fermentasi adalah suatu proses dengan memanfaat mikroba untuk menghasilkan produk baru dengan kualitas yang layak d konsumsi atau berkualitas baik.
Analisis Mikrobiologi
Deskripsi lengkap
Descripción: GULA
Deskripsi lengkap
Laporan Praktikum Gula Identifikasi Gula
fdaFull description
Fermentasi Makanan dan Minuman baik secara homogen fermentasi maupun heterogen fermentasi. Mekanisme fermentasi. Jenis jenis produk fermentasi
-Full description
Deskripsi lengkap
fermentasi biji kakaoFull description
vhvDeskripsi lengkap
vhv
Tes Biokimia Peragian Gula-Gula (Glukosa, Sukrosa, Laktosa, dan Manitol) Uji gula-gula dilakukan untuk mengidentifikasi bakteri yang mampu memfermentasi karbohidrat. Tujuan:
untuk melihat melihat kemampuan bakteri dalam
memfermentasikan glukosa,
sukrosa, laktosa, dan Manitol, hasil proses fermentasi berupa asam akan menurunkan pH media dan merubah warna indikator. Alat dan Bahan:
Tabung reaksi Tabung Durham 1 ose steril biakan dari koloni terpisah pada n utrien agar
Media Glukosa, Sukrosa, Laktosa dan Manitol Alat inkubasi
Cara Kerja:
1. Larutan glukosa dan manitol dimasukkan ke dalam tabung yang berisi tabung durham yang telah dibalik. 2. Ambil 1 ose steril biakan dari koloni terpisah (koloni yang sama) pada Nutrient Agar. 3. Masukkan ose ke dalam tabung yang berisi glukosa, kocok hingga bakteri terlepas dari ose. 4. Ose disterilkan kembali dan diambil bakteri dari koloni yang sama, dimasukkan ke dalam tabung yang berisi sukrosa, laktosa, dan manitol. o 5. Inkubasikan pada inkubator selama 18 – 24 jam dengan suhu 37 C.
Hasil Hasil uji biokimia yang diamati setelah 24 jam adalah
Gambar. Hasil uji biokimia dan gula-gula (glukosa, laktosa, sukrosa, dan manitol)
A= Manitol B= Glukosa
Tabel . Hasil uji biokimia dan gula-gula (glukosa, laktosa, sukrosa, dan manitol) Glukosa
Laktosa
Manitol
Sukrosa
(+) adanya
(-) tidak (+)
gas dan
berubah berubah berubah
terjadi
warna
warna
sedikit
menjadi
perubahan
kuning
warna
dan ada
(-) tidak
warna
gas Kesimpulan: Pada uji gula-gula terjadi perubahan warna pada
manitol yamg
merubah warna ungu menjadi warna kuning dan juga terlihat adanya pembentukan gelembung gas pada tabung Durham. Pada uji glukosa terjadi sedikit perubahan warna dan terlihat adanya pembentukan gelembung gas. Pada uji laktosa dan sukrosa memperlihatkan hasil yang negatif yaitu tidak terjadinya perubahan warna dan tidak terlihat adanya pembentukan gelembung gas pada tabung Durham. Perubahan warna yang terjadi menandakan bahwa bakteri ini membentuk asam dari fermentasi glukosa. Pembentukan gelembung gas yang terjadi pada tabung Durham disebabkan oleh adanya reaksi fermentasi karbohidrat (Hadioetomo, 1985).
