Alimentos
Pescado y marisco
Prohibidos
(lenguado, sardina, mariscos, anchoas, arenque, caballa) Vísceras (hígado, riñones, corazón, mollejas) Carnes (cerdo, cordero, extractos de carne para caldos y sopas (cubitos o preparados)). Grasas (nata, manteca) Bebidas con alcohol, café, colas, etc.
Alimentos
Verduras ricas en purinas (Espinacas, espárragos, setas y champiñones, puerros, coliflor, rábanos ) Algunos Lácteos (natillas, cuajada, leche entera) Dulces (chocolate (chocolate,, pasteles, tartas, bollería industrial) Salsas (mayonesa, ajoaceite).
Restringidos
Verduras y hortalizas (en especial: zanahoria, zapallo, calabaza, Alimentos Permitidos
zapallito de tronco, remolacha, apio, cebolla, ajo, papa, batata, nabo, berro, pepino, achicoria; especialmente el apio crudo en forma de ensalada) Cereales y Patatas (pan, trigo, harina, pastas, arroz, patatas) Carnes (pollo, carnes con poca grasa)
Pescado blanco y huevos Legumbres (una vez o dos por semana máximo) Lácteos Desnatados ( queso, yogur, leche) Frutas (en especial: plátano, uvas, caqui, higos, higos secos, naranja, pomelo, mandarina, limón, sandia, melón)
Beber mucha agua (mínimo 2 litros)
1) Contenido alto de purinas (100 a 1000 mg de purinas cada 100 g de alimento)
Anchoas, caldo de carne, sesos, consomé, ganso, corazón, arenque, riñón, hígado, extracto de carne, carne picada, mejillones, perdíz, sardina, escalopes, panes dulces y levadura (como suplemento de panes y cerveza). Los alimentos de este grupo deben eliminarse del plan de alimentación.
2) Contenido moderado de purinas (9 a 100 mg de purinas por cada 100 g de alimento) Carne y pescado (excepto lo del grupo 1 ), espárragos, lentejas, hongos, arvejas y espinacas. Durante las remisiones se puede consumir cinco veces a la semana una porción (60 a 90 g) de carne, pescado o pollo, o una ración (media taza) de vegetales de este grupo. 3) Contenido insignificante de purinas Pan blanco, galletitas de agua, cereales (como fideos y arroz), queso, huevos, frutas, leche, nueces, aceite y vegetales (excepto los del grupo 2).
Para tener siempre presente:
- Se sugiere que la dieta sea moderada en proteínas, alta en hidratos de carbono y pobre en grasas, ya que el ácido úrico deriva del metabolismo de las pu rinas, que son parte de las nucleoproteínas. - La mayor parte de las proteínas provendrán de alimentos como quesos, leche, huevos y vegetales, que son pobres en nucleoproteínas. - Suprimir en consumo de mollejas y sardinas. - Eliminar el alcohol de su plan de alimentación. - Aumentar el consumo de líquidos (3 litros diarios) para ayudar a eliminar el ácido úrico y reducir al mínimo la posibilidad de formación de cálculos. - Si existiera sobrepeso, la reducción debe ser gradual. - La aspirina está absolutamente contraindicada en la gota porque impide la excreción de á cido úrico por los túbulos renales, agravando la hiperuricemia. - Ingerir alimentos con cantidad baja o moderada de grasa.
Ácido úrico Esta sustancia se genera por el consumo de carnes rojas, vísceras y alcohol, y es responsable del 10% de los casos. Si la orin or ina a su sufr fre e co cons nsid ider erab able le au aume ment nto o en lo loss niveles de este compuesto puede dar lugar a la formación de cálculos que no son visibles en las radiografías, por lo que para obse ob serv rvar arlo loss se re requ quie iere re la ap apli lica caci ción ón de
susta sust anc ncia iass de con ontr tras aste te o uti tili liza zarr ot otro ross métodos, como ultrasonido. Los consejos para evitar este tipo de cálculos son: • • • • •
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Beber de 2.5 a 3 litros de líquidos al día. Tomar agua baja en minerales y rica en bicarbonato de sodio, pues ayuda a neutralizar la acidez. Los jugos de frutas son bien aceptados, aunque aquellos provenientes de cítricos deben diluirse. Las infusiones se aconsejan, pero debe ser suaves. Se evitarán bebidas gaseosas y alcohólicas, en especial la cerveza (incluyendo la que no tiene alcohol). Eliminar de la alimentación vísceras, carne, mariscos y pescados azules (atún, sardina, anchoa, salmón). Reducir el consumo de legumbres (frijol, alubia, garbanzo, lenteja, ejote y chícharo) a una vez por semana. Evitar espinacas, espárragos, coliflor, champiñones y rábanos. Dar preferencia a los lácteos elaborados con leche descremada. No hay recomendaciones especiales respecto a huevo, fruta, cereales y verduras, salvo las ya indicadas.
