Tabla de enzimas Enzima Isomerasas
Función Es una enzima que transforma un isómero de un compuesto químico en otro
Enzima
Función
"idrolasas
#as $i $idrolasas catalizan reacciones de $idrólisis. Este grupo de enzimas permite romper mol!culas de alto peso molecular, $aci!ndolas reaccionar con mol!culas de agua.
Enzima
Función
#igasas
2atalizan la ligadura o unión de dos sustratos
Aplicación en la industria obtener, a partir de glucosa, jarabes ricos en fructosa, con mayor poder endulzante
Aplicación en medicina Fabricación de medicamentos como materia prima (principalmente el buteno).
Aplicación en la industria En la industria alimentaria en los procesos de fermentación, productos $orneados, obtención de quesos, clari%cación de jugos y zumos, ablandamiento de carnes, agentes te&turizantes y geli%cantes, etc.
Aplicación en medicina 'ertenece a la industria de diagnóstico y tratamiento de enfermedades.
Aplicación en la industria En el sector de la biología molecular, que se usa para
#os polisacridos actan como soporte y ad$esi*os de una +ora compleja de microorganismos. producen fracturas , las cuales sustituyen a los polímeros de glucosa. Aplicación en medicina 'articipacion de la /03 ligasa en procesos de clonación, para la
Ejemplo ransformar ransformar una mol!cula de glucosa en una de galactosa
Ejemplo - Esterasas - lucosidasas - 'eptidasas - Fosfatasas - iolasas - Fosfolipasas - /midasas - 0esaminasas - 1ibonucleasa
Ejemplo 4'iru*ato carbo&ilasa 4/minoacil /13t
Tabla de enzimas Enzima 'ero&idasa
Enzima 0es$idrogenasa
Función Es una enzima que cataliza la reacción de ruptura del peró&ido de $idrógeno, comnmente llamado agua o&igenada. #a reacción produce agua y o&ígeno
Función 2atalizar la o&idación o reducción de un sustrato por sustracción o
generar secuencias de /03 recombinante.
clonación de las cadenas de ttttg /03.
Aplicación en la industria 5e utiliza como biocatalizador para la generación de productos de inter!s biotecnológico e industrial 5e emplea para el tratamiento industrial de aguas contaminadas
Aplicación en medicina Es utilizada ampliamente en bioquímica clínica, para la determinación y cuanti%cación de metabolitos. 5e utiliza en inmunoensayos para la detección de *irus tan conocidos como el *irus de la inmunode%ciencia $umana (6I") causante del 5I0/ o el $erpes*irus Aplicación en medicina En reas en las que la malaria es end!mica, los alelos de la de%ciencia en 8'0 $an alcanzado altas
Aplicación en la industria #ipo&idasa.7 'anaderia como bloqueante de $arina, para suabisar.
sintetasa
Ejemplo 7'ero&idasa 3/0" 7'ero&idasa 3/0'" 'ero&idasa de cidos grasos
Ejemplo lutamato des$idrogenasa #actato des$idrogenasa
Tabla de enzimas adición de dos tomos de $idrógeno (des$idrogenación)
Enzima
Función
#iasas
5on enzimas que catalizan la ruptura de enlaces 272, 27=, 273 y otros enlaces por otros medios distintos a la $idrólisis o la o&idación.
Enzima
Función
=&idasas
Enzima que cataliza una reacción de
frecuencias (del 9: al ;<:) y los indi*iduos de%cientes tienen un alto riesgo de ataques agudos $emolíticos. Aplicación en medicina #a obtención de aminocidos 3 acitelados y el anlisis de compuestos presentes en algn +uido. ambi!n se obser*an aplicaciones en la síntesis de esteroides.
Aplicación en la industria #a pectato liasa o pectín cido liasa es una enzima liasa que rompe las mol!culas de pectina , dando lugar a monómeros de cido galacturónico, de&trin a. 5e encuentra en algunas bacterias y $ ongos, fundamentalmente %topatógenos, y es de muc$a aplicación en la industria del zumo. Aplicación en la Aplicación en industria medicina En frutas y de En microbiología la $ortalizas la prueba de la o&idasa se
Ejemplo 0escarbo&ilasas (carbo&i7liasas), 0es$idratasas ($idro7liasas), 0esaminasas (amonio7liasas), 2arbo&ilasas que no requieren /'.
Ejemplo •
glucosa o&idasa
Tabla de enzimas o&idación>reducción empleando o&ígeno molecular (=?) como aceptor de electrones. En estas reacciones el o&ígeno se reduce a agua ("?=) o a peró&ido de $idrógeno ("?=?).
Enzima ransferasas
presencia de o&ígeno se pueden e*itar por la adición de esta enzima@ acompaAada, eso sí, de catalasa para impedir la destrucción de aromas y de pigmentos antocinicos por el peró&ido libre que forma la glucosa7 o&idasa.
utiliza como una característica fenotípica en la identi%cación de cepas bacterianas pues determina si la bacteria produce citocromo o&idasa (y por lo tanto utiliza o&ígeno en la cadena de transporte de electrones).
Aplicación en la industria a) ransferasas /lgunas /minotransferasas.7 enzimas son rans%eren grupos utilizadas como aminos de un agentes aminocido a un te&turizantes, alp$a ceto cido. espesantes y b) Duinasas.7 geli%cantes de alta ransferencia de un estabilidad en la grupo fosforilo del industria crnica, ej. /' a una mol!cula ransglutaminasa. sustrato. #a transferasa, usada c) para e*itar el
Aplicación en medicina ransaminasa = o /5 5e encuentra sobretodo en el $ígado, los glóbulos rojos y los msculos estriados. 2uando e&isten ni*eles ele*ados de esta enzima signi%ca que se $a producido destrucción celular. ransaminasa '
Función
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monoamina o&idasa citocromo 'B;< o&idasa 3/0'" o&idasa Cantina o&idasa #7 gulonolactona o&idasa #acasas lisil o&idasa Ejemplo
ransaminasa = o /5 ransaminasa ' o /#
Tabla de enzimas lucosiltransferasa.7 ransferencia de glucosa acti*ada (0'7lucosa) a la cadena creciente de glucógeno.
Enzima
Función
=&idorreductasas
2atalizan la o&idación de un sustrato con la reducción simultnea de otro sustrato o coenzima
Enzima ransaminasas
Función 75on enzimas transferasas que catalizan la reacción
pardeamieto producido por enzimas. 5e usa en las frutas.
o /# #a encontramos en el $ígado y en los riAones. Es posible encontrar una pequeAa cantidad en los msculos estriados y los glóbulos rojos. 5u principal función es la de fabricar glucosa.
Aplicación en la industria • •
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0etergente Industria te&til y peletera 5íntesis y compuestos quimicos
Aplicación en la industria 7Es utilizada para el control de calidad de algunos productos ya
Aplicación en medicina •
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Enzimas para diagnostico Enzimas de uso terap!utico 5íntesis de intermedios y compuestos químicos de inter!s farmaceutico
Aplicación en medicina 75on importantes en la producción de *arios aminocidos, y su
Ejemplo "idrogenasa
Ejemplo = (;7B< >ml.) ransaminasa glutamicoo&alac!tica.
Tabla de enzimas de transferencia del grupo amino (73"?) de un aminocido a un G7cetoglutarato (un G7cetocido).
que la presencia o ausencia de algunas enzimas en particular se relacionan con una determinada condición microbiológica o química de un producto. 7El ms utilizado es la transaminasa = (industria crnica).
medición en sangre se Est presente en casi utiliza para diagnosticar y todos los órganos, rastrear muc$as dentro de las c!lulas, enfermedades, y en y que cuando se especial para e*idenciar encuentra en sangre la presencia de daAo en ni*eles muy $eptico. ele*ados signi%ca que 7 /yudan a detectar otras $a $abido destrucción enfermedades como celular. alco$olismo, anemia ' (;7H< >ml.) $emolítica, cncer de ransaminasa $ígado glutamicopir*ica. 5e 2irrosis, distro%a muscular localiza principalmente en el $ígado y su misión es la fabricación de glucosa.
Tabla de enzimas Coenzimas Coenzima
Función
3/0 y 3/0"
#a transferencia de electrones de una reacción redo& a otra.
3/0'
iene funciones esenciales en el metabolismo.
Fla*ín /denín 0inucleótido
2oenzima que inter*iene como dador o aceptor de electrones y protones (poder reductor) en reacciones metabólicas redo&@ su estado o&idado (F/0) se reduce a
Aplicación en la industria
Aplicación en medicina Farmacología actual como en la in*estigación de futuros tratamientos para las enfermedades. Es potencialmente til en el tratamiento de enfermedades neurodegenerati* as como el /lz$eimer y la enfermedad de 'arJinson.
Ejemplo
Tabla de enzimas F/0"? al aceptar dos tomos de $idrógeno. Fla*ín Kononucleótido
2ataliza reacciones de ó&ido7 reducción en las cuales el grupo +a*ina es el agente que se reduce u o&ida.
2oenzima /
1eaccionar con los cidos carbo&ílicos para formar tio!steres, de modo que acta como un portador del grupo acilo.
Liosíntesis y la ransportador de o&idación de cidos acetilo y otros grasos, así como en grupos acilo@ son la descarbo&ilación importantes tanto o&idati*a del cido en el catabolismo pir*ico. como en el anabolismo.
na de%ciencia moderada ocasiona labios secos y rotos y otros tipos de dermatitis El síndrome de fatiga crónica puede ser causado por una de%ciencia de coenzima /.
