tierra nueva se utiliza para crear el jardín, y unos puñados de compost se agregan con cada cosecha, el estado del suelo del sitio es irrelevante. Este método de agricultura ha sido empleado con éxito un enorme número de regiones, incluso en los desiertos y en zonas con suelos contaminados o de alta salinidad 82. Marco de Madera para Bancal de pie cuadrado
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Bancal de pie cuadrado elevado
Mesa de cultivo para Bancal de pie cuadrado
82 Square foot gardening. Recuperado el 6-10-12 de: http://en.wikipedia.org/wiki/Square_f http://en.wikipedia.org/wiki/Square_foot_gardening oot_gardening
5.9 Ojo de cerradura (Keyhole) (Keyhole) Técnica que comenzó a usarse en de África, concretamente en la zona de la gran sabana que atraviesa desde las zonas selváticas a África del Sur y de Namibia a Uganda. Se ha empleado en el cultivo de huertos h uertos en climas mas secos. se cos.
Tiene la ventaja que al estar elevado no hay que encorvase tanto y suelen darles forma circular, situando en el centro una compostera, y dejando un pequeño pasil pasillo lo hasta h asta ella para facilitar facilitar las labores 83 de carga y descarga de scarga .
Son una forma especial de bancales de cama alta con forma circular y un acceso al centro.
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Se delimitan delimitan con un muro mu ro y en el centro hay una un a cestaa hecha con palos o alambres que contiene cest estiércol estiérc ol y otros desechos orgánicos orgánicos que qu e sirven como abono. Ojo de cerradura de tabiques
Ojo de cerradura para persona con silla de r uedas 82 Keyhole Farms. Recuperado el 6-10-12 de: http://keyholefarms.com/
Ojo de cerradura de lámina
5.10 No-Dig Gardening / Jardín Lasaña Esta técnica técnica reconoce reconoce que qu e los l os organismos mic micro ro y macro-bióticos pueden constituir una cadena alimenticia en el suelo, la cual es necesaria para el generar un ciclo de nutrientes y la prevención de organismos problemáticos y enfermedades 84. Este tipo de huerto es una muy buena opción para aquellos sitios que tienen suelos pobres o en donde no se puede o no se desea cavar.
Lo siguiente es añadir una capa gruesa de paja suelta de 25 cm cm de altura, altu ra, otra capa de abono y por último ú ltimo una capa de 10 10 cm de compos compost.t. Se riega el terreno hasta que esté húmedo sin empapar y se comienza la plantación de plantulas 85. Este método tiene la ventaja de que no se necesita cavar pero depende de tener acceso a abundante materia orgánica para proporcionar proporcionar material de acolchado.
Se comienza nivelando el terreno con material orgánico. Después se coloca una capa de periódico de al menos 5mm de espesor y a la cual se le da un buen baño con agua. Esta capa se rodea algún tipo de material de borde pudiendo usar ladril l adrillos, los, tronc troncos, os, tablones o rocas, llevándolo a una altura de 20-25 cm (este borde minimiza la invasión de malas hierbas). A conti continuación nuación se cr crea ea una capa de heno de 10 cm. Luego una capa de abono orgánico de origen animal a una altura de aproximadamente 3 cm.
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Acolchado de periódico para jardín Lasagna
84 No-dig Gardening. Recuperado el 20-10-12 de: http://en.wikipedia.org/wiki/No-dig_gardening 85 Building a vegetable garden. Recuperado el 20-10-12 de: http://www.no-dig-vegetablegarden.co http://www.no-dig-vegetablegarden.com/build-a-garden.html m/build-a-garden.html
5.11 Sistema NFT (Nutrien Film Technique) Este sistema fue desarrollado en la década de los sesenta por el Dr. Allan Cooper, en Inglaterra. Desde esa época, este sistema fue destinado principalmente a la producción de hortalizas de alta calidad en invernaderos, siendo utilizado en forma comercial en más de 68 países.
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Esta técnic técnicaa es la más m ás utili u tilizada zada en la hidroponía, en países árabes, del Caribe y América latina para la producción hortalizas, especialmente especies de hoja, a gran y mediana escala 86 ; sin embargo este sistema puede ser recreado en espacios pequeños. El sistema NFT es un sistema de cultivo en agua, donde una solución nutritiva circula continuamente por una serie de canales de cultivo cultivo donde se desarrollan las raíces de las plantas. Por el canal, con una ligera pendiente , recorre una lámina de unos 3 a 5 milímetros de agua conteniendo una solución nutritiva. Luego ésta es recolectada por una tubería de drenaje que está conectada con el tanque. Finalmente nalmente la solución retorna retorna al tanque.
Este flujo flujo continuo de solución nutritiva nutr itiva permite per mite que las raíces tengan una buena oxigenación y un adecuado suministro de nutrientes para las plantas 87. Esta técnica también es llamada “Cultivo de Raíz Flotante”, ya que las raíces siempre permanecen sumergidas en la solución nutritiva; mientras que la parte aérea (tallo, hojas, etc) es sostenida por algún medio qu e se encuentra flotando flot ando sobre la solución nutr itiva (normalmente placas de poliestireno). Una vez obtenidas las plántulas (geminadas en sustrato), se debe eliminar cualquier resto de sustrato sust rato que traiga la raíz, se coloc colocaa hule espuma al rededor del tallo y ya de esta forma se coloca sobre la plataforma que flotara en la solución (previamente tiene orificios por los cuales la raíz puede llegar hasta el agua). Los orificios de la plataforma flotante deben ser de 6 a 10 cm pulgadas aproximadamente de diámetro 88.
86 ¿Que es sl sistema NFT? Recuperado el 7-10-12 de: http://www.hydroenv.com.mx/catalogo/index.php?main_page=pag http://www.hydroenv.com.mx/catalogo/index.php?main_page=page&id=101 e&id=101
87 Ibarra C. C . Cultivos vos Hidropónicos. Recuperado el 7-10-12 de: www.cadenahortofruticola.org 88 Sistema de raíz otante en hidroponía. Recuperado el 7-10-12 de: http://hidroponia7.wordpress.com/2010/11/08/sistema-raiz-otante-en-hidro-
ponia/
Presenta las ventajas de permitir un control más preciso sobre la nutrición de la planta, simplifica enormemente los sistemas de riego acelera el crecimiento, siendo posible obtener más producción, puede operar casi automáticamente y las plantas cosechadas se remueven fácilmente. fácilmente. Su mayor desventaja es que puede llegar a implicar implicar una gran inversión inversión in inicial. icial. Esquema de funcionamiento
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Mesa de cultivo hidropónico casero
Producción de lechugas hidropónicas
5.12 Acuaponía Sistema sustentable de producc producción ión de com comida ida que combina acuicultura tradicional (cría de animales acuáticos como pescado, cangrejo de río y langostinos), con la hidroponía (cultivo de plantas en agua), en un medioambiente simb s imbiótico. iótico.
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Los desechos de los animales en lugar de acumularse incrementando la toxicidad del medio, son dirigidos al sistema hidropónico donde el agua es filtrada por las plantas que utilizan utilizan los nutrientes, limpiándola y dejándola lista para ser recirculada hacia los animales 89. Genera beneficios no alcanzables cuando la acuicultura y la hidroponía se hacen por separado. La acuicultura tiene el problema de la acumulación acumu lación de desechos, lo que requiere requiere sistemas de filtrado, así como liberación periódica de las aguas residuales en el medio ambiente. La hidroponía hidroponía utiliza utiliza nutriente nutr ientess químicos que con el tiempo se acumulan en el agua y volviéndola tóxica, por lo que ya no puede ser utilizada en el riego de las plantas y se elimina en el medio ambiente.
Por otra parte la acuaponía utiliza menos agua para producir la misma cantidad de alimentos que la agricultura convencional, la agricultura orgánica e hidroponía. Dado que el acceso al agua es un factor crítico para la agricultura en todos tod os los países, el uso de sistemas de acuaponía acuaponía con su bajo requerimiento de agua, significa que los alimentos pueden ser producidos en lugares que normalmente no se cultivan. El pescado del sistema sistem a de acuaponia también también puepue de consumirse, consumirse, proporcionando pescado en las zonas que no tienen acceso natural a los peces. Un sistema acuapónico combinado con un ambiente de clima ma controlado, como un in invernadero, vernadero, puepue de producir producir alimentos durante todo el año. Otro factor limitante para los agricultores en todo el mundo es el acceso a suelos fértiles, capaces de producir alimentos alimentos de calidad. Ya que la acuaponía no necesita ningún suelo, este sistema es capaz de ser utilizado en casi cualquier lugar en el mundo90.
89 Aquaponics Recuperado el 7-10-12 de: http://en.wikipedia.org/wiki/Aquaponics 90 Aquaponics. Recuperado Recuperado el 7-10-12 de http://www.aquaponics.com.au/ cs.com.au/
Los sistemas común comúnmente mente contienen agua fresca, pero sistemas de agua salada sal ada también también son factibles dependiendo en el tipo de animal acuático y en qué tipo de plantas pertenecen al sistema. Si bien bien este sistema sist ema puede ser una un a opción bastante atractiva, es una técnica bastante nueva que aún necesita investigación y perfeccionamiento para su adaptación a entornos urbanos. Kit de acuaponía casero
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Kit de acuaponía casero
Acuaponía industrial
5.13 Window Farm El proyecto Window Farming, es una red de ciudadanos que colaboran e innovan abiertamente para contribuir a construir ciudades más sostenibles y mejorar me jorar la cal calidad idad de vida en estas. Más que la busqueda de crear el producto perfecto, el objetivo principal es involucrar a los participantes en el proceso creativo a través de una comunidad en línea, en donde se generan discusiones en búsqueda de adaptar este sistema s istema a difer diferentes entes context ontextos. os.
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La misión de esta red ha sido la construcción de una comunidad de cultivadores en línea y proporcionar una plataforma de colaboración de código abierto. Desde que la Comunidad Windowfarms fue lanzada en 2009, ha crecido hasta incluir más de 30.000 personas de todo el mundo. Windowfarm funciona sin fines de lucro. Desde su sitio se puede descargar la información información necesaria para implementar el sistema. La idea es que después cada usuario compart compartaa su experiencia, para p ara generar un u n ciclo de in información formación91.
La idea es construir un huerto colgante en una ventana, un lugar que suele tener luz, ventilación y temperatura constante en cada estación. El prototipo que promueven se compone de varias columnas verticales con botellas de agua de PET, las cuales sirven como maceta. La configuración también incluye un depósito de agua por encima del jardín, permitiendo que el agua gotee a través de las columnas, y la que no es absorbida por las plantas es recolectada por una cuenca en la parte inferior. Para elevar el agua se util ut iliz izaa una pequeña p equeña bomba 92. Los huertos verticales plantean una solución al problema de los espacios reducidos en las ciudades, ya que permiten cultivar una amplia gama de plantas en espacios como balcones, terrazas, azoteas, patios cementados, o en cualquier lugar donde la tierra es de difícil acceso. Las únicas restricciones es que las plantas seleccionadas no tengan demasiado crecimiento de raíces ni de su parte área (hojas), (hojas ), excluy excluyendo endo totalmente plantas con estructura de crecimiento subterráneo, como bulbos o tubérculos93.
91 About the window farms. Recuperado el 7-10-12 de: http://www.windowfarms.com/about-the-windowfarms-project/ ndowfarms.com/about-the-windowfarms-project/ 92 Window Farms: An experiment in urban agriculture. Recuperado el 7-10-12 de: http://inhabitat.com/window-farms-an-experiment-in-urban-agriculture/ 93 Cómo hacer un huerto vertical. Recuperado el 7-10-12 de: http://blog.ecoexperimentos.com.ar/2012/01/como-hacer http://blog.ecoexperimentos.com.ar/2012/01/como-hacer-un-huerto-ver -un-huerto-ver tical.htm
Sistema Window Garden casero
Diseño de Producto para Window Garden
Sistema Window Garden casero
Muro de macetas
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5.1 5. 14 Macetohuer Mac etohuerto to Como su nombre indica, un macetohuerto es un huerto en macetas, siendo un buen recurso para quien no tenga espacio, pudiendo utilizarse un patio, un balcón, o una terraza. En un lugar soleado, en macetas de 15 cm. de tierra, pueden cultivarse perfectamente las hortalizas, si la hortaliza es de raíz, (zanahorias, papas, betabel, etc), serán necesarias macetas más pro profundas. fundas.
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No obstante, la mace m aceta ta ha de tener un volumen v olumen de tierra proporcional a la planta que va a soportar. Hierbas aromátic aromáticas as como el pereji perejil,l, pueden cr crecer ecer perfectamente en recipientes de 10 cm de diámediám etro, mientras que una planta de melón, necesitará macetas inmensas. Para no estropear la base sobre la que se asienasi entan las macetas, macetas, es con convienente vienente separar algo las macetas del suelo. Una tarima de tablas es suficiente para permitir circular el aire debajo de las macetas macetas y permitir permitir que se s e ventile la humedad hum edad excedente. Un buen material y barato son los palets reciclados.
Los recipientes que van a contener el sustrato pueden ser de cualquier forma forma y material. material . Lo importante es que estén perforadas en el fondo para que drenen el agua sobrante y sean de un material que no se pudra con facil facilidad. idad. Para papas y vegetales, que exigen mucha profundidad de suelo, es aconsejable usar bar riles llenando 1/6 del barril de sustrato, se planta el vegetal y se va rellenando a medida que crece, dando así un sustrato abundante y suelto donde pueden crecer con facilidad este tipo de vegetales94. Un gran problema de este sistema, es la falta de luz. Las hortalizas son plantas acostumbradas a estar a pleno sol, y languidecen en sitios donde paredes y edificios no permiten el paso de luz. En este caso, es posible sembrar especies de invierno las cuales están acostumbradas a un número menor de horas de exposición a la luz solar. También se puede p uede dirigir la lu luzz hacia las plantas desviándola con espejos que reflejen la luz hacia el lugar en donde esté el huerto. Pueden ser simplemente paneles forrados de aluminio de cocina o pintar las paredes de blanco.
94 Seymore J. (1994) La practica del horticultor autosuciente. Barcelona: Blume
Otra solución es establecer un huerto vertical aprovechando el sitio donde esté más soleado, o usar un sistema con ruedas para así poder moverlo constantemente en búsqueda del lugar mas soleado dependiendo depen diendo de la época del año. El segundo gran enemigo de la maceta es el calor. A pleno sol pueden recalentarse en exceso y sobre todo, secarse en poco tiempo. Una solución es forrar las mace m acetas tas exteriormente y por encima con con tetra pak de leche l eche y similares, lares, dejando hueco para que salga el tallo y poder regar (con el aluminio hacia afuera), eso protege a las raíces del sol a la vez que añade más luz a las plantas. Por último, y relacionado con el punto anterior, otro gran problema de las macetas es la falta de humedad. La escasez de tierra y el gran consumo de agua de las hortalizas, hortalizas, se combinan combinan para exigirr un riego exigi ri ego muy frecuente, que sin un sist ema de riego automático puede demandar mucho tiempo y cuidado. Una solución es forrar las paredes interiores del recipiente con algún tipo de esponja que retenga más agua y mantenga por más tiempo la humedad dentro de las macetas.
Solo falta decir que para este sistema, el sustrato ha de ser una sustancia rica en nutrientes, puesto que las plantas plan tas tienen disponible sólo una cantidad reducida da de tierra para poder subsistir. Para ello ello se puede pue de utilizar utilizar la mezcla explicada explicada en el sistema del pie cuadrado (1/3 de compost, 1/3 de turba y 1/3 de vermiculita). Periódicamente habrá que añadir más nutrientes lo que se puede conseguir añadiendo mas mezcla hasta llegar al volumen inicial, y añadiendo algo de abono mineral compuesto con los tres elementos básicos nitrógeno, fósforo y potasio 95.
Macetohuerto en patio
95 El macetohuerto. Recuperado el 8-10-12 de: http://felixmaocho.wordpress.com/2009/01/13/huerto-familiar http://felixmaocho.wordpress.com/2009/01/13/huerto-familiar-%E2%80%93-el -%E2%80%93-el-macetohuerto/ -macetohuerto/
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5.1 5. 15 Brotes Brot es / Micro greens g reens El micro cultivo y cultivo de germinado es una técnica que consiste en la producción de brotes y pequeños vegetales. Se pueden utilizar semillas vegetales como betabel, brócoli, col, rábanos, soya, soy a, alfalfa y lenteja. l enteja. Los brotes de la familia de las Solanáceas (berenjenas, pimientos, tomates, papas) tienen componentes que son tóxicos, por lo que se debe evitar evitar su uso.
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La diferencia diferencia entre éstos, es que los brotes se consumen cuando apenas sale la raíz de la semil semilla la y los mic microgr rogreen eenss cuando la l a planta pl anta ha alcan al canzado zado unos 15 cm96. Este cultivo cultivo puede realizarse realizarse durante todo el e l año, ya que se puede realizar fácilmente en interiores donde el clima se mantiene más o menos estable. Los brotes se cultivan en agua y los microgreens en tierra, sin embargo por el tamaño de estos no requieren requ ieren una gran g ran cantidad de espacio.
Para los germi germinados nados se deben lavar l avar y enjuagar las semillas en un recipiente hasta que el agua salga clara. Después se colocan dentro de un frasco de vidrio y se llena con agua hasta tres cuartas cuart as partes. partes . La boca del frasco debe ser cubierto con un trozo de tela de algodón y se coloca una banda elástic elásticaa para que quede fija la tela. Esto se deja reposar durante un día. Transcurrido el día de reposo de las semillas, se tira el agua sin quitar la tela y se deja el frasco en un lugar oscuro oscuro o cubierto con con una tela oscura. os cura. El frasco del germinado casero casero debe de quedar de manera inclinada, para que las semillas se extiendan a lo largo del frasco y el aire circule entre ellas. A partir de allí, se enjuagan y se escurren curr en las semi semillas llas por la mañana m añana y por p or la tar tarde. de. Cuando comiencen a aparecer brotes en las semillas, el frasco debe ser dejado en posición vertical vert ical hasta que el g erminado comienze comienze a adquirir tamaño.
96 What are microgreeens. Recuperado el 28-10-12 de: http://www.themulch.com/index.php?option=com_content&task=view&id=507&Itemid=51
Al lograr unos 8 cm. se saca del frasco, se enjuaga y se deja que seque antes de guardar en el re refrigerador frigerador 97. Para los micro green se utilizan contenedores más anchos que altos que tengan por lo menos 5 cm de profundidad. Se rellenan con una mezcla de tierra con gran contenido contenido de materia ma teria orgánica, se dispersan las semillas en una rejilla de 1cm aprox. y éstas se cubr cubren en con una ligera capa de tierra. ti erra.
Germinados
Se riegan suavemente y se colocan en un lugar donde pueda obtener por lo menos cuatro horas de luz solar. No se debe dejar secar la tierra y se debe eliminar cualquier maleza que aparezca.
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Estos cultivos cultivos suelen suel en crecer crecer durante un período tan corto de tiempo que rara vez se generan plagas. Finalmente se cosecha con unas tijeras cuando tengan alrededor de 15 cm de alto. Se toma un grupo con la mano y se cortan 5 cm. por encima de la línea del suelo. suel o. Estos volverán a crecer crecer y se pueden cosechar nuevamente en algunos días 98.
Micro greens
97 Germinados Caseros. Recuperado el 28-10-12 de: http://suite101.net/article/germinados-caseros-a38768 98 Baby Greens. Recuperado el 28-10-12 de: http://www.vegetariantimes.com/blog/edible-gardening-1 http://www.vegetariantimes.com/blog/edible-gardening-101-how-to-grow-baby 01-how-to-grow-baby-greens/ -greens/
5.16 Cultivo en interior El cultivo en interior consiste en la producción de plantas sin la intervención de la luz solar. Esto se puede hacer en un sótano, ático o habitación desocupada. Para el cultivo en interior se tiene que ser capaz de controlar todo el ambiente, para recrear recrear un sistema sist ema natural.
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Para ello se requiere que en una habitación de cultiv cu ltivoo siempre exista exista una adecuada ventilación. ventilaci ón. A más plantas por habitación, más importante será esto. Si no es la adecuada, los poros de las hojas se obstruirán y las hojas se morirán.
Actualmente hay lámparas especiales para Actualmente p ara esto que usan leds o focos de bajo consumo. La elección se debe hacer pensando en que l as plantas deben de quedar totalmente iluminadas. Para mantener óptimos resultados, la habitación debe de ser blanca o cubierta con algun material reflectante. Este método debería usarse solo en el caso de contar con celdas celdas solares sol ares para el sistema de iluminación y ventilación, ya que si no se estaría aportando mas al problema que a la solución.
El aire usado está caliente por lo que lo mejor es tener una abertura en la parte superior de la habitación habitación o armario. El aire nuevo que entra debe de hacerlo por la parte opuesta, creando una buena circulación. La entrada del aire debe ser el doble que la de la salida. También se debe proteger de la luz exterior. La duración de la noche es muy importante para ciclo de las plantas, por tanto se debe usar un temporizador para regular esto.
Mobiliario multifuncional onal para cultivo en interior
6 El hue huerr to
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6.1 Reflexión 6.2 Plano Base 6.3 Planeación 6.4 Preparación del terreno 6.5 Siembra y plantación 6.6 Mantenim Mantenimiento iento 6.7 Cosecha 6.8 Herra Herramientas mientas 6.9 Almacenamiento
6.1 6. 1 Reexión No será lo mismo diseñar un pequeño huerto en macetas en una pequeña terraza que hacerlo para recuperar recuperar un terreno baldío. Cada uno tendrá diferentes requerimientos y de no tomarlos en cuanta puede transformar una actividad gratificante en una experiencia desastrosa. Invertir en sistemas de riego y tener un buen suministro nistro de tierras y abonos puede ser cost costoso oso en un inicio, pero brindará una gran comodidad en el manteni ma ntenimient mientoo de este. Por otro lado, un huerto con menos inversión probablemente requiera una mayor cantidad de tiempo para su cuidado. Sin embargo un huerto bien diseñado debe implicar poco mantenimiento y grandes producciones. Ya que cada huerto tendrá características diferentes, el primer paso será recurrir al sentido común y realizar un análisis honesto y objetivo sobre el tiempo, los recursos materiales y la energía que dispondrá el futuro usuario.
Deberá considerarse la edad y genero, la cantidad de personas pe rsonas que se dedicaran a el y real realiz izar ar una investigación sobre posibles proveedores de materia prima. De nada servirá diseñar un gran huerto orgánic orgánicoo si no se dispone de los insumos necesarios. De igual forma se debe asumir un compromiso ante el huerto, ya que es un ecosistema vivo y por lo tanto no podrá ser abandonado de un mo mento a otro sin consecuencias. consecuencias. El diseñador tiene la responsabilidad de advertir sobre esto cuando se trabaja para un cliente. El tamaño del huerto deberá ser proporcional al tiempo que se le podrá dedicarle y los recursos disponibles para el. el . También También se deben debe n considerar los periodos vacacionales, ya que sin un diseño adecuado o la posibilidad posibilidad de disponer de ayuda para el cuidado del huerto, el trabajo de varios meses se puede perder en cuestión de días.
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6.2 Plano Base Una vez reflexionada y analizada la decisión de diseñar un huerto, lo primero que se debe elaborar es un plano base. Un plano será una representación bidimensional de un huerto de tres dimensiones, y funciona como una herramienta de pensamiento muy útil. Permite desarrollar y compartir ideas fácilmente acerca acer ca de cómo puede ser organi organizado zado un espacio, esp acio, y se puede utilizar para experimentar con ideas, especialmente con la relación de superficies y con las ubicaciones de elementos adyacentes.
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En jardinería y paisajismo normalmente se comienza con un análisis rápido del lugar a través de un “Diagrama “Diagrama de relac relaciones” iones” o “Bubble Diagram”, el cual es un dibujo muy sencillo que consiste en burbujas (que representan espacios) conectados por líneas para pa ra especificar el tipo de relación entre los espacios99. Con la ayuda de este plano se podrá planear la distribución y ubicación de los elementos del huerto, generando una visualiz visualización ación rápida que ayude a que la l a organización organización del huerto hue rto sea más ef eficienté. icienté.
La primera información requerida para generar un plano base son las dimensiones del terreno, la ubicación del norte cardinal y los patrones de sol y sombra. Las dimensiones se pueden conocer fácilmente usando una cinta métrica, la ubicación del norte con una brújula, y los patrones de sol observando el lugar para identificar las zonas de sol, media sombra y penumbra. También es importante tener presentes las pendientes, las corrientes de aire y los elementos de las constr construcciones ucciones (accesos, (accesos, banquetas, bardas, jardineras, fuentes, rocas, perímetro de la construcción, ventanas, puertas) e instalaciones (tomas de agua, drenaje, instalaciones eléctricas, de gas e iluminación). Una vez dentificadas las áreas generales del terreno, es necesario examinar lo que ya está en el lugar antes de trabajar en un nuevo diseño. Conocer la tierra existente y el clima del lugar ayudara a conocer qué plantas prosperan mejor en esas condiciones y permitirá mejorar el terreno ampliando la gama de cultivos que podrán ser utilizados.
99 Bubble diagram diagr am or relationship diagram. Recuperado el 8-10-12 de: http://www.homedesigndirectory.com. http://www.homedesigndirectory.com.au/diy/home-design/bubble-diagram.shtml#. au/diy/home-design/bubble-diagram.shtml#. UHxCqoUXf6k
Composta Zona de estar
Casa Huerto
Bubble Diagram 7m
Simbologia
Muro 2.5 m altura
97
Acceso Muro Exposiciónn Alta Exposició Exposición Media
5m
Exposiciónn Nula Exposició Corriente de aire Casa
Toma de agua Ventana Norte Muro 1.5 m altura
Plano Base
6.3 Planeación Se debe pensar en cuánto se sembrará, qué vegetales get ales son de mayor agrado y cuantó tiempo se dedicara a su cuidado. cuidado. El huerto debe contener lo necesario para que no exista desperdicio. Si es la primera vez que se trabaja en uno, es recomendable que se com comience ience con con uno pequeño. Para decidir qué plantas se van a sembrar, se deben escoger las técnicas de cultivo que se adapten de mejor forma al espacio disponible intentando maximizar su eficiencia.
98
En el capítulo de los métodos de cultivo cultivo se s e explican diferentes opciones. Pero en cualquiera de los casos existen algunas técnicas a considerar:
Utiliz Util ización ación de tutor tutores es y enr enrejado ejado
Con algunos veget ve getales ales como los jitomates, pepinos y ejotes pueden se pueden utilizar tutores, varas, enrejados y cercas para que crezcan verticalmente en lugar de al ras del suelo. Así ocuparan mucho menos espacio. Intercalación
Consiste en sembrar dos o más hortalizas en una misma área, sembrando cultivos de maduración lenta y cultivos de maduración rápida. Las plantas de maduración rápida se cosecharán antes de que las plantas empiecen a amontonarse. La intercalación se puede lograr sembrando semillas semil las de cultivos de maduración ma duración rápida rá pida y maduración lenta en la misma hilera. Por ejemplo, los rábanos (maduración rápida) y zanahorias (maduración lenta) se pueden sembrar juntos.
Tutores
Otra forma es alternar hileras de hortalizas de maduración rápida y de maduración lenta. Un ejemplo sería sembrar una hilera de lechuga entre dos hileras de jitomates.
Cultivos asociados
Escalonamiento
Esta técnica resulta muy beneficiosa para tratar suelos pobres en materia orgánica. La práctica de mezclar cultivos provee al suelo de mucha materia orgánica además de generar una buena aireación en terrenos degradados y compactados.
Consiste en sembrar pequeñas cantidades del mismo vegetal a intervalos de tiempo semejantes (cada 10 días por ejemplo) para que puedan ser cosechadas durante un periodo largo de tiempo. Con esto se logra un suministro constante del mismo vegetal.
En la agricultura tradicional existe la creencia de que un cultivo limpio de una sola especie dará como resultado un mejor rendimiento agrícola. Sin embargo, mientras más cobertura verde se proporciona al suelo, se lograra l ograra un mejor manejo edáfico. Plantas como la manzanilla, el romero y el ajenjo se cultivan cultivan como repelentes de plagas pl agas en muchos cultivos, que crecen y se desarrollan de manera orgánica sin el empleo de los agrodefensivos convencionales. El frijol puede usarse siempre como asociado de numerosos cultivos cultivos por el gran aporte apor te de nitrógeno, por el papel de herbicida que ejecuta, ejecuta, por ser un cultivo cultivo trampa y por mantener la l a humedad del suelo. Cabe señalar que sólo se deben usar cultivos que qu e puedan hacer hacerse se fácilmente fácilmente amigables100.
Rotación Rot ación de cultivos
Esta técnica es probablemente la más importante de todas. Consiste en la alternancia en el tiempo de diferentes especies dentro de un mismo espacio. Su finalidad es mantener la fertilidad del suelo y reducir enfermedades enfermedades y plagas. plagas . Muchas enfermedades son transmitidas por la tierra y pueden infestar una verdura cada año esta se siembra en el mismo sitio. También ayuda a contr controlar olar la l a población de insectos. Algunos sobreviven al invierno en la tierra y empiezan a comer cuando su anf anfitrió itriónn específic espe cíficoo está presente, si una verdura se cambia a otro sitio, se disminuirá la población de estas plagas.
100 Cultivos-asociados. Recuperado el 18-10-12 de: http://www.abc.com.py/articulos/cultivos-asociados-324990 http://www.abc.com.py/articulos/cultivos-asociados-324990.html .html
99
Normalmente la huerta se divide en 3 o 4 zo nas, en donde cada una se destina a un único culti-
vo o a varios va rios juntos ju ntos con con parecidas parecidas exigencias y se van rotando para no cultivar siempre en el mismo terreno las mismas especies101. Cada huerto tendrá una diferente rotación en función al tamaño de éste y los vegetales que se decidan sembrar.
Lo mejor será realiz realizar ar una sucesión en base a las familias vegetales. Un ejemplo seria crear un circulo en donde se van alternando a la derecha en cuatro años con estas familias. Zona A: Leguminosas. Zona B: Compuestas, Quenopodiáceas y Cucurbitáceas. Zona C: Umbelíferas y Liliáceas. Zona D: Solanáceas102.
100
Rotación de Cultivos
101 Ibiricu E (2005). Rotaciones y Asociaciones de c ultivos. Monográcos Ekonekazaritza No. 7
102 Rotación de cultivos. Recuperado Recuperado el 18-10-12 de: http://huertoparatodos.blogspot.mx/2006/11/la-tcnica-de-rotacin-la-variedad-de.html http://huertoparatodos.blogspot.mx/2006/11/la-tcnica-de-rotacin-la-variedad-de.html
6.4 Preparación del terreno Una vez elegido el método en base a la reflexión fle xión inicial, inicial, es tiempo de preparar el terreno en donde se habrá de cr crear ear el huerto. Repito, cada cada método tiene sus diferentes características, pero generalmente se tendran en cuenta estas actividades. Protección: Es recomendable construirse una cerca cer ca perimetral perimetral en el terreno ter reno donde se tabaja. En caso de trabajar en un huerto grande será útil tener una p uerta de acceso acceso suficientemente amplia como para pasar una carretilla. Desbroce: Para comenzar se tiene que limpiar el terreno, quit quitando ando las piedras o basura que pueda haber. Se eliminan las hierbas con una azada o una desbrozadora. Los restos de hierba pueden ser util ut iliz izados ados en la composta.
Volteo / Arado / Laboreo: Se hace para airear y mejorar el drenaje de la l a tierra. Eso también es útil para observar el suelo y mejorarlo en caso de ser necesario. necesario. En verano se puede util utiliz izar ar para desinfectar desinfectar la tierra, cubriendo el suelo su elo con plástico negro negro por algunos algun os días para que la temperatura del suelo se eleve y con esto eliminar elementos patógenos. Mejoramiento del suelo / Abonado: Se colocan los elementos que pudiera necesitar el suelo para llevarlo lo más cer cercano cano a lo óptimo. Nivelado: Se realiza una nivelación del terreno acorde acor de a sus necesi n ecesidades. dades.
101
6.5 Siembra y plantación Se puede sembrar directamente la semilla en el terreno destinado para su futuro crecimiento o se puede comenzar en un semillero para un transplante posterior. La opción más recomendable para un huerto dentro de un entorno urbano es la segunda, ya que maximiza maximiza la eficiencia (menor desperdicio de semillas), se acelera el proceso y se pueden escoger las mejores plantas antes de llevarlas al terreno final.
102
Los semilleros son pequeñas macetas o placas que son rellenadas con arena y compost. Se comprime suavemente, se coloca una semilla y se cubre ligeramente con tierra. Tras eso se humedece bien el sustrato (usando un aspersor) y se coloca en un lugar bien iluminado y con una temperatura entre 15º y 25º.
Plántulas saliendo de semillero
Esto se puede hacer dentro de un pequeño invernadero para mantener una temperatura y humedad const constante. ante. Cuando las plantas alcancen una altura adecuada y no exista riesgo de heladas se transplantan al lugar en donde se cultivarán.
Transplante
6.6 Mantenimiento Riego: El riego debe adaptarse a cada huerto según sus características. En el capitulo 9 (Riego) se expl explican ican diferentes diferentes métodos para esto. Aclareo: Consiste en eliminar plantas que presenten condiciones negativas. Estas plantas sólo consumirán recursos generar beneficios. También se deberán retirar plantas que se encuentren muy juntas entre ent re ellas, ellas, ya que esto llevará llevará a una competencia compe tencia por su sobre sobrevivencia. vivencia.
Aclareo
Escarda / Retiro de malas hierbas: Es indispensable retirar malas hierbas (sobre esto se habla en el capitulo 10 Problemas en el huerto) e identificar posibles plagas para su control oportuno. Entutorado: Consiste en colocar guías o tutores para las plantas que cr crecen ecen de forma vertical.
103 Escarda
Protección: Debe rec Protección: recordarse ordarse que durante las helahel adas será recomendable proteger las plantas, para 103 3 ello se pueden utilizar zar invernaderos invernaderos pequeños pequ eños10 .
Mini invernadero plegable 103 Baratzea E. El huer to escolar. Gobierno Vasco
6.7 Cosecha La madurez fisiológica se re refiere fiere a hortali hor talizas zas que qu e han alcanzado el máximo crecimiento y maduración; la madure madu rezz comercial es la que cumple con las condic condiciones iones que requ requiere iere el merc mercado. ado. La madurez se establece por medios visuales (color de cáscara, hojas externas secas, secamientoo de la planta y llenado del fruto) mient fr uto) y medios físicos (facilidad de separación, compactación y peso específico). Estas características de calidad se presentan según las la s condiciones de producción, clima ma y manejo ma nejo del producto.
104
Se recomienda recomienda cosechar por la mañana para evitar la exposición de los vegetales cosechados a altas temperaturas.
Michelle Obama cosechando lechugas
Tambien es necesario conocer cada planta y 104 4 aprender a reconocer su punto óptimo10 . Por ejemplo, en el jitomate el color rojo indica la madurez del fruto. f ruto. La calabaza, la beren b erenjena jena o el pepino, se recolectan recolectan inmaduros. inmaduros. El ajo y la cebolla se pueden cosechar tiernos o recolectarlos cuando las hojas se sequen. En el caso de guisantes, ejotes y pimientos, la cosecha continua del fruto inmaduro estimula una producción de d e nuevas nu evas flores y frutos. f rutos. Los vegetales vegetales de hoja, como lechugas y espinacas, se recolectan antes de su floración, pues si la planta florece, la hoja adquiere un sabor amargo.
Cosecha del Huer to
104 Establecimiento y manejo del huerto. Dirección General de Materiales Educativos. Recuperado el 18-10-12 de: www.fao.org/docrep/013/am27 www.fao.org/docrep/013/am275s/ 5s/ am275s00.pdf
6.8 Herramientas Para trabajar la tierra y el cultivo de las plantas será necesario contar con herramientas que nos permitan hacerlo de manera eficiente. Como siempre, la cantidad y especialización de éstas dependerá de cada huerto, pero aquí se enlistan enlistan las más comunes que se pueden encontrar en un kit básico.
Asadón
Azada o Azadón: Es la herramienta básica para cavar la tierra, amasar o remover el terreno, ventilar o voltear vol tear y para trazar surc su rcos. os. En el mercado se pueden encontrar múltiples variantes y medidas. Pala: Si Sirven rven para excavar excavar y hacer hoyos profundos y para algunas labores similar similares es que la azada. Se suelen usar las que tienen una terminación redondeada y algo puntiaguda (como un filo) para favorecer la tarea de excavación. Rastrillo: Sirve para nivelar y remo Rastrillo: remover ver ligeramente la superficie del suelo antes de plantar. Es una herramienta básica.
Pala
Rastrillo
105
Horca: Sirve para trasladar estiércol o para voltear las pilas de compost. Pala de mano: Pala de menor tamaño, básica para hacer los hoyos en la siembra, plantación y transplante.
106
Manguera: Material básico para el riego de cualquier cualqu ier zona del huerto o del jard j ardín. ín. Las hay de materiales indeformables, con sistema antinudos y con carro portátil portamangueras. Su longitud debe ser adaptada a nuestro huerto y a la distribución de bocas de riego en la parcela, no debe sobrepasar 2/3 de la longitud máxima de la parcela.
Horca
Pala de mano
Manguera
Regadera: Para regar macetas o todo el huerto en terrazas y balcones. Tijeras para podar: Herramienta básica de mano para podar. Es imprescindible que sean de buena calidad. Regadera
Tijeras para podar
Cuchillo de poda: Sirve para cosechar hortalizas de fruto fru to y de hoja h oja y para realizar realizar cortes de in injerto. jerto. Rafia: Hilo de fibra sintética que sirve para atar tallos tal los y ramas sin producir heridas en la corteza de las plantas.
Cuchillo de poda
Raa
Mochila de presión: sirven para realizar los tratamientos mient os fit fitosanit osanitarios arios por pulveriz pulverización. ación. Mascarilla, gafas protectoras y guantes: Para proteccion de los tratamientos fitosanitarios y en la aplic aplicación ación de diversos abonos. Con Conviene viene conocer previamente las condiciones básicas de uso de los productos a usar y de las medidas a tomar en caso de accidente.
Mascarilla
107 Mochila de presión
Overol y gorra de algodón: Sirven como indumentaria de protección ante la tierra y el sol. Guantes
Rodilleras de goma: Para poderse arrodillar cómodamente.
Overol
Rodilleras de goma
Distribuidores de fertilizante: sirven para incorporar uniformemente los abonos granulados. Botas de goma: para protegerse protegerse los pies durante las labores pesadas del terreno o en zonas o épocas muy húmedas.
Distribuidorr de fertilizante Distribuido
Trituradora: Para triturar restos del huerto. Los restos obtenidos se pueden reconvertir en compost. Carretilla: Carreti lla: Sirve rve para transporte de tierra, abono, hojas secas y plantulas. Es recomendable para huertos medianos o grandes con recorridos recorridos libres de escaleras.
Botas de goma
108 Canasta: Básica para la recolección de hortalizas y para otras labores en pequeños huertos donde no cabe la carretilla.
Trituradora
Carretilla
Canasta
De cualquier forma, el tener ten er disponible el corr corrececto repertorio no será suficiente si no se tienen en cuenta los cuidados que éstas necesitan.
No se les deberá utilizar para otras tareas que no sean las apropiadas: por ejemplo, cortar alambres con unas tijeras de podar, puede deteriorar el filo.
En primer lugar, la mayoría de ellas poseen un filo que debera mantenerse siempre cortante, ya que, de lo contrario, su función no se cumplirá correctamente. Para ello, son adecuadas las piedras de afi afilar. lar. La limpieza de las herramientas también es una parte importante en su mantenimiento, se hace con agua jabonosa y se tendrá especial cuidado en su secado.
109 La desinfección para eliminar hongos y microbios se realiza con lejía o desinfectante. Si no se toman estas precauciones, precauciones, se corre el riesgo ries go de cont contagios agios entre ejemplares en las siguientes operaciones. Para garantizar su perfecto estado, es conveniente dar aceite antes de almacenarlas, sobre todo en el filo, para evit evitar ar la l a oxidación. Herramientas del Huerto
6.9 Almacenamiento El consumo fresco de los vegetales obtenidos es la mejor manera de obtener el sabor pleno de cada verdura. Sin embargo muchas veces será necesario almacenar parte de la producción para días posteriores. El método mas básico es conservarlos en un refrigerador. Algunos también se pueden congelar después de haber sid sidoo blanqueadas (sumergiéndolos en agua hirviendo hirviendo por algunos segundos, para posteriormente introducirlos en agua helada inmediatamente), in mediatamente), manteniéndose man teniéndose por alrededor de 105 9 meses .
110
Conservas
Otra opción es el deshi deshidratado dratado (retirar (retirar el agua del vegetal, evitando que se pudra). Se puede utilizar un deshidratador deshidratador solar, sol ar, que qu e consta dos componentes, una cámara de secado (donde se alojan los alimentos) y un colector solar (donde se calienta el aire que absorberá la humedad)106. También se pueden cocinar conservas, mermeladas y escabeches. Con esto se mantienen los vegetales al agregar grandes concentraciones de azúcar, sal o vinagre, evitando el desarrollo de bacterias.
Deshidratadorr solar DIY Deshidratado
105 Almacenado de hor talizas. Recuperado el 28-10-12 de: http://ar ticulos.infoja ticulos.infojardin.com/huerto/recoleccion-almacenado-hortalizas.htm rdin.com/huerto/recoleccion-almacenado-hortalizas.htm 106 Deshidratador Solar Solar.. Recuperado el 28-10-12 de: http://instam.bligoo http://instam.bligoo.com/content/view/3839 .com/content/view/383918/El-SOL-UN-AL 18/El-SOL-UN-ALIADO-DESHIDRA IADO-DESHIDRAT TADOR-SOLAR
6 El suelo
111
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7.1 El El suelo 7.2 Componentes Pri Primarios marios 7.3 Te Textura y perfil perfil 7.4 Te Texturas característic características as 7.5 Los suelos Agric Agricolas olas 7.6 Identific Identificacion acion Visual Visual 7.7 p.H. 7.8 Salin Saliniidad 7.9 Prueba Prueba casera casera para para conoc conocer er la textura textura
7.1 El suelo Los suelos que se pueden pue den encontrar en cualquier cualquier entorno urbano varían desde arcillas pegajosas a las arenas y gravas, pasando por escombros y basura. En huertos pequeños probablemente se use tierra comercial, ya que estos no requieren una gran cantidad cantidad de suelo. su elo. Sin embargo en huertos mas grandes es necesario identificar con qué materiales se dispone, para así poder acondicionarlo y lograr buenas cosechas. El suelo alberga muchos nutrientes importantes para el crecimiento de las plantas. Los tres principales y fundamentales fun damentales son el nitrógeno, fósforo fósforo y potasio, que deben encontrarse en los suelos en formas asimilables asimilables por los vegetales, y sin los cuales no pueden desarrol desarrollarse. larse. Además de los anteriores, existen otros elementos llamados oligoelementos que, aunque también son fundamentales para la planta, sólo los necesitan en muy pequeñas cantidades, como son el boro, cobre, zinc y manganeso; suelen encontrarse en cantidades suficientes, pero la falta de alguno de ellos puede ser malo para la planta.
Los coloides son unas partículas microscópicas de determinados minerales, como hierro, aluminio, silicio, etc., que se mueven con el agua y son fundamentales para que las plantas pl antas puedan obtener los nutrientes del suelo. En la horticultura tiene especial importancia las propiedades físicas de los coloides. La lixiviación (separación de una sustancia soluble de otra insoluble por medio del agua), es un efecto indeseable indeseab le en las tierras de cu cultivo, ltivo, pues los coloides de compuestos originales del suelo, como calcio, potasio, sodio, etc., pueden ser lavados y desplazados, dejando un terreno ausente de nutrientes para las plantas. Los riegos por aspersión o goteo son los más aconsejables para evitar el movimiento de los coloides a través de los canales o láminas de agua formados por las escorrentías.
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7.2 Componente Primarios Además de los distintos minerales o nutrientes solubles de los suelos que son asimilables asimilables por las l as plantas por disolución en el agua, se distinguen una serie de componentes primarios:
En terrenos naturales el suelo se mantiene en equilibrio, sin embargo en donde se practica la agricultura agricu ltura se altera, generando perdida perdida en su capacidad de mantener la fertilidad.
Materia inorgánica Los compuestos compuestos inorgánicos inorgánicos de los suelos no son absorbidos absorbi dos por las l as plantas al encontrar en contrarse se en estado mineral (no disueltos), pero su capacidad para retener o almacenar agua es importante.
Componente líqui líquido do Estoo es agua con algunas sustancias en disolución, Est tales como oxígeno oxígeno y dióxido de carbono.
Algunas moléculas, como las que forman parte de las arcillas, arcillas, aunque aunq ue no aportan nutrientes por si mismas, funcionan como almacén de muchos nutrientes que se van acumulando entre ellas.
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Materia orgánica La naturaleza suele ser autosuf au tosuficiente iciente gracias a la la constante absorción por los suelos, de los restos de materia vegetal en descomposición renovandose en un ciclo ecol ecológico. ógico. En el proceso de descomposición actuan bacterias y hongos microscópicos, que digieren esta y la transforman elementos más simples que pueden ser fácilmente fácilmente absorbi abs orbidos. dos.
El contenido de la solución del suelo es primordial para el desarrollo de las plantas, pues sólo a través de este las raíces asimilar asimilar los nutrientes. nutrien tes. Cuando las plantas no encuentran los elementos que necesitan para desarrollarse en esa solución se dice que el suelo es estéril. Gases Los principales gases del suelo son el oxígeno, nitrógeno y dióxido de carbono. El oxígeno es vital para el crecimiento de las plantas, las raíces lo absorben y utilizan en los procesos metabólicos.
También es necesario para que variados microorganismos y bacterias puedan realizar la descomposición de la materia orgánica, y cuyos cuyos nutrientes serán asimilados asimilados por los vegetales. Por su parte, el nitrógeno es un gas que se encuentra en los suelos combinado con la materia orgánica, y aunque constituye alrededor del 71% de la atmósfera at mósfera terrestre, terrestre, en esta forma no puede ser asimilado por las plantas. Para ello, es necesario que se produzca en el suelo lo que se denomina nitrific nitrificación, ación, fenómeno por el cual los restos de la materia orgánica o de la atmósfera, es convertida en nitratos por algunas bacterias.
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7.3 Perfl y textura El perfil del suelo es el conjunto de las capas o estratos denominados denominados horizontes en que q ue se divide la estructura vertical del suelo.
En un suelo s uelo muy arci arcilloso, lloso, habrá más capac capacidad idad de asimilación de los nutrientes, pero será propenso a encharc encharcaráse. aráse.
La textura del suelo, depende de la proporción de sus componentes inorgánicos: arena, limo y arcilla.
En otro caso, un suelo de arena gruesa tendrá una mínima retención de agua, y la asimilación de los nutrientes será mínimo (un suelo estéril).
La textura es fundamental en la capacidad de retención del agua, y del mayor o menor rendimientoo del sistema mient sis tema radicular radicular de las l as plantas para asimilar los nutrientes de la solución del suelo.
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Se distinguen en la l a textura del suelo suel o cuatro cuatro categorías principales de acuerdo con el tamaño de los granos minerales que contiene: arena gruesa, entre 0,2 y 2 mm.; arena fina, entre 0,02 y 0,2 mm.; limo, limo, entre ent re 0,002 y 0,02 mm.; y arci arcilla, lla, cuando los granos son in inferior feriores es a 0,002 0, 002 mm. No existe una textura de suelo perfecta, pues cada especie puede requerir requerir tipos de suelo muy distintos; unas necesitan buen drenaje y otras suelos muy húmedos. Se pueden realizar trabajos de mantenimiento para conseguir conseguir las l as condiciones adecuadas. ade cuadas.
Arena
Limo
Arcilla
105 Almacenado de hor talizas. Recuperado el 28-10-12 de: http://ar ticulos.infoja ticulos.infojardin.com/huerto/recoleccion-almacenado-hortalizas.htm rdin.com/huerto/recoleccion-almacenado-hortalizas.htm 106 Deshidratador Solar Solar.. Recuperado el 28-10-12 de: http://instam.bligoo http://instam.bligoo.com/content/view/3839 .com/content/view/383918/El-SOL-UN-AL 18/El-SOL-UN-ALIADO-DESHIDRA IADO-DESHIDRAT TADOR-SOLAR
7.4 Texturas características
7.5 Los suelos agícolas
- Arenosa: El suelo contiene menos del 15% de arcilla. arcil la. Gran porosidad, cuy cuyoo efecto inmedia inmediato to es la filtración de las aguas de lluvia o riego hasta la capa freática. Es poco deseable por su poca fertilidad, idad, ya que el agua a gua del suelo se s e lleva consigo consigo los nutrientes disuelt disueltos. os.
Los suelos agrícolas son entornos que se ven sometidos a una actividad física y biológica artificial, ya que son alterados continuamente por la labores humanas, human as, modificando continuamente continuamente sus características con objeto objeto de obtener un beneficio nef icio de sus frutos fr utos
-Franca: Suelo con menos del 25% de arcilla. Se trata de los suelos más adecuados en términos generales para la l a práctica de la horticultura. Aqui se grupan varias composiciones entre un extremo y otro, según contenga más o menos compuestos inorgánicos y, por tanto, puede ser más o menos adecuada dependiendo de la especie vegetal de que se trate.
Para comprender el porqué un suelo agrícola necesita especiales cuidados en comparación con los silvestres, en donde los vegetales crecen libremente y aparentemente sin necesidad de nutrientes externos, es adecuado conocer el concepto de sucesión vegetal.
- Arcillosa Arcillosa:: Contenido en arcilla arcilla superior sup erior al 25%. Sus partícu part ículas las son visibles sólo s ólo al mic microsc roscopio, opio, y al mojarlas forman una masa viscosa que puede moldearse. Son los suelos menos porosos y con una capacidad de retención del agua muy alta, provocando encharcamientos.
En un ecosistema durante este proceso, los distintos vegetales nacidos aleatoriamente se ven sometidos someti dos a una competencia constante constante entre en tre sí por la supremacía y dominio dominio del entorno. Desde un suelo su elo raso, pasando por distintas fases fases de pradera, arbustos y bosque, hasta alcanzar un grado de estabilidad relativa llamado clímax.
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Cuando los vegetales alcanzan el clímax quedan perfectamente adaptados al suelo, luz, clima, entorno, etc. Así se pueden mantener por mucho tiempo sin más necesidades nutricionales que las recibidas básicamente a través de sus raíces raíc es y hojas. En caso de que la estabilidad del clímax se vea interrumpida por algún fenómeno (por ejemplo un incendio), los vegetales se verán obligados a comenzar otra sucesión y competencia por el establecimiento de un nuevo clímax.
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En un suelo agrícola casi nunca se consigue una sucesión vegetal vegetal (es buscada en la permacu pe rmacultura), ltura), y mucho menos un clímax, pues pu es las características de la tierra y las plantas que se cultivan son continuamente modific modificadas. adas.
El clima eliminará a las menos preparadas para soportar determinadas temperaturas, o niveles de agua o sequedad, otras más fuertes sobrevivirán, etc.; etc.; a esto se le llama sucesión. Muchos años después, si no se comenzase de nuevo a trabajar ese terreno, ter reno, conclu concluiría iría estableciéndose un clímax con aquellas plantas que han conseguido superar todo el proceso de sucesión, con las plantas más fuertes y capaces, y así se mantendrían estables indefinidamente. Conociendo que en un estado de clímax las plantas son autosuficientes, se puede entender que en un suelo agrícola se precisen realizar continuos trabajos de acondicionamiento del suelo, pues en estos las plantas terminan por consumir los minerales que contienen107.
Lo más parecido a una sucesión vegetal en una tierra agrícola, sería la que se produce cuando se abandonan en barbecho por un tiempo para que se regener regenere. e. En este caso, nacerán unas hierbas, otras las ahogarán, luego tal vez v ez aparecerán aparecerán otras nuevas que consigán afirmarse algún tiempo. Sucesión Vegetal 107 Suelos. Recuperado el 8-10-12 de: http://www.natureduca.com/agro_suelos_composi http://www.natureduca.com/agro_suelos_composic1.php c1.php
7.6 Identifcación visual En la mayoría de los casos no es preciso ser un experto para identific identificar ar visualmente si un suelo es más o menos fértil. Según los componentes minerales y orgánicos que contienen, los l os suelos suel os presentan una fertilidad, fertilidad, textura y aspecto asp ecto diferentes. diferentes. El color es un buen parámetro identificar visualmente las características de uno. Como norma general, los suelos oscuros son más fértiles que los claros. Esto está está motivado por la presencia de mucha materia mater ia orgánica. Donde existan hojas caídas, restos de plantas muertas, lombrices y otros animales edáficos, así como una humedad adecuada, darán lugar con el tiempo a la formación de humus por la actividad bacteriana dándole ese color característico. No obstante, existen tierras oscuras o negras que no son s on fértiles porque su color no es debi debido do a la existencia de humus. Un factor que puede oscurecer un suelo y que no sería un indicio de fertililidad, ferti dad, es una extrema humedad permanente, pe rmanente, lo que qu e en un principio podría intuirse intuirse al tact tacto. o.
Los suelos rojizos, o castaño-rojizos suelen ser fértiles. Se trata de suelos que generalmente contienen óxidos de hierro. Están habitualmente bien drenados y su humedad es adecuada para el cultivo de varias especies vegetales. Los suelos amarillentos apenas son fértiles. Al igual que ocurre con los rojizos, contienen óxidos de hierro, pero en este caso la excesiva humedad ha hecho que reaccionaran con el agua y formaran ese color. Es indicativo de un terreno mal drenado. Los suelos de color grisáceo por su parte, pueden pu eden ser causa de una deficiencia deficiencia de hierro, oxígeno, o un exceso exceso de sales alcal alcalinas, inas, lo cual indicaría una mínima míni ma fertili fertilidad. dad.
Humus
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7.7 pH El pH del terreno favorecerá o perjudicara el crecimiento de las diversas especies vegetales, por lo que verificar el pH del suelo antes de diseñar y plantar un huerto es importante. El pH es un número que describe la forma ácida o alcalina alcalina que tiene un compuest compuesto. o. Un pH de 7.0 se considera neutral. Un suelo ácido tiene un valor por debajo de 7.0 y por encima de 7.0 es alcalino. Para probar el pH del suelo se pueden utilizar kits disponibles disp onibles en centros centros de jardi ja rdinería. nería.
En este valor la disponibilidad de los nutrientes está en su máxima capacidad capacidad y es un pH óptimo para la actividad bacteriana. Sin Sin embargo es necesario recordar que cada especie es diferente y conviene conviene adecuar ad ecuar el terreno t erreno para acercarlo al su pH necesario. Los suelo alcalinos por arriba de 7.1 hacen que sean solubles en el agua minerales tóxicos, como por ejemplo eje mplo el alum alumin inio io108. Si el suelo contiene exceso de cal habra dificultad de las plantas para realizar la función clorofílica, manifestándose mediante un u n color amaril amar illento lento109.
La mayoría de los nutrientes de las plantas, se vuelven más solubles en condiciones muy ácidas.
120
Las bacterias no pueden descomponer la materia orgánica por debajo de pH 4.7 Para elevar el pH por encima de 5 se suele añadir cal, lo cual también puede ayudar a romper los suelos s uelos arci arcillosos llosos ácidos. Un pH alrededor de 6.5 suele ser el mejor pH de propósito general, permitiendo el cultivo de una amplia gama. 108 Soil: understanding pH and testing soil. Recuperado el 20-10-12 de: http://apps.rhs.org.uk/advicesearch/prole.aspx?pid=239
109 El pH. Recuperado el 20-10-12 de: http://ar ticulos.infojardin.com/huerto/suelo_tierra_ph_huer ardin.com/huerto/suelo_tierra_ph_huer ta_2.htm
7.8 Salinidad Se trata del nivel de concentración de sales minerales mi nerales disueltas. La presencia presencia de sales solubles en el s uelo, agua subterránea y cuerpos de agua es un problema alrededor alr ededor del mundo por la degradación de la tierra, demandando muchos costos económicos y ambientales. Como muchos procesos de degradación, incluyendo erosión de viento y agua, la salinidad es un proceso proceso natural, sin embargo la actividadad grícolas ha incrementado el problema. Millones de hectáreas de tierra cultivable se pierden cada año por esto es to alr alrededor ededor del mundo110. El que un suelo sea salino dependerá de la geología de ese lugar. También puede convertirse un suelo que inicialmente no lo es si se riega durante muchos años con agua salitrosa.
Si el suelo en que se trabaja t iene este problema, se puede regar más de lo habitual para ir lavando las sales y así sacarlas de la zona donde están las raíces, aportar calcio (usando yeso), usar azufre (contenido normalmente en el estiércol) y mejorar el drenaje para favorecer el lavado del suelo111. La mejor forma de evit evitar ar un suelo sali salino no es cu cuidanidando la dure du reza za del agua (concentración de sales) 112. El problema con las macetas es mayor ya que cuando se riegan con agua que contiene sales, las plantas y la evaporación se llevan el agua y las sales se quedan . De esta forma forma va aumentando la cantidad total total de sales disueltas hasta límites peligrosos peligrosos para las plantas pl antas113.
Un nivel alto provoca que las raíces no puedan absorber el agua. El síntoma típico del suelo salino son las puntas de las hojas quemadas.
110 Salinity. Recuperado el 20-10-12 de: http://www.informaction.org/index.php 111 Salinidad. Recuperado el 20-10-12 de: http://articulos.infojardin.com/articulos/Salinidad.htm 112 Dureza del agua. Recuperado el 20-10-12 de: http://es.wikipedia.org/wiki/Dureza_del_agua http://es.wikipedia.org/wiki/Dureza_del_agua 113 Martínez Mart ínez J. Riego en hor talizas. Facultad Facultad de Agronomía UANL
121
7.9 Prueba casera para conocer la textura Se puede conocer la textura de a través de una prueba casera.
Se agita el frasco con la muestra vigorosamente durante varios var ios minutos.
Para ello se retira la grava de la muestra mediante un tam tamiz iz de malla de 1/4”.
Se deja reposar por 24 horas, observándose luego como el material más grueso, la arena, se deposita al fondo, segui seguido do del lilimo mo y finalmente nalmente el más fino, la arcilla, arcilla, se s e ubica en el estrato es trato superior.
Se coloca, en una botella transparente, la muestra hasta 1/3 de su capac capacidad. idad. Se completa el contenido de la botella con agua clara.
122
Prueba casera para conocer la textura de la tierra
En base a estas proporciones se puede tener referencia del tipo de tierra con el que se esta trabajando.
8 El clima 123
8.1 Clima 8.2 Factores geográficos 8.3 Factores meteorológicos 8.4 Influencia de la luna
124
8.1 8. 1 Clima Cl ima El clima se define como los valores medios de las variables atmosféricas en una determinada región durante un período de tiempo. Las principales principales variables vari ables que se s e tienen en cuenta para definir el clima son: temperatura, humedad, viento y precipitación. precipitación. Según sean estos e stos valores promedios, sobretodo la temperatura y las precipitaciones, se estará hablando de un tipo de clima u otro. Estos datos datos pueden obtenerse de las redes meteorológicas que tiene cada ciudad u obtener datos propios con un medidor casero114. Temperatura
Se refiere al calor del aire en un lugar y momento determinados. La temperatura afecta directamente en el desarrollo de las plantas y es un factor muy importante de considerar al escoger alguna técnica de cultivo. Cuando se supera el rango de tempe ratura óptimo de una especie, ésta é sta tiende a disminuir disminuir su produc producción. ción.
La mayoría de las plantas son muy sensibles a las altas temperaturas; y ademas estas disminuyen la capacidad capac idad del suelo suel o para retener agua, evaporandola rápidamente115. Humedad
La humedad es la cantidad de agua presente en el aire. Este factor influirá en la cantidad de agua que la planta tiene disponible para su crecimiento. Las plantas necesitan una cierta cantidad de humedad para poder realizar realizar la transpiración. La transpiración es un proceso realizado mediante el cual, expulsan agua a la atmósfera a través de unas aberturas microscópicas de las hojas llamadas estomas. La transpiración vegetal es el motor necesario para que la planta pueda absorber agua y nutrientes desde el suelo. Esta transpiración transpiración es un factor muy importante a la hora de diseñar los sistemas de riego, ya que con ella ella se determ determinara inara el agua necesaria para su correcto mantenimiento116.
114 Analizando el clima del huerto. Recuperado el 20-10-12 de: http://www.zentolos.com/?p=595 http://www.zentolos.com/?p=59522 115 Las plantas y su medio ambiente. Recuperado el 20-10-12 de: http://www.atmosphere.mpg.de/enid/1__Las_plantas_ http://www.atmosphere.mpg.de/enid/1__Las_plantas_y_el_clima/-_l y_el_clima/-_las_plantas_y_su_ as_plantas_y_su_ medio_ambiente_1sk.html 116 Fisiología Vegetal Vegetal Ambiental. Recuperado el 20-10-12 de: http://es.scribd.com/doc/395 http://es.scribd.com/doc/39590649/13/INF 90649/13/INFLUENCIA-DE-LA-TEM LUENCIA-DE-LA-TEMPERA PERATURA-SOBRE-ELTURA-SOBRE-ELCRECIMIENTO-Y-DESARROLLO-DE-LAS-PLANTAS
125
Viento
El viento permite la renovación del aire facilitando la transpiración transpiración de las plantas; transporta las semillas y dispersa el polen; y al mover las capas de aire frío situadas sobre el suelo, evita las heladas nocturnas. También, su s u efecto efecto evaporante ayuda a yuda al secado de las cosechas y de los suelos encharc en charcados, ados, y favorece la eliminación de algunas plagas.
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Velocidades de viento elevadas pueden causar daños mecánicos (como caída de frutos y hojas), y en casos más extremos ruptura de ramas; también causa problemas en ciertas prácticas como el riego por aspersión y la pulverización de productos; y puede impedir el vuelo de insectos polinizadores (con velocidades de arriba de 10 km/h). Puede propagar plagas y enfermedades semillas semillas de malas hierbas. También causan daños los vientos cálidos y secos, que pueden llegar a provocar el asurado (golpe de calor). Los vientos salinos de las cost costas as pueden ocasionar problemas de toxicidad toxicidad por sales. sales .
Otro problema, es cuando el viento actúa como agente de erosión del sue lo, disminuyendisminuyendo el espesor de la capa fértil, o cubriendo e invadiendo in vadiendo las l as tierras tier ras con arenas117. Precipitación
Una precipitación es cualquier forma de hidrometeoroo que cae del cielo y llega a la superficie meteor supe rficie terrestre, incluyendo lluvia, llovizna, nieve, aguanieve, nie ve, granizo. Cada especie vegetal, según la variedad, tiene requerimient requeri mientos os propios de cantidad de agua agu a para su desarrollo normal. La lluvia que produce beneficios a los cultivos es aquella que cae en forma paulatina, porque la distribución es muy importante. No produce el mismo efecto una precipitación de 100 mm, que se registra en un solo día, que aquella del mismo volu volumen men que cae en una semana o un mes. De igual forma es necesario tener atención al desarrollo de plagas que se asocian con los periodos de lllluvias uvias118.
117 Viento y su efectos sobre los cultivos. Recuperado el 20-10-12 de: http://ocw.upm.es/ingenieria-agroforestal/clim http://ocw.upm.es/ingenieria-agroforestal/climatologia-aplicada-a-la-in atologia-aplicada-a-la-ingenieria-ygenieria-ymedioambiente/contenidos/tema-6/VIENTO-Y-SUS-EFECTOS-SOBRE-LOS-CULTIVOS.pdf 118 Inuencia de la lluvia sobre el desarrollo de las plantas. Recuperado el 20-10-12 de: http://archivo.abc.com.py/2005-05-17/articulos/179154/inuen-
cia-de-la-lluvia-sobre-el-desarrollo-de-las-plantas
8.2 Factores geográfcos Localización geográfica.
Orientación
A través de ésta se podrá saber a grandes rasgos qué tipo de clima clima afecta afecta a la zona. No es lo mismo estar en el hemisferio norte que en el hemisferio sur.
No es lo mismo estar en una zona de umbría (hacia el norte), en la que apenas da el sol, a estar en una zona de solana (hacia el sur) donde la exposición solar es máxima.
Altititud Alt ud
Si el terreno es plano, la orientación no es muy importante, pero si el huerto está en una zona de pendientes, se debe tener en cuenta que en zonas frías. Es necesario necesario evitar evitar colocar colocar el huerto en la zona de umbría, pues el clima será más extremo en esa zona; en zonas muy cálidas, se deberá evitar la insolación máxima pues podría acarrear problemas debido al exceso de calor.
La altura sobre el nivel del mar es uno de los factores que más alteraciones producen en el patrón del clima. En general, a mayor altitud tendremos te ndremos un descenso de las temperaturas a lo largo de todo el año. Relacionados con la altitud cabe mencionar un par de fenómenos que pueden alterar, en determinados momentos del año las condiciones del cli clima: ma: ef efecto ecto Föhn e in inversión versión térmic térmicaa119. Su efecto efecto más notable es la l a caída brusca de las temperaturas en los valles y un aumento en las montañas. Sus consecuencias pueden ser desastrosas en los cultivos, al provocar heladas más fuertes de lo esperado.
119 Inversión térmica. Recuperado el 20-10-12 de: www.ine.gob.mx/calaire-informacion-basica/553-calaire-inv-termica re-informacion-basica/553-calaire-inv-termica
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8.3 Fenómenos meteorológicos También existen fenómenos meteorológicos que deben ser considerados, ya que si bien son parte de un ciclo natural, estos pueden generar grandes estragos en el cultivo.
Las heladas negras se desarrollan cuando el aire del ambiente se encuentra excesivamente seco, no existe condensación ni formación de hielo sobre la superficie y la vegetación presenta una coloración negruzca120.
Heladas
Fenómeno que ocurre cuando la temperatura del aire cercano a la superficie del terreno disminuye a 0°C o menos, durante un tiempo mayor a cuatro cuatro horas. Generalmente la helada se presenta en la madrugada o cuando está saliendo el Sol. En México se presentan heladas en las partes altas y al norte del país, aunque las bajas de temperatura pueden llegar a afectar otras zonas entre los meses de Noviembre y Febrero.
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Las heladas pueden ser blancas y negras. Las blancas se forman cuando cuando la masas de aire frío son húmedas, por lo que provocan condensación y formación de hielo sobre la su perficie de las plantas.
En estos meses es conveniente estar atento a los avisos de helada del servicio meteorológico nacional, germinar en semilleros, planear un cultivo en donde las especies más sensibles sean plantadas más tarde, cubrir las plantas con algún invernadero y estar atentos en esas fechas para recoger aquellas cosechas sensibles a las heladas. Este fenómeno es de los más peligr peligrosos, osos, ya que puede arrasar con cultivos completos, ejemplo de ello fue el desastre que se registró en el norte del país durant durantee febrero del 20 2 011, en en donde se vieron afectadas más de 600,000 hectáreas, llevando a la Secretaria de Gobernación a emitir declaraciones de emergencia en casi 100 municipios121.
120 Las heladas. Recuperado el 20-10-12 de: http://www.esmas.com/salud/home/tienesquesaberlo/418380. ud/home/tienesquesaberlo/418380.htm htm l121 La heladas provocan el desastre agrícola en el granero mexicano. Recuperado el 20-10-12 de: http://mexico.cnn.com/nacional/2 http://mexico.cnn.com/nacional/2011/02/22/si 011/02/22/siembraembraadelantada
Canícula
La canícula, período canicular o días de las canículas níc ulas es la temporada del año en que el calor es más fuerte y existe una disminución notoria de las canti cantidades dades de lllluvia. uvia. Este fenómeno es generado por la presencia de los vientos denominados “alisios”, los cuales soplan en el Golfo de México, impidiendo la formación de lllluvia. uvia. La duración oscila entre cuatroo y siete semanas, dependiendo del lugar. cuatr Normalmente inicia con el solsticio de verano; aproximadamente a partir de esta fecha, cuando el sol a mediodía está a la máxima altura sobre el horizonte se registran las mayores temperaturas122. Se debe considerar este aumento de temperatura para compensar la pérdida de humedad en el huerto, reduciendo la cantidad de exposición al sol o aumentando el riego para evitar deshidratac deshi dratación ión en las plantas.
Canícula
Resumiendo, el clima es uno de los factores factores decisivos en el huerto, se le debe estudiar bien para poder aprovechar correctamente los recursos y estar atento ante sus cambios, registrandolos para así poder predecirlos en años posteriores y mejorar el aprovechamient aprovechamientoo del huerto.
122 Inicia per iodo de la Canícula en México: SMN. Recuperado el 20-10-12 de: http://www.milenio.com/cdb/doc/noticias2011/7c9 o.com/cdb/doc/noticias2011/7c954b2a681dd8c 54b2a681dd8c89db2c 89db2c 26cafb1984b
129
8.4 Inuencia de la luna El hombre siempre siempre ha observado obse rvado que l as fases de la luna producen un efecto en los flujos líquidos en la tierra, tier ra, como es el caso caso de las mareas en los océanos o los movimientos de la savia en las plantas. Las fases lunares determinan la posición de la luna con respecto al sol y hacen que la luz del sol se refleje con distinta intensidad. Básicamente según el cultivo biodinámico la influencia de la luna es la siguiente: Cuatro días antes de la luna nueva y tres días después, es un periodo en el que el flujo de la savia se concentra en la raíces de la planta preparándose para subir hacía los tal tallos. los.
130
Es un buen momento para sembrar las hortalizas de hoja como lechugas, espinac espinacas, as, acelgas, perejil, etc. También es el momento ideal para quitar quit ar malas mal as hierbas. Los siete días días siguientes la l a luna se encuentra en fase creciente y la savia sube hacia las ramas y las hojas.
Es momento de sembrar las plantas de flor como coliflor, brócoli, flores comestibles, etc. Los siete días siguientes corresponden a la luna llena, en la que la savia se encuentra en la parte más alta de la planta y empieza a descender. Es momento de plantar plantas de frutos comestibles, jitomates, pimientos, berenjenas, sandías, etc. así como ejotes, habas y chícharos. También momento de quitar las hojas amarillas amaril las o dañadas. Los siguientes siete días la luna se encuentra en fase decreciente donde la savia baja de nuevo hacia las raíces. Aqui es tiempo de sembrar hortalizas de raíz como zanahoria, betabel, y cebollas. También es momento adecuado para preparar la tierra, añadir compost o humus de lombriz y realizar podas. La influencia de las fases lunares en los cultivos es un tema co complejo mplejo y no hay mucha evidencia evidencia científica, científic a, sin embargo las personas que siguen los métodos de Rudolph Steiner, alegan que cuando se siguen estas recomendaciones se obtienen cosechas superiores.
9 Fertil Fer tilizan izantes tes y abonos
131
9.1 Ferti Fertililizantes zantes y abonos abo nos 9.2 Fertilizantes 9.3 Abonos
132
9.1 9. 1 Fertilizantes Fertilizant es y abonos Obtener una cosecha de la tierra tier ra supone extraer de ella un conjunto conjunto de nutrientes que las plantas han necesitado para formar sus tejidos. tej idos. Cuando se recolectan recolectan los frutos de un periodo de cosecha, se deja a los suel os en carencia carencia de muchos elementos nutritivos que posiblemente serán necesarios para una nueva plantación (aunque determinadas plantas, como las leguminosas, mi nosas, enriquec enriquecen en el suelo en nitrógeno). Es por ello necesario restituir restituir esos elementos en cada cosecha mediante fertilizantes y abonos, (minerales (mi nerales u orgánic orgánicos), os), o la tierra podría agotarse de forma irreversible. Los abonos y ferti fertililizantes zantes son sustancias que meme joran la calidad del sustrato a nivel nutricional para las plantas cultivadas en éste. La definición de abono según el reglamento de abonos de la Unión Europea es “material cuya función principal es proporcionar elementos nutrientes a las plantas” 123.
123 Abono. Recuperado el 8-10-12 de: http://es.wikipedia.org/wiki/Abono
Normalmente se suele referir a los abonos cuando éstos provienen de restos vegetales, desechos de animales o cualquier otra fuente orgánicaa y natural. orgánic En cambio se refiere a fertilizantes cuando están fabricados por medios industriales, como los abonos nitrogenados (hechos a partir de combustibles fósiles), la urea, o los obtenidos de la minería como los fosfatos o el potasio. Para la adición de estos es tos elementos nutritivos a los suelos, dentro de un huerto en entornos urbanos, siempre será deseable la utilización de abonos orgánicos, sin embargo en un momento cuando se carezca de suficiente material orgánico será necesaria la adición de ferti fertililizantes zantes químicos. químicos. Éstos últimos siempre será aconsejable evitarlos evitarlos ya que su producción genera una gran contaminación y su uso indiscriminado ha terminado por generar toxic toxicidad idad en la tierra y el agua.
133
9.2 Fertilizantes Los fertilizantes o abonos químicos (también llamados “comerciales o inorgánicos”) contienen una concentración mucho más alta de nutrimentos que el estiércol o las coberturas vegetales del suelo, pero no tienen las capacidades de mejoramientoo del suelo mejoramient s uelo de éstos. En la agricultura industrial, pocos agricultores tienen suficiente abono orgánico para cubrir adecuadamente más de una porción pequeña de sus terrenos, y por eso los abonos químicos frecuentemente son un ingrediente clave para el mejoramiento rápido de los rendimientos. Para su aplicación al suelo, la forma más comun son los granulados.
Todos los l os abonos abon os químicos comercial comerciales es respetables llevan una etiqueta indicando el contenido en nutrimentos, no sólo de N-P-K, sino también de las cantidades significantes del azufre, el magnesio, y los l os mic micro-nutri ro-nutrimentos. mentos. Para interpretar una etiqueta se suele usar el Sistema de Tres Números: Esté indica el contenido de N-P-K en ese orden, usualmente en la forma de N, P2O5, y K2O. Los números siempre se refieren al porcentaje. Por ejemplo, un abono 12-24-12 contiene 12% de N, 24% de P2O5, 12% de K2O que es igual a 12g de N, 24g de P2O5, y 12g de K2O por cada 100 g124.
Pueden ser mezclas mecánicas simples de dos o más componentes, o una combinación química con cada gránulo idéntico en su contenido de nutrimentos.
134 Por lo general contienen uno o más de los “Tres Mayores Nutrimentos” (N, P, K) y cantidades variables de azufre y de calcio (como (como portadores).
Fertilizante Químico NPK
124 Los tipos de abonos. Recuperado el 20-10-12 de: http://www.cd3wd.com/cd3wd_40/hlthes/pc/m0 http://www.cd3wd.com/cd3wd_40/hlthes/pc/m0035s/es/M003 035s/es/M0035S0H.HTM 5S0H.HTM
9.3 Abonos Procedentes de animales
Composta
Estos son los abonos más apreciados desde una perspectiva de cultivo ecológico. Un ejemplo son el guano de aves y murciélagos (palomina, murcielaguina, murcielagui na, gall gallinaza), inaza), y estiércoles de cabal caballo, lo, vaca y chivos.
La composta es el material orgánico que se obtiene como producto de la acción microbiana controlada sobre residuos orgánicos, tales como hojas, zacates, cascaras, basuras orgánicas caseras, subproductos maderables (aserrín y virutas), ramas y purines) 126.
Permiten mejorar la estructura del suelo; suel o; aportan porosidad a suelos pesados de arcilla; ayudan a evitar encharcamientos pero mante manteniendo niendo un mejor nivel de retención del agua; y s obre todo, todo, favorecen la proliferación de microorganismos que colaboran en todo el proceso proceso de nitr nitrogenaogenado y aireación de las raíces. Los estiércoles básicament b ásicamentee son los excrementos excrementos sólidos y líquidos del ganado. Aunque podrían utilizarse en fresco, es mejor fermentar y curar antes de su uso para un mayor rendimiento. rendimiento. El proceso proceso habitual es formar una cama de paja en el lugar donde se cría el animal. La mezcla irá creando creando una materia en descomposición, la cual se deja ferment fermentar ar antes de incorporarla incorporarla a 125 las tierras .
La composta es obtenida de manera natural por descomposición aeróbica y la reproducción masiva de bacterias aerobias y termofilas. Para esto se tratara de evitar la putrefacción de los residuos orgánicos (por exceso de agua, que impide la aireación-oxigenación air eación-oxigenación y crea condicion es biológicas anaeróbicas malolientes) 127. Cenizas Se pueden recic reciclar lar cenizas cenizas usadas en e n un asador o en una fogata. Las cenizas de corteza arbórea si bien no generan un aumento sustancial de la nitrificación, son de especial ayuda para disminuirr el grado de acidez en los sustratos y elevan nui el nivel de algunos nutrientes del suelo128.
125 Tipo Tipo de abonos orgánicos. Recuperado el 17-10-12 de: http://www.elhuertourbano.net/abonos/tipos-de-abonos-organicos/ 126 Torres C. Sistema de Agronegocios de traspatio: Elaboracion de composta. SAGARPA 127 Compost. Recuperado el 17-10-12 de: http://es.wikipedia.org/wiki/Compost http://es.wikipedia.org/wiki/Compost 128 Solla-Gullon. Evaluación del aporte apor te de cenizas de madera como fer tilizante de un suelo ácido mediante un ensayo en laborat orio. Dpto. de Edafología y Química Agrícola Escuela Politécnica Superior, Universidad de Santiago de Compostela
135
Abonos verdes Son plantas que se cu cultivan ltivan para ser se r enterradas en verde (princi (principalmente palmente leguminosas). Se usan preferentemente plantas de crecimiento rápido en estado de floración, para enterrase en el suelo mejorando la fertilidad y el contenido de carbono orgánico de los suelos. El carbono orgánico ayuda a activar la actividad microbiana y cuando se usa como cubierta vegetal, algunas plantas limitan el desarrollo de malezas al tener poder desherbante. Si bien éstos no n o ofrecen ofrecen una u na fertilización completa, es una opción o pción viable y económ económica ica usando plantas producidas das en el mismo huerto h uerto129. Harinas
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Las harinas son normalmente usadas como una gran fuente de nutrientes, sin embargo al usarse es necesario revisar periódicamente el pH del suelo y son fácilmente lavadas por el agua.
El harina de algas contiene unos 60 o 70 elementos químicos diferentes. La de pezuñas y cuernos es uno de los mejores proveedores proveedores de nitrógeno de liberación liberación lenta y se puede pued e usar para reanimación de las plantas o para plantas que han detenido el cr crecim ecimiento. iento. La de sangre seca es un abono de nitrógeno de acción rápida130. Al proveni provenirr de ani animales males muertos deben de ser tratadas cuidadosamente cuidadosamente comprobando su origen y una esterili es terilización zación adecuada, ya que pueden contener bacterias y enfermedades bastante peligrosas. Micorrizas Las micorrizas son hongos benéficos para el suelo, ya que viven en simbiosis con las raíces de las plantas, conduciendo agua y nutrientes hacia la raíz, recibiendo a cambio carbohidratos para continuar con su vida. Son capazes de convivir y beneficiar al 95% de todas las especies existentes, y en su aplicación se muestran mejoras significativas en el crec recim imiento iento de árboles nativos, frutales, cultivos agrícolas, hortalizas, hortalizas, ornamentales ornamen tales y pastos. p astos.
129 Garcia S. Sistema de Agronegocios de traspatio: Abonos Verdes. SAGARPA 130 Fertilizantes Fer tilizantes organicos. Recuperado el 17-10-12 de: http://www.vivejardin.com/fertilizantes-organicos.html vejardin.com/fertilizantes-organicos.html
Estos hongos generan una asociación llamada micorriza vesícula arbúscular (MVA). Al crecer y poblar el suelo en forma abundante, aumenta el contacto indirecto de las raíces con el suelo, incrementado en forma decisiva la superficie de absorción absorción de agua, y generando así un mayor crecimiento de las plantas.
Humus
Por otra parte, al tener un mayor suministro de nutrientes y mayor capacidad capacidad de absorción de agua, las plantas resisten mejor la sequía131.
Se caracteriza por su color negruzco debido a la gran canti cantidad dad de carbono que contiene.
El humus, es la sustancia compuesta por ciertos productos orgánicos de naturaleza coloidal, que proviene de la descomposición de los restos orgánicos por organismos y microorganismos benéfic benéficos. os.
También adquieren mayor absorción de los fertilizantes químicos y en consecuencia se puede disminuir su aplicación hasta la mitad. Otra ventaja es la mayor resistencia a muchas enfermedades, enf ermedades, sobre s obre todo todo las propias del suelo; la producción de hormonas estimulantes para el crecimiento de las plantas; y mayor resistencia contra ataques de gusanos132.
Micorrizas
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131 Escobar C . - Zuluaga J. (1998) Micorriza Vesicula Vesicula ArbuscularI(MVA): ArbuscularI(MVA): Recurso Recurso microbiológico par a desarrollar una agricultura sostenible. Bogota: Producción Editorial Produedios. 132 Raddattz E. Recuperado el 17-10-12 de: Micorriza: el abono vivo http://archivo.laprensa.com.ni/archivo/2000/noviembre/14/economia/econo/archivo/2000/noviembre/14/economia/economia-20001114-06.html
Los elementos orgánicos que componen el humus son muy estables, es decir, su grado de descomposición es tan elevado que ya no se descomponen más y no sufren transformaciones consi considerables. derables.
La tierra tratada con este abono suele ser más rica en minerales, minerales, tiene mejores mej ores condiciones condiciones para el drenaje del agua, incrementa su retención de humedad, y contiene una mayor la cantidad de sustancias antibacterianas, logrando que las plantas sean más saludables.
Un buen humus present p resentaa textura granulosa, se siensien te húmedo, no debe fermentar ni expeler expeler olor, ol or, y no debe presentar adulteraciones de ni ningún ngún tipo ni mezclas con otros abonos no orgánicos133. El humus mas conocido y utilizado es el de lombriz o lombricompuest lombr icompuesto. o. Esto es el e l producto de la digestión de materia orgánica (la usada en la composta) por parte lomb rices; normalmente usada la lombriz roja americana (Eisenia fetida).
138
Al ser un organismo que consume y transforma rápidamente restos orgánicos orgánicos en nutrientes para las plantas se le considera como como el ani animal mal 134 ecológico por excelen excelencia cia .
Humus
133 Humus. Recuperado el 17-10-12 de: http://es.wikipedia.org/wiki/Humus http://es.wikipedia.org/wiki/Humus 134 Lombricompuesto. Recuperado el 17-10-12 de: http://humusdimension.blogspot.mx/ http://humusdimension.blogspot.mx/
10 Riego 139
10.1 Riego 10.2 Inundación 10.3 Surcos 10.4 Asperción 10.5 Goteo 10.6 Exudación 10.7 Goteo Solar 10.8 Riego en Macetas 10.9 Ollas de barro 10.10 Recomendaciones 10. 0.1 11 Prueba Prueb a para pa ra hume hu meda dad d 140
10.1 Riego Probablemente la tarea que ocupa más tiempo en un huerto es el riego. En la época mas calurosa cal urosa del año, el huerto huer to puede necesitar un riego casi a diario. En un entorno urbano, la mayoría de las personas carecen de tiempo libre por la agitada rutina que involucra vivir en una ciudad, por ello lo ideal ideal es disponer de un s istema de riego automático. El riego también se puede efectuar manualmente o a partir de pequeños depósitos, pero siempre es recomendable que exista un acceso fácil a fuentes de agua. También se recomienda contemplar la posibilidad de recuperar aguas de lluvia. Controlar el riego es fundamental, ya que de no hacerlo correctamente, se tendrán problemas como la deshidratación deshidratación y la formación de hongos.
Ciclo del agua
De igual forma , tener un sistema eficiente de riego es muy importante para el medio ambiente, ya que el riego agricola consume alrededor del 70% del agua en el mundo135.
135 La problematica global del agua. Recuperado el 17-10-12 de: http://www.solociencia.com/ecologia/problematica-global-agua-sector-agricola-mayorconsumidor-agua.htm
141
10.2 Riego por inundación El método de riego más antiguo que se conoce, conoce, es el riego a manta o por inundación.
Su tasa de eficiencia ronda por el 60% (agua recibida por la planta/agua administrada) 136 .
Simplemente consiste en humedecer totalmente la superficie de un terreno, por un periodo de tiempo que permita aplicar la lámina de agua requerida por el cultivo.
Lo único que podría considerarse como una ventaja de este sistema es la escasa inversión, lo que la hace interesante en aquellas zonas que tengan agua abundante y muy barata.
De todos los sistemas posibles de riego es este el que mas desaprovecha el agua, pues para hacer que el agua llegue a todos los puntos del bancal, se necesita introducir una lámina de agua que inevitablemente encharca en exceso una parte, para permitir que el agua llegue hasta las partes más alejadas.
Este riego tamb también ién es benef beneficioso icioso en lugar lugares es en donde existe alta salinidad, ya que el excedente del agua ayuda a lavar el suelo.
Como consecuencia, mucha agua se hunde en el subsuelo a excesiva profundidad para que las plantas pl antas se beneficien de ello. Se consigue mejorar el sistema dividiendo el bancal en pequeñas zonas, que se van regando consecutivamente.
142
Riego por inundación
136 Alvarez. F (2005) Riego e Hidrometría. Zamorano, Unidad Empresarial de Servicios Agrícolas
10.3 Riego por surcos Se conoce por surcos a las hendiduras que se realizan en la tierra, para dar paso al agua por debajo de la superficie supe rficie de cultivo cultivo y a través del surc s urco. o. Al taponar temporalmente el extremo del surco se consigue retener retener el agua agu a el tiempo necesario ne cesario hasta conseguir conseguir el riego deseado. Es aconsejable en aquellos cultivos que son sensibles al exceso exceso de humedad por el contacto contacto directo del agua sobre los tallos. Este método en la actuali actualidad dad es probablemente p robablemente el más empleado en la agricultura, ya que es económico y sencillo de construir.
- Suelos: El suelo es de mucha importancia principalmente en lo que respecta a la infiltración. Es de esperar que en surc su rcos os de una misma longitud se pierda una mayor cantidad de agua en los mas arenosos que en arci arcilla. lla. Este es un tipo de riego mu y aconsejable cuancuando las pl antas son de poca altura o reptantes y con el fruto pegado al suelo (melones, calabazas, tomates, etc.) o bien cuando la plantación se realiza en hileras (maíz, papas, betabel, lechuga, etc.) 137 . Su eficiencia aproximada es del 70%.
Para que los surcos rieguen eficientemente, es indispensable considerar los siguientes factores: factores: - Nivelación: De no estar los terrenos nivelados, el agua se acumulará excesivamente en las partes bajas y por el contrario no llegará a las altas. - Pendiente:generalmente las pendientes no deben de superar el 2%.
143 Riego por surcos
137 Riego por surcos. Recuperado el 17-10-12 de: http://www.euroresidentes.com/jardineria/sistemas_de_riego/riego/riego_por_surcos.htm http://www.euroresidentes.com/jardineria/sistemas_de_riego/riego/riego_por_surcos.htm
10.4 Riego por asperción Consiste en la aplicación del agua en forma de llovizna, al hacerla pasar a presión por tuberías, de donde sale por pequeños orificios o boquillas. Generalmente la presión se imprime mediante bombas y puede p uede ser automati automatizado. zado. Permite controlar bien la cantidad de agua que se aplica y hace más eficiente su uso cuando es escasa (tiene una eficiencia eficiencia del 80%). 80 %). Se adapta a la mayoría de tipos de suel o, incluincluyendo los que tie nen limitac limitaciones iones para el riego con los métodos superficiales, como los de alta tasa de infiltración, los de escasa profundidad, los ondulados (topografía irregular) y los que no conviene nivelar.
144
Ya que los aspersores también mojan las plantas, habrá que evitar regar a horas de luz luz solar intensa. Otra cosa a tener en cuent cuentaa en los lugar lugares es fríos o allí donde la temperatura pueda bajar por debajo de los 0º, es el riesgo de rotura del sistema de riego por congelación. En En sitios fríos frí os conviene mantener vacías las tuberías que no se utilizan. Por último hay que considerar que los aspersores gastan agua en regar senderos y otras partes del huerto donde no hay plantas, por lo que sólo es un sistema adecuado para huertos grandes.
Puede util u tiliz izarse arse en la mayoría de las condiciones climáticas, excepto cuando la velocidad del viento es mayor de 15 Km./hr. Los costos de preparación de tierra disminuyen notablemente. Y conjuntamente con el riego se pueden aplic aplicar ar abonos y otros productos. Aspersor de sistema de riego
10.5 Riego por goteo El riego por goteo o riego gota a gota consiste consiste en la irrigación directa de la zona de influencia de las raíces a través de un sistema de tuberías y goteros.
Funciona por la presión de la conducción de agua directamente y constituye en una alternativa para los pequeños huertos que puedan acceder acc eder a una tecnología intermedia.
Este riego se desarrolló en Alemania hacia 1860 cuando los investigadores comenzaron a experimentar la subirrigación (distribución del agua por debajo de la s uperficie del terreno138) con ayuda de tuberías t uberías de arcilla. arcilla.
Sus principales ventajas son que ahorra agua (eficiencia del 95%), facilita la conservación del suelo, eleva el rendimiento rendimiento de los cu cultivos, ltivos, permite aplicar fertilizantes disueltos y productos fitosanit fit osanitarios, arios, y mantiene mantien e constante la hu medad en el suelo sin encharcamient encharcamiento. o.
Con la llegada de los plásticos modernos, fueron posibles numerosas mejoras gracias a micro-tubos y diversos tipos de goteros que comenzaron a ser empleados en invernaderos. La moderna tecnología de riego por goteo fue inventada in ventada en Israel por Simcha Simcha Blass. Blass .
Tiene como principal inconveniente la obstrucción de goteros especialmente por la cal del agua, y la dificu dificultad ltad de detectar fallos fallos en el funcionamiento, funcionamient o, así como de su reparac reparación ión140 .
El agua circula a presión por la instalación hasta llegar llegar a los goteros. Lo más frecuente es que las tuberías y los goteros estén situados sobre la superficie del suelo, y el agua se infiltre y distribuya en el subsuelo139.
145 El riego por goteo se caracteriza por ser de costo asequible y no requir muchos elementos. Riego por goteo 138 Subirrigación. Recuperado el 17-10-12 de: http://www.subirrigazione.it/es/subirrigazione.asp subirrigazione.it/es/subirrigazione.asp 139 Riego por goteo. Recuperado el 21-10-12 de: http://www.riegomas.com/riego_goteo.php 140 Sistemas de riego. r iego. Recuperado el 21-10-12 de: http://felixmaocho.wordpress.com/2008/10/26/horticultura-sistemas-de-riego/ wordpress.com/2008/10/26/horticultura-sistemas-de-riego/
10.6 Riego exudante Consiste en distribuir agua de forma continua, mediante un tubo poroso que exuda agua en toda su longitud y en la totalidad o parte de su superficie. Produce una banda de humedad continua, ancha y uniforme uniforme en toda la longitud de las líneas de riego. Pueden colocarse sobre la superficie del suelo o enterradas a la profundidad de mayor desarrollo de las raíces del cultivo. El riego exudante consigue una elevada uniforuniformidad mi dad de humedad lo que se traduce en un uso eficiente del agua y en un mayor rendimiento. Cuando el tubo poroso se entierra, aumenta el efecto de la localización del riego al situar el agua y los nutrientes directamente a disposición de las raíces de las plantas cultivadas.
146
Cuando se disponen en superficie, es mejor cubrirlos de tierra para establecer una mayor interacción del tubo poroso con la porosidad del suelo.
En un suelo más o menos seco, el agua exudada a través de la “pared capilar” del tubo poroso está sujeta a la succión o fuerza hidráulica negativa de este suelo seco, y se distribuye en el suelo por la acción de las fuerzas de capilacapilaridad y de gravedad. En consecuencia, la humedad se desplaza en todas las direcciones, direcciones, lateralmente y hacia arriba, resultando resultando la propagac propagación ión de un frente húmedo con una forma más o menos ci cilíndrica líndrica en todo el alrededor y en toda la longitud de la línea del tubo. Al ir disminuyendo el contenido de agua del suelo debido a la extracción que realizan las plantas, la succión de agua del tubo poroso por parte del suelo va aumentando, y hace que el caudal exudado también también aumente, manteniendo siempre en el suelo un u n alto contenido contenido de agua que permite satisfacer las necesidades de los cu cultivos. ltivos.
Este sistema de regu regulación lación del caudal en el riego exudante, permite regar de forma continua de manera que sea el propio sistema sueloplanta quien establezca establezca la demanda de agua.
Al igual que en los otros sistemas de riego localizado, el principal inconveniente es que se atasquen los poros, en particular, por la cal. Por lo que anualmente se debe someter a un proceso de lavado y descalcificado141.
Con el riego continuo, el agua transpirada por la planta plan ta es continuamente continuamente restituida por el tubo poroso. De este modo, las plantas siempre disponen de las condiciones óptimas de humedad en la zona ocupada por las raíces, que genera un óptimo desarrollo del cultivo con altas producciones. No obstante hay cultivos que exigen fases de sequía para combatir los hongos. Por ello se debe estudiar cuando es necesario cortarse el suministro de agua hasta conseguir reducirr la humedad del terreno. reduci t erreno. Al enterrar el tubo poroso, la evaporación de agua del suelo es muy baja. El movimiento ascendente del agua es lento, y la capa seca que se forma en la superficie actúa como una barrera efectiva efectiva para la transmisión de calor y la salida de vapor de agua, por ello constituye constituye el método de riego más económ económico ico en consumo de agua.
147 Cinta Exudante
141 Sistemas de riego. r iego. Recuperado el 21-10-12 de: http://felixmaocho.wordpress.com/2008/10/26/horticultura-sistemas-de-riego/ wordpress.com/2008/10/26/horticultura-sistemas-de-riego/
10.7 Goteo Solar Si bien existen sistemas de riego bastante eficientes, como son los sistemas por goteo y exudante, pueden llegar a ser costosos en un inicio. Este sistema es eficiente, económico y sencillo de instalar. El goteo solar, también conocido con el nombre de Kondenskompressor, emplea la energía del Sol como elemento motor del proc proceso eso del destilado y movimiento del agua. Present resentaa la enorme e norme ventaja de hacer posible el empleo de aguas calizas o incluso de agua de mar para el riego ya que transforma el agua salada en agua dulce. En la fabricación fabricación pueden emplearse botellas de plásticoo PET. Su fabric plástic fabricación ación e inst instalación alación es muy sencilla, asimismo requiere muy poco mantenimiento siendo solamente necesario reabastecer de agua el depósito cuando sea necesario y arrancar las plantas que hayan podido crecer en su interior.
148
Para fabricar un kondenskompressor es necesario disponer de dos botellas de plástico PET con tapa, una de tamaño más grande que la otra (una de 3 litros y otra de uno). La botella grande ha de ser cortada para quitarle la base mientras que la pequeña se deb e cortar aproximadamente a la mitad siendo útil solamente la l a parte inferior. inferior. La base de la botella pequeña se sitúa sobre la tierra llena de agua y sobre ella se coloca la botella grande. La posición relativa ent re ambas ha de permitir que al abrir la tapa de la botella grande se pueda verter agua agu a sobre la pequeña. Cuando se riega de manera convencional la superficie de un terreno, una pequeña parte de este agua agu a es tomada por la planta plan ta direct directaamente del suelo a través de las raíces. Otra buena parte del agua que cae en el suelo se evapora directamente en la atmósfera y otra tanta tanta se filtra por el subsuelo pudiendo no resultar útil para el cultivo.
Cuando inciden inciden los rayos del Sol sob re el Kondenskompressor, en su interior se produce el efecto invernadero elevándose la temperatura del aire y provoc provocando ando que qu e el agua del depós depósito ito se evapore. El aire del interior de la campana se satura de humedad con lo que se producen condensaciones en forma de gotas en la p ared.
Este sistema aún se encuentra en desarrollo, por lo que es recomendable llevar un registro adecuado de las condiciones en que se usa y sus resultados para así poder adaptarlo de mejor forma al terreno en donde se encuentre el huerto.
Mientras el kondenskompressor siga estando expuesto al Sol, la evaporación continúa y se forman cada vez gotas más grandes, que terminan por deslizarse deslizarse por las paredes y caer sobre s obre la la tierra regándola. De esta manera se reproduce el ciclo natural del agua en pequeña escala. Al no haber conexión directa con la atmósfera exterior el agua no se pierde por la campana. Para evitar que exista evaporación en las áreas alrededor alr ededor de la l a planta y del Kondenskompressor, se dispone heno o paja que mantiene la humedad en el suelo. De esta manera la única forma en la que el agua se evapora es a través de las hojas de la planta una vez que ya ha sido utilizada en su desarrollo142.
149 Goteo Solar
142 Goteo Solar. Recuperado el 21-10-12 de: http://kondenskompressor.blogspot.mx/
10.8 Riego en macetas Normalmente al regar macetas, se llena de agua y se coloca un plato en la base de la maceta mace ta para que el agua de riego r iego no se s e escape y permanezca allí hasta que la planta y la evaporación evapor ación la consuman.
Para evitar esto, lo mejor es hacer un riego regular y constante, manteniendo la correcta humedad de la tierra en lugar de someterla a períodos de sequía y luego a una gran hidratahidratación repentina.
Sin embargo está es una forma inadecuada ya que en primer lugar, se provoca una inundación parcial en la maceta que, debido al peso del volumen de agua aportada, atraviesa el sustrato de la maceta con rapidez llegando de manera casi inmediata inmediata hasta la base, generando un lavado de los posibles nutrientes que pudiera contener el su strato.
No debe haber agua estancada ni ni demasiada humedad, pero tampoco debe haber sequía absoluta. Si éste es el caso, es buena idea remover un poco la tierra muy seca, para hacer un riego más efectivo. Esto se puede controlar introduciendo intr oduciendo el de do a unos centíme centímetros tros en la tierra y verific veri ficando ando la humedad. hu medad.
Además, se provoca encharcamiento en la base, ya que el agua estancada ocupa todo el espacio que hay entre las partículas del sustrato, desplazando todo el aire y asfixiando las raíces.
150
Esto puede acarrear la aparición de hongos y bacterias que poco a poco van acabando con la vida de las plantas. Un gran número de muertes de plantas en maceta suelen ser por un riego def defectuoso ectuoso143.
Al preparar las macetas, es necesario crear un buen sistema de drenaje, colocando piedras, grava o cerámicos rotos al fondo, y eligiendo la tierra más adecuada para la variedad que se vaya a plantar. Es recomendable regar directamente sobre el sustrato evitando mojar las hojas, ya que las gotas sobre las hojas pueden producir producir un “ef “efececto lupa” lupa” que genera quemaduras144 .
143 Riego en casa. Recuperado el 21-10-12 de: http://www.euroresiden http://www.euroresidentes.com/jardineria/sistemas_de_riego/riego/riego_en_cas tes.com/jardineria/sistemas_de_riego/riego/riego_en_casa/como_regamos_nuesa/como_regamos_nues tras_plantas.htm 144 Riego en macetas. Recuperado el 21-10-12 de: http://articulos.infojardin.com/jardin/mac http://articulos.infojardin.com/jardin/macetas-riego-maceta-jardineras.htm etas-riego-maceta-jardineras.htm
Por otra parte, en macetas macetas se usa un sistema de subirrigacion llamado “self-watering”, macetas de autorriego o hidrojardineras. Éstas consisten en una maceta divida en 2 compartimentos comunicados munic ados por pequeños orificios. or ificios. En la parte superior se coloca la planta con tierra y el inferior se llena con agua. Durante los tres primeros meses, se riega de modo tradicional. Cuando l a planta desarrol desar rolla la sus raíc raíces es a un tamaño adecuado, se comienza a regar usando el deposito de agua, creando un sistema parecido a la hidroponía Las hidrojardineras permiten que las plantas no se sequen durante durante un largo periodo de tiempo. Este sistema no es adecuado para todas las especies, siendo recomendable principalmente cipal mente para las l as hierbas de olor . El principal peligro de las hidrojardineras es una humedad excesiva. Cuando esto ocurre, el mantillo que se encuentra junto a la rejilla que divide el agua de la tierra se transforma en lodo compacto, las raíces se sumergen en él atraídas por la humedad, se asfixian y la planta se reblandece hasta pudrirse145 .
Maceta de autorriego comercial
151 Maceta de autorriego casera
145 Hidrojardineras. Recuperado el 21-10-12 de: http://www.con http://www.consumer sumer.es/web/es/bricolaje/jardin/2 .es/web/es/bricolaje/jardin/2007/06/23/16 007/06/23/163909.php 3909.php
10.9 Riego con ollas de barro Esta técnica fue usada por lo fenicios y está registrada en textos chinos que datan de hace más de 2000 años. En su forma más simple, este método implica enterrar una olla, hecha con arcilla porosa, al lado de una planta. El agua se vierte en el interior del rec recipiente, ipiente, y ésta se fifiltra ltra lentamente en el suelo, ali alimentando mentando las raíces raíces de la plána plána con un suministro constante de humedad.
Los requerimientos de agua en un huerto con este sistema son muy bajos, debido a la muy baja permeabilidad de las ollas (deberán perder alrededor del 15% del contenido en 24 horas en el aire fresco), así como la reducción de pérdidas por evaporac evaporación ión147. Es ideal ideal para terrenos arenosos arenosos y es una opción económica ya que estas ollas suelen ser muy baratas y fáciles de en contrar.
Al enterrase en el suelo, el agua transmina por la diferencia de presión hidráulica (diferencia de contenido de humedad), entre la superficie de la olla y el suelo circundante, hasta que entra en equilibrio con sus alrededores. Cuando el área circundante circundante se satura con agua y el recipiente recipiente se vacía, el agua tenderá a moverse hacia atrás para llenar la olla. El sistema es por tanto auto-regulante, generando una eficiencia del 95% aproximadamente146.
Riego con olla de barro
152
146 Altaf A. Performance Performance of Pitcher Irrigation Irr igation System (2009) Soil Science:V Science:Volume olume 174, Number 6 147 Pitcher irrigation: a water saving technique. Recuperado el 21-10-12 de: http://www.pakissan.com/english/newtech/pi http://www.pakissan.com/english/newtech/pitcher.irrigation.a.water.s tcher.irrigation.a.water.shtml html
10.10 Recomendaciones Por último es necesario destacar que no hay recetas para el riego.
- Contar con depósitos de reserva de agua, recaudando rec audando agua pluvial. p luvial.
La cantidad y frecuencia de agua a aportar dependerá de factores climáticos, la especie a cultivar, cu ltivar, la estación del año, el estado de crecicrecimientoo y otras variantes. mient v ariantes.
- Regar por la mañana temprano o por la tarde después de la puesta del sol, evitando las horas más calurosas del día.
Pero en términos generales se recomienda realizar estas acciones: - Regar frecuentemente las plantas jóvenes para que nunca se resequen. - Agrupar las plantas en función del agua que necesiten. - Evitar el exceso de riego, ya que generara podredumbres en tallos y raíces, desperdicio de agua, pérdida de sabor en los frutos y formación de hongos.
- Tener cuidado con aguas salinas y nunca regar con aguas demasiado frías o calientes - No regar nunca las hortalizas justo antes de la recolección porque los frutos serán más acuosos, con la pulpa menos consistente, y se conservarán peor. - Construir cortavientos cortavientos que sirvan para proteger al huerto del viento. El viento seca el suelo y las plantas exigiendo una mayor cantidad cantidad de agua148.
153
148 Riego de hor talizas. Recuperado Recuperado el 21-10-12 de: http://articulos.infojardin.com/huerto/riego-hort alizas.html
10.11 Prueba para humedad Una forma de empezar a identi fic ficar ar la cantidad de agua necesaria en el huerto es midiendo la evapotranspiracion. La evapotranspiracion es definida como la pérdida de humedad de una superficie por evaporación directa junto con la pérdida de agua por transpiración pirac ión de la veget v egetación. ación. Para ello se usa u sa una un a tina de 30 cm de alto al to y 50 de ancho aproximadamente. Ésta se llena a la mitad mit ad con agua y se deja en el lugar en donde se encontrará el huerto.
Al día siguiente se mide cuantos milímetros cúbicos perdió. El resultado será la cantidad de agua necesaria diariamente para mantener la humedad constante del suelo. Al ser una prueba casera este valor sólo deberá tomarse como referencia y será necesario realizar la prueba en diferentes puntos del terreno así como en diferentes estaciones del año149.
154
149 Apuntes tomados en “Diplomado “Diplomado en diseño de jardines” (2012) Universidad Iberoamericana
11 Problemas en el huerto 155
11. 1.1 1 Plag Pl agas as 11. 1.2 2 Mala Ma lass hierbas hier bas 11. 1.3 3 Pr Preve evenci nción ón 11. 1.4 4 Producto Productoss quimicos quimicos
156
11.1 Plagas Una plaga es un grupo numeroso de animales que causa daños a las plantas. Insectos, arácniarácnidos y hasta los pájaros pueden echar a perder el huerto, pero no todos ocasionan los mismos problemas.
Si en la región se ha desarrol desarrollado lado una un a determinada plaga, que sólo se puede controlar con ayuda de insecticidas u otros plaguicidas, la solución más racional para un pequeño huerto es renunciar a ese cultivo concreto, pues existe una amplia variedad de otras opciones.
Los hay que pican las hojas y chupan la savi a de las plantas, otros hacen agujeros en el follaje o en el tronc troncoo y ramas, comen hojas, frutos, raíces, bulbos y hasta plantas entera.
Otra posibili p osibilidad dad es reali realizar zar el cu cultiv ltivoo protegido ya sea en campanas o invernadero, evitando el ataque de las plagas.
Sin embargo los huertos Sin huer tos también también albergan alb ergan insectos benéficos, y se debe manejar el control de las plagas de forma adecuado para no eli e limi minar nar 150 éstos, lo cual seria contrapr contraproducente oducente .
Normalmente cuando el huerto se encuentra en una región donde no s e practica la agricultura agricultura industrial, la variedad de los cultivos impide el desarrollo desarrol lo de estas plagas.
En huertos pequeños y medianos, por sus propias dimensiones, no da lugar a la aparición de las plagas características de los grandes cultivos, pero eso no evita que se vea afectado por las mismas procedentes de zonas próximas.
No obstante, pueden aparecer problemas con insectos u otros invertebrados. La presencia de estos animales debe considerarse reflejo reflejo de una u na situación nor mal en la naturaleza. Sin Sin embargo, la abundancia abun dancia de alimento que se produce en el huerto atrae en ocasiones a un mayor número de organismos.
Por tratarse de huertos para consumo humano, no tiene sentido recurrir a medios químicos, que no sólo son costosos y perjudiciales para ciertas especies, también pueden llegar a generar daños mortales en los humanos. 150 Plagas. Recuperado el 21-10-12 de: http://www.huertosecologicos.es/Plagas
Para evitar que aumenten en demasía, es suficiente con realizar un control regular de las hortaliz hortal izas as y emplear algunos al gunos medios sencil sencillos. los.
157
Cavando el terreno se destruyen las larvas que reposan en tierra, y haciendo una rotación de los cultivos se impide que los insectos dañinos completen su ciclo vital.
Si se montan cajas nido cerca del huerto, es posible que alguna ave se aloje en ellas y durante la época de cría, cuando más alimento necesita, sea un activo “insecticida” inofensivo para las hortalizas.
Así se puede lograr una protección suficiente, que se complementará con la eliminación manual de las larvas o los insectos adultos que aparezcan ocasionalmente sobre las hortalizas. También se pueden usar trampas, el cultivo de plantas repelentes, el uso de redes sobre el cultivo para evitar que los pájaros coman los frutos, etc. Un método que también resulta muy útil es recurrir a la lucha biológica, o sea, dejar que la propia naturaleza controle controle a sus pobladores. p obladores.
158
La presencia de un sapo en el huerto es beneficiosa, pues su ali alimento mento son los invertebrados que devoran las hortalizas. Las populares mariquitas (que experimentan un len to proceso proceso de desaparición), son un enemigo mortal de los pulgones. Infinidad de pájaros son insectívoros y su dieta lo constituyen esos insect insectos os se desean eli elimi minar. nar.
Mariquita o Catarina
Babosa
11.2 Malas hierbas Desde un punto de vista botánico botánico no existen las malas hierbas. El concepto mala hierba se ha de entender de acuerdo al punto de vista de la producción o cultivo cultivo de las plantas. pl antas. Se entiende como malas hierbas aquellas especies vegetales de naturaleza herbácea que dificultan o impiden que otra especie cultivada pueda crecer, desarrollarse o producir en sus mejores condiciones. Desde este punto de vista, cualquier planta puede ser considerada como una mala hierba siempre que no cumpla su función. Por Por ejemplo, los chicharos constituyen un cultivo de primera clase cuando se plantan expresamente, pero algunas de sus semi semillas llas rebrotan rebrotan cuando en ese mismo terreno se plantan cereales como el trigo. En este caso caso el chichar chicharoo entre las espigas de trigo es una mala hierba. Muchas de las plantas medicinales, desde un punto de vista del horticultor o el jardinero, se pueden considerar como como malas hierbas. Este es el caso de plantas conocidas conocidas por sus propiedades terapéuticas como el diente de león, que en ocacionesconstituye ocacionesconstituye una plaga.
No obstante, el mismo diente de león puede utilizarse como verdura y como flor para decorar. Estas hierbas crecen rápido porque la mayoría de ellas producen muchas mas semillas que las plantas deseables. Si no se co controlan, ntrolan, se esparcen, llenan llenan el huerto y es más difícil cosechar. cosechar. Las malas hierbas son perjudiciales para la agricultura, horticultura y jardineria porque compiten con las plantas específicamente cultivadas, quitándoles aquellos principios que les resultan necesarios para poder vivir adecuadamente. Las malas hierbas pueden p ueden consumir consumir mucha agua, agu a, suelen tener gran capacidad para captar los nutrientes que existen en el terreno, si crecen lo suficiente pueden bloquear la luz reduciendo los procesos fotosintéticos de las hortalizas, algunas pueden atraer plagas y enfermedades y algunas algu nas pueden p ueden resultar tóxicas tóxicas para ani animales males y personas.
159
El método tradicional para luchar con las mal as hierbas es el deherbaje manual, el cual consiste en usar herramient herramientas as manuales manual es para removerlas removerlas del suelo. suel o. Esto debe hacerse periódicamente intentando remover remover estas plantas plan tas desde la raíz. Es conveniente conveniente arrancar las malas hierbas cuando la tierra esté un poco húmeda. El labrar la tierra mojada puede dañarla, y cuando la tierra está seca seca es difícil quitar quitar las hierbas151. Retiro de mala hierba
También se pueden usar coberturas orgánicas tales como la paja, hojas y recortes recortes del césped, las cuales controlan las malas hierbas y también mejoran la tierra mientras se descomponen. Sin embargo éstas deben de aplicarse con cuidado, ya que algunas algun as veces pueden produc p roducirir ácidos ácidos que pueden dañar las plantas. Algunos tipos de hojas, tales como las de los nogales, pueden inhibir el crecimiento de las plantas cultivadas y las semillas.
160
Otro tipo de cobertura son las coberturas de plástico, las cuales no permiten que la luz alcance el suelo, así que previene el crecimiento de las malas hierbas.
Cobertura Geotextil
151 Malas hierbas. Recuperado el 21-10-12 de: http://www.botanical-online.com/malashierbas.htm http://www.botanical-online.com/malashierbas.htm
Su desventaja es que el agua no puede pasar por el plástico, así que se debe usar un si stema de riego. Se colocan colocan las cint cintas as de riego primero, y luego se cubren con el plástico. Se cortan agujeros en el plástico, se agrega fertilizante, y se ponen los trasplantes trasplant es cerca cerca de la cint cinta. a. La capas geotextiles son otra opción. Permiten que se filtre el agua, así que no requieren un sistema de goteo. Sin embargo, son más gruesas que el plástico y bajan la temperatura de la tierra lo cual puede ser un problema. Las malas hierbas necesit n ecesitan an agua para germinar germinar y crecer. Usando riego por encharcamiento se riega una área grande, lo cual propiciará el desarrollo sarrol lo de malas mal as hierbas. La irrigación por goteo got eo pone el agua exactamente donde se necesita, por lo tanto el resto del huerto permanece seco, y hay menos malas hierbas.
En lugar de sembrar las semi semillas llas en la tierra del huerto, se puede usar un invernadero. Cuando se trasplanten despues de unas semanas, ya estarán de tamaño suficiente como para competirr con las malas hierbas. peti Siendo mas grandes que las semillas, los trasplantes compiten mejor contra las malas hierbas. Por último, los métodos químicos para quitar mala hierba pueden erradicar rápidamente el crecimiento excesivo de estas plantas, pero al aplicar demasiado se puede mermar la tierra de sus nutrientes y microbios valiosos. Se debe 152 2 evitar evit ar su uso15 .
De igual forma cuando las plantas crecen muy densas, la luz no alcanza al suelo y las malas hierbas no pueden crecer bien. Herramienta para quitar malas hierbas “Weed Puller”
161 152 El control de las malas hierbas en los huertos y jardines (2000) Oregon State University. Extension Service
11.3 Prevención de plagas y enfermedades Estos son algunos consejos y prácticas para evitar el desarrollo de plagas: - Utilizar un alcochado para reducir la salpicadura del suelo, lo cual hace que las enfermedades transmitidas por el suelo hagan contacto con las hojas de abajo. - Emplear una rotación rotación de las plantas en el huerto de ser posible. No sembrar el mismo tipo de hortalizas en el mismo lugar cada año. - Evitar daños a las plantas. Ramas rotas, cortaduras, moretones, rajas y daños ocasionados por las plagas muchas veces son el sitio de infección de organismos que ocasionan las enfermedades.
- Mantener fuera del huerto las bolsas, canastas, vegetales en marchitamiento y otra basura que pueda contener plagas y enfermedades. - Entutorar las plantas de veget vegetales ales altas al tas o sembrarlas en rejas de alambre para prevenir que tengan contacto contacto con el suelo. - Inspeccionar frecuentemente que no existan racimos de huevos, escarabajos, orugas y otros insectos. Quitar manualmente las plagas de ser posible. Evitar pulverizar líquidos hasta que la población de plagas haya alcanzado un nivel crítico. - Desinfectar Desinfectar las herramient her ramientas as que se usen para evitar contagios usando alcohol o cloro.
- No fumar cuando está se trabaja en el huerto. El jitomate, los pimientos, pimientos, y la berenjena son susceptibles a un virus del tabaco, el cual se puede transmitirr a las transmiti l as plantas. plan tas. -Remover y tirar -Remover t irar las hojas infectadas infectadas de las plantas enfermas enfermas en cuant cuantoo las observe, así se evit evitaará que cont contami aminen nen a las demás. de más.
162
Acolchado de paja
Parte del control biológico es usar plantas como repelentes. Aquí se enlistan algunos ejemplos:
Ajenjo: Se utiliza en infusión como repelente de gorgojos, ácaros ácaros y orugas. or ugas.
Lavanda: Se S e utilizan utilizan las flores como hormiguicida.
Manzanilla: Atrae a insectos benéficos y se usa como insecticida contra pulgones.
Romero: Repelente de insectos en zanahorias y repollo. repol lo. También También es útil porque en ella se hospedan enemigos naturales de las plagas. Salvia: Repelente de moscas que aparecen en las zanahoria y el repollo.
Menta: Cerc Cercaa de las coles, coles, alejan a sus plagas. Albahaca: Repelente de insectos en general, soAlbahaca: bre todo el chinche153.
Ruda: Se utiliza en maceración, para pulverizar plantas atacadas atacadas por pulgones.
Salvia
Manzanilla
153 Repelentes Naturales. Recuperado el 21-10-12 de: http://www.veoverde.com/2012/06/crea-un-huerto-urbano-con-repelente-natural-para-plagasincluido/
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11.4 Productos P roductos quími químicos cos Recurrir a métodos industriales de lucha contra Recurrir las plagas en un huerto pequeño no sólo es desperdiciar tiempo y dinero, sino que se corr corree el riesgo de perju dicar el huerto o a uno mismo. mismo. De cualquier forma, si se llega a usar algun de producto químico, deben seguirse algunas reglas básicas. En principio, principio, se rec recurrirá urrirá a ellos sólo si realmente es necesario y, en tal caso, siguiendo de manera estricta las instrucciones que se indican en el envase. Hay que tener en cuenta que la mayoría de estos productos son altamente tóxicos.
164 Campaña contra pesticidas
Por consiguiente, se evitará su aplicación cuando la cosecha esté próxima, pues se tendría como producto alimentos envenenados. Tampoco se utilizarán insecticidas durante la floración, pues se matarían insectos beneficiosos para la polinización de las plantas. Por último, no se debe olvidar que aunque se trata de sustancias sus tancias químicas químicas destinadas a matar insectos y plantas, también son perjudiciales para la salud humana, por lo que si se les emplea es necesario tomar medidas de protección protección personales (uso de guantes, guantes , mascarilla, mascarilla, etc.).
12 Residuos
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12.1 Compo Compost st 12.2 Vermicomposta
166
12.1 Compost El compost es prácticamente indispensable en cualquier cualqu ier huerto. Este puede ser fácilmente obtenido de los restos de los cultivos mediante el proceso de compostaje, el cual es un proceso natural que transforma la mate ria orgánica orgánica en un producto como la tierra llamado humus o compost. La materia orgánica se descompone por microorganismos tales como bacterias y hongos, transformandose en elementos mas simples que se sirven de ali aliment ment para plantas. pl antas.
Éstos normalmente consisten en cajas o barriles a los cuales se les agujera de manera transversal para que exista circulación del aire. En la parte inferior, debe de tener el mayor contacto cont acto posible con la t ierra (evitar en lo posible pisos firmes), para permitir la circulación de microorganismos benéficos para ésta y para un drenado óptimo. De igual forma se recomienda situarse en un lugar sombreado.
Estos microorganismo microorganismoss necesitan agua y air a ire, e, no sólo materiales materi ales orgánicos. orgánicos. La composta, tradicionalmente se ha hecho amontonando excrementos y basura orgánica en grandes camas. Sin embargo en un huerto urbano sería aconsejable utilizar izar cajones de compost compostaje aje para pa ra aprovech aprovechar ar el espacio. Compostero de 2 camas
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Para lograr una buena composta se deberán controlar 4 parámetros: Humedad Al tacto tacto debe sentirse s entirse húmeda (no gotear), manteniéndose aproximadamente aproximadamente al 50%. Si la humedad es muy baja, la actividad microbiana séra muy lenta, por lo que los restos se deshidratarán y secarán en e n lugar de descomponer de scomponerse. se. Por Por el contrario, si es muy alta despedira malos olores, a casusa de ferment fermentaciones aciones anaerobias que llevan a la putrefacción.
Temperatura En las primeras fases del proc proceso, eso, la temperatura debe alcanzar valores aproximados a 65°C, sin superarlos demasiado, ya que una exesiva temperatura puede matar a muchos microorganismos necesarios para el proceso. Por ello es necesario colocarla en un lugar sombreado y ventilado, ya que la fermentación ocurrida dentro de ella genera una gran temperatura.
Es de gran ayuda tener siempre material seco para corregir este problema; o se puede controlar dejando de verter residuos por unos días154. Oxígeno El proceso de compostaje es realizado por microorganismos aeróbicos que necesitan oxigeno para vivir. Por ello es importante una buena circulación de aire, lograda a través de orificios en el contenedor donde este, y volteando (revolviendo) la composta 2 o 3 veces al mes.
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Volteo de composta
154 La humedad en el compostador. Recuperado el 23-10-12 de: http://www.compostadores.com/h/compostaje/la-humedad-en-el-c http://www.compostadores.com/h/compostaje/la-humedad-en-el-compostador ompostador
Los materiales Siempre será necesario incorporar cantidades equilibradas de residuos frescos y mater material ial seco. Para ello se aconseja aconse ja introducir 3 partes part es de mama terial “verde” por una parte de material seco. Si se le coloca demasiado material seco, existirá demasiado carbono reduciendo la velocidad de la fermentación. Si hay demasiado material verde, existirá un exceso de nitrógeno que se transformará en amoniaco y despedirá malos olores. Lo mas recomendable recomendable es solo usar us ar hojas, rest restos os de cultivos, estiércol de gallina, conejo, cabra y caballo (nunca más del 20%), malas hierbas, restos rest os de podas, residuos de frutas, residuos vegetales, cáscaras de huevo, papel sin color, y restos de té o café. Mientras más variado seá el material empleado, mas nutritivo resultara resultara el compost. No es adecuado agregar lácteos, grasas, aceites, carnes, plásticos, metales, metales, pescado, ni huesos.
Lista de materiales compostables
169
Para realizarla se coloca como primera capa ramas y paja (10-15 cm de espesor). Después se introduce introduce el material a compost compostar ar y por ultimo una delgada capa de tierra. Así se continuará creando capas hasta llenar el contenedor con el transcurso del tiempo. Se debe revolver revolver unas u nas 3 veces v eces al mes y compr comprobar obar la humedad constantemente. El proceso proceso dura alrededor alrededor de 5 meses, y se sabrá sab rá que está maduro cuando ya está fría, cuando no cambia su temperatura ni su volumen, su color es caféé oscuro caf oscuro o negro y huele a tierra 155.
Compostero Casero
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Ciclo de la composta
Compostero Comercial
155 Como hacer compost. Recuperado el 23-10-12 de: http://www.semillashuertayjardin.com/tecnicas-de-cultivo-huerto/como-compostar-compostajehuerto.html
12.2 Vermicomposta La vermicomposta es un método cada vez más popular de composteo y es especialmente recomendado para pequeñas dimensiones. Para elaborarla se introduce la lombriz roja, también llamada “lombriz californiana” ( Eisrnia crean ean las condic condiciones iones óptimas para fetida ). Si se cr que se desarrol des arrollen len las lombrices, se encargaran de elaborar un abono de excelente calidad en mucho menos tiempo y sin que se tengan que hacer las capas y el vol teado constantemente. constantemente. En general se empieza con una pequeña cantidad de lombrices que se pueden obtener en una granja. Al principio principio se les da pequeñas porciones p orciones de materia mater ia orgánica mezclada mezclada con tierra.
Poco a poco se añade más materia orgánica, conforme se van reproduciendo los lombrices. Se debe tener cuidado con los excesos de humedad, necesitan una humedad de 70% y la temperatura ideal para que se reproduzcan es de 21 centígrados. No les gustan las temperaturas elevadas o fríos excesivos, por ello es aconsejable colocarlas en un rincón protegido y sombreado. La lombricomposta terminada (en general consiste de los excrementos de las lombrices), es considerada como uno de las mejores formas de nutrir plantas y hortalizas, ya que es una tierra riquísima en materia orgánica, minerales y nutrientes.
Las lombrices pueden proc procesar, esar, una u na vez acostumbradas al alimento, cualquier materia orgánica, solo hay que evitar agregar citricos. Estas comienzan a procesar la materia orgánica, cuando está suave y medio descompuesta, por esto se recomienda precompostear en una pila durante una o dos semanas, antes de darlas a las lombrices. Lombriz Roja Americana
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Los contenedores contenedores pueden ser cajas de plástic plásticoo (con drenaje para el exceso de agua), de madera, o bien contenedores hechos de tabique o cemento. Para separarlas separarl as de la l a tierra se s e les agrega alimento mento en nada más una esqui e squina na de la caja durante unos días, así todas se concentran en esta esquina y la tierra puede cosec cosecharse harse del resto de la caja.
172
Otra forma de cosechar la tierra es colocarla al sol directo por unos minutos, las lombrices huyen de la luz del sol, y la l a tierra se puede p uede extraer poco a poco retirando retirando las capas de arriba ar riba156.
Compo-stationn por Ariel Rojo y alumnos del CIDI de la UNAM Compo-statio
Vermicompostero casero
Vermicompostero comercial
156 El mundo de la composta. Recuperado el 23-10-12 de: http://www.tierramor.org/permacultura/composta.htm
13 Cosecha de lluvia 173
13.3 Recolección de agua pluvial 13.2 Elementos básicos 13.3 Beneficios
174
13.1 Recolección de agua pluvial La escasez del agua dulce está surgiendo como uno de los problemas más críticos de recursos naturales que enfrenta enfrenta la humani humanidad. dad. 2,000 millones de personas actualmente sufren de escasez de agua, siendo sien do la princi pr incipal pal causa de desnutrición en el 15% de la población mundial. La agricultura industrial consume alrededor del 70% del agua en el mundo, por lo que deberia ser casi imprescindible imprescindible es la recolección recolección de agua pluvial para el riego del huerto. En países como Inglaterra, Alemania y Japón, el agua de la lluvia se aprovecha en edificios que cuentan con sistemas de recolección, para utilizarla en los baños o en el combate a incendios, lo cual representa un ahorro del 15% del recurso. En Bangladesh se detuvo la intoxicación por arsénico con la utilización de sistemas de captación de agua de lluvia para uso doméstico.
En México, sólo una parte ínfima del agua de lluvia es utilizada. Se calcula que si se aprovechara el 3% de la lllluvia uvia que cae cada año en el país,, alcanzaría regar 18 millone país milloness de hectáreas h ectáreas de cultivo157. Hoy, muchas áreas rurales dependen de la cosecha de agua de lluvia, pero las zonas urbanas que son atendidas por servicios municipales, tienden a olvidar este rec recurso. urso. La cosecha de lluvia es una solución muy importante para las ciudades en donde se está gastando más agua de la que se dispone. Los sistemas de captación de agua de lluvia no son comunes en los hogares mexicanos y hay poca oferta de equipos para realizar esta actividad. No obstante, cuando se deja de captar el agua de lluvia se desperdicia un recurso valioso que se podría aprovechar, por lo que es importante su incorporación incorporación dentro del diseño de un huerto.
En Israel se realiza microcaptación de agua de lluvia para árboles frutales como almendros y pistachos. 157 El agua de lluvia en el hogar. Recuperado el 21-10-12 de: http://vivienda.ine.gob.mx/index.php/agua/recoleccion-recl http://vivienda.ine.gob.mx/index.php/agua/recoleccion-recliclado-y-reuso-de-agua/agua-deiclado-y-reuso-de-agua/agua-delluvia
175
Los sistemas caseros de recolección, comúnmente colectan la que cae sobre el techo de l a casa y la canalizan canalizan a un tanque para usarla usarl a en áreas exteriores exteriores y en el jardín. Y si bien en la práctica, la mayoría de los techos carecen car ecen de un área suficientemente grande como para captar suficiente agua de lluvia y satisfacer la demanda total del huerto, es una acción que ayudará en tiempo de sequía, contribuyendo a su ahorro y disminuyendo la demanda sobre el suministro sumin istro público158.
Sistema de recolección casero
Para poder captar agua de lluvia es necesario que las superficies expuestas a la precipitación pluvial permitan su escurrimiento, ya sea porque la superficie es impermeable o porque su capacidad de absorción es inferior a la de infiltración en terrenos con pendiente. En los centros urbanos, las áreas expuestas a la lluvia son en su mayoria impermeables (techos), por lo que puede pue de realizar zar con inversiones inversiones relativamente pequeñas. La conducción del escurrimiento a los cuerpos de almacen se efectúa efectúa por medio m edio de canalones, tuberías tu berías de lámina lámina y/o y/ o PVC y canaletas canaletas con o sin rejillas rejillas en los pisos.
176
“A drop of water” wa ter” por Bas Van Der Vee Studio
158 Captación agua de lluvia. Recuperado el 21-10-12 de: http://www.hidropluviales.com/?q=n http://www.hidropluviales.com/?q=node/60 ode/60
13.2 Elementos básicos Área de captación
Tanques de almacenamiento
Lugar en donde cae el agua de lluvia. Por lo general se util utiliz izan an superficies como los techos de d e las casas, escuelas, almacenes, etc., que deben estar impermeabilizados. También se puede captar el agua que escurre de calles o estacionamientos por medio de canales.
Se trata de tinacos en donde se conserva el agua captada, se pueden situar por encima o por debajo de la tierra. Deben ser de material resistente, impermeable para evit evitar ar la pérdida de agua por goteo o transpiración, y estar cubiertos para impedir el ingreso de insectos, luz solar y posibles contaminantes. contaminantes. Además, deben ser de un material inerte, como el hormigón, polietileno o acero inoxidable.
Sistema de conduc conducción ción El sistema de conducción se refiere al conjunto de canaletas o tuberías que conducen el agua del área de captación captación al sistema de almacenamiento. almacenamiento. El material utilizado debe ser liviano, resistente, fácil de unir entre sí y que no permita la contaminación con compuestos orgánicos o inorgánicos. Dispositivo de fifiltración ltración Antes de conducir el agua a la infraestructura de almacenamiento se recomienda colocar un dispositivo que retire y filtre los contaminantes que puede arrastrar el agua a su paso por las superficies, como pueden ser s er sedimentos, metales, grasas y basuras. De esta forma el agua llegará sin residuos tóxicos al lugar de almacenamiento.
Esquema básico de sistema de recolección de agua
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13.3 Benefcios Económicos El agua de lluvia es un recurso gratuito,fácil de mantener relativamente limpio y que se puede utilizar en actividades que no requieran de su consumo. Además puede contribuir a una reducción en las tarifas de agua potable entubada por la disminución en su uso, ya sea en sanitarios, para lavar (superficies, (su perficies, vehículos vehículos o ropa), riego de jardines o cultivos, entre otras posibilidades. Sistema conceptual “RainDrops” por Evan Gant
Medioambientales Ayuda a recargar los acuíferos, conserva las reservas de agua potable, fomenta la cultura de conservación y uso optimo del agua. De igual forma disminuye el volumen de agua que entra al sistema de drenaje (reduciendo inundaciones), y reduc reducee la util utiliz ización ación de energía y de químicos químicos necesarios para tratar el agua de lllluvia uvia en la ciudad .
178
Sistema conceptual “Waterfull”
14 Herramientas
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14.1 Herramienta de diseño Una herramienta es un instrumento que permite realizar ciertos trabajos. Normalmente se le llama así a objetos diseñados para facilitar la realización de una tarea mecánica que requiere requiere del uso de una cierta fuerza. fuerza. Las herramientas también son los utensilios específicos fic os que util utiliz izan an los artesanos u otros trabajadores para el desarrol desarrollo lo de sus tareas especializadas especializadas Más allá del objeto físico, el concepto de herramienta también se utiliza para nombrar a cualquier procedimiento procedimiento que mejora me jora la capacidad de realizar ciertas tareas. Entonces una herramienta podría definirse como un dispositivo o procedimiento que aumenta la capacidad capaci dad de lle llevar var a cabo determinadas tareas, por ejemplo herramientas de programación, de gestión, matemáticas, entre otras159 .
180
158 Herramienta. Recuperado el 21-10-12 de: http://denicion.de/herramienta/
Así, una herramienta de diseño podrá ser algún procedimiento proc edimiento que ayude ayu de a llevar a cabo un proceso de diseño. El software especializado es un ejemplo de como a través de herramientas se puede hacer mas eficiente la planeación, diseño y ejecución de un proyecto. Las herramientas aqui planteadas, están basadas en herramientas de control de calidad (como los diagramas de flujo y tablas de control), así como algunas herramientas de diseño usadas para el desarrol desarrollo lo de product productos. os.
14.2 Ejemplos de herramientas Trophec Herramienta desarrollada para involucrar a la gente de una manera lúdic lúdicaa y sencilla en dibujar e investigar investigar el ciclo de vida de un producto, que abarca todo en una estrategia de negocios de pensamiento de diseño. Surge con la intención de facilit facilitar ar una visión preanalítica de un producto a través d e su cl cliclo iclo de vida, incluyendo factores sociales, económicos y ambientales, llevando a la conceptualización de empresas, productos y sistemas poniendo atención en lo necesario para el logro de una economía circ circular. ular. MET Matrix (Materials (Materi als / Energy / Toxicity) Toxicity) Herramienta de análisis para evaluar el impacto ambiental de un producto durante su ciclo de vida. Es una herramienta interesante ya que considera que un producto es un sistema y es usado en las etapas de geneneración de ideas y desarrollo de conceptos159.
Trophec
159 Trophec. Trophec. Recuperado el 21-10-12 de: http://www.trophec.com/ 160 MET Matrix. Matr ix. Recuperado el 21-10-12 de: http://wikid.eu/index.php/MET_matrix
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The Designers Field Guide to Sustainability Guía gráfica desarrollada por Alberto Villareal en la que qu e se busca bus ca mejorar el desarrollo de proproductos a través de un análisis de ciclo de vida. En ella se consideran 4 factores: Que trata de cumplir / Como será traído a la vida / Como es usado / En donde va a terminar161. PDS (The Product Design Specification) Descripción completa del comportamiento del sistema que se va a desarrollar. Incluye un con Incluye conjunto junto de casos de uso que describe todas las interacciones que tendrán los usuarios, considerando requisitos funcionales y requisitos requ isitos que imponen restricciones en el diseño diseñ o 162 16 2 o su implementac implementación ión . The Designers Field Guide to Sustainability
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161 The Designers Field Guide to Sustainability. Recuperado el 21-10-12 de: http://alberto_villarreal.prosite.com/74406/693757/projects/dfgs-guide-to-sus tainability 162 PDS. Recuperado el 21-10-12 de: http://en.wikipedia.org/wiki/Product_design_specication7S0L snr9AwvL2ONYKSg&bvm=bv snr9AwvL2ONYKSg&bvm=bv.42261806,d.b2I .42261806,d.b2I
14.3 Diagnostico inicial En base a las herramientas mencionadas, aquí se propone un “Tool Kit” para el diseño de un huerto urbano. Este consta de 3 elementos los cuales se describen des criben a continuación. continuación. Un diagnóstico es un análisis que se realiza para determinar cualquier situación y cuáles son sus tendencias. Esta determinación se realiza sobre la base de datos y hechos recogidos y ordenados sistemáticamente, que permiten juzgar mejor qué es lo que está pasando. Como primera herramienta, se propone un cuestionario para realizar un diagnóstico inicial del futuro usuario. En este se toman en cuenta factores que son difíciles de alterar, tales como el espacio existente, la experiencia previa previa con la que se cuenta, los recursos monetarios y materiales, y el tiempo disponible para el trabajo en el huerto.
Si bien no son características inalienables, su modificación modific ación en corto plazo es difícil, dif ícil, por lo que estos aspectos del usuario sirven como referencia para recomendar un método de cultivo al iniciar el diseño de un huerto Para ello se han dividido estos 4 factores en 3 diferentes niveles de cumplimiento. Al realizar este cuestionario, el usuario deberá refle re flexionar xionar y contestar honestamente y sumar el numero de elementos con los que qu e cuenta. Con el resultado de la suma se podrá consultar en la tabla de resultados, los métodos mas acordes a sus posibilidades para generar una mayor eficiencia. Ya que cada usuario vive en un espacio es
183
Diagnóstico Inicial Tamaño Pequeño (0-1 m)
Mediano (1-4 m)
Grande (4 m -en adelante)
Recursos Pocos hasta $200 por metro cuadrado
Medios hasta $600 por metro cuadrado
Altoss Alto mas de $600 por metro cuadrado
Experiencia Poca El frijol de la primaria
Media
Alta
Las macetas macetas de la casa
Trabajo en huerto
Tiempo 184
Poco max 30 min al día
Suficiente
Bastante
max 1 hr al día
mas de 1 hr al día
Suma
+
4-6 Principiante 7-8 Medio
+
+
= 5
4.8 Método del Bancal del pie cuadrado 4.10 No-Dig Garden / Jardin Lasagna 4.13 Window Farm 4.14 Macetohuerto
4.4 Invernadero 4.5 Bancal Profundo 4.6 Parada en crestall 4.7 Bancales cerámicos 4.9 Ojo de cerradura (Keyhole farm) y todos los anteriores
9 - 12 Avanzado
4.1 Tradicional o extensivo. 4.2 Cultivo Biointensivo 4.3 Permacultura 4.11 Sistema Sist ema NFT N FT (Nutrient (Nutri ent Film F ilm Technique) Technique) 4.12 Acuaponía 4.16 Cultivo Cultivo en interior
185
14. 4.4 4 Checklist para análisis análi sis de elementos elemento s Como segunda herramienta se propone un checklist para el análisis de los elementos en el huerto. Un checklist, es la enumeración de una serie de pasos o requisitos a cumplir para realizar un determinado proceso, Además de enumerar, esta herramienta también lleva lleva una secuencia s ecuencia lógica de los procesos, de tal forma forma que ayuda a generarlos en menos tiempo y reduciendo la posibilidad de errores por omisión. Los elementos del huerto aqui mencionados, podrán ser adaptados en búsqueda de generar las condiciones optimas para su s u desarrol desa rrollo lo eficiente. El sistema se divide 6 categorías: Clima, Tierra, Plano Base, Agua y Proveeduría. Proveeduría.
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Cada categoría alberga diferentes aspectos a considerar, y en cada uno de ellos se dan recomendaciones o posibles soluciones a problemas que puedan surgir en el proceso de diseño.. Mediante de este checklist se busca poner en practica los conceptos explicados a través de la guía y se obtendrán datos para la ficha de control explicada mas adelante.
Clima N
Orientación - Definir zonas de exposición alta, media y nula en base al rec recorrido orrido solar.
Humedad - Realizar prueba casera para determinar evapotranspiración. - Si es alta, tener cu cuidado idado con el desarrollo desarrollo de hongos.
Temperatura - Si es baja, tener atención a un posible ri ego escaso. - Si se registran temperaturas por debajo de los 15º, 15º, sembrar las semillas en semillero y usar invernaderos. - Si las temperaturas están por encima de los 30º tener cuidado cuidado especial en el riego.
Localización geográfica - Investigar las características de el lugar, muchas veces se pueden encontrar datos que ayuden a mejorar el huerto.
- Recordar que cada especie se desarrolla mejor a diferentes difer entes temperaturas
Fenómenos - Tener en cuenta periodos de huracan, heladas, granizo y canícula
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Plano Base Exposicíon solar - Colocar composta composta en zona de exposición media medi a o nula. - Colocar hortalizas en zonas de exposición alta.
- Tener Tener en cuent cuentaa su tipo t ipo y dimensiones. De no hacerlo h acerlo se podria tener problemas al realizar transporte de material necesario para esto.
- Recordar que cada especie requiere diferente exposición exposic ión solar.
- Ejemplos de problemas: Escaleras, pendientes con mucha inclinación, inclinación, puertas pue rtas pequeñas.
Niveles - Verificar Verificar si existen desniveles, puede pue de ayudar a evitar que se generen encharcamientos encharcamientos
x
Dimensiones
-Medir con cinta métrica el espacio para su registro posterior en plano base. -Tomar en cuent -Tomar cuentaa estas cuando se integren los métodos de cultivo y de riego.
188
Accesos
Corrientes de viento - Identificar corrientes de viento, para en caso de que sean altas proteger el huerto con vallas o cercas. - Colocar composta de forma que en caso de malos olores, estos no se transporten a las zonas de estar y habitaciones. - Se pueden colocar especies aromáticas de forma que los olores agradables se tansporten a las áreas deseadas.
Colindantes - Los elementos eleme ntos coli colindantes ndantes pueden pue den afectar positiva o negativamente el huerto. - Estar junto a un terreno valdio puede atraer vida silvestre indeseada, plagas y malas hierbas
Infraestructura - Se debe tomar en cuenta la posibilidad de acceso a agua y posible iluminación. - Cuidar de no dañar cables ni tuberias en caso de cavar. - Identificar elementos disponibles para usar como tutores o vallas.
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Suelo Color - Buscar tierras negras que presenten características características de fertilidad.
pH pH - Medirlo con kit casero. - Si es muy ácido añadir cascaras de huevo secas y molidas.
Textura - Si es muy básico bás ico añadir añadir composta composta y tierra tier ra de hoja. - Realizar prueba casera para conocer la textura de la tierra disponible.
Salinidad - Buscar adaptarla a una proporción optima segun las especies a cultivar. cultivar. - Si es muy arcillosa, agregar arena. - Si es muy arenosa, agregar arcilla.
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- De presentarse, buscar reducir incluyendo una nueva mezc mezcla la de tierra o aumentando el riego para lavar las sales.
Agua Agu a Disponibilidad - Si hay problemas para tener suficiente agua para el riego, usar sistemas de recolección de lluvia y sitemas de riego de alta efic eficiencia. iencia.
Estancamiento - Evitar tener agua estancada sin protección, ya que puede propiciar la l a reproduccón reproduccón del mosco del dengue.
- Conocer si existen periodos en donde se corta el suministro público para evitar sorpresas.
Periodos de lluvia - Investigar Investigar las fec fechas has de los periodos de lluvia lluvia para proteger cultivos de inundación, granizo y formación de hongos - Consultar los sistemas meteorológicos para tener datos actualizados.
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Proveedores Sistemas - Identificar proveedores de sistemas de riego, iluminación, filtrado, recolección de agua de lluvia entre otros. - La falta de proveeduría implicara cambios en el diseño o en la logistica de la construcción del huerto. No se puede diseñar un sistema si stema hidropónic hidropónicoo si no se pueden conseguir conseguir los nutrientes para este.
Semillas, tierras y abonos - Identificar proveedores en la ciudad o en internet de semillas, tierras y abonos orgánicos. Si el método de cultivo seleccionado implica el uso de gran cantidad de materia orgánica o composta, considerar generar la propia composta, vermicomosta y abonos verdes.
192
Productos en general Identificar proveedores de productos y herramientas especializadas especiali zadas en huertos y jardines. En el mercado existe existenn productos especializados que muchas veces pueden ayudar a la eficiencia del huerto.
14.5 Tabla de control Básicamente una tabla de control control es una herramienta que permite organizar de forma clara los datos que se van obteniendo después en una medición.
Como parte de la tabla, se colocara un plano base, un diagrama de relaciones y un pl ano del huerto, por lo que se ha generado una ejemplo, ejemplo, una breve explicación de como realizarlo y una simbología para ello.
Normalmente en esta se colocan elementos iniiniciales y resultados finales con el fin de identificar de forma rápida cambios en la consistencia de los datos. Como tercera herramienta de diseño, se propone una tabla de control control para el huerto. En ella se colocaran los elementos mas importantes para tener registr registroo a través del desarrollo del huerto. El fin de esto es generar un registro claro de las condiciones del huerto y así poder identificar errores para su corrección a lo largo del tiempo.
193
Plano de d e rela relaciones ciones En jardinería y paisajismo paisa jismo normalmente nor malmente se comienza comienza con un análisis rápido rápido del lugar lugar a través de un “Diagrama de relaciones” o “Bubble Diagram”, el cual es un dibujo muy sencillo que consiste en burbujas (que representan espacios).
Posibles zonas: Habitación / Huerto / Jardín / Flores / Árboles / Composta / Agua / Perro / Área de servicio / Almacén Al macén / Invernadero Invernad ero / Pasto Pasto / Comedor Come dor / Casa
Con la ayuda de este plano se podrá planear la distribución y ubic ubicación ación de los elementos del huerto, generando una visualización rápida que ayude a que la organización del huerto sea más eficienté.
Composta Zona de estar
Casa Huerto
194
Plano Base La primera información requerida para generar un plano base son las dimensiones del terreno, la ubicación ubicación del norte cardinal cardinal y los patrones de sol y sombra. Las dimensiones se pueden conocer fácilmente usando una un a cinta cinta métrica, la ubicación del norte con una brújula, y los patrones de sol observando el lugar para identificar identificar las zonas exposición alta, media y nula.
También es importante tener presentes las pendientes, las corrientes de aire y los elementos de las construcciones (accesos, banquetas, bardas, jardineras, fuentes, rocas, perímetro de la construcción, ventanas, puertas) e instalaciones (tomas de agua, drenaje, instalaciones instalaciones eléctricas, de gas e iluminación)
7m
Simbologia
Muro 2.5 m altura
Acceso Muro Exposición Alta Exposición Media
5m
Exposición Nula Corriente de aire Casa
Toma de agua Ventana Norte
Muro 1.5 m altura
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Plano del huerto Por último, ya con el diagrama de relaciones y el plano base, bas e, será sencil sen cillo lo realizar zar un plano en donde se coloquen los elementos que se usarán.
Como último consejo, usar papel albanene o algun otro material translúcido como acetatos, sirve de gran ayuda para realizar realizar estos 3 planos. planos .
En este ejemplo se colocan las medidas de las camas de cultivo a construir y la ubicación de un semillero y un vermicompostador que serán parte de este huerto. Vermicompostador
Semillero
.4m
1.5m
1.5m
1.5m
Cama 1
Cama 2
Cama 3
Casa
Norte
196
Tabla de control
Fecha:
Nombre del huerto: Decripción general del lugar:
Localización:
Temperatura promedio:
Fenómenos:
Humedad promedio:
Metodo de cultivo:
Tipo de riego:
Descripción del sistema:
Textura de tierra:
Proovedores:
pH
pH:
Observaciones:
197
Nombre del hortaliza: Fecha de siembra: Fecha de cosecha:
Número de semillas germinadas:
Número de plantas cosechadas:
Observaciones:
Nombre del hortaliza: Fecha de siembra: Fecha de cosecha:
Número de semillas germinadas:
Observaciones:
198
Número de plantas cosechadas:
Plano del huerto
199
Plano Base
200
Diagrama de relaciones
201
Conclusiones
202
Normalmente cuando pienso en diseño, lo primero que viene a mi mente es su metodología. Mas alláá de pensar en áreas como mobiliario, all mobiliario, producto producto o maqui maquinaria, naria, tengo presente que q ue el diseño sirve para resolver problemas, y en mi caso, caso, al egresar de diseño industrial, en como estas soluciones deben de adaptar adaptarse se a la mayor cantidad cantidad de usuarios. El diseño cada vez se incorpora en mas áreas y se transforma en una labor interdisciplinar. El llamado design thinki thinking ng es ahora util u tiliz izado ado en la enseñanza dentro dentro de las escuelas de negocios. y grandes empresas han teni tenido do enorme éxito involuc involucrando rando diseñadores desde su start-up. El arte y el diseño dis eño desdibujan sus lineas, cada día día son mas las exposiciones de productos, productos, de objetos jet os y de sistemas sist emas que a través de su ex excelente celente diseño (concepto, (concepto, proceso y ejecución) generan gran emotividad y sentim sentimientos. ientos. Por otra parte, el diseño ahora también se involucra en el desarrollo sostenible y la resolución de problemas prob lemas globales. glob ales. Y como lo fui comprobando comprobando a través de esta investigación, investigación, el prob problema lema de la la producción produc ción de alimento ya ya no es un prob problema lema del futuro, existe hoy en el presente. La mayoría de la información disponible en español sobre temas de horticultura proviene de España, país que actualmente se encuentra en una enorme crisis económica y política, consecuencia de enormes niveles de desempleo entre otros factores. Esta crisis afecta a todo el país, pero platicando con algunos ciudadanos españoles, me he dado cuenta como como aquellas aque llas personas que q ue realizan realizan practicas de autoc autocultivo ultivo han teni tenido do un pequeño respir respiro. o.
203
En un mundo de objetos, siempre termina siendo indispensable el diseño industrial. Sin embargo los objetos no pueden surgir sin conocimiento. Los objetos deben ser funcionales, transmitir cultura y generar experiencias. Esto se vuelve todo un reto, por lo que cada día se necesita una mayor información e investigación en el proceso de diseño. Al comprobar la relevancia de este tema, me siento motivado y agradecido por mi profesión, ya que a través de ella, comienzo comienzo a desarrollar desarrollar las bases para poder observar y analizar analizar diferentes temas globales, pensando en una posterior solución materiali materializada. zada. Creo que mas allá de haber escogido un tema para mi investigación, termine encontrando un área para el desarrollo de mi carrera profesional, para mi futuro posgrado y para integrar en mi vida diaria. Al iniciar este trabajo tenia algunas ideas vagas sobre este tema, cosas que me interesaban y temas de los cuales quería conocer mas. En el transcurso de la investigación, las dudas y la cantidad de temas involucrados que surgían día a día me comenzó a apasionar. Por cada respuesta surgen nuevas dudas, sin embargo al final de este trabajo me he sentido plenamente satisfecho. He logrado generar una guía que sirva sirva como conductor conductor a indagar indagar en estos temas de una forma mas especializada. Ya que el huerto es un gran sistema vivo, de haber estudiado solo alguno de sus elementos por separado, no hubiera logrado comprender la interrelación tan compleja que existe entre todos sus componentes.
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Si bien existen muchas técnicas de cultivo, para lograr una producción que satisfaga las necesidades de una familia entera, la mayoría requiere un terreno grande, por lo que existe una enorme área de oportunidad para el diseño industrial en el desarrollo de sistemas de autocultivo en pequeños espacios, es pacios, los cuales max im imicen icen la eficiencia eficiencia a través del diseño. Creo que he logrado generar una guía para lo anterior. Si bien Creo bien es al go téorica, téorica, no se sumerge demasiado en “recetas” o “procedimientos”. En este trabajo se enlistan los elementos y actividades del huerto, dedicansode a estudiar el sis tema y no la ejecución o los procesos. procesos. En la mayoría de información encontrada en la investigación, se enfocan en “como hacerlo” y no en “que es”. Por lo que se termina con una receta o una guía de pasos que no contemplan toda su complejidad. Por último, si bien mi mi formación fue en diseñ o industrial, en el momento que me dispuse a organ organiz izar ar la información recabada en la investigación, sentí carencias para lograr su optima comunicación, comenzando comen zando por la l a cuestión visual y gráfica. gráfica. En el transcurso de este trabajo tuve que documentarme y aprender sobre principios básicos de diseño gráfico y editorial. Y si bien el diseño industrial no esta enfocado en la comunicación, el no contar con este conocimiento puede hechar por la borda un proyecto en el momento de su presentación; por ello creo que una asignatura de comunicación visual dentro de la licenciatura aportaría de excelente excelente manera a una u na formación integral.
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Recursos
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I nf nf o r m a c i ó n a d i c i o n a l
Videos www.ted.com
Sustaint Food Guia de alimentacíon www.sustainfood.com.au
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R&D-I-Y (web platform) http://www.rndiy.org/
Proyecto www.opensourceecology.org
Cultura sostenible Cultura www.faircompanies.com
Naciones Unidas http://www.fao.org/
Directorio www.guiaverdemexico.com
Libros
Universidad de Minesota www.extension.umn.edu Vida Sustentable www.treehugger.com Web www.designother90.org Universidad de Oregon www.extension.oregonstate.edu Foro en español www.infojardin.com
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Glosario
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Alimento Alime nto org orgánico ánico Productos agrícolas o agroindustriales que se producen bajo un conjunto de procedimientos que tienen como objetivo principal la obtención de alimentos sin aditivos químicos ni sustancias de origen sintético, y una mayor protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no contaminantes. Almacig o Almacigo Bandeja plástica o metálica de entre 12 y 208 pequeños cub cubícu ículos los usados para germi ge rminar nar semi semillas. llas. Agri cultltura Agricu ura biod biodinámica inámica Método de agricultura ecológica que trata a las granjas como organismos complejos. Hace hincapié en el equilibrio de su desarrollo integral y la interrelación de suelos, plantas y animales como un sistema de autonutrición sin intervención externa en la medida de lo posible, teniendo en cuenta la pérdida de nutrientes debido a la exportación de alimentos. Como en otras formas de agricultura ecológica, fertilizantes artificiales y pesticidas y herbicidas tóxicos son estrictamente evitados.
Bancal Terreno de forma cuadrada o rectangular en que se divide una zona de cultivo, especialmente en un huerto. Barbecho Sistema de cultivo que consiste en dejar la tierra sin sembrar durante periodos de uno o más años para que se regenere Biomasa Materia orgánic orgánicaa producida producida por los seres s eres vivos como consecuencia de sus actividades vitales. / Suma de la masa total de organismos vivos que habitan en una zona determinada. Biomolécula Materia prima con que se encuentran compuestos los seres vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, representando alrededor alr ededor del 99% de la masa mas a de la mayoría m ayoría de las células. Capa freática Primer capa de agua subterránea que se encuentra al realizar una perforación y la más susceptible a la contaminación 209
Capilaridad Propiedad física del agua por la que puede avanzar a través de un canal minúsculo, siempre y cuando el agua se encuentre en contacto con ambas paredes de este canal y estas paredes se encuentren encuentr en suficientemente s uficientemente juntas. jun tas. Esta propiedad es la que distribuye dist ribuye el agua por los mic microespacios roespacios de aire que quedan entre las partículas del suelo o sustrato, hasta que es encontrada por las raíces de las plantas. Ciclo ecológico Proceso repetitivo de los cuatro procesos ecológicos fundamentales de los ecosistemas, que son: el ciclo del agua, los ciclos biogeoquímicos (o de nutrientes), el flujo de energía y la dinámica de las comunidades, es decir cómo cambia la composición y estructura de un ecosistema después de una perturbación (sucesión). Disolución También llamada solución, es una mezcla homogénea a nivel molecular o iónico iónico de dos o más sustancias, que no reac reaccionan cionan entre sí.
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Edáfico Del suelo o relativo a él, especialmente en lo que se refiere a las plantas. Estomas Pequeños orificios o poros de las l as plantas, pl antas, localizalocalizados en sus hojas. Son los participantes principales en la fotosíntesis, ya que por ellos transcurre el intercambio gaseoso mecánico. Geotextil Lámina permeable y flexible de fibras sintéticas, principalmente polipropileno y poliéster, las cuales se pueden fabric fabricar ar de forma no tejida t ejida (non woven) woven) o tejida (woven) dependiendo de la resistencia y capacidad capac idad de filtración ltración deseada. Herbaceo Que tiene la naturaleza o las características de la hierba. Huella de carbono Totalidad de gases de efecto invernadero emitidos por efecto directo o indirecto de un individuo, organización, evento o producto.
Humedad Ma crobió Macr obiótico tico Cantidad de vapor de agua presente en el aire. Adje Adjetivo tivo que qu e se util utiliz izaa para designar a aquellos La humedad relativa es la relación porcentual platos o comidas comidas que se realizan utilizando utilizando como entre la cantidad de vapor de agua real que base principal a los cer cereales eales y granos. contiene el aire y la que necesitaría contener para saturarse a idéntica temperatura. Micr Mi croclima oclima Clima local de características distintas a las de la zona en que se encuentra. Además de los Lixiviación Lavado de una sustancia pulverizada para extraer microclimas naturales, existen los microclimas las partes solubles. Produce el desplazamiento de artificiales, que se crean principalmente en las sustancias solubles o dispersables (arcilla, sales, áreas urbanas debido a las grandes emisiones hierro, humus, etc.); siendo característico de climas de calor y de gases de efecto invernadero. húmedos. Provoca que los horizontes superiores del suelo pierdan sus compuestos nutritivos, arras- Nitrato trados por el agua. Compuesto inorgánico compuesto por un átomo de nitrógeno (N) y tres átomos de oxígeno (O). Son una parte esencial de los abonos ya que las Know-how o saber hacer Conjunto de conocimientos y técnicas acumulados, plantas los convierten de nuevo en compuestos que permite p ermite desarrollar con eficac eficacia ia una u na actividad act ividad orgánicos nitrogenados como los aminoácidos. en el ámbito artístico, científico o empresarial. Oligoelemento Elementos presentes en pequeñas cantidades Lámina de agua Forma práctica de expresar y visualizar la canti- (menos de un 0,05%) en los seres vivos y tanto dad de agua existente o almacenada en el suelo. su ausencia como una concentración por encima de su nivel característico, característico, puede ser perjudiciales. perju diciales.
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Perlita Roca volcánica volcánica vítrea silícea, que contien e agua de cristalización en su molécula. Por sus propiedades es utilizada en la horticultura como sustrato para germinación germinación de algun as especies hortícolas y florales. Planta peren p erenne ne Aquellas que viven durante varias temporadas. Todas ellas presentan una serie de recursos que les permiten sobre so brevivir vivir durante años. Plantula Planta en sus primeras etapas de desarrollo, desde que germi germina na hasta que se s e desarrollan las primeras hojas verdaderas. Purin vegetal Productos fruto de fermentaciones de ciertas especies vegetales que tienen utilidad en el mantenimiento de la salud de los vegetales. Ya que las moléculas extraídas son de origen vegetal, las formas químicas que contienen son perfectamente perfect amente asim asimilables ilables por las plantas receptoras, no provocando ningún tipo de daño.
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Simbiosis Forma de interacción biológica que hace referencia renc ia a la relación estrecha y persistente entre organismos de distintas especies. La simbiosis suele identificarse con las relaciones simbióticas mutualistas, que son aquellas en las que todos los simbiontes salen benef beneficiados. iciados. Savia Fluido o liquido transportado por los tejidos de conducción conducc ión de las plantas. Consiste principal principalmente mente de agua, elementos minerales, reguladores de crecicrecimiento y otras sustancias que se hallan en disolución Sistema radicu radicular lar Conjunto de raíces de una misma planta. Constantemente ofrece a tallos y hojas agua y minerales disueltos. disu eltos. El creci crecimiento miento y el metabolismo metabolismo del sistema si stema radicular de la planta se apoya en el proceso de la fotosíntesis que ocurre en las hojas. Subirrigación Distribución del agua por debajo de la superficie del terreno.
Imagenes
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